ქათამი ცომში დაჭერით ფქვილის გარეშე. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის მკერდის ღვეზელები ცომში?

ქათმის ნაჭრების მომზადება ცომში და სოიოს სოუსში

დროდადრო ყველას გვსურს რაიმე გემრიელი. ალბათ ყოველთვის არ არის სასარგებლო, მაგრამ სწრაფი კვებადა კარგად აკმაყოფილებს შიმშილს. კულინარიული წიგნები სავსეა რთული რეცეპტებით და ლამაზი ფოტოები, სოციალური მედიაშედევრებით და მათი მომზადების მეთოდებით სავსე. თუმცა ამ ყველაფერს შორის ძნელია მართლაც კარგი და გემრიელი კერძების არჩევა.

აი, როგორ იქნება ქათმის ღვეზელების დამზადების რეცეპტი ღმრთისმშობელი. ადვილად მოსამზადებელი, ისინი გაგახარებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს უნიკალური არომატით და სინაზით, ხრაშუნა ქერქით და წვნიანი, დიეტური ხორცით.

უცნობია, როდის გამოჩნდა ჭურჭლის რეცეპტი ქათმის გულ - მკერდიცომში, მაგრამ მასზე ცნობები გვხვდება როგორც კლასიკურ ლიტერატურაში, ასევე ისტორიულ მწერლობაში. დღეს ყველას აქვს შესაძლებლობა დააგემოვნოს წარსულის საუკეთესო შეფ-მზარეულების კულინარიული შემოქმედება და პირადად მოამზადოს ისინი. იმის გათვალისწინებით, რომ ცომში ქათმის ღვეზელები მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, არ უნდა იფიქროთ და ჭკუა არ მოაწყოთ იმაზე, თუ რა მოამზადოთ ლანჩზე ან სადილზე, ჩვენ ვამზადებთ საჭმელს, ვაცხელებთ ზეთს და ვაგრძელებთ.

თეთრი ქათმის ხორცი ყველას არ მოსწონს, ბევრი მიიჩნევს მშრალ და არა გემრიელად, მაგრამ მინდა დაგარწმუნოთ, რომ ეს ასე არ არის. თეთრი „მშრალი“ ხორციც კი შეიძლება უბრალოდ გემრიელად მოხარშოთ და მის მომზადებას დიდი დრო არ დახარჯოთ.

ასე რომ, სოიოს სოუსში მარინირებული ქათმის ნაჭრების რეცეპტი.

ინგრედიენტები შემწვარი ქათმის ღვეზელისთვის:

• ქათმის ფილე - 1 დიდი მკერდი
• ქათმის კვერცხი - 2 ც
• ფქვილი - 3-5 ს.კ.
• სოიოს სოუსი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთიშესაწვავად

გახეხილი ქათმის ღვეზელები - ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

ქათმის ღვეზელისთვის გამოიყენეთ წიწილა. წილებს ვჭრით, ვაშორებთ ძვალს, ხრტილს, ცხიმს, ვრეცხავთ და ვაშრობთ.

კუთხით ბასრი დანით ვჭრით ნაჭრებს დაახლოებით 1 სმ სისქის, გარეგნულად ისინი პატარა მოგეჩვენებათ, მაგრამ ყველაზე საინტერესო ჯერ წინ არის.

ხორცს ჭურჭელში გადავუსვით, მარილი და პილპილი კარგად, თუ ქათმის სანელებლებია, ისინიც იმუშავებენ. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სანელებლები თქვენი არჩევანით.

ადმინისტრატორის კომენტარი:იმის გამო, რომ ქათმის ფილე სოიოს სოუსშია მარინირებული, მარილი ძალიან ფრთხილად უნდა დავამატოთ ან საერთოდ არ დაამატოთ.

მოასხით ქათმის ნაჭრები სოუსით. გარკვეულ პროპორციებს არ ვიცავ, გემოვნებით ვასხამ, თავად სოუსი მარილიანია, ამიტომ მარილი შეასწორეთ.

ხორცს ჩაქუჩით ვურტყამთ, მისგან დიდ ნაჭრებს ვქმნით.

ქათმის ნაჭრების მომზადება ცომში

კვერცხი ავთქვიფოთ, ოღონდ არა ბევრი, ცალკე დავასხათ ფქვილი.

