ღუმელში გოგრით გამომცხვარი ხორცი. გოგრა ხორცით: ელეგანტური კერძი ყოველდღიური მენიუსთვის. ღუმელში გამომცხვარი ხორცით და ვაშლით სავსე გოგრა

თუ ჯანმრთელობაზე ზრუნავთ, მაგრამ ამავდროულად გიყვართ გემრიელად ჭამა, თქვენს რაციონში აუცილებლად უნდა იპოვოთ ადგილი გოგრის კერძებს.

მიუხედავად მდიდარი ნაკრებისა სასარგებლო კვალი ელემენტებიგოგრის კალორიული შემცველობა დაბალია: დაახლოებით იგივეა, რაც ყვავილოვანი კომბოსტოს. ამავდროულად, გოგრა ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ამიტომ ხშირად შედის საბავშვო და სამედიცინო მენიუში.

დაუსაბუთებელი გოგრა არ ბოჭკოდება და კარგად არ წყდება. უკვე მოხარშული გოგრა შეიძლება გამოვიყენოთ ხორცის ზედნად ან წვნიანში ჩასადებად, მაგრამ უმჯობესია მისი დამუშავება კონკრეტული რეცეპტების მიხედვით. მომზადება: მოხარშული გოგრის ნახევარს ვამზადებთ ზემოთ აღწერილი. ამასობაში, დაახლოებით ფუნტ-ნახევარ ბულიონში ან წყალში მაზოქსით, მოხარშეთ დაჭრილი კარტოფილი ბოსტნეულით და სანელებლებით. ამოიღეთ სანელებლები და წვნიანი აურიეთ ჩაძირვის მიქსერით. ნელ ადუღებულ სუპს დაამატეთ გოგრის ნახევარი.

გოგრა ხორცით ღუმელში

წვნიანი დაუმატეთ არაჟნის წვნიანს არაჟანთან ერთად, ოხრახუშის ყლორტი და, შესაძლოა, ცოტაოდენი გახეხილი ყველის წვენი. მაკარონი სპაგეტის გოგრის სოუსით. შემადგენლობა: გოგრის სპაგეტი, ზეთისხილის ჩირი, ზეთისხილი, ნიორი, მარილი, წიწაკა, ხახვი, ორეგანო, მწვანე ოხრახუშის ზეითუნის ზეთი, კარგი გახეხილი ყველი.

მაგრამ ეს ხელს არ უშლის დიასახლისებს მისგან მოამზადონ არა მხოლოდ დიეტური კერძები, არამედ ისეთებიც, რომლებსაც შეუძლიათ ადგილი დაიკავონ. სადღესასწაულო მაგიდა. უფრო მეტიც, გოგრა შესანიშნავად ინახება თითქმის მომდევნო მოსავალამდე, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის შეიძლება სასარგებლო იყოს ზამთრის კერძების მოსამზადებლად, როდესაც ბოსტნეულის ასორტიმენტი არ არის ისეთი მდიდარი, როგორც ზაფხულში ან შემოდგომაზე.

გამომცხვარი გოგრა ხორცით

მომზადების წესი: გამოაცხვეთ გოგრა ნაჭრით და რბილობი მოაყარეთ მარილი, გაწურეთ ნიორი, ორგანო, ხახვი და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. მაკარონს ჩვეული წესით ვამზადებთ. გოგრა აიღეთ ჩანგლით ბოჭკოების საწინააღმდეგოდ. შეურიეთ მოხარშულ მაკარონს, დაჭრილი ნივრის კბილი, დაჭრილი პომიდორი და ზეთისხილი. შეაზავეთ სანელებლებით და ზეითუნის ზეთით. თქვენს თეფშზე თითოეული პორციისთვის მიირთვით ცოტა ყველი.

