Lauku stila cepti kartupeļi. Kā pagatavot lauku stila kartupeļus ar kraukšķīgu garoziņu Kā pagatavot mājās gatavotus kartupeļus cepeškrāsnī

Pēc ātrās ēdināšanas parādīšanās daudzi aizmirsa mūsu brīnišķīgos cepeškrāsnī ceptos kartupeļus. Kad sākotnējā ažiotāža izsīka, cilvēki sāka saprast, cik kaitīga ir cepšana ar atkārtoti lietojamu eļļu. Lauku stila kartupeļus varat pagatavot mājās. Tajā pašā laikā jūs noteikti zināsiet, ka garšvielas, kuras izmantojāt ēdiena gatavošanai, ir dabiskas.

Cepeškrāsnī gatavoti produkti ir daudz veselīgāki. Šādu pārtiku var lietot badošanās laikā, kuņģa slimībām, kurām nepieciešama īpaša diēta. zemnieciskā veidā var izmantot dažādus - majonēzi, tomātu mērci no svaigiem tomātiem, kečupu, ķiploku u.c.

Jūs varat ēst ikviena iecienītāko ēdienu gan ar gaļu, gan ar dārzeņiem. Tas varētu būt svaigi gurķi un tomātiem, un cep cepeškrāsnī vai uz paprikas, cukini. Kā piedevu lauku kartupeļus var izmantot ikdienas uzturā, taču tie lieliski izskatās arī vakariņās. Šo karsto ēdienu iecienīs gan pieaugušie viesi, gan bērni.

Sagatavošanas darbi

Visvairāk garšīgi kartupeļi zemniecisks stils cepeškrāsnī, ar kraukšķīgu garoziņu, ko iegūst, ja izmanto jaunos kartupeļus ar mizu. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas apmēram tāda paša izmēra dārzeņi un labi jānoskalo zem tekoša ūdens. Jūs varat izmantot sūkli, lai noņemtu netīrumus un netīrumus pat no padziļinājumiem un nelīdzenām virsmām.

Kartupeļu šķirni izvēlaties pēc savas gaumes, taču vēlams, lai bumbuļi nesadalās, bet gan saglabā formu. Tad sasmalcinātās šķēles izskatīsies skaisti uz trauka.

Nākamais dārzeņu sagatavošanas process ir kartupeļu sagriešana vienāda izmēra šķēlēs. Tos var sagriezt gareniski un tie būs gari, vai arī kartupeļus var sagriezt mazos kvadrātveida gabaliņos. Galvenais, lai tie būtu vienāda izmēra, lai šķēles gatavotos vienlaikus. Un vizuāli tiem vajadzētu izskatīties skaisti un glīti.

Ja ziemā gatavo lauku kartupeļus un jaunus bumbuļus pārdošanā nav, tad var nomizot mizas un pagatavot dārzeņus bez tiem. Bet esiet gatavi tam, ka garša būs nedaudz atšķirīga. Ja biezas mizas jums netraucē, vecie kartupeļi būs lielisks ēdiens.

Lauku stila kartupeļu recepte

Pēc tam, kad kartupeļi ir rūpīgi nomazgāti un nomizoti, tie jānosusina ar papīra salvetēm no visām pusēm. Tādā veidā atbrīvosimies no liekā mitruma. Tagad sagriež dārzeņus šķēlēs un no visām pusēm iemērc sagatavotajā augu vai olīveļļas un garšvielu maisījumā (sajauc pustējkaroti kurkuma un karija, pievieno koriandru un saldo papriku, var pievienot majorānu un paprikas maisījumu). Neaizmirstiet sālīt kartupeļus!

Uzkarsētā cepeškrāsnī liek ar plānu eļļas kārtiņu ieziestu cepešpannu. Vispirms uz tā izklāj kartupeļus ar garšvielām. Vāra trauku vismaz pusstundu, līdz ārējais apvalks kļūst kraukšķīgs.

Ēdienu gatavošana no vārītiem kartupeļiem

Šī lauku stila kartupeļu recepte cepeškrāsnī paredz, ka pirms dārzeņi nonāk cepeškrāsnī, tie ir nedaudz jāpavāra. To dara pēc tam, kad kartupeļi ir mazgāti un nomizoti un sagriezti garās šķēlēs.

Dārzeņus vāra ne vairāk kā 5 minūtes, lai tie nebūtu vārīti, bet gan pusgatavības stāvoklī. Pēc tam kartupeļus liek bļodā un pārkaisa ar garšvielām un sāli. Bieži tiek izmantoti suneli apiņi, paprika un, protams, melnie pipari. Pēc tam var nedaudz ieliet tieši bļodā un samaisīt ar rokām, lai visi dārzeņi būtu ar to piesātināti.

Pārklājiet cepešpannu ar foliju un izklājiet bļodas saturu, kartupeļus sadalot vienā kārtā. Tie tiek turēti uz uguns īsāku laiku, jo kartupeļi ir pusvārīti. Tas aizņems aptuveni 20 minūtes.

