გემრიელი ჩაშუშული ყაბაყი ბოსტნეულით. ჩაშუშული ყაბაყი ბოსტნეულით: ეტაპობრივი რეცეპტები და გემრიელი გვერდითი კერძის საიდუმლოებები. კომბოსტო ჩაშუშული ყაბაყით.

ჩაშუშული ბოსტნეული ყოველთვის ჯანსაღი და ძალიან გემრიელია. რაც ბაღში იბადება, მერე ბრაზში ჩავარდება. კარტოფილი, ხახვი, პომიდორი, ჭარხალი. შეუძლებელია ყაბაყის შეუმჩნევლად დატოვება, რადგან ეს ბოსტნეული უნიკალურია თავისი შემადგენლობით, გემოთი და ტექსტურით. შეხვდით - კულინარიულ ასპარეზზე ჩაშუშული ყაბაყი ბოსტნეულით შემოდის. რატომ არის ეს კერძი ასე ცნობილი?

პარკოსანი ნიახური, თავდაპირველად ევროპაში, ასევე ცნობილი როგორც ცედრა, მიეკუთვნება ნახევარსფეროს ოჯახს. აქვს წაგრძელებული ღერო, განიერი, რბილი, მოჭრილი ფოთლები და გრძელი ღეროები. ის შეიძლება მიირთვათ უმი სალათებში ან მოხარშული სუპებსა და ღვეზელებში.

ეტაპობრივად მომზადება ჩაშუშული ყაბაყი ხახვი, სტაფილო და სოკო, რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი

შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ან დაკონსერვებული. ქვეყანაში ბოსტნეული უფრო ფართოდ მოიხმარება. ხელმისაწვდომი კლასები: გლუვი, გამჭვირვალე, ამერიკული, რომაული, მეწამული. ვიტამინი A, C, ნიაცინის, კალციუმის, ფოსფორის და რკინის წყარო. ნიორი ევროპაში წარმოშობილი მებაღეობაა. ნაზი მცენარეა გრძელი, შედარებით განიერი ფოთლებით. ის ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ ნიორს და მწვანე ხახვს, განსხვავდება მისი განვითარებული ფოთლებით, რომლებიც შესაფერისია ღეროს ფორმირებისთვის. ის შეიძლება მოხმარდეს როგორც სანელებელს ან ბოსტნეულს შიგთავსებში, ქისაში, სუპებში და სალათებში.

კულინარიული ოქრო: საიდუმლოების გაზიარება

ახლა კი მოსავლის აღების დროა. ყაბაყი პირველები დასახლდნენ ჩვენს ბაღში. ისინი უკვე შემწვარი ვჭამეთ და მთელი ქორწილისთვის კონსერვები მოვამზადეთ. ახალი კულინარიული მიღწევების დროა. ყველაზე ხშირად დიასახლისები ბოსტნეულით და კარტოფილით ჩაშუშულ ყაბაყს ამზადებენ. ყაბაყის წვნიანობის კომბინაცია ამ ძირხვენიანი ბოსტნეულის მდიდარ გემოსთან და მკვრივ ტექსტურასთან დიდი ხანია მოიგო გურმანების გული, სული და კუჭი.

ბევრი ფიქრობს, რომ ჩაშუშული ყაბაყი ბოსტნეულით და კარტოფილით შეიძლება რეცეპტის გარეშე მოხარშოთ. ამისათვის საკმარისია ყველა კომპონენტი დაქუცმაცებულ ფორმაში ჩაყაროთ სითბოს მდგრად ჭურჭელში ან მრავალ გაზქურის ჭურჭელში და შემდეგ თვინიერად დაელოდოთ მოხარშვას. მაგრამ ეს ასე მარტივი რომ ყოფილიყო, მათ არ ექნებოდათ კულინარიის გაკვეთილები და არ გამოსცემდნენ კულინარიულ წიგნებს.

