Cómo guisar cordero con verduras al horno. Las mejores recetas de cordero al horno

El debate entre carnívoros y vegetarianos sobre los beneficios y daños de la carne ha estado ocurriendo durante mucho tiempo. Pero mientras unos y otras defienden con celo su punto de vista, otros simplemente combinan carne con verduras, y el resultado es un plato sabroso, fragante y saludable.

Los cocineros experimentados saben que para que la carne sea beneficiosa y no sea una comida pesada, se deben observar las proporciones correctas, es decir, debe haber tres veces más vegetales en un plato que carne.

Eso sí, es mejor tomar carnes magras y menos calóricas, como la carne de pavo o de conejo. Pero no hay disputa sobre gustos. Y muchos prefieren el cordero al pollo o al cerdo.

Los rumores sobre el sabor específico y el olor desagradable del cordero son muy exagerados. Solo la carne de un animal viejo, especialmente un macho, tiene tales propiedades, y la carne de cordero o cordero joven es tierna y muy sabrosa.

La mayoría de las veces, el cordero se fríe o se hornea, pero también es bueno en un guiso. Sin embargo, para que al final el sabor del estofado de cordero no lo decepcione, debe abordar su preparación de manera creativa.

Cordero guisado con verduras: las sutilezas de la cocina

El cordero se puede guisar en una cacerola, caldero, sartén, horno, olla de cocción lenta, microondas. En este caso, se debe tener en cuenta la edad de la canal.

Es mejor guisar el cordero adulto en un caldero o sartén, después de freírlo hasta que esté dorado. Si duda de la calidad de la carne, antes de enviarla a la sartén, remójela en agua ligeramente acidificada con vinagre. Por lo general, esto se hace con la carne de animales salvajes. Después de tal procedimiento, el olor desagradable desaparecerá y el tiempo asignado para guisar esta carne se reducirá significativamente.

El cordero joven (cordero) no se puede freír, sino que se coloca inmediatamente en una cacerola, en capas con diferentes vegetales. Con una pequeña cantidad de agua, la carne con verduras quedará guisada casi en su propio jugo. Si elige verduras jugosas, puede cocinarlas sin agua. El jugo que secretan será suficiente para guisar la carne.

El sabor de la carne dependerá de las especias y especias que le añadas. Las cebollas, el ajo, los pimientos de todo tipo, las hojas de laurel, el eneldo y el romero se combinan idealmente con el cordero. Si está cocinando carne agridulce, puede agregar canela, clavo, curry e incluso pasas.

Cordero guisado con verduras: khashlama (cocina georgiana)

Ingredientes:

• pulpa de cordero - 800 g;
• cebolla grande - 2 piezas;
• Pimiento rojo búlgaro - 2 piezas;
• tomates maduros - 5 piezas;
• cilantro - un manojo;
• sal;
• albahaca - un manojo;
• agua - 1 cucharada;
• cerveza ligera - 1 cucharada;
• pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar

• Limpiar y lavar la cebolla. Cortar en aros anchos. Colocar en el fondo de una cacerola de paredes gruesas.
• Lave el cordero, córtelo en trozos no muy grandes. Colocar encima de la cebolla en una cacerola. Espolvorear con sal y pimienta.
• Lave el pimiento, córtelo por la mitad, retire las semillas. atravesar rayas anchas. Colocar en la sartén en la tercera capa.
• Cortar los tomates lavados en círculos. Cubre los pimientos con ellos.
• Clasifique todas las verduras, lave, pique, vierta en la sartén. ¡No revuelvas!
• Vierta agua y cerveza y encienda un fuego grande. Cuando el líquido hierva, reduzca el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento, cubriendo la sartén con una tapa, durante 40-50 minutos hasta que la carne esté suave.

Cordero guisado con verduras en olla a presión

Ingredientes:

• cordero - 1 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias pequeñas - 1 pieza;
• Pimienta búlgara - 1-2 piezas;
• tomates - 2 piezas;
• sal al gusto;
• ajo - 1 cabeza;
• pimienta negra - al gusto;
• verdor.

Metodo de cocinar

• Lave la carne, córtela en rodajas finas de 7-8 cm de largo, mézclela con sal y pimienta negra. Cierre el recipiente con una tapa y deje marinar durante 2 horas.
• Prepara verduras. Picar finamente la cebolla y el ajo. Picar las zanahorias, los pimientos y los tomates en tiras finas. Mezclar bien en un bol.
• Verter agua en una olla a presión, llevar a ebullición. Tome platos hondos que quepan entre las cascanas de la olla a presión, coloque en ellos la carne y las verduras en capas. Vierta tanta agua fría en cada plato que ocupe la mitad del volumen. Instalar en cascos.
• Pon el manto al fuego. Desde el momento en que hierve el agua en los platos, guise la carne durante 40 minutos. Espolvorea el plato terminado con hierbas picadas.

