Kā pagatavot kvasu no maizes bez rauga. Kā mājās pagatavot gardu kvasu

Vasara nav paspējusi dot mums savu siltumu, mēs jau sniedzamies pēc dažādiem dzērieniem. Man nav nekā labāka par kvasu, tas ir garšīgs un lieliski remdē slāpes, it īpaši, ja tas ir īsts mājās gatavots kvass. Un, ja jūs interesē jautājums - kā pagatavot kvasu mājās, tad jūs esat īstajā laikā, īstajā vietā.

Es nolēmu jums piedāvāt interesantu šī gardā dzēriena recepšu izlasi, izvēlieties to, kas jums patika.

Tas ne vienmēr ir ātrs process, taču jebkurā gadījumā mājās gatavotu kvasu pagatavot nav grūti - sastāvdaļu ir minimāls, un darbaspēka izmaksas ir nelielas. Un tad kvass top pats, bez mūsu iejaukšanās, atliek vien gaidīt gardu rezultātu.

Kvass tika gatavots senos laikos un tiek gatavots arī mūsdienās. Un viņš ieguva tādu popularitāti ne tikai kā dzēriens, kas remdē slāpes, bet arī kā dzēriens, kas ir labs mūsu ķermenim. Krievzemē kvasu dzēra visi, gan nabagi, gan bagāti cilvēki, viņi uzskatīja, ka tas dod spēku un enerģiju, ir labs gremošanai.

Bet, lai tas patiešām būtu noderīgs, jums jāzina kvasa pagatavošanas sarežģījumi mājās.

• Ja gatavosiet maizes kvasu, tad svarīgi zināt, ka maizei jābūt dabīgai (milti, raugs, ūdens). Jaunas piedevas, kuras ieliek, lai, piemēram, ilgāk uzglabātos, var sabojāt rūgšanas procesu.
• Parasti grauzdiņus gatavo no maizes, un no tiem gatavo kvasu. Iegūtā dzēriena krāsa būs atkarīga no krekeru sārtuma pakāpes. Bet, cenšoties iegūt tumšu piesātinātu krāsu, atcerieties, ka piedeguši krekeri piešķirs ne tikai krāsu, bet arī rūgtumu.
• Ja jūs gatavojat kvasu ar raugu, pārbaudiet to svaigumu.
• Kvasa raudzēšanai izmanto stikla vai metāla traukus (emaljētus bez skaidām, nerūsējošo tēraudu). Gatavo kvasu var liet plastmasas pudelēs.
• Rozīnes ir arī svarīga sastāvdaļa uzmundrinoša dzēriena pagatavošanā, tās uzlabo fermentāciju un padara to enerģisku. Galvenais, lai rozīnes pirms dēšanas nav jāmazgā, jo nomazgāsi tā saukto savvaļas raugu, kas atrodas uz ogu virsmas.
• Kvasā esošais cukurs izdala oglekļa dioksīdu un padara dzērienu gāzētu. Taču arī šeit nevajag pārspīlēt. Galu galā viena no kvasa priekšrocībām ir tā zemais kaloriju saturs, cukurs attiecīgi palielina šo kaloriju saturu. Tāpēc visam jābūt ar mēru, ja vēlamies gūt labumu no dzēriena, un diezin vai izdosies slāpes remdēt ar ļoti saldu kvasu.
• Ja gribam iegūt tieši kvasu, nevis misu, tad rūgšanas process ir laikus jāpārtrauc. Tāpēc fermentācijas periods nedrīkst būt ilgāks par 4 dienām, ieraugs ir jānoņem un filtrētais kvass jāievieto ledusskapī.
• Gatavo kvasu ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas.

Bet kāpēc to paturēt? Dzeriet šo brīnišķīgo mājās gatavoto dzērienu, tas ne tikai remdēs slāpes, bet arī nāks par labu jūsu ķermenim.

Kvass bez rauga mājās

Kvass bez rauga, saukts arī par dubultraudzēto kvasu, ir viena no pareizākajām receptēm, kuru gatavoja mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas. Tajā rūgušpiena fermentācija dominē pār alkoholu, attiecīgi tiek ievērots derīgo vielu un vitamīnu līdzsvars, kas padara to noderīgu mūsu organismam.

Sastāvdaļas:

• rupjmaizes drupatas
• cukurs

Kā pagatavot bezrauga kvasu:

Ir svarīgi zināt, ka, ja jums ļoti nepatīk pirmā kvasa garša, tas nenozīmē, ka slikta recepte ir normāla parādība. Īstā garša parādās jau turpmākajās fermentācijās un, jo vecāks kvass, jo garšīgāks.

Video par to, kā pagatavot mājās gatavotu kvasu bez skābuma

Citu recepti kvasam bez rauga skatieties videoklipā, tas ir izgatavots bez skābuma un tāpēc process ir nedaudz ātrāks.

Maizes kvass ar raugu

Šī recepte ir ļoti populāra mājas gatavošanā - raugs paātrina dzēriena nogatavināšanu, un kvass ir ļoti garšīgs.

Ja kādu mulsina rauga smarža, tad tā būs jūtama tikai jaunā kvasā. Jā, un raugu izmantosim tikai vienu reizi, tad pievienosim ieraugu un rauga smarža pazudīs.

Sastāvdaļas:

• krekeri no dažādas maizes - 300 gr
• cukurs - 5 ēdamk. l.
• raugs - 10 gr svaigs vai 1 tējk. sauss
• rozīnes - 1 ēdamkarote. l.

Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu ar raugu:

Pusi no uzbriedinātajiem krekeriem atstājam kā ieraugu un ar to veidojam nākamo saldskābi, rauga mīklu nevajag taisīt, bet pārējos gatavojam tāpat.

Pašdarināts kvass no misas

Kvass no veikalā nopērkamās kvasa misas ir vienkāršāks veids, kā pagatavot gardu vasaras dzērienu. Lai kvass garšotu, jāiegādājas labs koncentrāts, piemēram, sagatavots saskaņā ar GOST 28538-90. Ja šāda marķējuma nav, pievērsiet uzmanību misas sastāvam, lai tā būtu dabiska bez liekām piedevām.

Ir labi, ja misas sastāvā ietilpst dažādi veidi iesals, piemēram, mieži un rudzi, tad kvasam ir bagātīgāka garša.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 4 litri
• kvasa misa - 160 gr.
• cukurs - 235 gr.
• sausais raugs - 10 gr.
• rozīnes - 10 gr.