Dziļi cepts

Spriežot pēc mūsu valsts gardēžu atsauksmēm, šie kartupeļi izrādās visgaršīgākie un kraukšķīgākie. Šī gatavošanas recepte sastāv no vairākiem posmiem.

Pirmais, protams, ir dārzeņu sagatavošana ēdiena gatavošanai. Kartupeļi ir rūpīgi jānomazgā un jānomizo ar otu vai sūkli. Pēc tam to sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos un liek uz šķīvja. Pa to laiku dziļā traukā (var izmantot katlu) ielej 300 gramus augu eļļas un karsē līdz šņākšanai. Tad pa vienam pievieno kartupeļu gabaliņus un, maisot ar koka lāpstiņu, vāra līdz zeltaini brūnai. Nav vajadzības dārzeņus ilgstoši turēt fritēti. Mūsu mērķis nav pilnībā pagatavot ēdienu. Mums jāpanāk zeltaina virsmas krāsa uz kartupeļu gabaliņiem.

Nākamais solis ir likt šķēles uz papīra salvetēm un gaidīt, kamēr liekie tauki notecinās. Mums tas nav vajadzīgs! Kad kartupeļi kļuvuši sausi, tos var likt uz cepešpannas, pārkaisa ar garšvielām un sāli. Ievietojiet preparātu cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, lai ēdiens būtu pilnībā pagatavots.

Lēnā plītī

Visi laimīgie multivarku īpašnieki zina, ka gatavot ar viņiem ir prieks. Lai pagatavotu savu iecienīto kartupeļu ēdienu, tas vienkārši jānomazgā un jāsagriež vienāda izmēra šķēlēs. Ņem nelielu daudzumu augu eļļas, pievieno vēlamās garšvielas un sāli un samaisa. Tad ar šo marinādi apsmērējam kartupeļus un liekam multivarkas traukā. Ieslēdziet "Cepšanas" režīmu un pagaidiet 40 minūtes, līdz tas ir gatavs. Pēc 20 minūtēm jums jāatver multivarka un jāsamaisa kartupeļi. Tas ir viss, ēdiens ir gatavs, kamēr jūs darāt savu biznesu!

Kāds ir labākais veids, kā to izmantot?

Jūs jau zināt, kā gatavot kartupeļus lauku stilā; fotoattēlā ir redzams, kā tie izskatās pēc pabeigšanas. Šo ēdienu pasniedz dažādos veidos: ar gaļu, zivīm, sautētiem un svaigiem dārzeņiem. Ieteicams arī izklāt zaļumus. Pie šiem kartupeļiem obligāti jāpasniedz mērces. Daudzi cilvēki labprāt ēd šos dārzeņus ar rokām, katru atsevišķu šķēli iemērcot mērcē. Jūs varat pasniegt vairākus dažādas iespējas, lai viesi varētu izvēlēties sev tīkamāko mērci vai mainīt savu. Šis ēdiens ir universāls un viegli pagatavojams.

Daudzām ģimenēm kartupeļi ir neaizstājams produkts. No tā tiek gatavoti daudzi pirmie un otrie ēdieni. Dažādi ēdieni no tik pazīstama dārzeņa ir bieži viesi ne tikai parastos gadījumos, bet arī turpmāk svētku galds. Viena no iecienītākajām, interesantākajām un tajā pašā laikā vienkāršākajām gatavošanas iespējām ir lauku stila kartupeļi.

Šo ēdienu bieži pasniedz daudzos ātrās ēdināšanas restorānos, un tas ir ļoti populārs. Patiešām, lauku stila kartupeļus var saukt par barojošu, kaloriju un garšīgu produktu, taču maz ticams, ka tas būs veselīgs.

Lieta tāda, ka tā pagatavošanai ēdināšanas iestādes gandrīz vienmēr izmanto dažādas pārtikas piedevas un garšas pastiprinātājus. Turklāt sakņu dārzeņus nereti fritē novecojušā eļļā, kas, protams, nevar labvēlīgi ietekmēt mūsu veselību un figūru.

Lai būtu pilnīgi pārliecināti par lauku stila kartupeļu kvalitāti un kaitīgu piedevu neesamību, varat tos pagatavot pats mājās. Jāatzīmē, ka to izdarīt nav grūti. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā mājās pagatavot gardus kartupeļus lauku stilā, un dalīsimies ar dažiem produktu izvēles noteikumiem un gatavošanas trikiem.

Ēdienu gatavošana

Katra saimniece zina: lai ēdiens izdotos garšīgs, tā pagatavošanai jāizmanto tikai kvalitatīvas un svaigas sastāvdaļas.

Lauku stila kartupeļiem izmantojiet jaunus dārzeņus, kuriem vēl nav biezas garozas. Gatavi augļi šim nolūkam nav piemēroti, jo tiem ir bieza miza, kas jānogriež. Un ēdiena galvenais akcents ir plānā, maigā un kraukšķīgā garoza - cepta kartupeļa miza.

Arī sakņu dārzeņiem nevajadzētu būt zaļiem plankumiem, jo ​​tie liecina, ka dārzeņos ir visspēcīgākā inde - solanīns, kas lielos daudzumos negatīvi ietekmē centrālo nervu sistēmu.

Tāpat nevajadzētu lietot lielveikalā pirktos ļoti agros kartupeļus – tajos ir milzīgs daudzums pesticīdu un augšanas stimulatoru, un tāpēc šādi dārzeņi neko citu kā ļaunu nenodarīs.

Lai ēdiens būtu garšīgs, izmantojiet augstas kvalitātes mājās gatavotu augu eļļu. Ja nevarat to iegādāties, iegādājieties nedezodorētu un nerafinētu, kam ir raksturīga bagātīga krāsa un aromāts.

Ēdienu gatavošanas receptes

Ir daudz recepšu, kā pagatavot šo vienkāršo, bet tajā pašā laikā oriģināls ēdiens. Apskatīsim populārākos un interesantākos no tiem.

Klasiski lauku stila kartupeļi

Šādi pagatavoti kartupeļi ir īpaši maigi un sulīgi. Labi pasniegt ar trauku svaigi dārzeņi, marinēti gurķi, marinētas sēnes un dažādas mērces.

Sastāvdaļas:

• 1,2 kg kartupeļu;
• 500 ml saulespuķu eļļas;
• garšvielas, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Lauku stila kartupeļi cepeškrāsnī

Šo ēdienu patiesi novērtēs bhaktas pareizu uzturu, jo to negatavo dziļos taukos, bet tikai cepeškrāsnī.

Un jūs varat padarīt lauku stila kartupeļus īpaši garšīgus un aromātiskus, izmantojot garšvielu maisījumu.

Attiecīgi tā kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā iepriekšējā receptē.

Sastāvdaļas:

• 1,2 kg jaunu kartupeļu;
• 45 ml augu eļļas;
• sauso garšvielu maisījums (raudene, selerijas sakne, baziliks, melnie pipari, pētersīļi, koriandrs, timiāns, čili pipari), sāls.

Gatavošanas metode:

Kartupeļus var pasniegt atsevišķi vai kā piedevu ceptām zivīm.

Lauku stila kartupeļi ar sēnēm

Šo recepti patiesi novērtēs meža dāvanu cienītāji. Ēdienu gatavošanai vislabāk izmantot aromātiskās meža sēnes - cūkas, baravikas, gailenes, baravikas. Tomēr jūs varat pagatavot gardus lauku stila kartupeļus ar sēnēm, piemēram, šampinjoniem vai austeru sēnēm.

Sastāvdaļas:

• 350 g sēņu;
• 700 g kartupeļu;
• zaļie sīpoli;
• ķekars svaigu pētersīļu;
• piparu maisījums;
• sāls;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 15 ml augu eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes notīram, vāram sālītā ūdenī un pārliekam caurdurī.
2. Kad ūdens ir notecējis, tos viegli saspaida, sagriež mazās šķēlītēs un apcep dārzeņu eļļa.
3. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un pētersīļus, sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai ķiploku spiedi.
4. Kartupeļus var pagatavot divos veidos - vai nu vāra tos “jakās” vai apcep pannā. Ja vēlaties produktu ar mazāku kaloriju daudzumu, izmantojiet pirmo iespēju.
5. Vārītos kartupeļus sagriež gabaliņos un pievieno pannā kopā ar sēnēm. Sāli un piparus dārzeņus, pievieno pusi sīpolu un pētersīļus, ķiplokus, sāli un garšvielas.
6. Cep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
7. Apkaisa ar atlikušajiem zaļumiem un pasniedz karstu.

Lauku stila kartupeļi lēnajā plītē

Protams, mūsu senči, kuriem esam pateicīgi par šādas receptes izveidi, kartupeļu cepšanai izmantoja krievu krāsni. Bet šodien daudzās virtuvēs ir neaizstājams palīgs - multivarka -, ar kuru jūs varat izveidot tikpat garšīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 450 g kartupeļu;
• 45 ml augu eļļas;
• pētersīļu un diļļu ķekars;
• 10 g svaigu mārrutku;
• ķiploka daiviņa.

Šis ir viens no svarīgākajiem brīžiem! Ja vēlaties patiešām gardu ēdienu, rūpīgi izvērtējiet šādus faktorus.

Ciete

Slavenais šefpavārs Hestons Blūmentāls saka Hestona Blūmentāla 10 triki, lai pagatavotu ideālu kartupeļu cepeti ka visgaršīgākie lauku stila kartupeļi nāk no sausajām, cieti saturīgākajām šķirnēm – tām, kuras ir viegli. Parasti šādiem sakņu dārzeņiem ir gaiši brūna miza un gandrīz balta mīkstums. Cietes saturs ļaus sasniegt iespaidīgāko kontrastu starp kraukšķīgo garoziņu un burtiski mutē kūstošo gatavā ēdiena centru.

Bet izteikti dzeltenīgie, mitrie, blīvie, vaskveidīgie kartupeļi ir jānoliek malā citiem.

