Persiku ievārījums veido neparastas receptes. Kā pagatavot persiku želeju ar želatīnu

Persiki ir pārsteidzoši augļi, tie var augt tikai ekoloģiski drošās vietās. Persikus ēd svaigus un izmanto arī dažādu saldo ēdienu pagatavošanai. Izsmalcināts deserts ir persiku ievārījums ziemai. Tas izrādās smaržīgs un ļoti garšīgs, bet tikai tad, ja saimniece zina visus ēdiena gatavošanas "noslēpumus". “Pareizā” ievārījuma pagatavošana nepavisam nav grūta, ievērojiet mūsu ieteikumus un gatavojiet ar prieku.

Pirmkārt, jums ir jāiegādājas labas kvalitātes augļi. Pipari nedrīkst būt zaļi, bet pārgatavojušies augļi ievārījumam neder. Ja persiki ir tik mīksti, ka, viegli saspiežot ar roku, tie izplatās, tad labāk tos izmantot ievārījuma vārīšanai. Un ievārījumam ieteicams izvēlēties elastīgus augļus.

Lielākajai daļai persiku šķirņu ir plāna, nedaudz mataina āda. Pirms ievārījuma vārīšanas tas ir jāizņem, pretējā gadījumā tas gatavošanas procesā attālināsies no augļiem un peldēs ievārījumā negaršīgu gabaliņu veidā. Parasti ādu noņem viegli, pietiek ar nelielu asu nazi. Ja miza neatdalās, tad iesakām persikus apliet ar verdošu ūdeni un apmēram minūti mērcēt karstā ūdenī. Tad atdzesējam augļus un uzmanīgi izņemam sēklas.

Persiku ievārījumu gatavo bez kauliņiem. Kauliņš piparos ir diezgan liels, taču to nav viegli noņemt, jo tas cieši pieguļ mīkstumam. Kaulu izvilkšanai iesakām izmantot karoti ar asu degunu.

Tā kā persiki ir lieli augļi, tos nevāra veselus vai uz pusēm. Nomizotus augļus vajadzētu sagriezt šķēlēs vai gabaliņos kubiņu veidā. Izgriezuma forma ir gaumes jautājums. Ja ir laiks un vēlme, tad persikus var sagriezt ar cirtainu nazi.

Persiki ir drīzāk saldi augļi, tad, vārot ievārījumu, pievieno citronu sulu. Jūs varat pagatavot šo desertu ar citronskābi. Vēl viens veids, kā padarīt persiku ievārījuma garšu interesantāku, ir pievienot persikiem citus augļus.

Ievārījumu, kā likums, vāra vairākos posmos. Tas ir, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ļaujiet tam vārīties 5-10 minūtes, pēc tam izslēdziet un atstājiet nostāvēties 8-12 stundas. Tātad jums ir jāatkārto 3-4 reizes.

Līdz pēdējai gatavošanai jāsagatavo (izmazgā un jāsterilizē) stikla burkas un skārda vāki konservēšanai. Tikko no šķīvjiem izņemto ievārījumu lej vēl karstās burkās un nekavējoties hermētiski aizver, izmantojot vārītus vākus. Ar šo pildīšanas metodi var iztikt bez sterilizācijas, ievārījums lieliski uzglabāsies dzīvoklī. Bet jums tas jāglabā tumšā vietā.

Vai tev pietiek laika sev?

Jā, protams!Nē, tikai nepatikšanas!

Jūs varat pagatavot ievārījumu lēnajā plītē. Tas tiek pagatavots “rūdīšanas” režīmā 60-80 minūtes. Pēc tam jums uz pāris minūtēm jāieslēdz režīms “gatavošana ar tvaiku”, lai ievārījums vārītos. Pēc tam karsto masu var liet sterilās burkās.

Interesanti fakti: Persikus Ungārijā sauc par “mieruma augļiem”, to lietošana palīdz atbrīvoties no nemiera un garastāvokļa svārstībām.

Šī, iespējams, ir vienkāršākā persiku ievārījuma recepte, tā pagatavošanai nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums.

2 kg persiku;
2 kg cukura;
1 citrons.

Rūpīgi nomazgājiet persikus un citronu. Persikus applaucē ar verdošu ūdeni un ļauj atdzist. Tad sadalām augļus uz pusēm, izņemam sēklas un noņemam pūkaino mizu. Persikus sagriež mazos gabaliņos.

Nomizo citronu. Šim ievārījumam nepievienosim miziņu, lai nenoslāpētu persiku aromātu. Sagrieziet citronu plānos apļos un pēc tam sagrieziet apļus ceturtdaļās. Mēs izvēlamies visas sēklas, tām nevajadzētu iekrist ievārījumā.

Mēs sajaucam citrona un persiku gabaliņus, aizmigām ar cukuru, ņemot pusi no norādītās likmes, tas ir, 1 kg. Viegli samaisiet un atstājiet stundu vai divas, lai sula izdalītos. Mēs uzliekam topošo ievārījumu uz uguns. Tiklīdz tas uzvārās, samaziniet siltuma pakāpi un, maisot, vāriet piecas minūtes. Ļaujiet nostāvēties 6-8 stundas. Tad pievieno atlikušo cukuru, samaisa un vēlreiz vāra piecas minūtes. Nostāvēsim dažas stundas.

Nākamajai gatavošanai jums ir jāsagatavo trauks - labi nomazgājiet un izžāvējiet cepeškrāsnī vai sterilizējiet tvaiku. Ievārījumu uzvāra un karstu ielej sagatavotajā stikla traukā. Hermētiski noslēdz.

Persiku ievārījums - piecas minūtes

Persiku piecu minūšu pavāri ļoti ātri. Tas ir ievārījuma nosaukums, kurā augļiem ir līdzīga svaigu augļu garša.

