სოკოს ღვეზელი საფუარის ცომიდან. ღვეზელებისა და ღვეზელების სოკოს შევსება

სოკო ცალკე სამეფოა. ისინი არც ცხოველები არიან და არც მცენარეები. რაღაც მათ შორის, რაღაც გაუგებარი. შეუდარებელი და ძალიან გემრიელი. მოდით მოვამზადოთ ღვეზელები ამ სამეფოს წარმომადგენლებისგან, რაც არ უნდა სისხლისმსმელი ჟღერდეს.

თქვენთვის შერჩეული იქნა სოკოთი სავსე ღვეზელების რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი.

ღვეზელები სოკოთი

ღვეზელები სოკოთი ღუმელში (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი)

ინგრედიენტები:

• ახალი სოკო (ნებისმიერი, შეგიძლიათ აურიოთ სოკო) - 1 კგ.
• ხორბლის ფქვილი - 0,5 კგ.
• სუფრის მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი (მე არარაფინირებული მომწონს) - 100-120 მლ.
• მშრალი საფუარი - 5 გ.
• ხახვი - 100-150 გ (2 პატარა ხახვი)
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• შაქარი - 20 გ.

სამზარეულო

1. ახალი სოკო კარგად გარეცხეთ, დაალაგეთ. გადაყარეთ ჭიები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
2. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
3. ოდნავ გახურებულ ტაფაზე ვანაწილებთ, რომ ტენის ნაწილი აორთქლდეს. ჩვენ მათ ვურევთ. ახლა შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი და დატოვოთ ისინი მარტო. ასე რომ, გადავიდეთ ცომის მომზადებაზე.

1. დიდ ჯამში აურიეთ ფქვილი, კვერცხი, საფუარი, შაქარი, მარილი. დაამატეთ 70 მლ. ზეთები და 200 მლ. წყალი.
2. მოზილეთ ცომი, ფრთხილად, გულმოდგინედ. 7-10 წუთი ვწურავთ, შემდეგ ერთი-ორი საათით ვდებთ თბილ ადგილას, რომ საფუარმა თავისი მოვალეობა შეასრულოს და ცომიც ზომაში მოიმატოს.
3. ახლა თქვენ უნდა შეწვით ხახვი. სოკო ხახვის გარეშე - მტკნარი მოწყენილობა!
4. დარჩენილი ზეთი ჩაასხით ტაფაში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. სოკოს ხახვზე გადავიტანთ და კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვშუშავთ.
6. ცომი ამოვიდა. ამოვიღებთ, ვტკეპნით. თქვენ ჯერ კიდევ შეგიძლიათ დაელოდოთ, ჯერ კიდევ დაჭყლიტეთ.
7. ყველაფერი, ცომი მზად არის. ის აყვავებულ რბილია და უბრალოდ სურს მომავალში ვინმეს მუცელში ყოფნა. დავეხმაროთ მას.
8. დავჭრათ ნაჭრები, გავწუროთ სოსისებში. ჩვენ დავჭრათ, დაჭერით ცალი მაგიდაზე, რომ პატარა ნამცხვრები გავაკეთოთ - ღვეზელების საფუძველი.
9. თითოეულს უნდა მოაყაროთ 1-3 (ზომიდან გამომდინარე) სოკოს შიგთავსი.
10. ნაზად დაჭერით, გააკეთეთ ნაკერი შუაში.

1. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით. ღვეზელები ნაკერების გვერდით დადეთ. ბზინვისთვის შეგიძლიათ კვერცხის ცილა წაუსვით.
2. ჩვენ მაშინვე არ ვხურავთ ღუმელში, ღვეზელები ცოტათი ადუღდება (6-10 წუთი). ასე რომ, მათ ექნებათ უკეთესი და მკვრივი ფორმა, რადგან ზედმეტი ჰაერი გამოდის.
3. ღვეზელებს ვაგზავნით ღუმელში. ვაცხობთ 30 წუთის განმავლობაში 190-200 გრადუს ტემპერატურაზე. ფოკუსირება ოქროს ქერქზე, რუჟაზე.

შემწვარი ღვეზელები სოკოთი და კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• სოკო - 250-300 გ.
• კარტოფილი - 300 გ (მოხარშული)
• ხახვი - 1 ც.
• კარაქი - 50-70 გ.
• მზესუმზირის ზეთი (არარაფინირებული)
• მარილი გემოვნებით
• საფუარი ცომი. იყიდეთ მზა დაახლოებით 1 კგ ან გააკეთეთ საკუთარი.

სამზარეულო

ჩვენ წარმოვიდგენთ, რომ ცომი უკვე მზად არის. შემდეგი ნაბიჯი არის ღვეზელისთვის სოკოს ჩაყრა.

ხახვი წვრილად დაჭერით, სოკო დაჭერით. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უკეთესი.

ჯერ ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, სანამ არ გაწითლდება, შემდეგ დავამატოთ სოკო. შეწვით დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში მარილი. დავამატე 3 მწიკვი მარილი.

გახეხეთ კარტოფილი პიურემდე. დაუმატეთ ხახვი სოკოთი და კარაქით. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასაში. ღვეზელების შიგთავსი სოკოთი და კარტოფილით მზად არის. შეგიძლიათ სცადოთ მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილი და სხვა სანელებლები. ზოგადად, ეს შიგთავსი საკმაოდ გემრიელია. ამიტომ, არ არის რეკომენდებული ღვეზელების მომზადება უზმოზე - შეგიძლიათ ეს სოკო კარტოფილით შეჭამოთ.

მოზილეთ ცომი. გააბრტყელეთ სოსისში, დაჭერით ნაჭრებად. გააკეთეთ ნამცხვრები მათგან.

დიამეტრი შენზეა დამოკიდებული. გიყვართ დიდი ღვეზელები ისე, რომ ერთი ან ორი მიირთვათ - გააკეთეთ დიდი ფორმები. უპირატესობა მიანიჭეთ პატარა, მოწესრიგებულ ღვეზელებს - გააბრტყელეთ საშუალო ზომის ნამცხვრები.

ცომში ჩავყაროთ სოკოს შიგთავსი. იყიდება 1-3 ს.კ. კოვზები.

დაჭერით, ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი. გაათბეთ.

ღვეზელები ჯერ ნაკერით დადეთ ისე, რომ უფრო სწრაფად გაიყინოს.

შეწვით ერთ მხარეს ოქროსფერამდე, გადააბრუნეთ და შეწვით მეორეზე.

ყველა. კარტოფილის ღვეზელები სოკოთი მზადაა, შეგიძლიათ გაუმასპინძლდეთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს, რომლებიც, რა თქმა უნდა, დიდი ხანია დადიან წინ და უკან ამ შესანიშნავი არომატისგან, რომელიც მთელ სახლში ვრცელდება.

