Gī gatavošana. Dzidrināts sviests, kas pagatavots cepeškrāsnī

Gī priekšrocības un kaitējums ir zināms jau ilgu laiku. Šis produkts ir izmantots dažu tautu tradicionālajās virtuvēs vairākus gadsimtus. No parastā sviesta tas atšķiras ar lielāku lietderību, uzlabotām īpašībām un ilgu glabāšanas laiku. Tās izmantošana neaprobežojas tikai ar ēdiena gatavošanu: šo eļļu izmanto kosmetoloģijā un medicīnā.

Kas ir gī

Gī sviesta apstrāde

IN tradicionālā medicīna Gī tiek izmantots dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei:

Stenokardija. Lietojiet iekšķīgi 1 ēd.k. l. ik pēc 2-3 stundām, pievienojot nelielu daudzumu. Tajā pašā laikā ir stingri ieteicams eļļot kaklu no ārpuses vienu reizi dienā.
Gripa. Eļļu sajauc ar smalki samaltu eļļu proporcijā no 1 līdz 30. Trīs reizes dienā pēc ēšanas lēnām izšķīdina 1 tējk. maisījumi.
Hipotermija. Šādā situācijā, lai izvairītos no saslimšanas, pārnākot mājās, ierīvējiet muguru un pēdas ar eļļu.
Zarnu iekaisums. Izšķīdina 1 tējk. tīra eļļa pusstundu pirms ēšanas.
Aizcietējums. Ar kausētu sviestu izveido kompresi vēdera lejasdaļā.
Radikulīts. Sakarsētu eļļu, kuras temperatūra nepārsniedz +45 ° C (t.i., faktiski izkususi), uzklāj uz muguras jostasvietā, kur to notur līdz 40 minūtēm. Lai šķidrums neizplatītos, muguras jostas daļā jāveido “malas”, piemēram, no mīklas.
Ar lūzumiem. Produkts jāēd sajaucot ar biezpienu proporcijā 1 pret 1 reizi dienā, vēlams brokastīs.
Pret sasitumiem un sastiepumiem. Produkts tīrā veidā vai sajaukts ar rudziem un kanēli tiek lokāli uzklāts traumas vietā.

Gī izmantošana kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā eļļu izmanto, veidojot maskas matiem un sejas ādai. Viņa labvēlīgās īpašības var mitrināt ādu, novērst tās lobīšanos, izlīdzināt grumbas un novērst nelielus defektus. Ar to apstrādātajiem matiem ir veselīgs izskats, tie kļūst izturīgāki.

Sejas maskas

Maskas sagatavošana sausai un normālai ādai:

mazā traukā sajauc 1 ēd.k. l. kausēts sviests un 1 dzeltenums;
kārtīgi samaisiet un pagaidiet 2-3 minūtes;
uzklāt uz sejas ādas 20-30 minūtes;
nomazgāt ar siltu ūdeni.

Padoms! Šo masku var lietot ne vairāk kā reizi nedēļā.

Maska taukainai ādai tiek izgatavota pēc šādas receptes:

1 ēd.k tvaicē ūdenī. l. ar slaidu auzu pārslu 5 minūtes;
pārslas izņem atsevišķā traukā un pievieno tām 1 ēd.k. l. produkts;
sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas;
pēc 1 min. iegūtajam maisījumam pievieno pusi ēd.k. l. šķidrs medus, un maisījumu atkal sajauc;
maisījumam pievieno šķipsniņu kurkumas.

Masku uzklāj uz sejas, kur to notur 30 minūtes, pēc tam nomazgā ar siltu ūdeni. Šādas maskas atkārtota lietošana ir atļauta pēc 10-15 dienām.

Matu maskas

Vienkāršākā barojošas matu maskas recepte ir vienkārši uzklāt līdzekli matos un uz pusstundu pārklāt galvu ar plastmasas vāciņu. Pēc tam masku nomazgā ar šampūnu. Šo procedūru nav ieteicams veikt biežāk kā 1-2 reizes nedēļā. Ja mati ir taukaini, maskai var pievienot dažus pilienus eikalipta ekstrakta.

Atjaunojošo matu masku veic šādi:

gī, olīveļļu un pienu sajauc vienādās proporcijās;
Maisījumam pievieno 2-3 pilienus rīcin ekstrakta;
masku uzklāj matiem, kā arī iemasē galvas ādā;
ir nepieciešams izturēt masku uz matiem 20 minūtes, pēc tam noskalot ar šampūnu.

Kā pagatavot gī mājās

Ēdienu gatavošanai nepieciešams sviests ar 72% tauku saturu. Vēlams izmantot mājās gatavotu. To vajadzētu sagriezt gabalos un ievietot sausā traukā.

Sildīšanas sākums tiek veikts uz vidējas intensitātes uguns. Tiklīdz cietie gabali izkūst, uguns intensitāte tiek samazināta līdz minimumam. Kad parādās putas, tās jānoņem.

Svarīgs! Iegūto šķidrumu nedrīkst sajaukt!

Kad parādās nogulsnes, ielejiet šķidrumu jaunā traukā un turpiniet procesu. Kad praktiski nav palicis nogulsnes, procedūru var uzskatīt par pabeigtu. Gatavošanas laiks 1 kg produkta ir aptuveni 1-1,5 stundas.

