Receta de cocina Ranetki. Las mejores recetas de mermelada de manzana del paraíso (ranetok)

Muchos adultos, al ver las "manzanas del paraíso", que a menudo se encuentran en la tienda, recuerdan de inmediato el sabor de la mermelada transparente de ranetki con una cola de caballo, que fue cocinada por las abuelas. Reproducir un manjar no es difícil, porque las recetas no contienen dificultades ni requisitos especiales.

Ranetki son frutas diminutas que pertenecen a la gran familia de las manzanas. Las ventajas de las frutas no son menores que las de sus contrapartes grandes: un alto contenido nutrientes, vitaminas, elementos útiles. Otra característica común: en los preparativos para el invierno, los ranetki se ven igual de bien.

La duración de la conservación de la cocción para el invierno no debe exceder la media hora, de lo contrario, las frutas hervirán demasiado y obtendrá puré de papas. No es necesario hacer mermelada solo con ranetki: las manzanas combinan bien con otras frutas, incluso con cítricos.

Preparación del ingrediente principal.

Si va a hacer mermelada con frutas pequeñas, debe recordar que se recomienda usar frutas verdes, ya que no se convertirán en gachas en la preparación. El único requisito que se debe observar es pinchar primero cada manzana con un palillo. No es necesario quitar las colas, no estropearán el sabor en absoluto.

¡Importante! Asegúrese de enjuagar bien las frutas, secar en una servilleta. Antes de lavar, verifique la calidad de la fruta: no deben tener manchas, lugares secos o podridos.

¿Cómo cocinar mermelada de colas de caballo?

Hay muchas opciones para preparar espacios en blanco de frutas a las que no se les ha quitado la cola.

Incluso si no hay tiempo para la conservación, no debe rechazar la mermelada apetitosa; se recomienda usar una olla de cocción lenta, lo que facilitará enormemente el proceso.

La presencia de una cola no afecta la duración de la cocción: la mermelada generalmente se prepara durante no más de media hora. Solo en algunas recetas se indica que el manjar debe cocinarse por más tiempo, pero generalmente se indica que la cantidad de ingredientes es grande y, a menudo, hay componentes adicionales.

Mermelada de pequeños ranetki con cola.

A partir de frutas pequeñas enteras, se prepara un manjar sorprendente, repleto de sustancias útiles. Es importante utilizar variedades verdes y firmes que no se conviertan en papilla cuando se cocinan.

Cocinando:

1. Envíe las frutas (1 kg) picadas con un palillo a un recipiente en el que se llevará a cabo la cocción.
2. Vierta azúcar (850 g), mezcle, agregue 200 ml de agua.
3. Dejar durante 5 horas, remover de vez en cuando.
4. Cocine durante 20 minutos con agitación constante.

Verter en recipientes calientes esterilizados, sellar.

Mermelada de ranetki salvaje con cola transparente.

Para la preparación de la conservación, no es necesario usar frutas varietales; también puede cocinar una deliciosa mermelada de frutas silvestres.

Cocinando:

1. Después de lavar, pinchar cada fruta.
2. Prepare el jarabe: hierva agua (300 ml), agregue azúcar (1 kg), espere hasta que los cristales dulces se disuelvan por completo.
3. Sumerja la fruta en el líquido hirviendo, cocine, revolviendo suavemente, durante media hora.

Después de tapar, dé la vuelta a los recipientes y envuélvalos con una manta. Enviar a un lugar fresco después de un enfriamiento completo.

Mermelada real de ranetki con coletas

Anteriormente, dicha mermelada se preparaba en el horno, horneando frutas con nueces, ahora es posible cocinar un manjar por más recetas sencillas. Cocinando:

1. Lavar y secar las manzanas (1 kg).
2. Pelar y cortar el limón en rodajas, picar las nueces (200 g).
3. Agregue rodajas de limón, gachas de nueces a las frutas.
4. Vierta la masa con azúcar (800 g), envíela al horno para que languidezca a 100 grados, el tiempo de cocción es de 3 horas.

Vierta la mermelada terminada en recipientes de vidrio, tape, esterilice o enfríe a temperatura ambiente no es necesario: envíe inmediatamente para su almacenamiento en el sótano.

Mermelada de Ranetki con cola en una olla de cocción lenta.

Para preparar la conservación de manzanas pequeñas en una olla de cocción lenta, necesitará una preparación preliminar: vierta ranetki con azúcar por un día. Solo después de eso comience a cocinar, de lo contrario, las frutas permanecerán duras.

Hacer mermelada es fácil:

1. Verter directamente en el bol de ranetki (1 kg) con azúcar (750 g).
2. Después de un día, active el modo "Hornear", cocine durante un cuarto de hora.
3. Agregue el jugo exprimido de dos rodajas de limón a la masa, encienda la olla de cocción lenta durante otro cuarto de hora.

Coloque la delicadeza terminada en frascos, enrolle herméticamente, dé la vuelta.