1 kg persiku bez kauliņiem un nomizotu;
700-110 kg cukura;
0,5 tējkarotes citronskābes.

Persikus nomizo, sagriež mazos gabaliņos, pārkaisa ar cukuru. Apmēram pēc stundas augļi dos pietiekami daudz sulas, lai pagatavotu ievārījumu. Liek uz uguns un uzvāra. No vārīšanās brīža ievārījumu vāra tieši 5 minūtes.

Pa šo laiku burciņām jābūt gatavām, tām jābūt izmazgātām un labi sterilizētām. Karstu ievārījumu lej karstās burkās un uzreiz hermētiski satin.

Padoms! Ievārījuma vārīšanai vispiemērotākie ir tādi ēdieni kā izlietne. Ideālā gadījumā jums vajadzētu izmantot vara vai misiņa traukus. Var izmantot arī emaljētu izlietni, bet tikai tad, ja uz tā nav šķembu pēdu.

Tiek iegūts garšīgs un smaržīgs persiku ievārījums, kas vārīts ar apelsīniem.

1 kg persiku;
1 kg cukura;
2 apelsīni.

Nomazgājiet augļus. Apelsīnus nomizo, sagriež šķēlēs. Uzmanīgi noņemiet visas starpsienu plēves un sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos. Griešanas procesā sula izcelsies, mēģiniet to savākt.

Persikus nomizo, izņem kauliņus, sagriež mazos kubiņos. Persikus sajauc ar apelsīniem, pievieno granulētu cukuru. Mēs atstājam augļus, lai sulai būtu laiks izcelties un mērcēt cukuru. Tas prasīs 1-2 stundas.

Mēs vārīsim ievārījumu vienā solī. Liekam uz uguns, uzvāra. Mēs turpinām gatavot, samazinot uguni, lai ievārījums tik tikko vārītos. Vāra, maisot un noņemot putas, 30 minūtes.

Skatīt arī: Tomāti želejā ziemai - 7 lieliskas receptes

Līdz gatavošanas beigām jāsagatavo pietiekams skaits sterilizētu burku. Gatavo ievārījumu ielej traukā, kas tikko izņemts no plīts. Nekavējoties satin burkas ar skārda vākiem, kuras vispirms jāizvāra.

Ēdienu gatavošana ar mandelēm

Persiku ievārījumam, kas pagatavots ar mandelēm, ir pasakaina garša.

10 lieli persiki;
100 gr. mandeles;
400 gr. Sahāra;
200 ml ūdens.

Persikus notīrām no pūkainās mizas, pārgriežam uz pusēm un izņemam sēklas. Pēc tam sagrieziet persikus kārtīgās šķēlēs. Mandeles 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam notecina ūdeni un noņem miziņu no riekstiem.

Uz uguns liekam traukus ievārījuma vārīšanai. Ielejiet tajā ūdeni, pievienojiet cukura sīrupu. Vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tiklīdz sīrups sāk vārīties, uz tā virsmas parādīsies putas, tās ir jānoņem.

Kad putas pārstāj izcelties, iemērciet persikus sīrupā. Ļoti uzmanīgi samaisiet, lai visas šķēles būtu sīrupā. Atkal uzvāra un izslēdz uguni. Ieber gatavās mandeles. Vāra 20-30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Karstu ievārījumu lej iepriekš sagatavotos stikla traukos, hermētiski aizver burkas. Bet, ja tuvākajās dienās plānojat ēst ievārījumu, tad to var pārklāt ar plastmasas vāku un uzglabāt ledusskapī.

Persiku un ābolu ievārījums

Jūs varat pagatavot persiku ievārījumu, pievienojot ābolus. Ābolus var ņemt no jebkuras šķirnes. Tikai ātri vārīti augļi nederēs. Lai ievārījums iegūtu harmonisku garšu, ieteicams lietot saldskābo ābolu. Ja izvēlaties saldu šķirņu ābolus bez skābuma, tad ievārījums izrādīsies pārāk mīksts. Šajā gadījumā kompozīcijai ir vērts pievienot citronskābi vai svaigu citronu.

1 kg ābolu;
500 gr. persiki
1 kg cukura;
1 kanēļa standziņa;
3 krustnagliņas.

Sīrupu vāram no 0,5 litriem ūdens un kilograma cukura. Kad tas vārās, pievienojiet kanēļa standziņu un krustnagliņu pumpurus. Vāra, maisot, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Gatavošanas procesā noņemiet putas.

Pa to laiku nomizo un izņem kauliņus persikus, sagriež mazos gabaliņos. Āboli nav jāmizo, pietiks sagriezt sēklas kopā ar sēklu kastes cietajām plāksnēm. Ābolus vajag sagriezt tādos pašos gabalos kā persikus.

Iemērciet ābolus verdošā sīrupā un vāriet piecas minūtes. Pēc tam pievienojiet persiku šķēles un turpiniet gatavot pusstundu. Kamēr ievārījums vārās, tas bieži jāmaisa, lai nepiedeg. Gatavo ievārījumu ielej sterilizētos stikla traukos un hermētiski noslēdz.

Recepte no persikiem un bumbieriem ar citronskābi

Jums ir jāsagatavo ievārījums no persikiem un bumbieriem, pievienojot citronskābi vai sulu, pretējā gadījumā tas izrādīsies ļoti salds.

1 kg persiku;
1 kg bumbieru;
2 kg cukura;
500 ml ūdens;
5 gr. citronskābe.