ბოსტნეულით ჩაშუშული ყაბაყის რეცეპტი ნელ გაზქურაში ან ღუმელში აუცილებელია. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. რამდენიმე საინტერესო ხრიკი დაგეხმარებათ გადააქციოთ ბოსტნეულის ნაზავი საოცარ კერძად დახვეწილი გემოთი და უნიკალური არომატით:

• ჩაშუშვისთვის უმჯობესია ახალგაზრდა ხილის მიღება;
• საპენსიო ასაკის ყაბაყი საგულდაგულოდ უნდა მოიხსნას კანი და თესლი;
• ხანდაზმულ ყაბაყს წვრილად დაჭრა არ სჭირდება, თორემ დახვეწილი ჩაშუშულის ნაცვლად, გაუგებარი ინგრედიენტებისგან მიღებული ფაფა მივიღებთ;
• ყაბაყი წვნიანი ბოსტნეულია, ამიტომ სავსებით შესაძლებელია ამის გაკეთება წყლის ან ბულიონის გარეშე;
• თუ კერძი შეიცავს ხორცს, ის ცალკე იხარშება;
• ხორცი შეწვით, მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ - არჩევანი ყოველთვის არის;
• უმჯობესია ყაბაყი ცალკე შეწვათ, მათი მომზადების სიჩქარე სხვა ბოსტნეულისაზე მეტია;
• ნაღები, იოგურტი დანამატების გარეშე, არაჟანი ან ბულიონი ხელს შეუწყობს ყაბაყის გემოს ხაზგასმას;
• სანელებლები და სანელებლები შეაღწევს ამ ბოსტნეულის ყველა უჯრედში, შედეგი არის ცხარე და სურნელოვანი კერძი, რომელიც იმარჯვებს გურმანთა გულებს;
• უჩვეულო გემო მისცემს ყაბაყს წითელ ღვინოს ან ლუდს, სცადეთ და არ ინანებთ;
• ყაბაყი შეიძლება შეუთავსოთ არა მხოლოდ კარტოფილს, არამედ კომბოსტოს, ბადრიჯანს, პომიდორს, ტკბილ ბულგარულ წიწაკას;
• ჩაშუშული ბოსტნეულის სქელი გასაკეთებლად გამოიყენეთ ფქვილი;
• ფქვილი იხსნება წყალში და ემატება ბოსტნეულს მომზადების ბოლოს.

მოდით გავიაროთ ცნობილი გზა - მარტივიდან რთულამდე. ეს კერძი მოიცავს ხელმისაწვდომ და ცნობილ პროდუქტებს. მათი კომბინაცია შეიძლება უსაფრთხოდ ეწოდოს კლასიკურს. კერძის გამორჩეული არაჟნის სოუსი იქნება. სწორედ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი მისცემს ჩაშუშულ ყაბაყს სასიამოვნო ნაზ გემოს და შეუდარებელ არომატს.

ნაერთი:

• 1 ყაბაყი;
• 1 სტაფილო;
• 4-5 კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 0,2 ლ არაჟანი;
• მწვანილის თაიგული;
• ნიორი, წიწაკის ნარევი და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

• არ იცით სად დაიწყოთ თქვენი კულინარიული შემოქმედება? ჯერ გააკეთეთ მოსამზადებელი სამუშაოები. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ.

• ამ კერძის ყველა ბოსტნეულს ერთნაირი დრო არ სჭირდება მოხარშვას. პატარა რჩევა: ჯერ დაიწყეთ სტაფილოს მოშუშვა, რადგან მოხარშვას მეტი დრო სჭირდება.

• არ დავაყოვნოთ და სასწრაფოდ გავაგზავნეთ ტაფაზე.
• დახვეწილზე მცენარეული ზეთიდა მინიმალური სითბოს, ჩვენ ვიწყებთ sauté სტაფილო.

• ტაფაზეც გავაგზავნით.

• ახლა თქვენ უნდა დაჭერით ხახვი. გახსოვთ პატარა ხრიკი? ცრემლები არ იქნება, თუ ხახვს წყალში დასველებული დანით დაჭრით.

• ამ ეტაპზე პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი ნიორი.
• ნაზად აურიეთ ყველა ბოსტნეული.
• დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ ბოსტნეული დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
• რჩევა: ბოსტნეული დროდადრო ურიეთ, რომ არომატი და წვენი თანაბრად გადანაწილდეს.