ღვეზელები სოკოთი და ბრინჯით

ინგრედიენტები:

ცომი:

• რძე - 250 მლ.
• ფქვილი - 0,5 კგ.
• მარილი - მწიკვი
• მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი (15-16 გ.)
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• კვერცხი - 2 ც.

შევსება:

• სოკო - 500-700 გ.(ნებისმიერი, მაგრამ შამპინიონი უკეთესია)
• ბრინჯი - 1 ჭიქა. (გრძელი თუ მრგვალი - არ აქვს მნიშვნელობა)
• ხახვი - 1 ც.
• Მზესუმზირის ზეთი
• მარილი - მწიკვი.
• შავი პილპილი (დაფქული)

სამზარეულო

მოხარშეთ ბრინჯი.

გარეცხეთ სოკო, გახეხეთ და წვრილად დაჭერით. იგივე გააკეთე ხახვთან ერთად.

ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი, მოაყარეთ სოკო, მარილი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ ხახვი, მარილი, პილპილი, აურიეთ. დააფარეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში.

სოკო ჩაშუშულია, შეურიეთ ბრინჯს. სოკოთი ღვეზელების შიგთავსი მზად არის. მოდით გადავიდეთ ტესტზე.

გაცრათ ფქვილი.

თბილ რძეს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, საფუარი. ჩვენ ვურევთ.

ცალკე ათქვიფეთ 1 მთლიანი კვერცხი და 1 ცილა ცოტა ზეთით.

კიდევ ერთი გული ათქვიფეთ ორი ს/კ. კოვზები წყალი, ის წავა ღვეზელების წასასხმელად.

ფქვილში ჩაასხით კვერცხები კარაქით და რძისა და საფუარის ნარევით. ცომს მოვზილოთ.

შემდეგ უნდა გააბრტყელოთ და მიღებული ბურთი დიდ ღრმა თასში მოათავსოთ. დააფარეთ ფოლგა, დადგით თბილ ადგილას.

ცომი მზად იქნება, როცა მოცულობაში გაორმაგდება.

ახლა გავაბრტყელებთ მას მაგიდაზე და ქილის ან რაიმე სახის ჩაღრმავების დახმარებით ვაკეთებთ ფორმებს. შეაგროვეთ ნამსხვრევები და დააფარეთ ფილმი ან სახურავი ისე, რომ არ გამოშრეს. ამათგან იქნება ღვეზელის ბაზების შემდეგი პარტია.

ახლა ვდებთ შიგთავსს, ვაჭერთ კიდეებს, ვაყალიბებთ ღვეზელებს.

ისინი შეიძლება შემწვარი ან გამომცხვარი ღუმელში. აირჩიეთ სამზარეულოს მეთოდი, რომელიც მოგწონთ. მაგალითად, მე მიყვარს შემწვარი ღვეზელები მათი გემოსა და ცხიმის შემცველობის გამო.

ცხობა

შეზეთეთ საცხობი ფურცელი, დადეთ ღვეზელები ნაკერებით. შეზეთეთ გულით. ვაგზავნით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შემწვარი

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ. ღვეზელები ნაკერების მხრიდან ჯერ ქვემოთ დადეთ. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გადააბრუნეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. საშუალო ცეცხლზე.

ღვეზელები სოკოთი და ქათმის ხორცით

ეს ღვეზელები უბრალოდ საოცარია! გემრიელი, ამინომჟავებით მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი. და ხორცისა და სოკოს ეს არომატი, ეს წვნიანი!

ინგრედიენტები:

ცომისთვის:

• კარაქი - 50-70 გ.
• კეფირი - 0,5 ლ.
• კვერცხი - 2 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 1 კგ.
• მზესუმზირის ზეთი - 100-120 მლ.
• მარილი - 1-2 მწიკვი
• შაქარი - 3-5 ს.კ. კოვზები

შევსება:

• სოკო - 300-350 გ.(შამპინიონები უკეთესია)
• ხახვი - 1 თავი
• ქათმის ფილე - 0,5 კგ.
• დაფქული შავი პილპილი (ან წითელი)
• მზესუმზირის რაფინირებული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები

სამზარეულო

ცომის მომზადება ღვეზელისთვის. შაქარი შეურიეთ საფუარს და 1 კვერცხს.

სხვა თასში აურიეთ ცომის დანარჩენი ინგრედიენტები (ფქვილის გარდა). ჩაასხით საფუარი, საფუძვლიანად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ, დაუმატეთ, აურიეთ.

მოზილეთ ცომი. დააფარეთ თავზე და დადგით თბილ ადგილას 30-60 წუთით.

დავიწყოთ ღვეზელების შიგთავსის მომზადება.

სოკო დავჭრათ და ხახვთან ერთად შევწვათ ზეთში.

ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავუმატოთ სოკოს. პილპილი, მარილი, აურიეთ, შეწვით სანამ ხორცი არ გათეთრდება, კარგად, ანუ. არ იქნება მზად.

დავუბრუნდეთ ტესტს. გავიხაროთ მისი გადიდებული ზომით, დაიმახსოვრეთ.

ცომი დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებიც უნდა გავაბრტყელოთ მრგვალ ნამცხვრებად.

თითოეულ ნამცხვრში ჩავასხათ სოკოს და ქათმის შიგთავსი.

ვწკაპუნებთ, ვაკეთებთ ღვეზელებს.

შეზეთეთ საცხობი ფურცელი. ღვეზელები ნაკერების გვერდით დადეთ. კვერცხი ათქვიფეთ და გადაუსვით ღვეზელებზე.

ღვეზელები შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. შეხედეთ ღვეზელების ფერს. ოქროსფერი რუჟი? ისე მზადაა.

ფენოვანი ნამცხვრები სოკოთი

ეს არის ღვეზელები სოკოთი, მოხარშული ფენოვანი ცომის საფუძველზე. ძალიან გემრიელია!

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომის შეფუთვა (1 კგ ქილა)
• ახალი მწვანილი (ოხრახუში, მწვანე ხახვი და ა.შ.) - მტევანი
• სოკო (ნებისმიერი) - 0,5 კგ.
• ხახვი - 3 თავი
• 1 გული
• შემწვარი ზეთი

სამზარეულო

1. გაყინვა ზე ოთახის ტემპერატურაზეფენოვანი ცომი.
2. წვრილად დაჭერით სოკო, ხახვი. შეწვით ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე.
3. სუფრაზე ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ. დავჭრათ თანაბარ მართკუთხედებად.
4. შიგთავსს ცომის ნაჭრებზე ვდებთ. ცომის ერთ ნახევარზე შიგთავსი მოვათავსოთ. მეორე იდება თავზე, მჭიდროდ დაჭერით.