Persikus notīrām no mizas, izņemam kauliņus un sagriežam šķēlēs vai gabaliņos. Bumbierus arī attīra no sēklām, un, ja nepieciešams. Tas ir arī no mizas, jo dažām bumbieru šķirnēm miza ir pārāk blīva un izturīga. Bumbierus sagriež tāda paša izmēra gabaliņos kā persikus.

Skatīt arī: Marinēti sīpoli ziemai - 5 receptes

Uzliekam uz uguns katliņu ar ūdeni, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai. Persiku gabaliņus iemērc verdošā ūdenī un blanšē piecas minūtes. Pēc tam ar rievām karoti izņem persikus. Bumbierus nolaižam tajā pašā ūdenī un vāram 10 minūtes. Atdzesējiet augļus.

Izmēram 500 ml ūdens, kurā vārījās augļi, ar šo ūdeni pārlej granulētu cukuru un uzkarsē. Vāra sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, gatavošanas laikā noņemiet putas. Bumbieru un persiku šķēles iemērc karstā sīrupā un atstāj uz 4-5 stundām ievilkties.

Tad liek uz uguns un vāra septiņas minūtes. Pēc tam atkal ļaujiet desertam brūvēt 4-5 stundas (varat atstāt uz nakti), un pēc tam vāriet ievārījumu vēl 7 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi. Karstu ievārījumu lej sterilizētās stikla burkās, cieši aizvāko.

Smaržīgs ievārījums ar banānu

Banānu un persiku ievārījums ir ļoti smaržīgs. Banāni jāizvēlas nedaudz negatavi. Augļi, uz kuru virsmas parādījušies traipi, nav piemēroti ievārījuma pagatavošanai.

3,5 kg banānu;
3,5 kg persiku;
2 kg cukura.

Mēs notīrām persikus no ādas, pārgriežam uz pusēm un pēc tam sagriežam mazos gabaliņos. Banānus nomizo un sagriež apmēram 1 cm biezos apļos.Augļus pārber ar cukuru un ļauj nostāvēties.

No augļiem izdalīsies sula, kas kopā ar cukuru veido sīrupu. Mēs vārām ievārījumu trīs posmos. Pirmo reizi uzvāra un vāra 2 minūtes. Pēc tam atstāj uz 6-8 stundām. Vāra otro reizi 5-7 minūtes, pēc tam atkal ļaujam ievārījumam brūvēt. Trešo reizi pagatavojiet līdz vārīšanai.

Padoms! Ja vēlas, persiku ievārījumam ar banāniem pēc garšas var pievienot citronu sulu vai citronskābi.

Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās un nekavējoties cieši aizvāko.

Persiku želeja (ar želatīnu)

Persiku ievārījuma-želejai ir patīkama garša un neparasta tekstūra, mēs to vārīsim ar želatīnu.

1 kg persiku;
1 kg cukura;
20 gr. želatīns.

Persikus notīrām no pūkainās mizas, pēc tam sadalām uz pusēm un izņemam sēklas. Tagad jums ir nepieciešams sasmalcināt persikus. Šim nolūkam ir ērti izmantot iegremdējamo blenderi. Ja nav blendera, tad modē ir izmantot gaļasmašīnu vai pusītes berzēt uz rīves.

Persiku biezeni sajaucam ar cukuru, liekam uz uguns un vāram uz mazas vārīšanās, ik pa laikam apmaisot, 40-60 minūtes.

Želatīnu izmērcē glāzē auksta vārīta ūdens. Pēc pusstundas, kad želatīns uzbriest, tas ir jāizšķīdina. Lai to izdarītu, uzkarsējiet želatīnu ar ūdeni ūdens vannā. Jums ir nepieciešams sildīt, nepārtraukti maisot, izvairoties no vārīšanās.

Padoms! Želatīnu ir ērti izšķīdināt mikroviļņu krāsnī. Mēs ieslēdzam cepeškrāsni uz 30 sekundēm, kad laiks ir beidzies, jums jāsaņem ēdieni ar želatīnu un jāsamaisa. Pēc tam atkal ieslēdziet cepeškrāsni un karsējiet, līdz tas pilnībā izšķīst.

Gatavo ievārījumu noņem no uguns un ielej tajā karsto želatīna šķīdumu, labi samaisa. Masu lej sterilās burkās un cieši aizvāko.

4allwomen.ru

Persiki, receptes ziemai: kompoti, ievārījumi, želejas, konservēšana veseli - Zakatki

Persiki, receptes ziemai: kompoti, ievārījumi, želejas, veseli konservi

Persiku zieds Ķīnā ir pavasara, atjaunošanas un ilgmūžības simbols. Tas tiek uzskatīts par ārstniecisku produktu, jo tajā atrodas organiskās skābes, vitamīni, pektīns. Diemžēl augļus nav iespējams ilgi saglabāt svaigus, taču konservēti persiki ziemai, pateicoties mūsu receptēm, būs ne mazāk veselīgi, vēl smaržīgāki un garšīgāki. Kad būsiet izmēģinājis šo vitamīnu produktu kompotu, ievārījumu, ievārījumu veidā, šīs receptes noteikti atstāsiet savā kulinārijas piezīmju grāmatiņā.

Persiku kompots trīs litru burkā

Nepieciešamās sastāvdaļas: 1 kg persiku, 1,5 litri ūdens, 3-4 krustnagliņu pumpuri vai piparmētras zariņš, 400 g cukura.

Sagatavojiet augļus: nomazgājiet, blanšējiet 2-3 minūtes. verdošā ūdenī un ievieto sterilizētā burkā.
Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, uzvāra, pievieno 400 g cukura, pievieno krustnagliņas un piparmētras, un burciņā ielej verdošu sīrupu, pirms tam zem apakšas liek nazi vai citu metāla priekšmetu.
Sarullējiet ar metāla vāku, apgrieziet otrādi un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.

