ზამთრისთვის დაკონსერვებული წითელი წიწაკა პომიდორში. წიწაკა ტომატის სოუსში ზამთრისთვის

წიწაკის რეცეპტები ტომატის სოუსში ზამთრისთვის საკმაოდ პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. ეს იმის გამო ხდება, რომ თავისთავად ეს ბოსტნეული არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. უდავო უპირატესობა ის არის, რომ კონსერვის დროს არ კარგავს თავის თვისებებს. აღსანიშნავია ისიც, რომ ლეჩოს ხშირად მიირთმევენ როგორც მადის აღმძვრელად ან როგორც მთავარი კერძის გვერდით კერძს. რეცეპტები მრავალფეროვანია, ზოგი ახალ პომიდორს იყენებს, ზოგი კი მზა წვენს. თუმცა ორივე ვარიანტი ერთნაირად გემრიელი და საინტერესოა.

ტკბილი წიწაკა სოუსში: ინგრედიენტები

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ტომატის სოუსში ბულგარულ წიწაკას, როგორც წესი, ძალიან სწრაფად მიირთმევენ, ამიტომ ჯობია დიდი რაოდენობით გააბრტყელოთ. გემო აქვს ტკბილი, ოდნავ მჟავე ნოტით, ძალიან სასიამოვნო. თუმცა საწყის ეტაპზე ბევრი ბოსტნეულის მომზადებაა საჭირო და ამას დრო სჭირდება. ამ ფაქტმა შესაძლოა ზოგიერთ დიასახლისს ხელი შეუშალოს ამ რეცეპტის არჩევისგან. თუმცა, შედეგი ღირს დახარჯული დრო.

ინგრედიენტები წიწაკისთვის ტომატის სოუსში: რეცეპტი:

• ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 2,5 კგ;
• მწიფე, ხორციანი პომიდორი - 3 კგ;
• ტკბილი სტაფილო, ახალი - 1,5 კგ;
• ხახვი - 1,5 კგ;
• 1/4 ლიტრი უსუნო მცენარეული ზეთი;
• 6% სუფრის ძმარი, თითო ჩაის კოვზი თითო წიწაკის ქილა მიიღება;
• წიწაკის მარცვლები - ხუთი ცალი ქილაზე;
• დაფნის ფოთოლი - ორი ცალი ქილაზე;
• ერთი სუფრის კოვზი მარილი.

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან შეგიძლიათ მიიღოთ 7-8 შვიდას გრამიანი წიწაკა პომიდვრის სოუსში.

ბოსტნეულის მომზადება კონსერვისთვის

ამ რეცეპტის მიხედვით მადის მოსამზადებლად, როგორც ზემოთ აღინიშნა, დასაწყისისთვის ღირს ყველა ბოსტნეულის მომზადება, რომელიც ინგრედიენტების შემადგენლობაშია. მაგალითად, წიწაკას რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ, ასუფთავებენ პირსახოცით ისე, რომ ტენი არ დარჩეს, ან ტოვებენ გასაშრობად. მასზე დაფენილი ბოსტნეულის საცხობი ფურცელი მოთავსებულია წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ყოველ ათ წუთში გადაატრიალეთ წიწაკა, რომ თანაბრად მოხარშოთ. საერთო ჯამში, მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება, იმ პირობით, რომ ღუმელი გაცხელდება ას ოთხმოცი გრადუსამდე.

ამ დროს შეგიძლიათ პომიდორი გარეცხოთ, მოაჭრათ მწვანე წვერები და შემდეგ დაჭრათ ისეთი ზომის პატარა ნაჭრებად, რომ თავისუფლად გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. ამის შემდეგ, ისინი უნდა გამოტოვოთ გრუელის მდგომარეობაში.

ახლა შეგიძლიათ დაუბრუნდეთ წიწაკას. ღუმელის გამოხურვისთანავე მოათავსეთ ქვაბში, რომელსაც თავსახური ახურავს. თხუთმეტ წუთში ბოსტნეული დარბილდება და ელასტიური გახდება. შემწვარი წიწაკა უფრო ადვილია კანი. ამავე დროს, ის რჩება გემრიელი წვენი, რომელიც არ უნდა გადაისხას. ამ წიწაკის ტომატის სოუსში, ის არ არის სასარგებლო, მაგრამ მისი გამოყენება შესაძლებელია ხორცის კერძების მომზადებაში.