Cordero guisado con verduras al horno: chanakhi (cocina georgiana)

Ingredientes:

• cordero graso;
• papas grandes - 4 piezas;
• berenjenas pequeñas sin semillas - 4 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• tomates maduros - 4 piezas;
• jugo de tomate- 1 cda., o pasta de tomate - 1 cda. l.;
• pimienta negro;
• sal;
• perejil joven - un manojo pequeño.

Metodo de cocinar

• Cortar el cordero preparado en trozos medianos, colocar en cazuelas de barro o cerámica.
• Pelar y lavar las papas, cortarlas en cubos grandes. Coloque en ollas sobre la carne.
• Retire los tallos de las berenjenas. Lave las frutas, córtelas en los mismos cubos que las papas.
• Pelar la cebolla de las escamas, enjuagar con agua, cortar en tiras finas. Cubre las berenjenas con él. Sal.
• Lave los tomates, córtelos en varios trozos. Dividir en macetas. Deja un poco de espacio libre para que el líquido hierva.
• Lavar las verduras, picar. Cubrir la carne con verduras. Vierta el jugo de tomate al nivel de las verduras. Si estás usando pasta de tomate disolverlo en un vaso de agua tibia. Cubre la olla sin apretar con una tapa.
• Encender el horno a 180-190°. Mientras el horno está caliente, coloque las ollas sobre la rejilla. Cocine a fuego lento durante 50-60 minutos desde el momento en que la temperatura sube a la marca deseada.
• Sirva el plato caliente directamente en las ollas.

Cordero guisado con verduras al microondas

Ingredientes:

• cordero - 200 g;
• cebollas - 1 pieza;
• papas - 2 piezas;
• berenjena - 1 pieza;
• tomates - 2 piezas;
• judías verdes - 60-70 g;
• perejil joven;
• sal;
• pimienta negra.

Metodo de cocinar

• Primero, cuida las verduras: límpialas, lávalas. Cortar la cebolla en medio aros, las papas en cubos pequeños, los tomates en rodajas finas. Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y luego cortarla transversalmente en rodajas. Retire las venas duras y las colas de los frijoles, córtelos en trozos de 3 cm de largo.Asegure el manojo de verduras con un hilo.
• En un tazón, mezcle las papas, las berenjenas, los frijoles y las cebollas.
• Cortar la carne de cordero preparada en trozos pequeños.
• Ponga un manojo de perejil en el fondo de una cacerola u olla de cerámica, luego mezcle las verduras. Vierta suficiente agua para cubrir el fondo de 1 a 2 cm. Coloque en el microondas y cocine con la tapa bien cerrada a máxima potencia durante 5 minutos.
• Saca los platos del microondas. Ponga los trozos de carne sobre las verduras calientes. Cúbralo con tomates picados. Espolvorear con sal y pimienta.
• Vuelva a colocar los platos en el horno. Estofado de carne con verduras a máxima potencia durante 25-30 minutos. Antes de colocar en los platos, retire un montón de verduras.

Cordero guisado con verduras: kabobi (cocina tayika)

Ingredientes:

• pulpa de cordero - 900 g;
• cebollas - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• papas medianas - 4 piezas;
• berenjenas pequeñas - 1 pieza;
• pimiento morrón - 2 piezas;
• repollo - 200 g;
• membrillo - 300 g;
• tomates medianos - 2 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• aceite vegetal - 40 g;
• verdor;
• sal;
• pimienta negra.

Metodo de cocinar

• Cortar la carne en porciones. Espolvorear con sal, pimienta, freír en un caldero en aceite caliente hasta que estén crujientes.
• Agregue la cebolla picada, fría por otros 5 minutos. Vierta un poco agua caliente solo para cubrir el fondo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
• Pelar y lavar el resto de las verduras. Cortar las patatas, las berenjenas, los tomates y el ajo en rodajas. Limpie el membrillo de la pelusa, córtelo por la mitad. Retire las semillas, corte las mitades en rodajas. Pelar el pimiento de las semillas, picar junto con el repollo en tiras finas.
• Coloque las papas en un caldero, luego coloque sucesivamente berenjena, membrillo, repollo, ajo, un montón de verduras. Sal y pimienta. Coloque los tomates picados encima.
• Cierra bien la tapa. Guiso de carne con verduras a fuego lento durante 40-50 minutos. Comprobar la suavidad de la carne con un cuchillo. Si todavía está duro, continúa guisando. Espolvorea el plato terminado con hierbas.