Veidlapa

Mazie apaļie kartupeļi nav jūsu izvēle. Grūti tos sagriezt tā, lai iegūtu pēc iespējas vairāk plakanu malu. Bet kraukšķīgi apceptās maliņas lauku stila kartupeļos ir galvenais, iespējams, visgaršīgākais brīdis!

Labāk izvēlēties iegarenus kartupeļus apmēram vidēja avokado lielumā. To var viegli sagriezt astoņos gabalos, no kuriem katram būs trīs plašas plakanas malas.

Šeit ir dažādas pieejas. Taču tos vieno viens mērķis: saglabāt mizu un atpazīstamus, lauku stila kartupeļus. trīsstūra forma, izveidojiet pēc iespējas vairāk plakanu malu.

Tas pats kulinārijas meistars Hestons Blūmentāls, piemēram, iesaka kartupeļus griezt šķērsām. Vispirms - gareniski divās daļās. Tad pagriežot kartupeļus par 90 grādiem, atkal gareniski, iegūsit četras vienādas iegarenas “šķēles”. Un tad vienā kustībā – pāri.

Tas ir patiešām vienkārši un ātri, bet ne labākais variants. Eseksas universitātes studenti veica vienkāršu kartupeļu ģeometrisko analīzi un izdomāja, kā sagriezt sakņu dārzeņu, lai iegūtu maksimālu kraukšķīgu virsmas laukumu.

Pirmais solis viņu koncepcijā seko Blūmentāla praksei: kartupeli gareniski pārgriež uz pusēm. Bet tad kartupeļus vajag pagriezt par 90 grādiem un sagriezt ar ventilatoru.

Šo griešanas paņēmienu sauc par malu griezumu. Vairāk par matemātiku un naža darbu var uzzināt skolēnu sagatavotajā video.

Skolēni stāstīja, ka šādi sagriezti kartupeļi garšo labāk. Un tie nebija nepamatoti. Eksperimenta dalībnieki veltīja laiku, lai pagatavotu pāris simtus porciju lauku stila kartupeļu tradicionālos un jaunos izcirtņos. Un tad mēs nosūtījām iegūtos ēdienus degustācijai draugiem universitātes pilsētiņā un vairākiem tuvējiem restorāniem. Pilnīgi bez maksas, tikai prasot, lai ēdāji salīdzina un novērtē atšķirīgi sagrieztas kartupeļu porcijas.

Rezultāts: degustētājiem vairāk patika malas sagriezti kartupeļi. Tāpēc izmantojiet labāko praksi un nesakiet paldies!

Kā pagatavot kartupeļus lauku stilā

1. Atbrīvojieties no liekās cietes

Neskatoties uz to, ka sākotnēji labāk izvēlēties cieti saturošās šķirnes kā smalkākas, daļa cietes joprojām ir jāizņem. Pirmkārt, tas ļaus kartupeļiem labāk saglabāt formu termiskās apstrādes laikā. Un, otrkārt, ciete ir glikozes pārpalikums, kas ne visiem ir vajadzīgs. Protams, vispirms mēs runājam par tiem, kas vēro savu figūru vai cieš no tā.

Labs veids lai atbrīvotos no liekās cietes - nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus liek katliņā un liek zem tekoša auksta ūdens uz 5 minūtēm.

2. Pavārs

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un liek tajā sagatavotās kartupeļu daiviņas tā, lai šķidrums tās pārklātu vismaz par 1 cm.Ūdeni var sālīt, bet tas nav obligāti. Ja esat smalku garšu cienītājs, pievienojiet nelielu timiāna ķekaru un nedaudz citrona miziņas.

Ielieciet to verdošā ūdenī, tas ir svarīgi. Jo ilgāk bumbuļi atrodas ūdenī, jo vairāk barības vielu tie zaudē, tāpēc mūsu uzdevums ir tos pagatavot pēc iespējas ātrāk.

Kamēr gatavs. Pietiek, lai kartupeļi kļūtu mīksti un viegli caurdurami, piemēram, ar nazi vai zobu bakstāmo. Tas prasīs 7–10 minūtes.

Neļaujiet dārzeņiem vārīties! Vajag veselas šķēles.

3. Nosusiniet kartupeļus

Novārītos kartupeļus nokāš caurdurī. Ja baidāties, ka kartupeļi izjuks, izmantojiet rievkaroti. Izmantojot to, uzmanīgi pārnesiet šķēles caurdurī vai uz sagatavota dvieļa. Esiet uzmanīgi un mēģiniet neapdegt.

Pagaidiet, līdz ūdens ir pilnībā iztecējis un šķēles ir atdzisušas.

4. Pārbaudiet, vai nav svarīgu plaisu

Ja visu darīsit pareizi, tad atdziestot, kartupeļu plakanajās malās veidosies nelielas, seklas plaisas. Nākamajā solī šīs plaisas palīdzēs kartupeļiem absorbēt taukus un iegūt patiešām kraukšķīgu pārklājumu.

Ja tādu nav, uzmanīgi strādājiet ar dakšiņu: katras šķēles plakanajās malās izveidojiet seklus caurumus.