» სოკოს შიგთავსი ღვეზელისა და ბოსტნეულისთვის

სოკოს შიგთავსი ღვეზელებისა და ბოსტნეულისთვის.

სოკოს შიგთავსი უფრო მრავალფეროვნებას აძლევს ბოსტნეულის კერძებსა და ღვეზელებს. შიგთავსის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ სოკოსგან ან გემოვნებით შესაფერისი სხვადასხვა პროდუქტის დამატებით.

შიგთავსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სოკო. რეკომენდებულია რბილი გემოს მქონე სოკოს დამატება დიდი რაოდენობითსანელებლები და სხვა პროდუქტები; სოკო მაღალი გემრიელობაგამოიყენება მცირე რაოდენობით დამატებით პროდუქტებთან ერთად, რომლებსაც აქვთ რბილი გემო.

რეცეპტები განკუთვნილია 600 გრ შიგთავსის მოსამზადებლად, რაც სავსებით საკმარისია იმავე რაოდენობის ფქვილისგან დამზადებული ცომის შესავსებად, ან 4-5 ადამიანზე ბოსტნეულის შესავსებად.

ჩაყრილი კომბოსტო სოკოთი.

კომბოსტოს ფოთლებს ან კომბოსტოს რბილ თავს ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, ფოთლების ფურცლები ოდნავ ამოიჭრება ან ნაწილობრივ ამოიჭრება. კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლზე დადეთ 2-3 კგ. შევსების კოვზები და შეფუთეთ. კომბოსტოს რულონები ცხვება ცხიმში, შემდეგ ხარშეთ ღუმელზე დაბალ ქვაბში სახურავით დახურულ, ან ღუმელში უსიამოვნო რგოლებით ტაფაზე. ხარშვის ბოლოს ემატება არაჟანი, რომელსაც იყენებენ კომბოსტოს რულეტების სოუსად. ფქვილით შეგიძლიათ არაჟნის სოუსიც მოამზადოთ.

ადამიანების უმეტესობა ღვეზელებს სახლის კომფორტს, სითბოს და კარგ განწყობას უკავშირებს. შემოდგომა კი - სოკოთი, რადგან წელიწადის ამ დროის დასაწყისი მათ მაქსიმალურ მოსავალთან ასოცირდება. რატომ არ აიღოთ ეს ორი მშვენიერი ასოციაცია და არ გააკეთოთ სოკოს ღვეზელები, რომ შემოდგომის ერთ-ერთი საღამო გადააქციოთ ყველაზე სულელურ ჩაის წვეულებად?

სოკოს ღვეზელები გემრიელია. ისე, მაშინ ვეღარაფერს იტყვით და პირდაპირ რეცეპტებზე გადადით, რადგან ასეთი მშვენიერი კერძის სასარგებლოდ სხვა არგუმენტები უბრალოდ არ არის საჭირო. მაგრამ ჩვენ, მიუხედავად ამისა, ვიტყვით რამდენიმე სიტყვას ამ შესანიშნავი კერძის შესახებ.

ღვეზელები, ისევე როგორც ღვეზელები, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სოკოთი - ტყის, მაღაზიაში შეძენილი, დაკონსერვებული, გამხმარი და, რა თქმა უნდა, ახალი. მრავალფეროვნება ასოცირდება ცომის არჩევანთან - ეს შეიძლება იყოს საფუარი, ფაფუკი, უფუარი და ა.შ. და ასეთი ღვეზელების მზადყოფნამდე მიყვანის გზებთან: მათი გამომცხვარი ან ღუმელში შემწვარი - არჩევანი თქვენზეა. სოკოთი გემრიელი ღვეზელების მომზადების სხვადასხვა ხერხზე მოგიყვებით.

რეცეპტი პირველი: შემწვარი ღვეზელები სოკოთი და ყველით საფუარის ცომზე

დაგჭირდებათ: ცომისთვის - 1 კგ ფქვილი, 500 მლ რძე, 100 გრ კარაქი, 2 კვერცხი, 1 ტომარა სწრაფი მოქმედების საფუარი, 3 ს.კ. შაქარი, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთიცომის მოსაზელად 0,5 ჩ.კ მარილი, შევსებისთვის - 700 გრ ნებისმიერი სოკო, 250 გრ ყველი, 3 თავი ხახვი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად, წიწაკა, სანელებლები გემოვნებით, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ღვეზელები ყველით და სოკოთი საფუარის ცომიდან. საფუარს დაასხით მცირე რაოდენობით თბილი რძე, დაუმატეთ 1 ს.კ. შაქარი და ამდენივე ფქვილი, აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ ცომი ამოსულიყო. შემდეგ შეურიეთ ცომი დარჩენილ თბილ რძეს, გამდნარ კარაქს, მარილს და დარჩენილ შაქარს, ათქვიფეთ კვერცხები ქაფად და დაუმატეთ, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, მოვზილოთ ცომი - უნდა იყოს ელასტიური, რბილი, გადავაფაროთ პირსახოცით, დავტოვოთ თბილ ადგილას, რომ ამოვიდეს, შემდეგ მოვზილოთ და ისევ დავტოვოთ. სანამ ცომი ადუღდება მცენარეულ ზეთში, ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი შეწურეთ გაწითლებამდე, მოაყარეთ მომზადებული სოკო (თუ ტყის სოკოა, ჯობია წინასწარ გახეხეთ და მოხარშოთ), საშუალო ზომის დაჭრილი, სოკო შეწვით. ხახვი დარბილებამდე, პილპილი და მარილი გემოვნებით, დაასხით გახეხილი გახეხილი ყველი, აურიეთ, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით. ცომისგან და შიგნიდან გამოვაცხოთ ღვეზელები, შევწვათ ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთზე მოხარშვამდე.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღება დაახლოებით 45 ღვეზელი.

შემწვარი ღვეზელები, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელია, მაგრამ ძალიან მაღალკალორიულია. თუ რამე უფრო ადვილი გსურთ, მოამზადეთ ღვეზელები შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.

რეცეპტი მეორე: გამომცხვარი ღვეზელები სოკოთი და კომბოსტოთი

დაგჭირდებათ: 1 კგ საფუარის ცომი, 1 კვერცხი, შიგთავსი - 800 გრ მჟავე კომბოსტო, 50 გრ ხმელი სოკო, 2 თავი ხახვი, 3 ს.კ. კარაქი, 2 ს.კ. დაჭრილი კამა, წიწაკა, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები მჟავე კომბოსტოდა ხმელი სოკო. ჩამოიბანეთ კომბოსტო ცივი წყალი, გააშრეთ საწურში. სოკო წინასწარ დაალბეთ რძეში ან წყალში 1-2 საათით, გააშრეთ, შემდეგ წვრილად დაჭერით. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. 1 ს.კ ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, მოაყარეთ ხახვი და შეწვით გამჭვირვალემდე, მოაყარეთ სოკო, შეწვით 10 წუთი. ცალკე ქვაბში გაადნეთ დარჩენილი კარაქი, მოაყარეთ კომბოსტო, დაუმატეთ 0,5 ჭიქა წყალი, ადუღეთ 40 წუთი დაბალ ცეცხლზე, მოურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი სოკოსთან ერთად, დაჭრილი კამა, აურიეთ, პილპილი და მარილი. ცომი გავაბრტყელოთ ტურნიკეზე, დავჭრათ დაახლოებით 40 გრ წონით ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ ბურთულებად, გავაჩეროთ 10 წუთი, შემდეგ თითოეული ბურთი გავაბრტყელოთ დაახლოებით 0,5-1 სმ სისქის ნამცხვრად, თითოეულს ცენტრში მოვაყაროთ 1 ს/კ. . კომბოსტო-სოკოს შიგთავსი, კიდეები დაჭერით, ღვეზელებს დააფორმეთ, დადგით პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ 190-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. გრადუსი.

ხელნაკეთი ღვეზელების კიდევ ერთი გემრიელი ვერსიაა არაჟნის ცომი სოკოთი და ხახვით.

რეცეპტი მესამე: არაჟნის ცომის ღვეზელები სოკოთი და ხახვით

დაგჭირდებათ: ცომი - 250 გრ ფქვილი, 100 გრ მარგარინი, 50 გრ არაჟანი, 25 გრ სოდა, 1 გული, შიგთავსი - 50 გრ ხმელი სოკო, 40 გრ ხახვი, 25 გრ ხორბლის პური, 20 გ მცენარეული ზეთი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები სოკოთი და ხახვით არაჟნის ცომიდან. სოკო წინასწარ დაალბეთ და შემდეგ ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. სოდასთან შეზავებულ ფქვილთან ერთად დანით დაჭერით მარგარინი ნაჭრებად, დაუმატეთ გული, არაჟანი, მოზილეთ ცომი, შედგით მაცივარში ერთი საათით, შემდეგ გააბრტყელეთ 2 სმ-ზე მეტი ფენით, დაჭერით. ჩანგალი და ჭიქით დავჭრათ წრეები. ხახვი დაჭერით და შეწვით, თეთრი პური ქერქის გარეშე დაასველეთ რძეში. მოხარშული სოკო და გაწურული პური აურიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ ხახვი, პილპილი, მარილი და აურიეთ. თუ მასა თხევადი აღმოჩნდა, დაამატეთ დაფქული კრეკერი. მომზადებული შიგთავსი მოვაყაროთ ცომის წრეებზე და ჩამოვაყალიბოთ ღვეზელები, მოვასხათ კვერცხის ცილა, მოვათავსოთ კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოვაცხოთ 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოხარშვამდე.

ამ ღვეზელების მომზადება შეგიძლიათ როგორც ახალი, ასევე დაკონსერვებული სოკოთი. ზოგადად, სოკო ცვალებადია ნებისმიერ რეცეპტში - გამხმარი შეიძლება შეიცვალოს ახალი შემწვარი ან მოხარშული, და პირიქით და ა.შ.

ნებისმიერი ცომისგან შეგიძლიათ სოკოს ღვეზელების მომზადება. ნახეთ, როგორ მოვამზადოთ სხვადასხვა სახის ცომი გემრიელი ღვეზელისთვის. კარგი, შემდეგი რეცეპტი, რომელსაც განვიხილავთ, არის მზა ღვეზელები

რეცეპტი მეოთხე: ღვეზელები სოკოთი არაჟნის ფენოვან ცომში

დაგჭირდებათ: მზა ფენოვანი ცომი, შიგთავსი - 500გრ ქუდები ახალი სოკო(ბოლეტუსი, ბოლტუსი, შანტერელი ან თეთრი), 1 თავი ხახვი, 4 ს.კ. არაჟანი, 2 ს.კ. კარაქი, 1 ს.კ. გახეხილი თეთრი რულონები, წიწაკა, კამა, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ღვეზელები მზა ფენოვანი ცომისგან. გავრეცხოთ სოკოს თავსახურები, დავჭრათ მსხვილი სოკო 2-4 ნაწილად, ჩავყაროთ ტაფაში და ვშუშოთ, სანამ წვენი არ გამოვა, შემდეგ მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი, პილპილი და მარილი, მოვაყაროთ დაჭრილი კამა, გახეხილი ფუნთუშა და არაჟანი, ვშუშოთ სანამ სოკო მზად იქნება დაახლოებით. 40 წუთი დაბალ ცეცხლზე. შიგთავსი გავაციოთ. ცომიდან ამოჭერით წრეები, გააბრტყელეთ ნამცხვრებად, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში გამაგრებისთვის, მოაყარეთ შიგთავსი, მოაჭერით კიდეები და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები. ღვეზელები გამოაცხვეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, სანამ არ მოიხარშება და შეწითლდება 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

სოკოთი ღვეზელების მომზადება ძალიან შემოქმედებითი საქმიანობაა, რადგან ასეთი კერძის უამრავი ვარიაციაა. მათი დამზადება კარტოფილის ცომისგანაც კი შეგიძლიათ.

რეცეპტი მეხუთე: კარტოფილის ღვეზელები სოკოთი

დაგჭირდებათ: 1 კგ კარტოფილი, 100 გრ მშრალი სოკო, 2 კვერცხი და ხახვი, 0,5 ჭიქა დაქუცმაცებული კრეკერი, 4 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები სოკოთი კარტოფილის ცომიდან. გააცალეთ კარტოფილი და მოხარშეთ მარილიან წყალში მოხარშვამდე, შემდეგ გააცივეთ და მოასხით ბლენდერით პიურე ან ხორცსაკეპ მანქანაში. გარეცხეთ და მოხარშეთ მშრალი სოკო, წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში, შეურიეთ შემწვარი ხახვი, პილპილი და მარილი. კარტოფილის მასა დაყავით ნამცხვრებად, თითოეული პატარა ნამცხვრის ცენტრში მოათავსეთ სოკოს შიგთავსი, დააფარეთ მეორე ნამცხვარი და შეაერთეთ კიდეები - ღვეზელები ნახევარმთვარის სახით უნდა გამოვიდეს. თითოეული ღვეზელი დაასველეთ პურის ნამცხვრებში გამომცხვარი კვერცხით და შეწვით ტაფაში ცხელ ზეთით.

