აჯიკა ყაბაყისგან ტომატის პასტათ. აჯიკა ყაბაყისგან "თითებს მოგიჩეჩავ"

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ბევრს უყვარს ყაბაყისგან დამზადებული კერძები და სეზონის დადგომისას ცდილობენ ზამთრისთვის რაც შეიძლება ბევრი განსხვავებული სალათი შეინახონ. აჯიკა ჩვეულებრივი სოუსია და ბევრს უყვარს, ამიტომ ზამთრისთვის მისი დახურვაზე უნდა იფიქროთ. ზამთრისთვის ყაბაყის ასეთი აჯიკა "თითებს მოგილოკავთ" რეცეპტები უხდება ნებისმიერ ხორცს, ასევე მოხარშულ კარტოფილს.

გემრიელი squash adjika

საინტერესოა, რომ ყაბაყი კარგად უხდება ბევრ საკვებს, რის გამოც მას ხშირად იყენებენ ძირითად კერძებში. ისინი შეიძლება შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი, ჩაყრილი და ასევე არის სალათები, სადაც უმი ყაბაყი. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ პირველი კერძები ასეთი ბოსტნეულით, სხვადასხვა საჭმლის, ბლინებით. მაგრამ, არის კიდევ ერთი აჯიკა კერძი ყაბაყისგან ზამთრის რეცეპტებისთვის "თითები გაილოკა", რომელიც ბევრს მოსწონს. შეიძლება გასაკვირი ჩანდეს, მაგრამ ყაბაყი სრულიად განსხვავებული გემოვნების კომბინაციების საფუძველია.

ინგრედიენტები:

არ გადამწიფებული ყაბაყის ხილი - 2 კილოგრამი,
ტომატის სოუსი- 350 გ,
რაფინირებული ზეთი - 1 ჭიქა,
რამდენიმე თავი ნიორი, მისი ზომის მიხედვით,
Დაფნის ფოთოლი,
9% სუფრის ძმარი - 1 დასტა,
შაქარი - 1 ჭიქა, ქვის მარილი - 50 გ,
დაფქული წითელი და შავი პილპილი ჩაის კოვზში.

სამზარეულო:

გამდინარე წყალში ყაბაყი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით, თუ შიგნით დიდი თესლებია, ისინიც უნდა ამოიღოთ. დაჭერით თვითნებურ კუბებად და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ მასას დაუმატეთ ტომატის სოუსი, მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში.

ნიორი დაჭერით ნიორზე, დაუმატეთ 9% ძმარმჟავა, წიწაკა, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. მზა სოუსი დაალაგეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული აჯიკა ძალიან სასიამოვნო იქნება ზამთრის დროსაყოფაცხოვრებო სასიამოვნო გემო.

შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ხორცის კერძთან ერთად, ასევე შეგიძლიათ იდეალურად გააფორმოთ ნებისმიერი სენდვიჩი, შეგიძლიათ მოათავსოთ კიდეც ხარჩოს წვნიანში. აჯიკა შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც შავი, ასევე თეთრი პურით. ზოგადად, მიზანშეწონილი იქნება იქ, სადაც დიასახლისის ფანტაზია იჩენს თავს.

აჯიკა სანელებლებით

აჯიკის ზამთარი

ასეთი აჯიკა ყაბაყისგან ზამთრის რეცეპტებისთვის "თითებს გაგილეწავთ", ძალიან გემრიელია.

თქვენ უნდა მოამზადოთ ის ასეთი პროდუქტებისგან:

ახალგაზრდა ყაბაყი, მკვრივი რბილობით და შიგ ხილული თესლის გარეშე - 2 ც.,
სტაფილო - 1 ​​ც.,
ახალი კარგად მომწიფებული პომიდორი - 1 კგ,
ნიორი - 10 კბილი,
მცენარეული რაფინირებული ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი,
pod ცხარე წიწაკა,
მარილი და დაფქული პილპილი.

სამზარეულო:

ნივრისა და ცხარე წიწაკის გარდა, ყველა სხვა პროდუქტი უნდა გაიწმინდოს ფესვებისა და ზემოდან, კარგად გარეცხოთ და ნაწილებად დაჭრათ ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს ხორცსაკეპ მანქანაში გავლა. დაჭრილი ბოსტნეულის მასა მოათავსეთ ფართო თასში, ის უნდა იყოს ჩაშუშული, სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ აორთქლდება.

ამას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება. შემდეგ უნდა მოაყაროთ შაქარი, მარილი და ასევე მზესუმზირის ზეთი. შეგიძლიათ შეამჩნიოთ, რომ თითოეულ რეცეპტში ნებისმიერი მწვანილი შეიძლება ჩადოთ, ის არასდროს იქნება ზედმეტი, პირიქით, მხოლოდ უჩვეულო არომატს და გემოს მისცემს.

არაჩვეულებრივი აჯიკა

ამ სოუსს მხოლოდ სახელი აქვს: აჯიკა ყაბაყისგან ზამთრის რეცეპტებისთვის "თითები გაილოკა". მაგრამ სინამდვილეში, ეს არის ძალიან გემრიელი გოგრის მადა, ასევე ძალიან ცხარე.

ზამთრისთვის სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ყაბაყის სოუსი, არც ისე მწიფე - 3 კგ,
ბულგარული წიწაკა (წითელი, ხორციანი) - 4 ცალი,
ცხელი წიწაკა - გემოვნებით (ოღონდ მადა საკმაოდ ცხარე იყოს),
ხახვი - 4 ცალი საშუალო ზომის,
წვნიანი სტაფილო - 0,5 კგ,
ტომატის პასტა - 400 გ,
შაქარი - 200 გ,
სუფრის მარილი - 1 კოვზი,
ძმარმჟავა 5% - 1 ჭიქა.

სამზარეულო:

გარეცხილი და გახეხილი ყაბაყი უნდა დავჭრათ, წიწაკა შიგ თესლებიდან გავწმინდოთ და წვრილად დავჭრათ, ნიორი დავჭრათ. ტომატის პასტა განზავდეს ადუღებულ წყალში, რათა მთლიანი მოცულობა იყოს 1 ლიტრი. ამ დრესინგით მოასხით ყაბაყი. სტაფილო ცალკე დავჭრათ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ და შევწვათ მზესუმზირის ზეთში.

ყველა ეს პროდუქტი მოვაყაროთ ყაბაყს, მოვაყაროთ მთელი მასა მარილი და ჩავასხათ შაქარი. ეს მასა ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი. ამის შემდეგ ყაბაყის მადას დაასხით ძმარი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ჯერ კიდევ ცხელი ყაბაყი მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში და მჭიდროდ დაახურეთ.

სურნელოვანი აჯიკა

მზა საჭმელი დაალაგეთ მშრალ შუშის ქილებში და საცობში ხუფებით. როგორც ხედავთ, რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია, სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტები ყოველთვის ხელთ გაქვთ. არ უნდა შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების, თქვენ უნდა მოამზადოთ ასეთი მადა მომავლისთვის, არ ინანებთ.

Adjika გრძელვადიანი შენახვისთვის

ეს მარტივი რეცეპტი: ყაბაყის აჯიკა ზამთრის რეცეპტებისთვის "თქვენ თითებს მოგილოკავთ" არის ყაბაყის ხიზილალის და სხვა ბოსტნეულის საჭმლის ალტერნატივა. ამ აჯიკაში ჩილის წიწაკა და ნიორი ორიგინალობას ანიჭებს გემოს. IN მზა კერძიყაბაყის გასინჯვა თითქმის შეუძლებელია. მადა ცხარეა, მაგრამ ამავდროულად დიდად არ დაიწვება. გაჯერება იგრძნობა ეხლა წიწაკასტაფილო და პომიდორი. ეს კერძი დიდხანს ინახება.

მოსავლის პროდუქტები:

ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ,
სტაფილო და პომიდორი - თითო 1 კგ,
ახალგაზრდა ყაბაყი - 3 კგ,
ცხელი წიწაკა "ჩილი" - სუფრის კოვზი,
მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა,
ნიორი - რამდენიმე თავი,
შაქარი - 120 გ,
მარილი - 50 გ,
ძმარი - 120 მლ.

სამზარეულო:

გარეცხეთ ბოსტნეული და დაჭერით შემთხვევით, შემდეგ კი გაატარეთ ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში. ბოსტნეულის კონტეინერში მოათავსეთ შაქარი, მარილი და მზესუმზირის ზეთი. დადგით ადუღებაზე. მოხარშეთ ბოსტნეული დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

დაუმატეთ ძმარი, დაქუცმაცებული ნიორი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, შიგთავსი გაანაწილეთ მინის ჭურჭელში და კორპით ლითონის ხუფებით.