Las colas de ranetok son un manjar especial que a los catadores de mermelada les suele gustar tanto como la conservación misma. No es necesario privar a familiares o amigos cercanos del placer de disfrutar de una deliciosa preparación, en la que, además de apetitosas frutas, flotan colas de caballo no menos tentadoras: al menos se deben preparar algunos frascos con esta maravillosa adición.

Puede aprender la receta completa de mermelada de ranetki hoy en este artículo. Preparar esta delicia es bastante fácil y sencillo, ¡pero en invierno esta mermelada te dará un verdadero placer y te traerá recuerdos del verano!

Ingredientes

Una receta paso a paso para hacer mermelada entera de ranetki con una foto.

Así que manos a la obra:

Clasifique primero las manzanas, lávelas y séquelas.

Perfore las nalgas de las manzanas, use un palillo de dientes.

Ponga un recipiente con agua al fuego, agregue ácido cítrico, agregue azúcar y hierva el almíbar.

Tan pronto como hierva el almíbar, envíe las manzanas preparadas, cocine la mermelada durante 10 minutos a fuego lento.

Luego apague el fuego, coloque un recipiente ancho y una pequeña carga en el recipiente con manzanas. El recipiente debe ser lo suficientemente grande para sumergir las manzanas en el almíbar. Deja que la mermelada infunda golpes.

Al día siguiente, pon el recipiente con las manzanas al fuego y cocina por otros 10 minutos.

Luego debes conseguir una manzana grande y cortarla en dos mitades. Si se corta fácilmente y parece mermelada, la mermelada está lista. Vierta la golosina en frascos, enrolle las tapas y colóquelos en un lugar fresco. Eso es todo, ¡ahora conoces toda la receta de mermelada de ranetki!

Vídeo receta de mermelada de ranetki entera

Mermelada de Ranetki para el invierno.

Y a continuación, en el artículo, le informaremos sobre otra receta. deliciosa mermelada de ranetki para el invierno!

Entonces, para hacer mermelada de acuerdo con esta receta, necesitarás:

Ingredientes:
azúcar fina - 1,2 kg;
agua - 0.5 tazas;
ranetki - 1 kg;
canela.

Bueno, manos a la obra:

1. Clasifique bien los ranetki, enjuáguelos, no corte las colas de caballo.
2. Luego, en cada manzana, en el lado donde está la flor pequeña, haga pequeños hoyuelos con un cuchillo afilado.
3. Ahora necesita una sartén de esmalte, vierta azúcar fina en ella, vierta agua y hierva el almíbar.
4. Apague el fuego, cuando el azúcar se haya disuelto por completo, envíe las manzanas que ha preparado al almíbar caliente, mezcle, deje reposar durante una hora.
5. Ahora envíe el recipiente con el contenido al fuego y cocine por 10 minutos.
6. Retire la mermelada del fuego nuevamente, déjela reposar durante una hora.
7. Bueno, ahora hierva el manjar por última vez durante 10 minutos, agregue canela y ponga la mermelada en frascos. Eso es todo, ¡ahora en invierno tus seres queridos podrán disfrutar todos los días de una deliciosa mermelada de manzana!

¡Disfrute de su comida!

Una fruta tan sabrosa y jugosa como una manzana se menciona en muchos cuentos de hadas y leyendas, y por una buena razón, porque los árboles con frutas jugosas aparecieron hace tanto tiempo que hoy nadie recordará su origen. Probablemente, pocas personas saben que las manzanas pequeñas que maduran antes que las demás se llaman ranetki.

Este híbrido de manzanos es común en Siberia y el Lejano Oriente. Es a partir de estas manzanas en miniatura que a muchas amas de casa les gusta cocinar mermelada de ámbar para el invierno. Pero la variedad más común de ranetki, a partir de la cual preparan un dulce para el té, es la variedad Yantarka Altai. Se prepara una mermelada de ranet sorprendentemente sabrosa según la antigua receta de muchas abuelas.

Mermelada de manzana del paraíso, o más bien de ranetki entero con un tallo

Ingredientes:

Manzanas (ranetki) - 2 kg,

Azúcar - 2,5 kg,

Agua - 2-3 cucharadas,

Ácido cítrico - 1/2 cucharadita

Preparación:

Las manzanas deben clasificarse, para seleccionar solo frutos enteros de ranetki, o mejor dicho, sin agujeros de gusano, abolladuras y oscurecimiento. Luego, los ranetki se lavan con agua corriente y se secan ligeramente sobre una toalla sin quitar los tallos. La parte inferior de cada manzana debe perforarse con un palillo de madera en el medio, para que luego, cuando se cocinen, se saturen rápidamente con el jarabe de azúcar y renuncien a sus jugos. Los platos para cocinar mermelada deben tomarse solo esmaltados, porque. Los utensilios de cocina de aluminio pueden oxidarse durante la cocción y liberar sustancias nocivas.