¡Consejo! Muy a menudo, la adición de tomates hace que la cocción de las patatas tarde mucho tiempo. Esto se debe al hecho de que el jugo de tomate dificulta hervir las papas. Si tiene una variedad de papa que no hierve bien, no ponga los tomates encima, sino en la parte inferior, sobre la carne con cebolla. Su jugo agrio ayudará a que la carne se vuelva tierna y las papas se cocinarán más rápido sin él.

Cordero guisado con verduras al estilo armenio: la primera receta

Ingredientes:

• cordero - 400 g;
• cebollas - 2 piezas;
• berenjena - 2 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• sal, pimienta - al gusto;
• azafrán - 0,3 cucharaditas;
• canela - en la punta de un cuchillo;
• perejil;
• sal;
• ácido cítrico - una pizca;
• manteca - 50 g.

Metodo de cocinar

• Prepare el azafrán con anticipación: vierta agua hirviendo sobre él y déjelo reposar durante 2 horas.
• Cortar el cordero en trozos pequeños. Freír en mantequilla derretida hasta que estén doradas.
• Cortar la cebolla en medio aros, poner en una sartén con carne, mezclar. Cocine hasta que estén doradas. Vierta un poco de agua caliente para que cubra solo la mitad de la carne. Poner ácido cítrico, pimienta, sal y canela. Cuando el líquido hierva, cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento la carne durante aproximadamente una hora.
• Lave la berenjena, córtela en cubos, fríala en otra sartén hasta que esté casi cocida.
• Cuando la carne ya esté blanda, añadir la berenjena y el ajo machacado con un cuchillo. Cocine a fuego lento otros 5 minutos. Al final de la cocción, introduzca la infusión de azafrán.

Cordero guisado con verduras al estilo armenio: la segunda receta

Ingredientes:

• cordero - 800 g;
• cebollas - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• vino blanco - 1 cucharada;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• sal y pimienta para probar;
• aceite vegetal refinado - 50 ml.

Metodo de cocinar

• Cortar el cordero preparado en porciones. Freír en una sartén caliente con aceite hasta que estén doradas.
• Cortar la cebolla en medio aros, agregar a la carne. Remover.
• Mientras se cocina la carne con cebolla, corte la zanahoria a lo largo y luego córtela en rodajas no muy finas. Colocar en una sartén con la carne y las cebollas. Freír durante 5 minutos.
• Vierta el vino, hierva, ponga la hoja de laurel. Reducir el fuego al mínimo. Cierre la sartén con una tapa, cocine a fuego lento la carne hasta que esté suave. Gracias al vino, la carne estará lista en unos treinta minutos.
• Cinco minutos antes de que esté listo, agregue el ajo machacado. Espolvorea el cordero guisado con hierbas picadas.

Nota para el propietario

Añadir verduras a la carne, dados los diferentes tiempos de cocción de estos productos. Por lo tanto, primero lleve el cordero a la mitad de la cocción y solo luego coloque las verduras por turno.

Para que las verduras preparadas conserven su forma de corte, colóquelas en capas en un plato, cocine con la tapa bien cerrada a fuego lento y no mezcle.

Si decide guisar el cordero con verduras en el horno, use platos con tapa para esto o cúbralo con papel de aluminio. Entonces la carne no se secará por la temperatura alta y quedará jugosa.

El cordero guisado con verduras no es recomendable dejarlo al día siguiente. El sabor de un plato recalentado se vuelve mucho peor.

El cordero es una carne original, saludable y bien absorbida por el cuerpo humano. Se pueden hacer muchos platos con él, se somete a una amplia variedad de métodos de tratamiento térmico: guisado, frito, hervido, horneado, ahumado. La especificidad de esta carne radica en el hecho de que no todos los cocineros pueden cocinarla jugosa y tierna, no todos logran deshacerse de un sabor específico que no gusta a todos.

Efectivamente, no todo el mundo ama el cordero, pero los que son “adictos” saben que no hay carne más aromática y sabrosa. El cordero tierno, jugoso, apetitoso, cocido al horno, atrae con toda su apariencia, atrae con aromas que enfatizan los méritos de esta carne.

