გემრიელი გოგრის პიურე წვნიანი კრემით. როგორ მოვამზადოთ გოგრის პიურე

პიურე სუპი განსაკუთრებული ნიშაა კულინარიაში. ის მთლიანად პირველ კურსებს ეკუთვნის, მაგრამ მაინც იკავებს საკუთარ, ცალკე თაროს.

გოგრის წვნიანი შემოდგომის კერძია. რა თქმა უნდა, გოგრის გახეხვა და გაყინვა შესაძლებელია ამ წვნიანით მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ გემო ძალიან განსხვავებული იქნება ორიგინალისგან.

ასეთ სუპებს ყველაზე ხშირად ავსებენ კრემით, მაგრამ ზოგჯერ შეგიძლიათ სხვა რამის დაშვება და ბოსტნეულის ბულიონის დამატება, ან თუნდაც ხილისა და კენკრის ბულიონის დამატება. ეს არის, ფაქტობრივად, კომპოტი. დიახ, ეს არა მხოლოდ უცნაურად ჟღერს, არამედ ცოტა ველურადაც. მაგრამ ჩვენს სიაში იქნება გოგრის პიურე წვნიანი ვაშლით. რატომ არ სცადოთ საკმარისად ტკბილი? ჩვენ გვიყვარს ექსპერიმენტები.

თქვენ შეგიძლიათ ამ წვნიანის ცოტა დივერსიფიკაცია, თუ არ დაფქვათ აბსოლუტურად ყველა ინგრედიენტი. მაგალითად, თუ წვნიანს ბოსტნეულით ამზადებთ, გვერდით აირჩიეთ რამდენიმე მთლიანი კუბიკი. დანარჩენი ყველაფერი დაასხით პიურეში და როცა წვნიანს მიირთმევთ, დაამატეთ იგივე კუბურები. ეს აღარ იქნება ისეთი ჩვეულებრივი.

საკვების შერჩევისა და მომზადების ზოგადი წესები

ამ სტატიისთვის ერთი მნიშვნელოვანი კითხვა რჩება აქტუალური. ეს არის სასურსათო მაღაზია. ბოლოს და ბოლოს, თუ კერძო სექტორში არ ცხოვრობთ, ბაზარში გოგრის ყიდვა მოგიწევთ. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი ბაღი, მაშინ გირჩევთ, გაზარდოთ იგი. საკუთარზე უფრო ბუნებრივ ვერაფერს იპოვით.

როგორ ავირჩიოთ კარგი გოგრა პიურე სუპისთვის?

1. ხედები წარმოუდგენლად განსხვავებულია. ისინი გამოირჩევიან ზომით, ფერით, ფორმის, რბილობის კონსისტენციისა და გემოთი;
2. დეკორაციისთვის ყველაზე ხშირად არჩევენ მსხვილ გოგრას, ჩვენთვის კი გამოსაყენებლად უფრო უხდება პატარა ხილი. ისინი ყოველთვის უფრო ტკბილია, ვიდრე მსხვილი და აქვთ გაცილებით ნაკლები ბოჭკო შიგნით;
3. ნაყოფის ქერქს არ უნდა ჰქონდეს რაიმე დაზიანება, სისხლჩაქცევები, დეფექტები და ლაქები. მოძებნეთ მხოლოდ ეს. ის არ უნდა იყოს დანაოჭებული/ნაოჭული, მაგრამ უნდა ჰქონდეს ლამაზი, თანაბარი, გლუვი ზედაპირი;
4. ასევე ყურადღება მიაქციეთ ზოლებს კუდიდან "კონდამდე". ისინი უნდა იყოს თანაბარი. ტალღოვანი და დახრილი ზოლები მიუთითებს ნიტრატებზე. ასევე გამორიცხეთ ნაყოფის ყიდვა, თუ მას აქვს წვეთი მაინც ლპობა. ნაყოფს უკვე შეეძლო შიგ ლპობა დაეწყო;
5. თუ გოგრის ნაჭერს იყიდით, მაშინ აიღეთ ნაჭერი, რომლის ხორცი უფრო მდიდარია შეფერილობის. რაც უფრო ღრმაა ფერი, მით უფრო ტკბილია გემო;
6. ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია ღერო. მშრალი უნდა იყოს.

გოგრის სუპის პიურე

სამზარეულოს დრო

კალორია 100 გრამზე

ეს წვნიანი ადვილი იქნება, როგორც ლანჩი. სამსახურში ან სასწავლებლადაც შეიძლება წაიყვანოთ, რადგან ცივად მირთმევაც დასაშვებია.

როგორ მოვამზადოთ:

რჩევა: სუპი შეიძლება მიირთვათ ბრუსკეტასთან ან კრეკერთან ერთად.

გოგრის პიურე წვნიანი კრემით

ეს რეცეპტი უკვე ოდნავ უფრო მაღალკალორიულია. ერთხელ თუ გასინჯავთ ამ წვნიანს, აღარ მოგინდებათ სხვა რამის ჭამა. დაუვიწყარი გემრიელია.

მომზადებას 30 წუთი სჭირდება.