Vai ir iespējams cept gī

Izkausēts sviests ideāli piemērots cepšanai. Tā viršanas temperatūra ir +252 °C, savukārt pirmās iztvaikošanas pazīmes parādās tikai +205 °C temperatūrā. Tas nozīmē, ka šādā eļļā var cept jebkuru ēdienu, un tie nepiedegs.

Kas ir veselīgāks: gī vai sviests

Produkta struktūra būtiski atšķiras no sviesta un kopumā no visiem dzīvnieku izcelsmes taukiem. Tās galvenā sastāvdaļa ir nepiesātinātās taukskābes. To īpatsvars kopējā masā var sasniegt pat 35%, savukārt sviestā tie ir tikai 24%. Gī ir lielāks A, D un E vitamīnu saturs.

Citādi produkti ir līdzīgi un, varētu teikt, identiski.

Tomēr, ņemot vērā, ka produkts satur tikai taukus bez piemaisījumiem un ūdeni, tas ir tīrāks. Un lietderības ziņā ar to var konkurēt tikai sviests ar augstu tauku saturu un ļoti labu kvalitāti. Tāpat produktam ir ievērojams pluss - gandrīz par lielumu ilgāks glabāšanas laiks.

Savukārt gī ir barojošāks, tāpēc, lietojot vienādu daudzumu abu produktu, svara pieaugums no tā būs lielāks. Bet šis faktors ir subjektīvs, jo kādam vajadzētu pieņemties svarā, bet kādam zaudēt.

Gī kaitējums un kontrindikācijas

Šim produktam ir tikai viens kaitējums - ārkārtīgi augsts kaloriju saturs. Ļaunprātīgi lietojot šo produktu, organismā palielinās tauku rezerves, attīstās aptaukošanās un ar to saistītās slimības. Pirmkārt, tās ir sirds un asinsvadu sistēmas un kuņģa-zarnu trakta slimības.

Vairumā gadījumu kontrindikācijas ghī lietošanai nav saistītas ar kādām slimībām, bet gan ar tā patēriņa apjomu. Nelielos daudzumos tam nav kaitējuma un nav kontrindikāciju. Tā kā tas karsējot noņem piena sastāvdaļas, to var lietot pat cilvēki ar laktozes nepanesību. Alerģijas gadījumi no šī produkta ir ārkārtīgi reti un ir atsevišķi.

Ja kontrindikāciju jautājumam pieejam no formāla viedokļa, tad lietošana ir jāierobežo vai jālieto piesardzīgi cilvēkiem ar šādām slimībām:

pankreatīts;
holecistīts;
nieru slimība;
imūnsistēmas slimības;
ar aptaukošanos saistītas slimības (hipertensija, išēmija, sirdslēkme, artrīts utt.)

Tomēr ir vairākas slimības, kurām ir tiešas kontrindikācijas, pilnībā aizliedzot gī lietošanu pārtikā. Tie ietver:

cukura diabēts;
ateroskleroze;
iekšējo orgānu aptaukošanās.

Kā uzglabāt gī

Produktu ieteicams uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos (burkas ar vākiem, pudeles ar platu muti utt.). Plkst telpas temperatūra tā glabāšanas laiks ir aptuveni 9 mēneši. Ja uzglabā ledusskapī - apmēram gadu. Ja izmanto uzglabāšanai saldētava, tad tas nezaudē savas derīgās īpašības gadu un trīs mēnešus.

Secinājums

Gī ieguvumi un kaitējums tagad nerada nekādus jautājumus. Šo brīnišķīgo tīro un dabīgo produktu izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un medicīnā. Tās vienīgais trūkums ir augstais kaloriju saturs, kas būtiski ierobežo gan tā lietošanas apjomu, gan pieejamību noteiktām cilvēku grupām.

Gī agrāk Krievijā bija populārāks nekā vienkāršs sviests. Un tam ir tikai viens iemesls - gī tiek uzglabāts ilgāk. Bieži vien senos laikos pagrabos podos šis produkts svaigs varēja nostāvēties ilgāk par vienu mēnesi. Bet vissvarīgākā šādas eļļas priekšrocība bija un ir šāda: Pēc termiskās apstrādes tā kļūst drošāka un pat veselīgāka nekā krēmīga.

Dzidrināts sviests ir produkts, ko iegūst, kausējot parasto sviestu. Un, lai to iegūtu kvalitatīvi, ir jāizmanto īsts sviests, bez piemaisījumiem un piedevām. Kā izvēlēties veikalā vai pagatavot pats mājās sviestu, var atrast rakstā:

Dzidrināts sviests ir īpaši populārs Indijā. Viņi viņu tur sauc gī un tiek plaši izmantoti ne tikai uzturā, bet arī medicīnā un kosmetoloģijā. Gī sauc arī Indijā "dzeltenais zelts". Ir pat tāda leģenda, ka, ja mājā regulāri atrod gī, tad māja būs pilna bļoda. Tiek uzskatīts, ka, pareizi sagatavojot gī, to var uzglabāt līdz 100 gadiem.

Recepte nav sarežģīta, galvenais ir laikus noņemt pannu no uguns un būt pacietīgam un laikam.

1. Ņem nesālītu sviestu un liek katliņā ar biezu dibenu. Svarīgs ir dibena biezums, lai vēlāk izvairītos no liekiem apdegumiem.