წიწაკის მომზადება ტომატის სოუსში: რეცეპტი ფოტოთი

ჯერ სოუსი თავად უნდა მოამზადოთ, რომელშიც წიწაკა მომზადდება. ამისათვის გახეხეთ წვნიანი სტაფილო. ცალკე თასში მოათავსეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი.

ტაფაში დაასხით დაახლოებით ასი მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი, დადგით მაღალ ცეცხლზე. როცა ზეთი გაცხელდება, დაუმატეთ ხახვი. როცა გამჭვირვალე გახდება, ტაფაზე სტაფილოც იგზავნება. მთელ მასას ხშირად ურიეთ, სანამ არ შემწვარი. თუ კერძი იწყებს წვას, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მცენარეული ზეთი.

შემდეგი, პომიდორი ემატება სოუსის მომზადებას. დროდადრო საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი. ხარშეთ სოუსი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სახურავის ქვეშ. ნარევი ყოველ ხუთ-ათ წუთში ურევენ. შემდეგ უმატებენ მარილს და კვლავ აურიეთ.

ნაზად მოათავსეთ წიწაკის ნახევრები მდუღარე სოუსში. ახლა ნარევს აურიეთ დაჭრილი კოვზით ძალიან ფრთხილად ისე, რომ შემწვარი წიწაკაარ დაიშალა. იგი ჩაშუშულია სოუსში დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, ცეცხლი საშუალოზე მცირდება და ტაფას თავსახური ეხურება.

დასკვნითი ეტაპი - ბანკებში დაგება

მომზადების ბოლო ეტაპია წიწაკის პირდაპირი მოთავსება ქილებში ტომატის სოუსში. მანამდე ჭურჭელი და ხუფები უნდა იყოს სტერილური.

თითოეულ ქილაში მოთავსებულია ხუთი შავი პილპილის მარცვლები, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და ერთი ჩაის კოვზი ძმარი. დიდი კოვზით ან კუბიკით ტაფიდან სოუსთან ერთად წიწაკა გამოიღეს და ქილებში მოათავსეს. ბოლოს მჭიდროდ დაახურეთ თითოეული ქილა თავსახურით.

ეს კერძი გაციებულია ბნელ ადგილას. მერე წიწაკაზამთრის სოუსში შეგიძლიათ მოათავსოთ გრილ ადგილას (სარდაფი, სარდაფი, საკუჭნაო) და მიირთვათ სიცივეში.

ბულგარული წიწაკა ტომატის წვენით - სასარგებლო პრეპარატი

პომიდვრის წვენი და წიწაკა თავისთავად ჯანმრთელია. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ორივე ამ ინგრედიენტს უწოდებენ ქალის ახალგაზრდობისა და სილამაზის პროდუქტს. მხოლოდ ამ ფაქტის გამო, ღირს ამ გემრიელი საჭმლის მომზადება ზამთრისთვის მომავალი გამოყენებისთვის.

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 კილოგრამი მწიფე წიწაკა;
• 1,5 ლიტრი ტომატის წვენი;
• 3 ხელოვნება. კოვზები მარილი;
• 6 ხელოვნება. კოვზები შაქარი;
• 4 ს.კ. კოვზები ძმარი;
• ½ ქ. მზესუმზირის ზეთი;
• რამდენიმე თავი ნიორი (ამ ინგრედიენტის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით).

წიწაკის მომზადება

ამ რეცეპტისთვის ტკბილი წითელი წიწაკა გარეცხილია, ამოღებულია ყუნწი და თესლი. ღირს მისი საკმაოდ დიდ ნაჭრებად დაჭრა. მაგალითად, წიწაკის თითოეული ნახევარი შეიძლება კიდევ ოთხ ნაწილად დავჭრათ.