5. Cep savā iecienītākajā eļļā

Daži cilvēki dod priekšroku šķidram zemesriekstu sviestam, dažiem patīk olīveļļa, savukārt citi to dara vienkāršu un iztiek ar parasto saulespuķu pienu. Nav vienotu ieteikumu atlasei.

Cepšanas process var atšķirties atkarībā no tā, kur plānojat gatavot kartupeļus.

Pannai jābūt pietiekami dziļai un platai, lai tajā ietilptu viena kartupeļu kārta. Jūs varat nedaudz ietaupīt uz eļļu: pietiek ar 0,5–0,7 cm.

Eļļu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzliek kartupeļu daiviņas pa visu virsmu un ļauj cepties 5 minūtes.Neapgāzt, lai nesaplīstu šķēles, pirms tās nav sastingušas garozā! Un pārliecinieties, ka kartupeļi nepiedeg.

Pēc noteiktā laika apgrieziet kartupeļus tā, lai to neapceptās malas pieskaras apakšai.

Cep uz lielas uguns, ik pa laikam apgriežot, līdz vienmērīgi zeltaini brūnas no visām pusēm. Centieties nepārcept, pretējā gadījumā kartupeļi iegūs raksturīgu piedeguma garšu.

Lauku stila kartupeļi cepeškrāsnī

Būs nepieciešama dziļa un plata panna, lai visas šķēles ietilptu vienā kārtā. Ir vērts ieliet vairāk eļļas, lai neizkaltu kartupeļi.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C, liec tajā pannu ar sviestu un pagaidi 15 minūtes. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet kartupeļu šķēles, viegli samaisiet un ievietojiet pannu atpakaļ cepeškrāsnī. Ļaujiet nostāvēties 60-75 minūtes, ik pēc 20 minūtēm apgriežot, lai nodrošinātu vienmērīgu apbrūnināšanu no visām pusēm.

Uzreiz brīdināsim, ka kraukšķīgu garoziņu nesaņemsiet, jo temperatūra multivarkā ir zema un kartupeļi drīzāk tiks vārīti, nevis cepti. Tomēr garoza - pat ja ne ideāla - joprojām būs, un ēdiens joprojām izrādīsies garšīgs.

Izvēlēto eļļu ielej multivarkas bļodā tā, lai tā paceltos apmēram 1 cm virs apakšas.Izvēlies režīmu “Multicook” vai “Cepšana” ar temperatūru vismaz 125–130 °C un uzkarsē eļļu līdz vārīšanās temperatūrai. Uzmanīgi ievietojiet kartupeļus bļodā un, nepazeminot temperatūru un nepagriežot šķēles, atstājiet 20 minūtes. Ja iespējams, atstājiet vāku, lai no kartupeļiem varētu izkļūt liekais mitrums.

Pēc tam apgrieziet šķēles un atkal atstājiet uz 20 minūtēm. Atkarībā no vēlamās gatavības pakāpes un gatavības pakāpes var vēlreiz apgriezt un atstāt cepties 10–15 minūtes.

6. Pievienojiet ēdienam garšu

Sasmalciniet dažas krustnagliņas, sajauciet ar smalki sagrieztu rozmarīnu un pievienojiet kartupeļiem 3-5 minūtes pirms tie ir gatavi. Var pievienot arī dažas veselas ķiploka daiviņas un gredzenos sagrieztus sīpolus. Neaizmirsti maisīt!

7. Pasniedziet kartupeļus karstus

goodfood.com.au

Ja gatavošanas laikā ūdeni nesālījāt, pirms pasniegšanas kartupeļus pēc garšas apkaisa ar rupjo sāli. Katru porciju izrotājiet ar rozmarīna zariņu.

Neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat kartupeļus, visi tos mīlēs gan pieaugušie, gan bērni. To izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai un ļoti bieži kā galveno sastāvdaļu. Tam ir dažādas gatavošanas metodes; to var vārīt, cept un cept.

Faktiski krāsnī vārīti lauku stila kartupeļi ir gardākais ēdiens, no kuras nepārprotami neatteiks pat tie, kuri ir pārāk izvēlīgi attiecībā uz ēdienu. Galu galā gala rezultāts nav taukains, jo tā pagatavošanai tiek izmantots neliels eļļas daudzums. Galvenais ir izvēlēties sev tīkamo recepti, kas ir piemērota tieši tev, jo tās ir vairākas.

Tātad, nevilcināsimies, bet ņemsim un sakārtosim labākās receptes cepeškrāsnī ceptu kartupeļu gatavošana zemnieciskā veidā. Es arī iesaku jums apsvērt tos, kas tika publicēti agrāk.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 1 kg
• malta kurkuma - 1 tējk
• garšvielas kartupeļiem - 1,5 tējk
• dārzeņu eļļa
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Tā kā kartupeļus saskaņā ar šo recepti gatavo tieši ādā, tie rūpīgi jāizskalo ūdenī un jāizgriež acis. Pēc tam sagriež gareniski plānās šķēlītēs, noskalo, lai noņemtu cieti un liek uz dvieļa, lai atbrīvotos no liekā mitruma.