ღვეზელები ჩაყარეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხში და ისევ ფქვილში. ასევე შეგიძლიათ პურის ღვეზელები, მაგალითად, თეთრი ან ჭვავის პურის მარცვლებში, რომელიც არანაკლებ გემრიელი გამოვა, ვიდრე კვერცხის ფქვილის ცომში. მაგრამ პურის მარცვლებში ჯობია ღვეზელები მცირე ულუფებით, ერთ დროს მოხარშოთ.

ტაფას გავაცხელებთ, ვასხამთ ზეთს და ვასხამთ ხორცის ნაწილებს.

შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. ქათმის ნაჭრების ამოღების შემდეგ შეგიძლიათ დააფინოთ ხელსახოცზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.

ცომში შემწვარი ქათმის მკერდი მზად არის.

სუფრაზე მივირთმევთ ცომში ქათმის ხახვს ცხელ, სხვადასხვა სოუსებთან და მწვანილებთან ერთად. მთლიანი მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილი კარგია როგორც გვერდითი კერძი.

კულინარიული ხელოვნება ყველასთვის ხელმისაწვდომი ხდება, თქვენ უბრალოდ უნდა გაიაროთ მაღაზიაში, შეარჩიოთ საჭირო პროდუქტები და მოამზადოთ ერთ-ერთი უგემრიელესი და მარტივი კერძი.

Გემრიელად მიირთვით!

დაცულია ავტორის ტექსტი და სტილი

2016 წლის 25 ივნისი 925 წ

ჩხირები ტენდერიდან ქათმის ფილე- შესანიშნავი ვარიანტი სწრაფი და გულიანი ვახშმისთვის. ისინი მზადდება აბსოლუტურად მარტივად, ისინი ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან და ამ ჯოხების გემო უბრალოდ მშვენიერია. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, ან ნებისმიერთან ერთად გემრიელი გვერდითი კერძიმარცვლეულიდან ან ბოსტნეულიდან.

კლასიკური ქათმის ღვეზელები ცომში

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ქათმის ფილე;
• 2 ახალი კვერცხი;
• ფქვილი - ერთი ჭიქა;
• ზეითუნის ზეთი - რამდენია საჭირო შესაწვავად;
• სანელებლები უპირატესობის მიხედვით;
• მარილი პირადი გემოვნებით.

კერძის მომზადება შედარებით სწრაფად შეიძლება, მთელი მომზადება 40 წუთს მიიღებს. ვინაიდან ქათამი დიეტური ხორცია, ამ კერძის კალორიული შემცველობა დაბალია და მხოლოდ 170 კკალს შეადგენს 100 გრამ მზა პროდუქტზე.

თავად მომზადების პროცესი შემდეგია.

ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ ქათმის ფილე, შემდეგ კი აიღოთ ბასრი დანა და ფრთხილად დაჭერით სიგრძეზე თხელ ნაჭრებად. ერთი საშუალო ზომის ფილე უნდა გააკეთოს ხუთი ნაჭერი.

თუ ფილე ახალგაზრდა ქათმისგან არის, შეიძლება მას ცემა არ დასჭირდეს. მაგრამ თუ გსურთ გააკეთოთ ყველაფერი კლასიკის მიხედვით, შეგიძლიათ მსუბუქად სცემეს თითოეული ნაჭერი ორივე მხრიდან.

ქათმის ნაჭრების გასაბრტყელებლად ბრტყელ თეფშზე დაასხით ფქვილი.

თითოეულ ნაჭერს ორივე მხრიდან ფქვილში ახვევენ, შემდეგ ფრთხილად ავლებენ კვერცხში, რის შემდეგაც კიდევ ერთხელ ათავსებენ ფქვილში. შესაწვავად ნებისმიერი მცენარეული ზეთი გამოდგება, მაგრამ უფრო სასარგებლო იქნება ზეითუნის ზეთის მიღება.

ღვეზელები ტაფაში ცხელ ზეთში დნება და თითოეულ მხარეს მინიმუმ სამი წუთის განმავლობაში შეწვით. იმის გამო, რომ ნაჭრები საკმაოდ თხელია, ამ დროის განმავლობაში მათ ექნებათ დრო, რომ შეწვათ.

სუფრაზე მიტანის წინ ღვეზელი შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილებით.

ხელნაკეთი ქათმის ნაჭრები ცომში ყველით

თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი, შეგიძლიათ მოხარშოთ არა ჩვეულებრივი ქათმის ღვეზელები, არამედ წვრილად დაჭრილი ყველის ნაზ ცომში. ქათმის გემო კარგად უხდება ცხელი ყველის გემოს.