ასეთი მადის მირთმევა შეგიძლიათ კარტოფილთან, ხორცთან ერთად, ასევე მიირთვით პურთან და მაკარონთან ერთად. მომზადების დრო საათზე ცოტა მეტია, მოხარშვა კი უფრო ნაკლები.

აჯიკას ვარიაციები არ შეიძლება ჩაითვალოს, თითოეულ ერს მოაქვს რაღაც საკუთარი, რეგიონალური, მადისაღმძვრელ რეცეპტებში: პიკანტურა, სპეციალური ინგრედიენტი, დაჭრის მეთოდი. შესანიშნავი აჯიკა მზადდება ყაბაყისგან ტკბილი წიწაკის, მწიფე წითელი, ხორციანი პომიდვრის დამატებით. განვიხილოთ საუკეთესო ვარიანტებიზამთრისთვის საჭმლის მომზადება.

• აჯიკა ახალი ყაბაყისგან "გაილოცე თითები"

ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა ყაბაყი - 3 კილოგრამი;
• ტკბილი ბულგარული წითელი წიწაკა - 0,5 კგ;
• ახალი ნიორი - 300 გრამი;
• ხორციანი მწიფე პომიდორი - 2 კილოგრამი;
• ახალი სტაფილო - 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი დეზოდორირებული, რაფინირებული - 250 გრამი;
• ცხარე წიწაკა წიწაკებში - 1 ღვეზელი;
• შაქარი და საკვები მარილი, არა იოდირებული - თითო 2 დიდი კოვზი
• ძმარი 9% - 100 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი- 1 ს.კ.

ზამთრისთვის ბლანკის მომზადების პროცესი:

1. თხელკანიანი ყაბაყი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
2. პომიდორს ადუღებენ მდუღარე წყალში და აცალებენ, ჭრიან, ყაბაყს არ ურევენ, ცალკე ჭურჭელში (ქოთანში) აყენებენ და ცეცხლზე აყენებენ. პომიდვრის წვენი უნდა ადუღდეს და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც პომიდორი დუღილს დაიწყებს, ნარევში ათავსებენ ყაბაყს და სხვა ხილს.
3. სტაფილო წინასწარ უნდა მომზადდეს დაჭრით.

ყაბაყისგან ზამთრისთვის აჯიკის მოსამზადებლად, „თითებს დაგლიკავთ“ რეცეპტის მიხედვით, უნდა მოამზადოთ ნივრის კბილი (ქერქი) და წითელი წიწაკა, გააცალოთ თესლი, წვრილად დაჭერით და დაამატეთ ყაბაყის ჭურჭელში.

მე ვიცი, რომ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში. Სწრაფი. მაგრამ, მიღებული აჯიკა დაღეჭილ ჰაშის წააგავს, ამიტომ ოჯახში ყოველთვის ვჭრით საკვებს.

თუ გსურთ ზამთრისთვის აჯიკა ყაბაყისგან სწორად მოხარშოთ "თითებს თითებს მოგილოკავთ" რეცეპტის მიხედვით, მან მუდმივად უნდა აურიოთ ბოსტნეული, მხოლოდ ამ შემთხვევაში კერძი არ დაიწვება.

პომიდვრის ბოსტნეულთან ერთად მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი, გასინჯეთ, რომ არ გადააჭარბოთ დანამატებს. როგორც კი პროდუქტები დაიწყებს ადუღებას, დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. სტაფილოს მოხარშვის სავარაუდო დრო დაახლოებით 40 წუთია. მაგრამ ყველაფერი დამოკიდებული იქნება გამოყენებულ ბოსტნეულზე, როცა ყაბაყი ზედმეტად მომწიფდება, მის მომზადებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება. თუ ზამთრისთვის ყაბაყის აჯიკაში არ არის საკმარისი პიკანტურა "გაილოცე შენი თითები" რეცეპტის მიხედვით, მაშინ დაამატეთ წიწაკა გემოვნებით. ვამატებთ ძმარს.

ხარშვის დასრულებამდე 2 წუთით ადრე ტაფაში აჯიკა დაასხით ძმარი.

გემრიელი ცხარე ყაბაყის აჯიკა ტომატის სოუსით ზამთრისთვის

იმის გათვალისწინებით, რომ ყაბაყი, თავისი ნეიტრალური გემოდან გამომდინარე, შერწყმულია ბევრ პროდუქტთან, ხშირად ვიყენებთ ძირითად კერძებში:

1. შემწვარი,
2. მზარეული,
3. გამოცხობა,
4. ჩაყრა,
5. marinate, იხილეთ რეცეპტი
6. სალათებში უმი ყაბაყს ვიყენებთ.

როცა პირველი ყაბაყი გაიზრდება, ყაბაყის ბლინებს ვწვავთ. მაგრამ, ზამთრის რეცეპტებისთვის არის კიდევ ერთი აჯიკა კერძი ყაბაყისგან "თქვენ თითებს მოგილოკავთ", რომელიც თითქმის ყველას მოსწონს, იშვიათი გამონაკლისის გარდა, იმიტომ. ყაბაყი შესანიშნავი საფუძველია სხვადასხვა არომატის შერწყმისთვის.

ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა, არა გადამწიფებული ყაბაყის ხილი - 2 კილოგრამი,
• ტომატის სოუსი - 350 გ,
• მცენარეული რაფინირებული და დეზოდორული ზეთი - 1 ჭიქა,
• 5 კბილი ნიორი, გახეხილი
• 9% სუფრის ძმარი - 1 დასტა,
• შაქარი - 1 ჭიქა,
• ქვის მარილი - 50 გ,
• დაფქული წითელი და შავი პილპილი ჩაის კოვზში.

სამზარეულო:

გამდინარე წყალში ყაბაყი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით, თუ შიგნით დიდი თესლებია, ისინიც უნდა ამოიღოთ. დავჭრათ თვითნებურ კუბებად. გოგრის მასას დაუმატეთ ტომატის სოუსი, მარილი, გრანულირებული შაქარი და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში.

ნიორი დაჭერით ნიორზე, დაუმატეთ 9% ძმარმჟავა, წიწაკა, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. სამუშაო ნაწილი დაალაგეთ ქილებში და დაახურეთ სახურავები.

მიირთვით ხორცის კერძთან ერთად, შეგიძლიათ მოაყაროთ სენდვიჩზე ყავისფერი პურით.

აჯიკა ყაბაყისგან ზამთრისთვის (თითებს მოგილოკავთერთიდან გარეგნობაბლანკები) არის შესანიშნავი ბოსტნეულის სუნელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ხორცთან ერთად და მიირთვათ დამოუკიდებლად პურთან ერთად. თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ იმ ფაქტს, რომ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს "ცხარის" მოყვარულებისთვის, რა თქმა უნდა, გაგიზიარებთ აჯიჩკას მომზადების სხვა ვარიანტებსაც.

აიღეთ 3 კგ ყაბაყი, გააცალეთ კანი და თესლიდან (ახალგაზრდა ხილის გამოყენება შესაძლებელია მთლიანად), გააცალეთ 0,5 სტაფილო, გააცალეთ ნიორი, რომ მიიღოთ ერთი ჭიქა კბილი. ტკბილ წიწაკას მოაშორეთ თესლი (დასაჭირო იქნება 0,5 კგ ბოსტნეული). თუ გსურთ, რომ სუნელი შედეგად „ცეცხლის მომცემი“ იყოს, შეგიძლიათ ინგრედიენტებს დაუმატოთ 4 ცხარე წიწაკის მარცვლები თესლით.

ნივრის გარდა ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მონაცვლეობით მყარი და რბილი საკვები. ყველაფერი კარგად ავურიოთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მივიღოთ და შემდეგ ჩავასხათ ჭურჭელში, რომელშიც აჯიკა იქნება ჩაშუშული.

მოხარშვის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ ჭიქა მცენარეული ზეთიდა სუნელი ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ 50 გრ მარილი, 125 გრ გრანულირებული შაქარი და 3 დიდი კოვზი 9% ძმარი. ყველა ინგრედიენტი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგი ნაბიჯი არის ნივრის კბილი პრესის საშუალებით გადატანა და კონტეინერში დამატება. შემდეგ კვლავ უნდა დაელოდოთ 10 წუთი და შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ. ჯამში მოხარშვას დაახლოებით 1 საათი დასჭირდება.

ახლა რჩება მხოლოდ აჯიკა სტერილურ ქილებში ჩაასხით, გააბრტყელეთ და გაცივდით, გადააბრუნეთ სახურავზე. ჩვენ დაუყოვნებლივ აღვნიშნავთ, რომ სუნელების სავარაუდო მოსავლიანობა ასეთი რაოდენობის ყაბაყისა და სხვა ინგრედიენტებისგან იქნება 3 ლიტრი. გრილ ადგილას, ამ დაკონსერვებული პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ზაფხულიდან გაზაფხულამდე უპრობლემოდ.

აჯიკა ყაბაყისგან ზამთრისთვის - თითები გაილოკა

აუცილებლად სცადეთ ტომატის პასტის ვარიანტის მომზადება, რომელიც მხოლოდ საათნახევარი დაგჭირდებათ.

სამუშაო ნაწილის მოსამზადებლად, 5 კგ ყაბაყი დაგჭირდებათ ხორცსაკეპ მანქანაში (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ბულგარული წიწაკა გემოვნებით), შემდეგ დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მარილი, ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი, სუფრის კოვზი წითელი დაფქული წიწაკა. დაამატეთ ასევე რამდენიმე ჭიქა მცენარეული ზეთი და 500 გრ ტომატის პასტა, მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში (ადუღება ძალიან სუსტი უნდა იყოს). ფრთხილად - მასა შეიძლება დაიწვას, ამის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია დროდადრო მორევა. ჩაასხით 150 გრ ნივრის ისრები ან კბილი ნახარშში და დაასხით 10 მლ 9%-იანი ძმარი. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. შუშის კონტეინერები წინასწარ გაასტერილეთ და გაათბეთ, შეფუთეთ ბლანკი და დაუყონებლივ დახურეთ, დაახურეთ სახურავები. ქილები გადაახვიეთ რაღაც თბილში და დატოვეთ ამ ფორმით 24 საათის განმავლობაში. რულონი შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე.

აჯიკა ყაბაყისგან ზამთრისთვის - თითები გაილოკა

ვაშლის რეცეპტს ასევე შეიძლება ეწოდოს წარმოუდგენლად გემრიელი. ეს აჯიკა შესანიშნავი დამატება იქნება ორთქლზე შემწვარი ტაფაზე. შემწვარი კარტოფილისოკოთი, თუმცა, შეგიძლიათ უბრალოდ გაანაწილოთ შავი პურის ნაჭერზე. გაფცქვენით 4 კგ ყაბაყი, გააცალეთ 500 გრ სტაფილო, ამოიღეთ ბირთვი 500 გრ ბულგარულ წიწაკას და 1 კგ მწვანე ვაშლს, ამოიღეთ თესლი მწარე წიწაკისგან. ყველა მომზადებული ბოსტნეული და ხილი უნდა დავჭრათ ისეთ ნაჭრებად, რომ ჩვეულებრივ ხორცსაკეპ მანქანაში მოთავსდეს. თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ, რომ ამ შემთხვევაში არც ბლენდერი და არც კვების პროცესორი- არ მიიღებთ სასურველ ტექსტურას. დაქუცმაცებულ მასაში აუცილებელია ჩაასხათ ლიტრი ნატურალური პომიდვრის წვენიდა კარგად აურიეთ.

შემდეგ დაუმატეთ 500 მლ მცენარეული ზეთი, 4 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და ნახევარი მარილი, ისევ კარგად აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ადუღებამდეც კი საჭირო იქნება ნარევის მორევა, ადუღების შემდეგ კი დათვალეთ საათი - მთელი ამ ხნის განმავლობაში. აჯიკა ზამთრისთვის ყაბაყისგან "გაილოცე თითები"ყველაზე დაბალი ინტენსივობის ცეცხლზე მოიხარშება. ბოსტნეულს ქოთნის გვერდებზე რომ არ ეწებება, სასმელი რეგულარულად უნდა აურიოთ.

წინასწარ გაასტერილეთ არა მხოლოდ ქილები, არამედ ლითონის სახურავები. შედეგად მიღებული პროდუქტი უნდა შეიფუთოთ ქილებში და დაუყოვნებლივ გაახვიოთ. შეფუთეთ ისინი ქსოვილით და დაელოდეთ თანდათანობით გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ მოათავსეთ მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას.

თუ მოგწონთ ჩვენი საიტი, გამოხატეთ თქვენი "მადლობა"
ქვემოთ მოცემულ ღილაკებზე დაწკაპუნებით.