სალათი მწნილი ცხარე წიწაკით. სწრაფი პიკელებული წიწაკა. დაკონსერვებული ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის

ამ რეცეპტში განხილული იქნება სალათის მომზადება მწნილი წიწაკით და მწნილით - პიკანტური და მადისაღმძვრელი.

უგემრიელესი სალათების მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ახალი, არამედ დაკონსერვებული ბოსტნეულისგან და უფრო ჯანსაღი იქნება, ვიდრე სუპერმარკეტებში სეზონურად ნაყიდი წიწაკის, პომიდვრის, კიტრისგან და ა.შ.

ეს სალათი ძალიან გემრიელი და ცხარეა, მზადდება სწრაფად და ძალიან მარტივად. ის შეიძლება მიირთვათ მწვადთან ან სხვა ხორცის კერძებთან ერთად, როგორც შესანიშნავი ბოსტნეულის დამატება.

სალათის რეცეპტი მწნილი წიწაკით და კიტრით

ფოტო: povarenok.ru

280 გრ მწნილი

200 გ პიკელებული წითელი ბულგარული წიწაკა

20 გრ ნიორი

20 გრ ხახვი

მწვანე ხახვი

მცენარეული ზეთი

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის დაკონსერვებული სალათი:

მწნილი ბულგარული წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად, ასევე დაჭერით მწნილები.

გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და წვრილად დაჭერით, დაჭერით ნიორი.

დიდი სალათის თასში მოათავსეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული: კიტრი, წიწაკა, ნიორი და ხახვი.

სალათს ჩაასხით მცენარეული ზეთი, კარგად აურიეთ.

სუფრასთან მიტანისას სალათი მოათავსეთ მაღალ სლაიდში.

Გემრიელად მიირთვით!

ამ სალათს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხორცი - მოხარშული ან შემწვარი.

მწნილი ბოსტნეულის სალათებს აკეთებთ? ან მაინც ფიქრობთ, რომ მაღაზიაში ნაყიდი ახალი ბოსტნეული უფრო შესაფერისია ამისთვის, ვიდრე დაკონსერვებული? გაგვიზიარეთ თქვენი აზრი მეგობრებო!

მწნილი ბოსტნეულის სალათის ვიდეო რეცეპტი

ძალიან მიყვარს ცხარე წიწაკის მადისაღმძვრელი, ისეთი გემრიელია, რომ გემრიელად მივირთვათ. მაგრამ უცხიმო ან ცხიმიანი საკვების წვნიანი, ბოსტნეული, ხორცი და თუნდაც მარილიანი ღვეზელები. პიკელებული ცხარე წიწაკა შესანიშნავი მადაა, თუ ვინმე აღნიშნავს დღესასწაულს ან სურს შიგნიდან გახურება!

ზოგადად, თუ თქვენ გაქვთ საკმარისი ცხარე წიწაკის წიწაკა, შეგიძლიათ ზამთრისთვის მწნილი. წიწაკის მოსავლის რეცეპტი მარტივია, იგივე ტექნოლოგიის გამოყენებით და ასეთი მარინადით შეგიძლიათ შეინახოთ კიტრი, პომიდორი, ნივრის ისრები.

რაც გჭირდებათ ცხარე წიწაკის დასაკონსერვებლად

ცხელი წიწაკის ღვეზელები;
სანელებლები სურვილისამებრ: ავიღე ნიორი, ტარხუნა (ტარხუნა), წიწაკის მარცვლები. შეგიძლიათ ცხენის ფესვი ან ფოთლები, ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები, რეჰანი, კამა ქოლგები, მიხაკი, დარიჩინის ნაჭერი.

მარინადისთვის ყოველ ლიტრ წყალზე:

მარილი 4 ჩაის კოვზი (მხოლოდ 1 სუფრის კოვზზე)
შაქარი 2 სუფრის კოვზი.

Თითოეულში ლიტრიანი ქილა 1 ჩაის კოვზი ძმარი 9%.

როგორ მოვაყაროთ წიწაკა ზამთრისთვის

წიწაკის მომზადება კონსერვისთვის

ჩამოიბანეთ ღვეზელები, ამოჭერით მშრალი ბოლოები. ოღონდ ყდის გახსნა არ გჭირდებათ, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ შიგნით კარგია (ზოგიერთი რჩევა ამჯერად ამ მიზეზით გავწყვიტე). დაე, წიწაკის პატარა კუდი გამოვიდეს და მოგვიანებით დაიჭიროთ, როცა ქილას გახსნით და ცხარე საჭმლის მირთმევას დაიწყებთ.

შეავსეთ ქილებში წიწაკა და სანელებლები

სანელებლები და წიწაკა მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში (გარეცხილი, გახეხილი წყლით). წიწაკა უნდა მიაღწიოს ქილის მხრებს (სასურველია ქვედა, მაგრამ არა უფრო მაღალი), რადგან შემდეგ მათ შეუძლიათ ცურვა და ოდნავ ამაღლება მარინადზე, რაც შეამცირებს დაკონსერვებული საკვების შენახვის ვადას.

სამჯერ შეავსეთ ქილებში წიწაკა და დახურეთ

ადუღეთ წყალი და მოამზადეთ მარინადი მარილისა და შაქრისგან. ცხარე წიწაკას მოასხით მდუღარე მარინადი და დააფარეთ სუფთა სახურავით.

გააჩერეთ მანამ, სანამ ქილა შიშველი ხელებით აიღოთ და არ დაიწვათ. ჩაასხით მარილწყალი ისევ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დაასხით წიწაკა მეორედ. გააჩერეთ 5 წუთი, გადაწურეთ, ისევ ადუღეთ მარილწყალში.

წიწაკას მესამედ დაასხით მდუღარე მარილწყალში მარინადი. დაუმატეთ ძმარი.

დახურეთ მოხარშული ხუფებით.

გააგრილეთ ქილები და გაგზავნეთ შესანახად

დახურული ქილები ამოატრიალეთ, შეფუთეთ და დილამდე გააცივეთ მარინადში წიწაკა. გაცივებული ქილა ცხარე წიწაკაშეიძლება შენახვა ოთახის ტემპერატურაზეთუ თქვენი სახლი ზომიერად თბილია, არა ცხელი მშრალ, ვენტილირებადი ადგილას.

ზამთარში ღია ქილები უნდა გადაიტანოთ მაცივარში შესანახად, სანამ ყველა წიწაკა არ შეჭამს.

გემრიელი წიწაკა ქილაში

ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის მოსავლის თავისებურებები

რომელი წიწაკა არის შესაფერისი კონსერვისთვის

მწვანე ან წითელი ცხარე წიწაკის პატარა (თხელი და გრძელი) წიწაკები იდეალურია. მთავარი ის არის, რომ ბუჩქები მკვრივია, დაზიანების გარეშე, არა დუნე.

ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ზოლებად დაჭრილი დიდი ცხარე წიწაკა, მაგრამ მთლიანი წიწაკა სუფრაზე უფრო გემრიელიც არის და ლამაზიც.

რა უნდა გააკეთოს, თუ არ არის საკმარისი ცხელი წიწაკა

ცხარე წიწაკის მარინადს შეგვიძლია დავამატოთ პატარა პომიდორი, ძალიან ცხარე და ძალიან გემრიელი გამოვა.

როგორი ხუფები დახუროს ცხელი წიწაკა

მე ვიყენებ ხრახნიან ხუფებს. ხოლო თუ არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ შეინახოთ წიწაკა უბრალო რკინის ხუფების ქვეშ (ლაქიანი).

კარგი მადა და ცქრიალა, სასიამოვნო ჩხვლეტა პირში. ;))))

ვაგროვებთ ცხარე წიწაკას: დამარილებას, მწნილს და მოსავლის სხვა მეთოდებს

ცხარე წიწაკა პიკანტური ბოსტნეულია, რომელიც სიკაშკაშეს და პიკანტურობას მატებს ნებისმიერ კერძს, რომელიც ყველა ცხარე მოყვარულს უყვარს, შეიძლება ზამთრისთვის მომზადდეს მრავალი გზით: მწნილი, მწნილი მთლიანად ან სხვა დანამატებით და ა.შ. წაიკითხეთ ამ მეთოდების შესახებ ჩვენს სტატიაში.

თუ მოგწონთ ცხარე და ცხარე კერძები, მაშინ ცხარე წიწაკა, რა თქმა უნდა, ხშირი სტუმარია თქვენს სამზარეულოში. ისეთ დანამატებთან ერთად, როგორიც არის ნიორი და ხახვი, საშუალებას გაძლევთ მიანიჭოთ ნებისმიერ კერძს უნიკალური არომატი, რომელსაც ასე აფასებენ ქონდარი კერძების მოყვარულები.

რატომ უყვარს ზოგს ასე ტირილი და მდუღარე ცხარე წიწაკა? მეცნიერებმა უპასუხეს ამ კითხვას: გამოდის, რომ ცხარე წიწაკის გამოყენება ასტიმულირებს ენდორფინების - ბედნიერების ჰორმონების გამომუშავებას: ტვინი, რომელიც საფრთხის სიგნალს იღებს პიკანტურობის გამო, რაც ფაქტობრივად უარყოფითად არ მოქმედებს სხეულზე, გამოყოფს ენდორფინებს. სისხლი და ადამიანი, რომელიც ცხარე ჭამს, ტკბება. თავის მხრივ, ენდორფინები აძლიერებს იმუნურ სისტემას, რაც აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ამცირებს სტრესს და ტკივილს, თუ ისინი არსებობდნენ.

ასე რომ, თუ თავის ტკივილი გაქვთ - უბრალოდ მიირთვით ცოტა ცხარე წიწაკა და ტკივილი უნდა გაქრეს!

მნიშვნელოვანი საკითხია, ვისთვის არის სასარგებლო ცხარე წიწაკა და ვისთვის არის მავნე. ექიმები აცხადებენ: ცხარე წიწაკის ჭამა უკუნაჩვენებია ყველასთვის, ვისაც აწუხებს კუჭ-ნაწლავის დაავადება და ყველას სჭირდება ამ ბოსტნეულის ჭამა, რადგან ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, მათ შორის ვიტამინებს A, B1, B2, B3, B6, B9, C. , E, K, PP, ბეტა-კაროტინი, ქოლინი, ფოსფორი, კალიუმი, რკინა და სხვა.

გავრცელებული მოსაზრება, რომ ყველაფერი ცხარე, მათ შორის ცხარე წიწაკა, არაჯანსაღია, არის ილუზია: თუ ამ ბოსტნეულს ზომიერად მიირთმევთ, ის მხოლოდ დადებითად იმოქმედებს ჯანმრთელობაზე. ითვლება, რომ ცხელი წიწაკის რეგულარული ზომიერი მოხმარება ხელს უწყობს უძილობისგან თავის დაღწევას, აუმჯობესებს მდგომარეობას დიაბეტის ზოგიერთი გართულების, ღვიძლის დაავადებების დროს, ეს ბოსტნეული ნორმალიზებს სისხლძარღვების ფუნქციონირებას და ტვინის ნერვული ქსოვილის აქტივობას, მკურნალობს ეპილეფსიას. ბრონქული ასთმა, ალერგია, კეთილთვისებიანი სიმსივნეები, ათეროსკლეროზი.

საინტერესოა, რომ ცხარე წიწაკის საერთო სახელია ჩილი, ეს მხოლოდ სასაუბრო ფორმაა. სიტყვა "ჩილი" ითარგმნება როგორც "წითელი", მაგრამ ამავე დროს, ასეთი წიწაკა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ წითელი - ცნობილია, რომ ფერი შეიძლება იყოს შავი ზეთისხილიდან ყვითელამდე. ხშირად ცხარე წიწაკას კაიენსაც უწოდებენ.

ცხარე წიწაკის ზამთრისთვის შენახვა მრავალი გზით შეიძლება და მისი მოსავლის იმდენი რეცეპტი არსებობს, რომ ყოველწლიურად სხვადასხვანაირად მოსავლის აღებაც კი, ყველა ვარიანტის გამოცდა მაინც შეუძლებელია. მას ამარილებენ, მწნიან, ადუღებენ, აშრობენ, ინახავენ ძმარში, ლიმონის წვენში, ზეითუნის ზეთში და ა.შ.

ყველაზე მეტზე ვისაუბრებთ უკეთესი გზებიცხარე წიწაკის პრეპარატები, ყველა გემოვნების ვარიანტების შესახებ: როგორც ძმრით, ასევე მის გარეშე, როგორც მთლიანი, ისე გრეხილი და მრავალი სხვა.

დასაწყისისთვის, უმარტივესი და ყველაზე გავრცელებული რეცეპტები ცხარე წიწაკის დაწნვისა და დამარილებისთვის.

დაგჭირდებათ: ცხარე წიწაკა, დანამატები გემოვნებით - წიწაკის მარცვლები, რძის ფოთლები, მოცხარი ან ალუბალი, კამა (ქოლგები), კბილი, დარიჩინი, რეჰანი, ნიორი, ტარხუნა და ა.შ. მარინადი - 1 ლ წყალზე, 2 ს.კ. შაქარი და 4 ჩ.კ. მარილი, თითოეული ქილისთვის - 1 ჩ.კ. ძმარი 9%.

როგორ მოვაყაროთ მთელი ცხარე წიწაკა. გარეცხეთ ღვეზელები, თუ წვერები მშრალია, ამოჭერით, ოღონდ წიწაკის გახსნის გარეშე (ეს კეთდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არსებობს ეჭვი, რომ წიწაკა შიგნით კარგია). ქილებში ჩაყარეთ დანამატები და წიწაკა, ეს უკანასკნელი წყლით გაწურეთ, შეავსეთ ქილები შიგთავსით მხრებამდე.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, დაასხით ადუღებული წყალი ქილებში წიწაკაზე, დააფარეთ სტერილური ხუფები და დაელოდეთ სანამ ქილები გაცივდება ხელებისთვის (არ ადუღდება), დაასხით მარილწყალი ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ისევ დაასხით, მაგრამ ქილები დატოვეთ უკვე 5 წუთით, შემდეგ ისევ გადაწურეთ მარილწყალი, მოხარშეთ და მესამედ ჩაასხით ქილებში, ჩაასხით ძმარი, კორპის და ბოლოს ქილები თავდაყირა გააგრილეთ.

ცხელი წიწაკის პიკელებული რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 1 კგ ცხარე წიწაკა, 40 გრ კამა, 30 გრ ნიორი და ნიახური, მარილწყალში - 1 ლიტრი წყალი, 80 მლ ძმარი 6%, 60 გრ მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი წიწაკა პომიდორში. გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ ყუნწები, ცოტა შეწვით მცენარეულ ზეთში. პომიდვრის გამოწურული წვენი ორჯერ მოვხარშოთ, გადავწუროთ და დავამატოთ შაქარი და მარილი გემოვნებით.

წიწაკა დავალაგოთ ქილებში, თითოეულ რიგში დავასხათ ტომატის წვენი. დახურეთ ქილები და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში.

დაგჭირდებათ: ცხარე წიწაკა, ნატურალური ვაშლის ძმარი, სურვილისამებრ - სურნელოვანი მწვანილი (მარჯორამი, ორეგანო, რეჰანი, როზმარინი და სხვ.), თაფლი - დაახლოებით 1 ს/კ 0,5 ლიტრიან ქილაში.

ასეთი წიწაკა მზად იქნება ერთ თვეში (ბნელ ადგილას შენახვისას), ან უფრო სწრაფად - თუ წიწაკა ცალი მხრიდან მოჭრილი იქნება ან კბილის ჩხირით დაკბილებს.

დაგჭირდებათ: ცხარე წიწაკა, ცივად გამოწურული ზეითუნის ზეთი, სურვილისამებრ - ხმელი მწვანილი, დაჭრილი ნიორი.

დაგჭირდებათ: ცხარე წიწაკა, ცხარე მწვანილი გემოვნებით, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ცხენის ფესვი, მარინადი 1 ქილა 0,5 ლ - ვაშლის სიდრი ძმარი და ცივი დაწურვის ზეითუნის ზეთი 1-დან 1-მდე თანაფარდობით, 1 ს/კ. თაფლი.

ჩვენ განვიხილეთ სხვადასხვა ვარიანტი ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის მოსავლისთვის, რომელთა შორის ყველა კულინარიის სპეციალისტს შეუძლია თავისი გემოვნების ვარიანტის პოვნა. წარმატებებს გისურვებთ სამზადისში და ყველაზე სასიამოვნო ცხელი საჭმლის!

პიკელებული სოკოს სალათი კიტრითა და ცხარე წიწაკით

რა გჭირდებათ სალათის მოსამზადებლად:

• მწნილი სოკო - 300 გრ.
• ახალი კიტრი - 200 გრ.
• ცხარე წიწაკა - 100 გრ.
• ნიორი - 2 კბილი
• მდოგვი - 15 გრ.
• ტომატის პასტა - 15 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.
• შაქარი, მარილი, კამა.

სალათის მომზადების მეთოდი:

1. ცხელი წიწაკა ამოიღეთ თესლიდან, დაჭერით თხელ ზოლებად.
2. კიტრი და მწნილი სოკო დავჭრათ კუბიკებად.
3. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
4. მომზადებულ პროდუქტებს ვაერთებთ და ნარევს დრესინგით ვურევთ ტომატის პასტა, მდოგვი, შაქარი, მარილი და მცენარეული ზეთი.
5. სალათას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.

ქათმის სალათი მარინირებული სოკოთი

წვნიანი პორცინის სოკოთი და პელმენებით

საკვები სოკო კულინარიაში

ტორტი ერთად დაფქული ხორციდა მწნილი სოკო

სალათი მარილიანი რძის სოკოთი, კვერცხითა და შებოლილი მკერდით

შემწვარი შამპინიონებით ქოქოსის ნახევრად

2010-2016 სოკო. სოკოს გზამკვლევი, რეცეპტები სოკოთი, სოკოს კრეფის რჩევებისაიტის მასალების კოპირება აკრძალულია.

შესაძლებელია მხოლოდ ნაწილობრივი გამოყენება მასალასთან აქტიური პირდაპირი ბმულით.

კულინარიული პორტალი skushal.ru

პიკელებული ცხარე წიწაკა

მწნილი ცხარე წიწაკა - საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელი, უაღრესად მადისაღმძვრელი ცივი მადა. მისი მომზადებისას ყველაზე მნიშვნელოვანია სწორი ინგრედიენტების პოვნა: სურნელოვანი მზესუმზირის ზეთი და გრძელი ცხელი წიწაკა.

სუფრასთან მიტანამდე 1 დღით ადრე ვიწყებთ მომზადებას. პიკელებული ცხელი წიწაკის რეცეპტი:

წიწაკას ყუნწებს მაკრატლით ვაშორებთ ან (სურვილისამებრ) ვაშორებთ ბასრ თესლებთან ერთად. მომზადებულ წიწაკას ვასხამთ დიდ ქვაბში, დავასხათ მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალმა დაიფაროს ყველა წიწაკა, ზემოდან დავახუროთ უფრო მცირე დიამეტრის თავსახური ან თეფში და მოვასხათ ზეწოლა, რომ წიწაკა მოხარშვისას ზევით არ ამოცუროს. დადგით ძლიერ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, ვადუღოთ 5 წუთი. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში გასაცივებლად. ვწექით საწურში და ვაშრობთ.