მოსახარშად გემრიელი კერძი, უნდა მიიღოს:

მომზადების დრო 50 წუთია. ყველის გამო კალორიული შემცველობა ოდნავ იზრდება და შეადგენს 210 კკალს 100 გრ კერძზე.

პირდაპირი მომზადების პროცესი. ფილე გავრეცხოთ და სიგრძეზე დავჭრათ რამდენიმე თხელ ნაჭრად. ცომის შესაქმნელად კვერცხები მარილითა და სანელებლებით უნდა ავთქვიფოთ, იქვე დავამატოთ მაიონეზი. ყველი გახეხეთ, შეგიძლიათ აიღოთ დიდი, უფრო გემრიელი გამოვა.

ჩაასხით ყველი ცომში და კარგად აურიეთ. ბრტყელ თეფშში ჩაასხით ფქვილი. ქათმის ნაჭრები ორივე მხრიდან ამოავლეთ ფქვილში, შემდეგ კი ყველის ცომში. ამის შემდეგ ნაჭრები ისევ ფქვილში გადაიტანეთ. ღვეზელები შეწვით კარგად გაცხელებულ ზეთში ორივე მხრიდან მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში.

მოხარშული ღვეზელები საუკეთესოდ მიირთვით ცხლად, სანამ ყველი ჯერ კიდევ დნება.

არაჩვეულებრივი ქათმის ნაჭრის რეცეპტი ლუდის ცომში

ქათამი ამ ცომში გამოდის ძალიან ნაზი და წვნიანი. ლუდის გემო ძალიან თხლად იგრძნობა და უჩვეულო ელფერს ანიჭებს კერძს.

რა არის საჭირო სამზარეულოსთვის:

კერძის მომზადება შესაძლებელია 40 წუთში. კერძის კალორიული შემცველობაა 250 კკალ 100 გ-ზე.

ქათმის ფილე უნდა დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრად. სამზარეულოსთვის ლუდის ცომითქვენ უნდა აიღოთ ფქვილი, შეურიოთ სანელებლებით და მარილით. ჩაასხით ლუდი ნარევში და კარგად აურიეთ. ქათმის თითოეული ნაჭერი ცომში ასველებენ და ტოვებენ იქ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ხორცი კარგად იყოს გაჟღენთილი. მზა ნაჭრები ცხელ ზეთში შეწვით თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში.

მარილი - თქვენი შეხედულებისამებრ;

1 კვერცხი;

ზეთი შესაწვავად.

კერძი მზადდება სულ რაღაც 30 წუთში. კერძის კალორიული შემცველობაა 180 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.

ქათამი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მსუბუქად ავთქვიფოთ. კვერცხი ათქვიფეთ სანამ ქაფდება მარილით და სანელებლებით. შემდეგ ფქვილი ხვდება იქ. როდესაც კონსისტენცია კრემისებრი გახდება, ვასაბი ემატება და საფუძვლიანად აურიეთ.

ახლა შეგიძლიათ ამ ცომში ჩაყაროთ ქათმის ნაჭრები და შეწვით ცხელ ზეთში დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.

ხრაშუნა გამომცხვარი ქათმის ნაჭრების რეცეპტი

გამომცხვარი ღვეზელები მიიღება ძალიან გემრიელი ხრაშუნა ქერქით.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ც ქათმის ფილე;
• პურის ნამსხვრევები შესაკრავად - 100 გ;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით;
• ნივრის კბილი;
• ზეთი შესაწვავად;
• ერთი კვერცხი.

კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად, მხოლოდ 30 წუთში. ასეთი ნაჭრების კალორიული შემცველობა არის 200 კკალ 100 გრ კერძზე.

ფილე იჭრება თხელ ნაჭრებად და ფრთხილად ათქვიფეთ. პურის ნამსხვრევებს ამზადებენ თასში - პურის ნამსხვრევებს ურევენ მარილით და სანელებლებით, უმატებენ ნივრის დაქუცმაცებულ ნაჭერს. ცალ კვერცხს თქვეფა ცალკე. ქათმის ნაჭრებს ჯერ კვერცხში ასველებენ, შემდეგ ორივე მხრიდან პურზე ავლებენ. ამის შემდეგ, ღვეზელები ცხელ ზეთში ორი-სამი წუთის განმავლობაში შეწვით ორივე მხრიდან.

