ქათმის ფილე ყველის ცომში ტაფაში. ქათმის ფილე ყველის ცომში: მსოფლიოს საუკეთესო რეცეპტები

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ქათმის ფილე.

უპირველეს ყოვლისა, ვიღებთ ახალ ქათმის ფილეს, კარგად გავრეცხავთ გამდინარე ცივი წყლის ნაკადების ქვეშ, ვამშრალებთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, ვაფენთ საჭრელი დაფადა ბასრი სამზარეულოს დანის დახმარებით ვაშორებთ ზედმეტ ცხიმს, ფილას და ხრტილს. შემდეგ მას ვჭრით ბოჭკოებზე თვითნებური სიგრძის ნაჭრებად, არაუმეტეს 1 სანტიმეტრის სისქის, ისინი არ იბრძვიან, ამიტომ უმჯობესია არ გაზარდოთ ზომები! ამის შემდეგ ხორცს ვაგზავნით სუფთა თასში და ყველა მხრიდან ვჭრით გემოვნებით მარილით, შავი პილპილით და სანელებლების ნარევით. ყველაფერი კარგად აურიეთ სუფთა ხელებით ისე, რომ სანელებლები დაჭრილს ყველა მხრიდან მიეკრას და ქათამი მარტო დატოვეთ. 15-20 წუთი.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ცომი.

ამასობაში, დანის ზურგით ვყრით ქათმის კვერცხს და ვაგზავნით ღრმა თეფშზე ან პატარა თასში. იქვე არაჟანს ან მაიონეზს ვასხამთ და ამ პროდუქტებს მაგიდის ჩანგლით 40-60 წამის განმავლობაში ერთგვაროვან ფუმფულა კონსისტენციამდე ვთქვიფავთ, თუმცა სათქვეფიც შესაფერისია. შემდეგ მიღებულ მასას გემოვნებით ვამატებთ მარილს, დაფქულ შავ პილპილს, ვასხამთ გაცრილი ხორბლის ფქვილს, სასურველია უმაღლესი ხარისხის და წვრილ ან საშუალო სახეხზე დავჭრათ მყარი ყველის ნაჭერი. ისევ აურიეთ ყველაფერი გლუვებამდე, შედეგად უნდა მიიღოთ საშუალო სიმკვრივის ცომი, როგორც ბლინებს - ეს არის ცომი!

ნაბიჯი 3: მოხარშეთ ქათმის ფილე ყველის ცომში.

ახლა დავდებთ ტაფას პატარა ცეცხლზე, ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და ვაძლევთ გაცხელების საშუალებას. წუთს არ ვკარგავთ, ქათმის მკერდის ნაჭერი ყველა მხრიდან ცომში გავაბრტყელოთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ ხორცის პირველი ნაწილი ჩაყარეთ კარგად გაცხელებულ ცხიმში და მოხარშეთ ორივე მხრიდან, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. ყველი ძალიან სწრაფად დნება, ამიტომ ვზრუნავთ, რომ ცომი არ დაიწვას, არამედ გახდეს ხრაშუნა და მოწითალო, ამიტომ პერიოდულად ვასწორებთ ცეცხლს დაბალიდან საშუალოზე. როცა ქათამი ოქროსფერდება, სამზარეულოს სპატულის გამოყენებით, მზა კერძს გადავიტანთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცზე, რომელიც მანამდე დაფენილ მაგიდაზეა და ვაძლევთ შესაძლებლობას შეიწოვოს ზედმეტი ცხიმი. ამის შემდეგ მივირთმევთ ნაჭრებს დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე და მივდივართ გემოვნებაზე!

ნაბიჯი 4: მიირთვით ქათმის ფილე ყველის ცომში.

ქათმის ფილე ყველის ცომში არის სრულფასოვანი მთავარი კერძი საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე, თუმცა შეგიძლიათ ეს სასწაული მიირთვათ შუადღის საჭმელად.

ქათმის ფილე ყველის ცომში არის სრულფასოვანი მთავარი კერძი საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე, თუმცა შეგიძლიათ ეს სასწაული მიირთვათ შუადღის საჭმელად. ასეთი ხორცის მირთმევა დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს პრეფერენციებზე, მისთვის შესაფერისია ნებისმიერი გვერდითი კერძი, მაგალითად, კარტოფილის პიურე, სალათები, მაკარონი, მარცვლეული, ჩაშუშული, მოხარშული ან გამომცხვარი ბოსტნეული, თუმცა ახალი პურის ნაჭერი, ნებისმიერი მარინადი ან მწნილი. როგორც კეტჩუპი მდოგვით ასევე შეიძლება გახდეს საკმაოდ კარგი ვარიანტი. მოამზადეთ სიყვარულით და ისიამოვნეთ მართლაც გემრიელი კერძებით!
Გემრიელად მიირთვით!

ზოგჯერ ამ კერძს სხვანაირად ამზადებენ. ფილე ცომში შეწვით ტაფაში მხოლოდ 20-30 წამის განმავლობაში ორივე მხრიდან ნაზად გაწითლებამდე და გაგზავნეთ ღუმელში, გაცხელეთ 200 გრადუს ცელსიუსზე, 10 წუთის განმავლობაში ან გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ხრაშუნა;

ძალიან ხშირად, ფილეს ადუღებენ რძეში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, რათა უფრო რბილი გახდეს, ან ინახავენ ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისა და ბოსტნეულის პიკანტურ მარინადში და მხოლოდ ამის შემდეგ ახვევენ ცომში და შემწვარი;

სანელებლების ნაკრები არ არის ფუნდამენტური, შეავსეთ იგი ნებისმიერი სანელებლებით და ხმელი მწვანილებით, რომლებიც შესაფერისია ქათმის კერძებისთვის;

ძალიან ხშირად ცომში აყრიან ცოტაოდენ გაწმენდილ და გაწურულ ნივრის კბილი, ხმელი კამა, ოხრახუში, კილანტრო ან რეჰანი;

არაჟნის ან მაიონეზის ალტერნატივა ხელნაკეთი კრემია.

ქათმის ხორცი - ხელმისაწვდომ ფასად, დიეტური პროდუქტისაკვები, საიდანაც მრავალი განსხვავებული კერძი მზადდება. შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი - ბევრი ვარიანტია. ცომის გამოყენებით მკერდი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ყოველდღიური კვება, არამედ სუფრის დეკორაციაც დღესასწაულებზე.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ქათამი

ქათმის ცომში სწრაფად მომზადება, ორგანიზმისთვის სასარგებლო ყველა ვიტამინის შენარჩუნებით, არ არის რთული. კერძისთვის კარკასის ნებისმიერ ნაწილს იღებენ, მაგრამ ყველაზე კარგი მკერდია, მოსახერხებელია მისი თეფშებად დაჭრა. ტრადიციული სანელებლები შეიცავს მარილს და პილპილს. სხვა სანელებლები ინდივიდუალურად გამოიყენება გემოს გასავითარებლად. კერძის ძირითადი ინგრედიენტები:

1. ახალი ქათმის ფილე - არ გამოიყენოთ გაყინული პროდუქტი, ის ნაკლებად წვნიანი იქნება.
2. ფქვილი ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია.
3. სანელებლები - რეჰანი, თიამი, როზმარინი, მარჯორამი შესაფერისია.
4. კვერცხი - გამოიყენება მთლიანი (გულის გული + ცილა).

ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, გავრეცხოთ წყლით და გავაშროთ. შემდეგ ნაჭრებს მოაყარეთ სანელებლები და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. აირჩიეთ თქვენი საყვარელი ცომის რეცეპტი ქათმის ფილესთვის. გახურებულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ. ჩაასხით ფირფიტა ქათმის ფილე ცომში და შეწვით ცალ მხარეს და მეორე მხარეს გახეხვამდე.

ცომი ქათმისთვის - მარტივი რეცეპტი

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 132 კკალ / 100 გ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.

არსებობს ქათმის ცომის ტრადიციული რეცეპტი. ინსტრუქციის მიხედვით, თუ კარკასი მთლიანია, საჭიროა მისი ნაწილებად გაჭრა და წელზე მოჭრა. თუ მკერდია, რჩება მხოლოდ მისი ფირფიტებად დაჭრა. არ დაჭრათ ისინი ძალიან სქელ ან ძალიან თხელ ნაჭრებად, ეფექტური შეწვისთვის რეკომენდებული სისქეა 1-2 სმ. დასაჭრელად გამოიყენეთ დანა თხელი დანა.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - ½ სუფრის კოვზი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - ½ სუფრის კოვზი;
• მარილი, პილპილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები ათქვიფეთ სანელებლებით და მარილით.
2. ჩაასხით რძეში, აურიეთ.
3. დაუმატეთ ფქვილი ნაწილებად, კარგად აურიეთ.
4. მკერდის ფილე შეწვით ცომში თითოეულ მხარეს.

ყველის ცომი ქათმისთვის

• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 168,5 კკალ / 100 გ.
• მიზანი: საუზმე, საჭმელი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ქათმის ყველის ცომი ხორცს გემრიელ და წვნიანს ხდის. სურვილისამებრ დაამატეთ ახალი მწვანე ხახვის ყლორტები. თქვენ უნდა შეწვათ მცირე ულუფებით: ფილე ჩაყარეთ კარგად გაცხელებულ ზეთში. საკმარისი უნდა იყოს ისე, რომ მზა ყველის ნაწილმა მთლიანად დაფაროს ხორცი. ნაჭრები დროზე გადააბრუნეთ, რომ ქერქი არ დაიწვას.

ინგრედიენტები:

• მკერდი - ნახევარი კილოგრამი;
• მყარი ყველი- 100 გ;
• კვერცხი - 1 ცალი.;
• არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.;
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები - მწიკვი;
• რეჰანი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ფილე, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
2. კვერცხი ათქვიფეთ ბურღულით ან ჩანგლით.
3. არაჟანი ჩაასხით კვერცხებში და აურიეთ.
4. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, რეჰანი გემოვნებით, შეურიეთ ფქვილს და სხვა ინგრედიენტებს.
5. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
6. ქათმის ნაჭრები შეწვით ცომში, სანამ არ დარბილდება.

ქათამი ცომში - რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 172,5 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

იმისათვის, რომ ქათმის ფილე რბილი იყოს, დატოვეთ იგი მთელი ღამით სოიოს სოუსით. ამ მიზნით გამოიყენეთ მაწონი ან კეფირი. უკვე შემწვარი, მზა ფილეს ნაჭრები ხელსახოცზე უნდა მოვათავსოთ, რომ ზედმეტი ზეთი მოიშოროს. გახეხილი ქათმის რეცეპტი შეიცავს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეკომენდაციებს: ოპტიმალური სისქე დაჭრილი ფირფიტების კარგი შეწვისთვის: 0,5-დან 1 სმ-მდე.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 600 გ;
• ფქვილი - 150 გ;
• რძე - 150 მლ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ზეთი - საჭიროებისამებრ;
• მარილი, პილპილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ქათმის ნაჭრები.
2. დაჭრილი ფირფიტა ჩავყაროთ პოლიეთილენში და გავთქვიფოთ.
3. ათქვეფილი კვერცხი დაასხით 150 მილილიტრი თბილ რძეში, შეაზავეთ სანელებლებით.
4. ჩაასხით 150 გრამი ფქვილი და მოურიეთ.
5. ჩაყარეთ თეფშები ცომში, შეწვით თითოეულ მხარეს.
6. მიირთვით ცხელი კარტოფილის პიურეს გვერდით კერძად.

ქათმის მკერდი ცომში

• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 184 კკალ / 100 გ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ფილე გავყოთ ორ ნაწილად, თითოეული ნაჭერი გავყოთ კიდევ ორ პატარა ნაწილად. ძალიან მოსახერხებელია მისი დაჭრა მოწესრიგებულ, პატარა თეფშებად. თქვენ არ გჭირდებათ ძლიერი დარტყმა, უნდა გვახსოვდეს, რომ სტრუქტურა ქათმის ხორცისატენდერო. გახეხილი ქათმის მკერდისთვის გამოიყენეთ რძე, ნაღები, არაჟანი ან მაიონეზი - სცადეთ რომელი რეცეპტი მოგწონთ საუკეთესოდ.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 500 გ;
• ხორბლის ფქვილი - ½ სუფრის კოვზი;
• ცხელი წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• კვერცხის ცილა - 2 ც.;
• სეზამის თესლი - 1 ჩ/კ;
• სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. შეავსეთ თასი წყლით, დაამატეთ ფქვილი და სანელებლები.
2. გულები გამოაცალკევეთ ცილებისგან, ცილა ათქვიფეთ მარილით და დანარჩენ მასასთან ერთად მოათავსეთ თეფშში.
3. ხორცის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ნარევში, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და შეწვით თითოეულ მხარეს.

ქათამი ცომში ტაფაში

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 166,8 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ტაფაში ცომის ქათამი მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი კერძია. ცილოვანი პროდუქტი ადვილად გაჯერებს ოჯახს და დააკმაყოფილებს ყველაზე მოთხოვნად გემოვნებას. მთავარია იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ცომი ქათმის მკერდისთვის. ასეთი საკვებით დაკმაყოფილება ადვილია, ის თითქმის ყველას მოსწონს. ღირს გონივრულად მივუდგეთ სამზარეულოს, ყურადღებით აირჩიოთ სანელებლები, რომლებიც შეესაბამება სტუმრების გემოვნებას. ხორცი შეიძლება შეიზილოთ სანელებლებით და დატოვეთ ღამით - ამ გზით ის უკეთესად გაჯერდება ყველა არომატით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 700 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• დაქუცმაცებული კრეკერი - 50 გ;
• მარილი, პილპილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. მკერდი დავჭრათ ზოლებად, უნდა იწონიდეს 80 გ.
2. გარეცხეთ და გააშრეთ.
3. გატეხილი ზოლები ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში.
4. ნაჭერი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებით და კვლავ ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში.
5. შეწვით ხორცი ერთ მხარეს და მეორე მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გამოჩნდება.
6. სუფრაზე მიირთვით ბოსტნეულით.