წვრილად დაჭერით ნიორი და მთელი მწვანილი, აურიეთ, ჩაყარეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი, ძმარი, შაქარი, მარილი, სურვილისამებრ უჩი-სუნელი, დადგით ძლიერ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

წიწაკა ჩავყარეთ ქვაბში მარინადით და ვაგრძელებთ ყველაფრის ერთად მოხარშვას 30 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ წიწაკა არ მოიხარშოს და არ დაიწყოს დაშლა: წიწაკა უნდა იყოს ნაზი, მაგრამ დარჩეს მთლიანი. სანელებლებსა და მარილს ვცდილობთ - სურვილისამებრ დავამატოთ ხარშვის პროცესში.

სტერილიზებულ მშრალ შუშის ქილებში ჩავყაროთ ცხარე წიწაკა მარინადთან ერთად, სასწრაფოდ დავახუროთ სახურავები და გავაციოთ. შეინახეთ ბნელ გრილ ადგილას. მწნილი ცხარე წიწაკა მზად იქნება 24 საათში, მაგრამ რაც უფრო დიდხანს დაჯდება, მით უფრო გემრიელი იქნება.
შემადგენლობა 5-6 ლიტრიანი ქილებისთვის:

ცხარე მწვანე წიწაკა - 10 კგ.

არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 1,5 ლ.

თეთრი ღვინის ძმარი - 0,5ლ.

ნიორი - 0,5 კგ.

შაქარი - 1 ჭიქა

კილანტრო - 1 ​​დიდი კონა (100 გრ.)

ნიახური - 1 დიდი კონა (100 გრ.)

ოხრახუში - 1 დიდი კონა (100 გრ.)

კამა - 1 დიდი კონა (100 გრ.)

მარილი -. სათვალე

უჩო - სუნელი (სურვილისამებრ) - 2 ს.კ. კოვზები.

და აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის მოსამზადებლად:

Გემრიელად მიირთვით!

თუ არ მოგწონთ ცხარე, შეგიძლიათ შეამციროთ ნივრის რაოდენობა, მაგრამ, უნდა ითქვას, რომ ტკბილი ხრაშუნა წიწაკა ნაწილობრივ ანეიტრალებს და ამართლებს შიგთავსის პიკანტურობას თავისი სიახლით.

3 დიდი ტკბილი წიწაკისთვის:

500 გრ მყარი ყველი (რუსული, გუდა)
1 შეკვრა (200გრ) კარაქი
8 კბილი ნიორი
მწიკვი მარილი
გამწვანება დეკორაციისთვის

სამზარეულო:

კარაქი გაყინეთ წინასწარ, გახეხეთ კარაქი, ყველი, დაუმატეთ ნიორი, გავლილი ნიორი, მარილი, ყველაფერი კარგად გახეხეთ.

გარეცხეთ წიწაკა, გაწურეთ, თავი დანით მოაჭერით, შიგნიდან ამოიღეთ.

წიწაკას შიგთავსით ვავსებთ მჭიდროდ, ხარვეზების გარეშე, პატარა სლაიდით, ვახვევთ ფილაში, წიწაკას ვაყრით განიერ ნაწილზე და ზემოდან მსუბუქად ვაჭერთ, შიგთავსი კიდევ უფრო აკრავთ.

ვასუფთავებთ ცივში 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ ვჭრით 7-9 მმ სისქის ნაჭრებად

პიკელებული წიწაკა - გემრიელი ბოსტნეული წელიწადის ნებისმიერ დროს

მწნილი წიწაკა მრავალი დიასახლისის საყვარელი კერძია, რომლის მომზადებაც ჭამის წინ შეგიძლიათ სწრაფი რეცეპტი, ან მოამზადეთ ზამთრისთვის ქილებში. ამ კერძის პოპულარობის საიდუმლო მდგომარეობს არა მხოლოდ გემოში, არამედ მასშიც სასარგებლო თვისებებიბოსტნეული. შეიცავს რეკორდულ რაოდენობას C ვიტამინს. უფრო მეტიც ვიდრე შავი მოცხარი ან ლიმონი!

გარდა ამისა, ტკბილ და ცხარე წიწაკას აქვს ნათელი გაჯერებული ფერი, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი სალათის ან ხორცის კერძის მოსაწყობად.

მწნილი წიწაკა ძმრით და მცენარეული ზეთით. ასევე იყენებენ მშრალ სანელებლებს, ახალ მწვანილებს, ნიორს, მდოგვის, თაფლს და ა.შ. მზა სალათის მყისიერად მისაღებად წიწაკას ემატება კომბოსტო, პომიდორი, კიტრი, ხახვი, სტაფილო და სხვა მრავალი ბოსტნეული.

ზამთრის მომზადებისთვის ქილებს ავსებენ ცხელი ან ცივი მარინადით. თავად წიწაკა შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთლიანად, დაჭრილი კუბიკებად ან ზოლებად.

მწნილი წიწაკა გამოიყენება სუპებისა და სალათების ინგრედიენტად. ასევე, თუ მას მთლიანად დაწურავთ, მოგვიანებით შეგიძლიათ შეავსოთ ბოსტნეული ნებისმიერი შიგთავსით, მაგალითად, დაფქული ხორცით.

კერძი ინახება გრილ ადგილას გრილ ქილებში ან მაცივარში ჩვეულებრივ გაჟონავებულ კონტეინერში. რეცეპტიდან და შენახვის მეთოდიდან გამომდინარე, წიწაკა ინარჩუნებს თავის თავს გემოვნების თვისებებირამდენიმე კვირიდან რამდენიმე წლამდე.

პიკელებული წიწაკა ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ზამთრისთვის წიწაკის დაწურვის ყველაზე მარტივი გზა. ეს რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს ძირითად და შეავსოს იგი ნებისმიერი ინგრედიენტით.

ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა ბოსტნეული ან უბრალოდ სურნელოვანი სანელებლები, ასევე კენკრის ფოთლები, ცხენი, კამა ქოლგები და ა.შ.

4 კგ ბულგარული წიწაკა;

1 ჭიქა სუფრის ძმარი;

2 ჭიქა შაქარი;

3 ლიტრი წყალი;

Მარილი.

1. წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწები და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.
2. თითოეული წიწაკა დავჭრათ ოთხად.
3. მითითებული რაოდენობის წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გახსენით მასში შაქარი და ცოტა მარილი.
4. წიწაკა დაასხით ცხელ ქილებში, დაასხით ცხელი მარინადი და გააბრტყელეთ ქილები ხუფებით.
5. ქილები გადაახვიეთ პირსახოცში და გააცივეთ ბოლომდე.

საინტერესოა ქსელიდან

პიკელებული ცხარე წიწაკა

ტექნიკურად, ცხარე წიწაკა საკმაოდ მარტივად იწოვება, თუმცა ამ პროცესის რამდენიმე საიდუმლო უნდა იცოდეთ. ძალიან მნიშვნელოვანია ხილის მოხარშვა, სანამ არ გახდება რბილი, მაგრამ არ დაიშლება. ამისთვის უმჯობესია წიწაკას რამდენჯერმე დაასხათ მდუღარე წყალი, ვიდრე ცეცხლზე მოხარშოთ.

ქილაში ჩასმისას ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ხილი არ დაზიანდეს და ყურძნის ძმარი აიღოთ და არა სუფრის ძმარი.

• 350 გრ ცხარე წიწაკა;
• 100 მლ ყურძნის ძმარი;
• 500 მლ წყალი;
• 1 თავი ნიორი;
• 3 ყლორტი კილანტრო;
• პიტნის 1 ყლორტი;
• 3 ტოტი კამა;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 2 ჩ.კ ქინძი ბარდა;
• 1 ჩ.კ შავი პილპილის მარცვლები;
• 2 ბარდა წიწაკა;
• 3 ჩ.კ საჰარა;
• 2 ჩ.კ მარილი.

1. მწვანილის ფოთლები (კილანტრო, კამა, პიტნა) გამოაცალეთ ღეროებიდან.
2. ჩამოიბანეთ წიწაკა, თითოეული გახეხეთ ფეხის მახლობლად.
3. წიწაკა გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი და დაახურეთ თავსახური.
4. 5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ მდუღარე წყალი.
5. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 3-4 ჯერ.
6. ნახევარი ლიტრი წყალი აადუღეთ, მდუღარე წყალში ჩაყარეთ წიწაკის მარცვლები და ქინძი.
7. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, შაქარი და გასუფთავებული ნივრის კბილი.
8. იქვე მოაყარეთ მწვანილის ფოთლები და ისევ მოხარშეთ ყველაფერი.
9. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ, ადუღეთ კიდევ 3 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.
10. გააჩერეთ მარინადი 15 წუთის განმავლობაში.
11. ნიორი და მწვანე ფოთლები ამოიღეთ ქვაბიდან, მოათავსეთ სტერილიზებული ქილის ძირზე.
12. ქილაში ჩავყაროთ ცხარე წიწაკა და ყველაფერს მოვასხათ მარინადი, დავახუროთ სახურავები.

მწარე პიკელებული წიწაკა

ცხარე წიწაკა შედის ბევრ კერძში, სოუსსა და სანელებლებში. თუ თქვენს ოჯახში ცხარე საჭმლის მოყვარულები გყავთ, მაშინ ზამთრისთვის ასეთი პრეპარატების შენახვა აუცილებელია. წიწაკა ამ რეცეპტის მიხედვით არ იქნება ძალიან მწარე, ცოტა მჟავე და ხრაშუნა.

წიწაკის რაოდენობა დამოუკიდებლად უნდა განისაზღვროს ქილაში ჩაყრის პროცესში. სჯობს ზღვრით აიღოთ ყოველი შემთხვევისთვის.

• კაფსულა (თითო ლიტრი ქილაში);
• 1 ქ. ლ. მარილი;
• 1 ჩ.კ საჰარა;
• 4 კბილი ნიორი;
• 5 შავი პილპილის მარცვლები;
• 2 ს.კ. ლ. ძმარი;
• 4 ბარდა წიწაკა;
• 1 მწიკვი მარცვლეული მდოგვი.

1. კარგად ჩამოიბანეთ ქილა ცხელი წყალიძირს მოაყარეთ მდოგვი, წიწაკა და შავი პილპილი.
2. ზემოდან მოაყარეთ ნიორი და ასევე მოათავსეთ ქილაში.
3. დაასხით წიწაკა და დაასხით მდუღარე წყალი.
4. გააჩერეთ ქილა 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით მისგან წყალი და დატოვეთ დაახლოებით 250 მლ მარინადისთვის.
5. დაამატეთ ძმარი და გააბრტყელეთ ქილები.

ტკბილი პიკელებული წიწაკა თაფლით

რეცეპტი არის დაახლოებით 7 ნახევარლიტრიანი ქილა გემრიელი ტკბილი პიკელებული წიწაკის. თაფლის დამატება კერძს საოცარ „ზაფხულის“ გემოს აძლევს. უმჯობესია ქვაბში წიწაკა ნაწილ-ნაწილ ჩაყაროთ მარინადით, დარწმუნდით, რომ სითხე მთლიანად ფარავს ბოსტნეულს.

თუ სასურველია, ნივრის კბილი შეიძლება მთლიანად მწნილი იყოს.

• 6 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 2 ჭიქა თაფლი;
• 8 ხელოვნება. ლ. მარილი;
• 8 ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 30 შავი პილპილის მარცვლები;
• 14 დაფნის ფოთოლი;
• 1 ჭიქა ძმარი;
• 1,5 ლიტრი წყალი;
• 1 თავი ნიორი.

1. გაფცქვენით და დაჭერით წიწაკა ოთხად, ნიორი ნაჭრებად.
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ თაფლი, ძმარი, მცენარეული ზეთი.
3. დაასხით იქ მარილი, დაფნის ფოთლები და პილპილის მარცვლები.
4. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ წიწაკა, მოხარშეთ 7 წუთი.
5. წიწაკისა და ნივრის ფირფიტების მონაცვლეობით შეავსეთ ქილები მხრებამდე.
6. წიწაკას დაასხით მარინადი (ჯერ კიდევ მდუღარე) და გააბრტყელეთ სტერილიზებული ხუფებით.
7. გააგრილეთ ქილები ოთახის ტემპერატურაზე, შეფუთეთ თბილ საბანში.

ბულგარული მწნილი წიწაკა ნიორით

პიკელებული ნიორი შესანიშნავად ავსებს თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეულის კონსერვაციას. წიწაკის მარინადთან ერთად ჩამოსხმისას რეკომენდებულია ქილა ოდნავ გადაახვიოთ ისე, რომ სითხე თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ზედაპირზე. მარინადის ფენა შეიძლება.

ეს გამოწვეულია მცენარეული ზეთით. ნესზე ფიქრი ღირს.

• 5 კგ წიწაკა;
• 2 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 1 ჭიქა ძმარი;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 3 ხელოვნება. ლ. მარილი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 3 თავი ნიორი;
• 4 ბარდა წიწაკა;
• 5 შავი პილპილის მარცვლები.

1. წიწაკაგაფცქვენით და დაჭერით სიგრძის ნაჭრებად.
2. მოხარშეთ წიწაკა 3-4 წუთის განმავლობაში უბრალო წყალში.
3. სხვა ქვაბში შეურიეთ ჭიქა წყალი, მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ძმარი.
4. მოხარშეთ მარინადი და ჩაყარეთ მასში გასუფთავებული ნივრის კბილი.
5. ქილების ძირში მოაყარეთ მარინადის ნიორი, მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები.
6. ბულგარული წიწაკა ჩაალაგეთ ქილებში, დაასხით მარინადი.
7. გააბრტყელეთ ქილები, შემოახვიეთ საბანში და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

კომბოსტო მარინირებული ბულგარული წიწაკით და ბოსტნეულით

გემრიელი პიკელებული სალათის მომზადება სულ რამდენიმე წუთში შეიძლება, მაგრამ მის სრულ მზადყოფნას დაახლოებით 3 დღე დასჭირდება. ხახვი უმჯობესია მიიღოთ წითელი, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი ხახვით.

არ არის საჭირო ქილების გადახვევა!

• 500 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 2 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 500 გრ წითელი ხახვი;
• 500 გრ სტაფილო;
• 100 გრ შაქარი;
• 60 გრ მარილი;
• 150 მლ ძმარი;
• 200 მლ მცენარეული ზეთი.

1. კომბოსტო დაჭერით, მოაყარეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ხელებით კარგად გახეხეთ.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წიწაკა და სტაფილო ზოლებად.
3. ჩაყარეთ ყველა ბოსტნეული ერთ ღრმა თასში, დაამატეთ შაქარი, დარჩენილი მარილი, მცენარეული ზეთი და ძმარი.
4. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩადეთ ქილებში.
5. დაახურეთ ქილები თავსახურით და შეინახეთ მაცივარში.

ზეთში მარინირებული სწრაფი წიწაკა

ხანდახან გინდა, აქ და ახლა კერძს დაუმატო მწნილი წიწაკა, ისე, რომ არ დაელოდო საკმარისად მარინირებამდე. ამ შემთხვევაში სამაშველოში გამოვა ეს რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გემრიელი წიწაკა სულ რაღაც ნახევარ საათში.

თუ ამის შემდეგ ზამთრისთვის ბლანკების გაკეთებაც გსურთ, უბრალოდ ყველაფერი ქილებში მოათავსეთ და დარჩენილი მარინადი დაასხით.

• 1,5 კგ ბულგარული წიწაკა;
• ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 3 ხელოვნება. ლ. ძმრის ესენცია;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი;
• ½ ჭიქა შაქარი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• ნიორი;
• გამხმარი მწვანილი.

1. ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი.
2. დაამატეთ ძმარი, აურიეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. გააცალეთ წიწაკა ყუნწებიდან და თესლიდან, დაჭერით ნაჭრებად.
4. მოხარშეთ წიწაკა მარინადში 15 წუთის განმავლობაში თითოეულ პარტიაში (თუ მაშინვე არ ჯდება).
5. წიწაკა ჩავყაროთ ღრმა თასში, მოვაყაროთ პრესაში გავლილი ნიორი და ხმელი მწვანილი (შეგიძლიათ ახალიც).
6. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიირთვით.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ პიკელებული წიწაკა. Გემრიელად მიირთვით!

პიკელებული წიწაკა ნათელი და ძალიან ჯანსაღი კერძია, რომელიც ცივ სეზონში მთელი ოჯახის საყვარელი კერძი გახდება. ეს ხელს შეუწყობს ჩვეული დიეტის დივერსიფიკაციას და ორგანიზმში ვიტამინების ნაკლებობას. სანამ მწნილ წიწაკას მოამზადებთ, რამდენიმე უნდა წაიკითხოთ პრაქტიკული რჩევასაწყისი გამოცდილი მზარეულებიგაუმკლავდეს ოჯახის ნებისმიერ სურვილს:

• მწნილისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა, მაშინ კერძი უფრო ნათელი გახდება;
• ქილაში წიწაკა შეიძლება ისე იდოს, რომ მათ შორის იყოს ადგილი, რომელიც არ არის სავსე მარინადით. ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული, რომ ეს არ მოხდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბანკი შეიძლება აფეთქდეს;
• ცხელი წიწაკის დასაწურად უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წითელი ხილი ყოველგვარი მინარევების გარეშე. მწვანე ვენები ამაზე მიუთითებს. რომ წიწაკა ჯერ არ არის მომწიფებული და არ არის შესაფერისი ზამთრის მოსავლისთვის;
• თუ მარინადის რეცეპტში არის ახალი მწვანილი, თქვენ უნდა აიღოთ მხოლოდ ფოთლები ღეროების გარეშე;
• წიწაკა მწნილის მიღებამდე საჭიროა ყუნწთან ახლოს გახეხეთ. ეს გაათავისუფლებს ზედმეტ ჰაერს;
• წიწაკის მარინადთან ერთად მოყრისას ეცადეთ, ქვაბიდან ყველა სანელებელი ქილაში ჩავარდეს;
• ცხელი წიწაკის მოხარშვა შესაძლებელია სტერილიზაციის გარეშე, რადგან მათ აქვთ საკმარისი სიმწარე და მჟავიანობა შესანარჩუნებლად.

ცხელი წიწაკის რეცეპტები

აღწერა

წითელი წიწაკა- ყველა სანელებლების მეფე. წიწაკის სიგრძე 11 სმ-მდე აღწევს, სიგანე 5 სმ.

ოვალური, სფერული, კონუსური ფორმის აქვს მუქი ან ნათელი წითელი ფერი.

კაფსულამას ძალიან უყვარს სითბო, ამიტომ ჩვენს ქვეყნებში მას ველურში ვერ შეხვდებით. არსებობს ორი სახის წიწაკა: ცხარე და ბოსტნეული.

ცხარე ჯიშები გამოიყენება მწიფე ფორმით (სუნელად), ხოლო ბოსტნეულის ჯიშები - უმწიფარში.

კაფსულს, კულინარიულ რეცეპტებს აქვს როგორც ნედლი, ასევე გამხმარი ფორმა. რეცეპტები კაფსულითმრავალფეროვანი: დამარილებული, მარინირებული, ჩაყრილი, ჩაშუშული, მისგან მზადდება სხვადასხვა პასტები და სოუსები.

თუ აღმოსავლურ კერძს სახლში მოვამზადებთ, მაშინ კაფსულის გარეშე არ შეგვიძლია!

წიწაკა შეიცავს სახამებელს, ცილას, ცხიმს, კაროტინს, C ვიტამინებს (ორჯერ მეტი ვიდრე ციტრუსებში) და P, B1, B2 და ალკალოიდ კაპსაიცინს, რომელიც ნაყოფს დამწვრობის გემოს აძლევს. ის ასევე შეიცავს უამრავ შაქარს და წვენს, ამიტომ არ ექვემდებარება ხანგრძლივ შენახვას და სწრაფად ფუჭდება.

