Et ve sebze ile pişmiş kabak. Kıyma ve patates ile kabak dolması

Kabak meyveleri, doldurma için mükemmeldir - parlak, güzel, içi boş, yoğun bir kabuğa ve ısıl işlem sırasında "parçalanmayan" hamura sahiptirler. İçini neyle doldurursanız doldurun, sonuç mükemmel olacaktır, çünkü dolgu narin ve eşsiz bir balkabağı aromasıyla doyurulacaktır. Kabak dolması gibi bir yemek, garnitürler ve diğer eklemeler gerektirmez - oldukça kendi kendine yeterli ve eksiksizdir. Ve masaya birinci veya ikinci olarak servis etmeniz hiç önemli değil.

Balkabağını çeşitli ürünlerle doldurabilirsiniz, ancak et, tahıllar (özellikle darı ve pirinç) ve çeşitli sebzeler en uygunudur. Meyveler, tahıllara ve et dolgularına mükemmel bir katkı olarak kabul edilir - her şeyden önce elma, portakal, kiraz eriği, kuru erik ve kuru üzüm. Örneğin, daha önce yazmış olduğumuz balkabağı salatalarında sıklıkla görülürler.

Ailenizin veya misafirlerinizin nefesinin kesilmesi için kıyma ile portakal güzelliği pişirmek ister misiniz? O zaman tarif seçimimize göz atın.

1. Sığır Eti ile Doldurulmuş Kabak

Ürünler: orta boy kabak - 1 adet, dana bonfile - 1 kg., havuç - 1 adet, soğan - 1 adet, sarımsak - 1 baş, patates - 3 adet, domates - 1 adet, dolmalık biber- 1 adet, maydanoz - 1 demet, bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık, tuz ve karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek: kabak yıkanır ve kesilir üst parça bir kapak gibi görünmesi için kuyrukla birlikte. Tohumlar, onları bağlayan liflerle birlikte çıkarılır. Kabak posasının bir kısmı çelik bir kaşıkla çıkarılır - kalan "duvarların" deri ile birlikte kalınlığı 1,5 cm'yi geçmemelidir.

Sığır eti yıkanır, filmlerden temizlenir, 1 cm kalınlığında küpler halinde kesilir ve sıvı buharlaşana ve yağ (bitkisel yağ) şeffaf hale gelene kadar bir kazan veya kalın tabanlı bir tavada bitkisel yağda kızartılır. Daha sonra iri küpler halinde doğranmış havuç ve doğranmış soğanı ilave edip 5 dakika kadar kavurun. Daha sonra etin pişirildiği yemeklere patates küpleri gönderilir ve 5 dakika sonra - doğranmış domates, dolmalık biber ve maydanoz.

Daha önce bir kaşıkla çıkarılan kabak posasının yaklaşık dörtte biri de ezilir ve ürünlerin geri kalanıyla birleştirilir. Karışıma diş sarımsak (düz bütün olarak yerleştirilir, soyulmuş), tuz ve karabiber eklemeye devam eder.

Kabak kıyma ile doldurulur, ağzına kadar yaklaşık 1,5-2 cm kalacak şekilde doldurulur, bir "kapak" ile kapatılır, bir fırın tepsisine konur ve fırına verilir. 200 derecelik bir sıcaklıkta 1,5 saat veya hatta biraz daha fazla söndürülmesi gerekecektir.

2. Rustik dana dolgulu fırında pişmiş balkabağı

Ürünler: orta boy kabak - 1 adet, dana bonfile - 1,5 kg, soğan - 2-3 adet, maydanoz ve dereotu - 1 demet, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, tuz ve karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek: kabak, önceki tarifte anlatıldığı gibi ön işleme tabi tutulur, yani yıkanır, üst kısım kesilir ve "iç kısımlardan" arındırılır. Etin bir kısmını çıkarmak gerekli değildir - kıyma, tohumların daha önce bulunduğu yeri alacaktır.

Soğan ve hazırlanan dana eti, kahverengimsi bir kabuk oluşana kadar bitkisel yağda kızartılır, tuz ve karabiber, doğranmış yeşillikler eklenir. Bütün bunlar içi boş bir balkabağına yerleştirilir, doğaçlama bir "kapak" ile kapatılır ve fırında 230 derece sıcaklıkta yaklaşık 1 saat pişirilir.

3. Tavuk ve pilav ile doldurulmuş balkabağı

Ürünler: orta boy kabak - 1 adet, tavuk göğsü - 1 adet, soğan - 1 adet, yuvarlak pirinç - 0,5 su bardağı, dolmalık biber - 1 adet, yarım limon, pilav için baharatlar (zira ve kızamık), sebze yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık, tadına göre tuz.

Yemek pişirmek: balkabağı, önceki tariflerde önerildiği gibi "boşaltılır". İçeriden hafifçe tuzlanır ve yağlanır. sebze yağı.