Persiku ievārījums ziemas šķēlītēm

Persiku ievārījuma aromāts un dzintara krāsa ziemas vidū ir labākais antidepresants. Var lietot kopā ar tēju, kā pildījumu pīrāgā un pīrāgiem. Visos veidos šis ievārījums ir izsmalcināts produkts, un arī mājās gatavots ir daudz ekonomiskāks nekā pirkts lielveikalā.

Ievārījuma pagatavošanai vajadzēs: 1,3 kg cukura, 1 kg persiku, glāzi ūdens, 1 citrona sulu, 2 ēdamkarotes apelsīna miziņas.

Labi nomazgājiet augļus.
Sagatavo 2 katlus ar ūdeni, vienu uzliek uz uguns, uzvāra.
Katru augli 10 sekundes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī.
Nolejiet ūdeni, nomizojiet augļus, sagrieziet šķēlēs, izņemiet sēklas.
Pagatavojiet sīrupu no 1 glāzes ūdens un cukura.
Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, viegli nolaidiet šķēles sīrupā, uzvāra un atstājiet malā uz 6 stundām, lai augļi būtu piesātināti ar sīrupu.
Pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet citrona sulu un apelsīna miziņu.

Ļaujiet ievārījumam nedaudz atdzist un ielieciet to sterilizētā traukā, sarullējiet ar metāla vākiem. Lai uzglabātu ledusskapī, atdzesējiet ievārījumu un aizveriet ar plastmasas vākiem.

Ievārījums ar mandelēm

Tikai daži cilvēki zina, ka nav vēlams gatavot ievārījumu vara traukā - C vitamīns noplūst.

Sastāvdaļas: 1 kg persiku bez kauliņiem; 1,2 kg cukura; 70 g valriekstu vai mandeļu.

Sagatavo sīrupu, iemērc tajā augļus, uzvāra, noņem no uguns un ļauj brūvēt sešas stundas.
Riekstus nomizo no mizas, pēc applaucēšanas ar verdošu ūdeni.
Ievārījumu atkal liek uz uguns, uzvāra, ieber mandeles, vāra 15 minūtes uz mazas uguns, lej sterilās burkās un sarullē.

Persiki sīrupā

Nepieciešams: 3,5 kg persiku, 700 g cukura, 1,2 litri ūdens, neliels citrons.

Šai receptei vēlams izvēlēties stingrus augļus, bez plaisām un bojājumiem.

Uzkarsē 4-5 litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, blanšē augļus 2 minūtes, tad pārlej auksts ūdens un mizu, vispirms sadalot tos uz pusēm un noņemot kaulu.
Lai augļi turpmāk nezaudētu savu formu, tie ir jāizmērcē šķīdumā: 3 tējkarotes sodas uz 5 litriem auksta ūdens, turiet 5 minūtes, noteciniet ūdeni. Pēc šādas procedūras mīkstums kļuva elastīgāks taustei.
Sīrupa pagatavošanai uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, citrona sulu un miziņu (citrona izspaidas nepievieno, citādi sīrups būs rūgts). Vāra 5-7 minūtes un pārlej augļiem.
10 minūtes lēni vārās un var liet sterilizētos traukos. Cieši noslēdziet, apgrieziet un ļaujiet atdzist.

Persiki savā sulā bez cukura

Nomazgājiet un notīriet persikus no astēm un kauliņiem, pārgrieziet uz pusēm un ievietojiet sterilās burkās.

Aplej ar verdošu ūdeni, lai augļi pilnībā pārklātu, satin ar metāla vākiem un liek traukā ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 55-60 grādiem. Neaizmirstiet izklāt katla dibenu ar dvieli, lai sterilizācijas procesā burkas nepieskartos katla dibenam.

Vāra burkas: 0,5 l - 9 minūtes; 1 litrs - 10 minūtes.

Noteikti ietiniet to siltā segā, līdz tā pilnībā atdziest. Persiki ir gatavi ziemai!

Sagatavo ar želatīnu

Lai to pagatavotu, nepieciešams: 600 g persiku, 300 g cukura, 1 maza citrona sulas, vairāki rozmarīna zariņi, 10 g želatīna.

Augļus nomazgā, izņem kauliņus, sagriež šķēlēs, pārkaisa ar cukuru, pievieno rozmarīnu, samaisa un atstāj uz 1 stundu.
iemērc ūdenī telpas temperatūraželatīna pietūkums.
Liek augļus uz uguns, vāra 25-30 minūtes.
Izņem rozmarīna zariņus, pievieno uzbriedināto želatīnu, kārtīgi samaisa un uzsilda līdz 70-80 grādiem, bet nevāra.
Gatavo formu sarullējiet burkās. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Persiku ievārījums ar Gelfix

Šim konservēšanai var izmantot mīkstus, pārgatavojušos persikus. Turklāt, izlaižot tos caur sulu spiedi, tiek iegūta izcila sula ar mīkstumu, un tā saucamā kūka ir lielisks ievārījuma pagatavošanas līdzeklis. Kvalitāte no tā necietīs, gluži pretēji, ievārījums būs maigs un biezs.

Ja nezināt, kā nomainīt gelfix, izmēģiniet pektīnu, jo tā ir tā galvenā sastāvdaļa.

Nepieciešamie produkti: 2,5 kg persiku (svars ar kauliņu), 1 kg cukura, 2 paciņas gelfix.

Sasmalciniet augļu mīkstumu blenderī, iepriekš notīrot mizu un sēklas.
Biezenim pievieno 4 ēdamkarotes gelfix cukura, labi samaisa.
Vāra 3 minūtes. uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Tad pārlej ar pārējo cukuru, uzvāra un vāra vēl 3 minūtes.