სასიამოვნოა იმის ცოდნა, რომ რაღაც სასიამოვნოც შეიძლება სასარგებლო იყოს!

მედიკამენტების დასამზადებლად გამოიყენება უკვე მწიფე ხილი. პრეპარატებს აქვთ ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება და ზრდის მადას.

კანზე წასმისას იძლევა სითბოს შეგრძნებას და არ წარმოქმნის ბუშტებს. კაპილარები აღიზიანებს ნერვულ დაბოლოებებს კაპილარებზე პირდაპირი ზემოქმედების გარეშე.

მშვენივრად გამოიყურება, თუ სამზარეულოს ფანჯრის რაფაზე ტერაკოტას ქოთანში რამდენიმე კაფსულს მოათავსებენ. და ერთი მცენარე შესანიშნავად დაამშვენებს სადღესასწაულო საშობაო სუფრას.

გულშემატკივრები, რომლებიც მიირთმევენ წითელ წიწაკას, ამტკიცებენ, რომ ამ ჯიშებისგან დამზადებული ნამდვილი სოუსი სუფრის ტილოზე უნდა დაწვას.

წითელი წიწაკა დიდხანს არ უნდა გაცხელდეს, რადგან გემოთი ძალიან მწარე გახდება. წიწაკის თავიდან აცილების მიზნით დიასახლისების ჩვეულებრივი შეცდომა არის მისი მზა კერძებში დამატება.

იმისათვის, რომ კერძის გემო წიწაკით დააბალანსოთ, უნდა დაამატოთ მზადებამდე!

მწნილის ცხელი წიწაკის რეცეპტების არჩევანი

ცხარე წიწაკა პიკანტური ბოსტნეულია, რომელიც სიკაშკაშეს და პიკანტურობას მატებს ნებისმიერ კერძს, რომელიც ყველა ცხარე მოყვარულს უყვარს, შეიძლება ზამთრისთვის მომზადდეს მრავალი გზით: მწნილი, მწნილი მთლიანად ან სხვა დანამატებით და ა.შ.

გავრცელებული მოსაზრება, რომ ყველაფერი ცხარე, მათ შორის ცხარე წიწაკა, არაჯანსაღია, მცდარი წარმოდგენაა: თუ ამ ბოსტნეულს ზომიერად მიირთმევთ, ის მხოლოდ დადებითად იმოქმედებს ჯანმრთელობაზე. ითვლება, რომ ცხელი წიწაკის რეგულარული ზომიერი მოხმარება ხელს უწყობს უძილობისგან თავის დაღწევას, აუმჯობესებს მდგომარეობას დიაბეტის ზოგიერთი გართულების, ღვიძლის დაავადებების დროს, ეს ბოსტნეული ნორმალიზებს სისხლძარღვების ფუნქციონირებას და ტვინის ნერვული ქსოვილის აქტივობას, მკურნალობს ეპილეფსიას. ბრონქული ასთმა, ალერგია, კეთილთვისებიანი სიმსივნეები, ათეროსკლეროზი.

საინტერესოა, რომ ცხელი ჩილის წიწაკის საერთო სახელი მხოლოდ სასაუბრო ფორმაა. სიტყვა ჩილი ითარგმნება როგორც წითელი, მაგრამ ამავდროულად, ასეთი წიწაკა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ წითელი, ცნობილია, რომ ფერი შეიძლება იყოს შავი ზეთისხილიდან ყვითელამდე. ხშირად ცხარე წიწაკას კაიენსაც უწოდებენ.

რა თქმა უნდა, ყველას, ვისაც უყვარს ეს ბოსტნეული, ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ შეიძლება მისი მოსავალი ზამთრისთვის ზაფხულში, რთველის დროს.

ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის მოსავლის რეცეპტები და მეთოდები

დაკონსერვებული ჩილის წიწაკა თაფლის მარინადშიე

• წყალი 1ლ
• ცხარე წიწაკის ნაჭრები
• ნიორი - 1 დიდი კბილი
• კამა, ოხრახუში, წიწაკის მარცვლები, რეჰანი გემოვნებით
• მიხაკი - 1 ყვავილობა თითო ქილაზე)
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი ქილაზე
• მარილი 1 ს.კ. კოვზი
• შაქარი 1 ს.კ. კოვზი
• თაფლი 1 ს.კ. კოვზი
• ძმარი 9% - 1 ჩაის კოვზი ლიტრი ქილაზე

საჭიროა ქილები და ხუფები.
ჯერ წიწაკას ვამზადებთ დასაკონსერვებლად: წიწაკები უნდა გაირეცხოს, კუდების მოჭრა კი არ არის საჭირო, როცა კბენთ. ორიოდე წუთის განმავლობაში წიწაკა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ამოიღეთ და რამდენიმე ადგილას დაჭერით (ჩანგალით ან კბილის ჩხირით).

შემდეგ სტერილიზებულ ქილებს ვავსებთ წიწაკით, დაჭრილი მწვანილებით და სანელებლებით. ზოგად შემადგენლობას ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცხენის ფესვი ან ფოთლები, ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები, როგორც კიტრისა და პომიდვრის კონსერვისას.

წიწაკა უნდა მიაღწიოს ქილის მხრებს (სასურველია ქვედა, მაგრამ არა უფრო მაღალი), რადგან შემდეგ მათ შეუძლიათ ცურვა და ოდნავ ამაღლება მარინადზე, და ეს ამცირებს დაკონსერვებული საკვების შენახვის ვადას.

შემდეგი, თქვენ უნდა ადუღოთ წყალი და მოამზადოთ მარინადი მარილის, თაფლისა და შაქრისგან (თაფლს, მარილს და შაქარს ვადუღებთ წყალში და ვხარშავთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ დაიშლება). ცხარე წიწაკას მოასხით მდუღარე მარინადი და დააფარეთ სუფთა სახურავით.

ისინი უნდა დადგეს მანამ, სანამ ქილა შიშველი ხელებით არ აღება და არ დაიწვება. ჩაასხით მარილწყალი ისევ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაასხით წიწაკა მეორედ.

გააჩერეთ 5 წუთი, გადაწურეთ, ისევ ადუღეთ მარილწყალში. წიწაკას მესამედ დაასხით მდუღარე მარილწყალში მარინადი.

ქილას დაუმატეთ ძმარი. დახურეთ მოხარშული ხუფებით.

მე ვიყენებ ხრახნიან ხუფებს, რომლებიც ძალიან მოსახერხებელია. დახურული ქილები ამოატრიალეთ თავდაყირა და გააციეთ.

ცხარე წიწაკის გაციებული ქილები ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ გახსნილი ქილები შესანახად მაცივარში უნდა გადავიდეს.

პიკელებული ცხარე წიწაკა

• 1 კგ ცხარე წიწაკა ნებისმიერი
• 1.5 ქ. ლ მარილი
• 1,5 ს/კ შაქარი
• 3 ს/კ ძმარი 9%
• 1,5 ლიტრ წყალზე.
• 3-4 კბილი
• პიტნის 2 ყლორტი

წიწაკა გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქილებში პიტნის მონაცვლეობით.

დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი.

შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ისევ ადუღეთ.

მარილწყალში დაასხით ძმარი და ჩაასხით ქილებში.

დაამატეთ კბილი, გააბრტყელეთ და გადაატრიალეთ.

დაკონსერვებული ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის.

ამ რეცეპტისთვის დაკონსერვებული ცხარე წიწაკამაწონი გამოდის.

შევსება 700 გრამიანი ქილისთვის:

ცხარე წიწაკა(წითელი, მწვანე, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა ცხარე წიწაკა)
150 მლ. 9% ძმარი
150 მლ. წყალი
1,5 სუფრის კოვზი შაქარი

როგორ მოვაყაროთ ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის:

ცხარე წიწაკადაიბანეთ ცივი წყალი. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ წიწაკა და გააჩერეთ მდუღარე წყალში სამი-ხუთი წუთის განმავლობაში.

შენიშვნა: თუ გსურთ, რომ წიწაკა ხრაშუნა დარჩეს, არ გაათეთროთ, არამედ შეავსეთ ქილებში ორჯერ: პირველად წყლით (შეგიძლიათ დაასხით წყალი, თუ არ გინდათ, რომ წიწაკა ძალიან მწარე იყოს). მეორედ დაასხით მარინადი.

ქილებს ვასტერილიზებთ, წიწაკას ვასხამთ.

წყალს, შაქარს ვურევთ, ადუღებამდე ვადუღებთ, ვასხამთ ძმარს, ვადუღებთ და გამოვრთავთ გაზს. თუ სასურველია, შიგთავსს დაუმატეთ მიხაკის რამდენიმე კვირტი და რამდენიმე ბარდა შავი წიწაკა.

მდუღარე შიგთავსი ჩაასხით ქილებში წიწაკით, გააბრტყელეთ ქილები ხუფებით.

მარინირებული ცხელი წიწაკის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: ცხარე წიწაკა, დანამატები წიწაკის მარცვლების გემოვნებით, ცხენის, მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები, კამა (ქოლგები), კბილი, დარიჩინი, რეჰანი, ნიორი, ტარხუნა და ა.შ. მარინადი 1 ლ წყალზე, 2 ს.კ. შაქარი და 4 ჩ.კ. მარილი, თითოეული ქილისთვის 1 ჩ.კ. ძმარი 9%.

როგორ მოვაყაროთ მთელი ცხარე წიწაკა. გარეცხეთ ღვეზელები, თუ წვერები მშრალია, ამოჭერით, ოღონდ წიწაკის გახსნის გარეშე (ეს კეთდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არსებობს ეჭვი, რომ წიწაკა შიგნით კარგია).

ქილებში ჩაყარეთ დანამატები და წიწაკა, ეს უკანასკნელი წყლით გაწურეთ, შეავსეთ ქილები შიგთავსით მხრებამდე. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, დაასხით ადუღებული წყალი ქილებში წიწაკაზე, დააფარეთ სტერილური ხუფები და დაელოდეთ სანამ ქილები გაცივდება ხელებისთვის (არ ადუღდება), დაასხით მარილწყალი ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ისევ დაასხით, მაგრამ ქილები დატოვეთ უკვე 5 წუთით, შემდეგ ისევ გადაწურეთ მარილწყალი, მოხარშეთ და მესამედ ჩაასხით ქილებში, ჩაასხით ძმარი, კორპის და ბოლოს ქილები თავდაყირა გააგრილეთ.

ცხელი წიწაკის პიკელებული რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 1 კგ ცხარე წიწაკა, 40 გრ კამა, 30 გრ ნიორი და ნიახური, მარილწყალში 1 ლიტრი წყალი, 80 მლ ძმარი 6%, 60 გრ მარილი.

როგორ მოვაყაროთ ცხარე წიწაკა. გამოაცხვეთ წიწაკა ღუმელში დარბილებამდე, გაცივდით, მჭიდროდ დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, გადაიტანეთ ნიორითა და მწვანილით.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, დაასხით ძმარი, მარილწყალს გააგრილეთ, ჩაასხით ქილებში, ჩადეთ ტვირთი და წიწაკის ქილები დატოვეთ 3 კვირა (ოთახის ტემპერატურაზე), შემდეგ შეინახეთ ცივში.

თუ გსურთ მოამზადოთ ცხარე წიწაკა არა მთლიანად, ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ რეცეპტს.

გრეხილი ცხარე წიწაკის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 1 კგ ცხარე წიწაკა, ½ ჭიქა ვაშლის/ღვინის ძმარი 5-6%, 1 ს.კ. მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის. მწიფე ცხარე წიწაკა ნებისმიერი ფერის, შეგიძლიათ რამდენიმე ფერის ერთდროულად, გარეცხეთ, ამოაჭერით ყუნწები, თესლებთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (დიდი გახეხილი), შეურიეთ ძმარი და მარილი, ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, კორპით სტერილური ხუფები, შეინახეთ გრილ, მშრალ და ბნელ ადგილას.

ასეთი პრეპარატი შესაფერისია შემწვარი ფრინველისა და ხორცისთვის, თევზისთვის, სუპებისა და ბულიონებისთვის, ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი აჯიკასთვის.

შემდეგი რეცეპტი შესაძლოა ბევრ დიასახლისს კიდევ უფრო საინტერესო მოეჩვენოს.

ცხელი წიწაკის რეცეპტი პომიდორში

დაგჭირდებათ: წვრილნაყოფიანი ცხარე წიწაკა, მცენარეული ზეთი, ხელნაკეთი პომიდვრის წვენი, შაქარი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი წიწაკა პომიდორში. გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ ყუნწები, ცოტა შეწვით მცენარეულ ზეთში.

პომიდვრის გამოწურული წვენი ორჯერ მოვხარშოთ, გადავწუროთ და დავამატოთ შაქარი და მარილი გემოვნებით. წიწაკა დავალაგოთ ქილებში, თითოეულ რიგში დავასხათ ტომატის წვენი.

დახურეთ ქილები და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ უმარილოდ და ძმრის გარეშე.

ცხელი წიწაკის მოსავლის რეცეპტი მარილის გარეშე

დაგჭირდებათ: ცხარე წიწაკა, ნატურალური ვაშლის ძმარი, სურვილისამებრ, სურნელოვანი მწვანილი (მარჯორამი, ორეგანო, რეჰანი, როზმარინი და ა.შ.), თაფლი 0,5 ლ ქილაზე დაახლოებით 1 ს/კ.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე წიწაკა მარილის გარეშე. წიწაკა გავრეცხოთ, მჭიდროდ ჩავასხათ სტერილიზებულ ქილებში, ზემოდან ამოავსოთ ძმრით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს წიწაკა.

ასეთი წიწაკა მზად იქნება ერთ თვეში (ბნელ ადგილას შენახვისას), ან უფრო სწრაფად, თუ წიწაკა ცალი მხრიდან მოჭრილი იქნება ან კბილის ჩხირით დაკბილებს.

ასეთი მოსავლის შემდეგ დარჩენილი ძმარი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა სალათების მოსამზადებლად.

ცხელი წიწაკის მოსავლის რეცეპტი ძმრის გარეშე

დაგჭირდებათ: ცხარე წიწაკა, ცივად დაწურული ზეითუნის ზეთი, სურვილისამებრ ხმელი მწვანილი, დაჭრილი ნიორი.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე წიწაკა ძმრის გარეშე. გარეცხეთ და გააშრეთ წიწაკა, მჭიდროდ დაალაგეთ სტერილურ ქილებში, მთლიანად შეავსეთ ზეთი, დახურეთ და შეინახეთ ბნელ ადგილას.

ამ ბლანკიდან მიღებული ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათებისთვის.

სამუშაო ნაწილის ორივე წინა ვერსია აერთიანებს შემდეგ რეცეპტს.

ცხელი წიწაკის მოსავლის რეცეპტი ზეთი-ძმრის მარინადში

დაგჭირდებათ: ცხარე წიწაკა, მწვანილი გემოვნებით, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ცხენის ფესვი, მარინადი 1 ქილასთვის 0,5 ლ ვაშლის ძმარი და ცივი დაწურვის ზეითუნის ზეთი 1-დან 1-მდე თანაფარდობით, 1 ს/კ. თაფლი.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე წიწაკა. გარეცხეთ და გააშრეთ, წიწაკა მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, გადაიტანეთ პლასტმასით დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, დაუმატეთ დაფნა და წიწაკის მარცვლები, სურვილის შემთხვევაში ზემოდან მოაყარეთ ზოლებად დაჭრილი ცხენის ფესვი.

მარინადისთვის შეურიეთ ვაშლის ძმარი და ზეთი, დაუმატეთ თაფლი, აურიეთ, დაასხით წიწაკა, დახურეთ ქილები და გაათბეთ. წიწაკა გამოსაყენებლად მზად იქნება 2-3 კვირაში, დროის შესამცირებლად წიწაკა ცალი მხრიდან უნდა მოჭრათ ან კბილის ღვეზელით დაკბილოთ.

ამ რეცეპტში ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენით, მაგრამ შემდეგ უნდა დაემატოს ცხენის ფესვი.

მარინირებული ცხარე წიწაკა თაფლის მარინადში

მარინადი.
1 ლიტრ წყალზე.
3-4 ჩ.კ თაფლი
2-4 სუფრის კოვზი ძმარი.

გარეცხეთ წიწაკა, გაწურეთ ბოშა ნემსით ან რაც მოსახერხებელია, მოჭერით გრძელი კუდები. შემდეგ მოათავსეთ ქილაში მჭიდროდ, ფენად მოაყარეთ საყვარელი სანელებლები, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 5 წუთი, გადაწურეთ. ისევ დაასხით მდუღარე წყალი და ა.შ.

3-4 ჯერ.
ჩაასხით ადუღებულ მარინადში. მოვხარშოთ.
ქილებში ჩასხმამდე გირჩევთ გასინჯოთ მარინადი – შეგიძლიათ დაამატოთ რამე. თუ საკმარისად ტკბილი არ არის, დაამატეთ მეტი თაფლი.
შეინახეთ წიწაკის ქილები ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღის განმავლობაში. შემდეგ შეინახეთ მაცივარში.

თუ არ გაქვთ საკმარისი წიწაკა ქილის ავსებამდე, შეგიძლიათ აიღოთ ტკბილი წიწაკა, დაჭერით ფართო ზოლებიდა დაამატეთ ცხარე. ამ მარინადში და ასეთ ცხარე უბანში, ის ასევე ცხარე იქნება და სასიამოვნო საჭმელი იქნება თქვენი სუფრისთვის.

ცხარე წიწაკის მარინადს შეგიძლიათ დაუმატოთ პატარა პომიდორი, ძალიან ცხარე და ძალიან გემრიელი გამოვა. ჩვენ განვიხილეთ სხვადასხვა ვარიანტი ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის მოსავლისთვის, რომელთა შორის ყველა კულინარიის სპეციალისტს შეუძლია თავისი გემოვნების ვარიანტის პოვნა.

წარმატებებს გისურვებთ სამზადისში და ყველაზე სასიამოვნოდ ცხარე საჭმელში!

პიკელებული წიწაკა

ზამთრისთვის საკვების შენახვა რუსეთის კულინარიული მემკვიდრეობის განუყოფელი ნაწილია. ვის არ უყვარს ზამთარში, შემოდგომაზე ან ადრე გაზაფხულზე, კიტრის ხრაშუნა ან გემრიელი წვნიანი პომიდვრის მირთმევა?

ჩვენს საიტზე უკვე ბევრი ვისაუბრეთ სხვადასხვა პროდუქტის კონსერვის რეცეპტებზე. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ მწნილი წიწაკა.

აღსანიშნავია, რომ მწნილი ბულგარული წიწაკა და მწნილი ცხელი წიწაკა ჩვეულებრივი კიტრისა და პომიდვრის ღირსეული ალტერნატივაა. ის მიდის არა მხოლოდ როგორც საჭმელად, არამედ როგორც გვერდითი კერძი სხვადასხვა სახის ხორცისა და კარტოფილის კერძებისთვის.

ამ სტატიაში მოგიყვებით სხვადასხვა სახის წიწაკის შენარჩუნების დადასტურებულ გზებზე, რათა მთელი წლის განმავლობაში გემრიელი კერძებით გააფუჭოთ ოჯახი.

სწრაფი პიკელებული წიწაკა

რეცეპტებიდან ყველაზე პოპულარულია ტკბილი მწნილი წიწაკა. ცხარე წითელი წიწაკის ნახარშები ყველას გემოვნება არ არის, ისინი ყველასთვის არ არის განკუთვნილი. გარდა ამისა, გასტრიტითა და კუჭ-ნაწლავის სხვა დაავადებებით დაავადებულთათვის მიირთმევენ სალათს მწნილი წიწაკით, მაგრამ მისასალმებელია ტკბილი წიწაკის მადისაღმძვრელი!

