Vareniki ar kaltētām sēnēm un kartupeļiem. Cepti pelmeņi ar sīpoliem, kartupeļiem un sēnēm Pelmeņu ar svaigām sēnēm receptes

Gardus klimpas ar sēnēm var pagatavot, pildījumam pievienojot kartupeļus vai griķus. Izvēlieties savu recepti no mūsu izvēles.

Augstākās šķiras kviešu milti 300 g
Ūdens 130 ml
Vistas ola 1 gab
Kartupeļi 200 g
Šampinjoni 250 g
Sīpols 1 galva
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari pēc garšas

Kartupeļus nomizo, sagriež, vāra līdz mīksti.

Smalki sagrieziet sēnes un sīpolus.

Apcep sēnes dārzeņu un sviesta maisījumā, līdz tās ir mīkstas.

Vārītos kartupeļus sasmalcina biezenī.

Pievieno sēnes.

Sajauc. Pildījums ir gatavs.

Izsijā miltus, pievieno sāli.

Pievieno olu.

Ielejiet ūdeni.

Sadaliet mīklu vairākās daļās.

Katru sarullē saišķī.

Sagriež gabaliņos.

Veido monētas.

Izrullējiet kūkas.

Ielieciet pildījumu.

Aklo pelmeņi. Vāra sālītā verdošā ūdenī.

2. recepte, soli pa solim: klimpas ar kartupeļiem un sēnēm

ola;
200 ml atdzesēta vārīta ūdens;
pilna šķipsniņa sāls;
500-550 g miltu.

700 g kartupeļu;
350 g šampinjonu;
rafinēta eļļa;
1-2 sīpolu galviņas;
sāls.

Lai pagatavotu neraudzētu mīklu, dziļā bļodā ielej ūdeni, iecilā olu, pievieno pilnu šķipsniņu sāls un masu kārtīgi sakrata ar dakšiņu.

Pēc tam, pievienojot izsijātus miltus, mīciet stingru, bet diezgan mīkstu neraudzētu mīklu. Ne visi milti var būt nepieciešami, galvenais, lai mīklu nesabojātu. Pretējā gadījumā klimpas būs grūtāk izrullēt un veidot, un, protams, cietīs gatavo pelmeņu garša. Mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 40 minūtēm.

Kartupeļiem sēņu pildījums smalki sagrieziet sēnes un apcepiet tās kopā ar sīpoliem. Pirms izslēgšanas pievieno sēņu masu un nedaudz piparus.

Paralēli sēņu cepšanai vāra nomizotus kartupeļus līdz drupināšanai. Ūdeni, gatavojot kartupeļus, vajadzētu sālīt pēc garšas. Kad kartupeļu bumbuļi mīksti, pilnībā noteciniet ūdeni un samaisiet kartupeļus, līdz iegūts sauss un drupans biezenis.

Apvienojiet vēl karstu kartupeļu biezeni ar sēņu cepšanu un labi samaisiet. Viss, pildījums paštaisītajiem pelmeņiem gatavs, tagad atliek tikai atdzist.

Atkal mīciet atpūtušos mīklu, iegūstot mīkstas un elastīgas mīklas bumbiņu. Nogriež nelielu daļu un neraudzēto mīklu izrullē plānā kārtā. Pēc tam uz iegūtā slāņa ar glāzi izspiež apaļumus ar diametru 7,5-8,5 cm.

Katras kārtas centrā izklājiet nepilnu ēdamkaroti kartupeļu un sēņu pildījuma.

Pēc tam, turot pildījumu, salieciet kopā mīklas malas un uzmanīgi saspiediet tās ar pirkstiem. Vari atstāt pelmeņus šādā formā, vai arī salīmētās malas var aptīt ar cirtainu bizi, tad pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm iegūs oriģinālu izskatu. Savāciet visu atlikušo mīklu (pēc apļu izgriešanas) un izmantojiet to nākamreiz, kad to izrullēsiet.

Kā pagatavot pelmeņus un cik ilgi?

Izveidotos pelmeņus viegli nolaist verdošā sālītā ūdenī, apmaisīt ar karoti, lai nesalīp. Pagatavojiet apmēram 5-7 minūtes, tām vajadzētu peldēt, un mīkla nedaudz mainīs krāsu un tekstūru.

Gatavos pelmeņus ņem ārā no skimmeru ūdens, lai glāzē būtu liekais šķidrums, un, apziežot ar gī vai parasto sviestu, pasniedz kopā ar biezu skābo krējumu. Var papildus apkaisīt klimpas ar kartupeļiem un sēnes ar sasmalcinātiem zaļumiem.

3. recepte: klimpas ar kartupeļiem un kaltētām sēnēm

Pelmeņi ar kartupeļiem un kaltētām sēnēm ir ne tikai garšīgi, bet arī pārsteidzoši smaržīgi. Turklāt savu neticami ēstgribīgo smaržu viņi ir parādā kaltētām sēnēm, kuru aromāts ir ārkārtīgi dziļš un bagātīgs.

kviešu milti - 3 glāzes
vistas ola - 1-2 gab
ūdens - ½ tase
kartupeļi - 400 gr
sīpols - 1 gab.
sviests - 3 ēd.k.
sāls - pēc garšas
malti melnie pipari - pēc garšas
svaigi garšaugi - pēc garšas
augu eļļa - cepšanai

Apmēram 2-3 stundas pirms pelmeņu gatavošanas iemērciet kaltētas sēnes ūdenī un vēlams pienā. Kad sēnes izklīst, noteciniet šķidrumu un turpiniet gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet vienu sīpolu un apcepiet to kopā ar sēnēm augu eļļā līdz gaiši zeltainam.

Nomazgājiet, nomizojiet un uzvāriet 400 g kartupeļu. Beigās neaizmirstiet pievienot sāli. Sasmalcina vārītus kartupeļus.

Apvienojiet biezeni ar sīpolu-sēņu maisījumu, sāli un pipariem pēc garšas un pēc tam iemaisiet pildījumu.

Pārbaudei atsevišķā traukā izsijā 3 ēd.k. milti. Ielejiet ½ ēd.k. ūdens, iecilā 1-2 vistas olas (jo vairāk olu, jo stāvāka mīkla, tāpēc uzmanies!) Un pievieno šķipsniņu sāls. Mīciet elastīgu, bet ne pārāk stāvu mīklu, pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet nostāvēties pusstundu.

Atpūtušos mīklu izrullē plānā kārtā (līdz 1,5 mm augstumā) un ar glāzi izgriež no tās apļus.

Ievietojiet pildījumu katra apļa centrā.

Pelmeņu malas rūpīgi noblīvē (lai labāk satver, var ieziest ar olu), veidojot bizi.

Uzlieciet uz plīts kastroli ar ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un, kad tas uzvārās, nolaidiet pelmeņus tur un pagaidiet, līdz tie uzpeld virsū. Pēc tam vāra vēl pāris minūtes un ar rievkaroti izņem klimpas.

Gatavos pelmeņus ar kartupeļiem un sēnēm ieziež ar sviestu, pārliek traukā, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz ar skābo krējumu vai siera mērci.

4. recepte: Choux mīklas klimpas ar sēnēm

Kviešu milti - 3 glāzes
Sāls - ¼ tējk
Sviests - 1,5 ēd.k.
Olu dzeltenums - 2 gab.
Piens - 190 ml

Meža sēnes (esmu saldējusi) - 500 g
Sīpols - 1 gab.
Augu eļļa - 2 ēdamk.
Sāls - pēc garšas
Malti melnie pipari - pēc garšas

Augu eļļa - 4 ēdamk.
Sīpols - 1 gab.

Papildus:

Ūdens (pelmeņu vārīšanai) - 2,5-3 l
Sāls - pēc garšas

Pirmkārt, es gatavoju sēņu pildījumu pelmeņiem. Atkausējiet sēnes, ritiniet gaļas mašīnā.

Nomizoto sīpolu sagriežu kubiņos.

Sīpolu apcepu augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Pannā esošajam sīpolam pievienojiet sasmalcinātas sēnes, sāli un melnos piparus pēc garšas.

Samaisu sēņu masu, apcepu apmēram 20 minūtes uz vidējas uguns.

Es sijāju miltus. Es atdalu olbaltumvielas no dzeltenumiem (olbaltumvielas mums nebūs noderīgas). Pievieno miltus, sāli, sviestu telpas temperatūra, dzeltenumi.

Pievienoju verdošu pienu.

Izmīcu mīklu, ieliku maisiņā un ļauju nostāvēties kādas 15-20 minūtes.

Ņemu 1/3 no mīklas, plāni izrullēju. Strādājot ar mīklu, miltus putekļošanai izmantot praktiski nevajag, tikai nedaudz.

Ar plānu stikliņu izgriezu apļus.

Uz katra mīklas apļa smērēju pildījumu.

Es gatavoju pelmeņus. Tādējādi no pārējās mīklas gatavoju klimpas ar sēnēm.

Katliņā uzvāru ūdeni ar sāli, ielieku tajā pusi pelmeņu, samaisu.

Kad klimpas uzpeld uz augšu, vāriet tos apmēram 8 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Šajā laikā gatavoju cepšanu - kubiņos sagrieztu sīpolu ienesu augu eļļā līdz zeltainai krāsai.

Pelmeņus izņemu no ūdens un bļodā.

Es tos pārkaisu ar ceptiem sīpoliem.

Tad uzvāru otro daļu klimpām. Sēņu klimpas ir gatavas!

5. recepte: sēņu klimpas ar dārzeņiem (ar fotoattēlu soli pa solim)

žāvētas sēnes (porcini un baravikas) - 1 glāze
vārīti kartupeļi- 2-3 gab.
sīpols - 1 gab.
burkāni - 1 gab.
augu eļļa - 25 ml
izkausēts sviests- 25 ml
Provansas garšaugi - šķipsniņa
malti pipari - šķipsniņa
sāls - šķipsniņa
milti - 350-400 g
ūdens - 80 ml
ola - 1 gab.
olīveļļa - 25 ml
puravi - 50 g.

Vispirms jums ir jāsagatavo žāvētas sēnes termiskai apstrādei. Tas ir ļoti vienkārši: iemērc tos bļodā ar karsts ūdens. Atstājiet iedarboties 20-30 minūtes. Izvēloties kaltētas sēnes šādiem pelmeņiem, var ņemt cūkasēnes, gailenes, baravikas, vai dažādu aromātisko sēņu maisījumu. kaltētu sēņu vietā ziemas periods var izmantot šampinjonus vai austeru sēnes, bet vasarā - svaigas meža sēnes. Pēc tam, kad sēnes ir uzbriedušas, noskalojiet tās ar viegli sālītu ūdeni, lai noņemtu putraimus.

Pa to laiku jūs varat sākt gatavot mīklu. Šim nolūkam izmantojiet siltu pienu vai ūdeni. Ielejiet izsijātus miltus bļodā. Iekšpusē izveidojiet ievilkumu. Ielejiet ūdeni, nedaudz olīveļļas, uzlejiet olu. Pievieno šķipsniņu sāls un cukura. Manai ģimenei patīk, ja mīklā ir jūtami malti pipari, tāpēc tos pievienoju tieši mīcot mīklu.

Sakarā ar to, ka šeit tiek izmantots silts šķidrums mīklai, lipeklis ātri uzsūks visu mitrumu. Mīkla būs mīksta un vijīga. Vispirms mīciet mīklu bļodā.

Apkaisiet galdu ar miltiem un uzlieciet uz tā mīklu. Rūpīgi mīciet mīklu 5-10 minūtes. Mīklu ietin pārtikas plēvē un noliek malā uz 15 minūtēm. Tajā pašā laikā vāra kartupeļus.

Pildījumam sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Lai pildījumam būtu maiga garša, visas sastāvdaļas labi jāsamaisa dārzeņu un sviesta maisījumā. Nelietojiet tikai tīru sviestu, jo pildījums sadegs.

Pievienojiet rīvētus burkānus pēc tam, kad sīpols kļūst gaiši zeltains. Sēnes jāizspiež no liekā šķidruma un jāpievieno burkāniem un sīpoliem pēc 3-4 minūtēm.

Cepiet pildījumu apmēram piecas minūtes uz lēnas uguns. Varat pievienot nedaudz ūdens, lai maisījums nekļūtu pārāk sauss. Sēņu pildījuma aromātam pievieno Provansas garšaugus un maltus piparus, sāli pēc garšas.

Pārliek pildījumu blendera bļodā un uzmanīgi samaļ viendabīgā masā.

Kad kartupeļi gatavi, notecina no tiem ūdeni, sasmalcina tos biezenī. Pildījumā nebūs daudz kartupeļu, tas piešķirs garšai apjomu un maigumu.

Sēņu masu apvieno ar kartupeļiem, samaisa, ja nepieciešams, pievieno sāli.

Mīklu izrullējiet virvē un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.

Katru mīklas gabalu iemērc miltos, ar rullīti izrullē kūkā. Lai gatavošanas laikā klimpas neplīstu, kūkas nerullē ļoti plāni.

Kūkas vidū liek tējkaroti sēņu pildījuma, ar pirkstiem nostiprina klimpas malas. Vari piešķirt klimpām cirtainas maliņas, nedaudz ietinot tās iekšā. Un jūs varat nospiest malas ar dakšiņu, lai iegūtu mazus zobus. Ir daudz veidu, kā skaisti veidot pelmeņus.

Izklājiet klimpas uz miltiem apkaisīta dēļa.

Lielā katliņā uzvāra ūdeni (2,5-3 litrus), pievieno ēdamkaroti sāls, lauru lapu un sauju smaržīgos piparus. Ar sausām sēnēm pildītus klimpas vāra 3-5 minūtes uz lielas uguns. Izņemiet vienu klimpu un pārbaudiet gatavību.

Katliņā dažas minūtes sautē plānās šķēlītēs sagrieztus puravus. Izmantojiet kausētu sviestu vai augu eļļu. Ar rievām karoti pārliek visus pelmeņus uz pannas, apcep līdz skaistai zeltainai garoziņai. Pelmeņus var pasniegt arī vienkārši vārītus, pārziežus ar sviestu vai skābo krējumu.

Pasniedziet uz galda klimpas ar kaltētām sēnēm, tiklīdz tās ir atdzisušas. Karsti tie ir īpaši ēstgribu un smaržīgi.

6. recepte: ar šampinjoniem pildīti pelmeņi

Pārbaudei:

Sviests - 100 g
Ūdens - 0,5 l
Sāls - 1 tējk
Cukurs - 1 tējk
Milti - 300 g + 400 g + putekļu apstrādei
Ola - 1 gab.
Dabīgais jogurts 1,5% - 50 g

Pildījumam:

Kartupeļi - 1 kg
Sāls - 1 ēd.k. l.
Sīpoli - 300 g
Sēnes - 0,5 kg
Augu eļļa - cepšanai

Katliņā liek eļļu, pārlej ar ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Liek uz uguns un uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.

Noņemiet no karstuma, pakāpeniski pievienojiet 300 g miltu, maisot, lai pagatavotu. Mīklai jābūt gludai un jāatvelk no pannas malām.

Mīklu pārliek virtuves kombaina bļodā, ļauj nedaudz atdzist, iecilā olu, pievieno jogurtu.

Ieber 400 g miltu un mīca vēsu mīkstu mīklu. Pārklājiet mīklu ar dvieli 30 minūtes.

Vāra kartupeļus ar karoti sāls, sasmalcina biezenī. Sīpolu smalki sagriež, eļļā apcep zeltainus, pievieno biezenim. Sēnes smalki sagriež, arī eļļā apcep zeltaini brūnas un pievieno biezenim. Sajauc, atdzesē.

Mīklu sadaliet 20 gr gabalos.

Izrullējiet gabalus kūkās un ielieciet pildījumu centrā.

Salokiet uz pusēm un labi aizveriet malas.

Izklājiet klimpas uz miltiem apkaisīta dēļa.

Vāra verdošā sālsūdenī 2-3 minūtes pēc uzrūgšanas. Vai arī cep pannā.

7. recepte, vienkārša: garšīgi pelmeņi ar medus sēnēm

sāls - 2 tējkarotes;
ūdens - 1 glāze;
augstākās kvalitātes kviešu milti - 2,5-3 glāzes (cik daudz mīklas prasīs);
vistas ola - 1 gabals;
meža sēnes (medus sēnes) - 150 grami;
augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
sīpols - 1 gabals;
garšvielas (koriandrs, pipari) - pēc garšas.

Mēs sākam mīcīt mīklu, sajaucot sāli un vārītu ūdeni ērtā traukā. Tālāk pievieno olu un sakuļ ar dakšiņu. Izsijā miltus, izveido iedobi. Ielejiet šķidrumu miltos, mīciet mīklu. Viss process prasīs ne vairāk kā piecas minūtes. Novietojiet mīklas bumbu malā uz 10 minūtēm. Ļaujiet nostāvēties, kamēr gatavo pildījumu.

Ēdienu gatavošanai izmantoju saldētas sēnes, kuras sākotnēji tika novestas līdz pusgatavībai. Tos vajag tikai atkausēt un viegli apcept.

Sīpolu nomizo, sasmalcina. pannā ar dārzeņu eļļa apcep sēnes un sīpolus, pārkaisa ar sāli un iecienītākajām garšvielām pēc garšas.

Ja sēnes ir veselas, tās jāsagriež virtuves kombains izmantojot "naža-lāpstiņriteņa" uzgali, vai vienkārši izlaist tos caur gaļas mašīnā. Izrādās tik garšīga sēņu masa kā fotoattēlā.

Mīklu vajadzētu izrullēt apmēram piecus milimetrus biezā kārtā. Izspiediet apļus apaļā formā.

Ievietojiet sēņu pildījumu katra apļa centrā.

Saspiediet klimpas, veidojot skaistas bizes, kā fotoattēlā.

Vārītā ūdenī ielieciet 6-8 klimpas. Vāra līdz mīkstam (apmēram 10 minūtes).

8. recepte: pelmeņi ar griķiem un sēnēm (ar fotoattēlu)

Milti 1 glāze
Griķi 1 glāze
Žāvētas sēnes 100 g
Vistas olas 1 gab.
Sīpols 1 gab.
Ķiploks 1 daiviņa
Piena krējums 30 ml
Sāls. pipari pēc garšas
Saulespuķu eļļa
Zaļie sīpoli
Pētersīļi

Sēnes noskalo, iemērc sālītā ūdenī, liek uz vidējas uguns.

Griķus noskalo, šķiro, pārlej ar ūdeni un liek uz uguns. Pagatavojiet, līdz gatavs. Jāsanāk diezgan bieza, nevis drūpoša griķu putra.

Izsijā miltus, pievieno olu, sāli, pārlej ar ūdeni, samīca mīklu. Gatavo mīklu sarullē bumbiņā un pārklāj ar dvieli. Atstājiet 30 minūtes istabas temperatūrā.

Vārītās sēnes nedaudz nosusina ar papīra dvieli, smalki sagriež.

Sīpolu un ķiplokus nomizo, smalki sagriež, liek pannā, kas sakarsēta ar augu eļļu, apcep zeltaini brūnus. Ielieciet sēnes pannā, samaisiet.

Sagatavoto griķu putru pārliek uz pannas ar sēnēm, rūpīgi samaisa. Ielej krējumu, maisot vāra 5 minūtes.

Mīklu izrullē kārtā, izmantojot glāzi vai kulinārijas riņķi, izgriež apaļus sukulentus.

Katram sulīgajam centrā liek pildījumu, malas nostiprina.

Uzvārīt ūdeni. sāls pēc garšas. Pelmeņus iemērc pannā, pēc uzklāšanas vāra vēl 3 minūtes.

Gatavos pelmeņus kārto uz šķīvjiem. Pārlej ar izkausētu bekonu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Labu apetīti!

Žāvētas sēnes ir lielisks pamats cepešiem un sautējumiem. Bet vispopulārākā recepte neapšaubāmi ir. Bet šoreiz pagatavoju neticami gardus pelmeņus ar patīkamu meža aromātu. Mūsu piedāvātā recepte pieder pie kategorijas veģetārie ēdieni, taču to var viegli pārveidot par Gavēņa ēdiens. Pietiek tikai izslēgt olu no sastāvdaļu saraksta, gatavojot neraudzētu mīklu uz ūdens, kā arī izmantot augu eļļu, nevis sviestu, lai ceptu pildījumu un ieeļļotu gatavos pelmeņus. Vareniki ar sēnēm lieliski piesātina, kompensē olbaltumvielu trūkumu un labvēlīgi mikroelementi organismā. Galu galā, kā zināms, sēnes ir nepārspējams augu olbaltumvielu avots, kas lieliski saglabājas sausā produktā. Pelmeņus ar sēnēm un kartupeļiem var pagatavot turpmākai lietošanai un sasaldēt, un tad īstajā laikā uzvārīt nepieciešamo garduma porciju.

Informācija par recepti

Virtuve: ukraiņu.

Gatavošanas metode: ēdiena gatavošana.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 1-1,5 h

Porcijas: 3 .

Sastāvdaļas:

žāvētas sēnes (porcini un baravikas) - 1 glāze
vārīti kartupeļi - 2-3 gab.
sīpols - 1 gab.
burkāni - 1 gab.
augu eļļa - 25 ml
kausēts sviests - 25 ml
Provansas garšaugi - šķipsniņa
malti pipari - šķipsniņa
sāls - šķipsniņa
milti - 350-400 g
ūdens - 80 ml
ola - 1 gab.
olīveļļa - 25 ml
puravi - 50 g.