2. Liekam pannu uz mazas uguns un sildīšanas procesā nepievienojam. Eļļa sāk kust, un mēs iegūstam pirmo rezultātu: Tā sāk gurkstēt un parādās putas, kuras uzmanīgi noņemam atsevišķā krūzē. Kad eļļa sāk kust, var viegli apmaisīt. Tālāk mēs redzam, ka eļļa pamazām sāk dzeltēt un kļūst arvien caurspīdīgāka.

Nākamais posms ir tad, kad parādās mazi burbuļi un eļļa vienmērīgi vārās. Tad tas kļūst pilnīgi caurspīdīgs, iegūst skaistu, dzintara krāsu un sāk nedaudz sprakšķēt. Tā ir zīme, ka eļļa ir gandrīz gatava.

3. Izslēdziet uguni un uzpildiet pannu. Kad visas nogulsnes nosēžas apakšā un eļļa kļūst caurspīdīga, tad laiks tās notecināt. Parasti visā virtuvē izplatās patīkama smarža ar riekstu notīm. Reizēm par stipru, reizēm pavisam vāju.

4. Vārīšanas trauki šķidrai eļļai un mazam sietiņam. Traukiem jābūt stipriem, jo eļļa ir ļoti karsta. Labākai filtrēšanai sietu papildus pārklājam ar marles kārtiņu.

5. Karsto eļļu divreiz filtrē caur sietu sagatavotajos traukos. Visi plenochki un putu paliekas paliek sietā uz marles. Mēs gaidām, kamēr eļļa atdziest.

Svarīgs! Gī ļoti labi uzsūc smakas, tāpēc visiem tā uzglabāšanas piederumiem jābūt ideāli tīriem. Šim nolūkam stikls ir piemērots. Bet jūs nevarat to uzreiz izkāst stikla burkā, jo pastāv liela varbūtība, ka stikls pārplīsīs no karstuma. Tāpēc karstāko eļļu ir lietderīgi notecināt metāla bļodā, ļaut tai nedaudz atdzist un pēc tam ieliet stikla burkā tālākai uzglabāšanai.

Kā mājās pagatavot krievu gī (veca recepte)?

Patiešām, Krievijā bija veids, kā sildīt eļļu. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad šādu eļļu var uzglabāt vēsā bez ledusskapja no gada līdz trīs gadi. Protams, vecos laikos, kad dzīves apstākļi bija sliktāki un par ledusskapjiem nezināja, tādu gī gatavoja vasaras karstumam, lai pagrabā vienmēr būtu svaigs.

1. Ņemam 1 kg. sviestu un liek katliņā. Ielejiet 10 tases ūdens un uzlieciet uz lēnas uguns. Mēs gaidām, kamēr eļļa izkusīs un sajaucas ar ūdeni. Eļļu sasilda līdz šķidrai konsistencei, bet nevāra.

3. Šo procedūru atkārtojam vairākas reizes, līdz notecinātais ūdens kļūst absolūti caurspīdīgs un tīrs. Jau izkausētam sviestam parasti pievieno nedaudz smalkas sāls un izklāj uz traukiem. Daži pat sāli uzber virsū, auksts ūdens labākai uzglabāšanai.

Šādu eļļu var uzglabāt ļoti ilgu laiku, taču vēlams to turēt vēsā vietā. Ideāli piemērots cepšanai, pārslu mērcēšanai un otrajiem ēdieniem.

Kā pagatavot gī cepeškrāsnī?

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 ° un sagatavo pannu ar biezām sienām un dibenu.

2. Ņemam nesālītu sviestu, pēc sagriešanas gabalos, un liekam sagatavotajā pannā. No augšas atstājam 8-10 cm atstarpi, lai eļļa neizšļakstītu cepeškrāsni žūšanas laikā.

3. Liekam, atveram bez vāka, pannu cepeškrāsnī un atstājam eļļu uzkarst.

4. Gaidām, kad eļļa iegūs zeltaini dzintara krāsu un kļūs caurspīdīga. Tajā pašā laikā tas tiks pārklāts ar cietu, plānu garoza, un apakšā būs vieglas nogulsnes. Ja runājam par laiku, tad, piemēram, lai pagatavotu gī no 500 gramiem sviesta, būs nepieciešama pusotra stunda, lai to nīkuļotu cepeškrāsnī.

5. Izņemiet pannu no cepeškrāsns un ar metāla rievojumu karoti vai karoti noņemiet cietās putas.

6. Eļļu ļoti uzmanīgi notecina caur sietu ar marli sagatavotajos trauciņos, atstājot atlikumus. Mēs gaidām, līdz eļļa pilnībā atdziest, aizveriet vāku un ielieciet vēsā vietā.

Visas pārpalikumus, un tās ir putas un nogulsnes apakšā, var izmantot cepšanai vai citu ēdienu gatavošanai. Bet glabāšanas laiks ir ierobežots - 3-5 dienas.

Kāpēc viņi mīl gī?

Gī priekšrocība ir acīmredzama. Lai gan Krievijā tās priekšrocības ir nedaudz aizmirstas. Un velti...

Jūs varat to cept, jo piena olbaltumvielas tiek iznīcinātas ražošanas laikā. Tas ļauj eļļai nepiedegt, ja to spēcīgi karsē. Un, otrkārt, ēdienu var pagatavot garšīgāk un bez kancerogēniem, no kā šodien visi tik ļoti baidās (un pamatoti).