Kā pats pagatavot kvasu no veikala misas:

Miltu kvass - īsta krievu recepte

Miltu kvass ir īsts krievu dzēriens, to sauc arī par zemniecisku. Šī recepte ir iecienīta arī ar to, ka tas ir viegli pagatavojams, un tas, ka šis dzēriens lieliski remdē slāpes, ir lieliski piemērots kā okroshka kvass un lietderības ziņā apsteidz visus kvasa veidus.

Sastāvdaļas:

• rudzu milti (vēlams rupji malti);
• Kviešu milti;
• ūdens;
• cukurs;
• sausais raugs vai rozīnes
• piparmētra (pēc izvēles)

Kā pagatavot miltu kvasu:

1. Šeit jums ir nepieciešams arī skābs, to sauc par biezu - ņem 150 ml. silta ūdens, pievieno 1 ēd.k. l. cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis un pievieno rudzu miltus skābā krējuma blīvumam, ieliek 5 - 6 rozīnes. Biezajam jāstāv dienu plkst telpas temperatūra. Burbuļu klātbūtne uz virsmas un skāba smaka norāda uz startera gatavību. Rozīnes no gatavā skābuma ir jāizņem.
2. Sāksim gatavot kvasu. To var pagatavot tikai no rudzu miltiem, bet kvieši padara dzērienu maigāku un patīkamāku pēc garšas. Uz 5 litriem ūdens mums vajag 0,5 kg miltu. Rudzus sajauc ar kviešiem proporcijā 2:1, kur divas daļas ir rudzi un viena daļa ir kvieši.
3. Ielejiet miltus traukā un pamazām ielejiet ūdeni (40 - 50 0), jāsanāk viendabīga masa bez kunkuļiem, pēc konsistences līdzīga skābajam krējumam. Atlikušo ūdeni jāuzvāra un pārlej ar miltu maisījumu, visu kārtīgi samaisa, pievieno cukuru pēc garšas un, ja vēlas, nelielu ķekaru piparmētru.
4. Tiklīdz miltu kvasa pamatne atdziest līdz 40 0, pievienojiet ieraugu un kārtīgi samaisiet. Tvertni nosedz, ietin segā un atstāj uz 4 dienām.Putu izskats, burbuļi un svaigi ceptas maizes smarža liecina, ka kvass ir gatavs. Tas jāfiltrē caur 4 marles kārtām, jāiepilda pudelēs un jāieliek ledusskapī. Pielāgojiet garšu ar cukuru.

Ja aizstāsiet cukuru ar medu, tad šāds kvass būs veselīgāks un garšīgāks.

Biezais, kas nosēdies apakšā, kalpos kā ieraugs. Bet tas ir jāatdzīvina. Pēc kvasa dekantēšanas pievieno nedaudz miltu, cukuru, siltu ūdeni un atstāj uz pāris dienām. Ledusskapī no rudzu miltiem gatavotā kvasa zeme saglabā savas īpašības diezgan ilgu laiku.

Tās bija maizes kvasa receptes, bet ir arī daudzas citas interesantas receptes, piemēram. Par viņu noderīgas īpašības ak, un es jau runāju par pagatavošanas metodi, mums ļoti garšo šis kvass.

Kā pagatavot bērza kvasu - video recepte

Ja ir iespēja ievākt bērzu sulas, tad uz tās pamata var pagatavot kvasu, kā to izdarīt, skatieties video.

Ar to es, iespējams, beigšu sarunu par to, kā pagatavot kvasu mājās, izvēlēties savu iecienītāko recepti un baudīt garšīgu un veselīgu dzērienu.

Jeļena Kasatova. Tiekamies pie kamīna.

Kvasa jeb “skābā dzēriena” vēsturei, kā tā nosaukums ir tulkots no senkrievu valodas, ir vairāk nekā tūkstoš gadu.

Pirmā pieminēšana par to ir atrodama 988. gada annālēs - pēc Krievijas kristīšanas kņazs Vladimirs pavēlēja "izdalīt cilvēkiem pārtiku, medu un kvasu".

Un tieši Krievijā, pamatojoties uz iesalu, tas ieguva īpašu popularitāti - dzērienu dzēra gan muižniecība, gan zemnieki, to pasniedza karaļa galmā, cienāja dārgos viesus un pat izdomāja īpašu profesiju - a. fermentētājs.

Kvass ir populārs arī mūsdienās – īpaši karstajā vasaras sezonā, lai veldzētu slāpes un kad gribas okroshka.

Uzzinām, kā mājās pagatavot kvasu no maizes ar raugu un. Sagatavotas 7+ universālas receptes.

No laika Senā Krievija cilvēce ir izgudrojusi vairāk nekā 500 veidu - saldo, skābo, piparmētru, maizi, okroshka, Urālu, bojāru.

Tradicionālā misas recepte ir ļoti laikietilpīga un ietver graudu mērcēšanu, diedzēšanu, tvaicēšanu un malšanu.

Šīs metodes mūsdienās praktiski netiek izmantotas – tās ir aizstātas ar pazīstamākām sastāvdaļām, piemēram, maize, raugs un ieraugs.

Kā pagatavot kvasu mājās no maizes - pamata recepte

Populārākā iespēja ir balstīta uz raugu.

1. 200 g tumšās maizes drupatas
2. 10 st. l. Sahāra
3. 1 st. l. sausais raugs
4. 3 litri ūdens

Tradicionālais rauga kvass

Ēdienu gatavošana:

1. Svaigu rupjmaizi salaužam gabaliņos un žāvējam cepeškrāsnī.
2. Uzvāra ūdeni un ļauj atdzist piecas minūtes.
3. Trīs litru burkā ielej krekerus un cukuru.
4. Burku piepildām ar ūdeni, malai nepieliekot 5-8 cm - lai rūgšanas laikā nenoplīst vāks.
5. Sajauciet saturu.Pievienojiet raugu un vēlreiz samaisiet.
6. Tvertni aizveram ar vāku un 12 stundas aptinam segā.
7. Dzērienu filtrējam caur marli, iepildam pudelēs un ievietojam ledusskapī uzglabāšanai. Kvass ir gatavs.

Kā mājās pagatavot kvasu no maizes bez rauga - 3+ ieraugi

Ir arī daudz recepšu kvasam, kas atšķiras no tā, ka tam nav asas smakas.

Universāls problēmas risinājums ir pagatavot ieraugu iesācēju un izmantot to katrai nākamajai gatavošanai.

Variants numurs 1, pamatojoties uz maizi

Jums būs nepieciešams:

1. 2 šķēles melnās maizes ar garoziņu
2. 1 tējk Sahāra
3. 2 glāzes ūdens

Ēdienu gatavošana:

1. Pirmajā posmā mēs gatavojam misu - kvasa mīklu. Ņemam burku ar tilpumu ½ l, liekam cepeškrāsnī žāvētās brūnās maizes drupatas, cukuru un traukā ielejam siltu ūdeni.
2. Pārklājam ar marli un divas dienas turam siltā vietā rūgšanai.
3. Starterim jābūt duļķainā krāsā un skābai pēc smaržas.
4. Iegūtais daudzums ir pietiekams, lai mājās pagatavotu kvasu no maizes bez rauga uz 3 litriem ūdens.

Variants numurs 2, pamatojoties uz apiņiem

1. Var pagatavot arī saldskābi, pamatojoties uz apiņiem. 3 art. l. apiņus aplej ar puslitru ūdens, vāra 15 minūtes uz lēnas uguns, atdzesē, filtrē.
2. Sajauc ar ēdamkaroti medus un miltiem, uzstāj siltā vietā 2 dienas.
3. Mēs to izmantojam tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš.

Padoms: ideāls rauga aizstājējs ir rozīnes. 3-4 dienas pirms kvasa gatavošanas ielej 10 g 100 ml ūdens, sajauc ar 1 tējk. cukuru un pārklājiet trauku ar marli. Kad masa sāk putot, starteris gatavs.

Kā mājās pagatavot kvasu no maizes bez rauga ar rozīnēm

Jums būs nepieciešams:

1. 300 g rupjmaizes
2. sauja rozīņu
3. 2 litri ūdens
4. 150 g cukura

Atsvaidzinošs dzēriens ar rozīnēm

Ēdienu gatavošana:

1. Maize ar garoziņu sagriež šķēlēs un nosūta uz cepeškrāsni 180 grādos uz 3-4 minūtēm, lai to pārvērstu krekeros. Nekādā gadījumā neeļļojiet cepešpannu ar eļļu. Ir svarīgi maizi nožūt un neapgrauzdēt.
2. Maizi izklājam katliņā, pārlejam ar verdošu ūdeni, pievienojam 50 g cukura, samaisām un gaidam, līdz pilnībā atdziest.
3. Šajā posmā pievienojiet rozīnes, ielejiet burkā un pārklājiet ar marli.
4. Mēs nosūtām burku trīs dienas tumšā, sausā vietā infūzijai. Jau pirmajā dienā uz virsmas sāks parādīties putas - tā ir zīme, ka visas manipulācijas esat veicis pareizi.
5. Pēc trim dienām dzērienu filtrē ar marli. Audos atlikušo mīkstumu var izmantot uzmundrinoša dzēriena pagatavošanai vēl 2-3 reizes.
6. Pievienojiet dzērienam atlikušo cukuru. Ar tā palīdzību sāks ražot oglekļa dioksīdu, un kvass izrādīsies gāzēts.
7. Ielejiet dzērienu pudelēs, atstājiet istabas temperatūrā vēl 6 stundas, lai ievilktos. Periodiski noskrūvējiet vāciņus, lai atbrīvotu gāzi.
8. Pēc noteiktā laika dzēriens ir gatavs. Gatavo produktu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā piecas dienas.

Lai atkārtoti pagatavotu kvasu no atlikušās kūkas, uzvāra 2 litrus ūdens, sajauc ar 100 g cukura un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Apvienojiet ar mīkstumu un nelielu gabalu, pēc tam atkārtojiet visas galvenās receptes darbības.

Kā mājās pagatavot kvasu no saldskābmaizes bez rauga

kviešu medus

Jums būs nepieciešams:

1. 8 art. l. starteru kultūras saskaņā ar kādu no aprakstītajām receptēm
2. 1,5 glāzes medus
3. 4 litri ūdens
4. 3 glāzes kviešu

kviešu medus

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs rūpīgi nomazgājam kviešus un ielej tos 10-15 minūtes auksts ūdens.
2. Mēs notecinām ūdeni, divas dienas pārklājam ar drānu dīgšanai, periodiski mazgājot graudus, lai tie nesaskābtu.
3. Kad kviešu asni sasniedz 2-3 mm lielumu, izlaižam caur gaļas mašīnā un sajaucam ar pārējām sastāvdaļām.
4. Mēs pārklājam trauku ar sagatavi ar salveti un divas dienas nosūta uz siltu vietu.
5. Burbuļu parādīšanās uz virsmas norāda uz kvasa gatavību.

Rudzu dzēriens

Jums būs nepieciešams:

1. 2 saujas rudzu miltu
2. 0,5 l starteris
3. 3 litri ūdens
4. 1 glāze cukura

Rudzi

Ēdienu gatavošana:

1. Miltus un cukuru liekam trīs litru traukā, izšķīdinām litrā ūdens, pievienojam ieraugu un pārējo ūdeni.
2. Tvertni aptinam ar segu un atstājam siltu 2 dienas, pēc tam filtrējam, pildām pudelēs un uzglabājam ledusskapī.
3. No atlikušā biezuma varat pagatavot jaunu dzēriena porciju.

Kā mājās pagatavot kvasu no bērzu sulām ar rozīnēm

Vēl viena populāra variācija par kvasa tēmu ir dzēriens no bērzu sulām.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. 3 litri sulas
2. 120 g cukura
3. 10 g rozīņu

Bērzs

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs filtrējam bērzu sulas caur vairākiem marles slāņiem.
2. Visas sastāvdaļas apvienojam un atstājam 4 dienas rūgt vēsā vietā.
3. Ielejiet pudelēs, uzglabājiet vēsā vietā vairākus mēnešus.

3+ veidi, kā pagatavot kvasu mājās no maizes bez rauga

Okrošečnijs

Jums būs nepieciešams:

1. 300 g rudzu miltu
2. 3 litri ūdens

Okrošečnijs

Ēdienu gatavošana:

1. Miltus aplej ar litru vārīta ūdens, kārtīgi izmaisa, līdz tie pilnībā izšķīst, tad aptin ar segu un atstāj klīst trīs dienas.
2. Mēs atšķaidām raudzēto mīklu ar vēl diviem litriem ūdens un uzstājam tikpat daudz dienu istabas temperatūrā.
3. Ielejiet kvasu pudelēs un nosūtiet uz ledusskapi.

Bietes

Jums būs nepieciešams:

1. 1 kg biešu
2. 1 gabals rudzu neraudzētas maizes
3. 4 ēd.k. l. Sahāra
4. 2 litri ūdens

Bietes

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs berzējam bietes uz rīves. No maizes gatavojam grauzdiņus.
2. Trīs litru burkā mēs apvienojam visas sastāvdaļas un piepildām ar aukstu vārītu ūdeni.
3. Mēs uzstājam istabas temperatūrā 4 dienas.