პომიდვრის წვენს ასხამენ ქვაბში და იგზავნება ღუმელში. როცა ადუღდება, იქვე აყრიან მარილს, შაქარს, ზეთს და ძმარს. ამის შემდეგ, სოუსი კვლავ უნდა ადუღდეს. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი. საკმარისია წვრილად დაჭერა ან მსხვილ სახეხზე გახეხვა. პრესით დაფქვა არ ღირს.

წიწაკა იგზავნება მდუღარე სოუსში. მათ მომზადებას დაახლოებით ოცი წუთი სჭირდება. თუ გეჩვენებათ, რომ ისინი ჯერ კიდევ ხისტია, შეგიძლიათ სოუსში კიდევ ათი წუთი შეინახოთ. აღარ ღირს, რადგან წიწაკა სასურველ მდგომარეობას ქილებში მიაღწევს.

ბულგარული წიწაკა ტომატის სოუსში დნება სტერილურ ქილებში და იხურება წინასწარ მოხარშული ხუფებით. კერძი მზადაა.

რეცეპტი #2: ინგრედიენტები

ეს რეცეპტი მოითხოვს ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას, კერძოდ:

• ბულგარული წიწაკა;
• პომიდვრის წვენი;
• ნიახურის მწვანილი;
• სუფრის მარილი.

ამ რეცეპტში ყველაფერი ქილებშია მოთავსებული, ამიტომ ინგრედიენტების რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი წიწაკა და წვენია მოთავსებული კერძში.

ჯერ მოამზადეთ წიწაკა. ამისათვის დაასხით წყალი ტაფაში. ერთი სუფრის კოვზ მარილს ასხამენ ერთ ლიტრ სითხეში. როდესაც ნარევი ადუღდება, წიწაკა ჩაყარეთ მასში ოთხიდან ხუთ წუთის განმავლობაში. შემდეგ იმავე პერიოდით ათავსებენ ცივ წყალში.

ამგვარად შემწვარი ბოსტნეული მოთავსებულია სტერილურ ქილებში. აქ ნიახურის მწვანილიც იგზავნება. ის შეიძლება წვრილად დაჭრილი ან მთლიანად მოათავსოთ. დარჩენილი ფართი დაკავებულია პომიდვრის წვენი.

ახლა ქილები დაფარულია ხუფებით და სტერილიზებულია დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი ახვევენ. მაგარი ქილები არ უნდა იყოს მზეზე. უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში მომავალში.

როგორ მივირთვათ ბულგარული წიწაკა?

ბევრი ადამიანი იყენებს ამ რეცეპტების მიხედვით მომზადებულ წიწაკას, როგორც ძირითადი კერძის გვერდით კერძს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ საინტერესო snack. ამისათვის მოაყარეთ დაკონსერვებული წიწაკა, მოაყარეთ ახალი მწვანილი და დაჭრილი ნიორი, დაასხით სოუსი და მიირთვით.

ასევე, წიწაკა, როგორც ბოლო რეცეპტში, შეიძლება გამოყენებულ იქნას შიგთავსით, როგორიცაა დაფქული ხორცი ან ბოსტნეული. მათ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და მზა კერძი, კვლავ, შეგიძლიათ დაასხით სოუსით ქილებიდან.

ბულგარული წიწაკა ტომატის სოუსში გემრიელი კერძი. თავისთავად, ეს ბოსტნეული შეიცავს დიდი რიცხვივიტამინები, რომლებიც თერმული დამუშავების შემდეგ დიდად არ მცირდება. ტომატის სოუსი კი წიწაკას უფრო ნაზს და გემოთი მდიდარს ხდის. IN ზამთრის პერიოდიეს კერძი ძალიან პოპულარულია.

ბულგარული წიწაკის სეზონის დადგომისთანავე, თავისი პენი საბაზრო ფასით, ყველა ვიჩქარებთ მის მომზადებას, მრავალფეროვანი რეცეპტების გამოყენებით. მაგრამ როგორც არ უნდა შევინარჩუნოთ წიწაკა ზამთრისთვის, ის ყველაზე გემრიელი აღმოჩნდება ტომატის სოუსში.

პიკელებული ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 3,5 კგ;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• - 850 მლ;
• სუფრის ძმარი - 120 მლ; -
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• უხეში მარილი 1 ს.კ. კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი- 120 მლ.