Tas satur minimālu piesātināto taukskābju daudzumu - mazāk nekā 8%. Pateicoties tam, eļļa viegli un ātri uzsūcas organismā, neizraisot asinsvadus aterosklerozes plāksnīšu attīstībai. Gī ir pat grūti saukt par dzīvnieku izcelsmes produktu, jo tā molekulārais sastāvs ievērojami atšķiras no citiem dzīvnieku taukiem.

Par vēl vienu vērtīgu īpašumu viņi viņu mīl. Gī izceļ citu pārtikas produktu garšu, kā arī uzlabo to iedarbību. Tas attiecas arī uz zālēm. Bieži vien to pievieno tējai un mazgā ar šādu tēju. ārstnieciskās infūzijas garšaugi vai to pulveri. Īpaši Indijā šī eļļa ir ļoti mīlēta un novērtēta.

Lai atjaunotu un uzlabotu kuņģa-zarnu trakta darbību, speciālisti iesaka pirms un pēc ēšanas piesūkt tējkaroti gī. Kuņģis un zarnas sāk strādāt kā pulkstenis. Ievērojami uzlabo vielmaiņu.

Īpaši gī ir liels ieguvums tiem, kas ievēro augu pārtikas diētu. Tas viegli un smalki kompensē ķermeņa tauku trūkumu, nesot tikai labumu.

Tiek uzskatīts, ka gī ir spēcīga sildoša iedarbība. Vēdās par šo tēmu pat rakstīts, ka gī piemīt Saules enerģija. Tāpēc, ja in ziemas laiks Ja jūs pastāvīgi salstāt, rokas un kājas ir stīvas, locītavas sāp un sāp, muguras lejasdaļa, regulāri saaukstēšanās jūs mocīja, jūsu garastāvoklis ir pretīgs un jūs esat uz robežas, tad gī patiešām var palīdzēt uzlabot jūsu stāvokli. stāvokli.

Ārstēšanai pirms gulētiešanas jums vajadzēs berzēt kājas un rokas ar sasildītu gī. Un jums tas jādara, līdz tiek panākts ievērojams uzlabojums. Vienai vakara procedūrai tiek patērēta ne vairāk kā 1 tējkarote siltas eļļas.

Jau ir pamanīts, ka ikvienam, kurš uzturā lieto gī, ir skaista un veselīga ķermeņa un sejas ādas sejas krāsa.

Svarīgs!

Bet jums jāzina fakts, ka gī ir megakaloriju produkts. Par 100 gr. eļļas veido 900 kcal. Tāpēc pārmērīgs tā patēriņš var izraisīt aptaukošanos un līdz ar to arī visu ķermeņa sistēmu problēmas.

Visos citos gadījumos gī ir noderīgs un vajadzīgs. cilvēka ķermenis saprātīgās robežās. Kā teikts Vēdu rakstos, vislielāko labumu cilvēkam dod, ja to patērē no 10:00 līdz 15:00 pēcpusdienā. Šajā periodā cilvēka dziedināšanai atklājas tajā esošais Saules spēks.

Laba saimniece zina, ka īstu gī iegūst, no sviesta iztvaicējot ūdeni, olbaltumvielas un sviestu. piena cukurs. Tajā pašā laikā mikroelementu sastāvs paliek nemainīgs. Izkausētā, tāpat kā krējumā, ir D, A un E vitamīni.

Neskatoties uz lielajām priekšrocībām, gī gandrīz pilnībā sastāv no taukiem. Cilvēkiem, kuri seko šim skaitlim, ir jāuzrauga šāda produkta lietošanas apjoms.

Pareizi pagatavots gī ir dzeltens un smaržo pēc riekstiem. Jūs varat uzglabāt produktu ledusskapī ilgu laiku - apmēram 1 gadu.

Klasiskā gī recepte

Dzidrināto sviestu izmanto visdažādāko ēdienu pagatavošanai. Tas ir cepts, vārīts dārzeņu sautējumi. To liek cepamajā mīklā, izmanto pat kā pīrāgu pildījumu vai kūku krēma sastāvdaļu.

Gatavošanas laiks - 2 stundas.

Sastāvdaļas:

1 kg sviesta ar vismaz 85% tauku saturu;
10 glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Sviestu sagriež gabaliņos un liek blīvā alumīnija pannā.
Ielejiet eļļā 10 tases ūdens un novietojiet kastroli uz lēnas uguns. Visu laiku maisa.
Kad sviests kļūst šķidrs, liekam pannu aukstumā – tam vajadzētu sacietēt.
Pēc tam izveidojiet nelielu caurumu vienā no pannas sienām un izlejiet visu ūdeni caur to. Turpiniet veikt šīs darbības, līdz notecinātais ūdens kļūst vairāk vai mazāk tīrs.
Gatavo gī lej burkās un liek aukstā vietā.

Izkausēts sviests cepeškrāsnī

Izkausētu sviestu var pagatavot pat cepeškrāsnī! Šādi pagatavots produkts neatšķirsies no tradicionālā veidā pagatavotā. Ja vien cepeškrāsnī pagatavotajam produktam būs izteiktāks riekstu aromāts.

Gatavošanas laiks - 2 stundas.

Sastāvdaļas:

650 gr. sviests ar vismaz 85% tauku.