რამდენი კალორია - 50 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხახვი გათალეთ და მოაშორეთ ფესვები, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად;
2. გააცალეთ ნიორი;
3. ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, გააცხელეთ და მოშუშეთ მთელი ნიორი და ხახვი, სანამ მეორე გამჭვირვალე გახდება;
4. როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, ამოიღეთ ნიორი. ეს აღარ იქნება სასარგებლო;
5. გარეცხეთ გოგრა, გახეხეთ და დაჭერით თანაბარ კუბებად;
6. ხახვს დაუმატეთ გოგრა, ბულიონი და ქვაბს დაახურეთ სახურავი ოცი წუთის განმავლობაში;
7. ოცი წუთის შემდეგ, ბოსტნეული დაასხით გლუვ პიურეში ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით;
8. ჩაასხით კრემი, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და მარილი;
9. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ;
10. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

რჩევა: წვნიანი გარნირად შეიძლება მიირთვათ გოგრის მარცვლებთან ერთად.

რეცეპტი კარტოფილით

კარტოფილი არის ძირფესვიანი ბოსტნეული, რომელიც რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში გვკვებავს. შევეცადოთ მასთან ერთად მოვამზადოთ პიურე სუპი. ის წვნიანს გაჯერებს და კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.

მოხარშვას 35 წუთი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 290 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაფცქვენით ხახვი, მოჭერით ცხენები და გარეცხეთ. დავჭრათ ნებისმიერ ფორმაში;
2. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი;
3. ქვაბი გავაცხელოთ ზეთით, მოვაყაროთ ხახვი და ნიორი;
4. მიიყვანეთ ნიორი მკვეთრ არომატამდე, ხოლო ხახვი გამჭვირვალობამდე;
5. გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად;
6. იგივე გაიმეორეთ გოგრასთან ერთად;
7. ქვაბს დაუმატეთ გოგრა და კარტოფილი, ჩაასხით ბულიონი და ოცდახუთი წუთის განმავლობაში ადუღეთ ყველაფერი სახურავის ქვეშ;
8. წვნიანი მარილი და ათქვიფეთ ბლენდერით კარტოფილის პიურეში;
9. შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ.

რჩევა: მირთმევისას შეგიძლიათ წვნიანი მოასხათ ბალზამიანი ძმრით.

მდნარი ყველით მომზადება

და აი ჩვენი ყველის წვნიანი. ის უფრო მდიდარია ვიდრე ჩვეულებრივი სუპის პიურე. სცადეთ, გპირდებით, რომ არ ინანებთ.

მოხარშვას 1 საათი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 61 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაფცქვენით გოგრა და კარტოფილი, დაჭერით იმავე ზომის კუბიკებად;
2. გოგრა ქვაბში ჩავყაროთ დაფნის ფოთოლთან ერთად, დავამატოთ წყალი და ვადუღოთ ათი წუთი;
3. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ იმავე დროის განმავლობაში;
4. გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, დაჭერით ორივე პროდუქტი;
5. გააცხელეთ ტაფა და გაადნეთ კარაქი;
6. დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და ხარშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
7. დაამატეთ წვნიანი, სეზონი გემოვნებით;
8. გამდნარი ყველი გახეხეთ სახეხით;
9. ამოიღეთ ქვაბი წვნიანით და შიგთავსი ოდნავ გააგრილეთ;
10. როცა წვნიანი ოდნავ გაცივდება - ბლენდერით გახეხეთ პიურედ;
11. შემდეგ დააბრუნეთ პიურე ცეცხლზე, დაუმატეთ ყველი და კოვზით მოურიეთ სანამ არ მიხვდებით, რომ ყველი გადნება;
12. დახურეთ წვნიანი სახურავით და გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში;
13. მიირთვით ჯერ კიდევ თბილი ხელნაკეთი კრუტონებით.

რჩევა: წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ პიტნის ახალი ფოთლებთან ან მარჯორამთან ერთად.

დელიკატური სუპის პიურე ფრანგულად

რა განსხვავებაა ჩვეულებრივ გოგრის პიურეს სუპსა და ფრანგულს შორის? პრაქტიკულად არაფერი. მაგრამ დაჭერა აქ არის სიტყვა "თითქმის". და რა განსხვავებაა სუპებს შორის, თქვენ თვითონ შეიტყობთ.

მოხარშვას 40 წუთი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 78 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ნიახურის ფესვი, გოგრა და კარტოფილი;
2. დავჭრათ ყველა პროდუქტი თანაბარ კუბებად;
3. ხახვი გათალეთ, ამოჭერით ფესვები და თავი ჩამოიბანეთ;
4. ხახვი წვრილად დაჭერით;
5. გააცხელეთ ქვაბი ზეთით და შეწვით ხახვი დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში;
6. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი გოგრა, ნიახური და კარტოფილი;
7. ქვაბის შიგთავსს დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე;
8. წვნიანი გადაწურეთ, ბოსტნეული დაჭერით პიურედ;
9. დააბრუნეთ პიურე ქვაბში და გააზავეთ რძით სასურველ ტექსტურაზე;
10. გააცხელეთ წვნიანი ადუღებამდე;
11. ჯანჯაფილი გახეხეთ და დაუმატეთ წვნიანს, მოაყარეთ გემოვნებით, მოურიეთ და მიირთვით.