ასე რომ, დავიწყოთ ტკბილი წიწაკით.

როგორ მზადდება სწრაფი პიკელებული წიწაკა? რატომ სწრაფად? რადგან ეს კერძი ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ დიდი ხნის ლოდინი უბრალოდ შეუძლებელია!

მწნილის წიწაკის სწრაფად მომზადების პრინციპი ასეთია: წიწაკა ადუღებულ წყალში ცოტას ადუღებენ სანელებლებით, ოღონდ ისე, რომ ფორმა შეინარჩუნოს, შემდეგ ასხამენ მარინადს და ტოვებენ მოსადუღებლად ერთი დღე. ჩვენი რეცეპტის მიხედვით წიწაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წვნიანი ბულგარული წიწაკა ნებისმიერი ფერის მცირე ზომის - 2 კგ
• სუფრის ძმარი - 2/3 ჭიქა
• წყალი - 1 ლ
• გრანულირებული შაქარი, მცენარეული ზეთი - თითო 0,5 ჭიქა
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები

ეს პროდუქტები საკმარისია 4 ლიტრი საჭმლის მოსამზადებლად.

დიდ ქვაბში ჩაასხით ძმარი, წყალი და მცენარეული ზეთი. მათ დაუმატეთ შაქარი, მარილი და შედგით გაზქურაზე.

დატოვეთ ადუღებამდე.

ამ დროის განმავლობაში გარეცხეთ წიწაკა და გახეხვის გარეშე ჩანგლით გაწურეთ, რომ ჰაერი გამოვიდეს.

მდუღარე მარინადში მოვხარშოთ წიწაკა 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც გადავიტანთ შუშის ჭურჭელში.

შეავსეთ ქილები მდუღარე მარინადით მხრებამდე და გააბრტყელეთ. შეფუთეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

როცა ქილები გაცივდება, შეგიძლიათ მოათავსოთ საკუჭნაოში ან სად შეინახება. ქილების გახსნა ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ, რადგან წიწაკა თავდაპირველად მზადაა გამოსაყენებლად.

თუ გსურთ მიიღოთ ყველა მიღებული წიწაკა ერთდროულად, შეავსეთ ისინი მარინადით და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. ძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელი!

პიკელებული ცხარე წიწაკა

თუ პიკანტურის მოყვარული ხართ, მაშინ მწნილი ცხარე წიწაკა შესანიშნავია თქვენთვის. ეს მადა კარგად უხდება შემწვარ ხორცს და კარგ ყურძნის ღვინოს.

რეალურად ასე მიირთმევენ საქართველოში, რომელიც განთქმულია გემრიელად მომზადებისა და გულიანად ჭამის უნარით.

ზამთრისთვის მწნილი ცხელი წიწაკის მოსამზადებლად ბევრი არ გჭირდებათ. საკმარისია სწორად მოხარშოთ წიწაკის მარინადი ამისთვის იდეალური მწვანილით და სწორად დაამუშავოთ თავად წიწაკა ისე, რომ მათ შეინარჩუნონ ფორმა, ფერი და გემო, მაგრამ ამავე დროს გამოსცენ არასაჭირო სიმწარე.

ასე რომ, ვამზადებთ ცხელ წითელ წიწაკას. 1 ლიტრი საჭმლის მოსამზადებლად მიიღეთ:

• ცხელი წითელი წიწაკა - 500 გ
• კილანტრო, კამა - თითო 5 ტოტი
• პიტნა - 2 ყლორტი
• ახალგაზრდა ნიორი - 2 თავი
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი
• ქინძი - 1 ჩაის კოვზი
• შავი და წიწაკის ბარდა - თითო 1 ჩაის კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.
• მიხაკი - 2-3 inflorescences
• თეთრი ყურძნის ძმარი - 150 მლ

ჯერ წიწაკას დავამუშავებთ. ატარეთ ხელთათმანები, რადგან წიწაკა წვავს კანს.

კონსერვისთვის აირჩიეთ ძალიან მაღალი ხარისხის წიწაკა - უხვად წითელი, ძარღვების გარეშე, მწვანე კუდებით. წიწაკა კარგად უნდა გაირეცხოს და კუდიდან კუდთან გახეხეთ, რომ მისგან ჰაერი გამოვიდეს და კიდევ უკეთესი - წიწაკა სიგრძეზე დავჭრათ, რომ მარინადს დამატებითი სიმწარე მისცეს.

წიწაკა ჩავასხათ ქვაბში, დავასხათ ცივი წყალი და მივიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ ვადუღოთ დაახლოებით 4 წუთი. ამის შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური და წიწაკა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ორთქლზე მოხარშეთ.

ამ დროის განმავლობაში ყველა ფოთოლს ვჭრით სიმწვანეს ტოტებს, ვაყრით ღეროებს. ფოთლები მთლიანად დატოვეთ, არ დაჭრათ.

ჩავასხათ ქვაბში წყლით და სანელებლებით, ვადუღოთ მარინადი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩავასხათ ყურძნის ძმარი და დავტოვოთ 10 წუთი მოსადუღებლად.

რჩება ქილების გარეცხვა და სტერილიზაცია, მათში ჩაყრა მწვანილი, ნიორი და წიწაკა, შეეცადეთ არ დააზიანოთ ისინი, დაასხით მარინადი სახურავის ქვეშ და შეინახეთ.

პიკელებული წიწაკა კომბოსტოთი

წიწაკა შეიძლება შენახული იყოს არა მხოლოდ ცალკე, არამედ როგორც სალათების ან საჭმლის ნაწილი რამდენიმე კომპონენტისგან. საუკეთესო კომბინაციაა კომბოსტოს მარინირებული წიწაკა.

იმისდა მიუხედავად, რომ პროდუქტების კომბინაცია გაურთულებლად გამოიყურება, ბულგარული წიწაკით მარინირებული კომბოსტო არის კერძი, რომელსაც შეუძლია გაფორმება სადღესასწაულო მაგიდა. მნიშვნელოვანია მხოლოდ სწორად მოხარშვა და ლამაზად მირთმევა.

სცადეთ მოამზადოთ სტაფილოებით დაკონსერვებული მრავალფერადი წიწაკა. თეფშზე ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ (1 ლიტრი მზა პროდუქტისთვის):

• ბულგარული წიწაკა - 5 ც.
• წვრილად დაჭრილი კომბოსტო - 0,5 კგ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ცხელი წითელი წიწაკა - 0,5 ცალი
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები
• სუფრის ძმარი - 20 მლ (2 სუფრის კოვზი)
• წყალი - 1 ჭიქა

უპირველეს ყოვლისა, წიწაკა გავრეცხოთ და თესლებთან ერთად ფრთხილად მოვაჭრათ ყუნწები.

თასში შეურიეთ გახეხილი კომბოსტო 1 ს.კ. კოვზი მარილი და მსუბუქად დაჭერით.

კომბოსტოს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ამ ნარევით შეავსეთ წიწაკა.

ვამზადებთ მარინადს: ამისთვის აურიეთ წყალი, შაქარი, მარილი და ძმარი. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ ჩილის წიწაკა. დაასხით წიწაკა მდუღარე მარინადით და, თასი თეფშზე დახურეთ, მოაყარეთ ზეწოლა.

წიწაკას 2 დღე ვტოვებთ მწნილისთვის.

ამ დროის გასვლის შემდეგ წიწაკას გადავიტანთ სტერილიზებულ ქილებში, ავსებთ მარილწყალს და ვახვევთ.

როგორც ხედავთ, გემრიელი შენარჩუნების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მიიღეთ შთაგონება და ექსპერიმენტი!

გემრიელი მზადება თქვენთვის!

ცხელი წიწაკა: სამზარეულოს რეცეპტები. პიკელებული ცხარე წიწაკა

ცხარე წიწაკა საკმაოდ ცხარე ბოსტნეულია, რომელიც თითქმის ნებისმიერ კერძს მატებს სანელებელს და სიკაშკაშეს. მას უყვარს პიკანტურის ყველა გულშემატკივარი, ამიტომ ხშირი სტუმარია მათ სამზარეულოში. ისეთ დანამატებთან ერთად, როგორიცაა ცხენი და ნიორი, ის მისცემს კერძს დაუვიწყარ გემოს ნოტას, რომელსაც ძალიან აფასებენ ქონდარი კერძების მოყვარულები.

რატომ არის ცხელი წიწაკა ასე პოპულარული? ამ კითხვაზე პასუხს მეცნიერები იძლევიან. ასე რომ, მისი გამოყენება ხელს უწყობს ენდორფინების, ანუ ბედნიერების ჰორმონების გამომუშავებას.

ამიტომ, ადამიანი, ცხარე ჭამით, სიამოვნებას იღებს. ამავდროულად, იმუნური სისტემის სტიმულირება ხდება, უმჯობესდება სისხლის მიმოქცევა, მცირდება სტრესი და ქრება ტკივილის სინდრომი.

ცხელი წიწაკის მოკრეფა შესაძლებელია ზამთრისთვის, ამის გაკეთების მრავალი გზა არსებობს. ის შეიძლება იყოს დამარილებული, მთლიანად მარინირებული ან დანამატებით, გამხმარი, ფერმენტირებული, შენახული ძმარში ან ლიმონის წვენში, ზეითუნის ზეთში და ა.შ.

ეს არის ის, რაზეც დღეს ვისაუბრებთ.

მწნილი ცხარე წიწაკამთლიანი)

ინგრედიენტები. ცხარე წიწაკა, სანელებლები გემოვნებით (წიწაკის მარცვლები, ცხენის ფოთლები, ალუბალი და მოცხარი, ასევე კამა ქოლგები, რეჰანი, ნიორი, კბილი და დარიჩინი). მარინადი: ერთ ლიტრ წყალზე მიიღება ორი ჭიქა შაქარი და ოთხი ჩაის კოვზი მარილი, თითო ლიტრიანი ქილაში მოათავსეთ ერთი კოვზი ძმარი.

ზამთრისთვის მწნილი ცხარე წიწაკის მომზადებამდე გარეცხავენ მის წიწაკას, აჭრიან მშრალ წვერებს. სანელებლები და წიწაკა დნება მომზადებულ ქილებში, რომლებიც ადრე მდუღარე წყალშია გახეხილი. აუცილებელია კონტეინერის შევსება მხრებამდე.

შემდეგ წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, უმატებენ მარილს და შაქარს და ასხამენ ქილების შიგთავსს, ხურავენ ნეილონის ხუფებით და კონტეინერს აყენებენ გასაგრილებლად. შემდეგ მარილწყალს ასხამენ ქვაბში, მიიყვანენ ადუღებამდე და ქილებს ისევ ასხამენ. ისინიც იკეტება და ხუთი წუთით ტოვებენ.

შემდეგ მარილწყალს ისევ აცლიან, ადუღებენ და ქილებს ასხამენ ბოლოს, ძმრის ჩასხმის შემდეგ. კონტეინერი დახურულია, თავდაყირა და გაცივებულია.

ხორცსაკეპ მანქანაში დაგრეხილი მწნილი წიწაკა

ინგრედიენტები. ერთი კილოგრამი ცხარე წიწაკა, ნახევარი ჭიქა ვაშლის ძმარი, ერთი სუფრის კოვზი მარილი.

ზამთრისთვის ცხარე წიწაკას ვამზადებთ შემდეგნაირად: რეცხავენ ნებისმიერი ფერის მწიფე წიწაკას, აჭრიან ყუნწებს და ხორცსაკეპ მანქანაში მარცვლების ამოღების გარეშე გადიან. მიღებულ მასას ურევენ მარილსა და ძმარს და ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში, შემდეგ ხურავენ ხუფებით და დებენ ბნელ, გრილ ადგილას.

ეს სუნელი შესანიშნავია შემწვარი ხორცისთვის, თევზისთვის, პირველი კერძებისთვის, ასევე შეიძლება აჯიკას დამატება.

ცხარე წიწაკის დაკრეფის ძირითადი წესები

ცხელი წიწაკის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს გარკვეული ნიუანსებით, მაგრამ მწნილის ძირითადი პრინციპები უცვლელი რჩება.

ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა მარილი, ძმარი და სანელებლები, დამზადებული წიწაკისა და შავი პილპილისგან, მიხაკისა და დარიჩინისგან, აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი. ხშირად გამოიყენება კამა, ნიორი, ნიახური და კოჭა. უხეში მარილი საუკეთესოა, რადგან წვრილი მარილი ხშირად შეიცავს იოდს, რომელსაც შეუძლია წიპწების გაუფერულება.

ძმარი, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მიიღოთ ვაშლი ან ღვინო, მაგრამ საუკეთესო ვარიანტი კონცენტრირებული მაგიდაა. ყველა სანელებელი მთლიანად უნდა მოაყაროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარილწყალი მოღრუბლული აღმოჩნდება. მწნილის კერძები უნდა შეირჩეს მინისგან ან ალუმინისგან, რადგან ასეთი ზედაპირი არ რეაგირებს ძმართან და არ მისცემს კერძს უსიამოვნო გემოს.

პიკელებული ცხარე წიწაკა სამ კვირაში უნდა მომწიფდეს და შეგიძლიათ შეინახოთ ერთ წლამდე. მაგრამ ოთხი თვის შემდეგ ის ოდნავ რბილი ხდება.

თუ ბოსტნეულის ქილა გახსნილია, მაშინ ის უნდა ინახებოდეს მხოლოდ მაცივარში, ნეილონის სახურავით დახურულ.

ცხელი წიწაკა ზეთის მარინადში

ინგრედიენტები. ცხარე წიწაკა, სანელებლები გემოვნებით (მწვანილი), ნიორი, ცხენის ფესვი, ასევე დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. მარინადისთვის: აიღეთ ნახევარი ლიტრი ვაშლის ძმარი და ზეითუნის ზეთი, თითო ლიტრი ქილაში ერთი სუფრის კოვზი თაფლი.

წიპწები კარგად გარეცხილია და აშრობს, მჭიდროდ იკეცება მომზადებულ ქილებში, გადააქვთ ნიორი და მწვანილი, ემატება დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, დაჭრილი ცხენის ფესვი. მარინადს ამზადებენ: ძმარს და ზეთს ურევენ, უმატებენ თაფლს, ყველაფერი კარგად აურიეთ, ასხამენ ქილებს და ხურავენ ნეილონის ხუფებით.

წიწაკას კრეფენ სამი კვირის განმავლობაში თბილ ადგილას, რის შემდეგაც მზად იქნება გამოსაყენებლად.

ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენი, მაგრამ ამ შემთხვევაში ქილებში რძის ჩაყრა აუცილებელია.

ცხელი წიწაკა ტომატის წვენში

ინგრედიენტები. წვენი სამი კილოგრამი პომიდვრისგან, ერთი კილოგრამი ცხელი წითელი წიწაკა, ერთი კოვზი მარილი, სამი ჭიქა შაქარი, ხუთი დაფნის ფოთოლი, ნახევარი კოვზი დაფქული შავი პილპილი, ოცდაათი გრამი ნიორი, ხუთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ერთი კოვზი ძმრის.

ცხარე წიწაკა, რეცეპტები, რომლებსაც დღეს განვიხილავთ, გარეცხილია და აშრობს. ბანკები სტერილიზებულია. წვენს ცეცხლზე ვადგამთ, ადუღებიდან თხუთმეტ წუთში მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, ადუღეთ ნახევარი საათი, შემდეგ მოაყარეთ წიწაკის ღვეზელები და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ უმატებენ დაქუცმაცებულ ნიორს და მცენარეულ ზეთს, ხოლო დაფნის ფოთოლს აცლიან. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ძმარი, კარგად აურიეთ.

ცხარე წიწაკას ათავსებენ ქილებში, ასხამენ წვენს, ახვევენ და ახვევენ ბოლომდე გაგრილებამდე. აღსანიშნავია, რომ ამ კერძში წიწაკა არ არის ისეთი ცხარე, როგორც წვენი, თუმცა ამ უკანასკნელის გემო არაპროგნოზირებადი და ბრწყინვალეა.

უმჯობესია ღია ქილები მაცივარში შეინახოთ.

სანელებლები შესანიშნავია მაკარონის, ხორცის, პილაფისა და სუპებისთვის.

ციცაკი

ეს პიკანტური სომხური სუნელი კარგად უხდება მწნილს, კომბოსტოს და მწვადს. წიწაკა მისთვის აიღეთ მხოლოდ მწვანე, ის უნდა იყოს თხელი და ცხელი.

ინგრედიენტები. ექვსი კილოგრამი ცხარე წიწაკა, ათი ლიტრი წყალი, ერთი კონა კამა, ორი ჭიქა მარილი.

ცხარე წიწაკას გარეცხვა არ სჭირდება, ორი დღე სუფრაზე ტოვებენ, რომ გაფუჭდეს. შემდეგ მას გარეცხავენ და ჩანგლით ხვრეტენ თითოეულ წიპწას.

მზა წიწაკა მოთავსებულია კონტეინერში, აურიეთ ნიორი და დაჭრილი კამა, დაასხით წინასწარ მომზადებული მარილწყალში. ამისათვის მარილი წინასწარ იხსნება ცივ წყალში. კონტეინერი დაფარულია და ზეწოლის ქვეშ ორი-სამი დღის განმავლობაში.

მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ფერით: წიწაკა უნდა გახდეს ყვითელი.

ქილები კარგად გარეცხილია, წიწაკა და კამა ამოიღეთ, გაწურეთ, ჩააფინეთ კონტეინერებში და დაჭერით. თუ არის მარილწყალი, მას აცლიან.

წიწაკა პასტერიზებულია ათი წუთის განმავლობაში და ახვევენ, ცხელ მარილწყალს ასხამენ.

პიკელებული ცხარე წიწაკა: რეცეპტი გოგრასთან და ჩილისთან ერთად

ინგრედიენტები. ოცდაათი ბულგარული წიწაკა, ოცი წიწაკა, ხუთი ჩილის წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები გემოვნებით, ნახევარი კონა კამა, ერთი ჭიქა მარილი, ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი, ოთხასი გრამი ძმარი, სამი ლიტრი წყალი.

როგორ მოვაყაროთ ცხარე წიწაკა? სამზარეულოს რეცეპტში ნათქვამია, რომ ღვეზელები უნდა გაირეცხოს, ბოსტნეული გაჭრა შუაზე და ყველაფერი მომზადებულ ქილებში ფენებად ჩაყაროს. წყალს ადუღებენ დიდ კონტეინერში.

ჩილი იჭრება თხელ ნახევარ რგოლებად, სანელებლები და კამა, მას უმატებენ წყალს და ადუღებენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს არის მარინადი, რომლითაც დავასხამთ ბოსტნეულს. შემდეგი, სამ ლიტრიანი ქილები უნდა იყოს სტერილური ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში, გაახვიეთ თავსახური და მოათავსეთ ბნელ, გრილ ადგილას.

ცხარე წიწაკას მიირთმევენ მექსიკურ, ჩინურ ან ტაილანდურ კერძებთან ერთად სურნელოვან ბრინჯთან ერთად.

ცხარე წიწაკა მწვანე პომიდვრით

ინგრედიენტები. ორი ჭიქა კუბებად დაჭრილი მწვანე პომიდორი, სამი წიწაკა წიწაკა, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ერთი კბილი ნიორი, ერთი დაფნის ფოთოლი, თითო მეოთხედი მშრალი ორეგანო, თიამი, მაიორანი, სამი სუფრის კოვზი შაქარი, სამი სუფრის კოვზი მარილი, ერთი ლიტრი წყალი , ნახევარი ლიტრი ძმარი სასადილო.

ჩილის წიწაკა უნდა დავჭრათ რგოლებად და დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად გავაგზავნეთ სტერილიზებულ ქილებში. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი წყლის, ძმრის, შაქრისა და მარილისგან, დაამატეთ მას სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

ეს ყველაფერი აუცილებელია ბოსტნეულის მოსასხმელად, ხუფებით დახურვისთვის, გაგრილებისთვის და სამი დღის განმავლობაში ცივ ადგილას. შეინახეთ საჭმლის სიცივეში.

ცხარე წიწაკა ძმრის გარეშე

ინგრედიენტები. მწარე წიწაკა, ცივად გამოწურული ზეითუნის ზეთი, ნიორი, მწვანილი.

მწნილი ცხარე წიწაკის მომზადებამდე აუცილებლად უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული: გარეცხოთ და გააშროთ, შემდეგ ჩაყაროთ ქილებში, რომლებიც ჯერ უნდა იყოს სტერილური. შეავსეთ მთლიანად ზეთი, დახურეთ კაპრონის სახურავი. შეინახეთ საკვები ბნელ ადგილას.

მოსავლის კარაქი კარგად არის შესაფერისი სალათებში გამოსაყენებლად.

რამდენიმე საინტერესო რამ

ასე რომ, ჩვენ გადავხედეთ, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის. ექიმები ამბობენ, რომ ასეთი მადა შესანიშნავია მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის დაავადებები არ აწუხებს.

ეს პროდუქტი მდიდარია ვიტამინებით, ბეტა-კაროტინით, რკინით, ფოსფორით, ქოლინით და მრავალი სხვა სასარგებლო ელემენტით. ბევრი ცდება და ამტკიცებს, რომ ცხარე წიწაკა არაჯანსაღია: თუ ზომიერად მოიხმართ, მხოლოდ დადებითად იმოქმედებს ორგანიზმზე.

ასე რომ, პროდუქტი ხელს უწყობს უძილობისგან თავის დაღწევას, აუმჯობესებს მდგომარეობას დიაბეტის გართულებებით, ახდენს სისხლძარღვების ფუნქციონირების ნორმალიზებას, ზრდის ტვინის ნერვული ქსოვილის აქტივობას, მკურნალობს ასთმას, ალერგიას, ეპილეფსიას, ათეროსკლეროზს და კეთილთვისებიან სიმსივნეებსაც კი.

ცხარე წიწაკას (წითელს) აქვს ძლიერი პიკანტური არომატი და მწარე გემო. ეს გამოწვეულია მასში კაპსაიცინის შემცველობით, რომელიც არ არის ბულგარულ წიწაკაში.

ზოგიერთი ჯიში იმდენად მძაფრია, რომ ყელზე შეხებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის გაღიზიანება. ეს ბოსტნეული იშვიათად გამოიყენება სამზარეულოში.

უფრო მეტიც, მისმა ჭარბმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარება, ვინაიდან აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს. თუ ნორმას დაიცავთ, ის სასარგებლო იქნება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვისაც და საშუალებას მოგცემთ გაჯეროთ ორგანიზმი მისი ნორმალური ცხოვრებისათვის აუცილებელი ვიტამინებით, მინერალებითა და მიკროელემენტებით.

დაამატეთ კომენტარი

ცხარე მოყვარულებს მოეწონებათ ეს რეცეპტი. მწნილი ცხელი წიწაკა ამ რეცეპტის მიხედვით შესანიშნავი დამატება იქნება ხორცის, თევზის, ქათმის, ნებისმიერი ბოსტნეულისთვის. ამ სამუშაო ნაწილისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ხორციანი ჯიშების ცხელი წიწაკა.

ამ მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება და მთელი ზამთრისთვის უგემრიელესი მწნილი ცხარე წიწაკა მოგეწოდებათ.

მწნილი ცხარე წიწაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ცხელი წიწაკა - თვითნებური რაოდენობა (რამდენი ჯდება ქილებში).

წყალი და ძმარი 9% - თანაბარი რაოდენობით (ნახევარში) - რამდენი ჯდება ქილაში.

(!) ქილის ნახევარი წყალი იქნება, ნახევარი კი ძმარი.

მიზანშეწონილია ხორცის ცხარე წიწაკა რამდენიმე დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე გააჩეროთ (მაგიდაზე გაშალეთ), რომ ოდნავ გაშრეს, შემდეგ უფრო ადვილი იქნება ქილებში ჩალაგება და ეს არანაირად არ იმოქმედებს გემოზე. . გარეცხეთ წიწაკა, გააშრეთ და ამოჭერით ღეროები.

მოათავსეთ წიწაკა სუფთა ქილებში, შეეცადეთ მჭიდროდ მოერგოს.

ადუღეთ წყალი და დაასხით წიწაკის ქილებში მდუღარე წყალი. დაახურეთ ქილები ხუფებით და დატოვეთ 5 წუთი.

5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყლის ნახევარი ქილიდან.

ძმარი ჩაასხით პირდაპირ ქილაში, ზემოდან.

მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გადაატრიალეთ ქილა თავდაყირა.

როცა ქილები გაცივდება, მწნილი ცხარე წიწაკა შეიძლება გაცივდეს ან ოთახის ტემპერატურაზე დავტოვოთ. ზამთარში, ცხარე პიკელებული წიწაკა ბევრი კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება.

კარგი დღე, ჩვენო ძვირფასო მკითხველებო! თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის რეცეპტს თაფლის მარინადში.

დადგა ნანატრი თბილი დრო, ისეთი ცხელა, რომ აღარ გვიხარია. და შემდეგ არის ახალი ბოსტნეული, ხილი, მწვანილი.

ყველა დიასახლისისთვის, განსაკუთრებით ცხელ დროს, რადგან ყველაფერი უნდა გააკეთოთ, მოემზადეთ ცივი ყინვაგამძლე ზამთრისთვის. მთელი ძალები მოვიკრიბოთ და ნაყოფიერად ვიმუშაოთ ჩვენს საყვარელ სამზარეულოში.

დამეთანხმებით, ხანდახან ძალიან გინდა რაღაც ცხარე. თუ კითხულობთ ამ ცხარე წიწაკის რეცეპტს ზამთრისთვის თაფლის მარინადში, თქვენ იპოვეთ რასაც ეძებდით. ზამთრისთვის მწნილი ცხარე წიწაკა ისეთი გემრიელია, წვნიანი რბილობით, მდიდარი თაფლის გემოთი.

სიტყვები უბრალოდ ვერ გადმოსცემენ. ცხარე მოყვარულები მიხვდებიან.

წელიწადზე მეტია ამ რეცეპტით ზამთრისთვის ცხარე წიწაკას ვამზადებ. ჩემს ოჯახს ძალიან მოსწონს ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის ეს მომზადება, განსაკუთრებით ახლად მომზადებული ბორშჩით ან წვნიანით.

უბრალოდ კვება! ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია. მთავარია ახალი ცხარე წიწაკის მარაგი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც წითელი, ასევე მწვანე, ნებისმიერი ზომის. აბა, დავიწყოთ ზამთრისთვის მწნილი ცხარე წიწაკის მომზადება.

ზამთრისთვის ცხარე წიწაკის მოსავლის ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება ერთი ლიტრიანი ქილისთვის.

ზამთრისთვის მწნილი ცხარე წიწაკის მომზადების ინგრედიენტები:

- ცხარე წიწაკა 250-300 გრამი,

- დაფნის ფოთოლი 3 ცალი,

- ტკბილი ბარდა წიწაკა 5 ცალი,

- შავი პილპილის მარცვლები 5 ცალი.

მარინადისთვის:

- მარილი 4 სუფრის კოვზი,

- ძმარი 0,5 ჭიქა,

- მზესუმზირის ზეთი 3 სუფრის კოვზი.

ცხელი წიწაკის რეცეპტი ზამთრისთვის:

ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის მომზადებისთვის ჩვენ მოვამზადებთ ინგრედიენტებს. ცხარე წიწაკა მოათავსეთ ქილაში, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, გააჩერეთ 15-20 წუთი, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

ღეროს არ ვაშორებთ. გამზადებულ სტერილიზებულ ქილებში მოაყარეთ ცხარე წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, შავი და წიწაკა.

შეიძლება დამონტაჟდეს ორი გზით. ვერტიკალურ მდგომარეობაში, ან, ფრთხილად, მოათავსეთ ქილები წრეში.

ახლა თაფლის მარინადის დროა. შესაფერის ღრმა კონტეინერში ვათავსებთ წყალს, თაფლს, მარილს, სუფრის ძმარს, მზესუმზირის ზეთს.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ სანამ ინგრედიენტები არ დაიშლება. ცხელი მარინადით, ნაზად დაასხით წიწაკა. თუ ლიტრიან ქილას დახურავთ, მარინადის ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს.

დააფარეთ სტერილური სახურავი. ჩავდოთ ღრმა ტაფაში, რომლის ფსკერზე მკვრივ ქსოვილს ვაფარებთ. დაასხით ცხელი წყალი ქილის კისერამდე და გააგზავნეთ ძლიერ ცეცხლზე.

მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვაშუშებთ 20-25 წუთის განმავლობაში სტერილიზებას.

მწნილი ცხელი წიწაკა ზამთრისთვისთაფლში მარინადი მზად არის. გადაატრიალეთ თავდაყირა, შემოახვიეთ თბილი საბანი ბოლომდე გაციებამდე.

ვათავსებთ საკუჭნაოში ოთახის ტემპერატურაზე საჭიროებამდე.

მოამზადეთ სიამოვნებით და ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!

პიკელებული ცხარე წიწაკა

სამზარეულოს რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით

შესანიშნავი რეცეპტი ზამთარში ცხარე წიწაკის დასაკონსერვებლად. წიწაკა არის ხრაშუნა და კარგად ინარჩუნებს პიკანტურობას. ზამთარში მწნილი წიწაკა ყოველთვის სასარგებლოა, როგორც კარგი საჭმელი ერთი ჭიქა ცივი არაყისთვის.

ამ გზით მარინირებული ცხარე წიწაკა შესანიშნავად ინახება ბინაში ოთახის ტემპერატურაზე. ცხარე პიკელებული წიწაკის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც წითელი, ასევე მწვანე წიწაკა.

ჩემს შემთხვევაში გამოვიყენე მწვანე, ჩვეულებრივი ცხარე წიწაკა.

პიკელებული ცხარე წიწაკა- საბოლოო ფოტო

ცხელი წიწაკა (წითელი ან მწვანე)

ნიორი 3-5 კბილი

შავი პილპილი (5 ბარდა)

დაფნის ფოთოლი 1-2 ცალი

ძმარი 60 მლ. (9%)

მარილი 10გრ.

გაყინეთ თევზი

უმჯობესია თევზი ცივ წყალში ცოტაოდენი მარილით გაყინოთ.

ძმრის გარდაქმნის მაგიდა

5 გ (ჩაის კოვზი)

15 გ (ს/კ)

5 გ (ჩაის კოვზი)

15 გ (ს/კ)

5 გ (ჩაის კოვზი)

15 გ (ს/კ)

5 გ (ჩაის კოვზი)

15 გ (ს/კ)

5 გ (ჩაის კოვზი)

15 გ (ს/კ)

მარილისა და სანელებლების რაოდენობა მითითებულია 1 ლიტრიან ქილაზე. სამზარეულოსთვის ცხელი პიკელებული წიწაკა. ბანკები ჯერ უნდა იყოს სტერილიზებული.

სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ ნიორი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი და მარილი.

გარეცხილ ცხარე წიწაკას ყუნწები მოვჭრით და მჭიდროდ ვდებთ ქილებში. წიწაკის მარცვლების გასუფთავება შეუძლებელია, ეს დამატებით სიმკვეთრეს შემატებს მწნილ წიწაკას.

თუ მაინც გადაწყვეტთ წიწაკის თესლისგან გაწმენდას, მაშინ ეს უნდა გააკეთოთ რეზინის ხელთათმანებით.

შემდეგ დაამატეთ ძმარი და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 5-10 წუთი, შემდეგ გაასტერილეთ 10 წუთი და დაახურეთ სახურავები. გაბრტყელებული ქილები თავდაყირა უნდა დააბრუნოთ, შეფუთოთ და დავტოვოთ ბოლომდე გაგრილებისთვის.

მწნილი ცხარე წიწაკა მზად არის.

პიკელებული ცხარე წიწაკა

გადავწყვიტე ზამთრისთვის მოხარშული მწნილი წიწაკა. კავკასიაში ამბობენ: „ცივ დღეს სულს და სხეულს არაფერი გაათბებს, როგორც ცხარე საჭმელი“.

პიკელებული ცხარე წიწაკის მადის აღმძვრელი, მე უნდა ვცადო არა მხოლოდ კავკასიაში.

ბულგარეთში ერთ-ერთი საუკეთესო ცხარე საჭმელია შემწვარი მწნილი ცხარე წიწაკა. მათ იქ "პატარა ჯოხებს" უწოდებენ. უგემრიელესი კერძი.

შესანიშნავად უხდება ყურძნის კარგ კონიაკს. დიახ, და აქ, როგორც წესი, როცა მეგობრებთან ერთად რაღაცას ვზეიმობთ, მწნილებს ყოველთვის ვუკვეთავთ: მწნილი ბოსტნეული, ნიორი, მწნილი ცხარე წიწაკა.

ცხარე წიწაკა (ცხელი წიწაკა, ჩილის წიწაკა, მწარე წიწაკა) - ეს ყველაფერი ტროპიკული (თუმცა ის თითქმის ყველგან იზრდება ბოსტნეულ ბაღებში) მცენარის ნაყოფია, რომელსაც მეცნიერულად უწოდებენ Capsicum frutescens ან Capsicum annuum. მსოფლიოში ცნობილია წითელი ცხარე წიწაკის მრავალი სახეობა და მათ სიცხეს ამერიკელი ქიმიკოსის უილბურ სკოვილის მიერ შემოთავაზებული სპეციალური სკალა განსაზღვრავს.

მიუხედავად გავრცელებული მცდარი შეხედულებებისა, წითელი წიწაკა კავკასიაში საკმაოდ ზომიერად გამოიყენება, თუმცა შედის იქ გავრცელებულ სანელებლებსა და სუნელებში: აჯიკა, საწებელი, საცივი, ბაგე და ა.შ. მწნილი ცხარე წიწაკა მარტივი მოსამზადებელია.

მნიშვნელოვანია სწორად შეარჩიოთ მწვანილი, მარინადი და სწორად შედუღოთ წიწაკა. ასევე შეგიძლიათ ბულგარული წიწაკის მწნილი.

პიკელებული ცხარე წიწაკა

რეცეპტის შესახებ

პიკელებული ცხარე წიწაკა

ინგრედიენტები

350 გრ ცხელი წითელი წიწაკა

3 ყლორტი მწვანე კილანტრო

3 ყლორტი კამა მწვანილი

1 ყლორტი მწვანე პიტნის

1 თავი ნიორი

100 მლ ყურძნის ძმარი

სანელებლები მარილი, შაქარი, ქინძი ბარდა, კბილი, შავი პილპილი და ტკბილი ბარდა, დაფნის ფოთოლი

ცხელი წითელი წიწაკა

მომზადების მეთოდი: მწნილი ცხარე წიწაკა.

1. პიკელებული ცხარე წიწაკა იდეალურია, როცა მწნილი წიწაკა იდეალურად მწიფდება. ინტენსიური წითელი, მწვანე და ყავისფერი ზოლების შერევის გარეშე. გრძელი, არ არის აუცილებელი სწორი ღეროები მწვანე კუდებით. იდეალურ შემთხვევაში, ამოღებული ბუჩქიდან დაწურვის წინ.
2. კილანტროს, პიტნის, კამას მწვანე ყლორტებიდან ყველა ფოთოლი უნდა მოიჭრას. არ გამოიყენოთ ღეროები მარინადში. ისინი უხეშია და მწნილის შემდეგაც კი პრაქტიკულად არ გამოდგება საკვებად. მწვანილის დაფქვა ასევე არ ღირს, უმჯობესია გამოიყენოთ ფოთლები ისეთი, როგორიც არის, მთლიანი.

მწვანილი და ნიორი მწნილისთვის

ნიორი დაშალეთ ნაჭრებად, გახეხვის გარეშე. სხვათა შორის, მწნილი ნივრის კბილი და მწნილი ცხელი წიწაკა ამავე დროს, მაშინ ისინი გახდება შესანიშნავი snack.

გარეცხეთ წიწაკის მარცვლები და გაჭერით წვრილი დანით, ყუნწის არეში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჰაერი დარჩება შიგნით მწნილის დროს. ლობები ჩაყარეთ დიდ ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 5 წუთი, გადაწურეთ წყალი და კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი. ასე გააკეთე 3-4 ჯერ. წიწაკა უნდა იყოს მოხარშული, მაგრამ არა მოხარშული. მნიშვნელოვანია, რომ წიპწები რბილი იყოს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დაიშალა.

ოდნავ მოშუშეთ ცხარე წიწაკა

თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება სხვაგვარად. მომავალი მწნილი ცხარე წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ წიწაკა სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში გარეცხეთ 800 გრამიანი ქილა. რატომ 800 გრამი? მე მხოლოდ ერთი მაქვს. და თქვენ ითვლით თქვენს ბანკებს პროდუქციის ყველა რაოდენობას. აუცილებლად დაასხით ქილა ქვაბიდან მდუღარე წყალთან ერთად, მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში. ან სტერილიზება შესაძლებელია ნებისმიერი გზით.

ქვაბში ჩაასხით 0,5 ლიტრი წყალი. წყალში დაამატეთ:
- 1 ჩ.კ მარილი
- 2 ჩ.კ საჰარა
- 2 ჩ.კ ქინძი ბარდა
შავი პილპილის მარცვლები - 5-6 ცალი
- 2-3 ბარდა წიწაკა
- 1-2 კბილი
- 2-3 დაფნის ფოთოლი
- ნივრის კბილი
- ყველა მომზადებული მწვანილი

მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით 100 მლ ყურძნის ძმარი, სასურველია თეთრი ყურძნისგან. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საკვები ძმარი, არომატი გაქრება. ადუღეთ მარინადი 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ მარინადი 15 წუთის განმავლობაში.

მარინადის ყველა მწვანილი და ნიორი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში ბოლოში. მოხარშული ცხარე წიწაკა ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან, ეცადეთ არ დააზიანოთ და მოათავსეთ ქილაში. შედუღებულ მდგომარეობაში ღეროები ადვილად იღუნება და მათი დაწყობა რთული არ არის. როცა ყველა ღვეზელი ქილაში მოათავსეთ, ქილაში ჩაასხით მარინადი, ცდილობთ ქილაში მოათავსოთ ქინძის, შავი და წიწაკის, მიხაკის ყველა ბარდა.

მოხარშული ცხარე წიწაკა ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან, რომ არ დააზიანოთ და მოათავსეთ ქილაში

ნაზად დაჭერით წიწაკის ღეროები ქილაში ჩანგლის ბლაგვი ბოლოთი, შეეცადეთ შეინარჩუნოთ წიწაკა ხელუხლებელი და რაც შეიძლება მეტი ჰაერი გამოუშვათ. შეავსეთ ქილა სახურავის ქვეშ მარინადით, რამდენიც გსურთ. და დაუყოვნებლივ დახურეთ სახურავი. მწნილი ცხარე წიწაკა ქილებში გადაახვიეთ თბილი საბანით და გააჩერეთ ბოლომდე.