Et, tavuk göğsünden çıkarılır, küçük parçalar halinde kesilir, tuzlanır, biberlenir ve limon suyu ile dökülür. Yaklaşık yarım saat meyve suyunda marine edilmesi tavsiye edilir. Pirinç soğuk suda yıkanır ve tuzlu kaynar suda yarı pişene kadar kaynatılır, ardından tekrar elek üzerine atılır. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır ve pirinçle karıştırılır. Bulgar biberi de ince ince doğranır ancak kızartılmadan pirince eklenir. Salamura etin de kızartılmasına gerek yoktur - kıymaya suyunu bile çekmeden eklenir limon suyu. Baharatlar eklenir.

Kabak, pirinç-et karışımı ile doldurulur, bir "kapak" ile kapatılır, pişirme için folyoya sarılır. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayarak 2 saat fırına koyun.

4. Karabuğday ile doldurulmuş kabak

Ürünler: orta boy balkabağı -1 adet, domuz eti - 300 gr, soğan - 1 adet, havuç - 1 adet, karabuğday - 2 su bardağı, sarımsak - 2 diş, bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşık, su veya et suyu - 0,5 su bardağı, tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek pişirmek: balkabağını yıkayın, üstünü kesin, 3 cm kalınlığa kadar duvarlar kalacak şekilde tohumları ve posanın bir kısmını çıkarın, balkabağını içeriden sarımsak, tuz ve karabiberle ovun ve bitkisel yağla ıslatın. Daha sonra karabuğday balkabağı "tenceresine" dökülür, üzerine bir kat doğranmış ve hafifçe kızartılmış domuz eti konur. Son katman kızarmış havuç ve soğandır. Balkabağının kenarlarında yaklaşık 5 cm kadar boşluk kalmalı, su dökülür, kabak kendi “kapağı” ile kapatılır, yanları açık bir fırın tepsisine yerleştirilir ve fırında 1,5-2 saat fırında pişirilir. 180 derece sıcaklık.

5. Kuruyemiş, elma ve pilav ile doldurulmuş kabak

Ürünler: orta boy kabak - 1 adet, pirinç - yaklaşık 1,5 su bardağı, elma - 2-4 adet, tereyağı - 50 gr, su - 0,5 su bardağı, kuru erik - 50 gr, kuru kayısı - 50 gr, kuru üzüm - 50 gr, sebze yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, şeker ve tuz tatmak.

Yemek pişirmek: yıkanmış balkabağının üstünü kesin ve lifli tohumları çıkarın. Etin bir kısmı da çıkarılabilir - bu bir çorba kaşığı ile yapılır ve ardından küçük parçalar halinde kesilir. Pirinç yıkanır soğuk su, kaynar su ile haşlanmış, doğranmış kabak posası, tuz ve şeker ile birlikte. Kuru meyveler dökülür sıcak su ve 10 dakika bekletin. Suyunu süzdükten sonra kuru erik ve kuru kayısılar ortadan ikiye kesilir. Elmalar soyulur ve kaba bir rende üzerine sürülür.

Pirinç, kuru meyveler ve elmalar, içten bitkisel yağ ile yağlanmış balkabağına, aralarında dönüşümlü olarak katmanlar halinde serilir. Kenarlarda en az 2-3 cm boşluk kalmalı, balkabağını kapakla kapatmadan önce içine su dökmeyi ve bir parça tereyağı koymayı unutmayın. Balkabağını 180-200 derece sıcaklıkta pişirmek yaklaşık bir saat sürecektir.

Ayrıca makaleleri okumanızı öneririz:
Kış için balkabağı: Kış için TOP 10 balkabağı kütüğü
Kabaktan ne pişirilir, kabak yemek tarifleri
Balkabağı Çorbası: Lezzetli Tarifler

Bal kabağı dolması, fırında pişirilir, yemek basit ama çok etkilidir. Bir aile yemeği veya şenlikli bir masa için hazırlanabilir. Çok sağlıklı ve besleyicidir, ayrıca içi doldurularak pişirilmesi de çok lezzetlidir.

Doldurmak için birçok tarif var. En popülerlerinden biri etli kabak dolması. Bunu ve fırında pişmiş kıymalı diğer kabak tariflerini bu yazıdan öğreneceksiniz.

sebze hazırlama
Et ve patates ile
kıyma ile
Pirinç ve kuru üzüm ile doldurulmuş
Peynirli
İncelemeler ve yorumlar

sebze hazırlama

Bu sebze, çok çeşitli yemekler için iyi bir temeldir. Çok sayıda Bu meyvenin içerdiği faydalı bileşenler onu sofralarımızın vazgeçilmezi yapıyor. Buharda pişirilir ve kaynatılır. dan hazırlanır lezzetli tahıllar ve hatta tatlılar. Ama en lezzetli, sağlıklı ve güzel yemek fırında pişmiş balkabağıdır.

Dolgu olarak çeşitli ürünler alabilirsiniz. Bunlar et ve sebzeler, tahıllar ve kuru meyveler, peynir, mantarlar ve çok daha fazlasıdır. Yemeğin sulu olması için dolgu, sos veya ekşi krema ile cömertçe tatlandırılır.

Bazı dolgulara tereyağı eklenir.