ინგრედიენტები: სპაგეტის სალათი, 200 გრ შებოლილი ხორცი ან ბეკონი, 3 პომიდორი, პრასი, 150 გრ გახეხილი ყველი, მარილი, რეჰანი, დაქუცმაცებული ან დაჭრილი წიწაკა, 3 კვერცხი, მწვანე სანელებლები, იოგურტის ქერქი და დაახლოებით 100 მლ რძე. მომზადება: მოხარშული სპაგეტის გოგრის ნახევარი მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში ან საცხობ ფორმაში, სეზონი და სეზონი. მოათავსეთ ისინი პომიდვრის ნაჭრებზე, რომლებიც დამარილებულია და მოაყარეთ რეჰანი, დაჭერით მწეველებად და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. დააფინეთ მასზე გოგრის ბოჭკოების მეორე ნახევარი.

წლის ნებისმიერ დროს შესანიშნავი რეცეპტი არის გოგრა, ხორცით ჩაყრილიღუმელში გამომცხვარი.

დახვეწილობის სამზარეულო ფუნქციონირებს გოგრა

ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი გოგრა, რომელიც მოერგება თქვენს ღუმელს. ოღონდ სტაბილური უნდა იყოს, რომ გამოცხობისას არ გადატრიალდეს.

ამასობაში მოურიეთ იოგურტი რძესთან და კვერცხთან ერთად, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი სანელებლები და ჩაასხით მოხარშულ საკვებში. მიირთვით ცხელი მოხარშული კარტოფილიან ბოსტნეულის სალათიდა ახალი ნამცხვრები. ინგრედიენტები: ნახევარი გოგრა სპაგეტი, 450 გრ სემოლინის ფქვილი, 200 გრ ხერი, 180 გრ შაქარი, მწიკვი მარილი, 3 კვერცხი, 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი, 1 ვანილის შაქარი, გამაფხვიერებელი, 100 გრ თხილი.

მომზადების წესი: კვერცხის გულები შევაზამთოთ შაქრით და ცხიმით, შევურიოთ შეფუთული გოგრა, სანელებლები, გამაფხვიერებელი, მყარი თეთრი თოვლი, ქიშმიში და წვრილად დაჭრილი თხილი. ნაჭრები დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა ან გავაციოთ შოკოლადი. გოგრა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული შემოდგომის დელიკატესია. შეგიძლიათ მოამზადოთ მარილიანი, მაგრამ ასევე ტკბილი კერძები. სცადეთ ორიგინალური გოგრის კვინტა, სპაგეტის გოგრა სოსისით ან დიდი გოგრის სუპირომელიც გაგათბობთ.

გოგრის მრავალფეროვნება განსაკუთრებულ როლს არ თამაშობს. მთავარია ნაყოფი მწიფე იყოს, გაფუჭებისა და მექანიკური დაზიანების ნიშნების გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხარშვის დროს, შემავსებელი სითხე გაჟონავს პუნქციისა და ბზარების მეშვეობით.

ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს გოგრის ქვედა ნაწილის მოჭრას - სტაბილურობისთვის. მაგრამ ამ შემთხვევაში ქერქის მთლიანობა ირღვევა და კერძის წვნიანობის გარანტია აღარ იქნება შესაძლებელი.

კვინოტო გოგრის და ინდაურის ხორცით

ჩაასხით კვანტური წყლით, ნელ-ნელა ხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში და ცოტა დრო დასჭირდება. ამოიღეთ ზეთი კანიდან, დაჭერით კუბიკებად, მოაშორეთ ზეითუნის ზეთი ცოტა ხანში და შემდეგ დაარბილეთ თავსახურის ქვეშ. შეურიეთ ცომი გოგრას და მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ ინდაურის ხორცის ნაჭრები. ბოლოს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, დავამატოთ რამდენიმე წვეთი ცივი დაწურვის ზეთი.

გოგრა გაცივდეს და სპაგეტის ჩანგალი გადაფხეკით. ამასობაში ზეთს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ, მოაყარეთ ძეხვის კოლბები, მოაყარეთ და გადაუსვით ფუნჯი. ბოლოს შევურიოთ პომიდორი, მწვანილი, გავაცხელოთ და შევურიოთ გოგრის სპაგეტს. გოგრა დავჭრათ პატარა კუბებად. გათალეთ ჯანჯაფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი, სანამ არ გამჟავდება. ცოტა ხნის შემდეგ დაუმატეთ ჯანჯაფილი და წიწაკა, მოურიეთ და გააჩერეთ ერთი წუთი.