შეავსეთ ქილა სახურავის ქვეშ მარინადით, რამდენიც გსურთ. და დაუყოვნებლივ დახურეთ სახურავი

მწნილი ცხარე წიწაკა შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივრის გარეთ. ძალიან მოსახერხებელია შემობრუნებული თავსახურიანი ქილების გამოყენება, შემდეგ შეგიძლიათ „მორიგე“ ქილა მაცივარში შეინახოთ და მისგან საჭიროებისამებრ ამოიღოთ მწნილი ცხარე წიწაკა.

პიკელებული ცხარე წიწაკა გემრიელი მომზადება ზამთრისთვის

პიკელებული ცხარე წიწაკა გემრიელი მომზადება ზამთრისთვის

ცხარე წიწაკა მარინირებული ღვინის ძმარში

ალექსანდრე | 01/30/2014 13:43

3 ლიტრიანი ქილისთვის. წიწაკა გავრეცხოთ. შეწყვიტა კუდები. გააკეთეთ ნაჭრები გასწვრივ (ისე, რომ მარილწყალი შიგნით მოხვდეს). ადუღეთ 1,5 ლიტრი წყალი. დაუმატეთ 4 ს.კ. კოვზები მარილი. 2 ს.კ. კოვზები შაქარი.

250 გრ. ძმარი 9%. ქილას ძირში მოათავსეთ ცხვრის ფურცელი. ალუბლის ფოთლები. მოცხარის ფოთლები. კამა ახალი. დაფნის ფოთოლი.წიწაკა მჭიდროდ მოვაყაროთ კამათ გადავანაწილოთ (ბევრ კამა დავაყარე. მოგვიანებით შეგიძლიათ მიირთვათ).

ჩაასხით მდუღარე მარილწყალში. დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური. გადაატრიალეთ ქილა. შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ერთ თვეში შეგიძლიათ ჭამა.

ანიუტას რვეული | 01/30/2014 14:04

მადლობა, ალექსანდრე!
როგორია შენი წიწაკა? მძიმეა თუ არა?

სლავიანა | 01/30/2014 14:52

რა ლამაზი წიწაკაა, სიამოვნებით ვცდილობდი ასეთი გემრიელი საჭმელი)))

კაპრეზის სალათი

კაპრეზე იტალიური სამზარეულოს ეროვნული კერძია. ეს არის მსუბუქი მადისაღმძვრელი - სალათი, კლასიკური რეცეპტით.

სალათი ქათმის ფილეთ

ახალი სალათი ქათმის ფილეთ კარგი ვარიანტი, როგორც ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე გულიანი საჭმელისთვის.

სალათი ლავაშში

სალათით სავსე ლავაშის რულეტი შესანიშნავი ვარიანტია, თუ თქვენთან ერთად საჭმელად გჭირდებათ.

სიმინდის სალათი

მათთვის, ვისაც არ უყვარს მშრალი ხორცის სალათები, მაგრამ ამავე დროს ჭამს კრაბის ჩხირებიორივე ლოყისთვის დაკონსერვებული საკვებით დაჭერა.

ოლივიეს სალათის რეცეპტები

ალბათ, ყველასთვის საყვარელი ოლივიეს სალათის ერთი რეცეპტი არ არსებობს. მზადდება სოსისით, თევზით.

მზადება აღდგომისთვის:

კულიჩი GOST-ის მიხედვით, როგორც სსრკ-ში

საბჭოთა პერიოდში თონეები აცხობდნენ სააღდგომო ნამცხვრებს სტანდარტული რეცეპტებისა და დამტკიცებული GOST-ების მიხედვით. წინა დღეს.

აღდგომის გვირგვინის რეცეპტი ფოტოებით

სააღდგომო სუფრაზე არდადეგებითქვენი სტუმრებისთვის შეგიძლიათ მოათავსოთ არა მხოლოდ სააღდგომო ნამცხვრები და ხაჭო.

სააღდგომო ნამცხვრები ნელი გაზქურის რეცეპტები

აღდგომა განსაკუთრებული დღესასწაულია, რომელიც სულს სინათლით ავსებს, გულს კი სიხარულით. ამისთვის ემზადებიან, ასუფთავებენ.

სააღდგომო ყველი ნელ გაზქურაში

არც ერთი სააღდგომო სუფრა არ შეუძლია ტრადიციული სურნელოვანი სააღდგომო ტორტის - აღდგომის გარეშე. Ხაჭო.

კრემის ტორტი

აღდგომის ნათელ დღესასწაულზე განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა სადღესასწაულო სიმბოლოს, კერძოდ სააღდგომო ტორტს.

მარინირებული ცხარე წიწაკა

მკითხეს, მომწონს თუ არა ქილადან მარინირებული ჯალოპენო. Არ არის კარგი. ისინი რაღაცნაირად სველი, ლეთარგიულები არიან, რაღაცნაირი ქიმიით გაჟღენთილი და მათი სიმკვეთრე რატომღაც კასტრირებულია.

მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება საკუთარ თავს, ძალიან სწრაფადაც კი. ვფიქრობ, ცხარე წიწაკის მოყვარულებს მოეწონებათ ეს მარტივი რეცეპტი.

უპირველეს ყოვლისა, მივდივართ სათბურში და ვაგროვებთ (ვისაც არ გაუმართლა - მაღაზიაში ყიდულობენ) წიწაკას, ამ შემთხვევაში - ჯალოპენოს. ჩვეულებრივ მწვანეს მიირთმევენ, ამიტომ შესაცვლელად გამოვიყენე წითელი ფრესნოს წიწაკა, რომელიც სიცხეში ძალიან ახლოსაა ჯალოპენოსთან და ოდნავ უფრო ტკბილი, ბულგარულ წიწაკას მოგაგონებთ.

ასე არ უნდა იყოს, ეს შესაძლებელია მხოლოდ მწვანესთან, ან მხოლოდ წითელთან, რომელი უფრო ლამაზია. ფრესნოს ნაცვლად წითელი, მწიფე ჯალოპენოებიც უხდება. მთავარია, წიწაკის ჯიშის არჩევისას თქვენი სიძლიერე შეაფასოთ.

და გაითვალისწინეთ, რომ მწნილი არ შეამცირებს პიკანტურობას, ყოველ შემთხვევაში ამ შემთხვევაში.

აქ გვაქვს 10 ჯალოპენოსი და 10 ფრესნო წიწაკა. დაჭერით ისინი საკმაოდ თხლად, გადაყარეთ კუდები.

თუ ხელები მგრძნობიარეა, უმჯობესია რეზინის ხელთათმანებით გაჭრა. მინდა შეგახსენოთ, რომ ხელების კარგად დაბანამდე არ შეიძლება თვალის ან სხვა არანაკლებ მგრძნობიარე ადგილების შეხება.

როგორც ჩანს, ჯალოპენოები სულაც არ არის ისეთი ცხარე წიწაკა, სანამ არ შეეხებით იქ, სადაც არ გჭირდებათ.

ახლა დამატებები: ხუთი კბილი ნიორი, ოთხი პატარა ხახვი ან შალოტი (სულ დაახლოებით 100 გრამი), რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. ჩანთაში მექსიკური ორეგანოა.

ჩვეულებრივი იქნება, ან thyme ასევე okay, თუმცა მზა კვებაჩრდილი ოდნავ განსხვავებული იქნება. ჩანთიდან ორეგანოს ვიღებთ დაახლოებით 2-3 ცენტად, დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი.

ან ორჯერ მეტი წვრილად დაჭრილი ახალი.

მარინადი: გააცხელეთ ორი ჭიქა ჩვეულებრივი 5%-იანი ძმარი, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მარილი და 2 სუფრის კოვზი შაქარი, ორეგანო, დაფნის ფოთოლი და გაათბეთ, მუდმივად ურიეთ. როცა მარილი და შაქარი გაიხსნება, გავაციოთ. ჩვენ ვიღებთ ასეთ რაღაცას:

ხახვი და ნიორი დავჭრათ, ერთად მოვაყაროთ წიწაკა.

დაასხით ყველაფერი მარინადით, კარგად აურიეთ და შეავსეთ ქილა ან სხვა ხელახალი ჭურჭელი. ჩვენ ვიღებთ დაახლოებით ლიტრს:

ვხურავთ, ვტოვებთ მაცივარში 24 საათით, რომ მომწიფდეს და ძმრის სუნი გაქრეს და შეგიძლიათ გამოიყენოთ. გპირდებით, როცა მათ სცადეთ, არ მოგინდებათ მაღაზიის ყურება - ეს არის ხრაშუნა, პიკანტური, მაცდუნებელი სუნი. მაცივარში ისინი ადვილად იცხოვრებენ დაახლოებით ერთნახევარიდან ორ თვემდე.

შესაძლოა ისინი უფრო მეტხანს დგებოდნენ, მაგრამ ამ დროისთვის ისინი ჩვეულებრივ დასრულებულია. ეს წიწაკა მიდის იქ, სადაც მწნილი მიდის: ხორცის სენდვიჩზე, შემწვარ ხორცზე, სალათში, ან ბურიტოში, ან უბრალოდ, როგორც მადას არაყთან ერთად. მას შემდეგ, რაც თესლი რჩება, გარსების პიკანტურობა თანდათან გადადის ხორცში, ამიტომ შეიძლება ჩანდეს, რომ რაც უფრო გრძელია წიწაკა, მით უფრო ცხარეა.

თუ ძალიან მკვეთრად არ მოგწონთ, შეგიძლიათ წიწაკის ნაწილი შეცვალოთ ბულგარული წიწაკით, ან დაჭრამდე თესლი გარსებით მოაცილოთ. თუ უფრო ცხარე გინდა, სცადე სხვა ჯიშებთან ერთად.

ექსპერიმენტების ფარგლები დიდია.

შეგიძლიათ დაუჭრელი წიწაკის მწნილიც მოაყაროთ, მხოლოდ ცალ მხარეს უნდა მოჭრათ, რომ ძმარი შიგნით შევიდეს.

პიკელებული ცხელი წიწაკა - შესანიშნავი საჭმელი

პიკელებული ცხარე წიწაკასაკმაოდ მარტივი მოსამზადებელი. მთავარია მარინადის, მწვანილის სწორად შერჩევა და წიწაკის ნაყოფი სწორად შედუღება.

პიკელებული ცხელი წიწაკის რეცეპტი.

- კილანტრო
- წითელი ცხარე წიწაკა - 6 ცალი
- მიხაკი
- ძმარი
- შაქარი, მარილი
- Დაფნის ფოთოლი
- წიწაკა ბარდა
- ნივრის თავი
- პიტნა
- კამა

1. მწნილისთვის აირჩიეთ აბსოლუტურად მწიფე, წითელი, ყავისფერი ზოლების გარეშე. წიპწები უნდა იყოს გრძელი, სწორი, ღია მწვანე კუდებით.

იდეალური ვარიანტია წიწაკის მოკრეფა მხოლოდ მწნილის წინ.
2. კამას, პიტნის, კილანტროს მწვანე ყლორტებს მოაცილეთ ყველა ფოთოლი. არ დაჭრათ ღეროები - გამოიყენეთ ისინი მთლიანად.
3. დაშალეთ ნიორი ცალკეულ კბილებად. თქვენ არ გჭირდებათ მათი გაწმენდა.
4. გარეცხეთ წიწაკის ღეროები, გახეხეთ წვრილი დანით ყუნწის არეში. თქვენ ასევე მოგეწონებათ ბულგარული მწნილის კიტრის შესანიშნავი რეცეპტი.
5. წიპწები მოაყარეთ დიდ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ ხუთი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, ისევ დაასხით მდუღარე წყალი. გააკეთეთ ეს 3-4 ჯერ.

წიწაკის ნაყოფი მოხარშული უნდა იყოს, მაგრამ არა მოხარშული! ღვეზელები უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა ფხვიერი!
6. გარეცხეთ 800 გრამიანი ქილა, დაასხით მდუღარე წყალი 15 წუთის განმავლობაში. ასევე შესაძლებელია სხვაგვარად სტერილიზაცია.
7. ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი. დაამატეთ იქ: 2 ჩაის კოვზი შაქარი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი, ორი ჩაის კოვზი ქინძი, 5 ქინძი ბარდა, 2 დაფნის ფოთოლი, კბილი, 2 ბარდა წიწაკა, მთელი მწვანილი და რამდენიმე კბილი ნიორი.
8. მოხარშეთ მარინადი: მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით 100 გრ ყურძნის ძმარი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, ამოიღეთ ტაფა, გააჩერეთ მარინადი 15 წუთის განმავლობაში.

9. ნიორი და მთელი მწვანილი მარინადით ჩაყარეთ სტერილურ ქილაში ბოლოში. ცხარე წიწაკა ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან, ჩადეთ ქილაში.

შედუღებისას ღვეზელები ადვილად იღუნება, ამიტომ მათი დაგება არ გაუჭირდება.
10. მას შემდეგ, რაც ქილაში მოათავსებთ ყველა ღვეზელს, შეავსეთ მარინადით.

დარწმუნდით, რომ მთელი წიწაკა და შავი პილპილის მარცვლები, ქინძი და კბილი მოხვდება ქილაში.
11. აიღეთ ჩანგალი და რბილად დაჭერით წიწაკის ბუდეები ბლაგვი ბოლოთი.

წიპწები უნდა დარჩეს ხელუხლებელი, მაგრამ ზედმეტი ჰაერი უნდა გამოვიდეს.
12. წიწაკის ქილები შეფუთეთ თბილ საბანში, დატოვეთ გასაცივებლად.
13. ქილები შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, მაგრამ შეგიძლიათ ოთახის ტემპერატურაზეც.

14. ძალიან მოსახერხებელია ხრახნიანი თავსახურიანი ქილების გამოყენება.
15. მწნილი წიწაკა შეიძლება მიირთვათ მეორე კერძის დანამატად ან დეკორაციის სახით გამოიყენოთ.

Სულ ეს არის - ცხელი მწნილი წიწაკა ზამთრისთვისმზადაა!

თუ მოგწონთ ჩვენი საიტი, გამოხატეთ თქვენი „მადლობა“ ქვემოთ მოცემულ ღილაკებზე დაწკაპუნებით.

სპეციალურად თქვენთვის, ჩვენმა საიტმა მოამზადა სასწავლო კურსი 2 დისკზე „1000 საუკეთესო ფოტოებირეცეპტები".

ამ კურსში ჩვენ შევაგროვეთ 1000 დეტალური ფოტოებირეცეპტები ჩვენი საიტიდან სხვადასხვა კულინარიულ თემებზე.

დამატებითი ინფორმაცია კურსის შინაარსის შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ ამ ბმულზე.

პიკელებული ცხარე წიწაკა

ჩემს ქმარს, რომელსაც ვნებიანად უყვარს ყველაფერი ცხარე, წიწაკიანი, მწნილ-მარილიანი, პერიოდულად ყიდულობს მწნილ ცხარე წიწაკას ბაზარში.
კარგად მომეწონა. ასე გაგრძელდა მანამ, სანამ ერთ დღეს მან ქილის ნაცვლად გემრიელი, სურნელოვანი, ლამაზი წიწაკა მოიტანა. ქაღალდის ნაჭერი recEpt და კილოგრამი Light (არა ჩილის, რა თქმა უნდა, არამედ შესამჩნევად ცხარე წიწაკა).
მოხდა თავაზიანობის გაცვლა. . მაგრამ მე მაინც უნდა დამეწყო სამზარეულო.

მაგრამ ეს ასეა, გამონათქვამი და აქ არის ზღაპარი.

მომზადების მეთოდი :
გარეცხეთ წიწაკა, გაწურეთ ბოშა ნემსით (ან რაც მოსახერხებელია), მოჭერით გრძელი კუდები და ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 5 წუთი, გადაწურეთ, დაასხით მდუღარე წყალი. ისევ და ა.შ. 3-4 ჯერ.
შემდეგ მჭიდროდ ჩადეთ ქილაში, მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა ბარდა.
ჩაასხით ადუღებულ მარინადში.
მარინადი.
1 ლიტრ წყალზე.
1 ქ. ლ. ცოტა მარილით
2 ჩ.კ თაფლი
2-4 სუფრის კოვზი ძმარი(მე ყოველთვის ვიყენებ მწვანილებით და სანელებლებით არომატიზებულს. მე თვითონ ვაკეთებ)
მოვხარშოთ.
გირჩევთ გასინჯოთ მარინადი ქილებში ჩასხმამდე - შეგიძლიათ დაამატოთ რამე. მე არ მქონდა საკმარისი სიტკბო (დაემატა მეტი თაფლი) და მჟავა (პლუს კიდევ ერთი კოვზი ძმარი).
წიწაკის ქილები ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღე შეინახეთ.შემდეგ შეინახეთ მაცივარში.

ასეთ წიწაკას ვიყენებ (გონივრული რაოდენობით, რა თქმა უნდა) ხორცის სოუსებში, პილაფში, სალათებში და სუპებში.
ისე, ზოგი უბრალოდ ჭამს.

ბოლოს რედაქტირდა ჩელსის მიერ ოთხ სექტემბერი 29, 2010 12:51 am; რედაქტირებულია 4 ჯერ

აუუუ. ph არის ფოტო. რამდენად მადისაღმძვრელი, როგორი ცხარე.
ყოველ შემთხვევაში,
თქვენგან კარგა ხანია გავიგე არომატული ძმრებისა და ზეთების შესახებ, მაგრამ ჯერ კიდევ ვერ ვმწიფდები წარმოებისთვის. ვაღიარებ. მაგრამ მე აუცილებლად!

რაც შეეხება ზეთებსა და ძმარებს.
ზეთებთან უფრო ადვილია - სწრაფად ასხამენ, მაგრამ ძმრის მიღებას 2 თვე სჭირდება.
ასე რომ, დაიწყეთ, ის გამოგადგებათ დეკემბრის არდადეგებისთვის.

როგორ მოვაყაროთ ცხარე წიწაკა: ქონდარი საჭმელები

ზაფხულში და შემოდგომის დასაწყისში, როდესაც მაღაზიები და ბაზრები უხვადაა ახალი ბოსტნეულიდა ხილი, და ჩვენი ბაღები და ბაღები უკვე კმაყოფილი მშვენიერი მოსავალიდროა ვიტამინების მარაგი მთელი ხნის განმავლობაში, ცივი ზამთარი. მაგრამ რა მოხდება, თუ ყველამ უკვე მიირთვა უამრავი ახალი, წვნიანი და ჯანსაღი ბოსტნეული და ხილი, და ბაღიდან მოსავალი მაინც არ დასრულებულა. და სეზონის ბოსტნეულის მაღაზიაში ფასები იწვევს უფრო მრავალფეროვანი, გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის შეძენას.

ამ კითხვაზე პასუხი ყველა დიასახლისმა იცის. საჭიროა საშინაო დავალების შესრულება. ყოველივე ამის შემდეგ, ძალიან სასიამოვნოა ზამთარში სუფრაზე სახლში დამზადებული ბოსტნეულის კონსერვის მიტანა.

გაახარეთ მეგობრები და ოჯახი გემრიელი საჭმელები. ქვემოთ დეტალურად იქნება აღწერილი ცხარე წიწაკის მწნილის დაწურვა, ასევე წიწაკის მოსავლის სხვა რეცეპტები.

აქ არის საინტერესო და ძალიან გემრიელი რეცეპტიპიკელებული ცხარე წიწაკა. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: პიკანტური წიწაკა - 3 კგ, წყალი - 1,5 ლ, შაქარი - 1 ჭიქა, მარილი - 2 სუფრის კოვზი, ძმარი - 300 მლ, მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა, ცოტა ნიორი და ტკბილი წიწაკა. ჯერ სიროფი უნდა მოხარშოთ შაქრის, კარაქის, მარილისა და წყლისგან.

შემდეგ ჩაყარეთ მომზადებული სუფთა და მშრალი წიწაკა სიროფში, ნაწილებად 3 წუთის განმავლობაში სიროფის ადუღების მომენტიდან. პასტერიზებულ ქილებში დავალაგოთ სამი ბარდა წიწაკა და ნახევარი კბილი ნიორი.

ახლა წიწაკის ქილები შეიძლება შემოვახვიოთ.

ცხელი წიწაკის მარინირების კიდევ ერთი რეცეპტი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქილების სტერილიზაცია. ქილების სტერილიზაცია შეგიძლიათ წყლის ქვაბში, წყლის აბაზანაში და ასევე ღუმელში (ღუმელში).

ლიტრიანი ქილები - 20-25 წუთი, ნახევარლიტრიანი ქილები 15-20 წუთი. მომზადებული ცხარე მწვანე წიწაკის 20 ცალი ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილაში, დაუმატეთ წიწაკა - 6 ბარდა და 4 დაფნის ფოთოლი.

ქვაბში აადუღეთ წყალი -300 მლ, ვაშლის ძმარი - 150 მლ და ერთი ჩაის კოვზი მარილი. მარინადის ადუღების შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით წიწაკის მომზადებულ ქილებში.

მომზადებული მადის მირთმევა შესაძლებელია ბოსტნეულის წვნიანიდა სალათის ფოთოლი. პიკანტურის მოყვარულებს ნამდვილად მოეწონებათ ეს რეცეპტი, რადგან წიწაკა გამოდის ენერგიული, განსაკუთრებული პიკანტურობით.

კიდევ ერთი გზა ცხარე წიწაკის დასაწურავად, რეცეპტი მარტივი და გაურთულებელია. ის ასევე მოეწონება მათ, ვინც ძალიან მიკერძოებულია პიკანტურის მიმართ.

წიწაკა უმჯობესია აირჩიოს მკვრივი და ხორციანი. გარეცხილი და გამხმარი წიწაკა უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში, აუცილებლად მოაჭრათ კუდები. შეფუთეთ წიწაკა ძალიან მჭიდროდ ისე, რომ მეტი მოიცავდეს.

ამასობაში წყალს ისე ადუღებენ, რომ ყელამდე წიწაკით სავსე ყველა ქილით ივსება. მას შემდეგ, რაც ქილები სავსეა მდუღარე წყლით, ისინი უნდა დაიხუროს ხუფებით და გააჩერონ 5-7 წუთის განმავლობაში. მაშინ ჯობია ქილიდან ნახევარი წყალი გადაწუროთ და წყლის ნაცვლად 9%-იანი ძმარი დავამატოთ.

მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები და წიწაკის ქილები ამოატრიალეთ. გაციების შემდეგ მზა დაკონსერვებული წიწაკა შეიძლება შევინახოთ მაცივარში ან ოთახში.

ცხელი წიწაკის მომზადების შემდეგ ვარიანტს ბევრი საინტერესო ინგრედიენტი აქვს. მისთვის საჭიროა წითელი ცხარე წიწაკა - 7 ც. კილანტრო და კამა, თითო 3 ყლორტი, პიტნის მწვანილი - 6 ფოთოლი, ნივრის თავი, ღვინის ძმარი და სანელებლები. სანელებლებია: დაფნის ფოთოლი - 3 ც, წიწაკა - 3 ც და შავი - 6 ც, ქინძი - 2 ც, მარილი - 1 ც. და შაქარი - 2 ჩ.კ. ასეთი მწნილისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ახალი და მწიფე წიწაკა.

წიპწები ჩაყარეთ ქვაბში, დააფარეთ ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 4 წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი და მოაყარეთ ყველა სანელებელი, მარილი და შაქარი. მარინადის ადუღების შემდეგ დაასხით 100 გრ ღვინის ძმარი.

3 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. მომზადებულ ლიტრიან ქილაში მოაყარეთ მთელი მწვანილი და ნივრის კბილი, შემდეგ წიწაკა და დაასხით მარინადი.

და ბოლოს, ყველაზე მეტად მარტივი რეცეპტი. ეს ვარიანტი შეიძლება იყოს შესანიშნავი მომზადება ხელნაკეთი ადიკასთვის, ასევე შესანიშნავია შემწვარი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის, ბულიონებისა და სუპებისთვის.

დაალაგეთ წიწაკა, შეამოწმეთ ლპობა, კარგად გარეცხეთ, ჯერ ყუნწები მოაშორეთ, ზედმეტი იქნება ამ კერძში. შემდეგ თესლებთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ერთი კილოგრამი ნებისმიერი ფერის და ყუნწის გარეშე ცხარე წიწაკა უნდა გავატაროთ.

შეურიეთ 1 ს.კ. კოვზი მარილი და 0,5 ჭიქა ვაშლის ან ღვინის ძმარი. მომზადებული ნარევი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეინახეთ გრილ, მშრალ და ბნელ ადგილას.

ეს არის ალბათ ყველაზე მარტივი რეცეპტი და ძალიან მრავალმხრივი.

მწნილი და დაკონსერვება საკმარისია მხოლოდ ნაყოფის გაფუჭებისა და გაფუჭებისგან დასაცავად. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი საინტერესო, გემრიელი და ჯანსაღი მარაგი ზამთრისთვის საკუთარი ხელით.

საინტერესო იქნება ბლანკების ახალი რეცეპტების ექსპერიმენტი. დღეს კვების მრეწველობა გვთავაზობს ხილის, კენკრის და ბოსტნეულის კონსერვების საკმაოდ დიდ ასორტიმენტს.

მაგრამ ბევრად უფრო საინტერესო და ამაღელვებელია სახლის კონსერვის გაკეთება საკუთარ თავს. ასევე უნდა იცოდეთ, რომ ცხარე წიწაკა შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს. მისგან მიღებული კერძები აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ზრდის მადას და აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას.

ასევე, წიწაკის ნაყოფს აქვს ბაქტერიციდული მოქმედება. ზოგიერთი დაავადების დროს წიწაკის მალამოები გამოიყენება გარედან.

პიკელებული ცხარე წიწაკა

პიკელებული ცხარე წიწაკა(ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, ცხარე, ცხარე წიწაკა) ჩემი მეგობრების რეცეპტით მზადდება სტერილიზაციის გარეშე. მწნილი პომიდვრის ან მწნილის მსგავსად. ასეთი დაკონსერვებული წიწაკაეს არის შესანიშნავი მადისაღმძვრელი და კარგი დამატება ხორცის კერძებისა და ბოსტნეულის სალათებისთვის.

განსაკუთრებით ცხარე მოყვარულთათვის!

1 ლიტრზე წყალი

75 გრ. საჰარა

250 მლ. ძმარი 9%

37 გრ. მარილი

თითოეულ ქილაში ვდებთ:

• ცხელი წიწაკა (გრძელი, მრგვალი ან ორივე)
• 1 ყავა ლ. მზესუმზირის ზეთი
• 3 შავი პილპილის მარცვლები
• 1/3 ყავა ლ. მდოგვის თესლი სურვილისამებრ
• 1 ბარდა წიწაკა
• დაფნის ფოთლის ნაჭერი (1/3-1/2)

მწნილი ცხარე წიწაკის დასაკონსერვებლად ასევე დაგვჭირდება პატარა ქილები 1 ლიტრამდე. მათი გამოყენება უფრო მოსახერხებელია, ჩვეულებრივი ლაქირებული ხუფები და დამჭერი გასაღები ან ხრახნიანი ხუფები.

Გემრიელად მიირთვით!

პიკელებული ცხარე წიწაკა

ცხარე წიწაკა არა მხოლოდ შესანიშნავი სუნელია, არამედ საჭმელიც, რომელსაც ნამდვილად შეუძლია თქვენი ყოველდღიური თუ სადღესასწაულო სუფრის დივერსიფიკაცია. მისი მომზადება არც თუ ისე რთულია, მაგრამ რბილ ან ცხიმიან კერძებთან ერთად შესთავაზა მათ გემოს საგრძნობლად აუმჯობესებს, რის გამოც მწნილი ცხარე წიწაკაჩვენ ძალიან გვიყვარს გურმანები და პოპულარულია არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ ბევრ სხვა ქვეყანაშიც.

მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მე გთავაზობთ ერთ-ერთ ყველაზე მარტივ და ხელმისაწვდომს.

ინგრედიენტები პიკელებული ცხარე წიწაკის დასამზადებლად:

1. ცხარე წიწაკა (წითელი თუ მწვანე) 1 კგ
2. გაწმენდილი წყალი 1,5ლ
3. მარილი 1,5 სუფრის კოვზი
4. შაქარი 1,5 სუფრის კოვზი
5. ძმარი 9% 3 სუფრის კოვზი

პროდუქტები არ არის შესაფერისი? აირჩიე მსგავსი რეცეპტი სხვებისგან!

ინვენტარი:

ქვაბი, ჩასადები, სტერილიზებული ქილა თავსახურით, ქილის გასახსნელი, სამზარეულოს პირსახოცი, სამზარეულოს დანა, საჭრელი დაფა, პლასტმასის ხელთათმანები, ქოთანი, სამზარეულოს ქოთნის საყრდენი.

მწნილის ცხარე წიწაკის მომზადება:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ცხელი წიწაკა.

Მნიშვნელოვანი:წიწაკასთან ყველა სამუშაო უნდა ჩატარდეს პლასტმასის ხელთათმანებში და ფრთხილად იყავით, რადგან თუ ის მოხვდება ლორწოვან გარსზე, წვენს შეუძლია გამოიწვიოს ძლიერი გაღიზიანება და დამწვრობაც კი.
წიწაკა ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ თბილი გამდინარე წყლით. დააფიქსირეთ იგი წონაზე და დაელოდეთ სანამ ზედმეტი წყალი დაიწურება.

ახლა გააკეთეთ პატარა ნაჭრები პირდაპირ ყუნწის ქვეშ, მისი მოჭრის გარეშე. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ჰაერი არ დარჩეს წიწაკის შიგნით.

წიწაკის ქილაში მოთავსებისას შეიძლება ძალიან გრძელი კუდები მოიჭრას, რათა მათ გზა არ მოშორდეს.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ მწნილი ცხარე წიწაკა.

მომზადებული ცხარე წიწაკა მოათავსეთ ქილაში, ერთმანეთთან მჭიდროდ. ქვაბში მოხარშეთ მითითებული რაოდენობის სუფთა წყალი, შემდეგ კი ფრთხილად დაასხით მასში ქილის შიგთავსი. წიწაკა გახსენით ცხელ წყალში 10 წუთი.

ეს საკმარისი უნდა იყოს იმისათვის, რომ ქილა გაცივდეს და შეძლოს მისი წაღება თავის დაწვის გარეშე.
დაასხით წყალი ისევ ტაფაში, დაამატეთ მარილი და შაქარი მითითებული პროპორციებით. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით ძმარი და დააბრუნეთ ქილაში.
დახურეთ წიწაკა სახურავით და შეფუთეთ, რითაც დაასრულეთ კონსერვაცია. რჩება მხოლოდ სამუშაო ნაწილის პირსახოცით შეფუთვა, გადაბრუნება და დაელოდეთ სანამ გაცივდება.

ჩვეულებრივ, ერთი დღე სჭირდება, რის შემდეგაც სამუშაო ნაწილი უნდა გადაბრუნდეს და დატოვოთ შესანახად, სანამ წიწაკის სუფრაზე მიტანის დრო დადგება.

ნაბიჯი 3: მიირთვით მწნილი ცხარე წიწაკა.

პიკელებულ ცხარე წიწაკას მიირთმევენ როგორც ახალი, მარილიანი ან ცხიმიანი კერძების მადას, ასევე სხვადასხვა ხორცის კერძებსა და ძლიერ სასმელებს. უმჯობესია უბრალოდ მოათავსოთ მომზადებული წიპწები ცალკე ჭურჭელში, გააფორმოთ ისინი ახალი ნივრის კბილით ან მწნილი პომიდვრით.

მღელვარების მაძიებლები აუცილებლად დააფასებენ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული წიწაკის პიკანტურ გემოს.
Გემრიელად მიირთვით!

თუ სასურველია, თითოეულ ქილას შეიძლება დაემატოს ახალი მწვანილის მტევნები, კბილი, დაფნის ფოთლები და ნივრის დაუმუშავებელი კბილი.

აქ მითითებულ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს ძირითადი, რადგან მის საფუძველზე ჩვენ შეგვიძლია შევქმნათ საკუთარი, რომელიც კონკრეტულად თქვენს და თქვენი ოჯახის სურვილებს შეესაბამება.

ასევე თითოეულ ქილაში შეგიძლიათ დაამატოთ სქელ ზოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. კონსერვაციის შედეგად ის ასევე გაჯერდება და გახდება მკვეთრი.

იმისათვის, რომ დაკონსერვებული წიწაკა რაც შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს, მოსავლის აღებამდე ფრთხილად დაამუშავეთ, გაასტერილეთ ქილები.

მწნილი წიწაკა ჩაყრილი კომბოსტოთი

ჩაყრილი წიწაკა ზამთრისთვის

ცხარე ბადრიჯანი ზამთრისთვის

ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის

პიკელებული წიწაკა ნიორით

ზამთრისთვის ყაბაყისგან "ტესჩინ ენა".

ცხარე მყისიერი კომბოსტო

პიკელებული პომიდორი წიწაკით

როგორც კი სახლში დღესასწაული მოდის, ბევრი დიასახლისი მოქმედებს კარგად ჩამოყალიბებული სქემით: გამომცხვარი ქათამი, მწნილი და რუსული სალათი. ასეთ კომპოზიციაზე უარს არავინ იტყვის, მაგრამ ამას უჩვეულოსაც ვერ უწოდებ. თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები და ოჯახი, გთავაზობთ ტრადიციული ნაკრების შესანიშნავ ალტერნატივას - სალათს მწნილი სოკოთი და ქათმის ხორცით. ასეთი კერძის მომზადების საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს, თითოეული მათგანი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. ჩვენ მოგიწოდებთ, უფრო ახლოს დააკვირდეთ ამ კოლექციას.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი მკერდი - 1 ც.;
• მწნილი სოკო - 1 ​​ქილა;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• ნიორი, დაფქული წიწაკა და მარილი გემოვნებით;
• მაიონეზის გასახდელი.

მომზადების პროცესი:

1. რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა დაიწყოთ ქათმის მკერდის ძვლებისგან გამოყოფით. სალათში ძვლები და კანი არ არის საჭირო, რადგან მათ შეუძლიათ გააფუჭონ მისი ჭამის სიამოვნება. ქათმის კვერცხები მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. თუ მარილი არ დაემატება, ნაჭუჭი შეიძლება ნაადრევად გასკდეს.
2. ხახვსა და ნიორს მოაშორეთ ქერქები, ჩამოიბანეთ დამუშავებული ბოსტნეული ონკანის ქვეშ და შემდეგ გააშრეთ. კარგად ჩამოიბანეთ ტკბილი წიწაკა და პომიდორი. ამოიღეთ კვერცხებიდან მყარი ნაჭუჭები, ჩამოიბანეთ მყარი ნარჩენებისგან. შებოლილი ხორცი, პომიდორი და მოხარშული კვერცხი დაჭერით იმავე ზომის კუბიკებად.
3. ნიორი უნდა გაიგზავნოს პრესის ქვეშ. წიწაკადავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. თუ თქვენი მწნილი სოკო პატარაა, დატოვეთ ისინი მთლიანად, სითხის გაწურვის შემდეგ. ასევე შეგიძლიათ კუბიკებად ან თხელ ფურცლებად დაჭრათ გემოვნებით. ყველა დაჭრილი პროდუქტი ხახვის გარდა უნდა გადავიტანოთ ღრმა შერევის თასში. ხახვი შეწვის პროცედურის შემდეგ წავა იქამდე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მთლიანად გაცივდება.
4. სალათას შებოლილი ქათამი და მარინირებული სოკო მოასხით მაიონეზით ან უცხიმო კლასიკური იოგურტით, მოაყარეთ დაფქული წიწაკა და ცოტა მარილი. რჩება მხოლოდ ინგრედიენტების კარგად შერევა, კერძი ადუღეთ და მიირთვით სუფრაზე. Გემრიელად მიირთვით!

მწნილი ხახვით

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• ახალი ან გაყინული სოკო (შეიძლება შეიცვალოს მწნილით) - 8 ცალი;
• მყარი ყველი - 0,15 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ღვინის ან ვაშლის სიდრი ძმარი გასახდომად;
• მაიონეზი გასახდელად.

მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი სალათისთვის ქათმის ხორცით, მწნილი სოკოთი და ხახვით. კარგად ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და გააგრძელეთ შემდგომი დამუშავება. სოკო ან ნებისმიერი სხვა სოკო უნდა დავჭრათ წვრილად, შემდეგ გავაგზავნეთ მშრალ ტაფაზე და ადუღეთ იქ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. შეწვის ბოლოს ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. შეწვით ინგრედიენტები დარბილებამდე. პიკელებული სოკო შეიძლება უბრალოდ გარეცხოთ და დავჭრათ.
2. მკერდი ან ქათმის ფილემოხარშვა სჭირდება. იგივე გააკეთეთ ქათმის კვერცხებთან ერთად ცალკე ქვაბში. შემდეგ ასეთი ინგრედიენტები უნდა გაცივდეს, საჭიროების შემთხვევაში, გაწმენდა. კვერცხები გავყოთ ცილებად და გულებად.
3. ხახვი უნდა იყოს marinated. ამისათვის წინასწარ, სალათის შეკრების დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე, ხახვის ნახევარ რგოლებს დაასხით მცირე რაოდენობით ვაშლის ან ღვინის ძმარი.
4. როდესაც ყველა პროდუქტი ინდივიდუალურად მზად იქნება, ისინი შეიძლება ფენებად დადოთ ბრტყელ ჭურჭელზე, მაგიდაზე ლამაზი პრეზენტაციისთვის. ძირზე მოვაყაროთ გახეხილი ცილა, წავუსვათ მაიონეზი, მოვაყაროთ სოკო, შემდეგ მაიონეზი და მწნილი ხახვი. შემდეგი რეცეპტი არის ქათამი, მაიონეზი, გახეხილი ყველი და კვერცხის გული. თითოეული ფენა უნდა იყოს ოდნავ შეფუთული კოვზით. მზა სალათი რამდენიმე საათით დატოვეთ მაცივარში. Გემრიელად მიირთვით!

კვერცხებით

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,2 კგ;
• მწნილი სოკო - 0,15 კგ;
• მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
• მოხარშული სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 პატარა ნაჭერი;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• მაიონეზი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. ჯერ უნდა გაატაროთ ქათმის ფილე, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. მარინადისთვის გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი გემოვნებით. ახლა ის შეიძლება იყოს შემწვარი სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გაცივდება.
2. ამოიღეთ ნაჭუჭი კვერცხებიდან, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით დანით. ხახვი და მოშუშული სტაფილო გაათავისუფლეთ კანიდან, ბოსტნეული ცალკე გადააქციეთ პატარა კუბიკებად. მწნილი სოკო დაჭერით თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ მთელი სალათი გაგზავნოთ სალათში.
3. ყველა ინგრედიენტი გადაიტანეთ სალათის თასში, დაასხით მაიონეზი, მოაყარეთ სანელებლები პიკანტური გემოსთვის და აურიეთ. გასახდელი უნდა მოიცავდეს თითოეულ ნაჭერს, მაგრამ მაიონეზით მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას. სალათი ოდნავ გააცხელეთ ქათმის ხორცით, მწნილი სოკოთი და კვერცხით და შემდეგ მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

მწვანე ბარდასთან ერთად

ინგრედიენტები :

• ქათმის ხორცი - 0,4 კგ;
• შამპინიონები ან სხვა პიკელებული სოკო - 0,2 კგ;
• მყარი ყველი - 0,3 კგ;
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1 პაკეტი;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• არაჟანი და მარილი გასახდელად.