Ēdienu gatavošana:

Paņem pannu ar sablīvētu dibenu un sieniņām un liek tajā sasmalcinātu sviestu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 130-140 grādiem un ievieto tajā trauku ar eļļu. Sildiet 1,5 stundas.
Izņemiet pannu no cepeškrāsns un izmantojiet karoti ar rievām, lai noņemtu virsējo slāni.
Ar caurduri noteciniet izkausēto sviestu traukā, kurā plānojat to uzglabāt.
Izmantojiet gī dažādu ēdienu pagatavošanai. Halva ir īpaši laba šādam produktam.

Indijas gī

Indieši ir tauta, kas gatavo gī kopš seniem laikiem un godināja tā priekšrocības. Indijā cilvēki ir pārliecināti, ka šī eļļa ir organisma aizsargs no saaukstēšanās un kuņģa-zarnu trakta, īpaši tievās zarnas, slimībām.

Gatavošanas laiks - 2,5 stundas.

Sastāvdaļas:

800 gr. sviests ar vismaz 85% tauku.

Papildu inventārs:

marles audums.

Ēdienu gatavošana:

Sviestu sagriež vidēja izmēra gabaliņos un liek katliņā ar smagām sienām.
Uz lēnas uguns izkausē sviestu. Karsēšanas procesā uz virsmas izveidosies krēmīgas putas. To vajadzētu noņemt.
Kad nogulsnes ir eļļains proteīns, viss paliek pannas apakšā, izslēdziet uguni. Maisījumu var nedaudz apmaisīt, lai tas ātrāk atdziest.
Gī ir jābūt zeltainā krāsā ar riekstu garšu.
Paņemiet burku, kurā plānojat uzglabāt produktu. Pārvelciet marli pār kaklu un izkāš eļļu burkā.
Atdzisušo eļļu aizver ar vāku. Produkts tiek uzglabāts apmēram gadu.

Izkausēts sviests ar ingveru lēnajā plītē

Ja meklē vienkāršu gatavošanas veidu, tad lēnā plīts ir lielisks risinājums! Un, lai eļļai piešķirtu īpašu maigu garšu, eksotiskas garšvielas un garšvielas nav vajadzīgas. Vienkārši pievienojiet nedaudz ingvera!

Smalki sagrieziet sviestu un ievietojiet lēnajā plīts. Pievienojiet ingveru un ieslēdziet režīmu "Dzēšana". Ļaujiet tai ievilkties 1 stundu 20 minūtes.

Gatavo gī izkāš caur caurduri burkā.

Dzidrināts sviests ar ingvera piedevu ir piemērots mājas cepšanai.

Viņi saka, ka pirmais gī tika pagatavots Indijā, kur to sauc par Gī.
Hinduistu vidū šī eļļa tiek uzskatīta par ļoti vērtīgu produktu (piemēram, zeltu un graudus), kas simbolizē ģimenes labklājību un tai piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības.

Tās galvenā īpašība ir tā, ka tā ir noderīga mūsu aknām – tās labāk uzsūcas organismā un palīdz pārtikas sagremošanā, palīdz izvadīt toksīnus un toksīnus, kā arī aizsargā pret brīvajiem radikāļiem, kas, protams, palielina imunitāti. un jaunatnes saglabāšana.

Kopējais gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes
Aktīvās gatavošanas laiks - 0 stundas 15 minūtes
Izmaksas - vidējās izmaksas
Kalorijas uz 100 gr - 748 kcal
Porciju skaits - 100 porcijas

Kā pagatavot gī

Sastāvdaļas:

Sviests - 1 kg.

Ēdienu gatavošana:
1. Kā norāda nosaukums, gī ir tikai kausēts sviests ... tomēr ar noteiktu tehnoloģiju. Kušanas procesā sviests tiek attīrīts no visiem cietajiem piemaisījumiem (piemēram, laktoze), olbaltumvielām (kazeīns, kas paaugstina sliktā holesterīna līmeni asinīs) un ūdens.
Un pat pēc ilgstošas termiskās apstrādes gī ir bagāts ar antioksidantiem, vitamīniem A un E ...

Gī glabājas diezgan ilgi - līdz 9-15 mēnešiem, cepot nepiedeg, neputo un nekūp - svarīgas īpašības! Turklāt tai ir lieliska garša, ar smalku riekstu smaržu.

Gī var pagatavot vairākos veidos: lēni un ilgstoši karsējot (austrumu), kausējot ūdens peldē, kausējot ar nelielu daudzumu ūdens (krievu val.), kā arī cepeškrāsnī vai ar modernu virtuves palīgu palīdzību, piemēram, lēnā plīts, piemēram ... ir daudz veidu - būtība ir viena: iegūt veselīgu, tīru eļļu bez jebkādiem piemaisījumiem un ūdens.
Es koncentrēšos uz pirmo metodi, tā saukto gī.

Kas jums jāzina, pirms izlemjat gatavot gī?
Pirmkārt, oriģinālajam produktam - sviestam jābūt kvalitatīvam, ar tauku saturu vismaz 82% (vēlams), nesaturot nekādas piedevas vai sāli.
Otrkārt, panna jāņem ar biezu dibenu – tā nepiedegs tādos nogulumos.
Treškārt, sildīšanas laiks ir atkarīgs no eļļas daudzuma. 1 kilogramam eļļas būs nepieciešama aptuveni 1 stunda.