Ēdienu gatavošana

Vispirms jums ir jāsagatavo žāvētas sēnes termiskai apstrādei. Tas ir ļoti vienkārši: iemērciet tos bļodā ar karstu ūdeni. Atstājiet iedarboties 20-30 minūtes.
Izvēloties kaltētas sēnes šādiem pelmeņiem, var ņemt cūkasēnes, gailenes, baravikas, vai dažādu aromātisko sēņu maisījumu. Žāvētu sēņu vietā ziemā var izmantot šampinjonus vai austeru sēnes, bet vasarā - svaigas meža sēnes.
Pēc tam, kad sēnes ir uzbriedušas, noskalojiet tās ar viegli sālītu ūdeni, lai noņemtu putraimus.
Pa to laiku jūs varat sākt gatavot mīklu. Šim nolūkam izmantojiet siltu pienu vai ūdeni. Ielejiet izsijātus miltus bļodā. Iekšpusē izveidojiet ievilkumu. Ielejiet ūdeni, nedaudz olīveļļas, uzlejiet olu. Pievieno šķipsniņu sāls un cukura. Manai ģimenei patīk, ja mīklā ir jūtami malti pipari, tāpēc tos pievienoju tieši mīcot mīklu.
Sakarā ar to, ka šeit tiek izmantots silts šķidrums mīklai, lipeklis ātri uzsūks visu mitrumu. Mīkla būs mīksta un vijīga. Vispirms mīciet mīklu bļodā.
Apkaisiet galdu ar miltiem un uzlieciet uz tā mīklu. Rūpīgi mīciet mīklu 5-10 minūtes. Mīklu ietin pārtikas plēvē un noliek malā uz 15 minūtēm. Tajā pašā laikā vāra kartupeļus.
Pildījumam sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Lai pildījumam būtu maiga garša, visas sastāvdaļas labi jāsacep dārzeņu un sviesta maisījumā. Nelietojiet tikai tīru sviestu, jo pildījums sadegs.
Pievienojiet rīvētus burkānus pēc tam, kad sīpols kļūst gaiši zeltains. Sēnes jāizspiež no liekā šķidruma un jāpievieno burkāniem un sīpoliem pēc 3-4 minūtēm.
Cepiet pildījumu apmēram piecas minūtes uz lēnas uguns. Varat pievienot nedaudz ūdens, lai maisījums nekļūtu pārāk sauss. Sēņu pildījuma aromātam pievieno Provansas garšaugus un maltus piparus, sāli pēc garšas.
Pārliek pildījumu blendera bļodā un uzmanīgi samaļ viendabīgā masā.
Kad kartupeļi gatavi, notecina no tiem ūdeni, sasmalcina tos biezenī. Pildījumā nebūs daudz kartupeļu, tas piešķirs garšai apjomu un maigumu.
Sēņu masu apvieno ar kartupeļiem, samaisa, ja nepieciešams, pievieno sāli.
Mīklu izrullējiet virvē un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.
Katru mīklas gabalu iemērc miltos, ar rullīti izrullē kūkā. Lai gatavošanas laikā klimpas neplīstu, kūkas nerullē ļoti plāni.
Kūkas vidū liek tējkaroti sēņu pildījuma, ar pirkstiem nostiprina klimpas malas. Vari piešķirt klimpām cirtainas maliņas, nedaudz ietinot tās iekšā. Un jūs varat nospiest malas ar dakšiņu, lai iegūtu mazus zobus. Ir daudz veidu, kā skaisti veidot pelmeņus. Bet es iesaku

Un citi pildījumi - viegls, barojošs un ne pārāk dārgs ēdiens. Katrai mājsaimniecei ir sava paraksta recepte, bet mēs vēlamies aicināt izmēģināt ko jaunu. Ja jūs nekad neesat mēģinājis šo pelmeņu versiju, tad mēs jums piedāvāsim vairākas receptes, kas lieliski dažādos pazīstamo ēdienu.

Recepte pelmeņiem ar kartupeļiem un sīpoliem

Šo ceptu klimpu ar kartupeļiem un sīpoliem recepti var klasificēt kā klasisku. Bet tas nepadara to mazāk garšīgu un pievilcīgu.

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešami diezgan daži produkti, kas ir uzskaitīti zemāk:

Milti - 3 glāzes.
Ola - 1 gab.
Ūdens - viena glāze.
Kartupeļi - 8 vidēji gabali.
Sīpoli - 4 vidēji gabali.
Sviests - 50 grami.
augu eļļa - 100 grami.
Sāls un pipari pēc garšas.

Soli pa solim gatavošana

Solis 1. Izsijājiet miltus caur sietu, tas ir nepieciešams bagātināšanai ar skābekli.

2. solis. Sakuļ olu miltos un pievieno sāli un ūdeni. Vispirms pievienojiet pusi glāzes ūdens un sāciet mīcīt mīklu. Pēc tam lēnām pievienojiet atlikušo pusi tases ūdens. Mīklai nevajadzētu būt pārāk blīvai, gludai un elastīgai.

3. solis. Mēs izņemam mīklu maisiņā vai pārklājam ar pārtikas plēvi, tāpēc tai vajadzētu nostāvēties apmēram pusstundu.

4. solis. Pildījuma gatavošana. Kartupeļus nepieciešams nomizot un pēc tam vārīt ūdenī. No vārītiem kartupeļiem notecina ūdeni, samīca un ieliek sviestu.

5. solis. Nomizojiet arī sīpolu, sasmalciniet un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Kad sīpols gatavs, pievieno to kartupeļu biezenim un pievieno garšvielas.

Solis 7. Mīklu var izrullēt ne ļoti plānu un izgriezt ar kūku glāzi nākotnes pelmeņiem. Ielieciet pildījumu katras sagataves centrā, savienojiet malas un aizklājiet tās.

8. solis. Gatavos klimpas vāra līdz pusei. Pēc tam sasmalciniet sīpolu un apcepiet ar to klimpas. Var arī klimpas pilnībā izvārīt un pievienot, necepot pašus klimpas.

Saskaņā ar šo recepti tiek iegūti ļoti garšīgi cepti pelmeņi, kuru fotoattēls ir parādīts rakstā.

Recepte pelmeņiem ar kartupeļiem un sēnēm

Ļoti garšīgi un apmierinoši ir arī cepti klimpas ar kartupeļiem un sēnēm. Mīklas recepte ir tāda pati kā iepriekš, galvenā atšķirība ir pildījumā.

Apsveriet to sastāvdaļu sarakstu, kas būs nepieciešamas ceptiem pelmeņiem:

Piens - 0,2 litri.
Olas - 2 gab.
Milti - 0,6 kg.
Sāls - 1 tējkarote.

Iepriekš minētie produkti ir nepieciešami pārbaudei. Kā pagatavot mīklu ceptiem pelmeņiem, var redzēt iepriekšējā receptē. Pildījuma produkti:

Kartupelis - 0,6 kg.
Šampinjonu sēnes - 0,2 kg.
Augu eļļa - pāris ēdamkarotes.
Sāls un melnie pipari - pa pusei tējkarotes.

Kā gatavot?

1. solis. Mīklas gatavošana (pienā). Sāli, pievieno sviestu, olu un pusstundu pārklāj ar pārtikas plēvi.

2. solis Apstrādājiet un nomazgājiet sēnes. Sagriež nelielos gabaliņos un apcep uz pannas. Uguns cepšanai labāk izvēlēties vidēju intensitāti, cep apmēram 10 minūtes. Sāls, pipari.

3. solis. Vāra kartupeļus, bet nomizo tikai pēc vārīšanas. Sasmalciniet biezenī, pievienojot augu eļļu. Pievieno sēnes.

4. solis. Pēc analoģijas ar pirmo variantu veidojam klimpām apļus. To var darīt savādāk. Piemēram, no mīklas izveido plānu "desu" un sagriež to apmēram viena centimetra biezos gabaliņos. Pēc tam katru gabaliņu sarullē bulciņā, kas kalpos par mūsu pelmeņa pamatu.

5. solis. Centrā izklājam pildījumu un veidojam klimpu. Gatavus klimpas var vienkārši izvārīt un apkaisīt ar ceptām sēnēm un sīpoliem. Vai arī varat vienkārši cept pašus pelmeņus. Vēl viena interesanta pasniegšanas iespēja ir cepti pelmeņi ar sojas mērce un zaļumus, kur katru no tiem var iemērkt sojas mērcē.

Ar ko vēl var gatavot?

Patiesībā var būt daudz aizpildīšanas iespēju. Nav nepieciešams, lai klimpas būtu ar kartupeļiem. Tos var pagatavot arī ar biezpienu, kāpostiem, ķiršiem, zemenēm vai jebkādiem citiem pildījumiem. Jebkurus pelmeņus var cept, ja tie ir saldi, tad pasniedz ar skābo krējumu. Šādas iespējas ir ne mazāk garšīgas un viegli pagatavojamas.

Secinājums

Tie bija divi vienkārša recepte garšīgi cepti klimpas ar kartupeļiem, kas rotās jebkuru galdu un, galvenais, neprasīs lielas finansiālas izmaksas. Mēs priecāsimies, ja mūsu raksts jums bija noderīgs!

Soli pa solim receptes gardu pelmeņu ar sēnēm pagatavošanai - liesa, ātra ar kartupeļiem un pupiņām

2018-04-09 Natālija Dančišaka

Novērtējums
recepte

828

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavs ēdiens

4 gr.

5 gr.

ogļhidrāti

21 gr.

151 kcal.

Variants 1. Klasiskā recepte liesiem pelmeņiem ar sēnēm

Gavēņa klimpas ar sēnēm un citiem dārzeņiem ir īpaši iecienītas gavējošo vidū. Tas apmierina un garšīgs ēdiens dažādot uzturu šajā periodā.

Sastāvdaļas

divas sīpolu galviņas;
augstākās kvalitātes milti - 400 g;
glāzi silta ūdens;
70 ml augu eļļas;
600 g svaigu šampinjonu;
7 g virtuves sāls.

Soli pa solim recepte liesiem pelmeņiem ar sēnēm

Izsijā miltus piemērotā bļodā. Pievieno pāris šķipsniņas sāls un pārlej ar siltu ūdeni. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga un mīksta. Mēs to savācam bumbiņā un atstājam siltu, pārklājot to ar dvieli.

Sīpolu notīrām no miziņas, nomazgājam un sagriežam mazos kubiņos. Sēnes noskalo, nosusina un smalki sagriež. Uzkarsējam augu eļļu, ieliekam tajā sīpolu un, nepārtraukti maisot, apcepam līdz caurspīdīgai. Pievieno sēnes un turpina cept, līdz iztvaiko sula. Sāls un samaisa. Noņem no plīts un atdzesē.

Mīklu izrullējam garā žņaugu, un sagriežam mazos identiskos gabaliņos. Katru izrullējiet aplī. Centrā ieliekam nedaudz sēņu pildījuma. Salokiet uz pusēm un ar pirkstiem cieši saspiediet malas.

Katliņā uzvāra sālītu ūdeni. Tajā izklājam klimpas un vāram četras minūtes, ik pa laikam apmaisot. Izņemam ar rievkaroti, lai viss ūdens būtu stikls. Pasniedz aplietas ar augu eļļu.

Mērcei var pagatavot sīpolu apcep vai Tomātu mērce. Noteikti izsijājiet miltus, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj pieķerties jūsu plaukstām.

Variants 2. Ātra recepte pelmeņiem ar sēnēm

Sēnes ir lieliska alternatīva gaļai tiem, kas gavē vai ievēro veģetārisma principus. Vareniki ir sātīgi, smaržīgi un ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas

250 g augstākās kvalitātes miltu;
100 g sīpolu;
120 ml dzeramā ūdens;
virtuves sāls;
20 g plūmju eļļas;
300 g svaigu šampinjonu;
20 ml aug. eļļas;
1 vistas ola.

Kā ātri pagatavot klimpas ar sēnēm

Miltus izsijā caur smalku sietu un sajauc ar sāli. Izveidojiet iedobi un ieplaisājiet tajā olu. Šeit mēs pievienojam arī ledus ūdeni. Maisa ar karoti, cik ilgi vien iespējams. Tad pievieno augu eļļu un turpina mīcīt ar rokām mīklu līdz gludai. Sarullējam bumbiņā un ieliekam maisiņā. Mēs atstājam vienu pusstundu.

Šampinjonus noslaukām ar mitru drānu un sadrupinām plānās plāksnēs. Sīpolu notīrām no miziņas. Mēs to sasmalcinām ar plāniem ceturkšņa gredzeniem. Pannā izkausē sviestu un tajā apcep sīpolus, līdz tie mīksti. Pievienojiet sēnes un turpiniet gatavot, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Piparus, sāli, noņem no plīts un atdzesē.

Mīklu izrullējam ne pārāk plānā kārtā un, izmantojot veidni vai glāzi, izspiežam apļus. Katram pa vidu liekam nedaudz sēņu pildījuma un ar pirkstiem cieši nostiprinām malas.

Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, viegli sāli. Ielieciet tajā pelmeņus un samaisiet. No brīža, kad tie uzpeld virspusē, pagatavojiet vēl pāris minūtes un ar rievām karoti izņemiet dziļā šķīvī.

Vareniki var pagatavot uz pannas vai tvaicēt. Trauku var pasniegt brīvdienām. Lai to izdarītu, gatavos pelmeņus liek veidnē, pārlej ar skābo krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru un uz desmit minūtēm nosūta uzkarsētā cepeškrāsnī.

Variants 3. Liesi pelmeņi ar sēnēm un kartupeļiem

Liesus klimpas ar sēnēm gatavo no neraudzētas mīklas. Sēņu pildījumu var dažādot, pievienojot tam vārītus vai marinētus dārzeņus. Ēdienu pasniedz ar ceptiem sīpoliem vai liesām mērcēm.

Mīklas sastāvdaļas:

220 ml dzeramā ūdens;
5 g smalki samalta sāls;
480 g augstākās kvalitātes miltu.

Pildījums:

300 g austeru sēņu;
maltais koriandrs;
puskilograms kartupeļu;
apiņi-suneli;
spuldze;
svaigi malti melnie pipari;
30 ml augu eļļas.

Kā gatavot

Lej piemērotā bļodā karsts ūdens un izšķīdina tajā sāli. Mazās daļās ielejiet miltus un mīciet mīklu vispirms ar karoti un pēc tam ar rokām līdz gludai. Mēs iesaiņojam to plēvē un nosūta uz aukstumu.

Kartupeļus nomizo, nomazgā dārzeņus un sagriež lielos kubiņos. Liek katlā ar sālītu ūdeni un liek uz mērenas uguns. Austeru sēnes rūpīgi nomazgā un smalki sagriež. Uzkarsē pannu bez eļļas. Liekam tajā sēnes un cepam, līdz šķidrums iztvaiko. Tagad ielej eļļu, pievieno garšvielas, sāli un apcep, līdz mīksts vēl dažas minūtes. Pievieno nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu un turpina cept, līdz dārzenis ir mīksts. Noņem no plīts un atdzesē.

No vārītiem kartupeļiem notecina buljonu. Sasmalciniet dārzeņu viendabīgā biezenī. Apvieno ar sīpolu-sēņu apcep un samaisa. Nomierinies.

Mīklu izrullējam žņaugā un sagriežam mazās paplāksnēs. Izrullējiet tos mazos apļos. Centrā ielieciet kartupeļu-sēņu pildījumu un savienojiet malas. Mēs tos cieši piestiprinām ar pirkstiem.

Uzliekam uz plīts katlu ar ūdeni, viegli sāli un uzvāra. Mēs tajā sūtam pelmeņus pa vienam. Maisām. Kad klimpas uzpeld virspusē, pagatavo vēl pāris minūtes un nokāš caurdurī. Kārto uz šķīvjiem un pasniedz ar kečupu, adžiku vai mērci uz augu eļļas bāzes.

Mēģiniet izrullēt mīklu pēc iespējas plānāk, bet pārliecinieties, ka tā neplīst. Austeru sēnes vēlams iepriekš novārīt, līdz tās ir pusgatavas.

4. variants. Vareniki ar sēnēm un pupiņām

Pupiņas padarīs pelmeņus vēl apmierinošākus. Pateicoties sēnēm, pildījums ir sulīgs un smaržīgs.

Mīklas sastāvdaļas:

120 ml silta ūdens;
2 kaudze augstākās šķiras milti;
viena ola.

Pildījums:

maza spuldze;
100 g sausu pupiņu;
50 g plūmju eļļas;
40 g kaltētu sēņu;
svaigi malti melnie pipari;
smalki samalta sāls.

Degvielas uzpilde:

maza spuldze;
40 g tauku.

Soli pa solim recepte

Iemērciet pupiņas vairākas stundas aukstā ūdenī. Tad ielieciet to katliņā, piepildiet ar tīru ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts. Iztukšojiet buljonu. Pākšaugus griežam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām blenderī. Sāls un pipari.

Nomazgājiet žāvētas sēnes. Ieliekam tos katliņā, piepildām ar ūdeni un vārām desmit minūtes. Mēs noliecam uz sieta un atdzesējam. Sēnes smalki sagrieziet un apcepiet ar sasmalcinātiem sīpoliem augu eļļā. Apvienojiet sēnes ar pupiņu biezeni un samaisiet.

No miltiem, olām un ūdens mīciet elastīgu mīkstu mīklu. Sarullējam plānā kārtā un ar glāzi sagriežam apļus. Centrā liekam pupiņu-sēņu pildījumu un savienojam maliņas. Mēs tos cieši piestiprinām ar pirkstiem.

Vāra klimpas, liekot verdošā, viegli sālītā ūdenī. Tiklīdz tie parādās, pagatavojiet vēl pāris minūtes un izņemiet tos ar rievām. Salo smalki sakapā un sakarsētā pannā uzkarsē līdz sprakšķu stāvoklim. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pildam pelmeņus un pasniedzam.

Pelmeņi gatavošanas laikā nesalips kopā, ja ūdenim pievienosiet nedaudz augu eļļas. Vareniki var pagatavot no svaigām, saldētām vai kaltētām sēnēm.

5. variants. Vareniki ar sēnēm un kāpostiem

Sēņu klimpas ir sātīgs un garšīgs ēdiens, ko ieteicams iekļaut uzturā, īpaši, ja kāds no ģimenes locekļiem neēd gaļu. Kāposti padarīs pildījumu vēl sulīgāku.

Sastāvdaļas

200 g svaigu kāpostu;
smalki samalta sāls;
120 ml piena;
dārzeņu eļļa;
viena ola;
100 g rāceņu;
200 g sēņu.

Kā gatavot

Apvienojiet izsijātus miltus ar lielu šķipsniņu sāls. Mēs izveidojam padziļinājumu. Atdzesētajā pienā ieduriet olu un sakratiet visu līdz gludai. Ielejiet piena-olu maisījumu padziļinājumā un mīciet mīkstu, gludu mīklu. Ietiniet to folijā un nolieciet malā.

Sēnes nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Smalki sagrieziet kāpostus.

Sīpolus un sēnes liek pannā ar karstu eļļu un cep, nepārtraukti maisot, apmēram piecas minūtes. Pievienojiet kāpostus, sāli, samaisiet, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.

Mīklu izrullē plānā kārtā. Izspiediet ar glāzi un tukšu veidni. Centrā liekam kāpostu-sēņu pildījumu un savienojam maliņas. Mēs tos cieši piestiprinām ar pirkstiem.

Mēs vāram pelmeņus verdošā ūdenī, to viegli sālīt, apmēram piecas minūtes. Laiku pa laikam samaisiet, lai produkts neliptu kopā. Izmetam caurdurī. Kārto uz šķīvjiem, garšvielu ar sviestu vai skābo krējumu.

Lai pelmeņus būtu ērti veidot, sagrieziet kāpostus īsās plānās strēmelītēs.

/www.eat-me.ru/wp-content/uploads/2017/08/vareniki-griby-300x188.jpeg" target="_blank">https://www.eat-me.ru/wp-content/uploads /2017/08/vareniki-griby-300x188.jpeg 300w" title="vareniki ar sēnēm" width="500" />!}
Gardus klimpas ar sēnēm var pagatavot, pildījumam pievienojot kartupeļus vai griķus. Izvēlieties savu recepti no mūsu izvēles.

1. recepte: pelmeņi vārīti ar sēnēm

Augstākās šķiras kviešu milti 300 g
Ūdens 130 ml
Vistas ola 1 gab
Kartupeļi 200 g
Šampinjoni 250 g
Sīpols 1 galva
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari pēc garšas

Kartupeļus nomizo, sagriež, vāra līdz mīksti.

Smalki sagrieziet sēnes un sīpolus.

Apcep sēnes dārzeņu un sviesta maisījumā, līdz tās ir mīkstas.

Vārītos kartupeļus sasmalcina biezenī.

Pievieno sēnes.

Sajauc. Pildījums ir gatavs.

Izsijā miltus, pievieno sāli.

Pievieno olu.

Ielejiet ūdeni.

Sadaliet mīklu vairākās daļās.

Katru sarullē saišķī.

Sagriež gabaliņos.

Veido monētas.

Izrullējiet kūkas.

Ielieciet pildījumu.

Aklo pelmeņi. Vāra sālītā verdošā ūdenī.

2. recepte, soli pa solim: klimpas ar kartupeļiem un sēnēm

ola;
200 ml atdzesēta vārīta ūdens;
pilna šķipsniņa sāls;
500-550 g miltu.

700 g kartupeļu;
350 g šampinjonu;
rafinēta eļļa;
1-2 sīpolu galviņas;
sāls.

Lai pagatavotu neraudzētu mīklu, dziļā bļodā ielej ūdeni, iecilā olu, pievieno pilnu šķipsniņu sāls un masu kārtīgi sakrata ar dakšiņu.

Kartupeļu-sēņu pildījumam sēnes smalki sagriež un kopā ar sīpoliem apcep, līdz tās ir mīkstas. Pirms izslēgšanas pievieno sēņu masu un nedaudz piparus.

Apvienojiet vēl karstu kartupeļu biezeni ar sēņu cepšanu un labi samaisiet. Viss, pildījums paštaisītajiem pelmeņiem gatavs, tagad atliek tikai atdzist.

Katras kārtas centrā izklājiet nepilnu ēdamkaroti kartupeļu un sēņu pildījuma.

Kā pagatavot pelmeņus un cik ilgi?

3. recepte: klimpas ar kartupeļiem un kaltētām sēnēm

kviešu milti - 3 glāzes
vistas ola - 1-2 gab
ūdens - ½ tase
kartupeļi - 400 gr
sīpols - 1 gab.
sviests - 3 ēd.k.
sāls - pēc garšas
malti melnie pipari - pēc garšas
svaigi garšaugi - pēc garšas
augu eļļa - cepšanai

Nomazgājiet, nomizojiet un uzvāriet 400 g kartupeļu. Beigās neaizmirstiet pievienot sāli. Sasmalcina vārītus kartupeļus.

Apvienojiet biezeni ar sīpolu-sēņu maisījumu, sāli un pipariem pēc garšas un pēc tam iemaisiet pildījumu.

Atpūtušos mīklu izrullē plānā kārtā (līdz 1,5 mm augstumā) un ar glāzi izgriež no tās apļus.

Ievietojiet pildījumu katra apļa centrā.

Pelmeņu malas rūpīgi noblīvē (lai labāk satver, var ieziest ar olu), veidojot bizi.

Gatavos pelmeņus ar kartupeļiem un sēnēm ieziež ar sviestu, pārliek traukā, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz ar skābo krējumu vai siera mērci.

4. recepte: Choux mīklas klimpas ar sēnēm

Kviešu milti - 3 glāzes
Sāls - ¼ tējk
Sviests - 1,5 ēd.k.
Olu dzeltenums - 2 gab.
Piens - 190 ml

Meža sēnes (esmu saldējusi) - 500 g
Sīpols - 1 gab.
Augu eļļa - 2 ēdamk.
Sāls - pēc garšas
Malti melnie pipari - pēc garšas

Augu eļļa - 4 ēdamk.
Sīpols - 1 gab.

Papildus:

Ūdens (pelmeņu vārīšanai) - 2,5-3 l
Sāls - pēc garšas

Pirmkārt, es gatavoju sēņu pildījumu pelmeņiem. Atkausējiet sēnes, ritiniet gaļas mašīnā.

Nomizoto sīpolu sagriežu kubiņos.

Sīpolu apcepu augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Pannā esošajam sīpolam pievienojiet sasmalcinātas sēnes, sāli un melnos piparus pēc garšas.

Samaisu sēņu masu, apcepu apmēram 20 minūtes uz vidējas uguns.

Es sijāju miltus. Es atdalu olbaltumvielas no dzeltenumiem (olbaltumvielas mums nebūs noderīgas). Miltiem pievienoju sāli, sviestu istabas temperatūrā, dzeltenumus.

Pievienoju verdošu pienu.

Izmīcu mīklu, ieliku maisiņā un ļauju nostāvēties kādas 15-20 minūtes.

Ņemu 1/3 no mīklas, plāni izrullēju. Strādājot ar mīklu, miltus putekļošanai izmantot praktiski nevajag, tikai nedaudz.

Ar plānu stikliņu izgriezu apļus.

Uz katra mīklas apļa smērēju pildījumu.

Es gatavoju pelmeņus. Tādējādi no pārējās mīklas gatavoju klimpas ar sēnēm.

Katliņā uzvāru ūdeni ar sāli, ielieku tajā pusi pelmeņu, samaisu.

Kad klimpas uzpeld uz augšu, vāriet tos apmēram 8 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Šajā laikā gatavoju cepšanu - kubiņos sagrieztu sīpolu ienesu augu eļļā līdz zeltainai krāsai.

Pelmeņus izņemu no ūdens un bļodā.

Es tos pārkaisu ar ceptiem sīpoliem.

Tad uzvāru otro daļu klimpām. Sēņu klimpas ir gatavas!

5. recepte: sēņu klimpas ar dārzeņiem (ar fotoattēlu soli pa solim)

žāvētas sēnes (porcini un baravikas) - 1 glāze
vārīti kartupeļi - 2-3 gab.
sīpols - 1 gab.
burkāni - 1 gab.
augu eļļa - 25 ml
kausēts sviests - 25 ml
Provansas garšaugi - šķipsniņa
malti pipari - šķipsniņa
sāls - šķipsniņa
milti - 350-400 g
ūdens - 80 ml
ola - 1 gab.
olīveļļa - 25 ml
puravi - 50 g.

Vispirms jums ir jāsagatavo žāvētas sēnes termiskai apstrādei. Tas ir ļoti vienkārši: iemērciet tos bļodā ar karstu ūdeni. Atstājiet iedarboties 20-30 minūtes. Izvēloties kaltētas sēnes šādiem pelmeņiem, var ņemt cūkasēnes, gailenes, baravikas, vai dažādu aromātisko sēņu maisījumu. Žāvētu sēņu vietā ziemā var izmantot šampinjonus vai austeru sēnes, bet vasarā - svaigas meža sēnes. Pēc tam, kad sēnes ir uzbriedušas, noskalojiet tās ar viegli sālītu ūdeni, lai noņemtu putraimus.

Sakarā ar to, ka šeit tiek izmantots silts šķidrums mīklai, lipeklis ātri uzsūks visu mitrumu. Mīkla būs mīksta un vijīga. Vispirms mīciet mīklu bļodā.

Apkaisiet galdu ar miltiem un uzlieciet uz tā mīklu. Rūpīgi mīciet mīklu 5-10 minūtes. Mīklu ietin pārtikas plēvē un noliek malā uz 15 minūtēm. Tajā pašā laikā vāra kartupeļus.

Pildījumam sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Lai pildījumam būtu maiga garša, visas sastāvdaļas labi jāsacep dārzeņu un sviesta maisījumā. Nelietojiet tikai tīru sviestu, jo pildījums sadegs.

Pievienojiet rīvētus burkānus pēc tam, kad sīpols kļūst gaiši zeltains. Sēnes jāizspiež no liekā šķidruma un jāpievieno burkāniem un sīpoliem pēc 3-4 minūtēm.

Pārliek pildījumu blendera bļodā un uzmanīgi samaļ viendabīgā masā.

Kad kartupeļi gatavi, notecina no tiem ūdeni, sasmalcina tos biezenī. Pildījumā nebūs daudz kartupeļu, tas piešķirs garšai apjomu un maigumu.

Sēņu masu apvieno ar kartupeļiem, samaisa, ja nepieciešams, pievieno sāli.

Mīklu izrullējiet virvē un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.

Katru mīklas gabalu iemērc miltos, ar rullīti izrullē kūkā. Lai gatavošanas laikā klimpas neplīstu, kūkas nerullē ļoti plāni.

Izklājiet klimpas uz miltiem apkaisīta dēļa.

Pasniedziet uz galda klimpas ar kaltētām sēnēm, tiklīdz tās ir atdzisušas. Karsti tie ir īpaši ēstgribu un smaržīgi.

6. recepte: ar šampinjoniem pildīti pelmeņi

2 glāzes miltu
1 glāze verdoša ūdens
2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
šķipsniņa sāls
4 kartupeļi
6 lieli šampinjoni
1 sīpols
30 grami sviesta (var aizstāt ar dārzeņu)
sāls un pipari pēc garšas.

Vispirms jāsagatavo mīkla, jo tai ir vajadzīgs laiks atpūtai. Izsijājiet miltus, pievienojiet tiem sāli un augu eļļu.

Miltos ielej glāzi verdoša ūdens.

Izmantojot karoti, ātri sāciet maisīt mīklu.

Kad kļūst grūti to izdarīt ar karoti, sāciet mīcīt mīklu ar rokām. Bet esiet uzmanīgi, lai nesadedzinātu. Rezultātā jābūt gludai mīkstai mīklai.

Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes. Šajā laikā jūs vienkārši sagatavosiet pildījumu.

Lai pagatavotu pildījumu, kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.

Kartupeļus pārlej ar ūdeni, sāli un vāra, līdz tie ir mīksti, pēc tam notecina visu ūdeni un sasmalcina ar kartupeļu stampiņu.

Smalki sagrieziet sēnes.

Pannā uzkarsē 15 gramus sviesta un uz lielas uguns tajā apcep sēnes.
Kamēr sēnes vārās, nomizo un smalki sagriež sīpolu.

Sēnēm pievieno sīpolu un visu kopā sautē līdz gaiši zeltaini brūnai. Gatavošanas beigās sāli un piparus.

Vārītus kartupeļus un sēnes sajauc ar sīpoliem.

Pildījumu kārtīgi samaisiet līdz gludai.

Tagad izrullējiet mīklu 1-1,5 mm biezā kārtā. Izmantojot cepumu griezēju vai vienkāršu glāzi, no mīklas izgrieziet kūkas - sagataves pelmeņiem.

Katras kūkas vidū liek tējkaroti pildījuma. Ar roku turot malto gaļu, pelmeņus rūpīgi aizvāko.

Choux mīklas klimpas ar kartupeļiem un sēnēm tiek pagatavotas ļoti ātri - 2-3 minūtes verdošā ūdenī. Gatavošanas laikā tie kļūst caurspīdīgi, un mīkla izrādās vismaigākā.

Pasniedziet karstus klimpas, kas pārlietas ar kausētu sviestu un pārlietas ar skābo krējumu. Labu apetīti!

7. recepte, vienkārša: garšīgi pelmeņi ar medus sēnēm

sāls - 2 tējkarotes;
ūdens - 1 glāze;
augstākās kvalitātes kviešu milti - 2,5-3 glāzes (cik daudz mīklas prasīs);
vistas ola - 1 gabals;
meža sēnes (medus sēnes) - 150 grami;
augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
sīpols - 1 gabals;
garšvielas (koriandrs, pipari) - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanai izmantoju saldētas sēnes, kuras sākotnēji tika novestas līdz pusgatavībai. Tos vajag tikai atkausēt un viegli apcept.

Sīpolu nomizo, sasmalcina. Pannā ar augu eļļu apcep sēnes un sīpolus, pēc garšas pārkaisa ar sāli un iecienītākajām garšvielām.

Ja sēnes ir veselas, tad tās jāsasmalcina virtuves kombainā, izmantojot uzgali “naža lāpstiņritenis”, vai vienkārši jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Izrādās tik garšīga sēņu masa kā fotoattēlā.

Mīklu vajadzētu izrullēt apmēram piecus milimetrus biezā kārtā. Izspiediet apļus apaļā formā.

Ievietojiet sēņu pildījumu katra apļa centrā.

Saspiediet klimpas, veidojot skaistas bizes, kā fotoattēlā.

Vārītā ūdenī ielieciet 6-8 klimpas. Vāra līdz mīkstam (apmēram 10 minūtes).

8. recepte: ar sēnēm pildīti pelmeņi (soli pa solim fotoattēli)

augstākās kvalitātes kviešu milti - 200 g
piens - 120 ml
sāls - 0,5 tējk
saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.
sēnes (svaigi šampinjoni) - 150 g
kartupeļi - 300 g
sāls, pipari - pēc garšas
sviests - pēc garšas
augu eļļa - 20 ml

Labāk ir sākt ar mīklas sagatavošanu. Faktiski šī recepte savā sastāvā būtiski atšķiras no klasiskās klimpu mīklas, jo ūdens vietā tiek izmantots piens un olas tiek izslēgtas. Pateicoties šim sastāvam, mīkla gatavos pelmeņos ir daudz maigāka. Tāpat šo mīklas recepti var izmantot čebureku un klimpu gatavošanā.

Bļodā nosūtiet 100 g miltu un sāli. Ielej pienu un saulespuķu eļļa, samaisa masu. Tad pievieno atlikušos 100 g miltu un ar rokām mīca mīklu turpmākajiem pelmeņiem.

Mīcīšanai ar rokām vajadzētu ilgt vismaz 5 minūtes, lai iegūtu neticami elastīgu un absolūti nelipīgu mīklu.

Ietin mīklu pārtikas plēvē (vai plastmasas maisiņā) un pagaidām noliec malā.

Ir pienācis laiks gatavot kartupeļu un sēņu pildījumu.

Kartupeļus nomizo un nomazgā. Sēnes arī rūpīgi nomazgā un sagriež mazās šķēlēs.

Kartupeļus sagriež kubiņos un vāra līdz mīkstam viegli sālītā ūdenī.

Cepiet sēnes uz diezgan lielas uguns, pievienojot eļļu, sāli un piparus, līdz tās ir pilnībā gatavas (apmēram 7 minūtes).

Pēc tam no vārītiem kartupeļiem gatavo kartupeļu biezeni, kopējai masai pievienojot gabaliņu sviesta. Kartupeļu biezeni sajauc ar sēnēm, pievienojot nedaudz sāli (ja nepieciešams).

Veido klimpas ar kartupeļiem un sēnēm. Mīklu izrullē plānā kārtā. Izmantojot glāzi, izgrieziet apļus - turpmāko pelmeņu pamatu. Atstājiet apļus uz galda virsmas, pārējo mīklu savāciet gabalos un atkal izrullējiet. Dariet to, līdz mīkla ir pilnībā izlietota.

Katra apļa centrā liek kartupeļu un sēņu pildījumu, ar maigām kustībām nostiprina klimpu malas.

Vāra klimpas viegli sālītā ūdenī apmēram 4 minūtes.

9. recepte: pelmeņi ar griķiem un sēnēm (ar fotoattēlu)

Milti 1 glāze
Griķi 1 glāze
Žāvētas sēnes 100 g
Vistas olas 1 gab.
Sīpols 1 gab.
Ķiploks 1 daiviņa
Piena krējums 30 ml
Sāls. pipari pēc garšas
Saulespuķu eļļa
Zaļie sīpoli
Pētersīļi

Sēnes noskalo, iemērc sālītā ūdenī, liek uz vidējas uguns.

Griķus noskalo, šķiro, pārlej ar ūdeni un liek uz uguns. Pagatavojiet, līdz gatavs. Jāsanāk diezgan bieza, nevis drūpoša griķu putra.

Izsijā miltus, pievieno olu, sāli, pārlej ar ūdeni, samīca mīklu. Gatavo mīklu sarullē bumbiņā un pārklāj ar dvieli. Atstājiet 30 minūtes istabas temperatūrā.

Vārītās sēnes nedaudz nosusina ar papīra dvieli, smalki sagriež.

Sīpolu un ķiplokus nomizo, smalki sagriež, liek pannā, kas sakarsēta ar augu eļļu, apcep zeltaini brūnus. Ielieciet sēnes pannā, samaisiet.

Sagatavoto griķu putru pārliek uz pannas ar sēnēm, rūpīgi samaisa. Ielej krējumu, maisot vāra 5 minūtes.

Mīklu izrullē kārtā, izmantojot glāzi vai kulinārijas riņķi, izgriež apaļus sukulentus.

Katram sulīgajam centrā liek pildījumu, malas nostiprina.