En Oriente, el cordero es la carne más popular, donde todo el mundo la come por cualquier motivo. Se valora cordero de no más de 3 años, así como corderos de leche. En nuestra área, la elección es pequeña, pero aún puede cocinar un delicioso cordero, debe conocer algunos secretos, hablaremos de ellos al final del artículo.

Nuestros especialistas culinarios cocinan cordero al horno en papel de aluminio, cordero en la manga al horno, cordero en ollas al horno, es decir, en su mayoría al horno. Los platos de cordero al horno son mucho más saludables que los fritos. Se obtiene un delicioso cordero al horno si se cuece ligeramente a fuego lento, se hierve, se guisa o se fríe antes de hornear. Sin embargo, con mayor frecuencia se hornea crudo, no se somete previamente a un tratamiento térmico y se marina con especias. Otra característica de esta carne es que es conveniente y eficiente para cocinar una guarnición al mismo tiempo. El cordero con patatas al horno o el cordero con verduras al horno es una excelente solución para un plato principal en mesa festiva. El cordero en papel de aluminio, horneado al horno, decorará cualquier celebración, conquistará los corazones y estómagos incluso de sus oponentes, si se hace correctamente y con alma.

Cocine cordero saludable y sabroso en el horno, encontrará recetas en nuestro sitio web. Y asegúrese de usar las fotos. comidas listas de cordero al horno, la foto hará que su elección sea consciente y correcta. Por eso, uno de los consejos chefs experimentados: cocina ese cordero al horno, las recetas con la foto que más te convienen en todos los sentidos. Por ejemplo, le gustó la receta de cordero con papas al horno: estúdiela no solo por el texto de la receta, sino también por las fotografías del plato terminado.

¿Cómo cocinar cordero en el horno de acuerdo con todas las reglas? A su atención los consejos de chefs expertos:

Elige carne joven. La carne de cordero de leche no tiene un olor específico inherente a los animales viejos y también es muy beneficiosa para el cuerpo;

En ausencia de dicha carne, use carne que no tenga más de 18 meses. Para eliminar el olor específico, la carne debe hervirse un poco antes de hornear;

El cordero se hornea con una gran variedad de productos, desde verduras hasta frutos secos y frutas;

Para asar, es adecuada una pierna de cordero o sus partes, lomo o paletilla;

Las hierbas y especias van muy bien con el cordero, por ejemplo, la mejorana, el tomillo, el orégano;

El cordero en el horno se hornea a una temperatura de 220-280 grados durante una hora, una costra frita en la superficie de la carne le informará sobre su preparación;

Al hornear, cocine una guarnición de verduras con cordero: los productos se enriquecen mutuamente con aromas, resulta aún más sabroso;

Siempre debe preparar un plato de este tipo justo antes de servir, no es recomendable almacenar el cordero al horno durante mucho tiempo, porque. sus cualidades se deterioran drásticamente con el tiempo;

Para evitar que el cordero se seque, cúbralo con papel de aluminio o hornee en una manga. Puedes abrir la carne 15 minutos antes de que termine la cocción para que se dore un poco.

Un olor característico impide que el cordero ocupe un lugar seguro en nuestra mesa cotidiana. Bastante específico y estable, parece capaz de estropear cualquier plato. Pero, según los chefs experimentados, puedes combatirlo. Algunas amas de casa prefieren remojar esa carne antes de freírla o guisarla. Esta no es la única manera.