Pēc vārīšanas ir nepieciešams sālīt, jo gatavošanas laikā veidojas daudz mitruma, kas mums absolūti nav vajadzīgs.

Piemērotu cepešpannu izklāj ar cepampapīru un uz tās ar ādu uz leju liek kartupeļu daiviņas. Pēc tam, izmantojot konditorejas otiņu, ieziež tos ar eļļu un garšvielām un liek uz 30 minūtēm līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Kad laiks pagājis, pārbaudi trauku un, ja tas ir gatavs, izņem no cepeškrāsns, pārkaisa ar sāli pēc garšas un liek uz salvetes, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.

Pateicoties tam, ka izmantojām kurkumu, mūsu ēdiens ieguva bagātīgu zeltainu krāsu.

Garoza izrādījās kraukšķīga un ļoti ēstgribu. Šos kartupeļus var ēst atsevišķi vai izmantot kā piedevu, piemēram, pie gaļas.

Piedurknē cepti kartupeļi

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 15 gab.
• augu eļļa - 6 ēdamk. l
• ķiploki - 6 krustnagliņas
• garšvielas un dilles
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Šī recepte prasa vispirms marinēt kartupeļus. Un, lai to izdarītu, nelielā traukā jāsajauc augu eļļa, smalki sagrieztas dilles, garšvielas, ķiploki un sāls.

Tagad nomizojam kartupeļu bumbuļus, ar nazi taisām nelielus iedurumus, un ja tie ir lieli, tad labāk pārgriežam uz pusēm, tad liekam bļodā un piepildām ar sagatavoto marinādi. Rūpīgi samaisa un noliek malā marinēties 20-30 minūtes.

Tālāk liekam speciālā cepam piedurknē, sasienam un sakratām, tad taisām nelielus iedurtiņus, lai gaiss iziet cauri un liekam līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 40-50 minūtēm.

Pēc vārīšanas noņemiet gatavs ēdiens no piedurknes un pasniedz kā piedevu.

Garšīgi kartupeļi ar vistu un sēnēm

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 600 gr
• šampinjoni - 300 gr
• vistas ciskas - 2 gab
• sīpols - 1 gab.
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• augu eļļa - 2 ēdamk. l
• lauru lapa - 1 gab.
• paprika - 1 tējk
• timiāns - 1 tējk
• sāls un pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus. Tad kopā ar sēnēm sagriež diezgan lielās šķēlēs.

Sīpolu un ķiplokus sagriež vidējos gabaliņos.

Vistas ciskas arī sagriežam ne pārāk smalki.

Pēc tam dziļā bļodā apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas, pievienojiet piparus, sāli, papriku, lauru lapu, timiānu, augu eļļu un visu kārtīgi samaisiet, lai visas sastāvdaļas būtu pareizi sadalītas.

Visu saturu pārliekam cepamajā piedurknē, no abām pusēm cieši sasienam, uzliekam uz cepešpannas un uztaisām virsū nelielas caurduršanas, lai gatavošanas laikā izplūstu liekais gaiss. Un liekam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 50-60 minūtēm.

Pēc gatavā ēdiena izņemšanas un atvēršanas jūtam šo garšīgo aromātu, kur gaļa izrādās sulīga, kartupeļi ir maigi un vienkārši kūst mutē. Izmēģiniet to, un jūs to nenožēlosit!

Kā pagatavot kartupeļus folijā

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 3 gab.
• siers - 150 gr
• sviests - 30 g
• sāls un pipari - pēc garšas.

Pildījumam:

• Olas - 2 gab
• krabju nūjiņas- 3-4 gab
• skābs krējums - 2-3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms rūpīgi jānomazgā trīs vienādi kartupeļi un, nenoņemot mizu, katru atsevišķi cieši jāietin folijā.

2. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, uz 1,5 stundām.

3. Kad laiks pagājis, izņem ceptos kartupeļus no cepeškrāsns, nenoņemot foliju, veic garenisku griezumu un ar karoti atlaid saturu, kā bildē.

4. Tagad pievieno tējkaroti sviesta iekšā, pārkaisa ar smalki rīvētu sieru, sāli pēc garšas un samaisa.

5. Pēc tam sagatavojam pildījumu un šim nolūkam ir nepieciešams smalki sagriezt krabju nūjiņas un cieti vārītas olas. Pievieno saldo krējumu, labi samaisa un liek kartupeļos.

Pasniedziet galdā vēl karstu.

Cepeškrāsnī cepti kartupeļi maisiņā ar gaļu (video)

Nav iespējams nemīlēt šādu ēdienu, kas gatavots ar gaļu, īpaši ceptu cūkgaļas fileju. Kraukšķīgie, garšīgi kartupeļi un sulīga, mīksta gaļa ir viens no manas ģimenes iecienītākajiem ēdieniem. To ir pavisam vienkārši sagatavot, viss, kas jums nepieciešams, ir ievērot vienkāršus noteikumus.

Labu apetīti!!!

Kartupeļi ciemata stilā – pats nosaukums liek domāt, ka šis ēdiens ir vienkāršs, bez liekumiem, zemniecisks. Tās sastāvdaļas ir vienkāršas un pat neapstrādātas - pietiek ar to, ka klasiskā šādu kartupeļu recepte ietver nemizotu kartupeļu izmantošanu. Bet kāds šedevrs var iznākt, ja jauno kartupeļu raupjā miza tiek aromatizēta ar zaļumiem, garšvielām un ceptiem sprakšķiem! Oho, pietiek vārdu, ķersimies pie lietas!

Tradicionālos kartupeļus zemnieku gaumē gatavo cepeškrāsnī - tas ir svarīgi, jo šim ēdienam nav nekāda sakara ar kādiem amerikāņu kartupeļiem un krievu ceptiem kartupeļiem pannā. Tikai ceptam ar mizu tam piemīt neticami kraukšķīgs un nedaudz zemniecisks ugunī ceptu kartupeļu garša. Ir vērts to pagatavot arī cepeškrāsnī, jo ēdiens netiks apgrūtināts ar liekām eļļas kalorijām, un garoza būs tik kraukšķīga, it kā būtu pagatavota kārtīgā eļļas daudzumā. Savukārt tiem, kam nav cepeškrāsns, tēma nemaz nav slēgta - ir receptes ciema kartupeļiem pannā. Tie tiks apspriesti turpmāk.

Tātad, lai pagatavotu klasiskus ceptus kartupeļus, mums būs nepieciešams:

• kartupeļi (5-7 bumbuļi) - ideāli jauni, bet ziemā var izmantot kartupeļus no noliktavas. Pēdējā gadījumā kartupeļi būs jāvāra nedaudz ilgāk, virspusi pārklājot ar foliju, vai arī pirms cepšanas nedaudz jāvāra;
• augu eļļa (4 ēdamkarotes) - labāk ir ņemt olīveļļu vai nerafinētu saulespuķu eļļu. Turklāt, jo aromātiskāka ir eļļa, jo spilgtāka kļūs kartupeļu garša;
• garšvielas pēc garšas - šeit nav proporciju vai precīzu ieteikumu, jo visas tautas vienmēr ir mēģinājušas mājās gatavot kartupeļus zemnieku stilā, un šis ēdiens ir kļuvis patiesi starptautisks. Tāpēc viņi pievieno visas garšvielas, kas viņiem ir – eiropiešiem patīk Provansas garšaugi, aziāti pievieno kariju un koriandru, bet krievi kopā ar kartupeļiem vēlas pievienot dilles vai maltus piparus. Jūs varat ņemt to visu kopā;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Kartupeļus noskalo zem tekoša ūdens, ar otu un ļoti rūpīgi.
2. Kartupeļus sagriež gareniski četrās daļās. Padoms: daži cilvēki to sagriež savādāk, nedaudz haotiski, kas ir pieņemami un īsti neietekmē garšu. Tomēr restorānos lauku kartupeļi tiek pasniegti šķēlēs gar laivām, skaisti un ēstgribu.
3. Sagatavojiet mērci kartupeļu iegremdēšanai. Mērce ir visu garšvielu maisījums, nedaudz atšķaidīts ar augu eļļu. Dažām garšvielām jābūt sausām – tās tiks izmantotas, lai kartupeļus uzkaisītu uz cepešpannas.
4. Tagad iemērciet katru šķēli eļļā ar garšvielām un novietojiet uz cepešpannas ar ādu uz leju. Virsū uzkaisa sausās garšvielas.
5. Kartupeļus liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, uz 30 minūtēm Pieskati, lai tie neizžūst.

Lauku stila kartupeļi ir gatavi!

Recepte ar ķiploku

Pamatojoties klasiska recepte Varat arī pagatavot cita veida slavenos zemnieku kartupeļus. Piemēram, šeit ir vēl viens garšīga recepte- kartupeļi ar ķiplokiem.

Tas tiek darīts šādi:

1. Tādā pašā veidā pagatavojiet un sagrieziet kartupeļus.
2. Liek nelielā katliņā, pievieno aromātisku mājās gatavotu augu eļļu, nedaudz caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku, iecienītākās garšvielas un garšvielas, sāli.
3. Pārklājiet ar vāku un vairākas reizes viegli, bet enerģiski sakratiet, lai eļļa un garšvielas izplatītos pa kartupeļiem.
4. Šķēles liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī 220 grādos. Cep, līdz kartupeļi gatavi.

Kartupeļi lēnajā plītē

Zemnieku stila kartupeļi lēnajā plītē neatšķiras no iepriekšējā, izņemot gatavošanas metodi. Tās pašas sastāvdaļas, viena un tā pati darbību secība. Mēs to vienkārši cepsim nevis cepeškrāsnī, bet lēnajā plītī režīmā “Cepšana”. Pēc pusstundas vārīšanas šajā ierīcē mēs iegūsim kartupeļus, kas ļoti atgādina tos, ko vecmāmiņas savulaik gatavoja krievu krāsnī.