ქათმის ფილე ცომში ტაფაში

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 174,1 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მომზადებულ ქათმის ხორცს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. დააფარეთ კონტეინერი ფილეს ნაჭრებით, გააჩერეთ ნახევარი საათით. სანელებლებით არის გაჟღენთილი და ლიმონის წვენიგახდის მას უფრო რბილს და ნაზს. ქათმის ფილე ტაფაში ცომში მოსამზადებლად დასაშვებია მაღაზიაში სანელებლების სახით გაყიდული მწვანილის მზა ნაკრების გამოყენება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 400 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 2/3 ს.კ.;
• მაიონეზი - 3 ს.კ. ლ.;
• რძე - 5 ს.კ. ლ.;
• კრეკერი - 2 ს.კ. ლ.;
• ნიახურის ფესვის ფხვნილი - 1 ჩ/კ;
• ზეთი - საჭიროებისამებრ;

მომზადების მეთოდი:

1. მომზადებული ხორცის ნაჭრები ათქვიფეთ.
2. კვერცხი ავთქვიფოთ, დავასხათ რძე, მაიონეზი და ფქვილი.
3. მოხერხებულობისთვის აურიეთ ხის ჯოხის გამოყენებით.
4. დაამატეთ ნიახურის ფხვნილი, წიწაკა, ცოტა მარილი.
5. ცომში ჩაყრის შემდეგ შეწვით ორივე მხრიდან ხრაშუნამდე.
6. მიირთვით სოუსით და ახალი მწვანილით.

ქათმის ფილე ყველის ცომში

• მომზადების დრო: 40 წუთი
• მომსახურება: 4 ადამიანი
• კერძის კალორიული შემცველობა: 168,1 კკალ / 100 გ
• მიზანი: საუზმეზე
• სამზარეულო: რუსული
• მომზადების სირთულე: მარტივი

ქათმის ფილე ყველის ცომში შერწყმულია კარტოფილის ან წიწიბურის ფაფის გვერდით კერძთან. ასეთ კერძს "სწრაფი ღვეზელები" ჰქვია, უგემრიელეს კარბონადზე უფრო წვნიანი გამოვა, თუ ყველაფერს რეცეპტიდან გადახვევის გარეშე გააკეთებთ. საკვები დაბალკალორიულია და მაღალი გემოთი. ეს გამოწვეულია ყველით, რომელიც ხორცს დახვეწილი გემოთი ამდიდრებს. ლიმონი მნიშვნელოვანია, რაც ხორცს რბილს ხდის. ყველი ქმნის ხრაშუნა, ლამაზ ქერქს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - ნახევარი კილოგრამი;
• ლიმონის წვენი - 1 ც.;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• კარტოფილის სახამებელი - 1 ჩ/კ;
• ფქვილი - მოსამზადებლად;
• ყველი - 50 გ;
• მარილი - მწიკვი;

მომზადების მეთოდი:

1. ფილეს დაჭრილი ნაჭრები ჩაასხით სოდა და აურიეთ.
2. დაამატეთ ლიმონის წვენი და სახამებელი.
3. ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
4. მიირთვით შემწვარი ქათმის ფილე ცომში ახალი მწვანილით.

ქათმის ფილე ყველით ტაფაში

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 173 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ქათმის ფილე ყველით ტაფაში ამრავალფეროვნებს ჩვეულებრივ, ყოველდღიური მენიუსწრაფი და მადისაღმძვრელი კვება. Გაზარდოს გემოვნების თვისებებიპროდუქტი, გაატარეთ ქათმის ხორცი ორი საათის განმავლობაში. გამოიყენეთ მდოგვის ფხვნილი, მარილი, წიწაკის ნარევი და სოიოს სოუსი. მიღებული მასით შეზეთეთ ხორცის ათქვეფილი ფენები და მოათავსეთ მაცივრის თაროზე დახურულ ჭურჭელში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - ნახევარი კილოგრამი;
• დაქუცმაცებული კრეკერი - 3 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - გემოვნებით;
• მზა ქათმის სუნელი - გემოვნებით;
• მყარი ყველი - 80 გ;
• ოხრახუში - 4 ტოტი;
• ტომატის სოუსი - საჭიროებისამებრ

მომზადების მეთოდი:

1. დაქუცმაცებულ კრეკერებს შეურიეთ სანელებლები და მარილი.
2. მკერდის ნაჭრები გააბრტყელეთ პურის ნარევში და შეწვით თითოეული მხარე მაღალ ცეცხლზე.
3. მომზადებულ ფილეს ნაჭრებს მოაყარეთ მყარი ყველის ფირფიტა და შედგით ღუმელში 7 წუთით, რომ ყველი დარბილდეს.
4. მიირთვით კერძი ტომატის სოუსითითოეული ნაჭერი ოხრახუშით მორთეთ.

ვიდეო: ქათმის ფილე ცომში

გაცნობათქვენი ყურადღება საოცარი გემოთი კერძი, რომელიც უდავოდ მიირთმევს მთელ ოჯახს და სტუმრებს. ჩვენი მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ მოამზადოთ ქათმის ფილე ცომში ყველით და გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ცომი ქათმის ფილესთვის გემრიელი და სწრაფი. ეს კულინარიული სიამოვნება მზადდება საკმაოდ მარტივად და თქვენგან დიდ დროს არ მოითხოვს.

ამ რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტია ქათმის ფილე, რომლის ნაჭრებს ყველის ცომში მოვამზადებთ. თუ ზოგადად კერძის მომზადების პრინციპზე ვისაუბრებთ, მაშინ დაგვჭირდება ქათმის ფილე კუბიკების გაკეთება, შემდეგ გემრიელი ცომი პურის ნატეხით და ყველით და ამის შემდეგ გადავიდეთ რეცეპტის ბოლო ეტაპზე. თქვენ ასევე შეისწავლით თუ როგორ მოამზადოთ გემრიელი ქათმის სოუსი ყველით, რომელიც გემოს შემატებს.

ქათმის ფილე ცომში - კერძის კალორიული შემცველობა

კალორია და კვების ღირებულებაქათმის ფილე ცომში გათვლილია 100 გრ. მზა კვება. აღსანიშნავია, რომ კალორიული შემცველობა და BJU გამოითვლება დაახლოებით და შეიძლება განსხვავდებოდეს გამოყენებული ინგრედიენტების მიხედვით.