Técnica para preparar el cordero en casa

1. Elige carne de cordero joven si no soportas el característico "aroma". Está completamente ausente en animales de "madurez" lechera, es decir, corderos de hasta 3 meses de edad. Este producto tiene muchos otros beneficios. Por ejemplo, la grasa del cordero joven contiene un valioso ácido nucleico, por lo que este cordero al horno en papel de aluminio será sabroso y saludable. Durante el horneado, esta grasa se distribuye uniformemente por toda la carcasa, sellando literalmente los jugos del interior. Por eso, aquí no es necesario marinar ni usar especias, excepto la clásica sal y pimienta. El producto también tiene un inconveniente. En primer lugar, su precio es 2 veces superior al de un cordero de otra edad y, en segundo lugar, no se puede utilizar, por ejemplo, para cocinar costillas de cordero al horno, ya que la receta suele requerir el uso de costillas de cordero grandes. Pero el estofado de cordero resultará sorprendente.
2. Si es imposible comprar un cordero de leche, dar preferencia a la carne de un animal joven (hasta 18 meses). Pero también debe procesarse: elimine completamente la grasa y, si el olor es demasiado pronunciado, hierva la carne o al menos remójela, y solo luego hornéela. Es mejor cocinar la carne hasta que esté medio lista. Esta es una buena solución para platos que no necesitan servirse como un "trozo", como el cordero en una olla al horno. Pero no debe esperar que el olor desaparezca por completo. Se volverá mucho menos pronunciado, pero aún persistirá. El cuello es muy adecuado para guisar en un caldero. Necesitas hervir a fuego lento. El filete de cordero se guisa lo suficientemente rápido. También es mejor freír los bistecs después de pretratar la carne.
3. Marinar siempre la carne de cordero no láctea. Cuando se les pregunta cómo marinar el cordero para el horno, los chefs profesionales recomiendan agregarle comino. Esta especia oriental tiene un sabor sutil pero rico que puede superar el olor a cordero. También son adecuadas otras especias caucásicas, por ejemplo, cilantro, perejil, lúpulo suneli, comino. Deben mezclarse con aceite (vegetal), ajo, pimienta. En tal adobo, la carne se envía al refrigerador durante 4-6 horas. Además, a los platos de cordero al horno les encantan los tomates, que se pueden usar tanto en la marinada como en el proceso de cocción.
4. El cordero con hueso no necesita ser horneado hasta que se seque. La evidencia de su preparación es el jugo rosado que se libera cuando se perfora el cadáver. Si se seca demasiado la carne en el hueso, se obtiene una carne dura.

Cordero en la manga paso a paso

La solución más conveniente para el primer experimento con esta carne es el cordero al horno en manga o bolsa. Gracias a la cáscara, la carcasa no perderá una gota de jugo, se cocinará mucho más rápido y se ablandará. Esta técnica se puede utilizar para asar una pierna de cordero, lomo, es decir, piezas grandes de canal.

Usar:

• ovejas - hasta 1,5 kg;
• cebollas - 2 cabezas;
• ajo - 4 dientes;
• hoja de laurel, orégano, granos de pimienta negra, albahaca;
• aceite de oliva;
• pimiento picante - 1 vaina;
• vinagre de vino - ½ cucharadita.

Cocinando

1. Prepare la carne, rellénela con ajo picado y perejil (rompa las hojas en migas). Frotar con pimienta, sal.
2. Haga una mezcla aromática de aceite de oliva, vinagre, hierbas, guindilla y guisantes, frotar la carne con él.
3. Picar la cebolla en aros, poner en la manga. Coloque la carne sobre la "almohada" de cebolla, agite y póngala en el refrigerador. Tal pieza tarda 4 horas en marinar y otras 3 horas en hornear. Temperatura del horno - 200 °.

Recetas rápidas y sabrosas en casa.

Ofrecemos otras soluciones sobre cómo cocinar de forma rápida y sabrosa carne de cordero jugosa en el horno en casa. Te gustará el cordero con patatas al horno y con albaricoques secos. La carne se puede elegir según el gusto: tanto el cuello como la espalda son adecuados, aunque el jamón se elige con mayor frecuencia. Fácil de preparar, sencillo y casi no lleva tiempo.

Cordero al horno con verduras como en la foto

Necesitará:

• carne de cordero - 500 g;
• papas - 5 tubérculos;
• zanahorias y cebollas - 1 cabeza cada una;
• tomates - 3 piezas;
• aceite vegetal y cualquier especia;
• agua - medio vaso;
• sal y pimienta.

Cocinando

1. Espolvoree la carne en una sola pieza con sal, pimienta, especias seleccionadas.
2. Picar las verduras en trozos grandes.
3. Dobla la carne con verduras en un molde, espolvorea con aceite vegetal y vierte agua.
4. En un horno precalentado a 200 °, coloque la forma, cúbrala con papel aluminio.
5. Después de 1,5 horas, retire el papel aluminio y deje que el plato se dore.

Cordero con albaricoques secos

Usar:

• carne de cordero - 3 kg;
• caldo de cordero - 600 ml;
• albaricoques o albaricoques secos - 100 g;
• ajo - 3 dientes;
• romero (seco o ramitas);
• aceite de oliva - 3 cucharadas. cucharas;
• harina - 1 cucharada cuchara.

Cocinando

1. Engrasar la canal de cordero con aceite. Con un cuchillo profundo, haga cortes profundos en toda la superficie.
2. Mezcle el ajo con los albaricoques secos (picados finamente), con el romero, rellene la carne con esta mezcla. Luego frótelo con sal y pimienta.
3. Calentar el molde en el horno, poner la carne en él. Hornéalo durante 2 horas. Compruebe la preparación perforando la carne. Si ves un jugo rosado, puedes sacarlo del horno.
4. Prepare la salsa: use la grasa del molde, combine una pequeña parte con harina, mezcle. Vierta el caldo, hierva, agregue el romero y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta esta salsa sobre la carne al momento de servir.