ასეთი ღვეზელისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სოკოს სოუსი: ამისთვის სოკოს ადუღების შემდეგ დარჩენილი ბულიონი შეავსეთ ტომატის პიურეთი ან არაჟნით.

სურნელოვანი, ცხელი ღვეზელები სოკოთი ცხელად დაფასდება თქვენი საყვარელი ადამიანების მიერ, სახლი კი საოცარი სითბოთი და კომფორტით აივსება, როცა მთელი ოჯახი მაგიდასთან შეიკრიბება!

სლავური სამზარეულო ყოველთვის განთქმული იყო თავისი სურნელოვანი და აყვავებულ ნამცხვრებით. მაფინმა მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა ჩვენი წინაპრების ცხოვრებაში. ყველა მნიშვნელოვანი დღესასწაულისთვის აცხობდნენ რაღაც განსაკუთრებულს - სააღდგომო და სამგლოვიარო ტორტები, საქორწილო ღვეზელები, კეროლის ღვეზელები და ღვეზელები და მრავალი სხვა.

რუსეთში ღვეზელებს ძალიან ხშირად აცხობდნენ, ავსებდნენ მათ ნებისმიერი იმპროვიზირებული პროდუქტით - კენკრა და ჯემი, კვერცხი, ნიორი და ხახვი, თევზი, ფრინველი და ხორცი, სოკო. სოკოს ღვეზელებს ამზადებდნენ ახალი და გამხმარი სოკოსგან, რომელიც ავსებდა ტყის საჩუქრებს სურნელოვანი მწვანილებით, ნიორითა და ბეკონით, ყველითა და ხაჭოთი.

მათთვის ცომი მზადდებოდა უხეში ფქვილისგან, რძის მაწონის საფუძველზე. ახლა ღვეზელისთვის იღებენ საფუარს, უფუარი, ფაფუკი ან ფაფუკი-საფუარი ცომი. ასევე არის კარტოფილისა და ბრინჯის ღვეზელები სოკოთი.

გახსენით ღვეზელი სოკოთი

ღვეზელისთვის სოკო შესაფერისია როგორც ახალი, ასევე ხმელი. თუ ხმელი სოკო გამოიყენება, ისინი უნდა გაირეცხოს და დაასველოთ მთელი ღამის განმავლობაში უცხიმო რძეში ან წყალში.

ინგრედიენტები:

• სოკოს ასორტი - 300 გ.
• ხახვი - 3 ც.
• კარაქი - 200 გრ.
• ხორბლის ფქვილი - 3,5 ს.კ.
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• ახალი საფუარი - 30 გ (შეფუთვის მესამედი).
• რძე ან წყალი - 1,5 ს.კ.
• შაქარი - 80 გ.
• Შავი "პილპილი.
• Მარილი.

სამზარეულო:

1. ოდნავ გაათბეთ ერთი ჭიქა რძე ისე, რომ ძლივს გათბეს. მასში განზავდეს ახალი საფუარის ნაჭერი, შაქარი და 2-3 ს.კ. კოვზები ფქვილი. მიღებული ნამცხვარი გააჩერეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
2. როცა მასა ინტენსიურად ქაფს დაიწყებს და ამოდის, დაუმატეთ ქათმის ორი კვერცხი, დარჩენილი ფქვილი და მარილი. მოზილეთ ცომი მუწუკების გარეშე და შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ რბილი კარაქი. სამუშაოს მოხერხებულობისთვის არასასურველია მისი გაცხელება თხევად მდგომარეობაში. ეს ზეთი ცხობის დროს ცომს ამკვრივებს.
3. ცომი კარგად მოზილეთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე. როდესაც სიმსივნე შეწყვეტს მაგიდას და ხელებს მიწებებას და გახდება პრიალა, დააბრუნეთ ტაფაში და დააფარეთ თავსახური ან თეთრეულის პირსახოცი.
4. მოამზადეთ შიგთავსი. დაალაგეთ და დაჭერით სოკო დიდ ზოლებად. ხახვი დავჭრათ სქელ ნახევარ რგოლებად. სოკო და ხახვი ცალკე შეწვით მცირე რაოდენობით კარაქში, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ გემოვნებით.
5. ამოსული ცომი გაყავით ორ უთანასწორო ნაწილად.
6. მომზადებული საცხობი ჭურჭლის ფორმისა და ზომის უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ. ტესტს უნდა ჰქონდეს მხარეები.
7. ქვედა ფენას წაუსვით ცოტა რბილი კარაქი. სურვილისამებრ მოაყარეთ ახალი ან ხმელი მწვანილი. მოაყარეთ სოკოს ფენა, შემდეგ - ხახვი.
8. ცომის დარჩენილი ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელ დაფაზე და დაჭერით პატარა ზოლებად.
9. მათგან ბადე მოქსოვე და შიგთავსი დააფარე. ქვედა ფენის კიდეები და ზოლები დაასველეთ ცივი წყლით და დააწექით ერთმანეთს ისე, რომ კარგად იყოს დაკავშირებული ერთმანეთთან.
10. აწყობილი ნამცხვარი გააჩერეთ და 20 წუთი ადუღდება, შედგით ღუმელში. მოხარშეთ 180 ან 190 გრადუს ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში.
11. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე, ღვეზელის მთელ ზედაპირს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, რომ მიიღოთ გემრიელი პრიალა ქერქი.

სოკოს დახურული ღვეზელი ფენოვანი ცომისგან

დელიკატური და ჰაეროვანი ტორტი ყოველდღე. ვინაიდან მაღაზიაში ნაყიდი ცომი გამოიყენება, ის მზადდება სულ რაღაც ნახევარ საათში.

ინგრედიენტები:

• ფაფუკი-საფუარი ცომის შეფუთვა - 500 გრ.
• კუმინი - 1 ჩ.კ
• ხელთაა სოკო -150გრ.
• შამპინიონები - 150 გ.
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 50 გ.
• ხახვი - 2 ც.
• კარაქი - 150 გ.
• დიდი კრისტალური მარილი.
• სხვა სანელებლები თქვენი არჩევანით.

სამზარეულო:

1. ხამანწკის სოკო დაჭერით ზოლებად და ნაჭრებად - შამპინიონები. შეწვით ისინი კარაქში. ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გადადგით თასში.
2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით სოკოს შემდეგ დარჩენილ ზეთში.
3. მარილიან წყალში მოხარშეთ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, ცალკე - ორი მოხარშული ქათმის კვერცხი.
4. შეურიეთ ყველა შემავსებელი ინგრედიენტი თასში. თუ სასურველია, წიწაკა და მარილი შევსება.
5. მზა ცომი გაყავით ორ თანაბარ ფენად.
6. საცხობ ფორმა ოდნავ გავაცხელოთ, წავუსვათ ზეთი და მოვაყაროთ ცომის ერთი ფენა.
7. ზემოდან მოაყარეთ შემავსებელი ნარევი არაუმეტეს 1 სმ სისქის ფენად, ზემოდან მოაყარეთ ცომის მეორე ფენა. დაასველეთ ორივე დაფის კიდეები ცივი წყლით და დაასველეთ.
8. ნამცხვარს ზემოდან ჯვარედინად გააკეთეთ ნაჭერი, რომ ცხობისას ზედა ფენა დიდად არ აწიოს.
9. ნამცხვრის ზემოდან მორთეთ მთლიანი ცილის მარცვლებით და უხეში მარილით.
10. აცხვეთ 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე 25-35 წუთის განმავლობაში.
11. სოკოს ღვეზელს ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი 5 წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, რომ მიიღოთ ლამაზი პრიალა ქერქი.

სოკოს ღვეზელი ნიორით არაჟნის ცომზე

მას დასჭირდება თხელი ფოლადისგან დამზადებული პატარა მაღალი ყალიბი.

ინგრედიენტები:

• მინერალური წყალი გაზიანი - 1,5 ს.კ.
• არაჟანი - 5 ს.კ. ლ.
• ხორბლის ფქვილი - 3,5 ს.კ.
• სოდა - 0,5 ჩ/კ
• Მარილი.
• შაქარი - 30 გ.
• თეთრი ნივრის სოუსი - 100 მლ.
• ახალი სოკო - 300 გ.
• ასპარაგუსის ლობიო - 100 გ.
• დაკონსერვებული თეთრი ლობიო - 100 გ.
• პრასი - 1 ც.
• ნიახურის ფესვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარაქი - 150 გ.
• Ნიორის კბილი.
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• ყველი - 50 გ.

სამზარეულო:

1. სოკო დაჭერით ზოლებად, ხახვი კუბიკებად და სტაფილო და ნიახური გაატარეთ კორეული სტაფილოების სახეხზე.
2. შეურიეთ ერთმანეთს ქათმის ორი კვერცხი, 100 გრ რბილი კარაქი, არაჟანი, ხორბლის ფქვილი, მინერალური წყალი და სოდა. მოზილეთ მკვრივი და პლასტმასის ცომი.
3. გაყავით ერთიანად ორ ნაწილად. ქვედა ფენისთვის განკუთვნილი ნაწილი ზედაზე ოდნავ დიდი უნდა იყოს. ცომის ორივე ნაჭერი გავაბრტყელოთ დაახლოებით 1 სმ სისქის ფენებად, ქვედა ფენა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში ისე, რომ გვერდები ჰქონდეს.
4. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და დაჭერით მასზე ნივრის კბილი. ამ ზეთში შეწვით დაკონსერვებული თეთრი ლობიო, სანამ ოქროსფერი გახდება. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ თასში, რომ შევურიოთ შიგთავსი.
5. შემდეგ მოშუშეთ ხახვი. ასევე ამოარჩიეთ დაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ლობიოსთვის.
6. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ მეტი ზეთი და ჩაასხით დაჭრილი სოკო და ასპარაგუსი. ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ ძირფესვიანი ნიახურისა და სტაფილოს ზოლები, დაასხით თეთრი სოუსი. ხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება, მარილი და სეზონი თქვენი გემოვნებით.
7. შევურიოთ ყველა შემავსებელი ინგრედიენტი თასში და დავასხათ ცომის ქვედა ფენაზე. ზემოდან გადაუსვით მეორე ფენა და მჭიდროდ დააჭერთ პირველს. დაასველეთ კიდეები წყლით უკეთესი შეკვრისთვის.
8. გამოაცხვეთ სოკოს ღვეზელი 180-190 გრადუსზე 35 ან 45 წუთის განმავლობაში.
9. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე ღვეზელის ზედაპირს მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი და მარილის კრისტალები. დააბრუნეთ ღუმელში.

გახსენით ღვეზელი სოკოთი კარტოფილის სუბსტრატზე

ძალიან დამაკმაყოფილებელი ღვეზელი, რომელიც მთლიანად ცვლის ძირითად კერძს. ძალიან მოსახერხებელია მისი წაყვანა პიკნიკზე, სამსახურში ან შორეულ მოგზაურობაში.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 500 გ.
• კარაქი - 100 გ.
• ხახვი - 2 ც.
• ახალი პომიდორი - 3 ცალი.
• ახალი კამა - 50 გ.
• ახალი სოკო - 300 გ.
• ნებისმიერი ყველი - 250 გ.
• წითელი პაპრიკა - 1 ცალი.
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ.
• ქათმის კვერცხი 2-3 ც.
• სოდა - 0,5 - 1 ჩ.კ. სლაიდის გარეშე.
• არაჟანი - 150 გ.
• Მარილი.
• Შავი "პილპილი.
• დაფქული კუმინი.

სამზარეულო:

1. მოხარშეთ კარტოფილი სრულ მოხარშვამდე. გახეხეთ პიურეში და გააგრილეთ, შეურიეთ ხორბლის ფქვილს, ქათმის კვერცხს, მარილს, დაფქულ კვლილს და შავ პილპილს, სოდას და არაჟანს. მოზილეთ მკვრივი ერთგვაროვანი ცომი და გადაანაწილეთ ცხიმწასმულ ფორმაში ისე, რომ მიიღოთ პატარა მხარეები ერთი ან სანტიმეტრის სიმაღლეზე.
2. ხახვი, წითელი პაპრიკა და სოკო წვრილად დაჭერით. დაჭერით კამა. თუ პომიდორს აქვს მყარი კანი, გააცალეთ კანი. პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
3. შევწვათ შემავსებელი კომპონენტები კარაქში, მარილში და სეზონზე გემოვნებით. ჯერ სოკო იხარშება, შემდეგ დანარჩენი ინგრედიენტები.
4. შიგთავსი გადაუსვით კარტოფილის სუბსტრატს და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
5. აცხვეთ 180 გრადუსზე 40 წუთიდან ერთ საათამდე. მზადყოფნამდე 10-15 წუთით ადრე ამოიღეთ ღვეზელი და უხვად მოაყარეთ ღვეზელის ზედაპირი გახეხილი ყველით. დააბრუნეთ ნამცხვარი ღუმელში.
6. მიირთვით არაჟანთან, კეტჩუპთან, მაიონეზთან ან სხვა რომელიმე სოუსთან ერთად.

ზარმაცი სოკოს ღვეზელი

უბრალოდ წარმოუდგენლად წარმატებული რეცეპტი მათთვის, ვისაც სურს გაახაროს ოჯახის წევრები გემრიელი ნამცხვრებით, მაგრამ არ უნდა დახარჯოს დიდი დრო მათ მომზადებაზე. ამ ტორტს ერთ საათზე მეტი არ დასჭირდება.

ინგრედიენტები:

• მზა უცხიმო საფუარის ცომი - 500 გრ.
• ახალი სოკო - 200 გ.
• ყველი - 200 გ.
• ახალი ოხრახუში - 50 გ.
• მწვანე ხახვი ბუმბულით - 100 გ.
• კარაქი - 100 გ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• Მარილი.
• Შავი "პილპილი.

სამზარეულო:

1. სოკო დაჭერით ზოლებად და შეწვით კარაქში ბოლომდე მოხარშვამდე, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ თქვენი გემოვნებით.
2. მწვანე ხახვი და ოხრახუში დავჭრათ. ყველი გახეხეთ.
3. ცომი გავყოთ ორ თანაბარ ნაწილად და გავაბრტყელოთ საცხობი ჭურჭლის ზომით.
4. მსუბუქად გააცხელეთ საცხობი ფორმა და წაუსვით კარაქით.
5. ჩავდოთ მასში ცომის ერთი ფენა ზღვარზე (გვერდებზე).
6. შემწვარი სოკო გავაციოთ და შევურიოთ გახეხილი ყველი, დაჭრილი მწვანილი და ხახვი. დადეთ ცომის ქვედა ფენაზე. ზემოდან დააფარეთ მეორე დაფა და ლამაზად მოჭერით კიდეები. გამოცხობის დროს რომ არ გაიფანტოს, უნდა დაასველოთ წყლით.
7. ნამცხვარი გააჩერეთ 15-20 წუთი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 30-50 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე ღვეზელის ზედაპირს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, რათა მიიღოთ ოქროსფერი პრიალა ქერქი.
8. მიირთვით ცხელი.

ადრე სოფლის მოსახლეობისთვის ყველაზე გავრცელებული პროდუქტი სოკო იყო. მათ აგროვებდნენ და ზამთრისთვის კრეფდნენ უზარმაზარი რაოდენობით (თუ ტერიტორია ნებადართული იყო). დღეს ისინი მჭიდრო კავშირშია დღესასწაულთან, კეთილდღეობასთან და ლამაზადაც კი. ამიტომ, სოკოს შევსება შესანიშნავი ვარიანტია მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად.

სოკო ახალი, მარინირებული, გამხმარი

ეს არის უნიკალური პროდუქტი, რომელიც კარგია ნებისმიერი ფორმით. ახალი სოკო შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი. დამარილებული ან მწნილი, ისინი თავისთავად კარგია. თქვენ უნდა დაასველოთ ერთი დღე წყალში, შემდეგ კი ოდნავ ადუღოთ. შემდეგ ისინი შეიძლება ახალი მოხარშული იყოს. ნებისმიერ შემთხვევაში, მიიღებთ მშვენიერ სოკოს შიგთავსს, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი კერძის გაფორმება.

Tartlets - გემრიელი snack

ტარლეტის საფუძველი შეიძლება გამომცხვარი ნამცხვრის ან კარტოფილის ცომისგან, ან უბრალოდ მაღაზიაში ყიდვა და თქვენი სურვილისამებრ შევსება. სოკოს შევსება ძალიან კარგად შეეფერება ამ მიზნებს. უმარტივესი ვარიანტია ზეთში შეწვით ახალი სოკო ხახვთან ერთად. დაგჭირდებათ 300 გრ სოკო და 1 თავი ხახვი. როცა ბოსტნეული შეიბრაწება, დაუმატეთ სამი მოხარშული კვერცხის წვრილად დაჭრილი ცილა და 100 გრ მაიონეზი. კარგად აურიეთ, ჩაყარეთ ტარტლეტები და მოაყარეთ გახეხილი გული.

საჭმლის გემოს დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ პომიდვრით და ყველით. ამისათვის საჭიროა სოკოს შიგთავსი (500 გრ შამპინიონი შეწვით ერთ ხახვთან ერთად). მას უნდა დაემატოს 100 გ და მაიონეზი. ეს თანხა არის 10 ტარტლეტისთვის. გარდა ამისა, აიღეთ 5 ცალი პომიდორი ჩერი და გაჭერით შუაზე. თითოეულ ცომის ფორმაში ჩავყაროთ შიგთავსი, ზემოდან მოვაყაროთ პომიდორი.

ტარტლეტები სოკოს შიგთავსით შეიძლება იყოს თქვენი მაგიდის მთავარი მომენტი. სცადეთ კრემისებური ვერსიაც, სტუმრები მას აუცილებლად დააფასებენ. ამისათვის წვრილად დაჭერით 1 კგ სოკო და 1 თავი ხახვი. შემდეგ ინგრედიენტები ტაფაზე უნდა შეწვათ, მარილი, დაუმატოთ რეჰანი და ნაღები (100 მლ). ადუღეთ სქელი კრემის მიღებამდე. დაუმატეთ 200 გრ გახეხილი ყველი. რჩება ცომისგან ფორმებში ჩასმა და ჩასმა ცხელი ღუმელირამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ჟულიენი კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტია, თუ გსურთ სოკოთი ტარტილების მომზადება. ამისათვის შეწვით 300 გრ შამპინიონი ერთ ხახვთან ერთად. ცალკე უნდა მოამზადოთ ბეშამელის სოუსი. ამისათვის გაადნეთ ერთი სუფრის კოვზი კარაქი, დაასხით 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, დაასხით 100 მლ რძე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ მუწუკები არ წარმოიქმნას. შემდეგ შეგიძლიათ სოკო დაალაგოთ ტარტლეტებში, დაასხით სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი (70 გრ). ახლა რჩება მათი ღუმელში გაბრტყელება.

გემრიელი ღვეზელები

ღვეზელების სოკოს შიგთავსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დამოუკიდებლად ან სხვა ინგრედიენტებით. მაგალითად, შემწვარი კომბოსტოს და სოკოს შერეული შევსება კარგად მუშაობს. ამას დასჭირდება 400 გრ კომბოსტო და 200 გრ დამარილებული ან 400 გრ ახალი სოკო. ჯერ ხახვი უნდა შეწვათ, დაუმატოთ სოკო, შემდეგ კი კომბოსტო. ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გახსენით სახურავი, რომ სითხე აორთქლდეს.

მაგრამ უმარტივესი გზაა კლასიკური შიგთავსის მომზადება: შეწვით 500 გრ ნებისმიერი სოკო და 2 წვრილად დაჭრილი ხახვი. მზადყოფნამდე ორი წუთით ადრე დაამატეთ კარაქი, კამა, კარი, პაპრიკა ან სხვა სანელებლები. ეს ვარიანტი კარგია ღია და დახურული საფუარის ან საკონდიტრო ნამცხვრებისთვის. სოკოს ასევე შეიძლება დაუმატოთ კარტოფილი ან მოხარშული ბრინჯი.

ასევე, ბევრს მოეწონება ღვეზელების სოკოს შიგთავსი, რომელიც მომზადებულია შემდეგნაირად. ხახვი (1 ც.) და სოკო (600 გრ) უნდა შემწვარი, დაუმატეთ 0,5 ჭიქა არაჟანი და 1 სუფრის კოვზი ფქვილი. აურიეთ და დაუმატეთ ცომეულს.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი სოკო, არამედ დამარილებულიც. ამისათვის ისინი უნდა დაიბანონ და, თუ ისინი ძალიან მარილიანია, მაშინ გაჟღენთილი. შემდეგ მოხარშეთ როგორც ყოველთვის. მათი გამხმარი სოკო ასევე შესანიშნავ შემავსებელს ქმნის ღვეზელისთვის. საჭიროა მხოლოდ ღამით წყალში ჩაყრა, მოხარშვა და შემდეგ ხახვთან ერთად ჩაშუშვა.

სოკოს შიგთავსი ღვეზელისთვის

საფუძველი, როგორც ყოველთვის, არის ხახვით შემწვარი სოკო. მაგრამ ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა დანამატები. ეს შეიძლება იყოს კარტოფილის პიურე, შემწვარი კომბოსტო, წიწიბურას ფაფა, მოხარშული კვერცხი. თავად ღვეზელები, როგორც წესი, კლასიკური საფუარის ცომისგან მზადდება. სოკოთი შიგთავსის რომელ ვერსიასაც აირჩევთ, შედეგი მოგეწონებათ.

კოტლეტი და რულონები

ასეთი ერთი შეხედვით ყოველდღიური კერძი შეიძლება სულ სხვა შუქზე გამოჩნდეს. ძალიან კარგი კატლეტები სოკოს შიგთავსით მიიღება დაფქული ქათმისგან. ამისთვის აიღეთ 700 გრ დაფქული ხორცი, დაუმატეთ მარილი, რძეში დასველებული პური, სანელებლები. შეგიძლიათ ერთდროულად მოამზადოთ შიგთავსიც. ამისათვის სოკო და ერთი ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ ტაფაში, სანამ არ დარბილდება. ახლა გაყავით დაფქული ხორცი პატარა ბურთულებად, შიგ ჩაამატეთ კოვზი სოკო, ფრთხილად დაჭერით და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევებში. შეწვით მზესუმზირის ზეთში.

თუ არ გიყვართ ხორცი ან ერიდებით შემწვარ საკვებს, კატლეტების მომზადების სხვა ვარიანტებიც არსებობს. ასე რომ, ქათმის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული კარტოფილი. ასე კეთდება: მოხარშეთ კარტოფილი, გახეხეთ პიურედ, დაუმატეთ კარაქი და რძე. ამ მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები, მოზილეთ ნამცხვრად, მოათავსეთ შიგნიდან და დაჭერით. შემდეგ გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და შეწვით ზეთში. კოტლეტების გამოცხობა ღუმელშიც შეგიძლიათ.

კიდევ ერთი შესანიშნავი კერძი სოკოს შევსებით შეიძლება იყოს მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ ისინი. ჯერ მთელი ქათამი უნდა აიღოთ და კანი ამოიღოთ. შემდეგ გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან და მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ცალკე ხახვი მოვშუშოთ ტაფაში, მოვაყაროთ სოკო და ვშუშოთ სანამ არ დარბილდება. რულეტს ვაწყობთ: სუფრაზე წავუსვათ კანი, თანაბარ ფენად წავუსვათ ხორცი, ზემოდან კი მომზადებული სოკო. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ყველი და სანელებლები. შეფუთეთ რულეტით, დაამაგრეთ ძაფით და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ბლინები სოკოთი

სოკოს შიგთავსი ასევე კარგად უხდება დელიკატურ ნამცხვრებს. ბლინებისთვის, შამპინიონები, ღორის სოკო, ხამანწკები და შანტერელები საუკეთესოდ შეეფერება. წინასწარ გამოაცხვეთ ბლინები, შემდეგ კი აიღეთ შიგთავსი. ამისთვის ტაფაში შეწვით ხახვი და დაუმატეთ სოკო. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. ახლა თითოეულ ბლინში ჩავყაროთ კოვზი სოკო, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და შევფუთოთ კონვერტში. ჭამის წინ ბლინი შეწვით ტაფაზე კარაქით ორივე მხრიდან.

კომბოსტოს რულონები სოკოთი

ეს კერძი გარკვეულწილად უჩვეულოა, მაგრამ გემრიელი. სოკოს შიგთავსი ძალიან კარგად უხდება კომბოსტოს. ნებისმიერი სოკო ხელმისაწვდომი იქნება. ისინი შებოლილ ბეკონთან ერთად უნდა შემწვარი. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ მათ 1-2 სუფრის კოვზი. ტომატის პასტადა ნახევარი ჭიქა crumbly ბრინჯის ფაფა. შემდეგ კერძი მზადდება როგორც ყოველთვის. 8-10 კომბოსტოს ფოთოლს ოდნავ ადუღებენ, ძარღვს აჭრიან შუაზე. შიგთავსი იდება ფოთლებზე და თითოეულ მათგანს მჭიდროდ ახვევენ. ახლა კომბოსტოს რულონები უნდა შემწვარი ზეთში, შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში და ჩაშუშეთ. ხარშვის დასრულებამდე შეგიძლიათ დაუმატოთ 3-4 სუფრის კოვზი არაჟანი.

შეჯამება

სოკოს შიგთავსი ნამდვილი მაშველია. მას შეუძლია გააუმჯობესოს თითქმის ნებისმიერი კერძი, გახდეს შესანიშნავი დამატება ხორცით ან ბოსტნეულით დუეტისთვის, ასევე ითამაშოს შესანიშნავი სოლო, გახდეს სურნელოვანი ღვეზელების, ყველაზე დელიკატური ბლინებისა და დახვეწილი ტარლეტების სრულფასოვანი ბირთვი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოიფიქროთ სხვა ვარიანტები, სადაც სოკოს შევსება ღირსეულად გამოჩნდება. ნუ შეგეშინდებათ ფანტაზირებისა და თქვენს სამზარეულოში ყოველთვის იქნება მრავალფეროვანი გემრიელი კერძები.