Ciema stila kartupeļi ar speķi

Zemnieku stila kartupeļi pannā ar speķi - jā, tas ir trekns, tajā ir daudz kaloriju, pat kaitīgi, ja rūpējas par savu figūru. Bet tas ir tik garšīgs, ka jebkurā mielastā ar dzērieniem vienkārši tiek prasīti vienkārši, bet tik krieviski un ēstgribu kartupeļi un ar speķi!

Tātad labai četru cilvēku kompānijai ir jāsagatavo:

• ducis līdz pusotra kartupeļu;
• 1 tējkarote smalki sagrieztu sarkano piparu;
• 200-300 g nesālīta speķa ar labu gaļas kārtu;
• nedaudz augu eļļas;
• neliels ķekars selerijas lapu;
• sāls.

Nomazgātos un dvielī nosusinātos kartupeļus sagriež ripiņās. Zaļumus smalki sakapā ar nazi, liek kopā ar kartupeļu gabaliņiem plastmasas maisiņā, pievienojot tur garšvielas, tad visu kārtīgi samaisa, līdz kartupeļi ir vienmērīgi pārklāti.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sagatavotās kartupeļu šķēles izklāj vienā kārtā uz cepešpannas, uz tām uzsmērē plānās šķēlītēs sagrieztu speķi - pa vienai šķēlei. Liek cepeškrāsnī uz pusstundu. Ēdiens ir gatavs!

Ciema stila kartupeļu un vistas recepte

100% garšīgs un vienmēr veiksmīgs ēdiens ir cepti kartupeļi ar ciema stila vistu. Un, lai gan tādas sastāvdaļas kā majonēze un japāņu mērce, visticamāk, neatradīsies uz ciema galda, pagatavošanas vienkāršība attaisno šādu koncepciju brīvību.

Ātri pagatavojams, diezgan vienkāršs un apmierinošs ēdiens var būt parastas vakariņas un pasniegts viesiem.

Mums būs nepieciešams:

• ducis mizotu kartupeļu bumbuļu;
• majonēze - 100 g;
• vidēja izmēra vistas;
• sezama eļļa un šķipsniņa kaltēta majorāna;
• fenhelis - 1 gab .;
• teriyaki mērce;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• sīpoli - 1 gab .;
• malti pipari un sāls pēc garšas.

Nomazgājiet vistu un sagrieziet gabaliņos. Dažiem cilvēkiem patīk gatavot visu vistu, liemeni pārklājot ar sasmalcinātiem kartupeļiem. Nav svarīgi, kā gatavot, vistas gaļa ir laba jebkurā formā. Gabaliņus ierīvē ar sāli, tad ar majonēzi, pievieno garšvielas un eļļu, atstāj šajā marinādē pusstundu nostāvēties. Tikmēr nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos gareniskās šķēlēs un pagatavojiet marinādi no eļļas, pipariem un majorāna. Kartupeļiem pievieno marinādi un pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu.

Atsevišķi sagrieziet mizotos piparus un fenheli pusgredzenos.

Cepšanai varat izmantot īpašu uzmavu, kurā ievietot vistu, kartupeļus, fenheli un piparus. Vispirms stundu vāra ar aizsietiem piedurkņu galiem, tad atver vistu un kartupeļus un apbrūnina.

Lauku stila kartupeļi ar sēnēm

Tradicionāls rudens ēdiens no dabīgām meža sēnēm. Tomēr, lai gan parastie šampinjoni būs zemāki par baltajiem, tie ir diezgan piemēroti kartupeļu pagatavošanai ar sēnēm jebkurā gada laikā.

Nepieciešams:

• kartupeļi - 6 gabali;
• svaigas sēnes - puse kilogramu;
• sīpols - 1 gab .;
• malti pipari un sāls;
• puslitrs krējuma;
• pāris ēdamkarotes miltu;
• dārzeņu eļļa;
• apstādījumi.

Padoms: Ja pie rokas nav vajadzīgā krējuma daudzuma, derēs arī skābais krējums, atšķaidīts līdz vēlamajai konsistencei.

Šim ēdienam kartupeļus labāk sagriezt mazākos – piemēram, kubiņos vai strēmelītēs. Sīpols arī jāsagriež sloksnēs. Sēnes sagriež šķēlēs.

Uz pannas augu eļļā apcep sēnes un sīpolus, tad pievieno nedaudz miltu, apcep vēl pāris minūtes.

Novietojiet kartupeļus uz ietaukotas cepešpannas, pēc tam ceptas sēnes ar sīpoliem, visu pārlej ar krējumu, neaizmirstot par pipariem un sāli.

Neatkarīgi no tā, ar kādiem kartupeļiem tiek gatavoti, svaigi garšaugi - sasmalcināti pētersīļi, sasmalcinātas dilles - vienmēr būs abpusēji izdevīga dekorācija un papildinājums. Vienkāršos kartupeļus var nedaudz uzlabot ar jaunām notīm, pārkaisot tos ar aukliņām Tomātu mērce. Ēdienu var dekorēt arī ar svaigām salātu lapām - lipīgie zaļumi lieliski izcels dzeltenbrūno cepto kartupeļu sulīgo košumu.