Cómo cocinar mermelada de ranetki entero:

Se vierte agua en platos esmaltados, se agrega azúcar y ácido cítrico y se prende fuego. El almíbar se hierve hasta que el azúcar se disuelva por completo, y luego se sumergen en él manzanas lavadas y secas y se reduce el fuego. No puedes mezclar jarabe con manzanas, porque. se pueden desmoronar, lo mejor es verter el almíbar por encima, sacándolo con cuidado por los bordes. Hervir ranetki en almíbar durante 5-10 minutos y luego retirar del fuego.

La etapa más importante en la preparación de la mermelada de manzana del paraíso es su inmersión completa en almíbar después de hervir. Para hacer esto, debe elegir un plato o tazón que sea adecuado para el diámetro de los platos donde se cocinó la mermelada. Con un bol, sumerja ligeramente las manzanas en el almíbar y coloque un peso ligero en forma de taza o jarra de agua. La mermelada debe permanecer bajo carga durante aproximadamente un día a temperatura ambiente.

Al final del día, se saca un tazón del plato con mermelada y se vuelve a poner a fuego lento durante 5-10 minutos. La preparación de la mermelada, o mejor dicho, de las manzanas, se verifica mirando el corte de la manzana más grande, si su pulpa se corta fácilmente y parece mermelada, entonces la mermelada de la abuela está lista, y si la manzana se corta con dificultad, entonces la mermelada debe cocinarse durante otros 5-8 minutos.

Los frascos para mermelada deben prepararse con anticipación. Deben lavarse a fondo con agua tibia y jabón y esterilizarse. La mermelada se coloca solo en frascos secos y se cierra con tapones de rosca. La mermelada de ranetki entera se almacena en el refrigerador o en la bodega. Sirven mermelada para el té en las frías tardes de invierno, cuando toda la familia se reúne en la mesa. Este manjar atraerá a muchos golosos y, gracias a los tallos, no se necesita una cuchara en absoluto.

No menos sabrosa con un aroma especial del bosque es la mermelada de ranetki de crecimiento silvestre. El sabor de esta mermelada es más agrio y astringente: este es su punto culminante. Los ranetki de crecimiento silvestre son mucho más pequeños que las manzanas de jardín, por lo que las manzanas también se hierven enteras.

Mermelada de ranetki salvaje

Ingredientes:

Ranetki salvaje - 1 kg,

Azúcar - 1,5 kg,

Agua - 250 ml.

Preparación:

Ranetki debe lavarse con agua corriente y quitarse los tallos con unas tijeras. La cáscara de las manzanas no necesita ser pelada, porque. cuando se cocina, se vuelve muy suave y se disuelve en almíbar, y los huesos se quitan si se desea, solo entonces será necesario cortar las manzanas por la mitad y quitar el corazón.

Cómo hacer mermelada de ranetki salvaje:

Se vierte agua en una taza esmaltada, se colocan ranetki lavados y se espolvorea azúcar encima. Las manzanas se hierven a fuego lento, y tan pronto como no un gran número de jarabe, puede cronometrarlo, debe cocinar durante unos 30-40 minutos, revolviendo constantemente. Los ranetki salvajes son mucho más duros que los de jardín, por lo que el tiempo de cocción es mucho más largo. Si es necesario, si los ranetki están duros, se recolectaron temprano y no están maduros, el tiempo de cocción se puede aumentar hasta 1 hora.

Los frascos de vidrio para mermelada deben prepararse con anticipación, lavarse con jabón y luego esterilizarse durante unos 15 minutos. Luego, la mermelada aún caliente se coloca en frascos esterilizados para que los frascos se llenen con manzanas y se llenen con una pequeña cantidad de almíbar.

Las manzanas en esta mermelada tienen un sabor muy dulce empapadas en jarabe de azúcar. Al mismo tiempo, después de morderlos, puedes sentir la acidez picante, lo que le da a la mermelada un aroma especial del bosque. Curiosamente, el ranetki salvaje no se oscurece cuando se cocina, sino que adquiere un color aún más saturado en almíbar de color rosa ámbar.

Mermelada de Ranetki con jengibre

Para protegerse de los resfriados y la gripe en invierno, muchos suelen preparar varias bebidas o decocciones que ayudan a aumentar la inmunidad. Pero hay una forma más sabrosa y agradable de vigorizar el cuerpo en invierno: preparar mermelada de ranetki con rodajas de limón y jengibre, beberla con té una vez al día estimula el sistema inmunológico humano.

Entonces, la mermelada de ranetki con un toque se prepara de manera muy simple a partir de ranetki de jardín de variedades ligeras, limón y jengibre.

Ingredientes:

Ranetki variedades ligeras - 1 kg,

Azúcar - 500 g,

Agua - 150-200 ml,

Limón - ¼,

El jengibre es una pequeña raíz.