სამზარეულო

კარგად გარეცხეთ და გაათავისუფლეთ ახალი ბულგარული წიწაკა შიგნიდან. თითოეული მომზადებული ბოსტნეული იჭრება 3-4 გრძივი ნაწილად.

თითოეულ გარეცხილ ქილას ვასტერილებთ ორთქლზე და დამატებით ვადუღებთ ხუფებს ამ წყალში.

წინასწარ მომზადებულ ტომატის წვენში ჩაასხით სუფრის ძმარი, შემდეგ მზესუმზირის ზეთი, დაამატეთ სამზარეულოს მარილი, წვრილ გრანულირებული შაქარი და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. სოუსს ვდებთ ჩართულ გაზქურაზე და როგორც კი ადუღების კვალი გამოჩნდება, აქ თხელ ნაჭრებად დაჭრილ ნიორს ვაღებთ, შემდეგ კი ბულგარულ წიწაკას. როცა ყველაფერი ცოტა ადუღდება და წიწაკა დადნება, ავიღებთ ცხარე წიწაკის წიწაკას, ვაჭრით ბოლოს და ვასხამთ სოუსში. ვადუღოთ ორიოდე წუთი, შემდეგ წიწაკის მარცვლებს ამოვიღებთ და გადავყრით. ამის შემდეგ წიწაკა ადუღეთ კიდევ 8 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაანაწილეთ შუშის ქილებში, რომლებსაც შემდეგ ვახვევთ წინდაწინ მომზადებული ხუფებით. სანდოობისთვის დილამდე ყველაფერს საბანით ვახვევთ.

ზამთრისთვის მარინირებული წიწაკა ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა (წითელი) - 4 კგ;
• თეთრი კომბოსტო- 2,3 კგ;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• სამზარეულოს მარილი - 3 ს.კ. კოვზები (1,5 სოუსისთვის, 1,5 კომბოსტოსთვის);
• ძმარი - 170 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 180 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 1,5 ს/კ;
• ტომატის წვენი - 2,2 ლ.

სამზარეულო

წვრილად დაქუცმაცებულ კომბოსტოს ღრმა თასში ვურევთ მსხვილ გახეხილ სტაფილოს, მთელ ზედაპირს მოვაყრით მარილს და აურიეთ, თან კარგად დაჭერით ხელით. მომზადებული (შინაგანი თესლისა და არასაჭირო ყუნწებისგან გაწმენდილი) წიწაკა ძალიან მჭიდროდ არის სავსე ახალი, დაჭრილი ბოსტნეულით.

ჩაასხით წვენი ქვაბში და დადგით გაზქურის ცეცხლზე. როცა ადუღდება, ფრთხილად დაუმატეთ ძმარი და რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და მოაყარეთ მარილი კონტრასტისთვის. ადუღეთ სოუსი დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩაასხით სხვა დიდ ქვაბში, რომელშიც ჯერ მოვათავსებთ წიწაკას.

სამზარეულო ბოსტნეულის საჭმელიმინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, ძლივს აალებული ცეცხლის ალით. ბოსტნეულით სავსე წიწაკას ღუმელში გამომცხვარ ლიტრიან ჭურჭელში ვათავსებთ, დანარჩენ ადგილს კი ტომატის სოუსით ვამატებთ. ქილებს ასევე მჭიდროდ ვხურავთ შემწვარი თავსახურებით და ვახვევთ ჩაყრილი წიწაკატომატის სოუსში 14-15 საათის განმავლობაში.

გემრიელი და ჯანსაღი ზამთარში ხელნაკეთი პრეპარატების ქილის გახსნაა. მე ნამდვილად მომწონს ზამთრისთვის აქციების ექსპერიმენტები. ყოველ წელს ვცდილობ აუცილებლად მოვამზადო რამდენიმე სოუსი. მე მიყვარს ლეჩოსა და აჯიკას მრავალფეროვნება, ასევე მიყვარს ბულგარული წიწაკა. ზამთრისთვის ტომატის სოუსში ბულგარული წიწაკის მომზადება ვცადე. ახლა ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი. ამ კერძში ყველაფერი ისეთი სრულყოფილი და ჰარმონიულია, ყველა ინგრედიენტი სწორად არის შერჩეული და იდეალურად შერწყმული ერთმანეთთან. პომიდვრისა და წიწაკის სოუსის გემო ოდნავ ტკბილია (თითქმის როგორც ბულგარული წიწაკის ყველა რეცეპტი) და ოდნავ ცხარე (ნიორი და დაფქული წიწაკის გამო). ცხარე, არომატული და წარმოუდგენელი გემრიელი საჭმელი- საჭმელს დიდად გირჩევთ, დარწმუნებული ვარ, კმაყოფილი დარჩებით.