ცომი ქათმის ნაჭრებისთვის

ქათმის ღვეზელისთვის ცომის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: პურის მარცვლები და გახეხილი პარმეზანი. უგემრიელესი ცომი ქათმის ფილესთვის ასევე შეიძლება სხვა პროდუქტების დამატებით, როგორიცაა კვერცხი და ფქვილი. ჩვენს რეცეპტში, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცომი ქათმისთვის ყველის და კრეკერის გამოყენებით

ასე რომ, ჩვენ წარმოგიდგენთ მარტივი ცომის რეცეპტს ქათმის ფილესთვის, ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ ორი ინგრედიენტი და ჩვენი დროის ხუთი წუთი.

ინგრედიენტები:

- პურის ნამსხვრევები - 1/2 ჭიქა
- ყველი პარმეზანი - 100 გრ.
- კვერცხი - 3 ც.

სამზარეულო:

1. წვრილ სახეხზე გახეხეთ ყველი პარმეზანი ღრმა თეფშზე.
2. შემდეგ ყველს დაუმატეთ სამი ქათმის კვერცხი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. პურის ნამსხვრევები ცოტა მოგვიანებით გამოგადგებათ.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ცომი ქათმის ფილესთვის, მომზადების მთელი პროცესი მხოლოდ ორი პატარა ნაბიჯისგან შედგება, შემდეგ დავიწყოთ თავად კერძის მომზადება.

მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე ცომში და ერთად გავიაროთ მომზადების ყველა ეტაპი. მთელი მომზადების პროცესი შედგება ორი ეტაპისგან - ეს არის ქათმის ღვეზელების მომზადება ღუმელში პურის ნამცხვრებისა და ყველის ცომში და ცხარე პიკანტური all'arrabbiata სოუსის მომზადება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 300 გრ.
• კარაქი - 1/2 სუფრის კოვზი
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
• ბაზილიკის ფოთლები

All'arrabbiata სოუსი

• ზეითუნის ზეთი - 1/2 სუფრის კოვზი
• ნიორი - 1 კბილი
• ტომატის პიურე - 200 მლ.
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.

Ნაბიჯი 1

ქათმის ფილე ჰორიზონტალურად დავჭრათ 2 თხელ ნაჭრად და ჩაქუჩით ავთქვიფოთ დაახლოებით 1/2 სმ სისქეზე.

ნაბიჯი 2

მოაყარეთ მარილი, პილპილი და წაუსვით ზეითუნის ზეთით შეზავებული გამდნარი კარაქი.

ნაბიჯი 3

ჩაასხით გახეხილი პარმეზანისა და კვერცხის ნარევში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.

ნაბიჯი 4

ქათმის ნაჭრები დადეთ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ პერგამენტის ქაღალდზე. შევდგათ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 220 ° C-მდე (ჰაერნაკადით) და გამოვაცხოთ დაახლოებით 17-20 წუთის განმავლობაში.

ფრინველის ეს კერძი შესანიშნავია თქვენი ყოველდღიური მენიუსთვის, როდესაც საჭიროა ლანჩის ან ვახშმის სწრაფად მომზადება. და ქათმის ღვეზელები ყველით ტაფაში შეიძლება შევიდეს სიაში სადღესასწაულო კერძები. ისინი ძალიან მადისაღმძვრელი და მართლაც გემრიელია. ერთი მკერდიდან საკმაოდ ბევრი ღვეზელი მიიღება, რომლითაც დიდი კომპანია იკვებება ადვილი.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე - 1 ც.;
• კვერცხი - 1-2 ც.;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• მარილი, წიწაკის ნარევი;
• მცენარეული ზეთი;
• ფქვილი - 3-4 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვეზელები ყველით ტაფაში

ფილე დავჭრათ დაახლოებით 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, გავჭრათ ბოჭკოები.

საჭრელ დაფას გადავახვევთ ფილას და ერთ ფენად ვაფენთ ქათმის ხორცს. გადააფარეთ ფილა და სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით ორივე მხრიდან. ეს არის რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ არ გააბინძუროთ თქვენი ინვენტარი.

მარილი და წიწაკის ნარევი გახეხეთ ქათმის გატეხილი ნაჭრები.

ცალკე თეფშში ჩაასხით ფქვილი და აურიეთ მასში ნაჭერი.

შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხში, რომელიც წინასწარ უნდა შეანჯღრიოთ ცოტა მარილით.

ტაფა უნდა გაცხელდეს მასში საკმარისი რაოდენობის ჩასხმით მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ ღვეზელები და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.

ჩვენ ვაქცევთ პროდუქტებს უკანა მხარეს.

როცა ხორცი გადაბრუნდება, ზემოდან დაუყონებლივ წაუსვით გახეხილი მყარი ყველი. შევწვათ სანამ ყველი არ გადნება, ძირზეც ოქროს ქერქი უნდა ჩამოყალიბდეს.

ასე გამოიყურება ტაფაში მზა ქათმის ღვეზელები ყველით. იდეალური კერძი!

ისინი უნდა მიირთვათ ცხელი, რათა ისიამოვნოთ რბილი, ბლანტი ყველით.

ყველი კარგად უხდება ქათამს, პერანგები კი ყველას უყვარს. IN ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი, ჩვენ გითხარით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ღვეზელები ყველით.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები ტაფაში ყველის ცომში. 100 გრამი ყველი გახეხილია, აუცილებლად გამოიყენეთ მყარი ყველი. პარმეზანი იდეალური იქნება. გახეხილ ყველს დაუმატეთ ერთი დიდი ან ორი პატარა კვერცხი, სანელებლები, ერთი სუფრის კოვზი არც თუ ისე ცხიმიანი არაჟანი და ნახევარი სუფრის კოვზი ფქვილი. ყველაფერს ვურევთ, მომზადებულ ქათმის ფილეს ცომში ვყრით და ტაფაში შევწვით. ყველის ცომი მთლიანად დაფარავს ქათმის ფილეს და ღვეზელები ძალიან წვნიანი და გემრიელი აღმოჩნდება.

vkys.info

ქათმის ფილე ცომში ყველით: სამზარეულოს რეცეპტები

ქათმის ფილე ცომში ყველით არის შესანიშნავი ვარიანტი ლანჩისთვის ან სადილისთვის. ეს გემრიელი და ნაზი კერძი გულგრილს არ დატოვებს თქვენს ოჯახს. გსურთ იცოდეთ მისი მომზადება? ყველა საჭირო ინფორმაცია მოცემულია სტატიაში. გისურვებთ წარმატებებს თქვენს კულინარიულ მცდელობებში!

• 4-5 ხელოვნება. ლ. მაიონეზი (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა);
• 0,4 კგ ქათმის ფილე;
• საყვარელი სანელებლები;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• ცოტა რაფინირებული ზეთი.

• 3 ხელოვნება. ლ. არაჟანი (შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით);
• ერთი კვერცხი;
• საყვარელი სანელებლები;
• მყარი ყველი - 80-100 გ;
• 2 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი;
• 20-30 მლ რაფინირებული ზეთი.

Ნაბიჯი 1ზემოთ, ჩვენ გავარკვიეთ, როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე ცომში ყველით ღუმელში. თუ ბევრი თავისუფალი დრო არ გაქვთ, მაშინ გთავაზობთ სხვა ვარიანტს, რომელიც ტაფის გამოყენებას გულისხმობს. ასე რომ, ჩვენ მაგიდაზე ვდებთ საჭირო პროდუქტებს. ქათმის ფილეს ვრეცხავთ ონკანის წყლით. ბოჭკოები დავჭრათ 4-5 ნაწილად. თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს დამარილებული და დაასხით სანელებლებით. ხორცის თხლად დაჭრას გირჩევთ, რადგან წინა რეცეპტის მსგავსად არ გავთქვიფოთ.

ნაბიჯი #2დავიწყოთ ცომის დამზადება. გატეხეთ კვერცხი თასში. დაამატეთ მაიონეზი და ფქვილი. მარილი შეიძლება იყოს, მაგრამ ცოტა.

ნაბიჯი #3ყველი გახეხეთ სახეხზე. ჩვენ ვაგზავნით მას კვერცხის ფქვილის ნარევში. ინგრედიენტებს ვურევთ. მოაყარეთ წიწაკა.

ნაბიჯი #4მიღებული ქათმის ნაჭერი ჩაყარეთ მიღებული ცომი. ვზრუნავთ, რომ კვერცხ-ყველის მასა მთლიანად ფარავს ფილეს.

ნაბიჯი #5ცომის ნაჭრებს ამოვიღებთ და ვდებთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე. შეწვით ზეთის გამოყენებით. ხანძარი მინიმუმამდეა დაყენებული. ხორცი თითოეულ მხარეს უნდა შეწვით 1,5-2 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ ცომი არ დაიწვას. წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩვენი კერძი არც ისე მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

როგორც კი ქათმის ფილე ცომში ყველით ტაფაში ოქროს ქერქს მიიღებს, შეგიძლიათ თეფშზე გადაიტანოთ. ამ კერძს სუფრაზე მივირთმევთ. როგორც გვერდითი კერძი, გამოდგება: კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბრინჯი და შემწვარი ბოსტნეული. ამ შემთხვევაში, სადილი ან ვახშამი გპირდებათ, რომ დამაკმაყოფილებელი იქნება.

Multicooker ვარიანტი

• 2 ს.კ. ლ. პურის ნამსხვრევები და ფქვილი;
• ერთი კვერცხი;
• ქათმის მკერდი - რამდენიმე ცალი;
• სანელებლები;
• მყარი ყველი (ნებისმიერი ჯიში) - 100 გ;
• 3 ხელოვნება. ლ. რაფინირებული ზეთი.

პრაქტიკული ნაწილი

Ნაბიჯი 1მოდით დამუშავება ქათმის მკერდი. ისინი უნდა იყოს კანისა და ძვლების გარეშე. ფილე დაფაზე დავდე. დარწმუნდით, რომ გლუვი მხარე ზემოთ არის. დაფარეთ ნაჭრები საკვები ფილმით. ჩვენ ხელში ვიღებთ სამზარეულოს ჩაქუჩს. ჩვენ ვიწყებთ ქათმის თითოეული ნაჭრის ცემას. საბოლოო ჯამში, მათი სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 2 სმ.

ნაბიჯი #2მოაყარეთ ღვეზელები სანელებლებით. Მარილი. მთავარია არ გადააჭარბოთ.

ნაბიჯი #3თეფშში შეურიეთ გახეხილი ყველი და პურის ნამცხვარი შესაკრავად. სწორედ ეს ნარევი მისცემს კერძს ხრაშუნა ქერქს.

ნაბიჯი #4ცალკე თასში ჩაასხით ფქვილი. სანამ განზე გადავდებთ.

ნაბიჯი #5გატეხეთ კვერცხი მესამე თასში. კვერცხის ცილა და გული ჩანგლით აურიეთ.

ნაბიჯი ნომერი 6.მულტიქუკერის მენიუში ჩვენ ვპოულობთ და დაუყოვნებლივ ვხსნით პროგრამას "Frying" ("საცხობი"). ჩაასხით საჭირო რაოდენობის ზეთი. თასი გაათბეთ 5-6 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი #7ქათმის ღვეზელები გააბრტყელეთ თასში ფქვილთან ერთად. შემდეგ მოათავსეთ თასში ათქვეფილი კვერცხით. ფრთხილად აწიეთ ნაჭრები, დაჭერით მათ კიდეზე. ველოდებით, სანამ ზედმეტი კვერცხები თეფშზე გადაიწურება. რა არის შემდეგი ნაბიჯები? ღვეზელები გააბრტყელეთ ნარევში, რომელიც შედგება გახეხილი ყველისა და პურის მარცვლებისგან.

ნაბიჯი #8ჩვენ ვუბრუნდებით მულტიქუკერს. ქათმის ფილე ცომში ყველით მოთავსებულია თასში გაცხელებულ ზეთით. შეწვით ორივე მხრიდან (4-5 წუთი). იგივეს ვაკეთებთ მეორე ნაჭრით. ქათმის ღვეზელს მიირთმევენ ნებისმიერ სალათთან ან გვერდით კერძთან ერთად. ისინი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან. ახლა მათი გასინჯვის დროა.

რეცეპტი ქათმის ფილე ცომში ყველით და პომიდორით

• 60-70 გრ ხორბლის ფქვილი;
• ორი პომიდორი;
• 250-300 გრ ქათმის ფილე;
• ერთი კვერცხი;
• 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი (არც ძალიან ცხიმიანი);
• 80-100 გრ ყველი (აუცილებლად მძიმე);
• სანელებლები (წიწაკა, მარილი);
• ცოტა ზეთი შესაწვავად.

1. ხორცს ვრეცხავთ. სითხე გამოუშვით. ფილე დავჭრათ ბოჭკოების გასწვრივ. 2 სმ-ზე მეტი სისქის ნაჭრები უნდა მივიღოთ, თითოეულს სამზარეულოს ჩაქუჩით ვურტყით. უფრო სუფთა მუშაობისთვის, ჩვენ გირჩევთ ნაჭრებს გადააფაროთ საკვები ფილმი. ყველა ნაჭერი უნდა იყოს sprinkled ერთად სანელებლები და მარილი. რამდენადაც შესაძლებელია მათი განზე გადადება.
2. მოვამზადოთ ცომი. ამისათვის თასში შეურიეთ მაიონეზი კვერცხთან და ფქვილთან ერთად. ასევე დაამატეთ მწიკვი დაფქული წიწაკა. ათქვიფეთ ეს ინგრედიენტები სათქვეფით ან ჩვეულებრივი ჩანგლით.
3. გააცხელეთ ტაფა მასში ზეთის ჩასხმით. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ცომში (ორივე მხრიდან). შემდეგი, ჩვენ ვაგზავნით მას პანში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე. Რამდენი ხანი დასჭირდება? თითოეული მხარე 1-1,5 წუთის განმავლობაში შემწვარი. ქათმის ხორცი არის რბილი და ნაზი. ამიტომ არ არის საჭირო ხანძრის ხანგრძლივად დგომა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი დაკარგავს თავის წვნიანს.
4. ჩემი პომიდორი და დაჭერით წრეებად. და ყველი შეიძლება იყოს გახეხილი გამოყენებით თხელი nozzle.
5. შემწვარი ღვეზელები ტაფიდან გადაიტანეთ სითბოგამძლე თეფშზე. თითოეულ ნაჭერს თავზე მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი. მოაყარეთ გახეხილი ყველი. Რა არის შემდეგი? ჩვენ ვაგზავნით ჩვენს კერძს მიკროტალღურ ღუმელში. 2-3 წუთში ის მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას. თუ მიკროტალღური ღუმელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი. ვაცხელებთ 180°C-მდე. შემდეგ ჩვენ ვაგზავნით chops. ავიღოთ 5 წუთი. ქათმის ფილე შეგიძლიათ მიირთვათ ცომში ყველით. რეცეპტი ფოტოთი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ სურნელოვანი კერძი მთელი ოჯახის სიამოვნებისთვის.

კიდევ ერთი რეცეპტი (ორმაგი ქვაბისთვის)

• 100-150 გრ ყველი (მყარი);
• ცოტა მაიონეზი;
• სანელებლები ქათმისთვის;
• კარაქი - რამდენიმე ცალი (არაუმეტეს 80 გ);
• ქათმის ფილე - 2 ც.

მომზადების პროცესი

ყველს გავხეხავთ სახეხზე. შეურიეთ ქათმის კერძებისთვის განკუთვნილი სანელებლებით. იქვე ვამატებთ რამდენიმე ნაჭერ კარაქს. ჩვენ ვურევთ. ფილეში გააკეთეთ პატარა ნაჭერი. მიღებულ ნარევს ვდებთ იქ. ზემოდან შეზეთეთ მაიონეზით (ქათამს წვნიანს შემატებს). ორივე ცალი მოთავსებულია ორმაგ ქვაბში. მომზადების დრო - 40 წუთი.

როგორც გვერდითი კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ:

• ახალი ან მწნილი ბოსტნეული;
• მოხარშული ბრინჯი;
• მტკიცე ხორბლის მაკარონი;
• კარტოფილის პიურე;
• ნებისმიერი სალათი;
• მოხარშული ოსპი;
• წიწიბურა;
• შემწვარი ბოსტნეული.

ბოლოს და ბოლოს

ახლა თქვენ იცით, რომ ქათმის ფილე ცომში ყველით შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა გზით - ღუმელში, ტაფაში და ნელ გაზქურაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, შედეგი არის სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი.

fb.ru

მყარი ყველი - 100 გრამი;

არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;

ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;

მზესუმზირის ზეთი - 50 მილილიტრი;

მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ახლა არავის გააკვირვებთ ღვეზელებით, მაგრამ სცადეთ ქათმის მკერდის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით. რაღაც ახალი, ჯერ ერთი და მეორეც, ძალიან წვნიანი, ნაზი და გემრიელი. მინიმალური დრო და ძალისხმევა და შედეგი შესანიშნავია. ეს კერძი, მიუხედავად პროდუქტების სიმარტივისა და ხელმისაწვდომობისა, ნებისმიერ დღესასწაულზე მოერგება სუფრას.

უნდა მივიღოთ: ქათმის მკერდის ფილე, კვერცხი, ფქვილი, არაჟანი, მზესუმზირის ზეთი, მყარი ყველი, მარილი და პილპილი.

ქათმის მკერდის ფილე დავჭრათ ნაწილებად და მსუბუქად ავთქვიფოთ. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო ცომი. ამისათვის ათქვიფეთ კვერცხები.

დაუმატეთ არაჟანი და მარილი. შეგიძლიათ დაჭრათ მწვანილი.

კვერცხი შეურიეთ არაჟანს და დაუმატეთ ფქვილი. ჩვენ ვიღებთ ცომს ღვეზელისთვის. ეს უნდა იყოს ბლინების ცომის კონსისტენცია. მაგრამ არა ძალიან თხევადი.

ცომი ცომში ჩავყარეთ.

შემდეგ ჩაასხით ცხელ ტაფაში. მზესუმზირის ზეთიდა მოაყარეთ ღვეზელები.

თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

და ცომი მოაყარეთ ყველზე.

შეწვით ღვეზელები ერთ მხარეს და გადააბრუნეთ მეორეზე. ცომში ვიღებთ ნაჭრებს ყველის ფენით.

მიირთვით ბოსტნეულთან ან სხვა გვერდით კერძთან ერთად.

www.iamcook.ru

ქათმის მკერდი ყველით

გამარჯობა ძვირფასო მკითხველებო. დღეს მინდა შემოგთავაზოთ უგემრიელესი ქათმის მკერდის ღვეზელების რეცეპტი. ქათამს მეგობრებისგან ვყიდულობთ, ისინი თავისთვის ზრდიან და ზოგს გასაყიდად. ჩვენ დარწმუნებული ვართ პროდუქტის ხარისხში. ბოლო დროს ვიღებდით შინაური ქათამიან მამალი. მართალი გითხრათ, არ ვიცი რატომ (რასთან არის ეს დაკავშირებული), მაგრამ მამლის ხორცი ჩვენთვის უფრო გემრიელია. ამიტომ, in Ბოლო დროსჩვენ ვიღებთ მას. ქათმის ხორცი ძალიან ჯანსაღი დიეტური პროდუქტია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. სხვადასხვა სახის დაავადების დროს ექიმები თავად გირჩევენ ქათმის ბულიონს და მოხარშულ ქათმის ხორცს.

მოხარშული და გამომცხვარი ხორციც ძალიან გემრიელია, მაგრამ რაღაც საინტერესო მინდა. ჩვენ ვცადეთ ქათმის ფილე მყარი ყველით ტაფაში, ღვეზელის სახით. ძალიან მოგვწონდა რეცეპტი.

გადაახვიეთ რეცეპტის ბოლომდე სწრაფი სანახავად. ვიდეო კლიპი რეცეპტით ფოტოებში, წუთზე ნაკლები.

ხორცი არის წვნიანი, გემრიელი, ნაზი, ამიტომ სიამოვნებით გაგიზიარებთ. თუ ასეთი ხორცი არ გიცდიათ, აუცილებლად უნდა გასინჯოთ, განსაკუთრებით თუ ქათმის ღვეზელები მოგწონთ.

ქათმის მკერდი დაფქული ყველით ტაფაში

• 1 ქათმის ფილე (მე მაქვს ფილე 490 გრამი, დიდი)
• 2 ს.კ. კოვზები ხელნაკეთი არაჟანი
• 100 გრამი მყარი ყველი
• 2 კვერცხი
• 3 ხელოვნება. სუფრის კოვზი ფქვილი (არა მთის)
• 50 გრამი მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

რეცეპტი გემრიელი და მარტივია. მთავარია მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები ტაფაში და ღუმელში. მაგალითად, მე ძალიან მიყვარს ფრანგული სტილის ქათმის ხორცი ღუმელში მყარი ყველით. შეგიძლიათ მოხარშოთ პომიდორთან ან ანანასთან ერთად, ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელია.

ქათმის მკერდი ყველით - რეცეპტი ფოტოთი

მომზადების პროცესი ასევე ძალიან მარტივია. ეს კერძი შესანიშნავია სამუშაო დღეებისთვის (სადილისთვის, ლანჩისთვის) ან სადღესასწაულო სუფრაზე.

აუცილებელია არაჟანის, ყველის, ფქვილის, კვერცხის მომზადება. ფოტოზე მაქვს 1 კვერცხი, მაგრამ გამოვიყენე 2 კვერცხი, ამიტომ მივუთითე ინგრედიენტებში.

მე ავიღე rustic არაჟანი, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში, მაგრამ არანაკლებ 15-20% ცხიმიანი. რუსული ყველი ავიღე.

საჭიროების შემთხვევაში, ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

მე სპეციალურად ვიღებ ფოტოს იმის საჩვენებლად, თუ როგორ დავჭრა ქათმის მკერდი. ის უნდა იყოს მოჭრილი ბოჭკოების გასწვრივ, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ არის გადაჭიმული. ზოლების სისქე 1 სმ-ია, ძალიან თხლად არ დაჭრათ, თორემ ხორცს რომ აცემინებთ, უბრალოდ „დაიშლება“.

შემდეგი ნაბიჯი არის ქათმის მკერდის ცემა, ოღონდ მას შემდეგ, რაც შეფუთეთ იგი საკვები ფილმით. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ ამის გაკეთება, თუ ქათმის მკერდს ფრთხილად სცემთ.

ბევრი სცემეს ხორცს რულეტით ან დანით, მაგრამ მე უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება სამზარეულოს ჩაქუჩით.

ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ. ამასობაში ცომი მოვასხათ. ამისთვის ცალკე თასში აურიეთ კვერცხი, დაუმატეთ არაჟანი და ფქვილი.

მინდა სასწრაფოდ გავაფრთხილო მოცემული რაოდენობაინგრედიენტები, გამოდის სქელი ცომი, მაგრამ ეს აუცილებელია, მოგვიანებით მიხვდებით რატომ.

მაგარ ყველს ვხეხავთ სახეხზე, შესაძლებელია მსხვილზე, შესაძლებელია პატარაზე, ეს სურვილისამებრ.

ცომში, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ტაფას ვაცხელებთ, ვასხამთ მცენარეულ ზეთს. ვიღებთ ქათმის ნაჭერს და ცალ მხარეს ვსვამთ ცომში, ვდებთ ტაფაში.

ქათმის ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ მყარი ყველი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, მთავარია ყველი არ მოხვდეს ცხელ ზეთში.

იმისათვის, რომ უფრო ზუსტად დავდო, ყველი წვრილ სახეხზე გავუსვი.

შემდეგ, სუფრის კოვზით, ცომს ზემოდან ვასხამ ყველს. აი, სხვათა შორის, ის ფაქტი, რომ ცომი სქელია, ტაფაზე არ ვრცელდება. ეს ძალიან მოსახერხებელია, რამდენიმე სუფრის კოვზი ცომი თითოეულ ნაჭერზე, შეგიძლიათ გაანაწილოთ მთელ ზედაპირზე.

თეთრი ხორცის ქათამი, კვების თვალსაზრისით, ძალიან სასარგებლოდ ითვლება. დამწყები დიასახლისები ხშირად ჩივიან, რომ მკერდი მშრალია. რეკომენდაციების გათვალისწინებით, კომპეტენტური მიდგომით, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ შედეგს ქათმის ფილე წვნიანი და მოსაწყენი კერძების მომზადების კუთხით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 600 გრ. ქათმის (ფილე) მკერდი;
• 2 დიდი კვერცხი;
• 2 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი;
• 1 ქ. ლ. ნაღები ან არაჟანი;
• მარილი და სანელებლები - დაამატეთ გემოვნებით;
• რაფინირებული ზეთების შესაწვავად;
• ნიორი - სურვილისამებრ.

მომზადების დრო: 35 წუთი.

კალორია: 1505 კკალ.

მკერდი გავჭრათ შუაზე და მოვაყაროთ მარილი. ხორცი გვერდზე გადადეთ. შემდეგ, თქვენ უნდა გააკეთოთ კვერცხის არაჟნის ცომის მომზადება. კვერცხები ათქვიფეთ სმეტანასთან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი, ცოტა მარილი და სანელებლები (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი ნიორი).

გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. ჩაყარეთ ქათმის მკერდი ცომში. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი არ გამოჩნდება. მაღალხარისხიანი შეწვისთვის დაახურეთ თავსახური, რომ შიგნით ხორცი კარგად იყოს ორთქლზე. შეამოწმეთ მზადყოფნა მკერდის პირსინგით ჩანგლით.

ქათმის მკერდი ცომში ყველით ტაფაში

საჭირო ინგრედიენტები:

• 900 გრ. ქათმის გულ - მკერდი;
• 3 უმი კვერცხი;
• 150 გრ. ყველი (მყარი ჯიშები);
• 50 გრ. პურის ნამსხვრევები;
• მარილი, წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
• მცენარეული ცხიმი შესაწვავად.

მომზადების დრო: 45 წუთი.

კალორია: 2441 კკალ.

ქათმის მკერდი დავჭრათ სიგრძეზე დიდ ნაჭრებად ან მთლიანად დავტოვოთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილის ნარევი. გააჩერეთ დასამარინადებლად.

კვერცხები ათქვიფეთ ცოტა მარილით. დაუმატეთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ყველი (გახეხვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახეობა სამზარეულო მანქანებიპროდუქტების დასაფქვავად). ყველაფერი კარგად აურიეთ. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით იმდენი ზეთი, რომ ქათმის ხორცი კარგად იყოს შემწვარი.

ჩაყარეთ მკერდი კვერცხის ყველის ცომში, შემდეგ უხვად მოაყარეთ ორივე მხრიდან პურის ნატეხი. გააგზავნეთ შესაწვავად სახურავის ქვეშ. შემოწმების სურვილი ჩანგლის გახვრეტით. ოქროს ყველის პურში უნდა მიიღოთ ხრაშუნა მკერდი.