Preparación:

Ranetki de variedades ligeras debe lavarse a fondo, quitar los tallos y los corazones, dejando solo la pulpa en la cáscara. Las manzanas no deben picarse demasiado finas, de lo contrario se disolverán por completo en el almíbar cuando se cocinen.

Luego, de antemano, es necesario pelar una pequeña raíz de jengibre y cortarla en discos delgados y translúcidos. Un cuarto de limón, junto con la cáscara, también se corta en rodajas finas.

Cómo hacer mermelada de ranetki con jengibre y limón:

El azúcar se vierte en una sartén esmaltada y se vierte cantidad requerida agua. Poner al fuego una cacerola con azúcar y agua, llevar a ebullición y reducir. Luego, la raíz de jengibre precortada y las rodajas de limón se colocan en la sartén, se hierven durante 10-15 minutos, revolviendo ligeramente para que el jarabe de azúcar no se pegue al fondo y los bordes de la sartén.

Después de 10 minutos, se agregan rodajas de branetki al jarabe, se mezclan y el jarabe se lleva a ebullición. Tan pronto como el jarabe hierve y agarra ligeramente las manzanas, la sartén se retira del fuego y se deja enfriar; esta es la primera etapa del tratamiento térmico. Las siguientes dos etapas se repiten de la misma manera: la mermelada se lleva a ebullición y se enfría. Después de la tercera etapa de cocción de la mermelada de ranetki, se coloca en frascos esterilizados lavados y se enrolla con tapas.

La mermelada de las variedades ligeras de ranetki resulta ser de color ámbar o incluso dorado, se empapa con jengibre y limón, con tal mermelada para el té para todos los días definitivamente no te enfermarás, porque incluso con tratamiento térmico, el jengibre y el limón conservan su propiedades beneficiosas.

Otra de las recetas de mermelada de ranetki más populares es la mermelada hecha con jugo de manzana, naranja y arándano. El proceso de elaboración de esta mermelada es muy laborioso y bastante complicado, pero el resultado merece la pena. Más recetas de mermelada de jengibre en este artículo:

Receta de mermelada de ranetki y jugos frescos variados.

Ingredientes:

Jugo de manzana recién exprimido - 1 cucharada,

Jugo de naranja recién exprimido - 1 cucharada,

Jugo de arándano - 1 cucharada,

Azúcar - 2,5 kg,

Ranetki pequeño - 3 kg.

Preparación:

Enjuague las manzanas con agua corriente y luego pinche cada manzana en varios lugares con un palillo o un tenedor. Las manzanas ligeramente humedecidas se rebozan en azúcar y se dejan secar para formar una costra de azúcar.

Cómo hacer mermelada de ranetki con jugo:

Las manzanas rebozadas en azúcar se colocan en una placa de horno, previamente cubierta con papel aluminio, y se meten en el horno, calentadas a una temperatura de unos 100-120 grados, durante 10-20 minutos, para que cada manzana se caramelice.

Los jugos variados se vierten en un recipiente esmaltado, se mezclan, se prenden fuego y se hierven. Luego se reduce el fuego y se vierte el azúcar en un chorro fino, tan pronto como se disuelve por completo, el almíbar se lleva a ebullición. Las manzanas caramelizadas se echan en almíbar de frutas hirviendo durante 30 minutos.

Luego se sacan las manzanas de la sartén, se rebozan en azúcar y se vuelven a meter al horno durante 15-20 minutos para que adquieran una cáscara de caramelo, y luego se vuelven a echar a la sartén. Por cuarta vez, las manzanas del horno se colocan en un recipiente, se hierven en almíbar de frutas durante 10 minutos, y solo después de eso, la mermelada se coloca en frascos secos esterilizados y se cierra con tapas de nailon. Gracias a la caramelización en el horno, las manzanas quedan empapadas y confitadas. Es necesario almacenar dicha mermelada en el sótano o en el refrigerador.

A pesar de una receta tan laboriosa, la mermelada resulta muy tierna, las manzanas que contiene son suaves y transparentes. En muchas partes de Rusia, la mermelada de ranetki preparada de acuerdo con esta receta se llama real.

Los científicos creen que todas las variedades de Ranet rojo son híbridos y selección, Ranet real tiene solo un color verde. Ranet se obtuvo cruzando un chino con un manzano siberiano o grandes variedades de la parte europea de Rusia. Son los ranetki de variedades verdes los que se consideran menos alergénicos para los humanos, además, se ha comprobado que tienen la capacidad de aliviar el estrés y el nerviosismo.

Los Ranetki son resistentes a las heladas y, en comparación con las grandes variedades de manzanos, dan frutos todos los años hasta noviembre. Gracias al injerto de manzanos de esta especie, los frutos de los árboles pueden tener un sabor y forma diferente. Las variedades más pequeñas de ranetki son un poco más grandes que las cerezas, y las más grandes tienen el tamaño de una manzana de jardín común.