სხვა ცომის ვარიანტები ქათმის ღვეზელისთვის

ლაქტური

ამ ცომის ნაჭრები ძალიან ნაზია, რძის ოდნავ გემოთი.

რძის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

კვერცხი კარგად ათქვიფეთ სანელებლებით და მარილით. შემდეგ მასში ასხამენ რძეს და ისევ ათქვიფეთ. მიღებულ ნარევს ასხამენ ფქვილში და ყველაფერი კარგად არის შერეული. გემრიელი ნარევი (ცომი) მზად არის.

სტაფილო

ასეთ ცომში ნაჭრები ძალიან ლამაზად და კაშკაშა გამოიყურება.

მის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ:

• ყველი, მყარ ჯიშებზე უკეთესი - 100 გ;
• საშუალო სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• მარილი და სხვადასხვა სანელებლები პირადი გემოვნებით.

ყველი უნდა წაუსვათ სახეხზე მსხვილ მიხაკთან ერთად, სტაფილო - წვრილზე. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და სანელებლებით. ათქვეფილი კვერცხი შეურიეთ ყველსა და სტაფილოს. ულამაზესი ფორთოხლის ცომი მზად არის.

სოკო

ძალიან გემრიელი ნაზავი ღვეზელისთვის.

სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• ნახევარი ჭიქა სქელი არაჟანი;
• ფქვილი - 4 ს/კ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• შამპინიონები - 3 ცალი;
• სანელებლები და სუფრის მარილი გემოვნებით.

კვერცხს ათქვიფეთ სანელებლებით და მარილით, შეურიეთ არაჟანში. მოხარშულ შამპინიონებს ძალიან წვრილად ჭრიან და ფქვილს ურევენ. შემდეგ ორივე ნარევი შერეულია.

კულინარიული დახვეწილობა

ქათმის ხორცი თავისთავად ძალიან ნაზია, ამიტომ მისი ცემა ჭორფლისთვის, უცნაურად საკმარისი არ არის. რასაკვირველია, თუ გინდა, რომ ყველაფერი წესების მიხედვით გააკეთო, შეგიძლია ცოტა აწიო, მაგრამ ამავდროულად გულმოდგინე არ იყოს, თორემ ნაჭრის მაგივრად დაქუცმაცებულ ხორცს მიიღებ.

ხორცის თუნდაც თხელი ნაჭრების მისაღებად, ის სიგრძეზე უნდა დავჭრათ. ეს წესი ვრცელდება მხოლოდ ქათმის ფილეზე.

იმისათვის, რომ მთელი წვენი დარჩეს ხორცში, სანამ ნაჭერი ცომში ჩაავლეთ, ზედმეტი ტენიანობა უნდა მოიცილოთ ქაღალდის პირსახოცით.

თუ დრო დარჩა, დაჭრილი ხორცი შეიძლება მოასხუროთ ლიმონის წვენიდა შემდეგ გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ეს კიდევ უფრო რბილს გახდის.

ღვეზელები ცომში უნდა შეწვათ მხოლოდ კარგად გაცხელებულ ცხიმში/ზეთში. ასე რომ, ცომი უფრო სწრაფად დაიჭერს და მიიღება გემრიელი ხრაშუნა ქერქი.

მეტისთვის ფუმფულა ცომიცილა და გულები ცალკე უნდა ავთქვიფოთ და შემდეგ ავურიოთ.

და კიდევ ერთი ნიუანსი - კვერცხი უნდა იყოს რაც შეიძლება ახალი.

ჩიფსები ყველის ქერქით უნდა მიირთვათ მხოლოდ ცხელი, მაშინ როცა ყველი ჯერ კიდევ რბილი და ელასტიურია.

მომზადების დრო: 25-30 წუთი.
ადამიანთა რაოდენობა: 8 – 10.
კალორია 100 გ-ზე: 250 - 350 კკალ.
სამზარეულოს ტექნიკა:აიღეთ ტაფა არაწებოვანი საფარით 20 სმ დიამეტრით, რამდენიმე ღრმა თასი 600 - 900 მლ მოცულობით, ჩაის კოვზი და სუფრის კოვზები, სახეხი, სამზარეულოს სასწორი ან საზომი ჭურჭელი, ბრტყელი თასი, პირსახოცები (ქაღალდი) , ხორცის საცემი საცემი ან ჩაქუჩი, საჭრელი დაფა (სასურველია ხის), ბასრი დანა, ულამაზესი კერძი და ხის სპატულა. გარდა ამისა. ცომის საცემად, ბლენდერი უბრალოდ საჭიროა, თუ არ გინდათ კვერცხის დიდი ხნით ათქვეფა სათქვეფით ან კოვზით.