ინგრედიენტები:

• 3 კილოგრამი ტკბილი წიწაკა.
• 1,5 კილოგრამი ტკბილი პომიდორი.
• 1 თავი ნიორი.
• 100 გრამი მცენარეული ზეთი.
• 50 გრამი ძმარი 9%.
• 180 გრამი შაქარი.
• 2 სუფრის კოვზი მარილი.
• 1 კონა მწვანე ოხრახუში.
• ცოტა მშრალი კამა.
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

წიწაკა ტომატის სოუსში ზამთრის რეცეპტისთვის ფოტოთი:

გააცალეთ ნიორი. მე მაქვს ძალიან დიდი ნიორი, თავში მხოლოდ 6 კბილი და ძალიან ბასრი. თუ თქვენი ნიორი პატარაა და არც ისე ბასრი, შეგიძლიათ აიღოთ 1,5 თავი.

ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით. მწვანილი შეიძლება უფრო მეტად გამოიყენოთ, თქვენი გემოვნებით.

ბულგარული წიწაკა იღებს მსხვილ და ხორციან და სასურველია სხვადასხვა ფერს. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ღერო.

პომიდორი ასევე საჭიროა ტკბილი და ხორციანი. პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ 4-6 ნაწილად (დამუშავების გასაადვილებლად).

პომიდორი ქერქთან და თესლებთან ერთად გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში მსხვილ ბაფთით (არ გირჩევთ ბლენდერით დაფხვრას).

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ სქელ და არც ისე გრძელ ზოლებად. შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად (მთავარია არ დაფქვათ).

დაჭრილი ბულგარული წიწაკა მოათავსეთ პომიდვრის თხევად მასაში. დაუმატეთ ოხრახუში.

ნიორი გამოტოვეთ ნიორზე (არ გირჩევთ დანით წვრილად დაჭრას მზა კერძინიორი არ უნდა იყოს ნაჭრებად, მაგრამ უნდა ჰქონდეს მხოლოდ ნივრის ოდნავ ცხარე სუნი). დანარჩენ ბოსტნეულს დაუმატეთ ნიორი.

დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთი თესლის სუნით, ძალიან გემრიელი იქნება. დაუმატეთ ძმარი, შაქარი, მარილი, ცოტა მშრალი კამა და შავი პილპილი.

ყველაფერი ნაზად და საფუძვლიანად აურიეთ ხის კოვზით, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.

მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

მზა წიწაკა დაალაგეთ ტომატის სოუსში სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ სტერილიზებული ხუფებით და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ბეწვის ქვეშ ერთი დღით.

Გემრიელად მიირთვით!!!

პატივისცემით, ელენა გოროდიშენინა.

ინგრედიენტების სია: სხვადასხვა ფერის ტკბილი წიწაკა (წითელი, მწვანე, ყვითელი) - 1,5-2 კგ, მწიფე წითელი პომიდორი - 2-3 კგ, ბადრიჯანი - 2,5-3 კგ, დიდი სტაფილო - 5-6 ცალი, ნიორი - 3- 4 თავი, ორიოდე სუფრის კოვზი სუფრის მარილი, ერთი ჭიქა შაქარი და ცხრა პროცენტი ძმარი, ერთი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი. გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, სანელებლები და სანელებლები.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. აიღეთ პომიდორი და გახეხეთ: დანით დაჭერით და პომიდვრის ნაჭრები მოათავსეთ ბლენდერში, ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორი. ორიოდე წუთის შემდეგ პომიდვრის თხევადი მასა მზადაა! ახლა ჩაასხით დიდ ღრმა მინანქრებულ ჭიქაში.