2. Tātad, pamazām kūstot, eļļa gandrīz sasniegs vārīšanās temperatūru. Uz virsmas sāks parādīties baltas putas. Pēc tam ir nepieciešams samazināt uguni līdz zemākajam iespējamajam minimumam (eļļai nevajadzētu spēcīgi burbuļot) un atstāt tai vēl nīkuļot, neaizverot nevienu vāku - ūdenim vajadzētu iztvaikot.

3. Tā pamazām putu parādīsies arvien vairāk, uz virsmas izveidosies tāds putu vāciņš.

4. Sākumā tas būs gaisīgs, bet tajā pašā laikā diezgan eļļains. Tāpēc nesteidzieties to noņemt, kopā ar putām noņemiet nedaudz eļļas, bet mums vajag?! ... ļaujiet tai mierīgi vārīties ...
Tikai atceries – nejauciet!

5. Pēc kāda laika putas kļūs manāmi mazākas, tās vairs nebūs tik sulīgas.
Tagad uzmanīgi noņemiet to ar rievām karoti, ļaujot eļļai iztecēt atpakaļ pannā.

6. Ja vēlas, var arī izkāst cauri vairākām marles kārtām citā pannā, un tad atkal likt uz minimālas uguns, lai karsē tālāk, līdz vēlamajai krāsai un smaržai.
Es to daru, lai atbrīvotos no nogulsnēm, kas izveidojušās pannas apakšā - galu galā tās joprojām var sākt degt un var sabojāt eļļas garšu.

Gī ir pārsteidzoša īpašība – tas var saglabāties svaigs vairākus mēnešus, ja to uzglabā vēsumā. Pēc pareizas apstrādes šie tauki kļuva daudz noderīgāki par krējuma taukiem, tie ārstē saaukstēšanos, klepu, kakla sāpes, brūces un apdegumus, kuņģa-zarnu trakta slimības, glābj sevi no išiass un migrēnas.

Izkausēts sviests - kas tas ir?

Pētnieki ir noskaidrojuši, no kurienes rodas šīs brīnumainās īpašības un kas ir gī pēc tā sastāva. To izmantoja ārstēšanai, izmantoja kulinārijā ne tikai krievu, bet arī Indijas virtuvē. Pēc termiskās apstrādes parastais sviests maina savas īpašības, no tā izdalās mazāk noderīgi piena tauki, ūdens, daļa piena sastāvdaļu un dažādi piemaisījumi.

Augstas kvalitātes gī saglabā sastāvu:

vitamīni PP, D, E, B5;
nātrijs, fosfors;
cinks, varš, dzelzs;
kālijs, kalcijs;
provitamīns A.

Kāda ir atšķirība starp gī un sviestu?

Kā zināms, kausētā sviesta kvalitāte ir atkarīga no kausētā sviesta, to var iegādāties veikalā, taču daudz labāk to pagatavot pašam, mājās tas nemaz nav grūti. Patiesībā sviests ir olbaltumvielu, ūdens un tauku savienojums, ja tas ir stratificēts, tad atlikušie tauki būs vēlamais produkts.

Pētnieki noteica, kā ghee atšķiras no parastā sviesta:

Var uzkarsēt līdz gandrīz 200°C.
Cepot nerada putas un dūmus.
Neveidojas kancerogēni, nesasmainās.
Tas tiek uzglabāts daudz ilgāk, jo sastāvā nav olbaltumvielu.

Kāda ir atšķirība starp dzidrinātu sviestu un gī?

Ir pierādīts, ka gī jau pirms daudziem gadsimtiem labi pazina un lietoja Indijas dziednieki, un tagad indieši turpina izmantot šī produkta labvēlīgās īpašības medicīnā, kosmetoloģijā un kulinārijā. Viņi to šajā valstī sauc par "ghee" jeb šķidro zeltu tā ļoti vērtīgo īpašību dēļ. Neskatoties uz to, ka produkts ir vienāds, gatavošanas tehnoloģijas Krievijā un Indijā ir pilnīgi atšķirīgas.

Sviesta gatavošana pēc indiešu receptes arī ir vienkārša, taču vispirms ir jāizdomā, kas ir gī. Karsē mazās porcijās, uz neliela ugunskura, uz malkas, to dara arī mazās saimniecībās.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

Pirms kausēšanas uzstāj karstumā 2 stundas.
Garšumam pievienojiet Indijas garšvielas.
Noņemiet no karstuma, kad maisījums kļūst dzidrs un sāk sprakšķēt.
Vāra vismaz stundu, lai noņemtu piena atlikumus, šāda eļļa iegūst riekstu garšu.
Ārstēšanai tiek izmantoti maisījumi, kas joprojām tiek ievadīti.

Kas ir gī, šī produkta priekšrocības un kaitējums ir zināms arī ārstiem. Faktiski tas ir krēmīgs, no kura ir atdalīti piena proteīni, ūdens un laktoze, tāpēc to var lietot cilvēki, kuri nesagremo laktozi. Tas satur vairāk vitamīnu, bet tajā pašā laikā vairāk kaloriju, galvenā sastāvdaļa ir nepiesātinātās taukskābes, to īpatsvars ir 35%, savukārt krējumā tikai 24%.

Tradicionālajā medicīnā šos taukus neizmanto, taču ārsti atzīst to efektivitāti:

gļotādas iekaisums;
distrofija;
spēka zudums.

