Ranetki gatavošanas recepte. Labākās receptes paradīzes ābolu ievārījumam (ranetok)

Daudzi pieaugušie, ieraugot veikalā bieži sastopamos "paradīzes ābolus", nekavējoties atceras caurspīdīga ievārījuma garšu no ranetki ar zirgaste, ko vārīja vecmāmiņas. Pavairot delikatesi nav grūti, jo receptes nesatur īpašas grūtības un prasības.

Ranetki ir mazi augļi, kas pieder milzīgajai ābolu ģimenei. Augļu priekšrocības nav mazākas par to lielajiem kolēģiem - augsts saturs barības vielas, vitamīni, noderīgi elementi. Vēl viena kopīga iezīme - gatavojoties ziemai, ranetki izskatās tikpat labi.

Gatavošanas saglabāšanas ilgums ziemai nedrīkst pārsniegt pusstundu, pretējā gadījumā augļi pārāk vārīsies un jūs saņemsiet kartupeļu biezeni. Ievārījumu nevajag gatavot tikai no ranetki – āboli lieliski sader ar citiem augļiem, pat citrusaugļiem.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Ja gatavojaties gatavot ievārījumu no sīkiem augļiem, jāatceras, ka ieteicams lietot zaļos augļus – tie gatavošanā nepārvērsīsies par putru. Vienīgā prasība, kas jāievēro, ir vispirms katru ābolu iedurt ar zobu bakstāmo. Nav nepieciešams noņemt astes - tās nemaz nesabojās garšu.

Svarīgs! Noteikti rūpīgi izskalojiet augļus, nosusiniet uz salvetes. Pirms mazgāšanas pārbaudiet augļu kvalitāti – tiem nedrīkst būt plankumi, sausas vai sapuvušas vietas.

Kā pagatavot ievārījumu no zirgastēm?

Ir daudz iespēju, kā sagatavot augļu sagataves, kurām nav noņemta aste.

Pat ja nav laika konservēšanai, nevajadzētu atteikties no ēstgribu ievārījuma - ieteicams izmantot lēno plīti, kas ievērojami atvieglos procesu.

Astes klātbūtne neietekmē gatavošanas ilgumu - ievārījumu parasti gatavo ne vairāk kā pusstundu. Tikai dažās receptēs norādīts, ka gardums jāgatavo ilgāk, bet tur parasti norādīts liels sastāvdaļu skaits, un nereti ir arī papildu komponenti.

Jam no maziem ranetki ar asti

No veseliem maziem augļiem tiek pagatavota pārsteidzoša delikatese, kas ir piepildīta ar lietderīgām vielām. Svarīgi izmantot zaļas stingras šķirnes, kuras vārot nepārvērsīsies putrā.

Ēdienu gatavošana:

1. Nosūtiet augļus (1 kg), kas sasmalcināti ar zobu bakstāmais, traukā, kurā notiks vārīšana.
2. Ielejiet cukuru (850 g), samaisiet, pievienojiet 200 ml ūdens.
3. Atstāj uz 5 stundām, ik pa laikam apmaisa.
4. Vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot.

Lej sterilizētos karstos traukos, aizvāko.

Ievārījums no savvaļas ranetki ar asti caurspīdīgu

Konservēšanas pagatavošanai nav nepieciešams izmantot šķirnes augļus - var pagatavot arī gardu ievārījumu no savvaļas augļiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Pēc mazgāšanas katru augli sadursta.
2. Pagatavo sīrupu - uzvāra ūdeni (300 ml), pievieno tam cukuru (1 kg), pagaidi, līdz saldie kristāli pilnībā izšķīst.
3. Iemērciet augļus verdošā šķidrumā, vāriet, viegli maisot, pusstundu.

Pēc aizvākošanas apgrieziet konteinerus otrādi, aptiniet tos ar segu. Pēc pilnīgas atdzesēšanas nosūtiet uz vēsu vietu.

Karaliskais ievārījums no ranetki ar zirgaste

Iepriekš šādu ievārījumu gatavoja cepeškrāsnī, cepot augļus ar riekstiem, tagad gardumu iespējams pagatavot ilgāk vienkāršas receptes. Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet ābolus (1 kg).
2. Citronu nomizo un sagriež šķēlēs, sasmalcina valriekstu kodolus (200 g).
3. Augļiem pievienojiet citrona šķēles, putraimi no riekstiem.
4. Ielejiet masu ar cukuru (800 g), nosūtiet uz cepeškrāsni 100 grādu temperatūrā, gatavošanas laiks ir 3 stundas.

Gatavo ievārījumu ielej stikla traukos, aizkorķē, sterilizē vai atdzesē plkst telpas temperatūra nav nepieciešams - nekavējoties nosūtīt glabāšanai pagrabā.

Ranetki ievārījums ar asti lēnajā plītē

Lai pagatavotu konservu no sīkiem āboliem lēnajā plītī, jums būs nepieciešama iepriekšēja sagatavošana - vienu dienu ielejiet ranetki ar cukuru. Tikai pēc tam sāciet gatavot, pretējā gadījumā augļi paliks cieti.

Ievārījuma pagatavošana ir vienkārša:

1. Ielejiet tieši bļodā ranetki (1 kg) ar cukuru (750 g).
2. Pēc dienas ieslēdziet režīmu “Cepšana”, pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
3. Masai pievieno sulu, kas izspiesta no divām citrona šķēlītēm, ieslēdz lēno plīti vēl uz ceturtdaļu stundas.

Gatavo gardumu kārto burkās, hermētiski satin, apgriež.

Ranetok astes ir īpašs gardums, kas ievārījuma degustētājiem nereti patīk ne mazāk kā pati konservēšana. Nevajag atņemt ģimenei vai tuviem draugiem prieku baudīt gardu pagatavojumu, kurā bez ēstgribu izraisošiem augļiem peld ne mazāk kārdinošas zirgastes – ar šo brīnišķīgo piedevu jāsagatavo vismaz dažas burciņas.

Visu ranetki ievārījuma recepti šodien varat uzzināt no šī raksta. Pagatavot šo gardumu ir pavisam vienkārši un vienkārši, taču ziemā šis ievārījums sagādās patiesu baudījumu un sniegs atmiņas par vasaru!

Sastāvdaļas

Soli pa solim recepte Vesela ranetki ievārījuma pagatavošanai ar fotoattēlu

Tātad ķersimies pie darba:

Vispirms šķirojiet ābolus, nomazgājiet un nosusiniet.

Āboliem caurdurt sēžamvietu, izmantot zobu bakstāmo.

Uzliek uz uguns trauku ar ūdeni, pievieno citronskābi, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu.

Tiklīdz sīrups vārās, nosūtiet tajā sagatavotos ābolu augļus, vāriet ievārījumu 10 minūtes uz lēnas uguns.

Pēc tam izslēdziet uguni, ielieciet plašu bļodu un nelielu slodzi uz konteinera ar āboliem. Tvertnei jābūt pietiekami lielai, lai iegremdētu ābolus sīrupā. Ļaujiet ievārījumam ievilkties.

Nākamajā dienā uzlieciet trauku ar āboliem uz uguns un vāriet vēl 10 minūtes.

Tad jums vajadzētu iegūt lielu ābolu un sagriezt to divās daļās. Ja viegli griežas un atgādina marmelādi, tad ievārījums ir gatavs. Lejam kārumu burkās, uztinam vākus un noliekam vēsā vietā. Tas arī viss, tagad jūs zināt visu ranetki ievārījuma recepti!

Visa ranetki ievārījuma video recepte

Ranetki ievārījums ziemai

Un zemāk rakstā mēs jums pastāstīsim par citu recepti. garšīgs ievārījums no ranetki ziemai!

Tātad, lai pagatavotu ievārījumu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:

Sastāvdaļas:
smalkais cukurs - 1,2 kg;
ūdens - 0,5 glāzes;
ranetki - 1 kg;
kanēlis.

Nu, ķersimies pie darba:

1. Labi sašķirojiet ranetki, noskalojiet tos, negrieziet zirgastes.
2. Tad uz katra ābola tajā pusē, kur atrodas mazais ziediņš, ar asu nazi izveido nelielas bedrītes.
3. Tagad vajag emaljētu pannu, ieber tajā smalko cukuru, pārlej ar ūdeni un uzvāra sīrupu.
4. Noslēdz uguni, kad cukurs pilnībā izšķīdis, karstajā sīrupā iesūtiet ābolus, kurus esat pagatavojuši, samaisiet, ļaujiet nostāvēties stundu.
5. Tagad nosūtiet trauku ar saturu uz uguni un vāriet 10 minūtes.
6. Atkal noņem ievārījumu no uguns, ļauj nostāvēties stundu.
7. Nu ko, tagad vāra pēdējo reizi gardumu 10 minūtes, pievieno kanēli un liek ievārījumu burkās. Tas arī viss, tagad ziemā tavi mīļie katru dienu varēs baudīt gardu ābolu ievārījumu!

Labu apetīti!

Tik garšīgs un sulīgs auglis kā ābols ir minēts daudzās pasakās un leģendās, un ne velti, jo koki ar sulīgiem augļiem parādījās tik sen, ka šodien neviens vairs neatcerēsies to izcelsmi. Iespējams, tikai daži cilvēki zina, ka maza izmēra ābolus, kas nogatavojas pirms visiem pārējiem, sauc par ranetki.

Šis ābeļu hibrīds ir izplatīts Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Tieši no šiem miniatūrajiem āboliem daudzas mājsaimnieces labprāt gatavo dzintara ievārījumu ziemai. Bet visizplatītākā ranetki šķirne, no kuras viņi gatavo saldu gardumu tējai, ir Yantarka Altaja šķirne. No tā pēc daudzu vecmāmiņu vecās receptes tiek pagatavots pārsteidzoši garšīgs ranet ievārījums.

Paradīzes ābolu ievārījums, pareizāk sakot no veseliem ranetki ar kātiņu

Sastāvdaļas:

Āboli (ranetki) - 2 kg,

cukurs - 2,5 kg,

Ūdens - 2-3 ēdamk.,

Citronskābe - 1/2 tējk

Sagatavošana:

Āboli ir jāsašķiro, lai atlasītu tikai veselus ranetki augļus, pareizāk sakot, bez tārpu caurumiem, iespiedumiem un tumšuma. Pēc tam ranetki mazgā zem tekoša ūdens un nedaudz nosusina uz dvieļa, nenoņemot kātiņus. Katram ābolam apakšējo daļu vajag ar koka zobu bakstāmo caurdurt līdz vidum, lai vēlāk, izvārot, tie ātri piesātinātos ar cukura sīrupu un atdotu sulu. Trauki ievārījuma vārīšanai jāņem tikai emaljēti, jo. Alumīnija trauki gatavošanas laikā var oksidēties un izdalīt kaitīgas vielas.

Kā pagatavot ievārījumu no veseliem ranetki:

Emaljētos traukos ielej ūdeni, pievieno cukuru un citronskābi un liek uz uguns. Sīrupu vāra, līdz cukurs pilnībā izšķīdis, un tad tajā iegremdē nomazgātus un žāvētus ābolus un samazina uguni. Jūs nevarat sajaukt sīrupu ar āboliem, jo. tie var izjukt, vislabāk tos apliet ar sīrupu, uzmanīgi apvelkot ap malām. Vāra ranetki sīrupā 5-10 minūtes un pēc tam noņem no uguns.

Vissvarīgākais paradīzes ābolu ievārījuma gatavošanas posms ir to pilnīga iegremdēšana sīrupā pēc vārīšanas. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas šķīvis vai bļoda, kas ir piemērota to trauku diametram, kuros tika pagatavots ievārījums. Ar bļodu viegli iegremdējiet ābolus sīrupā un iestatiet vieglu svaru ūdens krūzes vai burkas veidā. Ievārījumam vajadzētu stāvēt zem slodzes apmēram dienu istabas temperatūrā.

Dienas beigās no trauka izņem bļodu ar ievārījumu un atkal liek uz lēnas uguns uz 5-10 minūtēm. Ievārījuma, pareizāk sakot, ābolu gatavību pārbauda, ​​aplūkojot lielākā ābola griezumu, ja tā mīkstums ir viegli sagriežams un izskatās pēc marmelādes, tad vecmāmiņas ievārījums ir gatavs, un, ja ābolu sagriež ar grūtībām, tad ievārījums jāvāra vēl 5-8 minūtes .

Ievārījuma burkas jāsagatavo iepriekš. Tie ir rūpīgi jānomazgā siltā ziepjūdenī un jāsterilizē. Ievārījumu liek tikai sausās burkās un aizver ar skrūvējamiem vāciņiem. Visu ranetki ievārījumu uzglabā vai nu ledusskapī, vai pagrabā. Ievārījumu pie tējas pasniedz aukstos ziemas vakaros, kad pie galda pulcējas visa ģimene. Šis gardums patiks daudziem saldummīļiem, un, pateicoties kātiem, karote nemaz nav vajadzīga.

Ne mazāk garšīgs ar īpašu meža aromātu ir ievārījums no savvaļā augošajiem ranetki. Šī ievārījuma garša ir skābāka un savelkošāka - tas ir tā izceltais. Savvaļā augošie ranetki izmēri ir daudz mazāki nekā dārza āboli, tāpēc ābolus arī vāra veselus.

Ievārījums no savvaļas ranetki

Sastāvdaļas:

savvaļas ranetki - 1 kg,

cukurs - 1,5 kg,

Ūdens - 250 ml.

Sagatavošana:

Ranetki jāmazgā zem tekoša ūdens, un kātiņus jānoņem ar šķērēm. Ābolu mizu nevajag mizot, jo. gatavojot tas kļūst ļoti mīksts un izšķīst sīrupā, un kauliņus pēc vēlēšanās izņem, tikai tad ābolus vajadzēs pārgriezt uz pusēm un izņemt serdi.

Kā pagatavot ievārījumu no savvaļas ranetki:

Ūdeni ielej emaljētā krūzē, izklāj nomazgātus ranetki, virsū uzkaisa cukuru. Ābolus vāra uz lēnas uguns, un tiklīdz nē liels skaits sīrupu, var noteikt laiku, jāvāra kādas 30-40 minūtes, nepārtraukti maisot. Savvaļas ranetki ir daudz stingrāki nekā dārza, tāpēc gatavošanas laiks ir daudzkārt ilgāks. Ja nepieciešams, ja ranetki ir cieti, novākti agri un nav nogatavojušies, gatavošanas laiku var palielināt līdz 1 stundai.

Stikla burkas ievārījumam jāsagatavo iepriekš, jāmazgā ar ziepēm un pēc tam jāsterilizē apmēram 15 minūtes. Pēc tam vēl karstu ievārījumu liek sterilizētās burkās, lai burkas piepildītu ar āboliem un piepildītu ar nelielu daudzumu sīrupa.

Āboli šajā ievārījumā virsū garšo ļoti saldi, izmērcēti cukura sīrupā. Tajā pašā laikā, izkožot tiem, jūtams pikants skābums, kas ievārījumam piešķir īpašu meža aromātu. Interesanti, ka savvaļas ranetki vārot nekļūst tumšāki, bet iegūst vēl piesātinātāku krāsu dzintara-rozā sīrupā.

Ranetki ievārījums ar ingveru

Lai ziemā pasargātos no saaukstēšanās un gripas, daudzi nereti gatavo dažādus dzērienus vai novārījumus, kas palīdz stiprināt imunitāti. Taču ir arī garšīgāks un patīkamāks veids, kā ziemā uzmundrināt organismu: gatavo ranetki ievārījumu ar citrona šķēlītēm un ingveru, dzerot to kopā ar tēju reizi dienā, tiek stimulēta cilvēka imūnsistēma.

Tātad, ranetki ievārījums ar vērpjot tiek pagatavots ļoti vienkārši no gaišo šķirņu dārza ranetki, citrona un ingvera.

Sastāvdaļas:

Ranetki vieglās šķirnes - 1 kg,

cukurs - 500 g,

ūdens - 150-200 ml,

Citrons - ¼,

Ingvers ir maza sakne.

Sagatavošana:

Vieglo šķirņu Ranetki rūpīgi jānomazgā, jānoņem kāti un serdes, atstājot mizā tikai mīkstumu. Ābolus nevajadzētu sasmalcināt pārāk smalki, pretējā gadījumā tie vārot pilnībā izšķīst sīrupā.

Pēc tam iepriekš ir nepieciešams nomizot nelielu ingvera sakni un sagriezt to plānos caurspīdīgos diskos. Ceturtdaļu citrona kopā ar mizu arī sagriež plānās šķēlītēs.

Kā pagatavot ranetki ievārījumu ar ingveru un citronu:

Cukuru ielej emaljētā pannā un ielej nepieciešamo summuūdens. Uzliek uz uguns kastroli ar cukuru un ūdeni, uzvāra un samazina. Pēc tam pannā liek iepriekš sagrieztas ingvera saknes un citrona šķēles, vāra 10-15 minūtes, nedaudz apmaisot, lai cukura sīrups neliptu pie pannas dibena un malām.

Pēc 10 minūtēm sīrupam pievieno šķēlītēs sagrieztus netki, samaisa un sīrupu uzvāra. Tiklīdz sīrups uzvārās un nedaudz satver ābolus, pannu noņem no uguns un ļauj atdzist - tas ir pirmais termiskās apstrādes posms. Nākamos divus posmus atkārto tādā pašā veidā - ievārījumu uzvāra un atdzesē. Pēc trešā ievārījuma vārīšanas posma no ranetki to ievieto izmazgātās sterilizētās burkās un satin ar vākiem.

Ievārījums no gaišajām ranetki šķirnēm izrādās dzintarains vai pat zeltains, tas ir piesūcināts ar ingveru un citronu, ar šādu ievārījumu pie tējas katrai dienai noteikti nesaslimsi, jo pat termiski apstrādājot ingvers un citrons saglabā savu labvēlīgās īpašības.

Vēl viena no populārākajām ranetki ievārījumu receptēm ir ievārījums, kas pagatavots ar ābolu, apelsīnu un dzērveņu sulu. Šī ievārījuma pagatavošanas process ir ļoti rūpīgs un diezgan sarežģīts, taču rezultāts ir tā vērts. Vairāk ingvera ievārījuma recepšu šajā rakstā:

Ranetki ievārījuma un dažādu svaigu sulu recepte

Sastāvdaļas:

Svaigi spiesta ābolu sula - 1 ēdamkarote,

Svaigi spiesta apelsīnu sula - 1 ēdamkarote,

Dzērveņu sula - 1 ēdamkarote,

cukurs - 2,5 kg,

Ranetki mazs - 3 kg.

Sagatavošana:

Noskalojiet ābolus zem tekoša ūdens un pēc tam saduriet katru ābolu vairākās vietās ar zobu bakstāmo vai dakšiņu. Viegli samitrinātus ābolus apviļā cukurā un atstāj nožūt, veidojot cukura garoziņu.

Kā pagatavot ranetki ievārījumu ar sulu:

Cukurā apviļātos ābolus liek uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar foliju, un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā apmēram 100-120 grādu temperatūrā, uz 10-20 minūtēm, lai katrs ābols karamelizējas.

Sulu asorti ielej emaljētā baseinā, sajauc, liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam uguni samazina un plānā strūkliņā lej cukuru, tiklīdz tas pilnībā izšķīdis, sīrupu uzvāra. Karamelizētos ābolus 30 minūtes iemet verdošā augļu sīrupā.

Pēc tam ābolus izņem no pannas, apviļā cukurā un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm, lai tie iegūst karameļu čaumalu, un tad iemet atpakaļ pannā. Ceturto reizi ābolus no cepeškrāsns ievieto baseinā, 10 minūtes vāra augļu sīrupā, un tikai pēc tam ievārījumu izliek sausās sterilizētās burkās un aizver ar neilona vākiem. Pateicoties karamelizācijai cepeškrāsnī, āboli tiek mērcēti un sukādes. Šāds ievārījums ir jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Neskatoties uz tik darbietilpīgu recepti, ievārījums izrādās ļoti maigs, tajā esošie āboli ir mīksti un caurspīdīgi. Daudzviet Krievijā ranetki ievārījumu, kas pagatavots pēc šīs receptes, sauc par karalisko.

Zinātnieki uzskata, ka visas sarkanās ranetes šķirnes ir hibrīdi un selekcija, īstajam ranetam ir tikai zaļa krāsa. Ranetu ieguva, krustojot ķīniešu ar Sibīrijas ābeli vai lielajām Krievijas Eiropas daļas šķirnēm. Tieši zaļo šķirņu ranetki tiek uzskatīti par mazāk alergēniem cilvēkiem, turklāt ir pierādīts, ka tiem piemīt spēja mazināt stresu un nervozitāti.

Ranetki ir sala izturīgi un, salīdzinot ar lielajām ābeļu šķirnēm, katru gadu nes augļus līdz novembrim. Pateicoties šīs sugas ābeļu potēšanai, koku augļiem var būt atšķirīga garša un forma. Mazākās ranetki šķirnes ir nedaudz lielākas par ķiršu augļiem, un lielākās ir parasta dārza ābola lielumā.

Ranetok ievārījums ir gardēžu kārums, ko ar prieku nobaudīs gan bērni, gan pieaugušie. Oriģinālais saldais preparāts ne tikai garšīgs deserts, kas efektīvi dekorēs jebkuru tējas ballīti, bet var arī efektīvi dekorēt kūkas un citus konditorejas izstrādājumus.

Kā pagatavot ranetki ievārījumu?

Pareizi sagatavojot no ranetki, tas izrādās caurspīdīgs, zeltains, ar veseliem miniatūriem augļiem vai šķēlītēm, kas saglabājušas sākotnējo izskatu, bet ir piesātinātas ar sīrupu. Lai iegūtu vēlamo rezultātu, jums jāzina daži receptes izpildes tehnikas noslēpumi.

1. Ranetki ievārījumu vāra nelielās porcijās plašā emaljētā traukā ar biezu dibenu un sieniņām.
2. Gatavošanas procesā saldumus nedrīkst maisīt, lai netiktu pārkāpts augļa integritāte.
3. Gatavojot gardumus ar veseliem augļiem, katrs ābols ir jāsadursta ar zobu bakstāmo vai iesmiņu, lai ātrāk iesūktos ar sīrupu un novērstu tā plaisāšanu un uzvārīšanu.
4. Pievienošana sīrupam citronskābe paātrinās ranetki impregnēšanas procesu un padarīs garduma garšu līdzsvarotāku.

Ranetki ievārījums ziemai - vienkārša recepte

Pieejama un vienkārša ranetki ievārījuma recepte ir viena no visizplatītākajām un pieprasītākajām, jo ​​tā ļauj bez apgrūtinājumiem iegūt izcilu garšas rezultātu un apetīti rosinošu garduma izskatu. Apstrādei tiek atlasīti vienāda izmēra nogatavojušies augstas kvalitātes āboli, kuru diametrs nepārsniedz 3,5 cm.

Sastāvdaļas:

• ranetki - 0,5 kg;
• granulēts cukurs - 600 g;
• citronskābe - šķipsniņa;
• ūdens - 0,5 glāzes.

Ēdienu gatavošana

1. Nomazgātus ābolus sadursta ar iesmu.
2. Cukura sīrupu vāra no cukura, citronskābes un ūdens, nepārtraukti maisot, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
3. Sagatavotos ranetki ar saldo masu lej traukā ievārījuma vārīšanai, saspiež ar slodzi, līdz augļi pilnībā iegremdējas sīrupā un atstāj atdzist.
4. Ranetki ievārījumu bez maisīšanas vāra divas reizes 7-10 minūtes, pēc tam tos izliek burkās un aizkorķē.

Kā pagatavot ievārījumu no zirgastēm?

Visiespaidīgākais ārēji ievārījums tiek iegūts no ranetki ar asti. Tās pagatavošanai tiek atlasīti vidēji lieli augļi ar veselu kātiņu un ar iesmu caurdurti visā garumā. Miniatūrus ābolus, kas aizkustina pēc izskata, ir ērti nogaršot un izklāt uz kūkas vai deserta virsmas, piešķirot tai oriģinalitāti un izsmalcinātību.

Sastāvdaļas:

• ranetki - 0,5 kg;
• granulēts cukurs - 600 g;
• ūdens - 0,25 glāzes.

Ēdienu gatavošana

1. Cukuru sajauc ar daļu ūdens un, nepārtraukti maisot, karsē līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdina visus kristālus. Ja vēlaties, pievienojiet citronskābes šķipsniņu.
2. Sagatavotos ranetki ieliek verdošā sīrupā, noslēdz uguni un atstāj masu atdzist un ievilkties.
3. Trīs reizes uzkarsējiet ābolus sīrupā līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 7 minūtes.
4. Pēdējā vārīšanās reizē ievārījumu no veseliem ranetki izklāj tvaicētā traukā, aizkorķē.

Ranetki ievārījuma caurspīdīgās šķēles sīrupā

Šī recepte ir paredzēta tiem, kas vēlas gatavot.Šajā gadījumā iepriekš nomazgātos augļus noņem no kātiem un vidu ar sēklām, pēc tam tos sagriež kārtīgās vēlamā izmēra šķēlēs. Lietojot saldos ābolus, sagatavei jāpievieno citronskābe.

Sastāvdaļas:

• ranetki - 1 kg;
• granulēts cukurs - 900 g;
• citronskābe - 0,5 tējk;
• ūdens - 240 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra ūdeni ar pievienotu cukuru, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
2. Pievieno citronskābi, sagatavoto ranetki, sagriež šķēlēs, noņem trauku no plīts un ļauj pilnībā atdzist.
3. Augļu masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 10 minūtes, ļauj atdzist un ievilkties.
4. Atkārtojiet vārīšanu un atdzesēšanu vēl 2 reizes.
5. Pēdējā karsēšanas reizē ievārījumu no sagrieztiem ranetki vāra līdz vajadzīgajam blīvumam, aizzīmogo sterilos traukos.

Dzintara ranetki ievārījums

Ranetok ievārījums, kura recepte tiks prezentēta nākamajā, izrādās pēc iespējas dzintarains, iepriecinās jūs ar skaistu izskats ar veseliem, caurspīdīgiem augļiem, piesātināti ar saldu sīrupu un marmelādes garšu. Šajā gadījumā svarīga ir iepriekšēja augļa sagatavošana, kas rūpīgi jānomazgā un rūpīgi jāizgriež bārkstiņas augļa daļā, kas atrodas pretī kātiņam.

Sastāvdaļas:

• ranetki - 0,5 kg;
• granulēts cukurs - 650 g;
• citronskābe - 0,25 tējk;
• ūdens - 240 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra ūdeni ar cukuru 5 minūtes, pievienojot citronskābi.
2. Izklājiet sagatavotos ābolus, izslēdziet uguni, atstājiet masu atdzist.
3. Vāra sagatavi 10 minūtes, nemaisot, atdzesē.
4. Atkārtojiet vārīšanu un infūziju 2 reizes, karstu gardumu aizkorķējiet burkās.

Ranetok ievārījums "Piecas minūtes"

Pēc šādas receptes pagatavotais gardums maksimāli saglabās augļos esošos vitamīnus un priecēs tos ar svaigu garšu. Šajā gadījumā ievārījumu gatavo no maziem ranetki, lai īsā termiskās apstrādes laikā tiem būtu laiks mērcēt sīrupā un izrādīties pēc iespējas garšīgāks un ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• ranetki - 0,5 kg;
• granulēts cukurs - 600 g;
• citronskābe - šķipsniņa;
• ūdens - 150 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Ranetki mazgāt, caurdurt pa visu perimetru ar iesmu.
2. Ūdeni uzvāra ar cukuru un citronu, lai kristāli izšķīst, ābolus pārlej ar sīrupu, atstāj atdzist.
3. Augļu masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra tieši 5 minūtes, lej burkās, satin ar vākiem un kārtīgi izolē līdz atdzišanai.

Ranetki ievārījums ar aronijām

Izrādīsies neticami garšīgs un noderīgāks ievārījums no ranetki ar pīlādžiem. Delikatesi var pagatavot gan ar veseliem augļiem, gan pārgriežot uz pusēm vai šķēlēs nomizotus ābolus. Ja ir vēlme iegūt viendabīgāku, vārītu konfekšu tekstūru, ogas un ranetki var iepriekš blanšēt.

Sastāvdaļas:

• ranetki - 900 g;
• aronijas - 600 g;
• granulēts cukurs - 1,3 kg;
• ūdens - 1,5 glāzes.

Ēdienu gatavošana

1. Sīrupu vāra no ūdens un cukura, tajā liek ogas un ābolus.
2. Ļauj masai uzvārīties, ļauj atdzist.
3. Turpmākās karsēšanas laikā sagatavi vāra 10 minūtes, atdzesē.
4. Atkārtojiet procedūru vēl 2-3 reizes vai līdz tiek iegūts vēlamais blīvums.
5. Korķis un ranetoks burkās karsti.

Plūmju un ranetok ievārījums

Gardu ranetki ievārījumu ziemai var pagatavot, pievienojot saldumu ar vēlo šķirņu plūmēm bez kauliņiem. Kārums pēc tekstūras ir biezs, un to var izmantot kā konditorejas izstrādājumu pildījumu. Ja vēlas, pirms pēdējās vārīšanas plūmju-ābolu saldo masu var sadurt līdz gludai ar iegremdējamo blenderi.

Sastāvdaļas:

• ranetki un plūmes - katrs 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,7 kg;
• ūdens - 240 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Plūmes un ranetki sagatavo, nomizojot augļus un sagriežot tos uz pusēm vai šķēlēs.
2. Ūdeni ar cukuru uzvāra, augļu masu aplej ar iegūto sīrupu 3-4 stundas.
3. Vāra trīs reizes un ranetok 10 minūtes, korķa burkās.

Ranetok ievārījums ar apelsīnu

Pagatavotais ranetki ievārījums ar apelsīnu ziemai ieņems godpilnāko vietu starp citiem saldajiem krājumiem, īpaši, ja to vārīsiet ar veseliem ābolu augļiem un apelsīna šķēlītēm, kas, izmērcēti sīrupā, kļūs kā garšīga dabīga marmelāde, ar kuru varēsiet pacienāt bērnus. bez bailēm.

Sastāvdaļas:

• ranetki - 0,5 kg;
• apelsīns - 1 gab .;
• granulēts cukurs - 700 g;
• ūdens - 100 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Ranetki caurdurt ar iesmu.
2. Apelsīnu iepriekš vāra 5 minūtes, pēc tam to sagriež šķēlēs vai nomizo, izjauc šķēlēs, no kurām noņem baltās plēves.
3. Lietojot apelsīnu ar miziņu, šķēles iepriekš 10 minūtes vāra sīrupā.
4. Ranetki pievieno karstajai masai, atstāj uz nakti ievilkties.
5. Masu trīs reizes uzvāra, vāra 5 minūtes un atdzesē.
6. Korķa saldums karstās burkās pēc pēdējās vārīšanas.

Ranetki ievārījums ar kanēli

Ievārījumu, kas gatavots no dzeltenajiem ranetki, kas bieži ir mazāk aromātisks nekā citas šķirnes, var garšot ar vaniļu vai pievienot maltu kanēli. Piedeva pēc iespējas vairāk atklās augļa garšu un padarīs gatavošanu garšīgāku, aromātiskāku un pikantāku. Jūs varat pagatavot saldumus no veseliem augļiem vai sagriezt tos šķēlēs vai uz pusēm.

Sastāvdaļas:

• ranetki - 500 g;
• kanēlis - 0,5 tējk;
• granulēts cukurs - 650 g;
• ūdens - 100 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Sagatavotos ranetki pārlej ar sīrupu, uzvāra no ūdens un cukura, atstāj atdzist.
2. Vāra sagatavi 3 reizes 10 minūtes, katru reizi ļaujot atdzist.
3. Pievieno kanēli, saldumu uzvāra līdz vajadzīgajam blīvumam un liek burkās.

Ranetki ievārījums ar citronu

Neparasti smaržīgs ir sagatavotais ievārījums no ranetki ziemai, pievienojot citronu. Ja āboli ir skābi, kompozīcijai var pievienot tikai citrona miziņu. Lietojot saldos augļus ar citronu sulu, salduma garša kļūs vēl harmoniskāka un līdzsvarotāka. Lai iegūtu pikantu, šī versija bieži tiek papildināta ar ingveru.

Sastāvdaļas:

• ranetki - 1 kg;
• citrons - 0,5 gab .;
• granulēts cukurs - 900 g;
• ūdens - 90 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Sīrupu gatavo no cukura un ūdens, tam pievieno citrona miziņu un sulu vai sagrieztus citrusaugļus.
2. Maisījumu vāra 10 minūtes, izklāj gatavus veselus vai sasmalcinātus ranetki.
3. Pēc atdzesēšanas masu vāra 10 minūtes, atdzesē.
4. Atkārtojiet procedūru vēl 3 reizes, aizkorķējiet ievārījumu karstu.

Ranetok ievārījums lēnajā plītē

Ievārījumu var pagatavot arī no ranetok āboliem lēnajā plītī. Vienveidīga augļu masas karsēšana palīdzēs saglabāt ābolu augļu integritāti un pēc iespējas ātrāk mērcēt tos ar cukura sīrupu. Lai gan šajā gadījumā nav iespējams iztikt bez atkārtotas termiskās apstrādes.

Confiture ir garšīgs pagatavojums ziemai, kas ir ievārījuma un ievārījuma maisījums. Tā ir ļoti noderīga lieta, jo to gandrīz vienmēr gatavo bez ūdens pievienošanas vai ar nelielu tā daudzumu.

Tātad augļi, ogas un citas vērtīgas sastāvdaļas, kas veido konfitru, saglabājas vairāk noderīgas īpašības, jo tie patiesībā ir tvaicēti savā sulā.

Kā lietot confiture?

Vienīgais receptes trūkums ir lielais cukura daudzums, kas tajā parādās. Tomēr jūs varat pielāgot šo punktu savām vēlmēm, jo gatavs ēdiens Tam nemaz nav jābūt saldam.

Daudzi to izmanto kā mērces, marinādes un mērces sāļiem gaļas un zivju ēdieniem. Starp citu, ievārījumu var veiksmīgi izmantot arī kā iepriekšēju marinādi - tas padarīs gaļu mīkstāku, padarīs to sulīgu, mīkstu un maigu. Nu, šodien mēs runāsim par to, kādas ir tehnoloģijas, lai sagatavotu konfitūru no ranetki.

Ir daudz recepšu ranetki confiture pagatavošanai, un tām visām ir savs šarms. Kāds atstāj sagataves garšu faktiski neskartu, tas ir, skābu, kāds, gluži pretēji, dod priekšroku to saldināt. Ievārījums un marmelāde no ranetki ziemai ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti noderīgs preparāts. Tās aromāts spēj iekarot pat mazus bērnus, kuri parasti bez lielas iedvesmas un entuziasma izturas pret “pieaugušo” ēdieniem. Jūs varat izmantot šādu sagatavi jebkurā veidā.

Kāds to labprāt brokastīs ēd ar baltmaizi, cits dzer ar karstu tēju, trešais pat garšo ar to gaļu, lai tā būtu garšīga un pikanta. Vienā vai otrā veidā preparāti no ranetki ziemai ir barojoši un veselīgi, un ar to nevar strīdēties. Sāksim gatavot šādu gardumu un izvēlēsimies tā ideālo recepti!

Klasiskā recepte ābolu gatavošanai

Šai receptei derēs jebkura savvaļas ābolu šķirne. Jūtieties brīvi eksperimentēt ar sastāvdaļām, ja vēlaties, un pievienojiet kaut ko savu, jo mēs piedāvājam jums tradicionālu vienkomponenta recepti. Ir zināms, ka ābolus visās formās vislabāk var kombinēt ar kanēli, tāpēc to var droši pievienot jebkurai ievārījuma vai ievārījuma versijai, neskatoties uz oriģinālo tehnoloģiju.

Iegūtais izstrādājums būs garšīgs un veselīgs. Tas būs ideāls papildinājums ziemas tējas ballītei ģimenes vai draugu lokā.

Lai sagatavotu standarta ranetki formu ziemai, jums būs nepieciešams:

1. Āboli (savvaļas ranetki) - 1 kg;
2. Cukurs (balts vai brūns) - 1,5 kg.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

• Pirmais solis ir sagatavot pašus ābolus. Tie ir rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, izmantojot ziepes, un nogriež visus zarus un lapas;
• Ābolu mizu var atstāt, jo tā ir ļoti maiga, un vārīšanas laikā tā garantēti izšķīst sīrupā. Ne jūs, ne jūsu viesi vai mājinieki noteikti nejutīsiet ābolu mizas klātbūtni sagatavē. Augļu serdes var izgriezt vai atstāt savās vietās pēc saimnieces personīga ieskata. Atcerieties, ka ābolu sēklas dažreiz ir veselīgākas par to mīkstumu;
• Ābolus sagriež sev ērtā veidā (labāk sasmalcināt rūpīgāk, bet tomēr nevajadzētu augļus pārvērst biezenī);
• Sagatavotos ranetki ielej ugunsizturīgā traukā ar biezām sienām un pakāpeniski pārklāj ar vienmērīgu cukura kārtu;
• Uzlieciet trauku uz uguns. "Pieredzējušās" mājsaimnieces apgalvo, ka iegūto ābolu-cukura masu vislabāk ir papildināt ar ½ tasi verdoša ūdens. Tādā veidā jūs iegūsit vairāk sīrupa, turklāt jūs varat novērst uzmanību un nepārtraukti neuzraudzīt ievārījumu - gandrīz garantēts, ka tas nepiedegs līdz trauka sienām;
• Ja ņēmāt savvaļas ranetki, nevis dārza, tad jums tie jāvāra vismaz 40 minūtes, jo tie ir diezgan grūti, salīdzinot ar savējiem. "pieradināts" analogi. Pusstundu būs pietiekami, lai sagatavotu konfitūru no dārza ranetki;
• Atdzisušo ievārījumu lej iepriekš sagatavotā sterilizētā traukā un sarullē. Jūsu konfigurācija ir gatava, un tagad jūs varat baudīt īstas meža garšas visas sīvās ziemas garumā!

Vārīšanas laikā savvaļas ranetki nekļūst tumšāki.

Pateicoties šai priekšrocībai, jūs varat droši pievienot cukuru masai, ja tas jums šķiet nepietiekami salds, un jums nav jāuztraucas par gatavā produkta sabojāšanu.

Un, kā jau minējām, šo pamatrecepti vari dažādot ar garšvielām un garšvielām pēc saviem ieskatiem. Te tomēr visharmoniskāk iederēsies kanēlis un krustnagliņas, tāpat kā jebkurā citā ābolu sagatavē.

Jāpiebilst, ka dažas mājsaimnieces dod priekšroku ābolus negriezt vispār. Tas ir, atstājiet augļus pilnībā, atbrīvojot tos tikai no zariem un lapām. Varat arī izmantot šo gatavošanas tehnoloģiju, ja ievārījumā dodat priekšroku veseliem augļiem.

Ābolu gatavošanas recepte ar citronskābi

Šajā receptē papildus cukuram parādīsies citronskābe, kas palīdzēs padarīt konfigūru vēl piesātinātāku, pēc garšas “karameļu”.

Tātad, jums būs nepieciešams:

1. Ranetki - 1 kg;
2. Cukurs (vēlams balts) -1,3 kg;
3. Citronskābe - ¼ tējkarotes;
4. Ūdens - 1 glāze.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

• Šī ēdiena gatavošanas recepte ietver veselu augļu izmantošanu aptuveni 1,5–3,5 cm diametrā. Turklāt ir vēlams, lai katrā konfigūra partijā būtu vienāda izmēra āboli;
• Tātad, rūpīgi nomazgājiet ranetki ar ūdeni, izmantojot veļas ziepes. Izejiet tiem cauri - pārliecinieties, vai uz augļiem nav skrāpējumu un tārpu caurumu, pretējā gadījumā gatavais ievārījums būs bezcerīgi sabojāts! Nogrieziet arī no augļiem zarus un lapas;
• Pēc tam, kad āboli ir gatavi, sadursta katru pa asi ar zobu bakstāmo;
• Sāciet gatavot saldo karameļu sīrupu ar cukuru, citronskābi un ūdeni;
• Negaidot, kamēr sīrups sabiezēsies, iegremdējiet tajā sagatavoto ranetki (tas jādara tā vārīšanās sākumā);
• Tagad nav iespējams iejaukties iegūtajā masā, pretējā gadījumā āboli var sabrukt. Tāpēc ar kausu uzmanīgi izberiet sīrupu ap pannas malām un periodiski apūdeņojiet tos no augšas;
• Tālāk jums vajadzētu atrast blīvu šķīvi, kuras diametrs ir aptuveni vienāds ar kastroli. Novietojiet to uz ābolu virsmas un nospiediet uz leju ar ne pārāk smagu presi (piepildīta puslitra burka ir optimāla miniatsvaram). Šādā stāvoklī jūsu ievārījumam vajadzētu stāvēt vienu dienu;
• Pēc dienas noņemiet slodzi un plāksni un atkal vāriet iegūto caurspīdīgo ievārījumu 5-10 minūtes uz lēnas uguns;
• Lai pārbaudītu trauka gatavību, no katliņa izņem lielāko ābolu un pārgriež to uz pusēm. Ja tas ir viegli sagriezts un tā iekšējā struktūra atgādina marmelādi, tad jūsu konfigūra ir gatava. Ja augļi nav pilnībā piesātināti ar sīrupu, atkal ielieciet ievārījumu zem preses un pagaidiet 5-6 stundas. Tad atkal masu vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes;
• Gatavo konfigūru uzmanīgi ielej sterilizētās stikla burkās ar skrūvējamiem vāciņiem. Vislabāk to darīt karstā veidā. Un mēģiniet nesalauzt ābolu integritāti. Glabājiet šo gardo ievārījumu vēsā vietā. Ideāli, ja jūsu mājā ir pagrabs. Bet, ja tā nav, novietojiet burkas sausā, tumšā vietā, piemēram virtuves skapītis pieliekamais dūņas.

Pat jūsu bērni neatteiks tik garšīgu un veselīgu caurspīdīgu ievārījumu ar zeltaini medus nokrāsu. Pasniedziet to ar tēju, grauzdiņiem vai izmantojiet kā pīrāgu pildījumu. Un, protams, ziemā ēdiet veselus sukādes augļus – tas ir veselīgi un ļoti apmierinoši.