რჩევა: ახალი ჯანჯაფილი შეიძლება შეიცვალოს გამხმარი დაფქული ჯანჯაფილით.

სუპის პიურე ვაშლით და გოგრით

ეს წვნიანი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს და ტკბილი იყოს, მაგრამ ცოტა ხნის ფიქრის შემდეგ გადავწყვიტეთ პირველი კერძი გაგვეკეთებინა. ამიტომ, აღმოჩნდა არც თუ ისე ტკბილი.

მოხარშვას 40 წუთი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 369 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაფცქვენით კამა და ორივე სახეობის ხახვი, მოჭერით ზედმეტი ადგილები, დაჭერით რგოლებად;
2. გააცალეთ გოგრა და დაჭერით დიდ კუბებად;
3. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად;
4. გარეცხეთ ტურფა, გახეხეთ და ასევე დაჭერით კუბიკებად;
5. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად;
6. ქვაბში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი;
7. მოაყარეთ ხახვი და მოშუშეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება, შემდეგ დაუმატეთ შალოტი, ცერეცო და ნიორი;
8. ხუთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ როგორც გოგრა, ასევე ტურფა. აურიეთ მთელი მასა ნაზად;
9. გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში ადუღებამდე;
10. ჩაასხით ბულიონი და ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, დაუყონებლივ შეანელეთ გემოვნებით;
11. ბოსტნეული დაჭერით პიურეში, ამოიღეთ ბულიონიდან სასურველ სიმკვრივემდე;
12. მიირთვით ბეკონის ჩიფსებით.

რჩევა: წვნიანი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი.

იმისათვის, რომ თქვენი პიურე წვნიანი გემრიელი და მდიდარი იყოს, უნდა დაიცვათ კულინარიის რამდენიმე წესი:

1. მაგალითად, თქვენ უნდა გაათბოთ ის არა ცეცხლზე, არამედ წყლის აბაზანაზე. დიახ, ამას მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ ამ გზით შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ წვნიანი ქვაბზე არ იწებება. ზოგიერთი საკონდიტრო კრემებიც კი, როგორიცაა ანგლეისი, მზადდება ამ გზით. მას ადუღებენ კვერცხის გულებზე წყლის აბაზანაში. ეს კეთდება იმისათვის, რომ კრემი არ დაიწვას. ასე რომ, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ გაათბოთ სოუსები, სოუსები და სხვა თხევადი პროდუქტები;
2. წვნიანში სხვადასხვა სანელებლების მიმატებით მის გემოს ახალს, უჩვეულოს გახდით არა მხოლოდ თქვენთვის, არამედ სხვებისთვისაც. ასეთ სუპებს ხომ ყველაზე ხშირად მხოლოდ მარილი, შავი პილპილი და ჯავზი ემატება. ასე რომ, თქვენ იქნებით პიონერი;
3. კარაქი წვნიანს სარკეს და გლუვს გახდის და ასევე ნაზს. მზა წვნიანს უბრალოდ დაუმატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. ამის შემდეგ სუპის გემო და არომატი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ. მზად იყავი.

პიურე სუპები რაღაც ახალია ჩვენს სამზარეულოში. ბევრ ქვეყანაში ამ კერძს მიირთმევენ, ამიტომ უნდა ვცადოთ. რა მოხდება, თუ ის უფრო გემრიელია, ვიდრე ჩვეულებრივი ბულიონი ან ბორშჩი? ჩვენ არასოდეს, ვერასდროს გავიგებთ, სანამ არ ვეცდებით. ასე რომ, წადით, შეხვდით ახალ გემოვნებას და ახალ გამოცდილებას.

მიმდევრები სათანადო კვებაშეუძლიათ შეავსონ თავიანთი კულინარიული რვეული გემრიელი და მარტივი პირველი კერძის რეცეპტით. ნაზი და ზომიერად სქელი გოგრის პიურეს წვნიანი კრემით არის კარგი გამოსავალი მარხვის დღეებისთვის, ასევე შესანიშნავი ვარიანტია მრავალფეროვანი ყოველდღიური დიეტისთვის.

გოგრა საოცარი ხილია, რომელსაც არა მხოლოდ სასიამოვნო გემო აქვს, არამედ დიდი სარგებელი მოაქვს ორგანიზმს ზედმეტი კალორიების გარეშე. გემოთი, ფერითა და არომატით გაჯერებული გოგრის წვნიანი კრემით გაგამხიარულებთ, შემოდგომის მენიუს ნამდვილად „მზიან“ და უსაქმურს გახდის!

ინგრედიენტები 2 პორციაზე:

• გოგრის რბილობი - 300 გ;
• კრემი 10% - 100 მლ;
• ხახვი - 1 პატარა;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 1-2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

გოგრის პიურეს სუპის რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ გოგრის კრემის წვნიანი

1. უპირველეს ყოვლისა, გოგრის რბილობისაგან ვჭრით მაგარ ქერქს. გახეხილი ნათელი ფორთოხლის ხილი დავჭრათ თვითნებური ზომის ნაჭრებად.
   