ქათმის მკერდი დაჭერით ცომში პურის მარცვლებში

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 კგ. ქათმის მკერდი;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• 200 გრ. პურის ნამსხვრევები;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• მცენარეული ზეთის შესაწვავად;
• წიწაკის, პაპრიკას, მარილის ნარევი - გემოვნებით;

მომზადების დრო: დაახლოებით 50 წუთი.

კალორია: 2513 კკალ.

ქათმის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად. სცემეს საკვები ცელოფნის მეშვეობით.

მარილი, მოაყარეთ პაპრიკა და პილპილი. გააჩერეთ ხორცი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ათქვიფეთ კვერცხები ქაფამდე, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლებით. მარინირებული მკერდის ნაჭრები მონაცვლეობით ჩაყარეთ კვერცხის ნარევსა და პურის ნახარშში.

შეწვით კარგად გაცხელებულ ზეთში. სანამ ღვეზელები იხარშება, ნიორი უნდა მოაყაროთ კანი, დაჭერით და დაასხით ხორცის მზა ნაჭრებს. ცხელი ღვეზელები გაჯერებული იქნება ახალი ნიორით და სურნელოვანი გემო ექნება. იმისათვის, რომ კუბებმა წვნიანი მიიღონ, თქვენ უნდა შეწვათ ისინი, პერიოდულად დააფაროთ თავსახური.

ქათმის მკერდი ცომში ნიორით და პროვანსის მწვანილებით

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 ც. ქათმის ფილე;
• 3 ხელოვნება. ლ. უცხიმო მაიონეზი;
• 2 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი;
• ნიორი - გემოვნებით;
• 2 ჩ.კ პროვანსული მწვანილი;
• აიღეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ნებისმიერი სახის ზეთი შესაწვავად.

მომზადების დრო: დაახლოებით 40 წუთი.

კალორია: 1946 კკალ.

ქათმის თეთრი ხორცი ათქვიფეთ, მოაყარეთ ბევრი მარილი და წაუსვით პროვანსის მწვანილი, სურვილისამებრ დაჭერით ნაწილებად ან მთლიანად დატოვეთ. დააფარეთ საკვები ცელოფანი, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

შეუთავსეთ მაიონეზი ფქვილთან, წიწაკასთან და პროვანეს მწვანილთან ერთად. ქათმის ნაჭრები ჩაყარეთ ცომში, შეწვით მაღალ ცეცხლზე. შეწვის შემდეგ დარჩენილ ზეთში ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით.

გააცხელეთ ტაფა მანამ, სანამ ნიორი არ გამოსცემს გემოს და დაასხით მოხარშულ კუბებზე. დააფარეთ თავსახური, დაასხით ცოტაოდენი ნივრის პროვანსული არომატი და შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

ქათმის მკერდის რეცეპტი ლუდის ცომში ნელ გაზქურაში

საჭირო ინგრედიენტები:

• 850 გრ. ქათმის მკერდი კანის გარეშე;
• 180 გრ. ლუდი (ნებისმიერი);
• 5 ქ. ლ. ფქვილი;
• წიწაკის, ცხარე წიწაკის და მარილის ნარევი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების დრო: დაახლოებით ერთი საათი (დამოკიდებულია მულტიქუკერის მოდელზე).

კალორია: 2337 კკალ.

მკერდის მთლიანი ნაჭრები მოაყარეთ ლუდში, მარილი და დაუმატეთ სანელებლები. გააჩერეთ მარინადში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ლუდის წვენიდან და გააშრეთ ხელსახოცზე. ლუდი არ გადაყაროთ, მისგან ცომი მომზადდება.

სანამ ხორცი გაშრება, ლუდს დაუმატეთ ფქვილის ნორმა და თანდათან მოზილეთ სქელ კონსისტენციამდე. ჩართეთ მულტიქუკერი "Frying" რეჟიმში 30-45 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და დაელოდეთ სანამ კარგად გათბება.

როგორც კი თასი გაცხელდება, მკერდი მოაყარეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაასხით ცომში. შეწვით დახურული სახურავით, გადააბრუნეთ ორივე მხრიდან. ლუდის მკვეთრი გემო რომ იგრძნოთ, მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე ნელ გაზქურაში ჩაასხით ერთი კოვზი ლუდი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი ყველის ცომში ბოსტნეულით ღუმელში

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ. ქათმის მკერდი ძვლებისა და ტყავის გარეშე;
• ხახვი - 2 ც.;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 300 გრ. პომიდვრები;
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 220 გრ. ყველი (მყარი ჯიშები);
• 300 მლ. მაიონეზი;
• ზეთი ტაფაზე გამოსასხმელად;
• ნებისმიერი სანელებლები და მარილი.

მომზადების დრო: 90 წუთი.

კალორია: 5262 კკალ.

ნებისმიერი ფორმის ქათმის ხორცის ნაჭრები დადეთ ნებისმიერი ზეთით წასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან უხვად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები. მკერდს ზემოდან მოაყარეთ ხახვი ნახევრად რგოლებად, დაჭრილი სტაფილო, წითელი წიწაკა და ახალი პომიდვრის ნაჭრები.

ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი. მოამზადეთ ცომი გახეხილი ყველისა და მაიონეზისგან, დაასხით ხორცი და ბოსტნეული. ზედაპირი გაასწორეთ და გამოაცხვეთ საშუალო ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში.

მომზადების პროცესში საცხობი ფურცლის ბოლოში მკერდი შეყავისფრდება, ბოსტნეული ხორცს წვნიან გემოს და არომატს მისცემს. ყველი დნობისას ქმნის ლამაზ ქერქს. მიირთვით ცხელი მწვანილებით და მარინადებით.

ქათმის მკერდის ჯიბეები ფორთოხლით

საჭირო ინგრედიენტები:

• 4 ქათმის მკერდი;
• 2 საშუალო ფორთოხალი;
• 2 ს.კ. ლ. უცხიმო მაიონეზი;
• 2 ს.კ. ლ. მშრალი თეთრი ღვინო;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი - 40 მლ.

მომზადების დრო: 80 წუთი.

კალორია: 2129 კკალ.

ჯერ მკერდი უნდა დამარინადოთ თეთრ ღვინოში, მარილისა და სანელებლების დამატებით. 20 წუთის შემდეგ მკერდი ერთი მხრიდან ბასრი დანით გაჭერით, რომ ჯიბე გაიკეთოთ. რგოლებად დაჭრილი ფორთოხალი ჩავყაროთ შიგ (მათი გაფცქვნა არ სჭირდება).

შეწვით ქათმის ხორცი ორივე მხრიდან ლამაზად გაწითლებამდე. ქათმის ჯიბეები დადეთ ცხიმწასმულ ფურცელზე, გულუხვად წაუსვით მაიონეზი. თუ ფორთოხალი დარჩა, მოაყარეთ და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

შემდეგ ვიდეოში - კიდევ ერთი შელესილი ქათმის მკერდის რეცეპტი.