Auzas

Jums būs nepieciešams:

1. 500 g auzas
2. 3 litri ūdens
3. 5-6 art. l. Sahāra

Auzas

Ēdienu gatavošana:

1. Auzas nomazgājam, liekam burkā, piepildām ar ūdeni un pievienojam 3 ēd.k. l. Sahāra.
2. Burku pārklājam ar marli un atstājam ievilkties 2 dienas.
3. Nolejiet pirmo ūdeni un atkārtoti piepildiet uzbriedušos graudus ar ūdeni, pievienojiet atlikušo cukuru, uzstājiet dzērienu vēl 15 stundas.
4. Veselīgs auzu kvass ir gatavs.

Pašdarināts citrons bez rauga

Jums būs nepieciešams:

1. 1,5 litri ūdens
2. 10 rozīnes
3. 4 ēd.k. l. medus
4. 1 citrons
5. 5-6 art. l. Sahāra

Citrons

Ēdienu gatavošana:

1. Uzvāra ūdeni un nedaudz atdzesē.
2. Izspiediet no citrona sulu, smalki sagrieziet miziņu.
3. Mēs apvienojam visas sastāvdaļas, pārklājam traukus ar marli un uzstājam uz dienu.
4. Tad kvasu filtrējam caur caurduri, pudelēs.
5. Katrai pievienojam dažas rozīnes, aizkorķēm un nosūtam uz vēsu vietu ievilkties 2 nedēļas.

Rabarberi bez rauga

Jums būs nepieciešams:

1. 2 rabarberu kāti
2. 1,5 litri ūdens
3. 75 g cukura
4. 10 g rozīņu
5. 15 g svaigu piparmētru
6. 1 tējk malta kanēļa
7. 2 krustnagliņas
8. 1 citrona sula

no rabarberiem

Ēdienu gatavošana:

1. 3-4 dienas pirms gatavošanas sākuma ielieciet rozīnes burkā, ielejiet 100 ml ūdens, pievienojiet 1 tējk. cukuru un pārklāj ar marli. Kad parādās fermentācijas pazīmes, starteris ir gatavs.
2. Mani rabarberi, sagriež gabaliņos un vāra piecas minūtes.
3. Pievieno cukuru un garšvielas, vāra vēl 5 minūtes uz mazas uguns.
4. Izfiltrējam buljonu – iegūto šķidro misu – caur sietu, pievienojam piparmētru zariņus un ieraugu.
5. Atstājam rūgt 15 stundas, pēc tam pagaršojam un lejam nepieciešamo summu Sahāra.
6. Lejam traukos, atstājot 4-5 cm līdz augšai, lai pēc ogļskābās gāzes veidošanās pudeles nesāktu sprāgt.
7. Pēc 10 stundām mēs nosūta kvass uz ledusskapi.

Kā pagatavot kvasu

2 l

24 stundas

30 kcal

5/5 (1)

Ja jums patīk kvass, tad šis raksts ir paredzēts jums. Pērkot kvasu veikalā vai lielveikalā, ļoti viegli var uzskriet ķīmisko putotāju ar kvasa garšu. Bet dziedinošs, atsvaidzinošs, īsts paštaisīts kvass pagatavojas vien dažu minūšu laikā, un pēc dienas jau var dzert.

Pēc savējiem garšas īpašības Man labāk patīk kvass, kas gatavots bez rauga. Tam nav rauga kvasam raksturīgās smaržas un garšas. Visērtāk brīnumdzērienu pagatavot 3 litru burkā. Tās garša lielā mērā ir atkarīga no maizes.

Rudzi, Borodino vai rudzu un kviešu maisījums ir ideāls. Jo tumšāka maize, jo skābāks kvass. No pirmā pagatavotā kvasa jūs iegūsit starteri, un pēc tam ārstniecisko dzērienu var pagatavot vēl vienkāršāk nekā pirmo reizi.

Mājas kvasa pagatavošanas recepte bez rauga

Virtuves tehnika un piederumi: kanna 3 litri; plastmasas vāciņš vai marles gabals; pudele vai krūze gatavam kvasam.

Sastāvdaļas

Gatavošanas secība

Video recepte kvasa pagatavošanai

Šis video ir labs detalizēta recepte enerģisks mājās gatavots kvass.

Mūsu senči gatavoja kvasu ne tikai no graudaugiem, bet arī no viburnum, bumbieriem, avenēm un zemenēm. Kopš neatminamiem laikiem brīnumainā kārtā izdzīvoja un nonāca pie mums. Šo ārstniecisko dzērienu, kas pazīstams ar savām tonizējošām īpašībām, nav grūti pagatavot mājās arī mūsdienās.

Ar ko tiek pasniegts šis kvass?

Nav nekā tonizējošāka un patīkamāka par glāzi vēsa kvasa vasaras karstumā. Viņi to dzer tieši tāpat vai ar kādiem cepumiem. Un ar šādu kvasu viņi vāra okroshka - atsvaidzinošu auksto zupu.

Ja gatavosiet kvasu speciāli okroškai, tad labāk izmantot rudzu brūnās maizes grauzdiņus. ir ļoti patīkama, saldskāba garša. Cukura daudzumu dzērienā var regulēt neatkarīgi.

• Piepildiet kvasu ar attīrītu, filtrētu, avota vai pudelēs pildītu ūdeni.
• Lai gāzētu dzērienu un uzlabotu fermentācijas procesu, pašā pagatavošanas beigās varat pievienot nedaudz rozīņu. Šim sastāvdaļu daudzumam liek ne vairāk kā ēdamkaroti.
• Ja vēlaties kvasam piešķirt pikantu ķimeņu garšu, pievienojiet burciņai 1/2 tējkarotes ķimeņu ar pārējām sastāvdaļām vai pagatavojiet kvasa grauzdiņus no Borodino maizes.

gatavošanas iespējas

• Lai pagatavotu pirmo kvasu, savā receptē izmantoju sauso kvasu, ko pārdod veikalos. Ir vēl viena iespēja: vispirms no raudzētiem melnās maizes krekeriem ar garoziņu (2 šķēles), cukuru (1 ēdamkarote) un ūdeni (2 tases) gatavo skābu mīklu.
• Visas sastāvdaļas ievieto stikla traukā un ļauj rūgt 24-48 stundas. Tad skābo, duļķaino starteri pārliek 3 litru burkā, pievieno krekerus, cukuru un ūdeni, burku pārklāj ar marles gabaliņu vai dvieli un atstāj uz dienu.
• Gatavo kvasu filtrē, lej pudelēs, karbonāta kvasam pievieno 3-4 rozīnes. 1/3 biezuma atstāj kā starteri nākamās kvasa porcijas pagatavošanai. Vēl viens gatavošanas variants: liec burkā kaltētus rudzu krekerus, cukuru, rozīnes.
• Visus komponentus ielej ar attīrītu ūdeni, un pēc 1-2 dienām kvass būs gatavs.