La mermelada de Ranetok es una delicia gourmet que tanto niños como adultos estarán encantados de disfrutar. La preparación dulce original no sólo postre delicioso, que decorará con eficacia cualquier fiesta de té, pero también se puede utilizar con eficacia para decorar pasteles y otros pasteles.

¿Cómo cocinar mermelada de ranetki?

Preparado adecuadamente a partir de ranetki, resulta transparente, dorado, con frutas enteras en miniatura o rodajas que han conservado su apariencia original, pero están saturadas de almíbar. Para obtener el resultado deseado, debe conocer algunos secretos de la técnica de ejecución de recetas.

1. La mermelada Ranetki se hierve en pequeñas porciones en un recipiente ancho esmaltado con paredes y fondo gruesos.
2. Durante el proceso de cocción, no se deben remover los dulces para evitar violar la integridad de la fruta.
3. Al cocinar delicias con frutas enteras, cada manzana debe perforarse con un palillo o brocheta para que se empape más rápido con el almíbar y evitar que se agriete y hierva.
4. Agregar al jarabe ácido cítrico acelerará el proceso de impregnación de ranetki y hará que el sabor de la delicadeza sea más equilibrado.

Mermelada de Ranetki para el invierno: una receta simple

Una receta asequible y simple para mermelada de ranetki es una de las más comunes y demandadas, ya que le permite obtener un excelente resultado de sabor y una apariencia apetitosa de delicadeza sin ningún problema. Para el procesamiento, se seleccionan manzanas maduras de alta calidad del mismo tamaño, con un diámetro de no más de 3,5 cm.

Ingredientes:

• ranetki - 0,5 kg;
• azúcar granulada - 600 g;
• ácido cítrico - una pizca;
• agua - 0.5 tazas.

Cocinando

1. Las manzanas lavadas se perforan con un pincho.
2. El jarabe de azúcar se hierve a partir de azúcar, ácido cítrico y agua, revolviendo continuamente la mezcla hasta que los cristales se disuelven por completo.
3. Los ranetki preparados se vierten con una masa dulce en un recipiente para cocinar mermelada, se presionan con una carga hasta que la fruta se sumerge completamente en el almíbar y se deja enfriar.
4. La mermelada de ranetki se hierve dos veces durante 7-10 minutos, sin revolver, después de lo cual se colocan en frascos y se tapan con corcho.

¿Cómo cocinar mermelada de colas de caballo?

La mermelada exterior más espectacular se obtiene de ranetki con cola. Para su elaboración se seleccionan frutos de tamaño mediano con pedúnculo intacto y se pinchan en toda su longitud con una brocheta. Las manzanas en miniatura que tocan por su apariencia son convenientes para probar y colocar en la superficie de un pastel o postre, dándole originalidad y sofisticación.

Ingredientes:

• ranetki - 0,5 kg;
• azúcar granulada - 600 g;
• agua - 0.25 tazas.

Cocinando

1. El azúcar se mezcla con una porción de agua y se calienta con agitación continua hasta que hierva y se disuelvan todos los cristales. Agregue una pizca de ácido cítrico si lo desea.
2. Los ranetki preparados se colocan en almíbar hirviendo, apagan el fuego y dejan que la masa se enfríe e infunda.
3. Caliente tres veces las manzanas en almíbar hasta que hierva y hierva durante 7 minutos.
4. En el último hervor, la mermelada de ranetki entero se coloca en un recipiente al vapor, tapado con corcho.

Rebanadas transparentes de mermelada Ranetki en almíbar

La siguiente receta es para aquellos que deseen cocinar.. En este caso, las frutas previamente lavadas se quitan de los tallos y el medio con semillas, después de lo cual se cortan en rodajas limpias del tamaño deseado. Cuando se usan manzanas dulces, se debe agregar ácido cítrico a la pieza de trabajo.

Ingredientes:

• ranetki - 1 kg;
• azúcar granulada - 900 g;
• ácido cítrico - 0,5 cucharaditas;
• agua - 240 ml.

Cocinando

1. Hervir agua con azúcar añadida hasta que los cristales se disuelvan por completo.
2. Agregue ácido cítrico, ranetki preparado, córtelo en rodajas, retire el recipiente de la estufa y deje que se enfríe por completo.
3. La masa de fruta se calienta hasta que hierva, se hierve durante 10 minutos, se deja enfriar y se infunde.
4. Repita la ebullición y el enfriamiento 2 veces más.
5. En el último calentamiento, la mermelada se hierve de ranetki cortado a la densidad deseada, sellada en recipientes estériles.

Mermelada de ranetki de ámbar

La mermelada de Ranetok, cuya receta se presentará a continuación, resulta ser lo más ámbar posible, lo complacerá con una hermosa apariencia con frutas enteras, translúcidas, saturadas de almíbar dulce y sabor a mermelada. En este caso, es importante la preparación preliminar del fruto, el cual debe lavarse bien y cortar cuidadosamente las vellosidades en la parte del fruto opuesta al pedúnculo.