• ბოლოს ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი, მწვანილი, სანელებლები და არაჟანი.
• ისევ აურიეთ ყველაფერი.
• ფაქტიურად 5 წუთი - და კერძი შეიძლება მიირთვათ მაგიდასთან.

ყაბაყი, ყაბაყი, ქონი კასრზე არ დაეცემა

ბოსტნეულით ჩაშუშული ყაბაყი და ქათამი კლასიფიცირდება დაბალკალორიულ კერძებად. ამ შემთხვევაში სჯობს აიღოთ ქათმის ფილე და წინასწარ მოხარშოთ დარბილებამდე. ჩაშუშულ ბოსტნეულს აჯიკა, კეტჩუპი და ქინძის მარცვლები პიკანტურობას და წარმოუდგენელ გემოს შესძენს.

ასევე წაიკითხეთ:

ნელ გაზქურში ჩაშუშული ყაბაყი ბოსტნეულით მზადდება ზუსტად ანალოგიურად. მხოლოდ ქათმის ფილეშეიძლება შემწვარი ან მოხარშული პირდაპირ მულტიქუკერში. პატარა რჩევა: არ იჩქაროთ ბულიონის მოშორება, შეიძლება დაგჭირდეთ. ამას კერძის კონსისტენციით განსაზღვრავთ.

ნაერთი:

• 2 ყაბაყი;
• მარილი და ქინძი გემოვნებით;
• 3 ც. ნივრის კბილი;
• 1 ხახვი;
• 0,3-0,4 კგ ქათმის ფილე;
• 2-3 ს.კ. ლ. აჯიკა ან კეტჩუპი.

სამზარეულო:

• მდინარე იწყება პირიდან და მზადდება ჩაშუშული ბოსტნეული- საჭირო პროდუქტების შეძენიდან. ჩვენ ჩავატარებთ აუდიტს მაცივარში და კიდევ ერთხელ შევამოწმებთ სიაში არსებული ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობას.

• კულინარიული მარათონის გახსნის უფლება ენიჭება მშვილდს. გახეხეთ კუბიკებად და გააგზავნეთ ტაფაზე შესაწვავად.

• მოამზადეთ ქათმის ფილე და დადგით ადუღებამდე.
• კიდევ ერთი რჩევა: ამ კერძისთვის ჯობია ძალიან ახალგაზრდა ყაბაყი აიღოთ, რომ კანი არ გახეხოთ.
• არ დაგავიწყდეთ ხახვის მორევა.
• პარალელურად ყაბაყი დაჭერით თხელ ფირფიტებად.

• დაუყონებლივ დაუმატეთ ნიორი. უმჯობესია დანით დაჭრათ, ამ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ პრესა, არ დაიზაროთ.

• ბოსტნეული კარგად აურიეთ და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
• მოხარშული ქათმის ფილე გაცივდეს და შემდეგ დაჭერით შემთხვევითი თანმიმდევრობით.

• აიღეთ ერთი მუჭა ქინძის თესლი და დაჭერით კოვზით ან ნაღმტყორცნებით.

• თუ პიკანტურის მოყვარული არ ხართ, შეგიძლიათ კლასიკური კეტჩუპით ან ტომატის პასტათ მიირთვათ.

• ყველაფერი ავურიეთ, სანელებლები და სოუსი თანაბრად გადავანაწილეთ, ტაფა დავახურეთ თავსახური და ზუსტად 7 წუთის განმავლობაში გავაჩერეთ. და ბოლო შეხება - მარილი გემოვნებით.

ბაღიდან სუფრამდე

ჩაშუშული ბოსტნეული ბადრიჯნით და ყაბაყით განთქმულია დახვეწილი გემოთი, წვნიანობით, არომატით და პიკანტურობით. პატარა საიდუმლო: ბადრიჯანს მწარე გემო აქვს. ამ ნაკლის მოსაშორებლად ისინი უნდა მოაყაროთ მარილი, ცოტა მოაყაროთ მარილში და შემდეგ გადაწუროთ წვენი. გამჭვირვალე სითხესთან ერთად სიმწარე გაქრება.

ნაერთი:

• 0,5 კგ ბადრიჯანი;
• 450 გ ყაბაყი;
• 250 გრ ბულგარული ტკბილი წიწაკა;
• 300 გრ ახალი პომიდორი;
• 0,2 კგ ხახვი;
• 3 ც. ნივრის კბილი;
• რაფინირებული ზეთი;
• 0,2 კგ სტაფილო;
• გემოვნებით მარილი, გრანულირებული შაქარი, პროვანსის მწვანილი, სანელებლები;
• ახალი მწვანილი.

სამზარეულო:

1. დაუყოვნებლივ გადაამუშავეთ ყველა ბოსტნეული, გააცალეთ კანი, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და დაჭერით.
2. დაგვჭირდება ორი ტაფა ან ჩაშუშული ტაფა.
3. პირველში ჯერ ხახვს ვშუშავთ, შემდეგ სტაფილოს ვურევთ და სრულ მზადყოფნაზე მივყავართ.
4. ცალკე ტაფაში ან ქვაბში მონაცვლეობით შეწვით ბადრიჯანი, ყაბაყი და ტკბილი წიწაკა.
5. არ დაგავიწყდეთ ბადრიჯანი წინასწარ დაასველოთ ოდნავ დამარილებულ ხსნარში.
6. შეურიეთ ყველა შემწვარი ბოსტნეული, აურიეთ.
7. გაწურეთ პომიდორი მდუღარე წყლით და მოაცილეთ კანი.
8. ამის გასაადვილებლად, შეგიძლიათ ზემოდან კანი გადაკვეთოთ.
9. დაჭერით პომიდორი და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
10. ჩვენ ვასრულებთ ჩვენს კულინარიულ შემოქმედებას სანელებლების, მარილის, გრანულირებული შაქრისა და თქვენი საყვარელი სანელებლების დამატებით გემოვნებით.
11. ფაქტიურად 2-3 წუთი - და კერძი შეიძლება მიირთვათ მაგიდასთან.

Რასაკვირველია ჩაშუშული ყაბაყის რეცეპტიბევრმა დიასახლისმა იცის და უყვარს საჭმლის მომზადება. როდესაც სუფრაზე ყაბაყი ჩნდება, სწორედ ეს კერძი ხდება ყველაზე პოპულარული. ჩაშუშული ყაბაყის მრავალი რეცეპტი არსებობს, რთული და ხანგრძლივი მომზადებიდან, მათ შორის დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებით, უმარტივესებამდე, რომელიც მოითხოვს მხოლოდ დაფქულ, მარილს და ჩაშუშულ ბოსტნეულს.

ჩაშუშული ყაბაყი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი ან ცივი მადა, გარნირი ხორცის ან ფრინველის კერძებისთვის. ისინი ასევე შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი არაჟანთან ერთად მიტანისას.

ყველამ იცის, რომ ყაბაყს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით კერძები - საზაფხულო სალათებიდან და დამთავრებული. შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია ყაბაყისგან არა ჩვეულებრივი კერძის მომზადებით, არამედ ოდნავ გაუმჯობესებული ან დამატებული.

ბოსტნეულით ჩაშუშული ყაბაყი (ყაბაყი მოშუშული)

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა- 1 ცალი.
• სტაფილო (საშუალო) - 2 ც.
• ბოლქვი ხახვი (საშუალო) - 2 ც.
• სანელებლები ბოსტნეულისთვის
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• კილანტრო - 1 ​​კონა

მომზადების მეთოდი ჩაშუშული ყაბაყი ბოსტნეულით:

გარეცხეთ ყაბაყი და გახეხეთ დანით. ყაბაყი დავჭრათ სიგრძეზე, ამოიღეთ თესლი დანით ან სუფრის კოვზით. ჩაშუშვისთვის ყაბაყი უნდა დავჭრათ კუბებად დაახლოებით 1 სმ სისქის.

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ყუნწი თესლით. წიწაკა გაჭერით შუაზე, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად.

გაფცქვენით სტაფილო, კარგად ჩამოიბანეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბებად.

ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეთი. მომზადებული ბოსტნეული ჩავყაროთ ტაფაში, ავურიოთ კოვზით. დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ ბოსტნეული მოშუშვამდე.

10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ თაფლის საწურში მოაყაროთ მარილი, პილპილი და დაასხით ტომატის სოუსი. სოუსის გასაკეთებლად ტომატის პასტააუცილებელია გადაიტანოთ ღრმა თასში, დაასხით ჭიქა წყალი და კარგად აურიეთ. მიღებული მასა დაასხით ბოსტნეულს ტაფაში.

აუცილებელია ბოსტნეული ჩაშუშოთ დახურულ ტაფაში, დროდადრო კოვზით მოურიოთ.

მზა მოშუშული გადაიტანეთ ჭურჭელში ან თეფშზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კილანტრო.

ჩაშუშული ყაბაყის რეცეპტი ბრინჯით

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

• სტაფილო (საშუალო) - 1-2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ყაბაყი - 2-3 ც.
• პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები
• ბრინჯი - 0,5 ჭიქა
• კამა ან ოხრახუშის მწვანილი
• ნიორი - 2 კბილი
• დაფქული შავი პილპილი
• ზეთისხილი ან მზესუმზირის ზეთიშესაწვავად

მომზადების მეთოდი ჩაშუშული ყაბაყი ბრინჯით:

გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.

ყაბაყი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად. ახალგაზრდა კერებიდან კანის მოცილება შეუძლებელია. ფქვილში გამომცხვარი ყაბაყი მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ყაბაყი ჩავყაროთ ტაფაში შემწვარ ხახვით, ყველაფერი ერთად შევწვათ 10 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული კარგად რომ შეწვა, ხშირად არ უნდა მოურიოთ.

ყაბაყს და ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.

ჩამოიბანეთ ბრინჯი და ჩაამატეთ ტაფაში ბოსტნეულით. შეწვით ყველაფერი 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ტაფაში იმდენი წყალი, რომ ბრინჯი დაიფაროს 2 სმ ზემოთ. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ბოსტნეული ბრინჯთან ერთად 20-25 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ხარშვის დროს ბოსტნეული პერიოდულად უნდა მოურიოთ, თუ წყალი აორთქლდა, დაამატეთ საჭირო რაოდენობა.

ბრინჯის მომზადების შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი კამა ან ოხრახუში და წვრილად დაჭრილი ნიორი. დააფარეთ ტაფა თავსახური, გადმოდგით ცეცხლიდან და ბოსტნეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

ბულგარული წიწაკით ჩაშუშული ყაბაყი

ინგრედიენტები (6-8 პორციისთვის):

• - 0,4 კგ
• ყაბაყი ან ყაბაყი - 0,5 კგ
• დაფქული შავი პილპილი
• სტაფილო - 200 გ
• Მცენარეული ზეთი
• ხახვი - 200 გ
• კამა ან ოხრახუშის მწვანილი

მომზადების მეთოდი ჩაშუშული ყაბაყი ბულგარული წიწაკით:

ბულგარული წიწაკა ამოიღეთ თესლიდან ყუნწის ამოღებით. დავჭრათ პატარა კუბებად. გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ თასში მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

გარეცხეთ ყაბაყი, ამოიღეთ კანი და საჭიროების შემთხვევაში თესლი, დაჭერით კუბიკებად.

მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ სტაფილო, ასევე მსუბუქად შეწვით.

ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი წიწაკა, მოხარშეთ ბოსტნეული დახურულ კონტეინერში 5-7 წუთის განმავლობაში.

ტაფაზე მოვაყაროთ ყაბაყი, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ დაფქული პილპილი გემოვნებით, ტაფას დავახუროთ თავსახური და ვადუღოთ 15-20 წუთი წყლის დაუმატებლად.

სუფრასთან მიტანისას მზა კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

საუკეთესო მზარეული ერვინ პიტერსი - საუკეთესო რეცეპტები