Fırında kabak pişirmek için sebzenin şu şekilde hazırlanması gerekir:

iyice yıkayın;
çekirdeği ve tohumları çıkarın;
genç bir meyvede yumuşak bir kabuk bırakılabilir. Cilt sertleştiyse, çıkarmanız gerekir;
büyük meyveler parçalar halinde kesilebilir ve içlerinde kıyma için çentikler açılabilir.

Etli kabak, doldurulmuş ve fırında pişmiş

Sebze, et ile doldurulmuş, bu portakal meyvesinin ateşli bir rakibi olanlara bile hitap edecek bir yemek. İnanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı yemek, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecektir.

Etli sebze pişirmek için birçok tarif var. Bunlardan bazıları:

Et ve patates ile

İçindekiler:

1 meyve;
yarım kilo domuz eti;
yarım kilo soyulmuş patates;
2 patlıcan;
2 büyük soğan başı;
2-3 diş sarımsak;
tuz, karabiber, dereotu veya maydanoz, tadına göre fesleğen;
et kızartmak için bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

Bir kapak elde etmek için üst kısmı kuyrukla kesmeniz, tohumları çıkarmanız gerekir. Fetüsün duvarlarındaki hamurun çıkarılmasına gerek yoktur. Kapaklı bir tencere alın. İçine harcı koyacağız.

Doldurmak için yıkanmış eti küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada 10-12 dakika kızartın.

Eti tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin ve 10 dakika sıcak ocakta bırakın. Ardından eti tavadan çıkarın. Soğanı ince ince doğrayın.

Ve etin kalan suyunda güveç yapın. Patatesleri ve patlıcanları eşit küpler halinde kesin. Dolgunun tüm bileşenlerini birleştiriyoruz: et, patates, patlıcan, soğan, sarımsak, otlar. Balkabağı tenceresini dolgu ile dolduruyoruz. Kapağı şişlerle sabitleyin.

Sebzeyi fırına koyuyoruz. Sıcaklık 200 derece olmalıdır. Pişirme süresi yaklaşık bir saattir. Bitmiş meyvenin yumuşak duvarları olmalıdır. Dikkatlice büyük bir kaba aktarın. tatil yemeği ve masaya servis yapın. Konuklar güzellik ve aroma karşısında şaşıracaklar!

kıyma ile

Bu yemeğin iki servis şekli vardır: yukarıda anlatıldığı gibi balkabağı tenceresinde veya güveçte pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

1 kabak;
Dana kıyma;
ampul;
salça;
sarımsak;
tuz;
biber;
sebze yağı;

Yemek pişirmek:

Küçük bir meyveyi yıkayın ve ondan kapaklı bir tencere hazırlayın. Meyve büyükse, etini 3'e 3 santimetrelik ince dilimler halinde kesin. Kıyma hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda soteleyin, ete ekleyin. oraya bir kaşık ekle salça, kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber. Her şeyi karıştırın.

Bir kabak kabını kıyma ile doldurun. Veya farklı yapın: doğranmış balkabağının yarısını bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun, üzerine kıymayı koyun, balkabağının ikinci yarısı ile örtün.

Önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Yarı pişene kadar pişirin, ardından rendelenmiş peynir serpin ve daha fazla pişirin.

Çok basit, kullanışlı ve aynı zamanda inanılmaz lezzetli yemek bir aile yemeği için hazırlanabilir.

Fırında pişmiş kabak dolması: orijinal tarifler

Fırında pişmiş kabak dolması sadece etle pişirilemez. Orijinalinden en basitine kadar her zevke uygun birçok tarif var. Aşağıdaki şekillerde pişirmeye çalışın:

Pirinç ve kuru üzüm ile doldurulmuş

1 kabak;
1 su bardağı pirinç taneleri;
1 bardak ekşi krema;
1 bardak kuru üzüm;
100 gram tereyağı;
5 yumurta;
tatmak için tuz ve şeker.

Yarı pişene kadar haşlanmış meyveden posayı çıkarın.

Hamuru ve haşlanmış pirinci karıştırın. Hazır kuru üzüm, ekşi krema, tereyağı ekleyin. İyice karıştırmak için.

Ayrı ayrı çırpılmış yumurta akı ve yumurta sarısını, tadına bakmak için tuz ve şekeri ekleyin.

Kabak tenceresine iç harcı doldurun, kapağını kesik olan üst kısmından kapatın. Fırında pişirin ve biraz soğuyunca servis yapın.

Küçük bir meyveniz yoksa, sadece büyük bir meyveniz varsa, aynı ürünlerden pirinç güveci gibi bir yemek yapabilirsiniz. Yukarıdaki şekilde hazırlanan dolguyu bir kalıba koyun ve kızarana kadar pişirin.

Yemeğin yanında meyve veya dut reçeli servis edebilirsiniz.

Peynirli

1 kabak;
500 gram peynir;
1 bardak krema;
50 gram tereyağı;
tatmak için şeker, tuz, hindistan cevizi.