გოგრის ჩაყრისთვის შეგიძლიათ აიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცი: ქათამი, საქონლის ხორცი, ცხვრის, ღორის ხორცი. ის შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაატრიალოთ, უმი ჩადოთ ან ჯერ ტაფაში შემწვარი.

ჩვეულებრივ, ხორცს უმატებენ ბოსტნეულს ან მარცვლეულს, ამიტომ თავისუფლად გამოიყენეთ ისინი თქვენს კერძებში. გოგრაში ბოსტნეულიდან შეგიძლიათ მოაყაროთ კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ყაბაყი, ბადრიჯანი, წიწაკა. ანუ ის ბოსტნეული, რომელიც მოგწონთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს. მარცვლეულის მრავალფეროვნებას გოგრის ჩაყრისთვის, ბრინჯი საუკეთესოდ შეეფერება.

ქვაბში ჩაამატეთ გოგრა და შეწვით მომდევნო წუთის განმავლობაში. შემდეგ გოგრას დაასხით ქოქოსის რძე და ადუღეთ 30 წუთი, რომ დარბილდეს. წვნიანი შეურიეთ კრემის მიქსერით. გოგრის რომელ რეცეპტს ანიჭებთ უპირატესობას? გაფუჭება ზედა ნაწილიგოგრა, გარემო დაცარიელებულია. მიირთვით და შედგით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

ღუმელში გამომცხვარი გოგრა ხორცით და კარტოფილით

ხახვი ჩაყარეთ კუბიკებად. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ჩაყარეთ დაფქული ხორცი, დაჭრილი ჩილი და დაფქული კოჭა. მოამზადეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. დაასხით მდუღარე წყალი, ამოჭერით კანი და დაჭერით ნაჭრებად. მოცარელაც ნაჭრებად იჭრება. ამოიღეთ თესლი პაპრიკასგან და დაჭერით კუბიკებად.

სანელებლებისა და სანელებლების თაიგული ასევე დაგეხმარებათ კერძის გემოს გამდიდრებაში. მაგრამ ამა თუ იმ სუნელის დამატებისას გაითვალისწინეთ მისი თავსებადობა სხვა ინგრედიენტებთან.

როგორ მოვამზადოთ გოგრა შესაფუთად

გოგრა კარგად გარეცხეთ, გაწმინდეთ მშრალი პირსახოცით.
ზედა ნაწილი ამოჭერით ყუნწთან ერთად ქუდის სახით.
თავად გოგრას გაუკეთეთ მრგვალი ნახვრეტი, რომ თავისუფლად შეგეძლოთ მასში ხელი ჩასვათ.
ამოიღეთ თესლი და ფხვიერი რბილობი მათ გარშემო.
ფრთხილად შეწყვიტეთ მყარი მერქნის ფენა, რითაც გააფართოვეთ შიდა სივრცე. არ გააკეთოთ კედლები ძალიან თხელი: მათი სიგანე უნდა იყოს მინიმუმ 2,5-3 სმ.
დაჭრილი რბილობი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვა კერძისთვის ან დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად და შემდეგ შევურიოთ შიგთავსს.