Ievārījumu lej sausās, sterilās burkās, hermētiski satin, glabā tumšā, vēsā vietā.

Veselu persiku konservēšana

Tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot smaržīgu dzērienu un skaistu ogu, garšīgu, saglabājot visus uzturā lietojamos vitamīnus. ziemas laiks.

Sagatavo 1 kg augļu, 800 g cukura, pēc garšas pievieno garšvielas: kanēli, vanilīnu, nasturcijas ziedu lapiņas.

Augļus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, lai tie neplaisātu un labi pabarotos ar sīrupu.

Nogrieziet kātu un ievietojiet augļus sterilā burkā.

Sagatavojiet sīrupu parastajā veidā, bet noteikti savāciet putas. Sīrupam jābūt viskozam, bet ne ļoti biezam, viegli izlejamam.

Persikiem pārlej sīrupu un pasterizē 30 minūtes. verdošā ūdenī (neaizmirstiet pārklāt trauka dibenu, kurā ievietojat burku). Karsti sarullē. Uzglabāt vēsā vietā.

Persiks ir dienvidu auglis. Par laimi, tas nav eksotisks, jo daudzus gadus to audzē ne tikai dienvidu, bet arī austrumu un pat ziemeļu reģionos. Tāpēc ievārījumu un konservu kompotu novākšana būs lēta, bet ieguvumi no tiem ziemā ir patiešām nenovērtējami.

zakatushki.ru

Persiku želejas recepte ar foto, kā pagatavot

mājas
Receptes
Deserts

Vai esat kādreiz gatavojuši svaigu persiku želeju? Ja nē, tad pilnīgi velti! Šis nav tik nepieejams auglis, lai ar to varētu atteikties gatavot desertus vai aprobežoties ar ievārījumu. Persiku želeja ir gards un neticami veselīgs deserts, kas tiks apēsts dažu minūšu laikā un patiks pieaugušajiem un bērniem, jo ne velti persiku sauca par “vasaras karali”. Vairāk pieredzējuši pavārišī recepte būs ideja par želejas kārtu jebkura sastāvā konditorejas izstrādājumi, un iesācēji to var pagatavot kā atsevišķu desertu.

Mēs viņiem abiem pastāstīsim soli pa solim un parādīsim fotoattēlā, kā pareizi pagatavot persiku želeju. Mēs esam pārliecināti, ka persiku želejas pagatavošana pēc mūsu receptes ar fotoattēlu nevienam nešķitīs sarežģīta. Skatieties uzmanīgi un gatavojiet to nevilcinoties, jo tas ir tā vērts!

Darbam mums vajag persikus, ūdeni, cukuru, želatīnu.

Tikmēr nomizo un izņem kauliņus 2 persikus. Persikus sagriež gabaliņos.

Kā nomizot persiku

Katliņā liek persikus, cukuru (3 ēdamkarotes) un ūdeni (500 ml). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3 minūtes.

Karsto masu samaļ ar blenderi.

Savieno karsto persiku masu un uzbriedināto želatīnu. Maisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Maisījumu lej pa daļām un liek ledusskapī uz 2-3 stundām, līdz pilnībā sastingst. Persiku želeja ir gatava.

webspoon.ru

Persiku ievārījums ziemai - soli pa solim recepte ar 4. fotoattēlu

Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā ziemai pagatavot ļoti garšīgu un smaržīgu persiku ievārījumu - soli pa solim recepte ar fotogrāfiju.

Atšķirībā no aprikozēm, persiku sezona ir gara. Un pat rudens sākumā šie garšīgie sulīgie augļi tiek pārdoti visur tirgos un veikalos.

Tāpēc jums būs laiks tos saglabāt ziemai pat septembrī, kad lielākā daļa augļu un ogu jau ir aizgājuši. Vispieejamākais un vienkāršākais persiku ēdiens, protams, ir ievārījums.

Maiga viskoza delikatese pēc garšas pārspēj aprikožu ievārījumu.

Galvenais ir pareizi pagatavot.

Lai persiki nevārītos mīksti, nepārvērstos putrā un ievārījums izrādītos saldskābs, ieteicams tam pievienot nedaudz citronskābes vai citrona sulas. Šis komponents ne tikai uzlabos ēdiena garšu, bet arī darbosies kā dabisks konservants.

Šim ievārījumam ir ilgs glabāšanas laiks. Jāatzīmē arī, ka šāda delikatese ir ļoti noderīga.

Ir pierādīts, ka persiku ievārījums palīdz uzlabot gremošanas trakta darbību, uzlabo vielmaiņu un vienkārši uzmundrina. Tomēr nevajag pārspīlēt, jo tajā ir arī daudz cukura.

Ja jūs meklējat figūru, tad ēdiet to ar mēru.

Persiku ievārījums ziemai - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Rūpīgi nomazgājiet persikus. Šim procesam ir jāpieiet ar visu atbildību, jo persikiem ir raupja miza, kas lieliski savāc putekļus un netīrumus.

Dažās persiku ievārījuma receptēs ir ieteicams noņemt šo pašu ādu. Ja jums ir laiks un vēlme, jūs noteikti varat sekot šim ieteikumam. Tomēr tas nav jādara

Ja gardumu pagatavosiet pareizi, tad miza procesam nemaz netraucēs un nebojās ievārījuma izskatu, taču piešķirs ēstgribu dzintara krāsu.

Un, protams, pagatavot persiku ievārījumu ar ādu ir daudz vieglāk.