   
2. შემდეგი, პატარა ხახვი, გახეხილი ქერქიდან, დაჭერით ნახევარი რგოლებით ან თხელი "ბუმბულით". ქვაბში ან ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ხახვის ნაჭრები და გახეხილი ნივრის კბილი.
   
   
3. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. არ არის აუცილებელი ხახვის დაბნელებამდე მიყვანა - უბრალოდ ოდნავ დარბილეთ, წვნიანობის შენარჩუნებით. რაც შეეხება ნიორს, ამ შემთხვევაში მას მხოლოდ არომატისთვის იყენებენ, ამიტომ, როგორც კი ხახვის რგოლები „აორთქლდება“, ტაფიდან ნივრის კბილი მაშინვე ამოვიღებთ.
   
   
4. დარბილებულ ხახვს მოვაყაროთ გოგრის ნაჭრები, დავასხათ მდუღარე წყალი (1-1,5 ჭიქა). მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ თავდახურული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
   
   
5. აურიეთ რბილი გოგრის ნაჭრები ბლენდერით გლუვ და ერთგვაროვან ტექსტურამდე. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. გოგრის კარგი თანმხლები იქნება ჯანჯაფილი, მიხაკი, მუსკატის კაკალი, დარიჩინი, კარმადონი და ა.შ. მთავარია არ გადააჭარბოთ!
   
   
6. საბოლოო ნაბიჯი არის უცხიმო კრემის ნაწილის დაასხით კაშკაშა ფორთოხლის პიურეში. გოგრის წვნიანი კრემით მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. მას შემდეგ, რაც ცოტაოდენი ადუღდება, სქელ მასას ვანაწილებთ ღრმა თეფშებზე ან თასებზე.
   
   
7. მიირთვით გოგრის პიურეს წვნიანი კრემთან ერთად თბილი, დაამატეთ მწვანილი ან გოგრის თესლი. სურვილის შემთხვევაში, პირველი კურსი შეგიძლიათ შეავსოთ უშაქრო იოგურტით ან არაჟნით.
   
   გამათბობელი გოგრის წვნიანი დაგეხმარებათ იყოთ კარგ განწყობაზე და არ დაემორჩილოთ შემოდგომის ბლუზს. მკვებავი და ჯანსაღი ნათელი კერძი ნამდვილი აღმოჩენაა შემოდგომის სუფრისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

სასარგებლო, კაშკაშა, სურნელოვანი, დიეტური - ეს ყველაფერი გოგრის კრემის სუპიდანაა! გადახედეთ ჩვენს რეცეპტებს და აირჩიეთ საუკეთესო.

• 500 გრ გოგრა;
• 300 გ კარტოფილი;
• 1 PC. ხახვი;
• 1 ქ. ლ. მცენარეული ზეთები;
• 1 ჩ.კ ჯანჯაფილი;
• 1,5 ჭიქა რძე;
• 100 გრ ხორბლის კრეკერი;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

გარეცხეთ კარტოფილი და გოგრა, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ხახვს ვასუფთავებთ და წვრილად ვჭრით. ჩართეთ მულტიქუკერი "Frying" რეჟიმში და შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.

ხახვს დაუმატეთ კარტოფილი, გოგრა, სანელებლები და დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ოდნავ დაიფაროს ბოსტნეული. მარილი და მოხარშეთ "ჩაქრობის" რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში. ჯანჯაფილი გახეხეთ საშუალო სახეხზე და დაუმატეთ მომზადებულ ბოსტნეულს.

ბულიონი გადაწურეთ. მიღებული მასა აურიეთ ბლენდერში პიურემდე.

ბოსტნეულს ვაბრუნებთ ნელ გაზქურაში და ვაზავებთ ცხელი რძით. გაათბეთ "სუპ" რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ნელ გაზქურაში მოხარშული გოგრის პიურე სუპი კრეკერებთან ერთად.

რეცეპტი 2: კრემის გოგრის წვნიანი კრემით (ეტაპობრივად)

• გახეხილი გოგრა - 1 კგ.
• ხახვი - 100 გ.
• კარაქი - 20 გ.
• ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ლ.
• ნიორი - 1 კბილი
• კრემი - 150 მლ.
• ზირა - 0,3 ჩ/კ
• სანელებლები - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

გოგრის პიურე სუპისთვის კლასიკური რეცეპტიგოგრა უნდა გაფცქვნათ, ამოჭრათ ბირთვი და დავჭრათ კუბიკებად დაახლოებით 2-3 სანტიმეტრიანი გვერდით.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.

გახურებულ ტაფას დაუმატეთ კარაქი. იქ მოაყარეთ გოგრის კუბურები და ხახვი.

საშუალო ცეცხლზე შეწვით გოგრა ხახვთან ერთად ხუთი წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა. ამ მსუბუქი შეწვის წყალობით წვნიანი გემოვნებით უფრო მდიდარი გახდება.