ხორცპროდუქტების მოსამზადებლად, აგრეთვე ქათმის მთლიანი ღვეზელების ან ქათმის ფილე ცომის მოსამზადებლად, რომლის მომზადებასაც კლასიკური რეცეპტების მიხედვით აპირებთ, ერთჯერადი პლასტმასის ჭურჭლის ან ხელსაწყოების მომზადებას, რადგან ისინი შეიცავს მავნე მიკროელემენტებს და შეუძლიათ შეამცირონ თქვენი შენახვის ვადა. კერძები.

დაგჭირდებათ

• 1 ან 2 დიდი ქათმის მკერდი;
• 2 კვერცხი;
• 100 - 120 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 5 გრ მარილი;

• 10 გრ სუნელი ქათმისთვის;
• 25 მლ სოიოს სოუსი;
• 25 მლ კრემისებრი უცხიმო მაიონეზი;
• 50 გ მზესუმზირის ზეთი.

Მნიშვნელოვანი! სოიოს სოუსი არჩევითია, მაგრამ ის საკმაოდ საინტერესო ინგრედიენტია კვერცხითა და ფქვილით გახეხილი ქათმის ნაჭრისთვის, რადგან ის აძლიერებს სტანდარტული ტაფაზე მოხარშული რეცეპტის გემოს და არომატს. თუმცა, იმისათვის, რომ არ შეგეშინდეთ და კერძი არ გააფუჭოთ, აირჩიეთ მხოლოდ ორიგინალური სოუსი და არა სახლში მოყვანილი ყალბი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

ხორცი ღვეზელისთვის

Იცოდი? არ ინერვიულოთ, თუ თქვენი ღვეზელები ძალიან თხელია, რადგან რეცეპტი შექმნილია იმისთვის, რომ შეამციროს მომზადების დრო და საშუალებას მისცემს მათ სწრაფად შეიწოვონ მარინადი.

1. ჩავყარეთ თასში, დავასხათ ნახევარი სოუსი, ნაზად ავურიოთ.
2. შემდეგ დაუმატეთ სანელებლები და ცოტა მარილი, გასინჯეთ ისე, რომ ზედმეტი მარილი არ მოიტანოს.
3. ამის შემდეგ მოაყარეთ წიწაკა და გაანაწილეთ ნაჭრების მთელ ზედაპირზე.
4. ჩაასხით მაიონეზი და კარგად აურიეთ.
5. დატოვე მაცივარში ოცი წუთის განმავლობაში.

Მნიშვნელოვანი! ქათმის ფილე შეგიძლიათ მოაყაროთ არა მხოლოდ მაიონეზით, ზოგს დაასხით ხორცი ლიმონის წვენით ან დაამატეთ მეტი სოიოს სოუსი. მაიონეზი მირჩევნია, რადგან ის ქათამს კიდევ უფრო ნაზს ხდის.

Batter

Იცოდი? კვერცხთან ერთად ფქვილის ცომის გარდა, შეგიძლიათ დაფქული კრეკერიც აიღოთ გასაფხვიერებლად, თუმცა ამ შემთხვევაში ღვეზელების შენახვის ვადა შემცირდება და მომზადებისთანავე უნდა მიირთვათ.

შემწვარი chops

პროცესი დასრულდა! ახლა თქვენ ზუსტად იცით, როგორ მოამზადოთ ფილე ქათმის მკერდის ღვეზელები და როგორ სწორად შეწვათ ისინი ტაფაზე. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კერძი ნებისმიერთან ერთად უშაქრო სოუსი, ისევე როგორც საოცარი მოცვის მუსი, რაც ძალიან დადებითად აყალიბებს წვნიანი ხორცისა და ცომის გემოს. როგორც გვერდითი კერძიხშირად იყენებენ ჩაშუშულ კომბოსტოს ან ყველა სახის მარცვლეულს, მაგრამ გირჩევთ, ეს ღვეზელები კარტოფილის პიურესთან ერთად გასინჯოთ - ვფიქრობ, ეს შესანიშნავი გვერდითი კერძია ნებისმიერისთვის. ქათმის ხორცისაერთოდ. თუ თქვენ გაქვთ გვერდითი კერძის საკუთარი, უნიკალური ვერსია ან რეცეპტის დანამატები, თავისუფლად დაწერეთ ამის შესახებ კომენტარებში, რადგან ყოველთვის მაინტერესებს, როგორ ამზადებენ ამ კერძს სხვა დიასახლისები.