Sastāvdaļas

3 kg persiku, vēlams cietu ar labi atdalītu kauliņu,
2 kg cukura
pusi tējkarotes citronskābes

Gatavošanas secība

. Persiku sadaliet uz pusēm, izņemiet kauliņu un sagrieziet to lielās šķēlēs

Persikus apkaisa ar cukuru un atstāj uz 5-6 stundām, lai tie izdala sulu

Pēc tam noteciniet iegūto sulu, pievienojiet tai citronskābi, ja vēlaties, to var aizstāt ar viena citrona sulu. Ievārījums būs labāks. Iegūto sīrupu uzvāra un pārlej persikiem. Visu masu atkal uzvāra un nekavējoties nogriež uguni.Kad masa pilnībā atdzisusi, vēlreiz uzvāra un pēc piecām minūtēm noliek malā. Procesu var atkārtot pāris reizes dienā 2-3 dienas, līdz masa sabiezē līdz vajadzīgajam stāvoklim. Process, protams, ir garš, bet rezultāts ir tā vērts. Pateicoties šai gatavošanas metodei, persiku šķēles paliks neskartas, un ievārījums nepārvērsīsies par ievārījumu.

Iegūto ievārījumu kārto rūpīgi izmazgātās burkās un satin

Nav nepieciešams iepriekš sterilizēt burkas. Atdzisušo ievārījumu uzglabā sausā un vēsā vietā līdz brīdim, kad vēlēsies to baudīt.

Vai mūsu garšīgs ievārījums no persikiem ziemai ir gatavs!

Jūs varētu interesēt šīs receptes:

Labu apetīti!

Aprikozes, plūmes, āboli, bumbieri un tā tālāk. Jūs varat izbaudīt sevi un, protams, piedāvāt tos bērniem. Taču diemžēl ne visi bērni mīl svaigus augļus, un lai kāda būtu mūsu vēlme pabarot savu mīļoto bērnu ar vasaras dāvanām, vairumā gadījumu nekas neizdosies. Bet dažādi deserti, kas gatavoti no svaigiem augļiem, bērni, dīvainā kārtā, ir gatavi ēst burtiski kilogramus. Piemēram, no persikiem vai utt.

Tas ir tik mazs bērniņš, kas paliek pie mums ar savu mammu. Tieši par viņu es šodien nolēmu pagatavo persiku želeju. Recepte ir pavisam vienkārša, un rezultāts ir lielisks.

Viegla sagatavošana

Lai pagatavotu želejas, ļoti smaržīgas, bez bojājumiem un bojājumiem.

Pirmkārt, no visa nepieciešamā ūdens daudzuma ielej 100 ml atsevišķā krūzē un aizmigt tajā.

Nomazgājiet persikus zem vēsa ūdens un noņemiet ādu. Lai to izdarītu, ielieciet tos dziļā bļodā un aplejiet tos ar verdošu ūdeni, turiet pāris minūtes un uzmanīgi ar nazi noņemiet samtaino ādu. Sagatavotos persikus sagriežam šķēlītēs, atdalām kaulu no mīkstuma un izmetam.

Kā pagatavot ar želatīnu

Sasmalcinātos augļus liek dziļā katliņā, pārlej ar atlikušo ūdens daudzumu un liek uz uguns. Pievieno cukuru, uzvāra, samazina siltumu un vāra persikus 3-4 minūtes.

Noņem pannu no uguns un uzreiz, vēl karstu, ar blenderi samaļ augļus, līdz izveidojas viendabīga masa.

Pēc izvēles varat pievienot citronskābi un vanilīnu. Šīs piedevas uzlabos persiku garšu.

Tagad ātri sajauciet karsto augļu masu ar uzbriedinātu želatīnu un kārtīgi samaisiet. Karstajā masā izšķīdīs želatīns, kas mums ir vajadzīgs. Ja nolemjat uzkrāt krājumus ziemai, tad nekavējoties, pirms želeja ir atdzisusi, tas jāielej burkās. Derēs jebkura izmēra burkas, galvenais vispirms tās sterilizēt. Pēc tam aizveriet tos tāpat kā jebkuru citu šuvju.

Ja to darāt, atstājiet augļu masu nedaudz atdzist tieši pannā.

Kad želeja kļūst nedaudz silta, lej to bļodiņās vai citos piemērotos traukos un liek ledusskapī sastingt uz 5-6 stundām. Tas ir ērti to izdarīt vakarā, lai no rīta tas jau būtu iespējams. Visi bērni ar lielu prieku ēda piedāvāto desertu, pat tie, kuri iepriekš atteicās no svaigiem persikiem. Labu apetīti!

Receptes sastāvdaļas

2 gab - lieli vai 4 mazi persiki;
3 ēdamkarotes - cukurs;
20 grami - želatīns;
600 ml - ūdens;
1,3 h l - citronskābe;
1,4 h l - vanilīns.

Mūsdienās selekcionāri jau ir izstrādājuši persiku šķirnes, kuras var audzēt vēsākā klimatā nekā iepriekš. Tāpēc cilvēkiem ir papildu iespējas baudīt šos brīnišķīgos augļus, kā arī pagatavot smaržīgu ievārījumu no persikiem. Zemāk ir populārākās receptes šī salduma pagatavošanai.

Persiku ievārījuma pagatavošanas iezīmes

Gardam ievārījumam tiek izvēlēti kvalitatīvi augļi. Tos var pagatavot no veseliem augļiem, to daļām vai rīvētas mīkstuma. Ja augļi ir maigi un sulīgi, tad ievārījumu vēlams gatavot no viendabīgas masas, un izcilu ievārījumu ar persiku gabaliņiem iegūst no cietajām šķirnēm.

Šie augļi paši satur liels skaits Sahāra. Šī iemesla dēļ tas ir jāņem vērā, lai ievārījums netiktu noturīgs.