Sūtiet savus komentārus un papildinājumus manai bezrauga kvasa receptei. Gatavojiet ar mīlestību, un jūs garantējat, ka iegūsit visgaršīgāko, īsto mājās gatavoto kvasu.

Gandrīz katrs Nacionālā virtuve pārpilnībā ar patiesi tautiskiem ēdieniem, kurus atradīsiet gan ģimenes vakariņās, gan festivālā. Mūsu tradicionālais maizes kvass uz bezrauga ierauga ir tieši tāds nacionālais ēdiens, un tā recepte gatavošanai mājās ir vienkārša un vienkārša! Kulinārijas eksperti augstu novērtē tā lielisko atsvaidzinošo garšu, iespaidīgos ieguvumus veselībai un ārstnieciskas īpašības, kā arī daudzas sastāvdaļu variācijas.

Bezrauga kvasu gatavo ar misu, un misa ir raudzēts krekeru maisījums ar garoziņu, nelielu daudzumu cukura un ūdens. Misu var pagatavot arī uz rudzu miltiem – krekerus vienkārši aizstāj ar miltiem. Kvass uz rūgpiena bez rauga ir dabīgākais un dziedinošākais dzēriens, kas savā iedarbībā uz visām galvenajām ķermeņa sistēmām ir līdzīgs pienskābes fermentācijas produktiem - kefīram, kumisam, rūgušpienam, raudzētam cepampienam u.c.

Apskatīsim tuvāk klasiska recepte mājās gatavots maizes kvass no rīvmaizes, kā arī papildināsim Jūsu kulinārijas krājkasīti ar Petrovska kvasa recepti, kam ir izcila pretiekaisuma iedarbība uz organismu un lieliskas slāpes remdējošas īpašības.

Mājas kvasa recepte bez rauga

Viss garšīgā mājās gatavotā kvasa pagatavošanas process no melnās maizes uz bezrauga skābpiena sastāv no diviem posmiem: misas sagatavošana, un pēc tam, pamatojoties uz to, ir viegli ievietot pašu dzērienu raudzēšanai. Tie. rūgšanas procesa “iesācēja” loma tiek piešķirta pareizi pagatavotai maizes (misas) ieraugam.

I posms: ieraugu sagatavošana kvasam bez rauga

Skābam mums vajag: 2 šķēles melnās maizes ar garoziņu, 1 tējkaroti cukura, 2 glāzes nedaudz silta vārīta ūdens.

Pirms misas pagatavošanas sagriež maizes gabaliņus mazos kubiņos un žāvē cepeškrāsnī, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Atdzesē un ielej puslitra burkā. Ielejiet tajā cukuru un piepildiet to ar ūdeni. Burku pārklājam ar dvieli un ievietojam siltā stūrī rūgšanai. Misa rūg apmēram dienu vai divas (atkarībā no telpas temperatūras). Gatavais saldskābs pēc garšas ir asi skābs un duļķains.

II posms: maizes kvasa gatavošana uz bezrauga rauga

Visu misas tilpumu ielej 3 litru burkā, ieliek pāris saujas cepeškrāsnī grauzdētu rupjmaizes krekeru, 2 ēdamkarotes cukura un uzlej ūdeni istabas temperatūrā gandrīz līdz burkas kaklam. Pirms kvasa likšanas uz maizes rūgšanai, aizveriet burku ar dvieli un atstājiet istabas temperatūrā, vēlams istabas saulainā pusē, vienu vai divas dienas.

Nosakām maizes eliksīra gatavību pēc garšas - tam jābūt ar skābumu, atpazīstamu krāsu un smaržu. Augšējo šķidruma tilpumu filtrējam tīrā bļodā caur marli, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz cukura (2 ēdamkarotes) vai medus (1 ēdamkarote).

Pārlej plastmasas pudeles, katrā pudelē ielieciet 2-3 rozīnes un nolieciet malā gatavais produkts V telpas apstākļi lai atbrīvotu oglekļa dioksīdu. Tiklīdz pudeles kļūst cietas, mēs tās nekavējoties pārvietojam uz ledusskapi. Pēc atdzesēšanas - izbaudi garšu!

Trešdaļu biezuma, kas palika pēc filtrēšanas, atstāj kā starteri nākamajai dzēriena porcijai. Pārējo iesācēju piedāvājam draugiem vai kaimiņiem un pastāstīsim, kā pagatavot mājās gatavotu kvasu bez rauga – īsta eliksīra recepti.

Pārējam ieraugam atkal pielejiet ūdeni, tvertni papildiniet ar sauju grauzdētu krekeru vai maizes garoziņu, pievienojiet cukuru un pagatavojiet jaunu atsvaidzinoša saldskābpiena partiju!

Bezrauga ieraugu uz maizes var uzglabāt ledusskapī, cieši noslēgtā burkā, vairākus mēnešus.

Petrovska kvass - recepte

Ēdienu gatavošana

Petrovska kvasa šķirne - sena recepte kvasam uz melnās maizes, mārrutkiem un medus. Šī neparastā sastāvdaļu kombinācija piešķir dzērienam pikantu un oriģinālu garšu.

1. Rudzu maizi sagriež mazās šķēlītēs un apcep cepeškrāsnī, līdz veidojas tumšas garozas. Tas dzērienam piešķirs skaistu krāsu un pēcgaršu. Receptei nepieciešami 800 g krekeru ar garoziņu.
2. Mēs ņemam ietilpīgu emaljētu pannu ar tilpumu 5 litri, ievietojam tajā savus krekerus un ielejam 4 litrus verdoša ūdens. Ļaujiet rīvmaizēm nostāvēties apmēram 2 stundas.
3. Gandrīz atdzisušo maizes uzlējumu caur marli vai smalku sietiņu filtrējam citā traukā, ieberam pusglāzē silta ūdens atšķaidītu raugu, pievienojam cukuru un uzmanīgi apmaisām ar koka karoti vai lāpstiņu.
4. Kvasa maisījumu liekam rūgt vairākas stundas - līdz parādās lielas putas. Parasti pietiek ar 5-6 stundām.
5. Trīs mārrutku saknes uz smalkas rīves vai (daudz labāk) sasmalciniet slēgtā blendera traukā. Sajauc ar medu un pievieno gatavajai kvasa pamatnei. Rūpīgi samaisiet, ielejiet burkās un katrā burciņā ielieciet dažas piparmētru lapiņas un dažas rozīnes.
6. Aizveriet trauku ar vākiem un ievietojiet ledusskapī. Dzērienu iepilda 2-3 stundas.
7. Pasniedz sasprindzinātu un aukstu.

Nobeigumā mēs esam priecīgi dalīties ar jums dažos garda mājās gatavota kvasa pagatavošanas smalkumos, kas palīdzēs jums sagatavot jūsu iecienītā dzēriena fantāzijas versiju.

Garda mājās gatavota kvasa noslēpumi

• Kvasa bāze var būt: maize vai milti, ogas, augļi un dārzeņi, iesals. Maize, faktiski, jūs varat izmantot jebkuru, pat baltu klaipu. Bet klasisko dzērienu gatavo, protams, uz melnās (rupjmaizes).
• Ja nolemjat gatavot ogu vai dārzeņu kvasu (piemēram, no bietēm), tad jāņem vērā, ka ogām jābūt ar pietiekamu rūgšanas potenciālu – tajās jāsatur cukuri un skābes.
• Garšīgs kvass uz slikta ūdens ir muļķības! Vislabākais ūdens skābuma ieliešanai ir meža avots. Avoti lielu pilsētu robežās var būt piesārņoti, lai gan vizuāli tie šķiet kristāldzidri. Izvēlieties filtrētu ūdeni pudelēs. Ja šaubāties par ūdens kvalitāti, uzvāriet to.

• Kvasu saldina, izšķīdinot tajā cukuru vai medu. Ar medu kvass izrādās smaržīgāks un bagātāks, un tas pievieno noderīgas īpašības!
  Ja dzēriens ledusskapī vēl rūgst, tad pirms iepildīšanas pudelēs neliec saldinātājus – pretējā gadījumā rūgšanas process būs aktīvs un pudeli nevarēs uzmanīgi atvērt. Prātīgāk būtu pirms pasniegšanas pievienot medu vai cukuru – tā ņemsi vērā viesu garšu.
• Uzlabot kvasa eliksīru garšas īpašības var ar dažādu piedevu palīdzību. Populārākās no tām ir piparmētra, rozīnes un mārrutku saknes. Visas piedevas sajauc ar šķidro bāzi pirms ievietošanas ledusskapī lēnai kvasa fermentācijai un nogatavināšanai.

Katra no maizes kvasa receptēm mājās iepriecinās ar savu aromātu un garšu – bez rauga vai ar raugu. Jebkurā gadījumā šos dzērienus pagatavosiet no dabīgām izejvielām, nododot tajās savu roku siltumu un novēlot visiem ilgu un veselīgu mūžu!

Viens no tradicionālākajiem dzērieniem ir kvass bez rauga. Senos laikos bez tā nevarēja iztikt ne viens vien mielasts. Šis dzēriens parādījās slāvu vidū vairāk nekā pirms tūkstoš gadiem, pat pirms viņi nodibināja Kijevas Rusu. Viņu cienīja visas klases. Turklāt jau tolaik kvass tika izmantots daudzās slimnīcās, kā arī slimnīcās. Tas tika darīts, lai atjaunotu slimnieku spēkus. Tagad šādu dzērienu cilvēki lieto nedaudz retāk. Tomēr ikviens to var izdarīt mājās.

Dzērienu īpašības

Bezrauga kvass ir diezgan veselīgs un sens dzēriens, kas tiek uzskatīts par zemu alkohola saturu. Tas ir izgatavots, pateicoties rūgpiena fermentācijai, neatkarīgi no tā, vai tas ir piena vai maizes produkts. Gatavajam dzērienam ir mazs stiprums, līdz divarpus procentiem. Lielākajā daļā valstu kvass ir alus pasuga, bet slāvu valstīs to uzskata par neatkarīgu dzērienu.

Šāds patīkams dzēriens tiek gatavots rūpnīcā, kā arī mājās. Taču rūpnīcās kvass tiek bagātināts arī ar ogļskābo gāzi, lai ievērojami pagarinātu glabāšanas laiku. Mājās kvass tiek pagatavots bez dažādām ķīmiskām piedevām, un tā ieguvumi būs milzīgi.

Kvasa priekšrocības

Kvass atšķiras no citiem dzērieniem liels skaits pozitīvas īpašības.

• Starp tiem slavenākais ir zems kaloriju saturs. Tātad simts gramos produkta ir tikai trīsdesmit kilokalorijas. Tāpēc daudzi to izmanto dažādām svara zaudēšanas metodēm.
• Šāds dzēriens palīdzēs veldzēties karstā laikā un remdēt slāpes. Tam ir brīnišķīgs aromāts un interesanta pēcgarša.
• Turklāt, izdzerot pat glāzi smaržīga dzēriena, var mazināt nogurumu un būtiski palielināt cilvēka darba spējas.
• Tas padara zarnu darbu daudz efektīvāku, paātrinot, turklāt visam, vielmaiņu. Turklāt tas neļauj holesterīnam uzkavēties organismā un kaitēt tam.
• Kvass uzlabo imunitāti.
• To vajadzētu lietot pat diabēta slimniekiem.
• Kvasu iesaka lietot pat ārsti stenokardijas vai saaukstēšanās gadījumā.
• Kvasa dzeršana var ievērojami uzlabot nagu plāksni.

Kvasa trūkumi

Kvass, kas pagatavots, neizmantojot raugu, dažiem cilvēkiem ir kontrindicēts. Tāpēc pirms tā lietošanas ir jākonsultējas ar ārstiem vai vismaz daļēji jāiepazīstas ar kādu no tālāk sniegtās informācijas.

1. Nav ieteicams dzert kvasu cilvēkiem, kuriem ir kuņģa darbības traucējumi, īpaši ar čūlu vai gastrītu.
2. To nedrīkst lietot bērni, kas jaunāki par trim gadiem, grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Galu galā tajā ir noteikts alkohola procents.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Lai mājās pagatavotu kvasu bez rauga, jāņem tikai visvairāk labi produkti. Pareizi būs izmantot maizi, kas arī tika pagatavota, neizmantojot raugu vai vismaz bez mākslīgām piedevām. Galu galā tie lielā mērā neļauj kvasam rūgt. Labāk ir ņemt ūdeni no akas vai iegādāto ūdeni, jo šķidrums no akām ne vienmēr ir kvalitatīvs.

Žāvējot maizi, nelietojiet nevienu dārzeņu eļļa, ne arī nekādas garšvielas. Un arī žāvēti augļi nav jāmazgā, jo tādā veidā jūs varat nomazgāt uz tiem esošo dabisko raugu. Vēl viens ļoti svarīgs komponents šādam dzērienam ir cukurs. Tas dod tam iesalu, kā arī palīdz veidot gāzes kvasā.

Trauki, kuros tiks gatavots kvass, var būt vai nu no stikla, vai emaljēti, bet nekādā gadījumā ne no metāla.

Kvasa dzēriena pagatavošanai var izmantot dažādas senas receptes, kā arī dažādas sastāvdaļas, starp kurām praktiski galvenā sastāvdaļa ir jebkura maize.

Populāras receptes

Ir daudz recepšu šādam unikālam dzērienam, kas pagatavots bez rauga. Un visi no tiem ir diezgan vienkārši savā veidā, un šādi radītie dzērieni ir smaržīgi un neticami garšīgi. Tāpēc ir jāņem vērā tie, kas ir vispieprasītākie. Lai pagatavotu kvasu, neizmantojot raugu, ir jāpagatavo jebkura skāba mīkla, kuru var izstiept vairāk nekā vienu reizi. Tas ir izgatavots dažādos veidos, izmantojot dažādas piedevas. Šim nolūkam ir piemērota maize vai apiņi.

Smaržīgs skābs uz melnās maizes bāzes

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• četri simti gramu ūdens;
• trīs šķēles rudzu smaržīgas melnās maizes;
• divas tējkarotes parastā cukura.

Gatavošanas process ir vienkāršs. Vispirms tiek sagatavots iesals. Tas nav tik grūti, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Stikla traukā jāievieto iepriekš apcepti maizes gabali, jāpievieno granulēts cukurs un jālej nedaudz atdzesēta ūdens.

Pēc tam burka jāpārklāj ar plānu drānu un jānovieto siltā vietā. Fermentācijas procesam vajadzētu ilgt divas dienas.

Tā rezultātā rūgpiens izrādīsies duļķains. Ar šādu piedevu pietiek, lai pagatavotu apmēram trīs litrus dzēriena.

apiņu skābs

Lai pagatavotu apiņu skābu mīklu, jums jāizmanto šādi komponenti:

• trīs ēdamkarotes apiņu;
• puslitru ūdens;
• pusotras ēdamkarotes miltu;
• pusotru ēdamkarotes medus.

Apiņos jāielej viss ūdens, un bļoda jāuzliek uz plīts. Tam vajadzētu vārīties apmēram piecpadsmit minūtes. Tālāk kompozīcija ir jāatdzesē un jāfiltrē. Pēc tam medu pievieno ar miltiem, un viss ļoti labi sajaucas. Pēc tam šo maisījumu divas vai trīs dienas ievieto siltumā.

Rozīņu starteris

Šo skābo mīklu uzskata par ideālu rauga aizstājēju. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• piecpadsmit grami lielu rozīņu;
• simts piecdesmit grami attīrīta ūdens;
• divas tējkarotes cukura.

Cukurs tiek apvienots traukā ar rozīnēm, pēc tam visu ielej ar tīru ūdeni. Iegūtais kokteilis ātri jāpārklāj ar plānu drānu un jāpārvieto uz karstumu.

Maizes kvass no vecmāmiņas

Šādi pagatavots dzēriens atgādina dzērienus no bērnības.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• viens klaips (rudzi);
• deviņi litri ūdens;
• trīs simti gramu baltā cukura;
• simts vai simts divdesmit grami rozīņu.

Lai pagatavotu maizes kvasu, maize jāsasmalcina krekeros un jāpārliek uz pannas. Tālāk jums tie jāpagatavo, cenšoties nepārcept.

Pēc tam, kad šie gabali jāievieto lielā traukā un ielej verdošu ūdeni.

Šīm sastāvdaļām vajadzētu nostāvēties trīs ar pusi stundas. Pēc tam visu filtrē caur caurspīdīgu marli vai parastu vieglu audumu, un visu pārējo pievieno traukā.

Šo dzērienu pārklāj un uz pāris stundām noliek, kur ir tumšāks un siltāks.

Kad parādās putas, tās vēlreiz jāfiltrē un pēc tam jāpārvieto stikla traukā. Lai tā fermentācijas process turpinātos, traukā jāiemet vairākas lielas rozīnes un atkal jānogādā vēsā un ļoti tumšā vietā.

Pēc dažām dienām jūs varat nogaršot dzērienu.

Kvass no medus un kviešiem

Ļoti interesants un neparasts ir kvass, kas pagatavots, neizmantojot raugu.

Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• astoņas līdz desmit ēdamkarotes rūgpiena, pagatavota saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm;
• pusotru glāzes medus;
• trīs glāzes kviešu;
• četri litri ūdens.

Soli pa solim recepte:

1. kvieši ir ļoti labi jānomazgā un pēc tam ielej ar aukstu ūdeni, pēc tam šī sastāvdaļa jāievada piecpadsmit minūtes;
2. tad no kviešiem jāizlej ūdens, jāpārklāj ar jebkuru drānu un jāļauj dīgt, graudi regulāri jāmazgā, lai nesaskābtu;
3. kad kviešu asni izaug līdz trim milimetriem, tie jāsasmalcina gaļas mašīnā un jāsajauc ar visām pārējām sastāvdaļām;
4. panna ar visām sastāvdaļām jāpārklāj ar marli vai salveti, pēc tam viss jānoliek siltā vietā;
5. kad pa visu virsmu parādās burbuļi, tas nozīmēs, ka kvass ir gatavs.

Rudzu kvass uz miltu bāzes

Mājās pagatavot kvasu uz miltu bāzes nav grūti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• divas saujas svaigu rudzu miltu;
• pieci simti gramu jebkura skāba mīklas;
• divi simti piecdesmit grami cukura;
• trīs litri ūdens.

Ēdienu gatavošanas recepte ietver vairākas darbības.

1. Cukurs un milti jāieber sagatavotā bļodā un jāmaisa litrā ūdens. Tad jums jāpievieno vārīta sagatave un ūdens, kas paliek.
2. Tad to visu iesaiņo un novieto diezgan siltā vietā. Pēc divām dienām saturs jāfiltrē un jāielej iepriekš sagatavotā traukā.
3. No biezuma, kas paliek, var pagatavot vēl vienu kvasa porciju.

No bērzu sulām gatavots kvass

Pašā bērza dzērienā ir daudz noderīgu vielu. Taču, gatavojot šo dzērienu, jābūt uzmanīgiem, jo, ja to kaut nedaudz uzvārīs, tas zaudēs visas savas priekšrocības. Tāpēc daudzi no tā gatavo garšīgu kvasu.

Šim nolūkam nepieciešamās sastāvdaļas:

• trīs litri bērzu sulas;
• puse glāzes cukura;
• desmit grami rozīņu.

Soli pa solim recepte:

1. sula jāfiltrē caur marles slāni;
2. tad jums jāpievieno iepriekš sagatavotie komponenti un viss jāsamaisa;
3. tad sula jānovieto vēsā vietā, atstājot to tur vairākas dienas;
4. tad aromātisko dzērienu lej burkās.

Rudzu kvass

Šī opcija ir ideāli piemērota garšīgas okroshka pamatnei. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu:

• trīs ar pusi litri ūdens;
• trīs simti gramu rudzu miltu.

Vienā litrā svaigi vārīta ūdens jāieber milti. Tad šī masa ir ļoti labi jāsamaisa, lai nerastos kunkuļi. Pēc tam visu vajag ietīt kaut ko siltu, liekot klejot trīs dienas.

Kad mīkla rūgst, tajā jāielej atlikušais ūdens un jānovieto siltumā vēl trīs dienas.

biešu dzēriens

Lai pagatavotu tik neparastu kvasu, jums jāizvēlas šādi komponenti:

• viens kilograms sarkano biešu;
• viena šķēle maizes bez rauga, labāk, ja tā ir rudzu;
• četras ar pusi ēdamkarotes cukura;
• divi litri ūdens.

Soli pa solim recepte:

1. bietes jāmazgā, jānomizo un jāsasmalcina uz rupjas vai vidējas rīves;
2. dažas maizes garoziņas jāapgrauzdē;
3. tad jums ir nepieciešams apvienot bietes ar rīvmaizi, pievienojiet tām ūdeni;
4. jums ir jāuzstāj šāds dzēriens apmēram četras dienas, pēc tam tas jāfiltrē un jāielej sagatavotās burkās.

Kvass no auzām

Neizmantojot raugu, var pagatavot arī kvasu uz auzu bāzes.

Sastāvdaļas:

• puskilograms auzu;
• sešas ēdamkarotes cukura;
• trīs ar pusi litri ūdens.

Auzas labi jānomazgā un jāieliek burkā. Tad jāiepilda puse no paņemtā cukura un jāpārlej ar ūdeni. Pēc tam viss ir labi jāsamaisa un jāpārklāj ar plānu drānu.

Burkas saturs jāievada divas dienas. Tad ūdens jānolej un maisījums jāpārlej ar citu, tīru ūdeni, un jāpievieno cukurs, kas paliek. Pēc tam, kad dzēriens jāievada vēl piecpadsmit stundas. Pēc tam tas jāfiltrē un pudeles jāaizver.

citronu kvass

Vasarā slāpes var remdēt ar citronu kvasu. Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pusotrs litrs ūdens;
• desmit rozīnes;
• trīs ar pusi ēdamkarotes medus;
• viens vidējs citrons;
• sešas ēdamkarotes cukura.

Soli pa solim recepte:

1. ūdenim jābūt vārītam un atdzesētam;
2. jums ir nepieciešams nomazgāt citronu un izspiest no tā sulu, un diezgan smalki sagriezt miziņu;
3. kad gatavošana ir beigusies, visas sastāvdaļas jāsajauc iepriekš sagatavotā traukā un jāpārklāj ar marli, pēc tam vienu vai divas dienas jānovieto tumšā vietā;
4. pēc tam gatavais maisījums jāfiltrē un jāielej stikla traukā;
5. katrā burkā jāpievieno divas vai trīs rozīnes un jāaizver vāks;
6. kvass jāievada apmēram divas nedēļas vēsā vietā.

Kvass no rabarberiem

Lai pagatavotu šādu dzērienu, ir nepieciešami šādi komponenti:

• divi rabarberu kāti;
• pusotru glāzes ūdens;
• desmit grami rozīņu;
• septiņdesmit pieci grami cukura;
• desmit grami svaigi plūktu piparmētru;
• viena tējkarote kanēļa;
• divas krustnagliņas;
• sula no viena citrona.

Vispirms jums ir jāsagatavo skāba mīkla. Iemetiet rozīnes burkā un piepildiet to ar simts mililitriem ūdens. Pievienojiet tai vienu tējkaroti cukura un pārklājiet ar plānu drānu. Pēc četrām fermentācijas dienām sagatave būs gatava.

Rabarberi labi jānomazgā, jāsagriež mazos gabaliņos un jāvāra piecas minūtes.

Pievienojiet tur garšvielas, kā arī granulētu cukuru, vāriet vēl piecas minūtes. Kad buljons ir atdzisis, tas ir jāizkāš un jāpievieno svaigas piparmētras un gatavo sagatavi. Dzēriens jānovieto tumšā vietā piecpadsmit stundas. Pēc tam, kad nepieciešams pievienot granulētu cukuru un ielej to iepriekš sagatavotās burkās vai pudelēs, vienlaikus pilnībā nepapildinot.

Ogu-medus kvass

Šis dzēriens ir īpaši noderīgs karstā laikā. Tas palīdzēs atdzesēt sakarsušo ķermeni, kā arī piepildīs ķermeni ar noderīgiem vitamīniem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• puskilograms zemeņu;
• četras ēdamkarotes cukura;
• puse vai pat viena ceturtā daļa tējkarotes citronskābes;
• divas ēdamkarotes medus.

Zemenes jānomizo un jānomazgā. Pēc tam nolaidiet to ūdenī un pagaidiet, līdz tas tur uzvārās. Tālāk zemeņu buljons jānoņem no uguns un jāļauj nostāvēties apmēram stundu.

Nekavējoties izkāš un pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Pēc tam vēlreiz samaisiet un ielejiet sagatavotās burkās vai stikla pudelēs. Un katram ēdienam var pievienot arī dažus mazo rozīņu gabaliņus.

Tad kvass jāuzliek siltā vietā divas dienas. Pēc šī perioda jūs varat sākt nobaudīt veselīgu dzērienu.

Kā uzglabāt?

Ja runājam par skābpienu, tad ledusskapī to var uzglabāt līdz diviem mēnešiem. Uzglabājiet to cieši noslēgtās stikla burkās.

Mājās pagatavotu kvasu tik ilgi nevar saglabāt. Tas ir veselīgs un garšīgs pirmajās trīs dienās no gatavības brīža.

Ja jūs to paturēsit ilgāk, fermentācija apstāsies, un tā zaudēs visas savas priekšrocības. Tas vienkārši pārvērtīsies par dzērienu ar zemu alkohola saturu.

Kvasa pagatavošana bez rauga mājās nav tik sarežģīta, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Šāds kvass tiks pagatavots, nepievienojot konservantus un ogļskābo gāzi, kas ir ļoti labvēlīga organismam.

Kā mājās pagatavot kvasu bez rauga, skatiet šo videoklipu.