Ahora ya sabes cómo cocinar cordero al horno sin olor y hacerlo delicioso. ¡Nuestras recetas de cordero al horno ayudarán a decorar su mesa en un día festivo y harán que las cenas entre semana sean deliciosas de una manera nueva!

Cordero al horno, plato favorito de muchos. Pero no todos saben cómo cocinar adecuadamente un cordero jugoso con verduras (y papas) al horno. Y definitivamente vale la pena aprender esto, porque el cordero bien horneado es muy sabroso.

además de excelente sabor agradable- el cordero tiene una serie de ventajas sobre la carne de res y cerdo. No es inferior en términos de contenido de proteínas en la carne y aminoácidos útiles a la misma carne de res. Y en las grasas de cordero, el colesterol está contenido mucho menos que en la carne de res y cerdo.

Asegúrate de revisar estas recetas:

Aquellos que consumen constantemente cordero hervido, o cordero asado al horno, tienen menos probabilidades de sufrir una enfermedad tan común como la aterosclerosis. El cordero es rico en hierro, yodo, vitaminas, lecitina, sales de magnesio, potasio, sodio y minerales.

En una palabra, puedes y debes comer cordero. Y será cordero al horno con verduras en el horno, o cordero al horno con papas, o simplemente cordero al horno, hervido, no importa. Come el que más te guste.

Hoy os propongo cocinar cordero al horno con verduras. Veamos qué tipo de productos necesitamos para esto.

Cordero al horno con verduras

Productos utilizados:

• cordero (pierna o paletilla) - 2 kg.,
• ajo - 1 cabeza,
• una mezcla de hierbas secas (orégano, mejorana, tomillo) - 1 cda. yo,
• sal - 0.5-1 cucharadita,
• tomillo, romero - 5 ramitas cada uno,
• pimienta negra molida - 2 cucharaditas,
• papas (medianas) - 800 gr.,
• zanahorias - 400 gr.,
• brócoli - 400 gr.,
• aceite de oliva - 50 ml.,
• vino blanco seco - 70 ml.,
• pimiento (multicolor) - 200 gr.,
• calabacín (pequeño) - 1 pieza,
• tomates - 2-3 piezas

Cordero con verduras al horno, cocción:

Quiero decir de inmediato que no se pueden usar todas las verduras que se indican en la receta. Y cuando hornee cordero en el horno, cambie la combinación de verduras, cambiando así el sabor del plato en sí. Pero, si lo deseas, puedes usar ambos.

Hoy estoy asando cordero con calabacín pimiento y papas Entonces, vamos ... Lave bien las verduras, limpie (si es necesario). Cortamos las verduras en trozos grandes para que al hornear la carne, simplemente no se sequen para usted, póngalas en un plato hondo. Sal, pimienta, vierta hierbas secas sobre ellos, mezcle. Dejémoslo a un lado por ahora.

Cordero, ya sea una pierna o una paletilla, no importa mucho, lo lavamos bien, lo secamos y lo frotamos con sal. Hacemos pinchazos con un cuchillo, y en ellos ponemos trocitos de ajo y tomillo picado. Lo ponemos en una bandeja para hornear, lo cubrimos con celofán (polietileno) y lo dejamos durante 1,5-2 horas, remojar, marinar, por así decirlo.

Luego retiramos la película, engrasamos el cordero con aceite de oliva y lo enviamos al horno precalentado a 220 grados durante media hora. En principio, no le pongo inmediatamente verduras a la carne para que no se quemen, el resto del tiempo de horneado les bastará.

Luego sacamos la carne, y reducimos el horno a 160-170 grados. Coloque las verduras en una bandeja para hornear al cordero, espolvoree la carne con vino, ponga ramitas de tomillo y romero sobre el cordero y las verduras, envíelo al horno durante 1,5 horas. Mira tu horno, si la carne y las verduras están demasiado doradas, puedes reducir aún más la temperatura del horno. O cubra toda la bandeja para hornear con papel de aluminio, presionando a lo largo de los bordes para que el papel de aluminio no se deslice.

Sacamos el cordero al horno terminado en el horno con verduras (papas), lo sacamos en un plato. Cubrimos con papel aluminio (si lo cubriste en el horno, entonces puedes usarlo), dejamos reposar el cordero al horno con verduras durante 15-20 minutos. Entonces puedes servir.