ქათმის ნაჭრები - ვიდეო რეცეპტი

ყურადღება დეტალებზე ეტაპობრივად მომზადებაქათმის მკერდი ცომში, გამომცხვარი ტაფაში.

და ბოლოს, მინდა გირჩიოთ კიდევ რამდენიმე შესანიშნავი რეცეპტი ქათმის ღვეზელისთვის, რომელიც შეიძლება მოხარშოთ არა მხოლოდ ტაფაში. სცადეთ უგემრიელესი ქათმის ღვეზელი ღუმელში - და შედეგი აუცილებლად მოგეწონებათ, რადგან მე თვითონაც არ მჯეროდა ამ ხერხის დამზადების ადრე და ბოლოს სასიამოვნოდ გაკვირვებული დავრჩი. ასევე მაქვს ქათმის ღვეზელების რეცეპტი ყველით, საჩუქარი დედამთილისგან, რომელიც ხშირად იგონებს საკუთარ თავს და აუმჯობესებს კლასიკური რეცეპტებიცნობილი კერძები. კატეგორიულად გირჩევთ, ორივე ვარიანტი სცადოთ, რადგან მხოლოდ ამ გზით შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის შესაფერისი რეცეპტი.

მადლობა რეცეპტის შემოწმებისთვის! მოუთმენლად ველოდები თქვენს გამოხმაურებას და ანგარიშებს უგემრიელესი ქათმის ფილე ღვეზელების მომზადების შესახებ და მოხარული ვიქნები, თუ მეტყვით, როგორ ამზადებთ ამ კერძს. Გემრიელად მიირთვით!

ყოველ ჯერზე, როცა რაიმე გემრიელი, მაგრამ ყოველთვის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, ქათმის ფილე რეცეპტები მახსენდება. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი მზადდება სწრაფად, მათი გემო მადისაღმძვრელი და სურნელოვანია. ასე რომ, შეგიძლიათ ქათმის ღვეზელები მაიონეზ-კვერცხის ცომში მოხარშოთ. ეს არის მშვენიერი და მარტივი კერძი, რომელიც კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს (კარტოფილს, ბრინჯს, წიწიბურას და თუნდაც უბრალო ბოსტნეულის სალათს).

ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდის ფილე - 1 ც.;
• მაიონეზი - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი 1-2 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 100 გ;
• მზესუმზირის ზეთი;
• სანელებლები და მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვეზელები

1. ჯერ მაიონეზ-კვერცხის ცომი უნდა გააკეთოთ, რისთვისაც არც თუ ისე ცხიმიანი მაიონეზი უნდა შეურიოთ ქათმის კვერცხს და კარგად აურიოთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ.

2. დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და კვლავ აურიეთ. ამ ეტაპზე მარილის დამატება შეგიძლიათ (მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, რადგან მაიონეზი საკმარის მარილს შეიცავს).

3. ღვეზელისთვის ცომი მზად არის! საკმაოდ სქელი ტექსტურაა.

4. ახლა გადავიდეთ ქათმის ფილეს მომზადებაზე. უნდა გარეცხოთ, გაწუროთ ქაღალდის პირსახოცით, დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სისქის ნაჭრებად, თითოეულ მათგანს ათქვიფოთ ხორცის ჩაქუჩი. მარილი მსუბუქად და პილპილი.

ისე, მე ნამდვილად პატივს ვცემ ქათმის ხახვს ცომში - ნაზი, წვნიანი, პირში დნება, რა გემრიელია! დღეს ვამზადებ ქათმის ფილე ხაჭოს, წარმოგიდგენთ რეცეპტს ფოტოთი და კიდევ ერთი ბონუს რეცეპტიც გემრიელია, სცადეთ!

ინგრედიენტები:

1. Ქათმის გულ - მკერდი;
2. 2 კვერცხი;
3. ცოტაოდენი ფქვილი ან პურის ნატეხი შესაფუთად;
4. Მარილი წიწაკა;
5. ცოტა ზეთი შესაწვავად.