ბულიონი გავაცხელოთ ქვაბში (მე ყოველთვის მაქვს გაყინული საყინულეში) და დავამატოთ ტაფის შიგთავსი: შემწვარი გოგრა ხახვთან ერთად.

ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

დაუმატეთ პილპილი, მარილი, გაფცქვნილი და დაჭრილი ნიორი, დაფქული კუმინი. რა თქმა უნდა, თქვენ არ შეგიძლიათ ზირას დადება, მაგრამ მე გირჩევთ!

გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი, რათა ნარევი გლუვ პიურედ გადააკეთოთ. თუ ასეთი ბლენდერი არ არის, ყველაფრის დაჭრა შეიძლება ბლენდერის თასში, იქ ბოსტნეულის და ბულიონის გადატანით.

შეწვით გოგრის თესლი მშრალ ტაფაზე.

ჩაასხით კლასიკური გოგრის პიურეს წვნიანი თასებში და მოაყარეთ ოხრახუში, დაუმატეთ რამდენიმე თესლი. მიირთვით დაუყოვნებლივ და ისიამოვნეთ!

კარგი მადა და გემრიელი სუპი!

რეცეპტი 3, მარტივი: გოგრის პიურეს წვნიანი ბოსტნეულით

ყველა ბოსტნეული წინასწარ მსუბუქად არის შემწვარი და ეს დახვეწილობა კერძს სრულიად განუმეორებელ გემოს ანიჭებს. შეეცადეთ მოამზადოთ და თავად განსაჯოთ.

• 800 გრ ახალი ან გაყინული გოგრის რბილობი
• 2-3 სტაფილო
• 3 საშუალო ზომის კარტოფილი
• 1 დიდი ხახვი
• კარაქი შესაწვავად
• თაიგული კამა
• მარილი, შავი დაფქული პილპილი
• 1-2 კბილი ნიორი
• ნიახურის 2 ღერი (სურვილისამებრ), ამჯერად მის გარეშე მოვამზადე

გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ, დაჭერით კუბიკებად. გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ 1 ს/კ. ლ. ან ცოტა მეტი კარაქი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი. კარტოფილს წავუსვათ და შევწვათ ოქროსფერამდე.

მზა კარტოფილს ცარიელ ტაფაში ვდებთ, რომელშიც გოგრის წვნიან-პიურეს მოვამზადებთ. და კიდევ ცოტაოდენი კარაქი დაუმატეთ ტაფაზე და ცოტა მცენარეული ზეთი, გაფცქვენით და კუბიკებად დაჭრილი გოგრა დაასხით და ასევე შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე კარტოფილთან ერთად.

სუპის პიურეს გასაკეთებლად გამოვიყენე მზა გაყინული გოგრა, წვრილად დაჭრილი. ფაქტობრივად, თუ უმი გოგრის წვნიანს ამზადებთ, არ უნდა დაჭრათ ის ასე წვრილად, დაჭრათ კარტოფილივით, ან კიდევ უფრო დიდი.

ახლა გაასუფთავეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. შეწვით კარაქში გამჭვირვალემდე.

სტაფილოებს ვასუფთავებთ, მსხვილ სახეხზე ვსვამთ, ტაფაზე ვამატებთ ხახვს და ვაგრძელებთ შეწვას 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.

ხახვი სტაფილოსთან ერთად მოვაყაროთ ქვაბში კარტოფილით და გოგრით. თუ მოგწონთ ნიახურის გემო, შეგიძლიათ ამ დროს ქვაბში ორი წვრილად დაჭრილი ყუნწი დაუმატოთ.

ტაფის შიგთავსი შეავსეთ მდუღარე წყლით ბოსტნეულის დონის ზემოთ. მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება. ეს არ არის ძალიან გრძელი, რადგან ყველა ჩვენი ბოსტნეული წინასწარ არის შემწვარი.

როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, ტაფის შიგთავსი გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით, შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, დაფქული წიწაკა, მოურიეთ, გასინჯეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი.

Გამორთვა. გააჩერეთ წვნიანი 15-20 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშში მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა, ასევე შესთავაზეთ მეოთხედ დაჭრილი ლიმონი. ლიმონის წვენით გაჟღენთილი გოგრის პიურეს წვნიანი უბრალოდ შესანიშნავ გემოს იძენს. ეს დახვეწილობა თურქეთში ვისესხე, სადაც, მოგეხსენებათ, სუპებს ძირითადად კარტოფილის პიურეს სახით ამზადებენ. ნებისმიერ კაფეში ნაგულისხმევად გთავაზობენ ლიმონს, ან უბრალოდ თავად მიჰყავთ სალაროსთან, სადაც დაჭრილი პურის გვერდით ყოველთვის ლიმონის კვარტალი დევს.