Hazırlanan balkabağını rendelenmiş peynir, krema, tereyağı ve baharatlardan yapılan dolgu ile doldurun. Kesilen üst kısmı bir kapakla örtün ve fırında 180-200 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirin. Hafifçe soğutulmuş olarak servis yapın. Peynir dolgusu ile birlikte meyvenin posasını çıkararak yemelisiniz.

Mutfak ipuçları:

doldurma için küçük boyutlu, elastik, olgun bir sebze seçin. Büyük meyvelerin parçalara ayrılması gerekecektir. Bunların yemeği daha az güzel;

turuncu renkli, erken olgunlaşan veya orta olgunlaşan çeşitler, pişirme için çok uygundur;
yemeğin hazır olup olmadığı tahta bir çubuk veya kürdan ile kontrol edilir;
Yemeği fırından çıkarırken çok dikkatli olmalısınız. Kendinizi sıcak meyve suyuyla yakabilirsiniz;
Pişmiş balkabağını hafifçe soğutulmuş masaya servis edin.

Bu, portakal güzelliğinden lezzetli ve çok sağlıklı yemekler için sadece az sayıda tarif.

Onları pişirmeye çalışın ve bu harika sebzenin gerçek hayranları olacaksınız. Afiyet olsun!

Parlak, sanki sıcak yaz güneşini ve sonbaharın altın renklerini emiyormuş gibi, sağlık, refah ve nezaketin sembolü - güzel Señora Balkabağı veya "portakal karpuz" olarak da adlandırıldığı şekliyle - kullanışlı sonbahar sebzesi, zaten boş yataklarda göze hoş geliyor. Rusya'da balkabağı sevilirdi ve ev hanımları onun hazırlanması için pek çok tarif bilirdi. Günümüzde balkabağı nadiren masada servis edilir ve birçok kişi bu sebzenin tatsızlığını reddetme nedeni olarak göstererek onu diyetlerinden tamamen dışlar. Bu tamamen işe yaramaz! Fırında kabak pişirmeyi denediğinizden emin olun. Sonuç tüm beklentilerinizi aşacaktır. Neden fırında? Birincisi, bildiğiniz gibi fırında pişirilen herhangi bir yemek evi inanılmaz bir aroma ile doldurur ve bir ev sıcaklığı ve konforu havası yaratır. İkincisi, fırında balkabağı en çok En iyi yol hazırlanması.

Fırında balkabağı pişirmek zor değil, sadece gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız, bir kalıba koymanız yeterli, gerisini fırın halleder. Fırında balkabağı yüzlerce farklı şekilde pişirilebilir. Bunların arasında pişmiş, kızartılmış, haşlanmış ve hatta haşlanmış balkabağı tarifleri var. Balkabağının en değerli özelliği birçok ürünle uyumlu olmasıdır. Et ve kümes hayvanı yemeklerine yumuşaklık ve sululuk verir, kabaklı tahıl yemekleri aroması ve tatlılığıyla hayrete düşürür ve kabaklı süt yemekleri lezzetli sıcaklık ve hassasiyettir.

Fırında gerçekten lezzetli, sulu ve mis kokulu bir balkabağı yemeği pişirmek için elbette bazı mutfak püf noktaları bilmeniz gerekecek. Örneğin, planlı bir yemek için balkabağı nasıl seçilir. Küçük meyveler ve sulu tatlı etli parlak, turuncu kabaklar tatlı yemekler için mükemmeldir. Ancak şekersiz olanlar için, büyük bir turuncu veya mavimsi yeşil balkabağı seçmek en iyisidir, içlerindeki hamur çok belirgin bir tatlılığa sahip değildir, ancak kokulu meyve suyuyla doludur. Balkabağı seçerken kabuğa dikkat ettiğinizden emin olun, yoğun, lekesiz ve hasarsız olmalıdır.

Kabak, çeşitli baharatlar ve çeşnilerle iyi gider. Tarçın ve zencefil, yenibahar ve karanfil, kakule ve limon kabuğu tatlı kabak yemekleri için mükemmeldir. Etli veya kümes hayvanlı balkabağı yemeğini fırına gönderecekseniz adaçayı ve nane, kimyon, kişniş ve karabiber yardımcınız olacaktır. Az miktarda ot ve sebze, kabak yemeklerinize lezzetli bir tat verecektir. Çoğu durumda bal kabağının içi doldurulup daha sonra iç dolgu ile birlikte fırında pişirilmesi tercih edilir. Sonuç, sadece lezzetli bir yemektir: Üstü bir "kapak" ile kaplı balkabağı "tenceresine" yapılan dolgu inanılmaz derecede lezzetlidir ve dolgunun tüm lezzetlerini emen posa baharatlıdır ve sunmak. Tek kelimeyle, fırında balkabağı, gerçekten lezzetli ve hoş kokulu yemeklerin tüm ihtişamıdır. Tariflerimiz bundan emin olmanıza yardımcı olacaktır.