ღუმელში გამომცხვარი ხბოს ხორცით გოგრა

ინგრედიენტები:

ღუმელში გამომცხვარი ხორცით სავსე გოგრა - მომზადების ზოგადი პრინციპები

გოგრის ზემოდან მოაყარეთ გოგრის ნახევარი. მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები, პაპრიკა, მოცარელას ნაჭრები, შემდეგ პომიდვრის ნაჭრები. მოათავსეთ კიდევ ერთი ფენა - კარტოფილი, პაპრიკა, მოცარელა და პომიდორი. გოგრის ქუდის საფარი. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

ეს კერძი უგემრიელესი ღვეზელია, რომელიც წონის დაკლებაში ყველას დაეხმარება. განსაკუთრებით თუ ვენერას დიეტაზე ხართ. მე მიყვარს ეს გემოები, განსაკუთრებით შემოდგომაზე, როცა გარეთ ცივა და ჩვენს ორგანიზმს თბილი საკვები სწყურია. საქონლის ხორცი გემრიელი, ძალიან ენერგიული და მკვებავია. რბილი ხორცი, შერწყმული გემოთი ტკბილი გოგრა, სოკო, ხახვი და ნიორი.

პატარა გოგრა - 1 ც.;
ხბოს რბილობი - 500 გ;
პატარა ხახვი - 3 ცალი;
კარტოფილი - 2-3 ცალი;
მარილი;
ნიორი - 2 კბილი;
შავი "პილპილი;
სანელებლები კარტოფილისთვის - გემოვნებით;
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
წყალი.

მომზადების მეთოდი

გააცხელეთ ღუმელი 200°-ზე.
ხბოს ხორცი გარეცხეთ, გაასუფთავეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ოთხ ნაწილად. გახეხილი ნივრის კბილი შუაზე დავჭრათ.
კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
მომზადებული გოგრა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ ხორცი შიგ, მარილი და პილპილი. მოაყარეთ ხახვი და კარტოფილი. მოაყარეთ კარტოფილის სუნელი. თუ გოგრის შიგნით ადგილი დარჩა, შეავსეთ ხორცით ან კარტოფილით.
ჩაასხით იმდენი ცხელი წყალიხორცის დასაფარად. ზემოდან ჩამოსხმა არ არის საჭირო, რადგან გოგრაში გამოცხობისას ხორცისა და ბოსტნეულის წვენი იქმნება, რომელიც სითხის სიმრავლის გამო კიდეზე გადმოვა.
დაახურეთ თავსახური გოგრისგან ამოჭრილი. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 90 წუთის განმავლობაში.
გოგრა მზად იქნება, როცა მთლიანად დარბილდება. ეს შეიძლება განისაზღვროს ნაოჭების ქერქით, რომელიც ძალიან მოქნილი გახდება. რბილობის მდგომარეობა შეგიძლიათ შეამოწმოთ გოგრის სახურავთან კბილის ჩხირით. ფრთხილად ამოიღეთ უჯრა. გოგრა ცოტა გაცივდეს. გადაიტანეთ ლანგარზე.

რჩევა!თუ აიღეთ დიდი გოგრა და ის თითქმის მიაღწევს ღუმელის ზედა დონეს, გამოცხობის დროს შეიძლება დაიწვას სახურავი. ამის თავიდან ასაცილებლად, მოხარშვის შუა პერიოდში ამოიღეთ და გოგრის ხვრელს ფოლგა დააფარეთ. როცა გამოცხობის დასრულებამდე 20-30 წუთი რჩება, თავსახური თავის ადგილზე დააბრუნეთ.
დაბალკალორიული ძროხის ჩაშუშული, შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე დღე. ეს შესანიშნავი გამოსავალია, თუ გსურთ წონაში დაკლება და დიდი დრო არ გაქვთ მოსამზადებლად. ეს არის ტიპიური ერთ ქვაბიანი კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივია. შესანიშნავია გაყინვისთვის.

შესანიშნავი სადილი სამუშაოსთვის. ეს არის გემრიელი და, უფრო მეტიც, ძალიან შემავსებელი. ამ ჭამის შემდეგ, სადილზე მაინც არ მოგშივდებათ. დიდი ნაჭერი ოხრახუში 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი 1 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი მარილი, პილპილი და წიწაკა გემოვნებით.