Augļu izvēle un sagatavošana

Pirmais persiku gatavošanas solis ir to mazgāšana. Lai to izdarītu, tos aplej ar siltu ūdeni, tur 10 minūtes un pēc tam rūpīgi nomazgā.

Apstrādājot dažus zaļos persikus, ir nepieciešama blanšēšana. Pirms procedūras ar dakšiņu izveido caurumus, lai pasargātu augļus no plaisāšanas. Tad augļus iemērc sakarsētā ūdenī un tur 5 minūtes. Pēc šī laika tos izņem un atdzesē zem krāna.

Vidēji nogatavojušos paraugus nomizo neapstrādātus un, lai mīkstums nekļūtu tumšāks, tos iemērc atšķaidītā citronskābe. Kauliņu, ja ir grūti izņemt, izņem ar karoti, un tā vieglas izvadīšanas gadījumā persikus nogriež no vienas puses, pārceļ ar diviem paklājiņiem un noņem.

Kā pagatavot persiku konfigūriju mājās?

Confiture ir ievārījums želejas formā, kura biezumā ir augļu daļiņas. Jūs varat to metināt 2 posmos. Pirmais ietver sīrupa vārīšanu, otrajā - augļus ar to.

Sīrups ir izgatavots no:

200 ml ūdens;
1 kg cukura.

Procedūra:

Šķidrums pamazām uzsilst un tajā lēnām ielej saldu produktu, kas tur izšķīst.
Pēc tam sīrupu uzvāra līdz tādai konsistencei, ka karotes galā atlikušā tā daļa veido plānu strūklu ar galveno masu.
Kad konfitūras pamatne ir gatava, tajā pa partijām ar lēnu karsēšanu liek persikus.
Samaisiet saldumu apļveida kustībā noņemot to no uguns.

Mazos augļus vāra vienā posmā, un ar vidējiem un lieliem augļiem vārīšana notiek vairākos posmos. Atkārtojot vārīšanu, tā mijas ar dzesēšanu, un gatavais ievārījums labāk saglabās savu konsistenci. Ja jūs gatavojat lielus augļus uz lielas uguns, tie var saburzīt. Pēc tam, kad daļiņas vienmērīgi "peld" sīrupā, konfigūra ir pilnībā gatava. Saldumu lej stikla burkās un aizkorķē ar vākiem.

Vienkārša ziemas recepte

Ievārījumu var pagatavot diezgan vienkāršā veidā:

Lai to izdarītu, augļus sagriež gabaliņos un pārkaisa ar pusi no granulētā cukura normas.
Pēc sulas parādīšanās pannu liek uz uguns un vāra persiku daļas, līdz tās ir mīkstas.
Pēc tam ievārījuma šķidro sastāvdaļu filtrē caur sietu un berzē mīkstumu. Uz tā paliek tikai miziņa, kuru izmet.Pārējo cukuru pievieno iegūtajai masai, uzvāra un patur līdz 20 minūtēm.
Lej burkās un aizver ar vākiem.

Lēnā plītē

Persiku ievārījums, kas vārīts lēnajā plītē, pēc garšas un tekstūras ir līdzīgs tradicionālam delikatesei. Atšķirība ir tikai nepiedegoša trauka un pastāvīga siltuma režīma klātbūtnē. Tātad tas pagatavojas daudz ātrāk un bez apdeguma riska, ir jāievēro tikai norādījumi.

Papildu sastāvdaļas, kas veido delikatesi, var būt: vaniļas cukurs, maltas krustnagliņas un sasmalcināts ingvers.

Ar pektīnu

Persiku ievārījumu bieži gatavo ar pektīnu - tas ir pulveris, kas ir uzturā šķīstoša šķiedra. Tas darbojas kā biezinātājs, tāpēc gatavošanas laiks tiek ievērojami samazināts. Ievārījumam var dot arī minimālu cukura daudzumu, un, ja ir pektīns, tas joprojām būs garšīgs.

Nomazgātos persiku augļus atbrīvo no kauliņiem un sasmalcina ar mizām. Pektīnu ievārījumu ielej tajā vārīšanas stadijā, kad augļi vēl nav kļuvuši mīksti. Šādu saldumu gatavo 5–15 minūtes un aizkorķē karstu. Pēc 2 dienām produkta želeja būs pabeigta, un tas būs vidēji biezs.

ar želatīnu

Var iegūt arī biezu ievārījumu ar želatīnu. Lapu produkts ir labāks par tūlītēju produktu, bet jūs varat arī to izmantot:

Persikus nomizo, un ar gaļasmašīnas palīdzību veido viendabīgu masu.
Pēc tam apkaisa ar cukuru un ļauj brūvēt vairākas stundas.
Paralēli želatīna produktu iemērc siltā ūdenī.
Kad cukurs ir izkusis, persikus vāra 10 minūtes, tad nedaudz atdzesē un uzber uzbriedušo biezinātāju, samaisa.
Beigās ievārījumu uzkarsē, bet ne uzvāra.
Lej burkās un aizvāko.

Ar gelfix

Var pagatavot gardu persiku ievārījumu, pievienojot gelfix. Šo vielu sauc arī par biezinātājiem. To iegūst no augu izejvielām, tāpēc to lieto veģetārieši.

Gelfix satur arī sorbīnskābi – lielisku konservantu.

Persikus sagatavo un savīti līdz gludai. Turklāt gelfix sajauc ar daļu cukura un ielej persiku biezenī, samaisa. Pēc tam uzlieciet to uz uguns un pievienojiet pārējo granulēto cukuru. Vāra ievārījumu 5 minūtes. Kanēli liek sterilizētā traukā, pa 2 krustnagliņām un uzlej karstu ievārījumu. Saldums ir hermētiski noslēgts ar vākiem.

Bez cukura

Tā kā persiki ir neparasti saldi augļi, ievārījumu no tiem var pagatavot, nepievienojot cukuru. Lai to izdarītu, vēlams ņemt pārgatavojušos augļus, un, lai tie gatavošanas procesā neiegūtu tumšu krāsu, tajā ielej nedaudz citrona sulas. Lai iegūtu biezāku konsistenci, pievienojiet pektīnu vai gelfix.

Ar apelsīniem

Citrusaugļu garšas cienītāji var pagatavot persiku ievārījumu ar apelsīniem. Ja papildus to mīkstumam pievieno arī miziņu, tad aromāts būs izteiktāks, bet ar iespējamu rūgtu pēcgaršu.

Abu veidu augļi ir sagatavoti persiku ievārījuma pagatavošanai. Tos nomazgā, persikiem izņem kauleņus un sasmalcina ar gaļasmašīnu vai blenderi. Samaisa un pievieno cukuru un, ja vēlas, biezinātāju. Masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 minūtes (pektīna vai želatīna klātbūtnē - 15 minūtes). Lej sagatavotās burkās un cieši aizvāko ar vākiem.

Maizes gatavotājā

Viegli un vienkārši maizes mašīnā pagatavojams gardums no persikiem. Ja šai sadzīves tehnikai ir funkcija "Ievārījums", tad viss darbs tiks veikts automātiski, un lietotājam traukā atliks tikai iekraut sagatavotās sastāvdaļas. Pēc vārīšanas lej sterilās burkās un aizvāko.

Ar nektarīniem

Persikus un nektarīnus sagatavo ēdiena gatavošanai. Pēc tam sīrupu sagatavo gatavošanai, un augļus sagriež šķēlēs. Ielieciet tos saldā pamatnē un uzstājieties vienu dienu. Tad viņi atkal vāra un atkal uzstāj uz dienu. Pēc tam vāra 8 minūtes un iepako sterilos traukos. Ronis.

Ar plūmēm

Gatavos augļus sasmalcina biezenī un pievieno cukuru. Vāra pēc vārīšanās sākuma 15 minūtes. Gatavošanas procesa beigās ielej citrona sulu un noņem no uguns. Lej sterilās burkās un satin.

Kā uzglabāt ievārījumu burkās

Gatavos saldumus uzglabā ledusskapī vai pagrabā. Jūs varat lietot ievārījumu 1 gadu. Lai uzglabāšana būtu uzticama, sagatavošanas procesā jāievēro sterilitāte un kannu hermētiskums.

Tuvojas ziema, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks veidot šuves, kas vēlāk rotās ikdienu vai pat svētku galds. Persiku ievārījuma želeja ir gards saldums, ko gatavosim šodien. Kādas ir persiku priekšrocības? Ja jums ir zems hemoglobīna līmenis, tad šim auglim ir jābūt jūsu uzturā. Ir zināms, ka persiki satur ievērojamu daudzumu uzturvielu, kas stiprina sirds un asinsvadu sistēmu. cilvēka ķermenis. Vairāk persiku - labs līdzeklis lai mazinātu stresu. Ja tevi ir pārņēmis rudens blūzs, tad noteikti vajadzētu gatavot.

Persiku ievārījums ar želatīnu - recepte ar fotoattēlu
Sastāvdaļas:
- persiki - 1 kg .;
- cukurs - 1 kg;
- želatīns - 20 g.

Labi nomazgājiet persikus, lai smiltis, kas var palikt uz augļiem, neiekļūtu mūsu šuvē. Pretējā gadījumā nevar izvairīties no nepatīkamas čīkstēšanas mutē, un tas ievērojami sabojās iespaidu par mutē laistošiem persikiem.

No augļiem noņemiet mizu. Tas ir nepieciešams, lai gatavais deserts kūst mutē, būtu maigāks un mīkstāks.

Sagrieziet persikus ar parasto virtuves nazi. Vislabāk ir veidot lielākus gabalus, lai persiku sula saglabātu vairāk labvēlīgo elementu.

Tālāk mēs izlaižam sasmalcinātās šķēles caur gaļas mašīnā vai blenderī, atkarībā no tā, kas jums ir ērtāk un tuvāk. Blenderis šajā gadījumā ir ērtāks un ātrāks.

Mēs nosūta gatavo maisījumu uz pannu. Vispirms ieslēdziet plīti. Pannā pievieno cukuru (visu darām proporcijā viens pret vienu). Pēc tam vāra apmēram 60-90 minūtes uz lielas uguns. Neaizmirstiet izmaisīt katla saturu, pretējā gadījumā jūs riskējat sajust nepatīkamo piedegušā cukura smaku.

Atsevišķi iemērc želatīnu 30 minūtes.

Pirms tiešās šuvēšanas neaizmirstiet pievienot želatīnu (galu galā mēs gatavojam ievārījumu-želeju). Labāk to darīt, tiklīdz noņemat persiku ievārījumu no uguns. Varat ļaut ievārījumam atdzist un izmantot to kā garšīgs deserts, bet var sarullēt un atstāt ziemai.

Lai sarullētu persiku želeju, vispirms jāsterilizē burkas (to darām no divām līdz piecām minūtēm). Pirms sterilizācijas burkas labāk izmazgāt ar soda vai trauku mazgājamo mašīnu un noslaucīt. Piepildiet burku ar karstu maisījumu un satiniet. Tas pabeidz ievārījuma-želejas gatavošanas procesu, un jūs varat iepriecināt ģimeni un draugus ar pārsteidzošu gardumu. Mēs ceram, ka jūsu centieni nepaliks nepamanīti. Labu apetīti!
Iesaku arī gatavot