Et ve sebze yahnisi ile fırında kavrulmuş kabak dolması

İçindekiler:
1 orta boy kabak
2 tatlı biber
400 gr patates
400 gr domates,
500 gr tavuk fileto,
2 ampul
5 diş sarımsak
200 gr salamura beyaz fasulye
1 kutu konserve mısır
200 gr kuru kayısı,
1 demet yeşillik
1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
tereyağı, tuz, baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek:
Kabakların üstünü kesin, çekirdeklerini çıkarın ve içini yağlayın. Kabağı kapaklı olarak bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 1 saat fırına koyun. Patatesleri iri parçalar halinde, biberleri ve soğanları yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Domatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Kişnişi kuru bir tavada yüksek ateşte 40 saniye kadar kavurun ve tavadan alın. Daha sonra aynı tavada soğanı kavurun, ardından küçük parçalar halinde kesilmiş tavuk filetoyu ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin. Soğan ve tavuğa patates, biber, domates, fasulye, kuru kayısı ekleyin, 1,5 litre su dökün, sebzeleri kaynatın, sarımsak, soğutulmuş kişniş ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Bitmeden 5 dakika önce mısır ekleyin. Ateşten alınan tabağa yeşillikleri ekleyin, elde edilen güveci balkabağına koyun, üzerini örtün ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 30 dakika gönderin.

Rustik dana dolgulu fırında kavrulmuş balkabağı

İçindekiler:
1 küçük kabak
1,5 kg dana bonfile,
2 ampul
1 demet yeşillik
2 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz, karabiber.

Yemek pişirmek:
Kabağı yıkayın, üstünü kesin, tohumları ve posanın bir kısmını çıkarın. Bitkisel yağda, altın kahverengi bir kabuk, küçük parçalar halinde kesilene kadar kızartın ve yarım halkalarda soğan, tuz, karabiber ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Hazırlanan malzemeleri kabağa koyun, üzerini kapatın ve 180-200°C sıcaklıktaki fırında 1 saat pişirin.

Karabuğday ve domuz eti ile doldurulmuş fırında kabak

İçindekiler:

2 yığın karabuğday,
300 gr domuz eti
1 soğan
1 havuç
2 diş sarımsak
½ yığın su veya et suyu
5 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz biber.

Yemek pişirmek:
Balkabağının üstünü kesin, duvarları 3 cm'den daha kalın olmayacak şekilde çekirdeklerini ve et kısmının bir kısmını çıkarın Balkabağının içini tuz, sarımsak, karabiber ile ovun ve bitkisel yağa batırın. Sonra karabuğdayı kabak "tenceresine" dökün ve üstüne bir kat dilimlenmiş ve hafifçe kızartılmış domuz eti koyun. Domuzun üstüne - kızarmış soğan ve havuç. Balkabağının kenarlarına kadar (yaklaşık 5 cm) bir boşluk bırakın. Su dökün, kabak "tenceresini" kendi kapağıyla kapatın ve yanları olan bir fırın tepsisine yerleştirin. Karabuğday dolgulu balkabağını 180°C fırında 1,5-2 saat pişirin.

Mantar ve domuz yağı ile doldurulmuş fırında kabak

İçindekiler:
4 küçük kabak
400 gr mantar (petrol veya istiridye mantarı alabilirsiniz),
250 gr yağ,
1 soğan
1 demet farklı yeşillik,
125 gr tereyağı,
1 yemek kaşığı herhangi bir şurup
50 gr şeker
küçük hindistan cevizi, tuz, karanfil ve öğütülmüş tarçın - tatmak.

Yemek pişirmek:
Kabakların kapaklarını kesin, tohumları çıkarın. Mantarları ince ince doğrayın ve yağın yarısında kızartın. Tereyağının kalan yarısını eritin, hindistan cevizi, tarçın, karanfil, şeker, tuz ekleyin ve soğutun. Daha sonra elde edilen kütleyi şurupla karıştırın ve kabakların içindeki duvarları bununla kaplayın. İçlerine ve üstüne - domuz yağı parçalarına mantar koyun. Kabakları yüksek kenarlı bir fırın tepsisine koyun, soğan çeyreklerini ve yeşillikleri etrafa yayın, 3 cm sıcak su dökün ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Bu yemeği büyük bir balkabağında pişirebilir ve dolgu olarak patates ve domuz pastırması veya patates ve mantar kullanabilirsiniz.

Kabak içinde pişmiş tavuk

İçindekiler:
1 orta boy kabak
1 tavuk
½ yığın pirinç,
1 pırasa
200 gr kuru kayısı,
100 gr tereyağı,
bitkisel yağ, tuz.

Yemek pişirmek:
Balkabağının üstünü kesin, çekirdeklerini ve posasının bir kısmını kenarlarında 1,5 cm'den fazla olmayan bir tabaka bırakarak çıkarın, yıkanmış pirinci tuzlu suda 5 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın ve pirinci durulayın. Pırasanın beyaz kısmını halka şeklinde kesin ve sıvı yağda kızartın. Kuru kayısıları ince şeritler halinde kesin. Soğanı ve kuru kayısıları pirince ekleyin ve iyice karıştırın. Tavuğu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve porsiyonlar halinde kesin. Tereyağının yarısını bir tavada eritin ve tavuk parçalarını kızarana kadar kızartın. Kabak içerisine önce soğan ve kuru kayısı ile karıştırılmış pirinci, ardından tavuğu koyun ve yağ ile kızarttıktan sonra tavada kalan her şeyi üzerine dökün. Balkabağını kesik kapakla kapatın ve kürdan ile sabitleyin. Fırını 180°C'ye ısıtın, kalan tereyağını eritin, balkabağının dışını bununla fırçalayın ve 1,5-2 saat fırına koyun.