Augstas kvalitātes gī ir antioksidantu avots, neitralizē brīvos radikāļus, tā labvēlīgās īpašības:

uzlabo gremošanu;
stiprina imūnsistēmu;
mazina galvassāpes;
stiprina kaulus un locītavas;
uzlabo sirds un asinsvadu darbību;
palīdz vielmaiņai;
novērš aterosklerozi, diabētu;
palīdz pārvarēt saaukstēšanos, iekaisis kakls;
ārstē radikulītu, rahītu, osteoporozi;
cīnās pret anēmiju un anēmiju;
atjauno ādu;
palīdz ar sasitumiem:
novērš varikozas vēnas;
uzlabo atmiņu un nervu sistēmas stāvokli.

Gī - ieguvumi

Atsevišķi ir vērts apsvērt, cik ghee ir noderīgs grūtniecības laikā. Ārsti iesaka to noteikti lietot, īpaši pirmajos 2-6 mēnešos, jo maisījums satur daudz kalcija, kas nepieciešams mazuļa skeleta veidošanai. Vienīgais negatīvais ir papildu svars mammai, tāpēc, tā kā produkts ir ļoti kaloriju, viņiem nevajadzētu aizrauties.

Atsevišķs jautājums - vai ir iespējams dot gī bērniem? Ārsti reaģē pozitīvi, jo:

A vitamīns - atbildīgs par krāsu uztveri;
B2 vitamīns - matu augšanai, labai ādai un veseliem nagiem;
D vitamīns - aizsargā pret rahītu.

Zīdaiņiem jāsāk dot ar porcijām tējkarotes galā, vecums ir atkarīgs no stāvokļa:

ar normālu svaru - no 5-6 mēnešiem;
ar mazu ķermeņa svaru - no 4-5 mēnešiem;
liekais svars - no 7-9 mēnešiem.

Gī - kaitējums

Jau daudzus gadus mediķi spriež par treknu ēdienu kaitīgumu, taču tajā pašā laikā ir vienisprātis, ka no tiem pilnībā atteikties nav iespējams. Gī, tāpat kā sviesta, kaitējums skaidrojams ar holesterīna saturu, kas palielina sirds un asinsvadu slimību risku. Norma dienā veselam cilvēkam ir 10 g.

Bet, tā kā gī ir augsta tauku satura produkts, to aizliegts lietot ar tādām slimībām kā:

cukura diabēts;
ateroskleroze;
iekšējo orgānu aptaukošanās.

Ēdiet ļoti piesardzīgi, ja:

pankreatīts;
holecistīts;
nieru slimība;
problēmas ar imūnsistēmu;
hipertensija;
išēmija;
artrīts;
podagra.

Kā pagatavot gī mājās?

Tiem, kas nolemj gatavot gī paši, recepte ir ļoti vienkārša – cepeškrāsnī. Der jebkurš svaigs krējums, var arī sālīt. Reakcija notiek šādi: virsū veidojas piena proteīna putas, ūdens ar piemaisījumiem krīt uz leju, un starp tām, pa vidu, paliek vēlamie tauki.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C.
Katliņā liek 1 kg sviesta.
Izkausē bez maisīšanas 1,5-2 stundas.
Noņemiet plēvi ar rievotu karoti, izkāš maisījumu caur marli, lai noņemtu nogulsnes.

Izkausēts sviests mājās uz plīts

Metode, ar kādu gī pagatavoja mājās, saglabājās līdz 20. gadsimtam. Sajauc 1 kg eļļas ar 10 glāzēm ūdens, notur uz mazas uguns, līdz maisījums kļūst viendabīgs. Tad iztīrīja aukstumā, kad eļļa sastinga, caur bedri tika izliets ūdens. Procedūru atkārtoja, līdz sāka plūst dzidrs ūdens. Tad taukus izklāja podos, pārklāja ar mitru drānu un pārlej ar sālījumu. Šādu krājumu pagrabos viegli uzglabāja līdz 4 gadiem.

Bet ir trešais, vienkāršāks veids, kā pagatavot gī no sviesta uz plīts:

0,5 kg sviesta sagriež gabaliņos.
Liek katliņā ar biezu dibenu.
Izkausēt 20 minūtes, noņemot putas, nevajadzētu vārīties.
Kad tas kļūst dzintars, ielej citā bļodā, nepieskaroties nogulsnēm.
Karsē bez vārīšanas vēl 15 minūtes, līdz tā kļūst dzintara krāsa un caurspīdīga.

Izkausēts sviests mājās lēnajā plītē

Nosēdumus, kas paliek pēc apmetuma, daudzas mājsaimnieces izlej, taču tos var izmantot ēdiena gatavošanai. Saskaņā ar to pašu atveidošanas principu ir reāli sagatavot veselīgu tauku rezerves, izmantojot virtuves iekārtas. Praksē pavāri ir noteikuši, kā gatavot gī lēnajā plītī.

Ņem 0,5 kg sviesta, sagriež gabaliņos.
Liek uz "cepšanas" 5 minūtes.
Pārslēdzieties uz "rūdīšanu" 1,5 stundas.
Neaizverot vāku, pirmās 10 minūtes. noņemiet putas.
Sagatavoto maisījumu izkāš caur marli.

Kā lietot gī?

Ja daudzas mājsaimnieces pievieno šos taukus ēdieniem, tad ne visi zina, kā izmantot gī medicīniskiem nolūkiem. Indijā arī mūsdienās daudzas kaites tiek ārstētas ar gī eļļu, bet Krievijā šī prakse gandrīz nav iesakņojusies. Bet receptes ir ļoti vienkāršas. Ja aukstumā ieeļļot deguna gļotādu, jūs varat pasargāt sevi no gripas vai saaukstēšanās.

Kā lietot gī ārstniecisko eļļu:

Stenokardija. 1 st. karote ik pēc 2-3 stundām, var apkaisīt ar kurkumu.
Gripa. Sajauc 1 līdz 30 ar maltiem melnajiem pipariem, izšķīdina 1 tējkaroti maisījuma trīs reizes dienā, pēc ēšanas.
Hipotermija. Berzēt muguru un pēdas.
Zarnu iekaisums. Pusstundu pirms ēšanas izšķīdina 1 tējkarote.
Aizcietējums. No izkusušā maisījuma izveido kompresi vēdera lejasdaļā.
Radikulīts. Sildiet, uzklājiet uz muguras lejasdaļas, turiet 40 minūtes.
Lūzumi. Sajauc 1 pret 1 ar biezpienu, lieto vienu reizi dienā.
Sasitumi, sastiepumi. Ieeļļojiet sāpīgās vietas.
Migrēna. Pirms gulētiešanas berzējiet deniņus, plaukstas un pēdas, līdz tie pilnībā uzsūcas.

Kausēts sviests pret klepu

Ar vāju imunitāti sviestu var sajaukt ar kausētu sviestu ar riekstiem, žāvētiem augļiem un medu, pievieno arī kardamonu, safrānu un fenheli. Brokastu vietā ēdiet dažas karotes. Šie tauki lieliski dziedē, un vienkāršākais veids ir izšķīdināt 1 ēd.k. tējkaroti eļļas tukšā dūšā. Ja runa ir par bronhītu, ieteicams sagatavot terapeitisko maisījumu.

Receptes maisījums bronhīta ārstēšanai

Sastāvdaļas:

kausēts sviests - 1 ēd.k. karote;
alvejas sula - 1 ēdamkarote. karote;
kakao pulveris - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana, uzklāšana

Izkausē izkausētu sviestu, sajauc ar kakao un alveju.
Atdzesē, pārnes uz stikla.
Ņem, izšķīdinātu karstā pienā, 1 tējkarote, 3-4 reizes dienā.

Kausēts sviests pret gastrītu

Gī īpašības skaidri izpaužas ārstēšanā, tās jau kopš seniem laikiem izmantojuši indiešu dziednieki. Šie tauki ne tikai atjauno imunitāti un uzlabo vielmaiņu, bet arī dziedē, mīkstina un nomierina. Galu galā tas satur sastāvdaļas ar aptverošu un pretiekaisuma iedarbību. Nelietot saasināšanās laikā, tas vairāk palīdz ar paaugstinātu skābumu.

Ir svarīgi ņemt vērā:

Gī palīdz mazināt sāpes, bet neārstē.
Lietojiet ne vairāk kā 30 g dienā.
Viena deva vienā reizē - līdz 15 g.

Kausēts sviests locītavu sāpēm

Šos taukus vajag uzglabāt slēgtā burkā, istabā var glabāt 9 mēnešus, aukstumā – gadu. Lieto ārstnieciskām ziedēm, ja sajauc ar streptocīdu, iegūst lieliskas zāles pret brūcēm, pret iekaisumu palīdz eļļas, kliņģerīšu, kumelīšu, ziedu un akācijas maisījums. Gī ļoti noder locītavām, ļoti labi sasilda sāpošās vietas, var izārstēt ar ziedi, kurā šie tauki ir atšķaidīti uz pusēm ar bodyaga.

Ziedes recepte locītavu audzējiem

Sastāvdaļas:

kausēts sviests - 1 ēd.k. karote;
sīpols - 1 gab .;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
alvejas lapa - 1 gab.
kakao pulveris - 1 ēdamkarote. karote;
bišu vasks - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana, uzklāšana

Izkausē izkausētu sviestu un vasku.
Sīpolu un ķiploku sarīvē, alvejas lapu smalki sakapā.
Sajauc sagataves, vāra 5 minūtes.
Atdzesē, izmanto kompresēm.

Gī pret aizcietējumiem

Gī palīdz arī tad, ja ir problēmas ar tualetes apmeklēšanu "lielā mērā". Organisms labi uzsūc produktu, pateicoties sastāvā esošajām taukskābēm, kas veido līdzsvarotu kompleksu.Eļļa mīkstina fekālijas, mazina sāpes, kad tās iznāk, taču ir svarīgi ņemt vērā, ka būs iespējams tikt galā ar problēma sākotnējā stadijā.

aizcietējuma maisījuma recepte

Sastāvdaļas:

gī - 1-2 tējkarotes;
piens - 1 ēdamkarote.

Sagatavošana, uzklāšana

Uzkarsē pienu, izkausē sviestu.
Izdzer visu porciju.
Lietojiet 2 stundas pēc ēšanas.

Kausēts sviests pret hemoroīdiem

Maskas recepte plakstiņu pietūkumam un grumbām ap acīm

Sastāvdaļas.