რეცეპტი 4: სწრაფი გოგრის კრემის წვნიანი კრემით

• გოგრა - 500 გრ.
• კარტოფილი - 2 დიდი
• სტაფილო - 2 დიდი
• ხახვი - 1 დიდი
• მუსკატის კაკალი (დაფქული) - 1 ჩაის კოვზი
• მძიმე ნაღები - 100 მლ ან რძე - 200 მლ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• ხმელი ორეგანო (ან ნებისმიერი მწვანილი თქვენი არჩევანით) - მირთმევისთვის

გაფცქვენით ბოსტნეული და დაჭერით დიდ კუბებად. ბოსტნეული მოათავსეთ მოსახარშად ნახევარი საათი - საათი.

წყალი შეიძლება ჩავასხათ სრულ ტაფაში ან ისე, რომ ბოსტნეულს 5 სმ-ით ფარავდეს.ჩვენი სუპის სიმკვრივე დამოკიდებული იქნება წყლის რაოდენობაზე.

სანამ ბოსტნეული იხარშება, ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. მე ამას ვაკეთებ, როგორც ყოველთვის, ნაღში.

მომზადებულ ბოსტნეულს ბულიონიდან გამოვყოფთ (შეგიძლიათ ჩაყაროთ ღრმა თასში) და ხახვს დავამატოთ ჩაძირული ბლენდერით პიურე.

ჩვენი კრემის წვნიანი თითქმის მზად არის, რჩება მხოლოდ რძის ან ნაღების, დაფქული მუსკატის დამატება პიკანტურობისთვის და სანელებლები გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.

მირთმევისას შეგიძლიათ გოგრის კრემის წვნიანი მოაფრქვიოთ ნებისმიერი სურნელოვანი მწვანილით (ისინი მზა ჩანთებით იყიდება სანელებლების განყოფილების ნებისმიერ სუპერმარკეტში) თქვენი გემოვნებით. ორეგანო გამხმარი მაქვს.

რეცეპტი 5: გოგრის ნივრის კრემის სუპი (ეტაპობრივი ფოტოები)

• გოგრა 650 გ
• ნიორი 2 კბილი
• ზეითუნის ზეთი 1 ს.კ. ლ
• კარაქი 10გრ
• ხახვი 1 ც
• კარტოფილი 1 ც
• ქათმის ბულიონი 0,5ლ
• წყალი 0,25ლ

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრ. 650 გრ გოგრის რბილობი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, გვერდით დაახლოებით 3 სმ. ერთ ფენად მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. ჩაასხით ნივრის 2 გასუფთავებული კბილი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოასხით ზეითუნის ზეთი.

გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. გოგრა უნდა იყოს რბილი.

ქვაბში გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ პატარა წვრილად დაჭრილი ხახვი. მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ რბილია.

შემდეგ დავამატოთ საშუალო ზომის კარტოფილი, გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი. მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ბულიონი და წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

დაუმატეთ შემწვარი გოგრა და ქერქიდან გამოწურული ნიორი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

წვნიანი გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით. მიირთვით მწვანილებით, არაჟანით, ნაღებით ან ყველით. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 6: როგორ მოვამზადოთ გოგრის კრემის წვნიანი (ფოტო)

• გოგრა - 350-400 გ
• კრემი (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა) - 100 მლ
• ხახვი - 1 ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით
• წითელი დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• ნიორი - 2 კბილი

ჯერ გოგრა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაბალ ცეცხლზე შეწვით დაჭრილი ხახვი და ნიორი ხუთი წუთის განმავლობაში. თუ ხახვი დიდია, მაშინ მხოლოდ ნახევარი უნდა აიღოთ, თუ საშუალოა, მაშინ შეგიძლიათ მთლიანად.

პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით და მოაცილეთ კანი. შეგიძლიათ აიღოთ ერთი საშუალო პომიდორი ან რამდენიმე ჩერი პომიდორი.

ხახვს დაუმატეთ გოგრა და პომიდორი და მოურიეთ. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წითელი დაფქული წიწაკა, თუ უფრო ცხარე მოგწონთ. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

ტაფაში ჩაასხით ცხელი ადუღებული წყალი ისე, რომ მას ყველა ბოსტნეული ფარავდეს. მოხარშეთ სანამ გოგრა არ დარბილდება.

როდესაც გოგრა მოიხარშება, ბულიონი გადაწურეთ თასში და დატოვეთ ბოსტნეული ქვაბში.

გამოიყენეთ ბლენდერი გოგრის პიურეზე.

დაუმატეთ ერთი ჭიქა ბულიონი და კვლავ ათქვიფეთ.

ახლა დაასხით კრემი და ისევ აურიეთ ყველაფერი. თუ წვნიანი ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი ბულიონი.

ქვაბი შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

რეცეპტი 7, ეტაპობრივად: ბოსტნეულის პიურეს წვნიანი გოგრით

ჯანსაღი და გემრიელი გოგრის სუპის ერთ-ერთი ვარიაციაა ნაზი გოგრის კრემის წვნიანი კრემით. ამ რეცეპტის კრემი არბილებს ბოსტნეულის გემოს, წვნიანის სტრუქტურას აძლევს ხავერდოვან ტექსტურას და განსაკუთრებულ რბილს. გოგრის გემო საერთოდ არ იგრძნობა, ეს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს მთელი ოჯახისთვის, ყველას თეფშს დაუმატოს ის რაც უყვარს. მამაკაცები აყრიან შემწვარ ბეკონს და წვნიანს აზავენ ცხარე წიწაკა, დაასხით ბავშვებისთვის კრეკერი, გოგრის თესლი და თავად დაუმატეთ მოხარშული ქათმის ნაჭერი, მწვანილი - ზოგადად, აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ.