Peynir ve domates ile pişmiş kabak

İçindekiler:
1 küçük kabak
100 gr peynir,
3 domates
sebze yağı,
domuz yağı,
tuz.

Yemek pişirmek:
Balkabağını 4 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve tuzlu suda biraz kaynatın. Sonra kabuğunu çıkarın ve dilimler halinde kesin. Dilimleri bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin, üstüne bir sıra dilimlenmiş domates koyun. Her şeyin üzerine yağ dökün ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin.

Badem kabuğu ile fırında pişmiş kabak

İçindekiler:
1 küçük kabak
1 yığın soyulmuş çiğ badem
1 yığın konserve domates,
3 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı Ekşi krema
2 yemek kaşığı zeytin yağı,
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:
Kabaktan cildi ve tohumları çıkarın, ikiye bölün ve her bir yarısını folyoya sarın. Tepsiye dizip önceden ısıtılmış 200°C fırında 1 saat pişirin. Ardından balkabağını folyodan çıkarın, soğutun ve ince dilimler halinde kesin. Bademleri, zeytinyağını, 2 diş sarımsağı bir blender kasesine koyun ve büyük kırıntılar oluşana kadar her şeyi öğütün. Daha sonra aynı blenderi kullanarak konserve domatesleri 1 diş sarımsak ve ekşi krema ile doğrayın. Dilimlenmiş balkabağı dilimlerinin yarısını yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve üzerlerini salça, tuz ve karabiberle yağlayın, kalan kabak dilimlerini üstüne koyun ve her şeyi badem kırıntıları ile serpin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Krema soslu kabak dilimleri

İçindekiler:
800 gr kabak,
200 gr jambon
400 ml süt
100 gr çırpılmış krema
100 gr peynir
1 demet yeşil soğan
2 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı tereyağı,
tuz, karabiber, öğütülmüş hindistan cevizi - tatmak.

Yemek pişirmek:
Balkabağını dilimler halinde kesin, tohumları çıkarın. Yeşil soğanları halkalar halinde kesin. Unu tereyağında hafifçe kavurun, krema, süt ekleyin ve kaynatın. Tuz, hindistan cevizi, karabiber ile tatlandırın ve yeşil soğanları ekleyin. Kabak dilimlerini pastırma ile sarın ve önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Dilimleri krema sosuyla dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Kabak ve patates graten

İçindekiler:

750 gr patates
3 domates
150 gr peynir
250 gr ekşi krema veya krema,
sebze suyu,
sarımsak, fesleğen, tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:
Patatesleri yarı pişene kadar kaynatın. Soyulmuş balkabağını küpler halinde kesin ve sebze suyunda kaynatın. Soğutulmuş patatesleri dilimler halinde kesin ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Patateslerin üzerine dilimlenmiş domatesleri dizin ve aralarına fesleğen yapraklarını yerleştirin. Balkabağını sebzelerin üzerine koyun, üzerine sarımsak, tuz ve karabiberle tatlandırılmış kremayı dökün. Tepsiye rendelenmiş peynir serpin ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika kızarana kadar pişirin.

Fırında kabak

İçindekiler:
500 gr kabak posası
½ yığın haşlanmış pirinç,
6 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı,
tuz, şeker, tarçın.

Yemek pişirmek:
Balkabağının posasını küçük parçalar halinde kesin ve 20 dakika suda kaynatın. Daha sonra ezilmiş tereyağı, şeker, pirinç, çiğ sarısı, çırpılmış yumurta akı, tuz ile karıştırın, önceden yağlanmış bir kalıba koyun ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Hazır yemekşeker ve tarçın serpin.

İçindekiler:
1 kg kabak,
100 bal
100 gr fındık
Provence otları - tatmak.

Yemek pişirmek:
Kabuğu ile birlikte dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve 200 ° C'de yumuşayana kadar fırında pişirin. Dilimleri fırın tepsisinden çıkarmadan bir tarafını bal ve Provence otları ile yağlayın ve kızarana kadar 5 dakika daha fırına koyun. Bitmiş kabak dilimlerini çıkarın, tekrar balla fırçalayın ve fındık serpin.

Ceviz dolgulu fırında kabak

İçindekiler:
1-1,5 kg ağırlığında 1 kabak,
2 ampul
2 yığın kurutulmuş kızılcık,
1 yığın kıyılmış ceviz,
80 gr tereyağı,
1 çay kaşığı tarçın.