მომზადების პროცესი:

1. რეცეპტში მოხარშული ქათამია. ასეთი სალათი მწნილი სოკოთი, ქათამი და ბარდა შეიძლება მოამზადოთ მაცივარში ცოტა შედგებული ხორცისგან. დაჭერით პატარა კუბებად ან დაშალეთ ცალკეულ ბოჭკოებად.
2. გარეცხეთ მარინადისგან გათავისუფლებული სოკო, დაჭერით როგორც გსურთ და გააგზავნეთ თასში. სითხე გადაწურეთ მწვანე ბარდადან, შეგიძლიათ მოკლედ დატოვოთ ქილაში ან ლითონის საცერზე. ამის შემდეგ მოასხით ხორცს და სოკოს.
3. მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გარეცხილი ოხრახუში კი ბასრი დანით დაჭერით. ჩაასხით ეს ყველაფერი სალათში, მოასხით არაჟანი და მარილი. ცოტა ხანი უნდა დარჩეს მაცივარში, შემდეგ მისი გემო განსაკუთრებით ნაზი და მსუბუქი გახდება. Გემრიელად მიირთვით!

მყარი ყველით

ინგრედიენტები:

• მწნილი სოკო - 1 ​​ქილა;
• მყარი ყველი - 0,2 კგ;
• ახალი კიტრი - 2 ცალი;
• კამა მწვანილი - 3-4 ყლორტი;
• ქათმის ფილე - 2 ც.;
• მაიონეზის გასახდელი.

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშეთ ქათამი, სანამ არ დარბილდება და მთლიანად გაცივდება, შემდეგ კი დაჭერით სწორ ზოლებად. იგივე გააკეთეთ მწნილი სოკოთი, ახალი კიტრი, თავისუფლდება კანიდან და ყველისაგან. ყველი შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან კორეულზე სტაფილოს დასამზადებლად სპეციალურ მოწყობილობაზე.
2. ყველა მომზადებული საკვები ღრმა თასში შეურიეთ მაიონეზის სოუსს, მოაყარეთ ქათმის სალათი, მწნილი სოკო და ყველი დაჭრილი კამათ. კერძი არის ძალიან მსუბუქი და ნაზი. მზარეულები ასევე გირჩევენ ამ სალათის გასინჯვას შემწვარი სოკოდა ქათამი (127). Გემრიელად მიირთვით!

ბევრი ქათმის სალათი.

ეს შეიძლება იყოს მოხარშული ან შებოლილი ხორცი, მაგრამ ეს არის მარინირებული ქათმის ხორცი, რომელიც სალათებს იძენს უნიკალურ, ნათელ გემოს.

მარინირებული ქათმის სალათი - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

ძირითადად ქათმის მარინირებული სალათების დასამზადებლად გამოიყენეთ ფრინველის მკერდი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი თეძოებიდან ან ფეხებიდან, ძვლების ამოღების შემდეგ.

ქათამი მოხარშული, გააგრილეთ და დაჭერით წვრილად ან ხელით დაალაგეთ ბოჭკოებად. შემდეგ ხორცი marinate. როგორც წესი, მარინადი მზადდება ვაშლის ან ღვინის ძმრის, სოიოს სოუსის, ზეითუნის ზეთის ან ტომატის პასტის საფუძველზე. მას უმატებენ სანელებლებს და მწვანილებს, ურევენ და ამ ნარევს ასხამენ ქათამს. ხორცი მარინადდება ნახევარი საათიდან რამდენიმე საათამდე. დათმობილი დროის შემდეგ ქათამს გამოწურავთ და სალათად იყენებენ.

მზადდება სალათი მარინირებული ქათმით ბოსტნეულით, პარკოსნებიდა სხვა პროდუქტები. იმისათვის, რომ სალათის გემო უფრო რბილი იყოს, დაამატეთ მას მოხარშული კვერცხებიდა ყველი.

ყველა ინგრედიენტი დაქუცმაცებულია პატარა ნაჭრებად ან გახეხილზე. ჩავყაროთ თასში, მოვაყაროთ მაიონეზი ან არაჟანი, მარილი და ავურიოთ. შეგიძლიათ სალათი ფენებად მოაყაროთ. იმისათვის, რომ ასეთი სალათი ლამაზად გამოიყურებოდეს, გამოიყენეთ რგოლი, რომელშიც ყველა პროდუქტია მოთავსებული.

რეცეპტი 1. სალათი მარინირებული ქათმით და მწვანე ბარდით

ინგრედიენტები

400 გრ ქათმის მკერდი;

30 მლ ადუღებული წყალი;

300 გრ ბარდა დაკონსერვებული;

2 საშუალო ზომის სტაფილო;

30 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი;

2 ხახვი;

მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების მეთოდი

1. გაცივებულ ან გალღლ ქათმის მკერდს ვრეცხავთ ონკანის ქვეშ, ვჭრით, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, კანს და ფილმებს. ხორცს გადავუსვით ქვაბში წყლით და შევდგათ გაზქურაზე. ვადუღებთ ნახევარი საათის განმავლობაში, ხოლო ქაფის ამოღება დაჭრილი კოვზით არ გვავიწყდება. როგორც კი მკერდი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი და გააცივეთ ხორცი. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან დავჭრათ ბოჭკოებად ხელით ან ჩანგლით. ხორცი გადაიტანეთ პატარა თასში.

2. გააცალეთ ბოლქვები, ჩამოიბანეთ და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.

3. ვაშლის ძმარიგანზავდეს იმავე რაოდენობის წყალში, კარგად აურიეთ და ამ მარინადით შეავსეთ ქათამი. გააჩერეთ ხორცი ორი საათის განმავლობაში.

4. ბასრი დანით ამოიღეთ სტაფილოს კანი. კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ტაფაში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი. ჩაყარეთ მასში დაჭრილი სტაფილო და შეწვით დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. სტაფილო მოათავსეთ თასში და გადადგით.

5. დაკონსერვებულს ვხსნით ბარდასთან ერთად, გამოვწურავთ მისგან მარინადი და ვასხამთ შემწვარ სტაფილოში. აქ დავამატოთ მარინირებული ქათამი, დაჭრილი ხახვი და მაიონეზი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ სალათის თასში.

რეცეპტი 2. ბერძნული სალათი მარინირებული ქათმით და ორეგანო

ინგრედიენტები

მკერდის დასამარინადებლად

600 გრ ქათმის მკერდი კანის გარეშე;

2 მწიკვი ახლად დაფქული შავი პილპილი;

ორი მწიკვი მარილი;

50 მლ ზეითუნის ზეთი;

5 გ ხმელი ორეგანო.

სალათის დრესინგი

2 მწიკვი ახლად დაფქული შავი პილპილი;

50 მლ ზეითუნის ზეთი;

სუფრის მარილი - სამი მწიკვი;

წითელი ღვინის ძმარი - 50 მლ;

ხმელი ორეგანო - 5 გ;

ნიორი - ორი კბილი.

სალათი

ყველი ფეტა - 100 გ;

რომაული სალათის ფოთოლი;

ზეთისხილი დაფქული - 150 გ;

სამი პომიდორი;

წითელი ხახვის ნახევარი თავი;

გრძელი კიტრი.

მომზადების მეთოდი

1. ქათმის მკერდი გარეცხეთ და მსუბუქად გააშრეთ ხელსახოცებით. თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ლიმონის წვენთან ერთად. ამ ნარევს დაუმატეთ ხმელი ორეგანო, ახლად დაფქული წიწაკა და მარილი. ყველაფერს კარგად ვურევთ. დაასხით ქათმის მკერდი მიღებული მარინადით და გააგზავნეთ ხორცი მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.

2. ტაფა დადგით ძლიერ ცეცხლზე, დავასხათ ზეთი და კარგად გავაცხელოთ. მარინირებული ქათმის მკერდი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით თითოეულ მხარეს ხუთი წუთის განმავლობაში. მოხარშული ხორცი გადაიტანეთ თეფშზე და გადადგით.

3. ჰერმეტულად დალუქულ ჭურჭელში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ღვინის ძმარს. ნივრის კბილებს ვასუფთავებთ ქერქიდან და წვრილად დავჭერით. ნიორი ჩაყარეთ ზეთისა და ძმრის ნარევში. აქ ვამატებთ გაწურულ ლიმონის წვენს, მარილს, ახლად დაფქულ წიწაკას და ხმელ ორეგანოს. დახურეთ კონტეინერი და კარგად შეანჯღრიეთ შიგთავსი.

4. რომაული სალათის ფოთოლი ხელებით დახეხეთ. მოათავსეთ ფართო თასში. გააცალეთ კიტრი და დაჭერით თხელ ზოლებად. გარეცხეთ პომიდორი, გაწურეთ ხელსახოცებით და გაჭერით შუაზე. ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ხორცი ნაჭრებად. გახეხილი წითელი ხახვის ნახევარი დაჭერით რაც შეიძლება თხლად. თითოეული ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე. ზემოდან მოაყარეთ ყველი ფეტა. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში სალათთან ერთად.

5. დრესინგი გავაცხელოთ თბილ მდგომარეობაში და ვასხამთ სალათს. ზემოდან მოათავსეთ გახეხილი მარინირებული ქათამი.

რეცეპტი 3. სალათი მარინირებული ქათმით ჯანჯაფილში ბროკოლით

ინგრედიენტები

ქათმის მარინირებისთვის

300 გრ ქათმის ფილე;

50 მლ ზეითუნის ზეთი;

10 გრ ჯანჯაფილი;

25 გრ წითელი კარის პასტა;

50 მლ სოიოს სოუსი;

10 გრ შაქარი.

სალათისთვის

200 გრ პომიდორი;

75 მლ ხელთას სოუსი;

50 მლ ზეითუნის ზეთი;

10 გ წითელი ჩილის წიწაკა;

0,5 თაიგული მწვანე კილანტრო;

150 გრ ბროკოლი;

150 გრ წითელი ბულგარული წიწაკა.

მომზადების მეთოდი

1. ქათმის ფილე ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და დაჭერით ზოლებად. ჯანჯაფილს მოაცილეთ კანი და ძალიან წვრილად დაჭერით. ჯანჯაფილი ჩაასხით ჭიქაში, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, შაქარი, კარის პასტა და მარილი. აურიეთ მარინადი, სანამ არ გახდება გლუვი. დაასხით ქათამს და კარგად აურიეთ. დატოვე ხორცი მარინადში ერთი საათის განმავლობაში.

2. დათმობილი დროის შემდეგ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. ჩაყარეთ მასში მარინირებული ქათამი და შეწვით, გამუდმებით ურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ ხორცი ღრმა თასში და გადადგით.

3. ბროკოლი ჩაყარეთ ოდნავ დამარილებულ მდუღარე წყალში და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კომბოსტო, გააგრილეთ და დაშალეთ პატარა ყვავილედებად.

4. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გაწურეთ ხელსახოცით და ამოჭერით ყუნწი თესლით. ბოსტნეული დაჭერით თხელ ზოლებად. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. ჩილის წიწაკას ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გარეცხილი კილანტროს მწვანილი დაყავით ცალკეულ ფოთლებად.

5. ყველა მომზადებული პროდუქტი მოათავსეთ შემწვარი ქათმის თასში, დაასხით ზეთი და ხამანწკის სოუსი და ნაზად აურიეთ. სალათის ფოთოლი გროვად მოაყარეთ კერძის ცენტრში და მორთეთ კილანტროს ფოთლებით.

რეცეპტი 4. სალათი მარინირებული ქათმით და ბულგარით

ინგრედიენტები

ბულგარული - 200 გ;

სამზარეულოს მარილი;

ნათურა;

ახლად დაფქული წიწაკა;

ორი ქათმის მკერდი;

ნივრის კბილი;

რვა პომიდორი;

დაფქული ქინძი და ქინძი;

მოხარშული წიწიბურა - 80 გ;

კარაქი - 20 გ;

ჰარისა - 50 გ;

შაქარი - მწიკვი;

ზეითუნის ზეთი - 80 მლ;

პიტნა - ხუთი ტოტი;

ნუში - 12 მოხალული თხილი.

მომზადების მეთოდი

1. ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი ონკანის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და გაახვიეთ ჰარისაში. ქათამი გადაიტანეთ ღრმა თასში. ჩაასხით კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი და დააფარეთ კერძები ფილმით. ჩვენ ვაგზავნით მაცივარში მარინადს 12 საათის განმავლობაში.

2. გააცხელეთ ღუმელი 100 C-ზე. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით და მოაცილეთ კანი. დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი. გაფცქვენით ნიორი და წვრილად დაჭერით. პომიდორს ვაფენთ საცხობ ფორმაში, დავასხათ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ შაქარი, ნიორი, კუმინი, პილპილი და მარილი. აურიეთ და შედგით ღუმელში ერთი საათით.

3. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით წვრილად და შეწვით ქვაბში კარაქში გამჭვირვალემდე. დაასხით ბულგარული, აურიეთ, დაასხით წყალში ისე, რომ მთლიანად დაფაროს მარცვლეული. ცეცხლზე ვაჩერებთ მანამ, სანამ მარცვლეული მთლიანად არ შთანთქავს წყალს. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

4. გახურებულ ზეითუნის ზეთში შეწვით მარინირებული ქათამი ორივე მხრიდან. გადმოდგით თეფშზე და გადადგით. ნუში წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ პიტნა, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.

5. განიერ თასში შეურიეთ ბულგურს მოხარშული წიწილა, დაუმატეთ გამომცხვარი პომიდორი, პიტნა და ნუში. დადგით ზემოდან ქათმის გულ - მკერდინაწილებად დაჭრის შემდეგ.

რეცეპტი 5. სალათი მარინირებული ქათმით, შამპინიონებით და მწვანე ლობიოთი

ინგრედიენტები

ქათმის ფილე - 500 გ;

შაქარი და მარილი - თითო ორი მწიკვი;

დიდი შამპინიონები - 8 ცალი;

ზეითუნის ზეთი - 80 მლ;

მწვანე ლობიო - 150 გ;

სეზამი - 40 გ;

სოიოს სოუსი - 100 მლ;

ჯანჯაფილის ფესვი - 10 გ;

მშრალი თეთრი ღვინო - ნახევარი ჭიქა.

მომზადების მეთოდი

1. ლობიო მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი და გააცივეთ ლობიოები. ჯანჯაფილს კანი მოაშორეთ და ბლენდერში გახეხეთ. შეურიეთ ჭიქაში ნახევარი ზეითუნის ზეთი, მარილი, სეზამის მარცვლები და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გარეცხილ ქათმის ფილეს დაასხით მარინადი. გააჩერეთ მარინადში ერთი საათის განმავლობაში.

2. ამოიღეთ ფილმი სოკოს თავსახურებიდან, გაწურეთ ნესტიანი ქსოვილით და გაჭერით შუაზე.

3. სოიოს სოუსი შეურიეთ თეთრ ღვინოს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სოკო გავანაწილეთ მდუღარე სოუსში და ვხარშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სოკო და გააჩერეთ. ქათმის მკერდი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ლობიო, ქათამი და სოკო ჩავყაროთ ღრმა თასში, მოვაყაროთ სოკოს მომზადების შემდეგ დარჩენილი სოუსი და ავურიოთ.

რეცეპტი 6. სალათი მარინირებული ქათმით და თხილით

ინგრედიენტები

300 გრ ქათმის მკერდი;

ნახევარი ბროწეული;

300 გ კარტოფილი;

50 მლ ზეითუნის ზეთი;

50 მლ ღვინის ძმარი;

140 გრ ყველი;

60 გრ ნიგოზი.

მომზადების მეთოდი

1. მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე, გაციებამდე და გაფცქვენით. დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად. დაჭრილ კარტოფილს და სტაფილოს გადავანაწილებთ სხვადასხვა თეფშებში, ვამატებთ ცოტა მაიონეზს და ვურევთ.

2. მოხარშული კვერცხი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ღვინის ძმარი, მარილი და პილპილი. ქათამს დაასხით მარინადი და გააჩერეთ ერთი საათით. შემდეგ ხორცი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

3. უხეშად გახეხეთ ყველი. გახეხეთ თხილი ყავის საფქვავში. ბროწეულს ვასუფთავებთ და ვშლით მარცვლებად.

4. ვიღებთ რგოლს, ვათავსებთ თეფშზე და სალათს ფენად ვანაწილებთ:

კარტოფილი;

მარინირებული ქათამი. ვაკეთებთ მაიონეზის ბადეს;

კაკალი;

ყველის ნამსხვრევები. ისევ მაიონეზის ბადე;

სტაფილო;

ბროწეულის მარცვლები.

რეცეპტი 7. სალათი მარინირებული ქათამი, ანანასი და ქლიავი

ინგრედიენტები

200 გრ ქათმის მკერდი;

0,5 ც. ლიმონი

2 მოხარშული კვერცხი;

ნათურა;

ნახევარი ქილა დაკონსერვებული ანანასი;

50 მლ სოიოს სოუსი;

სანელებლები ქათმისთვის;

100 გრ ყველი;

50 გრ ქლიავი.

მომზადების მეთოდი

1. ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი. ჭიქაში შეურიეთ სოიოს სოუსი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენთან, დაამატეთ ქათმის სანელებლები და აურიეთ. ქათამს დაასხით მარინადი და გააჩერეთ ერთი საათით. გამოყოფილი დროის შემდეგ ამოიღეთ მკერდი, დაჭერით ზოლებად და შეწვით ტაფაზე ზეთის დაუმატებლად. ხორცი უნდა იყოს შემწვარი თავის წვენში.

2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და ადუღეთ მდუღარე წყალში, რომ გემო დარბილდეს. გადაწურეთ წყალი და გაწურეთ ხახვი. მოხარშული კვერცხი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ასევე დაჭერით ყველი.

3. ქლიავი კარგად გავრეცხოთ, დავასხათ მდუღარე წყალი და გავაჩეროთ მეოთხედი საათი. გადაწურეთ საწურში, თუ ძვლებია, ამოიღეთ. ქლიავი დავჭრათ ზოლებად.

4. დაალაგეთ სალათი ფენებად:

მარინირებული ქათამი;

ანანასი, კუბებად დაჭრილი;

ქლიავი;

გახეხილი კვერცხი;

ყველის ნამსხვრევები.

თითოეულ ფენაზე გააკეთეთ მაიონეზის ბადე. შედგით მაცივარში გაჟღენთისთვის.

სალათის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ფრინველის მკერდი.

აუცილებელია ქათმის მარინირება მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, რაც უფრო დიდხანს იქნება ხორცი მარინადში, მით უფრო ნათელი და მდიდარი იქნება მისი გემო.

თუ გამყარებაში ჯანსაღი კვებისმაიონეზი შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟნით.

ქათმის მარინადს შეგიძლიათ დაუმატოთ ახალი ან ხმელი მწვანილი, არომატული მწვანილი და სანელებლები.