Ingredientes:

• ranetki - 0,5 kg;
• azúcar granulada - 650 g;
• ácido cítrico - 0,25 cucharaditas;
• agua - 240 ml.

Cocinando

1. Hervir agua con azúcar durante 5 minutos, añadiendo ácido cítrico.
2. Coloque las manzanas preparadas, apague el fuego, deje que la masa se enfríe.
3. Hervir la pieza de trabajo durante 10 minutos, sin revolver, enfriar.
4. Repetir la ebullición y la infusión 2 veces, tapar el manjar caliente en frascos.

Mermelada Ranetok "Cinco minutos"

El manjar preparado de acuerdo con la siguiente receta retendrá el máximo de las vitaminas contenidas en las frutas y las deleitará con un sabor fresco. En este caso, la mermelada se prepara a partir de pequeños ranetki, de modo que en poco tiempo de tratamiento térmico tengan tiempo de remojarse en almíbar y resulten lo más sabrosos y apetitosos posible.

Ingredientes:

• ranetki - 0,5 kg;
• azúcar granulada - 600 g;
• ácido cítrico - una pizca;
• agua - 150 ml.

Cocinando

1. Lavar Ranetki, perforar todo el perímetro con un pincho.
2. El agua se hierve con azúcar y limón para que los cristales se disuelvan, las manzanas se vierten con almíbar y se dejan enfriar.
3. La masa de fruta se calienta hasta que hierva, se hierve durante exactamente 5 minutos, se vierte en frascos, se enrolla con tapas y se aísla completamente hasta que se enfríe.

Mermelada de Ranetki con chokeberry

Resultará una mermelada increíblemente sabrosa y más útil de ranetki con ceniza de montaña. El manjar se puede cocinar tanto con frutas enteras como cortando manzanas peladas en mitades o rodajas. Si desea obtener una textura más uniforme, hervida de dulces, bayas y ranetki se pueden blanquear previamente.

Ingredientes:

• ranetki - 900 g;
• chokeberry - 600 g;
• azúcar granulada - 1,3 kg;
• agua - 1.5 tazas.

Cocinando

1. El jarabe se hierve con agua y azúcar, se le ponen bayas y manzanas.
2. Deje que la masa hierva, deje enfriar.
3. Durante el calentamiento posterior, la pieza de trabajo se hierve durante 10 minutos y se enfría.
4. Repita el procedimiento 2-3 veces más o hasta obtener la densidad deseada.
5. Corcho y ranetok en frascos calientes.

Mermelada de ciruelas y ranetok

La deliciosa mermelada de ranetki para el invierno se puede cocinar agregando dulzura con ciruelas deshuesadas de variedades tardías. La golosina logra tener una textura espesa y se puede usar como relleno en pasteles. Si lo desea, antes de la última cocción, la masa dulce de ciruela y manzana se puede batir hasta que quede suave con una licuadora de inmersión.

Ingredientes:

• ranetki y ciruelas - 1 kg cada uno;
• azúcar granulada - 1,7 kg;
• agua - 240 ml.

Cocinando

1. Las ciruelas y el ranetki se preparan pelando las frutas y cortándolas por la mitad o en rodajas.
2. Se hierve agua con azúcar, la masa de fruta se vierte con el jarabe resultante durante 3-4 horas.
3. Hervir tres veces y ranetok durante 10 minutos, corcho en frascos.

Mermelada de Ranetok con naranja

La mermelada de ranetki preparada con naranja para el invierno ocupará el lugar más honorable entre otras acciones dulces, especialmente si la cocina con manzanas enteras y rodajas de naranja, que, empapadas en almíbar, se convertirán en una deliciosa mermelada natural que puede tratar a los niños. sin miedo.

Ingredientes:

• ranetki - 0,5 kg;
• naranja - 1 pieza;
• azúcar granulada - 700 g;
• agua - 100 ml.

Cocinando

1. Ranetki perforar con un pincho.
2. La naranja se hierve previamente durante 5 minutos, después de lo cual se corta en rodajas, o se pela, se desarma en rodajas, de las que se eliminan las películas blancas.
3. Cuando se usa una naranja con cáscara, las rodajas se hierven previamente en almíbar durante 10 minutos.
4. Ranetki se agrega a la masa caliente, se deja en infusión durante la noche.
5. Lleve la masa a ebullición tres veces, hierva durante 5 minutos y enfríe.
6. Dulzor de corcho en frascos calientes después del último hervor.

Mermelada de Ranetki con canela

La mermelada hecha de ranetki amarillo, que a menudo es menos aromático que otras variedades, se puede sazonar con vainilla o se puede agregar canela molida a la composición. El aditivo revelará al máximo el sabor de la fruta y hará que la preparación sea más sabrosa, aromática y picante. Puede cocinar dulces de frutas enteras o cortarlos en rodajas o mitades.

Ingredientes:

• ranetki - 500 g;
• canela - 0.5 cucharaditas;
• azúcar granulada - 650 g;
• agua - 100 ml.