Yemek pişirmek:
Balkabağının üstünü kesin, tohumları çıkarın, ince duvarlar bırakarak bir çorba kaşığı ile posayı dikkatlice çıkarın. Kabak posasını ince ince doğrayın, fındık ve kızılcık ile karıştırın, doğranmış tereyağı (biraz tereyağı ayırın), soğan ve tarçın ekleyin. Balkabağını bu dolgu ile doldurun, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, kalan eritilmiş tereyağını üzerine serpin ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

İçindekiler:

2 şeftali
2 yemek kaşığı Bal,
100 gr rom
1 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı sahra,
biraz doğranmış biberiye.

Yemek pişirmek:
Kabak ve şeftalilerin etini 1 cm kalınlığında küçük dilimler halinde kesin, üzerlerine rom dökün ve 30 dakika demlenmesini bekleyin. Tereyağı ve şekeri ısıtılmış tavaya koyun. Sarıya dönmeye başlayınca kabağı ve şeftalileri ekleyin. Daha sonra dilimleri seramik kaplara koyun, üzerine biberiye ile karıştırılmış bal dökün ve 30 dakika fırına koyun. Servis yapmadan önce tatlı hafifçe soğutulmalı ve krem şanti ile süslenmelidir.

Fırında balkabağı sadece çeşitli lezzetli ve sağlıklı yemekler değil, aynı zamanda evinize verebileceğiniz özel bir güneşli ruh halidir!

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Dünyanın önde gelen beslenme uzmanları, çok miktarda vitamin içerdiği için balkabağı ve ondan yapılan yemekleri yemeyi tavsiye ediyor. Balkabağı özellikle kış soğuğu döneminde faydalıdır, vücudu gerekli elementlerle "şarj eder". Kabak dolması (fırında pişmiş) çok faydalı, sağlıklı ve besleyici bir üründür. Süslemek bayram masası misafirlere kıyma ile doldurulmuş bir balkabağı servis ederek yapabilirsiniz. Bu yemek için çok sert olmayan bir kabuğa sahip genç bir balkabağı almanız gerekiyor. Daha sonra fırında pişmiş balkabağı yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Yemek tarifi

Aşama 1

Çok büyük meyve almayın. İyice yıkayın. Kuyruğundan tutarak, keskin bir bıçakla üst kısmını dikkatlice kesin. Daha sonra, doğaçlama bir balkabağı tenceresi için kapak rolünü oynayacak.

Şimdi balkabağından "iç kısımlarını" (tohumlar ve lifler) bir bıçak ve kaşıkla çıkarıyorsunuz. Kabak iriyse elinizle seçmeniz daha uygun olur. Bu prosedür, yanlışlıkla duvarları delmemek için çok dikkatli yapılmalıdır, aksi takdirde pişirme sırasında meyve suyu delikten sızacaktır.

Kabak posası tabakasını içeriden çıkarın. Daha sonra ihtiyacınız olacak. Küçük küpler halinde kesin ve bir kenara koyun.

Eti hazırlıyorsunuz. Bunu yapmak için tavuk göğsü büyük küpler halinde kesilmelidir. Ardından, soğanı ince ince doğrayın. Eti ayçiçek yağında kızarana kadar soğanla kızartın.

Dolmalık biberleri, Kaliforniya veya Kapya biberlerini şeritler halinde, domatesleri küpler halinde kesin. Sarımsakları ve birçok otları ince ince doğrayın.

Bir kapta, doğranmış kabak da dahil olmak üzere tüm malzemeleri karıştırın. Zevkinize göre gerekli baharatları ekleyin.

Dolgu olarak sadece sebzeli et kullanabilir veya buharda pişirilmiş pirinç de ekleyebilirsiniz. O zaman yemek daha tatmin edici olacak. Dolguyu "dökme demir" içine koyun ve üstünü kapatın.

(Fırında pişmiş) kabak dolması birkaç şekilde pişirilebilir. Üzerini sıvı yağ ile yağlayıp fırına verebilirsiniz. Mümkün olan en sağlıklı yemeği istiyorsanız, bir kızartma kabına koyun veya balkabağını folyoya sarın. Yine de bir sebzeyi hiçbir şeye sarmadan pişirebilirsiniz.

Adım 8

Fırını 180 dereceye ısıtın ve balkabağını yaklaşık 40-45 dakika fırın tepsisine koyun.

Adım 9

Kabuğu solduğunda kabak hazırdır. Fırını kapatın ama balkabağını demlenmesi için yarım saat daha içeride bırakın.

Adım 10

(Fırında pişmiş) kabak dolması eşit parçalara bölünür. Her misafir için ayrı ayrı tabaklara aktarın. Doğranmış otlar serpin. Maydanoz, dereotu, kişniş olabilir. Ayrıca yemeğin üzerine bir parça rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.

Bu arada, bu yemeği doldurarak her misafir için ayrı ayrı pişirebilirsiniz. Gerekli miktar küçük kabaklar. Haşlanmış patates, patates kızartması ile garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak servis edebilirsiniz.