გოგრის კრემის სუპში კრემით, რომლის რეცეპტიც არის შემოთავაზებული, ემატება სხვა ბოსტნეული, გოგრა ამ რეცეპტში არ იქნება სოლო. კარტოფილი წვნიანს უფრო ნოყიერს და დამაკმაყოფილებელს გახდის (სხვათა შორის, მისი გამორიცხვა ან ნიახურით უფრო მცირე რაოდენობით ჩანაცვლება), სტაფილო და ხახვი გემოს მისცემს და განსხვავებას გამოიღებს. წვნიანი მზადდება წყლით, მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშოთ ბოსტნეულის ან ქათმის ნახარშით.

• გოგრა (გახეხილი რბილობი) - 400 გრ;
• კარტოფილი - 2 ცალი (ან ნიახურის ფესვის ნაჭერი);
• ხახვი - 1 დიდი ან 2 პატარა;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წყალი ან ბულიონი - 1-1,2 ლ;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
• ნაღები (ცხიმიანობა 10-15%) - 200 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• სანელებლები - თქვენი არჩევანით;
• მწვანილი, კრუტონები, შემწვარი ბეკონი - სუპისთვის.

ბოსტნეული მსუბუქად იქნება შემწვარი და ისე, რომ ბევრი ზეთი არ შეიწოვოს, ნაჭრებს არც ისე პატარა გავუკეთებთ. ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. სტაფილო დავჭრათ მსხვილ წრეებად, მსხვილს გავჭრათ შუაზე ან ოთხ ნაწილად.

გოგრა და კარტოფილი (ნიახურის ფესვი) დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.

ქვაბში ან ქვაბში სქელი ფსკერითა და კედლებით გააცხელეთ ზეთი. ჩაყარეთ მასში ხახვი, მოშუშეთ დარბილებამდე, შებრაწის გარეშე.

დაამატეთ გოგრის ნაჭრები და აურიეთ. გოგრა შეწვით 7-8 წუთის განმავლობაში, ურიეთ ისე, რომ ხახვი არ დაიწვას. ცეცხლი არ არის ძლიერი, გოგრა, როგორც იქნა, უნდა იყოს ჩაშუშული ზეთში, ოდნავ დარბილებული.

ტაფაში ჩაასხით კარტოფილი და სტაფილოს ნაჭრები. შეწვით (ჩაშუშეთ) ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო და კარტოფილი არ შეიწოვება დარჩენილი ზეთი. აუცილებლად აურიეთ, კარტოფილი შეიძლება ძირს მიეკრას.

ჩვენ ვავსებთ ბოსტნეულის ჩაშუშულიწყალი ან ბულიონი, ძლივს დაფარავს მათ სითხეს. მარილი გემოვნებით. ბოსტნეულს ვამზადებთ დაბალ ადუღებაზე, მზადყოფნას განსაზღვრავს კარტოფილი. თუ კარტოფილი ადვილად ტყდება დაჭერისას, თქვენ მზად ხართ.

გამორთეთ ცეცხლი და წვნიანი ცოტა გაცივდეს. ბლენდერში ყველაფერი გახეხეთ გლუვ, სქელ პიურედ. ან ჩაჭრილი კოვზით ამოვიღებთ ბოსტნეულს, ჩავტვირთავთ ბლენდერის ჭიქაში, დაჭერით. ქვაბში ბულიონთან ერთად ვაბრუნებთ, მაშინვე ვურიოთ, წვნიანი უნდა გახდეს სქელი და ერთგვაროვანი, მუწუკების გარეშე.

გოგრის წვნიანს ვდებთ ძალიან წყნარ ცეცხლზე, გავაცხელებთ. ცხელ წვნიანს ჩაასხით ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის კრემი, დაუყოვნებლივ მოურიეთ კოვზით. კრემის წვნიანს ვაცხელებთ, თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე, ოღონდ არ ვადუღოთ, რომ კრემი არ გახეხოს. გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ წვნიანი და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში გაზქურაზე.

სანამ წვნიანი გაჟღენთილია, გემოს იძენს, მშრალ ტაფაზე შეწვით ბეკონის თხელი ნაჭრები, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. პურის კუბიკებს ვაშრობთ (ტაფაში ან ღუმელში), ვჭრით მწვანილს, ამოვიღებთ სანელებლებს. გოგრის კრემის წვნიანს თასებში ვასხამთ, თითოეულს ვუმატებთ იმას, რაც თქვენს მჭამელს უყვარს და ყველას სუფრასთან მოვუწოდებთ. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 8: გოგრის პიურე სუპი ინდაურით და კრემით

• მწიფე გოგრა - 1 კგ
• ინდაური ძვლის გარეშე - 400 გრამი
• კრემი (20-30%) - 100 მლ
• კარაქი - 40 გრამი
• ხახვი - 1 ბოლქვი
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• Წიწაკა
• კურკუმა

ჯერ ხახვი წვრილად დაჭერით. უმჯობესია რეცეპტისთვის ყირიმის ტკბილი მეწამული ხახვი არ წაიღოთ, მაგრამ პრასი ან შალოტი შესანიშნავია, ისევე როგორც ხახვი.