2. ანალოგიურად, დაჭერით სტაფილო კომბაინის ან ხორცსაკეპ მანქანაში.

3. პომიდორი შეურიეთ სტაფილოს და დადგით ცეცხლზე.

4. ამ ხნის განმავლობაში ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. ეს ისე კეთდება, რომ საერთო მასაში ჩაშუშვისას რბილად არ მოიხარშოს.

5. მოხარშული პომიდორი სტაფილოთი, დაუწიეთ ცეცხლს და შეურიეთ ჯერ ბადრიჯანი, შემდეგ კი ტკბილი წიწაკა. მალე ბოსტნეული წვენს გამოსცემს და ტომატის წვენში „იხსნება“.

6. აიღეთ ნიორი, გაფცქვენით და დაჭერით ნივრის პრესაში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩაამატეთ ქვაბში ბოსტნეულით.

7. რჩება ძმართან ერთად მცენარეული ზეთიდაამატეთ მარილი და შაქარი, ასევე დაფქული წიწაკა და სანელებლები.

8. ბოსტნეულის მასა ახლა ადუღეთ დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ, რომ ყველა ბოსტნეული თანაბრად მოიხარშოს.

9. ჩამოიბანეთ ქილები და თუნუქის ხუფები, გაასტერილეთ ისინი. მომზადებული წიწაკა დაალაგეთ ტომატის სოუსში ქილებში და დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ ქილები და დატოვეთ ღამით. ამ მადას აქვს საოცარი მოტკბო-მომჟავო გემო და მშვენიერი არომატი, ასევე ცოტა პიკანტურა, თუ მომზადებას შავი პილპილი დაუმატებთ.

დაკონსერვებული წიწაკის რეცეპტი ტომატის სოუსში

შემადგენლობა: ბულგარული წიწაკა - 4,5-5 კგ, ტომატის სოუსი ან პასტა - ნახევარი ლიტრი, 100 გრამი საკვები მარილი,

2 ლიტრი ცივი წყალი, დაახლოებით ერთი ჭიქა შაქარი, დაახლოებით ამდენივე - ძმარმჟავა, მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. წიწაკაგარეცხეთ, გაასუფთავეთ, ამოიღეთ ყუნწი და თესლის შემცველი შუა.

2. დაამატეთ წყალში ტომატის პასტაან სოუსი, დაამატეთ მარილი და შაქარი, ასევე დაასხით ძმარი და ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი.

3. მარილწყალი დადგით ცეცხლზე და როგორც კი ადუღდება, მომზადებული ბულგარული წიწაკა მოათავსეთ მარილწყალთან ერთად ქვაბში.

4. ადუღეთ დაახლოებით 20-25 წუთი და შემდეგ ბოსტნეული მარილწყალთან ერთად გადაიტანეთ ქილებში, გააბრტყელეთ და დატოვეთ ერთი დღე თავდაყირა.

წიწაკა ტომატის სოუსში. რეცეპტი #3

1. 1,5 კილოგრამი წიწაკა გარეცხეთ და მოაყარეთ კანი, დაჭერით ზოლებად.

2. ნივრის თავი დავჭრათ თეფშების სახით.

3. მოხარშული პომიდვრის შიგთავსი: გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში, შემდეგ მოხარშეთ პომიდვრის წვენი გაზქურაზე. კიდევ ერთი ვარიანტი: დაამატეთ 250-300 გრ ტომატის პასტა ლიტრ წყალში.

4. ქვაბში შეურიეთ შემდეგი ინგრედიენტები: ტომატის წვენი, მზესუმზირის ზეთი (3-4 სუფრის კოვზი), მარილი (1 სუფრის კოვზი), შაქარი (ორი სუფრის კოვზი), ვაშლის ძმარი(2-3 სუფრის კოვზი).

5. პომიდვრის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ რამდენიმე წუთი და მოაყარეთ წიწაკა და ნიორი. მიღებული მასა ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

6. ჩაასხით სტერილურ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შეფუთეთ, გადააბრუნეთ ქილები. შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას.