მარინირებული ყაბაყი ცხარე კორეული სტაფილოთი

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

როდესაც ახალგაზრდა ყაბაყი გაჩაღებულია, კატეგორიულად გირჩევთ, არ გამოტოვოთ მომენტი და მოამზადოთ მომავლისთვის მზადება, რადგან ძალიან წარმატებული გამოდის ახალგაზრდა ყაბაყი - ჩვენ ვამზადებთ ყაბაყს კორეულ ენაზე, დედამ მაჩუქა. ზამთრის უგემრიელესი რეცეპტი, ის არის ასეთი სალათების მგზნებარე მოყვარული და ეს ყველაფერი მისი რეცეპტები "კორეულ" სტილში მშვენივრად არის დახვეწილი მის მიერ. ასეთი ყაბაყი შეიძლება მიირთვათ მინიმუმ ყოველდღე, ისინი იდეალურია ყველა მეორე კერძისთვის, მაგალითად, და გვერდითი კერძებისთვის. ჩემს რეცეპტში კორეული სალათებისთვის სანელებლების ნარევი მზადდება დამოუკიდებლად, ცალკეული სანელებლებისგან - პაპრიკა, ქინძი, კბილი, კარდამონი და შავი პილპილი. სანელებლები მიიღება იმავე პროპორციით. კომპლექტს ვაკეთებ ერთხელ - ყველაფერს ვფქვავ ყავის საფქვავში და მხოლოდ ამის შემდეგ ვიყენებ საჭიროებისამებრ, ვინახავ ჰერმეტულ ჭურჭელში. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

- ახალგაზრდა ყაბაყი - 1 კგ,
- ხახვი და სტაფილო - თითო 300 გ.
- შაქარი - ½ ჭიქა,
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი,
- მცენარეული ზეთი - ½ ჭიქა,
- ძმარი - ½ ჭიქა,
- სანელებლები - 2-3 ს.კ.

სამზარეულო

მოამზადეთ ბოსტნეული - გარეცხეთ სტაფილო და ყაბაყი გრილ წყალში, გახეხეთ სტაფილო. ბოსტნეული ოდნავ გააშრეთ, გახეხეთ გრძელი თხელი ჩიპებით, სპეციალური სახეხით. თუ ასეთი სახეხი არ არის, სტაფილო და ყაბაყი დანით დაჭერით, ეცადეთ, დაჭრილი რაც შეიძლება თხელი იყოს. სტაფილო და ყაბაყი გადაიტანეთ თასში.





შემდეგ გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. ბოსტნეულის თასში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი.





უგემრიელესი - მარინადი - ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ნახევარი ჭიქა ზეთი და ძმარი, დაუმატეთ ყველა სანელებელი. თუ თქვენი სანელებლები მზადაა, გაითვალისწინეთ სიმკვეთრე, რომ შედეგი ძალიან „ცეცხლოვანი“ არ გამოვიდეს. შეურიეთ სანელებლები და თხევადი ინგრედიენტები.







დაჭრილ ბოსტნეულს დაასხით მარინადი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 3 საათი. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული გამოყოფს უამრავ წვენს, რომელიც შენარჩუნების შემდეგაც კი დარჩება.





ბანკები ორთქლზე ან კალცინირებული ღუმელში. მოხარშეთ ხუფები სუფთა წყალში. მარინირებული ბოსტნეული გადაიტანეთ ქილებში.





აუცილებლად გაასტერილეთ სამუშაო ნაწილი 15-17 წუთის განმავლობაში. სახურავების მოჭიმვის შემდეგ ძირი ზევით დაადეთ და გადააფარეთ საბანი. გააცივეთ ერთი დღე და ამოიღეთ კორეული სტილის ყაბაყი სარდაფში ზამთრისთვის გრძელვადიანი შესანახად.







Გემრიელად მიირთვით!
მეც გირჩევ

• 2 კგ ყაბაყი
• ნახევარი კილოგრამი კორეული სტაფილო და ახალი ხახვი
• ნივრის რამდენიმე კბილი
• მარილი და პილპილი, როგორც სულს უნდა, რა ცხარე გიყვართ
• ჭიქა შაქარი, ზეთი და ძმარი
• მარილი ორი კოვზი

როგორ მოვამზადოთ:

ასევე შეგიძლიათ ყაბაყი დაჭრათ თხელ ნაჭრებად, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში. შეგიძლიათ კორეულ სახეხზე გახეხეთ, ხახვი დაჭერით წვრილ ზოლებად, მოაყარეთ ყაბაყში, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი, ნაზად აურიეთ ქვაბში, დაუმატეთ მარინადი და გააჩერეთ მინიმუმ 4 საათი. მაცივარში. შემდეგ კოვზით გაანაწილეთ ქილებში, გაათბეთ და 20 წუთის განმავლობაში სტერილიზეთ. ყველაფერი შეიძლება დაიხუროს სტერილური ხუფებით და გაცივებისთანავე გადაიტანოთ სარდაფში ზამთრის დროების მოლოდინში.

მოამზადე ეს გემრიელი კერძი: .

ყაბაყი კორეულ ენაზე სტერილიზაციის გარეშე

ეს რეცეპტები მოეწონება დიასახლისებს, რომლებიც ურჩევნიათ არ გაასტერილონ საკვები და არ აპირებენ კარგ შენახვას დიდი ხნის განმავლობაში, აპირებენ მარაგის ჭამას პირველ თვეებში თაროების გარეშე. ასევე, სწრაფი რეცეპტების მომზადება შესაძლებელია მეორე დღეს სტუმრებისთვის ან საოჯახო ვახშმისთვის, ბევრი ვარიანტია, აირჩიე რაც მოგწონს.

კორეული ყაბაყი ტომატის სოუსით

3 კგ ყაბაყისთვის:

1. 3-4 ტკბილი ხორციანი წიწაკა;
2. 90 გრ ნიორი;
3. ლიტრი კრასნოდარის სოუსი;
4. ჩილის კეტჩუპის ტომარა;
5. ჭიქა შაქარი და უსუნო კარაქი;
6. 2 სუფრის კოვზი 70% ძმარი და მარილი;
7. რამდენიმე მწიკვი დაფქული წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ:

ისევ გამოვიყენებთ კორეულ სახეხს ყაბაყის დასაჭრელად, ან უბრალოდ კუბიკებად დავჭრათ, წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად, ნაზად შევურიოთ ყაბაყს. ჩაასხით სოუსი და კეტჩუპი, ზეთი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, შაქარი. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი აურიეთ, ადუღეთ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ძმარი და 6 წუთის შემდეგ ამოიღეთ. სტერილურ ქილებს ხის კოვზით ვათავსებთ სტერილურ ქილებში, დავაჭერთ, ვახვევთ სტერილური ხუფებით.

კორეული ყაბაყი ნიორით

რეცეპტი სწრაფი კვება, ზედმეტი ბოსტნეულის გარეშე, მხოლოდ ყაბაყი, ნიორი და სანელებლები.

1 პორციისთვის:

• 3 საშუალო ზომის ყაბაყი
• 4 კბილი ნიორი
• ნახევარი ჭიქა ძმარი (6%) და უსუნო ზეთი
• მარილი, პილპილი სურვილისამებრ

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხილ ახალგაზრდა ყაბაყს ვისვამთ კორეულ სახეხზე, მარილი, პილპილი, დავასხათ ძმარი, ავურიოთ. 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, გაათბეთ ზეთით და დაასხით ზემოდან, აურიეთ, მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. ეს ყაბაყი საუკეთესოდ ინახება მაცივარში, სანამ მთლიანად არ შეჭამს.

კორეული ყაბაყი სეზამის მარცვლებით

ვისაც სეზამი უყვარს და პატივს სცემს სოიოს სოუსიასე რომ, ეს რეცეპტი ძალიან მოგეწონებათ. ასეთი სალათის მომზადება შეგიძლიათ კორეულ ენაზე ყოველდღე და შემოახვიოთ ზამთრისთვის.

• 4 საშუალო ყაბაყი
• დიდი ხახვი
• 3 საშუალო ზომის სტაფილო
• თითო თითო ყვითელი და წითელი
• 3-4 კბილი ნიორი
• 2 ჩ.კ სეზამის ზეთი
• ბევრი კარგი ხარისხის სოიოს სოუსი
• კოვზი სეზამის მარცვლები, შაქარი, წითელი წიწაკა და 70% ძმარი
• შავი პილპილი გასინჯვის შემდეგ, გემოვნებით
• 0,5 ჭიქა უსუნო ზეთი

დავიწყოთ სამზარეულო:

გარეცხილ ყაბაყს წვრილ წრეებად ვჭრით, ცოტას ვამატებთ და პრესის ქვეშ მოვათავსებთ. ხახვის თხელი ზოლები, სტაფილო კორეული სახეხით, წიწაკა თხელ ჩხირებში - ყველაფერი დაჭერით. ხახვი მსუბუქად შეწვით ზეთში და ყველაფერი მოათავსეთ თასში.

2 საათის შემდეგ ყაბაყს გადაწურეთ სითხე, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და დანარჩენი დაჭრილი ბოსტნეული. აურიეთ, დაამატეთ ყველა ჩამოთვლილი პროდუქტი, კვლავ აურიეთ და მოათავსეთ მომზადებულ სტერილურ ქილებში. დაახურეთ სახურავები და წაიღეთ ცივად.

კორეული სტილის ყაბაყი ზამთრისთვის - 5 ყველაზე გემრიელი რეცეპტი ფოტოებით:

ყაბაყი კორეულ ენაზე ზამთრისთვის, კორეული სტაფილოების სანელებლებით

კორეული სტაფილოს სუნელი ამ მადის დამახასიათებელ გემოს აძლევს, გირჩევთ მომზადებას. უფრო მეტიც, ასეთი მადის მომზადება მარტივია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ყაბაყი - 2,5 კგ (წმინდა წონა კანისა და თესლის გარეშე)
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ხახვი - 1/2 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1/2 კგ
• ნიორი - 200 გრ.
• მცენარეული ზეთი- 1 ჭიქა
• ძმარი 9% - 150 მლ
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 3/4 ჭიქა (210 გრ.)

სინამდვილეში, თქვენ შეგიძლიათ დაჭრათ ყველა ბოსტნეული თქვენი შეხედულებისამებრ, თუმცა ვარსკვლავებით. და ეს ეხება ნებისმიერ სამუშაო ნაწილს, რადგან ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ის გემრიელი იყო. მოდით შევხედოთ რეცეპტს ეტაპობრივად.

1. ყაბაყს ვაშორებთ კანს და ვაშორებთ თესლს (თუ ყაბაყი უფრო მომწიფებულია). ახალგაზრდა ყაბაყით ყველაფერი უფრო ადვილია - უბრალოდ მოაცილეთ კანი. ყაბაყი დავჭრათ წრეებად.

თუ გსურთ ხრაშუნა ყაბაყის გაკეთება, ძალიან თხლად ნუ დაჭრით. თითოეული წრის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 1 სმ.

2. ბულგარული წიწაკა შეიძლება დავჭრათ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს სპეციალურ კორეულ სტაფილოს სახეხზე ან თხლად დავჭრათ ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით.

3. ღრმა თასში მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული. ნიორი გაატარეთ პრესით და დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს.

4. ჩაასხით ძმარი, დაამატეთ მარილი და შაქარი და სუნელი კორეული სტაფილოსთვის.

თუ კორეული სტაფილოსთვის მზა სუნელი არ გაქვთ, ამას მნიშვნელობა არ აქვს. სალათს უბრალოდ დაამატეთ დაფქული წითელი წიწაკა და ქინძი

5. მცენარეულ ზეთს ვაცხელებთ და სალათს ვასხამთ ცხელი ზეთით. კარგად აურიეთ, თუ შეგიძლიათ კოვზით გაუმკლავდეთ, შესანიშნავია. ჩემთვის, როცა ბოსტნეული ბევრია და უფრო მსხვილია, უფრო მოსახერხებელია მათი ხელით შერევა. და ამავდროულად, შეგიძლიათ ბოსტნეული ოდნავ მოზილოთ, რომ უფრო რბილი და წვნიანი გახდეს.

6. ახლა თქვენ უნდა მისცეთ დრო ამ სალათს დასამარინადებლად. დააფარეთ სალათის თასი სუფთა ჩაის პირსახოცით და გადადგით. ოთახის ტემპერატურაზე 3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეული გამოყოფს წვენს, მარინადებს და შთანთქავს სანელებლების არომატს.

7. სალათი კარგად აურიეთ და ჩადეთ სუფთად გარეცხილ ქილებში. სალათის ქილები თბილ წყალში ჩავასხათ. წყალს ვადუღებთ და ქილებს 15-30 წუთის განმავლობაში ვასტერილიზებთ, მათი მოცულობის მიხედვით. ცალკე მოვხარშოთ ხუფები. ხანდახან ვადუღებ ხუფებს იმავე წყალში, როგორც ქილებში, უბრალოდ 10 წუთის განმავლობაში ვაღებ მათ ბლანკებიდან.

8. კორეული სტილის სალათი დაახვიეთ თავსახურებით, გადააბრუნეთ ქილები და გადააფარეთ რაიმე თბილი.

ყაბაყი კორეულად ზამთრისთვის - უგემრიელესი რეცეპტი

კარგად, უბრალოდ ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტი ყაბაყისთვის ზამთრისთვის. მინდა გითხრათ, რომ ყველა ამ რეცეპტის მომზადება შესაძლებელია სადილისთვის, ამ შემთხვევაში გირჩევთ უბრალოდ ძმარი არ დაამატოთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ყაბაყი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 5-6 კბილი
• ბულგარული წიწაკა - 1-2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ
• ძმარი 9% - 5 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• სუნელი სტაფილოსთვის კორეული - 20 გრ.
• დაფქული წითელი ცხელი წიწაკა - მწიკვი

1. ვცდილობთ ამ სალათისთვის სტაფილო გავხეხოთ კორეული სტაფილოების სახეხზე. გამოდის სტაფილოს იდეალური სიგრძე და სისქე. მაგრამ თუ ასეთი სახეხი არ არის, არ აქვს მნიშვნელობა - უბრალოდ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

2. ყაბაყი დაჭერით როგორც მოგწონთ ან უფრო ლამაზად. გრძელ ნაჭრებად დავჭრა.

3. ბულგარული წიწაკა გამოიყურება ლამაზად, დაჭრილი ზოლებით. ხახვი შეიძლება დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ნიორს ვატარებთ პრესაში ან ვსვამთ სახეხზე. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ღრმა თასში.

4. მოამზადეთ სალათის დრესინგი. ცალკე თასში აურიეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის და წითელი წიწაკა. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი.

კორეული სტილის ყაბაყის სალათი ორიგინალურ გემოს შეიძენს, თუ მას მსუბუქად შემწვარ სეზამის მარცვლებს დაუმატებთ

5. მოურიეთ დრესინგი და მოაყარეთ ჩვენი სალათი. აუცილებლად კარგად აურიეთ ბოსტნეული.

6. სალათი უნდა იყოს მარინირებული მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. დააფარეთ თასი სუფთა პირსახოცით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში სასურველია სალათი რამდენჯერმე შეურიოთ, რომ ბოსტნეული ერთმანეთს „დამეგობრდეს“.

7. მზა სალათი ჩაყარეთ სუფთა ქილებში და გაასტერილეთ მდუღარე წყალში. გადაახვიეთ მოხარშული ხუფები.

ყაბაყი კორეულ ენაზე „თითები აკოცათ“ - ზამთრის რეცეპტი ფოტოთი

ნახეთ, რა ლამაზად გამოიყურება კორეული ყაბაყის სალათი, სადაც ბოსტნეული კორეული სტაფილოსთვის წვრილად არის დაჭრილი სახეხზე.

კორეული სტილის ყაბაყი ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის გარეშე - უგემრიელესი რეცეპტი

ეს რეცეპტი საინტერესოა მისი შემადგენლობით. როგორც ჩანს, იგივე კორეული სტილის ყაბაყის სალათი, მაგრამ კილანტრო, მწვანე ხახვი და სოიოს სოუსი მას განსაკუთრებულ გემოს აძლევს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ყაბაყი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• პომიდორი - 6-8 ც. (საშუალო ზომის)
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• ახალი კილანტრო - თაიგული (20 გრ.)
• მწვანე ხახვი - თაიგული (30 გრ.)
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ.
• ძმარი - 5 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ
• მარილი - 2 ჩ.კ
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი

1. ყაბაყს ბოლოები მოვჭრათ ორივე მხრიდან. თუ ყაბაყი ახალგაზრდაა, მაშინ კანს ვტოვებთ, ხოლო თუ უკვე „მოძველებულია“, კანს ვაცალკევებთ. ჯერ ყაბაყი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ კი დავჭრათ 3-5 მმ სისქის ნაჭრებად. ყაბაყი ჩავდოთ ღრმა თასში, მოვაყაროთ მარილი, არ დავზოგოთ მარილი და გავაჩეროთ 15 წუთი. ყაბაყის ნაჭრების შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით.

სალათში ყაბაყი რომ იყოს ელასტიური და ხრაშუნა, აუცილებლად გაწურეთ ოდნავ გარეცხვის შემდეგ.

2. სტაფილო დავჭრათ წრეებად და ოდნავ ირიბად, 2-3 მმ სისქით. შემდეგ გაჭერით თითოეული წრე შუაზე. პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად 3 მმ სისქით.

3. ახალი მწვანე ხახვი დავჭრათ დაახლოებით 5 სმ სიგრძეზე.სქელი ქვედა ნაწილი ახალგაზრდა ხახვთან ერთად შეიძლება შუაზე გაჭრა. უხეშად დაჭერით ახალი ქინძი მწვანილი.

4. ნიორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ცხარე წიწაკებითხელი ზოლები. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ცხარე სალათი, დატოვეთ ცხარე წიწაკის მარცვლები, ხოლო თუ გემო უფრო რბილი მოგწონთ, უმჯობესია ამოიღოთ თესლი, რადგან ისინი ყველაზე მძაფრია.

5. ტაფა გავახუროთ, დავასხათ ცოტა მცენარეული ზეთი და შევწვათ ხახვი, სტაფილო და პომიდორი. შეწვით, მუდმივად აურიეთ, 2-3 წუთის განმავლობაში.

6. ყაბაყს დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული, მოაყარეთ მწვანე ხახვი, ქინძი, ცხარე წიწაკა და ნიორი. ჩაასხით სოიოს სოუსი, ძმარი და მოაყარეთ შავი პილპილი. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაასხით ბოსტნეული ცხელი ზეთი. დატოვე სალათი 3-4 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული რამდენჯერმე აურიეთ.

7. სალათი კარგად აურიეთ, ჩაყარეთ ქილებში და გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვახვევთ ლითონის ხუფებს.

უგემრიელესი კორეული ყაბაყის სალათი

ეს გემრიელი სალათიყაბაყისგან ცხარე კერძების მოყვარულებისთვის. ბოსტნეული ლამაზად იჭრება ზოლებად კორეული სტაფილოს სახეხით.

ასე რომ, ჩვენ განვიხილეთ სხვა ვარიანტი ყაბაყის მოსავლისთვის. ჩვენი საკუჭნაოების მარაგი ივსება სხვადასხვა გემრიელებით. შეგროვებული მათზე საზაფხულო კოტეჯებიჩვენ ვამზადებთ ბოსტნეულს ან ვიყიდით ბაზარში ზამთრისთვის. ისე, ზამთარში რჩება მხოლოდ გასინჯვა და შრომის შედეგი.

კონტაქტში