ამის შემდეგ ხახვი შეწვით კარაქში ან ზეითუნის ზეთში, რომ არ დაიწვას, მაგრამ ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას იძენს და რბილი ხდება.

ახლა გოგრის დროა. მისგან ჭრიან მაგარ ქერქს და ისე ჭრიან, როგორც მოსახერხებელია. გოგრას შიგნიდან ოდნავ ასუფთავებენ დანით და ათავისუფლებენ თესლისგან.

კრემის სუპის მომზადების უმარტივესი გზაა გოგრისგან, დაჭრილი პატარა კუბიკებად.

უკვე მომზადებულ ხახვთან ერთად ათავსებენ ქვაბში და ასხამენ ძალიან მცირე რაოდენობით წყალს. შემდეგ გოგრას ტოვებენ კურკუმასთან ერთად. ცოტა მარილი უნდა დაემატოს. მოხარშეთ გოგრა დარბილებამდე.

Როგორც კი შემოდგომის ბოსტნეულიდარბილდება, მასში ასხამენ კრემს და ტოვებენ გაზქურაზე სულ რაღაც ორიოდე წუთის განმავლობაში.

ინდაურს ათავისუფლებენ წვრილი და დიდი ძვლებისგან, კანისაგან და ჭრიან ძალიან წვრილ კუბებად.

ახლა ინდაური შეწვით ზეითუნის ზეთში. ის სწრაფად ტრიალდება, რაც ხელს უშლის ნაზი ხორცის დაწვას. ინდაური მარილი და პილპილი გემოვნებით.

შემდეგ გოგრას ასუფთავებენ ბლენდერით, საჭიროების შემთხვევაში, სასურველ კონსისტენციას უმატებენ კრემის გარკვეულ რაოდენობას. კრემის წვნიანი არ უნდა იყოს ზედმეტად გაჟღენთილი, მაგრამ არც სქელი პიურე უნდა იქცეს. ზემოდან მოთავსებულია წინასწარ შემწვარი ინდაურის ნაჭრები. წვნიანი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

დღეს თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ფილტვის რეცეპტიდა დელიკატური მდიდარი გემოთი და არომატით ნაღების გოგრის წვნიანი. ეს წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ გოგრის მარცვლებთან ან ფიჭვის თხილთან ერთად. ეს კერძი მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

გოგრის კრემის სუპის კრემით მოსამზადებლად გვჭირდება:

საშუალო ზომის კარტოფილი - 2 ცალი;

გოგრა - 500 გ;

საშუალო ზომის ხახვი - 1 ც.;

დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.;

კრემი 10% - 200 მლ (შეიძლება შეიცვალოს რძით);

მყარი ყველი - 50 გ;

ქათმის ბულიონი - 200 მლ (შეიძლება შეიცვალოს ადუღებული წყლით);

მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;

მარილი, პილპილი, საყვარელი სანელებლები - გემოვნებით;

ნიორი - 1 კბილი (სურვილისამებრ).

წარდგენისთვის:

გოგრის თესლი - 50-100 გ (სურვილისამებრ).

გარეცხეთ გოგრა, ამოიღეთ თესლი, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო, გახეხეთ, დაჭერით რაიმე ფორმით.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი მძიმე ფსკერზე და კარგად გააცხელეთ. ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი ჩაამატეთ ტაფაში და შეწვით, ხშირად ურიეთ, საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება 4-5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო. ადუღეთ კიდევ 3-5 წუთი, დროდადრო აურიეთ.

ხახვსა და სტაფილოს დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი და გოგრა.

ბოსტნეულს დაასხით ბულიონი ან ადუღებული წყალი, მარილი, პილპილი, დაუმატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები (მე იტალიური მწვანილის ნარევი გამოვიყენე). სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ პრესაში გავლილი ნიორი. დააფარეთ და ხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, ძალიან დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ გახდება, დაახლოებით 15 წუთი.

მომზადებული ბოსტნეული დაფქვით ბლენდერით პიურემდე.

გააცხელეთ ნაღები ან რძე და დაუმატეთ ბოსტნეულის პიურეს, კარგად აურიეთ.

გოგრის რძის პიურეს დაუმატეთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ყველი. წვნიანი გაათბეთ ღუმელზე დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ყველი არ გადნება.

გემრიელი და უაღრესად ჯანსაღი გოგრის პიურეს წვნიანი კრემით მზად არის. გოგრის თესლი შესანიშნავი დამატებაა ამ დელიკატური კერძისთვის.

Გემრიელად მიირთვით!