Çözüm

Fırında kabak dolması çok sıradışı ve lezzetli bir yemektir. Sadece dolduramayacağınız dikkat çekicidir. tavuk fileto. Dolgu için havuç, domates ve soğanlı domuz eti harikadır; fasulye; pirinç; nohut; mercimek; karabuğday ve diğer tahıllar. İçini süzme peynirli kuru meyvelerle de doldurabilirsiniz. Sonra yemek tatlı olacak. Fırında pişmiş kabak dolması, eşsiz tadıyla istisnasız herkesi memnun edecek. Afiyet olsun! Gördüğünüz gibi tarifi değişebilen fırında pişmiş kabak, gurmeler için bir nimettir olacak!

Kabak minnettar bir üründür: hem tuzlu hem de tatlı çeşitlerinde eşit derecede harika görünür. İkincisi hakkında daha ayrıntılı olarak konuşmayı öneriyorum.

Suyu pirince batırılmış lüks balkabağı posası, bir kuru meyve denizi, narin kremsi bir tat, narin bir baharat aroması - ve bu hemen mutfağa koşmak için yeterlidir.
Balkabağının inanılmaz faydasını hatırlarsak, o zaman sadece bu yemeği yiyebilirsiniz.

Bu nedenle fırında pişmiş kabak dolması bir tatlı seçeneğidir.

Kabak Dolması Tarifi İçin Malzemeler

1 küçük boy balkabağı, tercihen düzenli yuvarlak şekil;
yaklaşık 1 bardak pirinç;
100 gr tereyağı;
100 gr kuru üzüm;
100 gr kuru erik;
100 gr kuru kayısı;
Arzuya göre 100 gr şeker (kabak çok tatlı değilse şiddetle tavsiye ederim);
1/2 çay kaşığı tarçın;
1 çay kaşığı limon kabuğu;
bir tutam tuz.

Fırında tatlı kabak dolması nasıl pişirilir

Adım 1. Balkabağının pişirilmesi.

Kabağı yıkayın, kağıt havluyla kurulayın.
Şapkanın üst kısmını dikkatlice kesin. Bir kaşıkla (büyük kaşık, bıçak, çatal, el - daha uygun olanı) iç kısımları - tohumları ve lifleri çıkarıyoruz (bu arada, onlara hemen tuz serpip fırında iyice kızartmak harika: bir incelik - çıkma!).
İlk aşama, tamamlanmış sayacağız, ikinci aşamaya geçiyoruz.

Adım 2. Dolguyu hazırlıyoruz.

Pirinç yarı pişene kadar kaynatın, pişirirken tuzlamayı unutmayın. Çiğ pirinci balkabağına koyarsanız, istenen pişirme derecesine "ulaşamayabilir". Hazır tahıl kullanırsanız yayılacak ve homojen bir kütleye dönüşecektir.

kuru erik benimki, gerekirse kemiği çıkararak şeritler halinde kesin.

kuru üzüm durulayın, fazla nemi gidermek için bir elek üzerine koyun.

kuru kayısı ile aynı manipülasyonları yapıyoruz - benimki, eziyet. Genel olarak, kurutulmuş meyveleri bütün olarak bırakabilirsiniz - eğer acımasız doğallığı seviyorsanız, yapın, tekdüzeliği ve minyatürleştirmeyi tercih ederim.

Yarı pişene kadar haşlanmış pirinç, kuru üzüm, doğranmış kuru erik, kuru kayısı parçaları karıştırıyoruz, lezzet , tarçın Ve şeker .

Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve dolguya ekleyin. Elbette bu aşamada erimeyecek ama henüz ihtiyacımız yok.

Adım 3 ve 4. Balkabağını doldurun ve fırında pişirin

Boş balkabağını kıyma ile dolduruyoruz. Kesik bir kapakla (“şapka”) örtüyoruz ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yaklaşık bir saat koyuyoruz. Fırında doldurulmuş balkabağının hamurunu kabuğun yanında deneyerek yemeğin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz: neredeyse püre gibi olmalı, ancak şeklini iyi korumalı.

Tatlıyı hemen servis edin. Optimal - ekşi krema veya krema ile. Kabak bal, eritilmiş tereyağı, kayısı reçeli ile iyi gider.

Ek olarak, kabak dolması iyidir ve soğutulur - bir bardak süt veya bir fincan kapuçino eşliğinde hafif bir öğleden sonra atıştırması düzenlemek için harika bir bahane.

Deney meraklısıysanız kıymaya bir avuç kıyılmış fındık (önce kavurursanız tam bir lezzet olur), biraz haşhaş (bu arada kurutmak da güzel olur) eklemeyi deneyin. bir tavada), tatlı ev yapımı krema (ve daha şişman, daha şişman - şimdi beli umursamıyorum , daha da önemlisi - tat), elma veya armut parçaları (ah, pirince ne sululuk veriyorlar!), kızılcık veya yaban mersini (hafif ekşilik harika), kiraz eriği veya kıyılmış erik (meyvemsi nota - harika). Pirincin bir kısmı tarçın yerine darı veya bulgurla değiştirilebilir, vanilin alın ve ek baharatlarla "oynayın" - balkabağının karanfil, kakule, zencefil ile kombinasyonunu beğenebilirsiniz.