De acuerdo con esta receta, el cordero al horno resulta tierno, jugoso, no demasiado seco, para chuparse los dedos. Asegúrese de intentar cocinar cordero al horno y complacer a sus seres queridos con un plato de carne muy sabroso. ¡Buen provecho!

El cordero en la parte europea de Rusia no es tan popular como el cerdo o la ternera, y en vano. La carne de cordero es un producto muy saludable que contiene proteínas, hierro y vitaminas del complejo B. Además, la carne de cordero es un buen componente dietético. Debido a la cantidad mínima de grasa en el cordero, puede usarlo sin temor a su figura.

Ideal para cocinar es la carne de un cordero joven. La carne es sabrosa, muy saludable, especialmente si elige el método de cocción adecuado. Los chefs experimentados aconsejan hornear cordero en el horno, luego, en primer lugar, retendrá más nutrientes y, en segundo lugar, permanecerá jugoso. A continuación se muestra una selección de las recetas más deliciosas.

Cordero al horno en papel de aluminio: una receta paso a paso con una foto

Para cocinar deliciosamente el cordero, no necesita preocuparse mucho, simplemente puede hornearlo en papel de aluminio. La carne del horno tendrá un aspecto hermoso y un aroma fantástico. Es este cordero el que se convertirá en el plato principal de la mesa festiva.

Hora de cocinar: 3 horas 0 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

• Cordero: 1,5 kg
• Especias secas: 20 g
• sal: 10 g
• Salsa de soja: 50 g
• Ajo: 1/2 cabeza grande
• tomates frescos: 50 gramos
• Mostaza: 10 g
• Jugo de limón: 2 cucharaditas

Instrucciones de cocina

Cómo cocinar cordero al horno en la manga.

La anfitriona moderna está bien, tiene miles de ayudantes de cocina para ayudar a cocinar rápidamente. Uno de ellos es la manga para asar, que al mismo tiempo hace que la carne esté tierna y jugosa, y deja limpia la bandeja para hornear. Para hornear, puedes tomar una pierna de cordero o un filete limpio, como más te guste.

Productos:

• Cordero - 1,5-2 kg.
• Sal gruesa - 1 cucharada. yo
• Mostaza "Dijon" (en granos) - 2 cucharaditas.
• Especias "Hierbas provenzales" - 1/2 cucharadita.

Tecnología:

1. Retire el exceso de grasa de la carne, corte las películas, lave y seque con una toalla de papel.
2. Moler las especias en polvo (o tomar las ya molidas), mezclar con sal.
3. Ralle el cordero por todos lados con la mezcla fragante resultante. Ahora cepille suavemente con mostaza. Dejar marinar durante 3-4 horas en un lugar frío.
4. Esconda la carne en una manga, colóquela en una bandeja para hornear, póngala en el horno. A temperatura máxima (220°C) hornear durante 40 minutos.
5. Luego reduzca la temperatura, continúe horneando durante media hora. Puedes cortar con cuidado la manga para que aparezca una costra dorada.

Coloque el cordero al horno terminado en un plato hermoso, vierta sobre el jugo que queda en la manga, decore con hierbas. ¡El plato del día está listo!

Delicioso cordero al horno en cazuelas

Érase una vez, las abuelas cocinaban en ollas en el horno, y estos eran platos increíbles. Desafortunadamente, el tiempo no puede retroceder, pero es muy posible usar ollas para cocinar platos modernos. A continuación se muestra una receta de cordero cocinado de esta manera.

Productos:

• Cordero (filete magro) - 800 gr.
• Cebolla - 1-2 piezas
• Patatas - 12-15 piezas
• Ajo - 1 cabeza.
• Zanahorias - 2 uds.
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Mantequilla - 50 gr.
• Queso - 100 gr.
• Especias (al gusto de la anfitriona), sal.
• Agua.

Tecnología:

1. Debe comenzar con el cordero, lo ideal es que esté frío, pero también puede tomarlo congelado. Enjuague la carne, séquela con toallas de papel y córtela en cubos.
2. Pele, lave, corte las verduras de manera conveniente (por ejemplo, papas en rodajas, cebollas en medio aros, zanahorias en rodajas finas).
3. Caliente una sartén con aceite vegetal, ponga los cubos de carne allí, fríalos hasta que estén medio cocidos. Los cocineros experimentados aconsejan dorar ligeramente las zanahorias y las cebollas en otra sartén.
4. Ahora es el momento de poner todos los ingredientes en las ollas. Enjuague los recipientes, vierta un poco aceite vegetal. Coloque en capas: cordero, zanahorias, cebollas, ajo finamente picado, gajos de papa.
5. Sal, agregue especias, ponga un cubo de mantequilla. Rellénelo con agua tibia, cierre las tapas y colóquelo en el horno.
6. Tiempo de cocción unos 40 minutos a 180°C. Rallar cinco minutos antes de finalizar el proceso queso duro y espolvorear

¡La familia estará muy contenta con el plato inusualmente servido y definitivamente pedirá que se repita!

Receta de cordero al horno con patatas

El cordero se considera una carne bastante grasa, por lo que es mejor cocinarlo con patatas, que absorberán el exceso de grasa. Además, al hornear, se forma una costra dorada, lo que hace que el plato sea muy apetecible.

Productos:

• Cordero - 1,5 kg.
• Patatas - 7-10 piezas
• Ajo - 4 dientes.
• Aceite de oliva (se puede sustituir por aceite vegetal).
• Romero y tomillo, sal
• Vino blanco seco - 100 ml.

Tecnología:

1. Prepara los ingredientes. Pelar las patatas, enjuagar con agua, cortar en trozos grandes, ya que asar el cordero es un proceso largo. Sal, espolvorear con especias y romero, ajo picado (2 dientes).
2. Limpie la carne de las películas y el exceso de grasa, enjuague, haga cortes profundos.
3. Pase el ajo a través de una prensa, agregue hierbas, aceite, sal, muela bien. Ralle bien el cordero con la marinada fragante.
4. Vierta un poco de aceite en el fondo de una fuente para hornear, ponga las papas, la carne encima, vierta el vino por encima. Cubra con una hoja de papel de aluminio y envíe al horno.
5. Hornear durante 40 minutos a 200°C. De vez en cuando, riegue la carne y las papas con el "jugo" resultante.

Si la fuente para hornear es hermosa, puede servirla directamente en ella. O transfiera la carne a un hermoso plato, extienda las papas. ¡Espolvorea abundantemente con hierbas e invita a los invitados!

Cordero al horno con verduras

El “compañero” ideal del cordero son las patatas, pero otras verduras que están actualmente en la nevera también pueden hacer compañía. Vale la pena intentar cocinar la carne de acuerdo con la siguiente receta.

Productos:

• Cordero - 500 gr.
• Patatas - 6-7 piezas
• Zanahorias - 2-3 piezas
• Cebollas - 2-4 piezas
• Tomates - 3-4 piezas
• Berenjena - 1 ud.
• Aceite vegetal.
• Sal y especias, incluyendo picante y pimienta de Jamaica, tomillo, romero.
• Agua - ½ cucharada.

Tecnología:

1. Prepare el cordero: limpie de películas y exceso de grasa, enjuague, seque, sal, espolvoree con especias, deje en escabeche.
2. Durante este tiempo, preparar las verduras. Limpiar y lavar. Cortar la berenjena en círculos, agregar sal, presionar, escurrir el jugo resultante.
3. Cortar las patatas en rodajas, las zanahorias y los tomates en círculos, las cebollas en aros. Coloque las verduras en un recipiente, también sal y espolvoree con los condimentos.
4. La fuente para hornear debe tener un lado alto. Vierta aceite y agua en él, ponga la carne, las verduras alrededor.
5. Hornee durante 1-1,5 horas a una temperatura de 200 ° C, asegúrese de cubrir con una hoja de papel de aluminio.

El adobo perfecto para el cordero asado al horno

A petición de "el adobo perfecto para la carne de cordero", Internet ofrece miles de recetas, pero todas las amas de casa consideran que la suya es la mejor. Por lo tanto, solo mediante la experiencia se puede obtener una composición ideal. Y como base, puedes tomar esa receta.

Productos:

• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - 1 cabeza.
• Pimienta picante - 2 vainas pequeñas.
• Zira - 1 cucharadita
• Tomillo, romero - ½ cucharadita cada uno
• Aceite de oliva.
• Salsa de soja.

Tecnología:

1. Pelar y lavar la cebolla y el ajo, cortar el primero en cubos pequeños y pasar el segundo por una prensa. Chile cortado en trozos pequeños.
2. Mezclar con sal, especias, aceite de oliva y salsa de soja.
3. Remoje el cordero en esta marinada durante varias horas antes de enviarlo al horno.

Las hierbas y las especias ayudarán a hacer frente al olor del cordero, que no le gusta a todo el mundo. El aceite mantendrá los jugos de la carne dentro durante la cocción. Si lo desea, se pueden cortar 2-3 tomates en la marinada.