Cocinando

1. Los ranetki preparados se vierten con almíbar, se hierven con agua y azúcar y se dejan enfriar.
2. Hervir la pieza de trabajo 3 veces durante 10 minutos, dejando enfriar cada vez.
3. Se agrega canela, la dulzura se reduce a la densidad deseada y se coloca en frascos.

Mermelada de Ranetki con limón

Inusualmente fragante es la mermelada preparada de ranetki para el invierno con la adición de limón. Si las manzanas están agrias, solo puede agregar ralladura de limón a la composición. Al usar frutas dulces con jugo de limón, el sabor de la dulzura se volverá aún más armonioso y equilibrado. Para el picante, esta versión a menudo se complementa con jengibre.

Ingredientes:

• ranetki - 1 kg;
• limón - 0,5 piezas;
• azúcar granulada - 900 g;
• agua - 90 ml.

Cocinando

1. El jarabe está hecho de azúcar y agua, se le agrega ralladura de limón y jugo o cítricos en rodajas.
2. Hervir la mezcla durante 10 minutos, colocar el ranetki entero o picado preparado.
3. Después de enfriar, hierva la masa durante 10 minutos, enfríe.
4. Repite el procedimiento 3 veces más, tapa la mermelada en caliente.

Mermelada de Ranetok en una olla de cocción lenta

También puede hacer mermelada de manzanas ranetok en una olla de cocción lenta. El calentamiento uniforme de la masa de fruta ayudará a preservar la integridad de las manzanas y las empapará con jarabe de azúcar lo antes posible. Aunque es imposible prescindir de un tratamiento térmico repetido en este caso.

La confitura es una deliciosa preparación para el invierno, que es una mezcla de mermelada y mermelada. Esto es algo muy útil, ya que casi siempre se prepara sin añadir agua, o con poca cantidad de ella.

Por lo tanto, las frutas, bayas y otros componentes valiosos que componen la confitura retienen más propiedades útiles, porque en realidad se cuecen al vapor en su propio jugo.

¿Cómo usar la confitura?

El único inconveniente de las recetas de confitura es la gran cantidad de azúcar que contiene. Sin embargo, puede ajustar este punto a su preferencia, ya que comida lista No tiene que ser dulce en absoluto.

Mucha gente lo usa como salsas, adobos y aderezos para sabrosos platos de carne y pescado. Por cierto, la mermelada también se puede usar con éxito como adobo preliminar: ablandará la carne, la hará jugosa, suave y tierna. Bueno, hoy hablaremos sobre cuáles son las tecnologías para preparar confitura de ranetki.

Hay muchas recetas para hacer confitura de ranetki, y todas tienen su propio encanto. Alguien deja el sabor de la pieza de trabajo realmente prístino, es decir, agrio, alguien, por el contrario, prefiere endulzarlo. La mermelada y la mermelada de ranetki para el invierno no solo son sabrosas, sino también una preparación muy útil. Su aroma es capaz de conquistar incluso a los niños pequeños, que suelen tratar los platos "para adultos" sin mucha inspiración ni entusiasmo. Puede usar tal espacio en blanco de cualquier manera.

A algunas personas les gusta comerlo con pan blanco para el desayuno, otros lo beben con té caliente y otros incluso sazonan la carne para que quede delicioso y picante. De una forma u otra, las preparaciones de ranetki para el invierno son nutritivas y saludables, y esto no se puede discutir. ¡Comencemos a preparar tal manjar y elijamos su receta perfecta!

La receta clásica de confitura de manzana

Cualquier variedad de manzana silvestre funcionará para esta receta. Si lo desea, siéntase libre de experimentar con los ingredientes y agregue algo propio, ya que le ofrecemos una receta tradicional de un componente. Se sabe que las manzanas en todas sus formas se combinan mejor con canela, por lo que se pueden agregar de manera segura a cualquier versión de mermelada o mermelada, a pesar de la tecnología original.

Se garantizará que la pieza de trabajo resultante sea sabrosa y saludable. Será el complemento perfecto para una fiesta de té de invierno con familiares o amigos.

Para preparar una confitura de ranetki estándar para el invierno, necesitará:

1. Manzanas (ranetki silvestre) - 1 kg;
2. Azúcar (blanco o moreno) - 1,5 kg.

Instrucciones de cocina:

• El primer paso es preparar las propias manzanas. Deben lavarse a fondo con agua corriente con jabón y cortar todas las ramitas y hojas;
• La piel de las manzanas se puede dejar, porque es muy tierna, y durante la cocción se garantiza que se disuelva en almíbar. Ni usted, ni sus invitados o miembros del hogar definitivamente sentirán la presencia de cáscara de manzana en la pieza de trabajo. Los corazones de las frutas se pueden cortar o dejar en su lugar a discreción personal de la anfitriona. Recuerda que las semillas de manzana a veces son más saludables que su pulpa;
• Corte las manzanas de la manera que le resulte más conveniente (es mejor cortarlas con más cuidado, pero aún así no debe convertir las frutas en puré);
• Vierta el ranetki preparado en un refractario de paredes gruesas y cubra gradualmente con una capa uniforme de azúcar;
• Prende fuego al recipiente. Las amas de casa "experimentadas" afirman que es mejor complementar la masa de azúcar de manzana resultante con ½ taza de agua hirviendo. De esta manera, obtiene más jarabe y, además, puede distraerse y no controlar constantemente el atasco: está casi garantizado que no se quemarán las paredes del recipiente;
• Si tomó ranetki silvestres y no de jardín, debe cocinarlos durante al menos 40 minutos, ya que son bastante duros en comparación con los suyos. "domesticado" análogos Media hora será suficiente para preparar confitura de jardín ranetki;
• Vierta la mermelada enfriada en un recipiente esterilizado previamente preparado y enrolle. ¡Tu confitura está lista y ahora puedes disfrutar de los auténticos sabores del bosque durante el feroz invierno!

Los ranetki salvajes no se oscurecen cuando se cocinan.

Gracias a esta ventaja, puede agregar azúcar a la masa de manera segura si le parece que no es lo suficientemente dulce, y no tiene que preocuparse por estropear el producto terminado.

Y, como ya te comentamos, puedes diversificar esta receta básica con especias y especias a tu gusto. Sin embargo, la canela y el clavo encajarán más armoniosamente aquí, como en cualquier otro espacio en blanco de manzana.

Cabe señalar que algunas amas de casa prefieren no cortar manzanas en absoluto. Es decir, dejar los frutos en su totalidad, liberándolos solo de ramitas y hojas. También puede utilizar esta tecnología de cocción si prefiere frutas enteras en mermelada.

Receta de confitura de manzana con ácido cítrico

En esta receta, además del azúcar, aparecerá ácido cítrico, que te ayudará a que la confitura esté aún más saturada, con un sabor a "caramelo".

Entonces, necesitarás:

1. Ranetki - 1 kg;
2. Azúcar (preferiblemente blanco) -1,3 kg;
3. Ácido cítrico - ¼ de cucharadita;
4. Agua - 1 vaso.

Instrucciones de cocina:

• Esta receta de cocina implica el uso de frutas enteras de aproximadamente 1,5 a 3,5 cm de diámetro. Además, es deseable que en cada lote de confitura aparezcan manzanas del mismo tamaño;
• Por lo tanto, lave bien el ranetki con agua usando jabón para lavar ropa. Revíselos: asegúrese de que no haya rasguños ni agujeros de gusano en las frutas, de lo contrario, ¡la mermelada terminada se estropeará irremediablemente! También corta las ramitas y las hojas de la fruta;
• Después de que las manzanas estén listas, perfore cada una a lo largo del eje con un palillo;
• Comience a hacer un jarabe de caramelo dulce con azúcar, ácido cítrico y agua;
• Sin esperar a que el jarabe se espese, sumerja su ranetki preparado en él (esto debe hacerse al comienzo de su ebullición);
• Ahora es imposible interferir con la masa resultante, de lo contrario, las manzanas pueden desmoronarse. Por lo tanto, saque cuidadosamente el almíbar alrededor de los bordes de la sartén con un cucharón y riéguelos periódicamente desde arriba;
• A continuación, debe encontrar un plato denso, aproximadamente del mismo diámetro que la cacerola. Colóquelo en la superficie de las manzanas y presione hacia abajo con una prensa no demasiado fuerte (un frasco lleno de medio litro es óptimo como mini peso). En este estado, tu mermelada debería reposar por un día;
• Después de un día, retire la carga y la placa, y vuelva a hervir la mermelada transparente resultante durante 5-10 minutos a fuego lento;
• Para verificar la preparación del plato, retire la manzana más grande de la cacerola y córtela por la mitad. Si se corta con facilidad y su estructura interna se parece a la mermelada, entonces tu confitura está lista. Si la fruta no está completamente saturada con almíbar, vuelva a poner la mermelada debajo de la prensa y espere de 5 a 6 horas. Luego hierva nuevamente la masa a fuego lento durante 5-7 minutos;
• Vierta cuidadosamente la confitura terminada en frascos de vidrio esterilizados con tapas de rosca. Lo mejor es hacerlo caliente. Y trata de no romper la integridad de las manzanas. Conserva esta deliciosa mermelada en un lugar fresco. Ideal si tienes una bodega en tu casa. Pero si no está allí, coloque los frascos en un lugar seco y oscuro, como mueble de cocina limo de despensa.

Incluso sus hijos no rechazarán una mermelada transparente tan sabrosa y saludable con un tinte de miel dorada. Sírvelo con té, tostadas o utilízalo como relleno para tartas. Y, por supuesto, comer frutas confitadas enteras en invierno: es saludable y muy saciante.