როგორ შევწვათ ქათმის ღვეზელები:

თავდაპირველად ვირჩევთ ლამაზ დიდ ქათმის მკერდს ან უკვე ცალკეულ ფილეს - ველით, რომ ერთი პატარა ფილედან მიიღებთ 2 ღვეზელს, დიდიდან 3 ან თუნდაც 4 ნივთს. ხორცის დაჭრის გასაადვილებლად, ოდნავ გაყინეთ, შემდეგ კი შეძლებთ ფილე ფრთხილად დაჭრათ ნაჭრებად ბასრი დანით.

შემდეგ ოდნავ დაქუცმაცებულ ფილეს ავურიოთ - ძლიერად დარტყმას არ გირჩევ, თორემ ხორცი დახეულ ფეხსაცმლად გადავაქციოთ, ძალიან ნაზი. თქვენ კი შეგიძლიათ სცემეს ფილმის საშუალებით, ეს უფრო უსაფრთხოა, რომ არ დახეულიყო ხორცი.

შემდეგ თეფშზე ათქვიფეთ 2 კვერცხი და თქვენი შემდეგი ნაბიჯები შეიძლება იყოს შემდეგი: უბრალოდ ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და კოვზი წყალი, შეგიძლიათ გახეხილი ყველი ან არაჟანი, ან ლუდი (შემდეგ დაამატეთ ცოტა ფქვილი სიბლანტისთვის) - ყველა ვარიანტი კარგია. ასეთი ცომი ცოტა დაწოლაზე უნდა დავტოვოთ, ხორცს უკეთ ეწებება. ჩაასხით ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები თასში. შეგიძლიათ კვერცხს ყველაფერი დაუმატოთ, კარგად ათქვიფეთ. მარილი chops. წიწაკა, გააცხელეთ ტაფა ზეთით.

ახლა, პირველი ვარიანტის მიხედვით - ჩაყარეთ ნაჭერი ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და გაანაწილეთ შესაწვავად. მეორე ვარიანტი - უბრალოდ ჩაყარეთ ცომში და მაშინვე ტაფაში. მესამე ვარიანტიც შეგიძლიათ - ჩაასხით ფქვილში, შემდეგ კვერცხში, ისევ ფქვილში და ისევ კვერცხში. ამას ორმაგი ცომი ჰქვია, ღვეზელები უფრო ფუმფულა იქნება, მაგრამ ხორცის გემო ნაკლებად შესამჩნევი იქნება. ამას ჩვეულებრივ გასაყიდად აკეთებენ ხორცზე დაზოგვის მიზნით, ცომში მევინას მსგავს სუნელსაც უმატებენ და ბოლოს იღებენ ბიუჯეტში ეკონომიურ კუბს. თუ გსურთ მეტი ღვეზელი, მაგრამ არ არის საკმარისი ხორცი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ვარიანტი.

ღვეზელები დადეთ თეფშზე, მოამზადეთ კარტოფილის პიურე ან დაფქული ბრინჯი, ბოსტნეულის სალათი და მიირთვით. გემრიელი!

მე-2 რეცეპტი - ცომი მდოგვით

• 4 ქათმის ფილე
• 2 სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი
• 3 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი მდოგვი
• 1 ჭიქა ფქვილი
• Მარილი წიწაკა
• 3 ათქვეფილი კვერცხი 3 სუფრის კოვზ წყალთან ერთად
• 2 ჭიქა ფქვილმოყრილი პურის ნამსხვრევები
• შემწვარი ზეთი
• 4-5 სუფრის კოვზი მაიონეზი
• 1 კოვზი ბალზამიანი ძმარი

ხორცს დავჭრათ ფილეში და ავურიოთ. ჩაასხით ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი, მარილი, პილპილი თასში და აურიეთ.
სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხები წყალთან ერთად. მესამე თასში ჩაასხით გახეხილი კრეკერები.
ღვეზელს ვასხამთ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და გახეხილ პურის ნამსხვრევებში ვყრით. ესეც ორმაგი ცომია, ხორცს ვაზოგავთ.

შეწვით ცხელ ზეთში, გადაიტანეთ გვერდით კერძზე. თასში აურიეთ მდოგვი, მაიონეზი, ძმარი. მიირთვით ქათმის ნაჭრები სოუსით.

მადლობელი ვიქნებით, თუ გაგიზიარებთ ამ რეცეპტს: