მჟავე კომბოსტო ჩაშუშული სოკოთი. მჟავე კომბოსტო სოკოთი ზამთრისთვის. შემწვარი მჟავე კომბოსტო ღუმელში.

კალორია: 383
მომზადების დრო: 40
ცილები/100გრ: 4
ნახშირწყლები/100გრ: 9

მისგან შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი მომზადება სამარხვო კერძი- ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო. ხოლო თუ ხახვისა და სტაფილოს შეწვას ჩირ პორცინის სოკოს დაუმატებთ, მაშინ შემწვარი კომბოსტოის ისეთი გემრიელი და სურნელოვანი გახდება, რომ ხორცი აღარ არის საჭირო.
თუ მოგწონთ მჟავე კომბოსტოს გამოხატული გემო, მარილწყალთან ერთად დაუმატეთ ჩაშუშულს. თუ კომბოსტო წინასწარ გარეცხილია გამდინარე ცივ წყალში, მაშინ მზა კერძის გემო უფრო ნაზი და ჰარმონიულია, სოკოს არომატი უფრო მკვეთრად გამოვლინდება. თუმცა დამახასიათებელი სიმჟავე მაინც დარჩება. მირჩევნია კომბოსტო მარილწყალიდან გავრეცხო, რადგან მისი გემო ძალიან მკაცრია ჩემთვის.
ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოსოკოს ჩირით - დღის ფოტორეცეპტი.

ინგრედიენტები:
- მუჭა გამხმარი პორცინის სოკო,
- 1 სტაფილო,
- ნახევარი ხახვი
- 300 გრ. მჟავე კომბოსტო,
- 1-2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა,
- 2 დაფნის ფოთოლი,
- 1 ს.კ ზეითუნის ზეთი,
- შავი პილპილი გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

გამხმარი სოკო წინასწარ გაჟღენთილია ჭიქა თბილ წყალში. დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. წყალი არ გადაწუროთ, მაინც დაგვჭირდება.

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად, გავფცქვნათ სტაფილო და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

ტაფის ძირში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, შევწვათ მასში ხახვი, შემდეგ მოვაყაროთ სტაფილო. ადუღეთ სანამ სტაფილო არ დარბილდება.

სჯობს მჟავე კომბოსტო მარილწყალიდან გამდინარე წყლით ჩამოიბანოთ, თუ სოკოთი კერძს ამზადებთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კომბოსტოს მკვეთრმა გემომ შეიძლება დაახშოს სოკოს არომატი.

გარეცხილ მჟავე კომბოსტოს გადავიტანთ შეწვაზე, ავურიოთ. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და დაასხით წყალი, რომელშიც ისინი იყო გაჟღენთილი. ჩაშუშვისთვის აუცილებელია, გარდა ამისა, სოკოს გემოს აძლიერებს.

დაამატეთ ტომატის პასტა და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. აურიეთ, მოხარშეთ კომბოსტო ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მთლიანად რბილი, არ გადნება პირში. საჭიროების შემთხვევაში დაასხით კიდევ ცოტა წყალი.

მარილი და პილპილი ხარშვის ბოლოსკენ, რომ წიწაკა სიმკვეთრე არ დაკარგოს.

მთავარ კერძად მიირთვით ცხელი მჟავე კომბოსტო.

ამ კერძს მთელ მსოფლიოში თაყვანს სცემენ. ჩაშუშული კომბოსტოს მომზადების ასობით ვარიანტი არსებობს: ჩეხური (ქათმის ხორცით), პოლონური (ბიგოები ქლიავითა და ნეკნებით), გერმანული (ღორის მუწუკით) და მრავალი სხვა. ბოსტნეული გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი და როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ღვეზელის შიგთავსში და სალათებში.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო

დაიწყეთ მომზადების პროცესი მარილის არჩევით. მზარეულები მკაცრად გირჩევენ ბოსტნეულის დუღილს თავად, მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, შეიძინეთ დასრულებული პროდუქტი. მაღალი ხარისხის მჟავე კომბოსტო არ არის მწარე, აქვს ელასტიური, ხრაშუნა სტრუქტურა და სასიამოვნო გემო. მჟავე კომბოსტოს ჩაშუშვა ტრადიციულად ხახვის შეწვით იწყება, რაც მზა კერძს პიკანტურ გემოს შესძენს. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, ცოტა შეწვით და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

შემწვარი მჟავე კომბოსტო ნელ გაზქურაში

სასწაული ღუმელი იდეალურია ისეთი მდიდარი, გულიანი კერძის მოსამზადებლად, როგორიცაა ჩაშუშული მარილიანი კომბოსტო. პირველ რიგში, ბოსტნეულს ადუღებენ თბილ წყალში, რათა ზედმეტი მჟავა მოიხსნას. შემდეგ დაამატეთ მულტიქუერის თასში, სადაც ხახვი უკვე შემწვარია. დააფარეთ თავსახური, მოაყარეთ სანელებლები და განაგრძეთ ნელ გაზქურაში მჟავე კომბოსტოს მოშუშვა, სანამ არ მოიხარშება "Stew" რეჟიმში.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო ტაფაში

კერძების მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს: შეგიძლიათ ტაფაში მოხარშოთ მჟავე კომბოსტო ხორცთან ერთად, ფრინველის ხორცით, სოსისებით ან სოსისებით, სოკოთი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოვა. გაითვალისწინეთ, რომ ხანდახან ჩნდება ზედმეტად მჟავე (ზეჟანგული) ბოსტნეული - მწნილი ჯერ უნდა გაირეცხოს, ხარშვის ბოლოს კი დაატკბო ან დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, რომელიც ანეიტრალებს მჟავას. მიირთვით მზა კვებაროგორც გვერდითი კერძი ხორცის ან თევზის სამკურნალოდ.

შემწვარი მჟავე კომბოსტო ღუმელში

ღუმელში სურნელოვანი, გემრიელი ბოსტნეულის მოსამზადებლად, ჯერ უნდა მოამზადოთ თიხის ან კერამიკული კონტეინერი. ზოგიერთი დიასახლისი მაშინვე ჭურჭლის ფსკერზე დებს ხორცს, სოკოს, ხახვს, ზოგი კი ამ პროდუქტებს წინასწარ წვავს. კომბოსტო გარეცხილია, ოდნავ გაწურეთ და ზემოდან წაუსვით, დაუმატეთ წყალი ან ბულიონი და ხარშეთ ქვაბში, სანამ არ დარბილდება. ღუმელში მოხარშული კომბოსტო დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა გაჩერდეს.

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი

მომზადების პროცესის დაწყებამდე მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები. ბოსტნეული დადუღეთ ან იყიდეთ მზა მწნილი, შემდეგ კი გადაწყვიტეთ კერძის დამატება. თუ გეგმავთ მჭლე, დიეტურ ვარიანტს, მაშინ გჭირდებათ მხოლოდ ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო), ხმელი სოკო, ხილი (ვაშლი, ჩირი გარგარი ან ქლიავი). თუ თქვენ შეარჩიეთ მჟავე კომბოსტოს ჩაშუშვის უფრო დამაკმაყოფილებელი რეცეპტი, მაშინ უნდა გქონდეთ ნეკნები ან ხორცი (ძროხის ან ცხვრის), შებოლილი ძეხვი, ძეხვეული ან ბეკონი.

შემწვარი მჟავე კომბოსტო ხორცით

• მომზადების დრო: ჩაშუშვისთვის 60 წუთი და მაწონისთვის 3 დღე.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 92 კკალ / 100 გრამი.
• სამზარეულო: ევროპული.

ახალბედა მზარეულებმა ხშირად არ იციან, შესაძლებელია თუ არა მჟავე კომბოსტოს მოხარშვა, რითი და როგორ მოხარშონ? მომზადების ეს მეთოდი დაგეხმარებათ გაიგოთ როგორ მოამზადოთ გემრიელი კერძი ეტაპობრივად: როგორ მოვაყაროთ ბოსტნეულის მწნილი, როგორ მოვაყაროთ ინგრედიენტები სწორად. ხორცთან ერთად ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო განსაკუთრებით სურნელოვანი, ნაზი რომ გახადოთ, გამოიყენეთ საქონლის ფილე და ორი სახის ბოსტნეულის კომბინაცია - დამარილებული და ახალი. ახალი პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით ან სოუსით, ხორცი კი დაფქული ხორცით.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• შავი პური - 20 გ;
• ახალი კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი და 500 გ (ჩაშუშვისთვის);
• საქონლის ხორცი - 600 გ;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი, კუმინი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. დამარილებისთვის (კლასიკური რეცეპტი) კომბოსტოს თავი დავჭრათ 4 ნაწილად და დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად (რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი). ბოსტნეული კარგად გახეხეთ ისე, რომ წვენი ადუღდეს.
2. სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. შეურიეთ ორივე ბოსტნეული, დაფქვით. მიღებული მასით შეავსეთ მჭიდროდ სუფთა სამლიტრიანი ქილა, კარგად დაჭერით.
4. მოამზადეთ მარილწყალი: 2 სუფრის კოვზი მარილი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი გახსენით ლიტრ თბილ წყალში, აურიეთ, დაასხით დაჭრილი ბოსტნეული. ზემოდან წაუსვით მარლაში გახვეული შავი პურის ნაჭერი. ეს კომპონენტი დააჩქარებს დუღილის პროცესს.
5. ქილა დადგით თბილ ადგილას 2-3 დღით, პერიოდულად გაჭერით დანით ისე, რომ კომბოსტო თანაბრად დამარილდეს.
6. სცადეთ ბოსტნეული - თუ გემოთი კმაყოფილი ხართ, შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ თუ მჟავა არ არის საკმარისი, გააგრძელეთ დუღილი.
7. საქონლის ხორცთან ერთად ჩაშუშული კომბოსტოს მოსამზადებლად გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა კუბებად.
8. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
9. ახალი კომბოსტოს ფოთლები დაჭერით თხელ ზოლებად, მარილი.
10. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ ხორცის კუბიკები.
11. როგორც კი ხორცმა ქერქი მოიპოვა, დაუმატეთ 400 გრამი მჟავე კომბოსტო, დაახურეთ თავსახური და ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
12. ჯერი დადგა ახალი ბოსტნეული- ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტო, კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
13. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ სანელებლები, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი პომიდორი. მოხარშეთ 20 წუთი.

შემწვარი მჟავე კომბოსტო გერმანულად - რეცეპტი

• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 110 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: გერმანული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გერმანელებს ვერ წარმოუდგენიათ საშობაო ვახშამი ბავარიული კომბოსტოს გარნირით ტრადიციული ღორის ხორცის გარეშე. ყველა ინგრედიენტი მარტივი და ხელმისაწვდომია, კერძი მარტივი მოსამზადებელია, კულინარიული ექსპერიმენტების მოყვარულებს კი შებოლილი ხორცის, სოსისების, ბეკონის დამატება შეუძლიათ. გერმანული სტილის მჟავე კომბოსტო ოდნავ განსხვავდება ჩეხეთის რესპუბლიკაში ან რუსეთში მომზადებულისგან - ის უფრო რბილია, უფრო ნაზი. ჩაშუშვისას ჩაყრიან მასში ღვიის კენკრას, კუმინს, ვაშლს და ლუდში ხორცთან ერთად მიირთმევენ.

ინგრედიენტები:

• ქონი - 200 გ;
• კომბოსტოს მწნილი - 800 გ;
• თეთრი ღვინო - 100 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კუმინი, მარილი - გემოვნებით;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ვაშლი - 2 ცალი;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;

მომზადების მეთოდი:

1. გაადნეთ ცხიმი ცხელ ტაფაში.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. ქონს დაუმატეთ ხახვი და ვაშლი, ცოტა შეწვით.
4. მწნილი გავრეცხოთ, მსუბუქად გავწუროთ და შევდგათ ტაფაში.
5. გაატკბილეთ, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები, დაასხით ღვინო.
6. ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.

შემწვარი მჟავე კომბოსტო სოსისებით

• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 128 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ამ ტიპის მწნილი განსაკუთრებით პოპულარულია ცივ ამინდში, როცა ვიტამინები ძალიან გვაკლია. შემწვარი მჟავე კომბოსტო ძეხვთან ერთად შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი სადილისთვის ან მეგობრული შეკრებებისთვის ერთი ჭიქა ქაფიანი სასმელის თავზე. გულიანი, სურნელოვანი კერძების მოსამზადებლად უმჯობესია ღორის ძეხვეული აიღოთ და დაუმატოთ შებოლილი ხორცი (ბრაშე, ბეკონი, სალამი). სანამ კერძის შესანიშნავი გემოთი დატკბებით, მოაყარეთ მას დაჭრილი მწვანილი.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ძეხვეული - 500 გ;
• ბეკონი - 250 გ;
• შაქარი - 25 გ;
• მწნილი - 500 გ;
• მწვანილი - 20 გ;
• მარილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. შეაფასეთ კომბოსტოს გემო – თუ ძალიან მჟავეა, დაასველეთ წყალში, გაწურეთ.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. დაუმატეთ მწნილები, დააფარეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. სოსისები, ბეკონი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ ტაფაში დანარჩენი ინგრედიენტებით.
5. მარილი, დაამატეთ შაქარი, სანელებლები, მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.

ღორის ხორცით ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო

• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 245 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

იცით, რატომ უყვართ გურმანებს ამ ტიპის მწნილის ცხიმოვან ხორცთან შეხამება? ფაქტია, რომ მჟავე კომბოსტოს აქვს ხორცში შემავალი ცხიმის განეიტრალების საოცარი უნარი, შთანთქავს მის წვენებს და ქმნის გემოს შეგრძნებების უნიკალურ ბუნტს. ღორის ხორცით ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს ეს რეცეპტი განკუთვნილია ხორცის მჭამელებისთვის, რომლებსაც არ სურთ ხანდახან მაღალკალორიული კერძების ჭამა.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს მწნილი - 500 გ;
• ღორის კარკასის წიწილა - 600 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, ჩილის წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• ტომატის პასტა- 25 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად.
2. ცხელ მცენარეულ ზეთში შეწვით ღორის ხორცი, დაუმატეთ ხახვი, განაგრძეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხორცზე ქერქი არ გამოჩნდება.
3. მწნილი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დადგით საცერზე, შემდეგ ჩაყარეთ ტაფაში ჩაშუშული, დაამატეთ ჭიქა მდუღარე წყალი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
4. ბოლო ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები ( ცხარე წიწაკა), დაფნის ფოთოლი, ტომატის პასტა, მარილი.
5. როგორც კი მთელი წყალი ადუღდება, კერძი მზად არის.

ახალი ჩაშუშული კომბოსტო მჟავე კომბოსტოთი

• მომზადების დრო: 70 წუთი.
• მომსახურება: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 121 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მკურნალობის თავისებურება ის არის, რომ მასში გაერთიანებულია ორი ჯიშის ბოსტნეული: მწნილი და ახალი. სამზარეულოს ეს ვარიანტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც მიჰყვება ფიგურას ან სწრაფად. დელიკატური, ტკბილი და მჟავე ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ახალი კომბოსტოსთან ერთად კარგი დამატება იქნება ხორცის ან თევზის კერძის გვერდითი კერძი. შეავსეთ ყველაფერი დაჭრილი მწვანილით, კუმინით.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• ახალი კომბოსტოს ჩანგლები - 500 გ;
• კომბოსტოს მწნილი - 200 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ჭურჭელში, შეწვით მასში პატარა კუბიკებად დაჭრილი ხახვი.
2. როცა გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი.
3. მწნილი ჩაყარეთ კონტეინერში, მოხარშეთ და 10 წუთის შემდეგ მოაყარეთ ახალი კომბოსტოს ნაჭრები.
4. ხარშეთ დახურულ სახურავზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მჟავე კომბოსტო ჩაშუშული ნეკნებით

• მომზადების დრო: 150 წუთი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 278 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: აღმოსავლეთ ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გულიანი, ნოყიერი კერძი განსაკუთრებით მოეწონება მამაკაცებს. ძველად პოლონურ ბიგუსს (ე.წ. ჩაშუშულ ღორის ნეკნებს მჟავე კომბოსტოთი) ავსებდნენ ქლიავი, შებოლილი ხორცი და ადუღებდნენ ორ დღეზე მეტ ხანს. დღესდღეობით, ღუმელისა და მულტიქუკერის მოსვლასთან ერთად, ეს პროცესი შეიძლება მნიშვნელოვნად დაჩქარდეს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ საკვები არ შეიცავს ცხიმს ან ზეთს - ბოსტნეული მოხარშული იქნება ღორის ქონი, რომელიც გაწეულია ნეკნებიდან.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ქლიავი - მუჭა;
• ახალი კომბოსტო - 500 გ;
• კომბოსტოს მწნილი - 400 გ;
• ნეკნები - 400 გ;
• დაფნის ფოთოლი, სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ ღრმა სქელკედლიანი ტაფა და შეწვით მასში დანაწილებული ნეკნები ზეთის გარეშე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ ხორცზე.
3. როცა ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, მოაყარეთ მარილი, მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე.
4. ზემოდან მოაყარეთ მწნილი, დაახურეთ თავსახური, ადუღეთ 10 წუთი.
5. ახალი კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად, დაუმატეთ ბიგუსს. ადუღეთ მთელი 60 წუთი.
6. ქლიავი გარეცხეთ და ამოიღეთ და, დაჭრის გარეშე, მოაყარეთ ბოსტნეული ხორცთან ერთად. მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

შემწვარი მჟავე კომბოსტო ქათმით

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 135 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ნაზი, წვნიანი კერძი მოეწონება მშვენიერი ბოსტნეულის ყველა მოყვარულს. ის გარკვეულწილად მოგვაგონებს ბიგუსს, მაგრამ უფრო რბილი, გემოვნებით უფრო დელიკატური. როგორ მოვამზადოთ კერძი? ყურადღება მიაქციეთ ქათმით ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს რეცეპტს. გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ გამოიყენოთ ფრინველის ფილე (ქათამი ან ინდაური), მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ კარკასის სხვა ხორციანი ნაწილები - ის ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ქათმის ფილე - 500 გ;
• კომბოსტოს მწნილი - 500 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ტომატის პასტა - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭრილი შევიდა ქათმის ფილეპატარა კუბურები.
2. გაფცქვენით ხახვი და ნიორი - წვრილად დაჭერით ბოსტნეული.
3. ცხელ ზეთში მოვშუშოთ ხახვი, მოვაყაროთ ქათამი, მოვშუშოთ, სანამ ხორცი არ გახდება ოქროსფერი.
4. დაამატეთ მაკარონი, დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი. მოაყარეთ კომბოსტო, მოაყარეთ სანელებლებით, მარილით.
5. ადუღეთ სამკურნალო საშუალება 40 წუთის განმავლობაში.
6. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ნიორი.

შემწვარი მჟავე კომბოსტო სოკოთი

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• მომსახურება: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 147 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მომზადების ტრადიციული გზა გულისხმობს ტყის გამხმარი სოკოს არსებობას - მათ აქვთ განსაკუთრებული, უნიკალური არომატი და გემო, მაგრამ ეს პროდუქტი მაღაზიებში იშვიათად გვხვდება. შეცვალეთ გამხმარი სოკო შამპინიონებით ან ხელთაა სოკოთი და მიიღებთ მკვებავ მჭლე ვახშამს, რომლითაც ყველა თქვენი საყვარელი აღფრთოვანებული იქნება. თუ გსურთ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახადოთ, დაამატეთ ცოტა შებოლილი ხორცი ან ბეკონი.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 450 გ;
• კომბოსტოს მწნილი - 500 გ;
• კურკუმა, კუმინი - 1 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს მწნილს დაასხით 100 მილილიტრი ცივი წყალი, დააყენეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში.
2. ბოსტნეული საცერზე დაყარეთ, წყალი გადაწურეთ. ეს აუცილებელია ზედმეტი მჟავისა და სიმწარის მოსაშორებლად.
3. ტაფა გავაცხელოთ მცენარეული ზეთიდაუმატეთ კუმინი და კურკუმა, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
4. თხელ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო მოვაყაროთ, შევწვათ.
5. მოაყარეთ კომბოსტო, მოაყარეთ კვარცხლბეკი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, სეზონი, მარილი.
6. შემდეგი, სოკოთი ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო უნდა მოხარშოთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვხარშოთ მჟავე კომბოსტო კარტოფილით

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• მომსახურება: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 126 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: რუსული.

მოხარშეთ ხრაშუნა, ტკბილი და მჟავე კომბოსტო მოხარშული კარტოფილით სასწაული ღუმელის გამოყენებით. ნებისმიერი სახის წინასწარ შემწვარი ფარში შეიძლება ჩადოთ კვებისათვის, მაგრამ თუ კერძი მზადდება მჭლე ვახშმისთვის ან ლანჩისთვის, მაშინ ხორცის კომპონენტები უნდა გამოირიცხოს. შეავსეთ გემო სანელებლებით და სანელებლებით - კვარცხლბეკი, ტკბილი პაპრიკა, დაფნის ფოთოლი.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კომბოსტოს მწნილი - 400 გ;
• კარტოფილი - 7 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ცილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ისე, რომ ნელ გაზქურაში კარტოფილით ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო არ იყოს ძალიან მჟავე, რეკომენდებულია ოდნავ ჩამოიბანოთ და საცერზე დადოთ.
2. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ხოლო სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად.
3. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, ჩართეთ „საცხობის“ რეჟიმი და რიგრიგობით შეწვით ბოსტნეული: ჯერ ხახვი, შემდეგ სტაფილო და კარტოფილი.
4. დაახურეთ თავსახური და გააგრძელეთ ყველა ბოსტნეულის ადუღება „ჩაშუშვის“ რეჟიმში კიდევ 15 წუთი. კარტოფილი მზად არის - შეგიძლიათ მწნილი მოაყაროთ.
5. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში იმავე რეჟიმში.

შემწვარი მჟავე კომბოსტო ჩეხურად - რეცეპტი

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 131 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი.
• სამზარეულო: ჩეხური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ჩეხეთის რესპუბლიკაში ჩვეულებრივად მიირთმევენ გულიანი, მაღალკალორიული კერძებით. მაგრამ ადგილობრივ კულინარიულ ყულაბაში განსაკუთრებული ადგილი უკავია წითელ კომბოსტოს ვაშლით - მას ამზადებენ როგორც ძირითად კერძს, ასევე გარნირად, გამოიყენება ღუმელში, სალათებში. ჩეხური სტილის ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო მზადდება წითელწვერა ჯიშის ბოსტნეულისგან, სასმელს ემატება ვაშლი, ზოგჯერ მოცვი მჟავისა და ღვინისთვის. კომბოსტოს მიირთმევენ ცხიმიანი ხორცის კერძებთან, შებოლილ ხორცთან, სოსისებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• წითური ბოსტნეული - 1 ჩანგალი;
• მწნილი - 400 გ;
• თეთრი ღვინო - 20 მლ;
• ქონი - 30 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ვაშლი - 2 ცალი;
• კუმინი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაში შეწვით ხახვის კუბურები ბეკონით.
2. დავამატოთ კომბოსტოს მწნილი, დავაფაროთ თავზე და ვშუშოთ 10 წუთი.
3. ახალი ბოსტნეულის ჯერი დადგა - მოაყარეთ წითელი კომბოსტო, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი, მოაყარეთ გახეხილი ვაშლი დიდი უჯრედებით. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
4. ბოლო ეტაპზე დაასხით ღვინო, ადუღეთ 5-7 წუთი.