ღუმელში გამომცხვარი გოგრა ქათმით

ინგრედიენტები:

პატარა გოგრა - 1 ც.;
ქათმის ფილე - 500 გ;
ხახვი - 1 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
მზესუმზირის ზეთი - 40 გ;
მარილი;
შავი "პილპილი;
რეჰანი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

მოამზადეთ გოგრა როგორც ზემოთ აღინიშნა. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ფორმაში.
ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაში, მსუბუქად შევწვათ.
დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი და თხელ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო. ყველაფერი ერთად ვშუშოთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. ამას დაახლოებით 3-4 წუთი დასჭირდება.
მოაყარეთ სანელებლები და რეჰანი, აურიეთ.
გოგრა შეავსეთ შიგთავსით.
შედგით 190°-ზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 60-90 წუთის განმავლობაში, გოგრის ზომისა და ჯიშის მიხედვით.

ღუმელში გამომცხვარი გოგრა დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:

გოგრა უნდა მოიცილოთ კანიდან, ამოიღოთ რბილობი და თესლი. ყველა დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით ნაჭრებად. ტაფაში ვაცხელებთ ხორცს და ვწვავთ 4-5 წუთის განმავლობაში, ყველა სხვა ინგრედიენტს რამდენიმე წუთის შემდეგ ემატება ხორცს. ვიწყებთ ხახვით რამდენიმე წუთის შემდეგ, ვამატებთ ნიორს, შემდეგ გოგრას, სოკოს, ბოლოს ლობიოს და პომიდორს. ავურიოთ, ვასხამთ და ვაკლებთ ცეცხლს, რომ იდეალურად ჩახშობილიყო.

გოგრის კერძები ქათმის ხორცით

საქონლის ხორცი გემრიელი ხორცია, მაგრამ მომზადების უფრო მეტ დროს მოითხოვს, დაახლოებით 40 წუთი დამჭირდა. ამ ხნის განმავლობაში ჩაშუშული რამდენჯერმე უნდა აურიოთ, რომ არ დაიწვას. ბოლოს ვამატებთ ყველა სანელებელს: მარილს, პილპილს, წიწაკას და ძმარს. კარგად აურიეთ და მოაყარეთ უამრავი დაჭრილი ოხრახუში.

პატარა გოგრა - 1 ც.;
დაფქული ხორცი - 500-600 გ;
ხახვი - 3 ცალი;
მარილი;
შავი "პილპილი;
სუნელი ხორცისთვის - 1/2 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი

მომზადებული გოგრა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
ხახვი წვრილად დაჭერით.
გაფცქვნილი გოგრის რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად.
შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაჭრილ ხახვს და სანელებლებს. დაუმატეთ 2-3 ს.კ. ლ. ცივი წყალი, აურიეთ.
შეავსეთ გოგრა შიგნით. დახურეთ სახურავი.
შედგით 190-200°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 60-70 წუთის განმავლობაში, სანამ გოგრა არ დარბილდება.

როგორ მიირთვათ მთლიანად გამომცხვარი გოგრა ხორცით

გამომცხვარი გოგრა დადეთ ბრტყელ ჭურჭელზე, დადეთ მაგიდაზე.
დიდი კოვზით დაასხით ხორცის შიგთავსი თეფშებზე.
ბასრი დანით დავჭრათ გოგრის კედლები ფართო განივი ნაჭრებად, თითოეული დავასხათ თეფშზე.
მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

შენიშვნა მფლობელს

მომზადების ბოლოს, გოგრას სახურავის მოხსნა შეუძლია, შიგთავსი კი გახეხილი ყველით მოასხით. მას შემდეგ, რაც ყველი გადნება და ოდნავ შებრაწული იქნება, გოგრა შეიძლება მიირთვათ.

მომზადების დრო: 90 წუთზე ნაკლები. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ. ტაფაზე მოვათავსოთ ქვაბი კოვზით ზეთით. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით სანამ არ გახდება ხვეული. დარჩენილი სოუსი გადაწურეთ და მასში პური დარბილეთ. მოამზადეთ სითბოს მდგრადი თასი, ზეთი და კარაქი და შპალერი პურის მარცვლებით და მოათავსეთ მასში შემადგენლობა.

ნაზავის ფენაზე დარჩენილი დაფქული ხორცი და დარჩენილი ატამი. აქ არის ლამაზი ოქროს ქერქი. ხორცს ცივად გავუშვით. ეს გემრიელი, ჯანსაღი, კარგად დაბალანსებული და „გასართობი“ ბოსტნეული მოდის ამერიკული ჯუნგლებიდან. ჩრდილოეთ ამერიკაში, აზიაში და საბოლოოდ ევროპაში კოლონიზაციის გავრცელების შემდეგ. გამოდგება სხვადასხვა კერძებისთვის: სალათი, სუპები, ნამცხვრები და ა.შ. მოცულობა. მიუხედავად იმისა, რომ 90% წყალს, გოგრას აქვს ღირებული კვებითი თვისებები, რეკომენდებულია ანემიის, დიაბეტის, ჭარბი წონის მქონე და უძილობის მქონე პაციენტებისთვის ჭამა.

შენიშნა, რომ გოგრა მოხარშული დამატებით მცენარეული ზეთი, გაცილებით გემრიელი გამოვა, ვიდრე კარაქით.

შიგთავსის მომზადებისას არ მოაყაროთ ბევრი მარილი, რადგან გოგრას არ უყვარს.

ხორცი ჩაყრამდე შეიძლება დამარინადოთ მაიონეზში, არაჟანში, ძმარში. მარინადი მას უფრო რბილს გახდის, თავად კერძი კი უფრო ცხარე გახდება.

მეგობრებო, მოგესალმებით! დღეს ჩვენ ველოდებით ჩაშუშულ გოგრას ხორცით - ნამდვილი დელიკატესი მათთვის, ვინც კმაყოფილია "გემრიელ-ჯანსაღი-მარტივის" კომბინაციით, შეჯვარების სეზონზე ცე-ცე ბუზის ფრთების მოწყვეტის გარეშე და მეწამულის გამხმარი აზრების გარეშე. კალმარი.

იტალიელები გოგრას და ღორის ხაჭოს ხორცს იყენებენ პელმენის დასამზადებლად. ტაილანდებს მოსწონთ მდოგვით ჩაყრილი და ორთქლზე მოხარშული გოგრა. დაგჭირდებათ: 500 გრ გოგრა, 100 გრ ფაფა, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 200 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, 100 გრ გოგრის თესლი, 150 გრ შამპინიონი, 1 იტალიური Amaretti ბისკვიტი, მარილი.

გაფცქვენით გოგრა, დაჭერით კუბიკებად, დაჭერით და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და მოურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის ჩაშუშული გააზავეთ ბულიონით, დაუმატეთ ცოტა ზეთი და შეანჯღრიეთ ელექტრო მწერით.

მთელი ჩემი ზრდასრული ცხოვრება თავს არიდებდა გოგრას და მასთან ერთად კერძებს, გარდა შესაძლოა ბლინებისა. გახსოვთ ფეტვი-ბრინჯის ფაფის ასეთი სანელებლებიანი გემო გოგრის ნაჭრებით რძეში, რომლითაც დედაშენი ცდილობდა შენს ჩაყრას და მოდას დაემორჩილა ჯანსაღი კვების? დედაჩემი და ჩემი ქმარი ამაში ერთმანეთს დაემთხვა და ორივეში გოგრისადმი ზიზღი ჩაგვინერგა.

რამდენი დავკარგეთ! გოგრა არის სრულიად გასაოცარი ბოსტნეული ჩაშუშული და გამომცხვარი სახით, რომელიც არ შეიცავს შაქრისა და რძის დამატებას. უნიკალური ტექსტურა და დამახასიათებელი გოგრის არომატი ხორცთან და მეგობრულ ბოსტნეულთან ერთად არის რაღაც!

გემრიელი გოგრის რეცეპტი ხორცით ყველის ქერქის ქვეშ

წვნიანი მოათავსეთ თასზე, მოათავსეთ გამომცხვარი სოკო და გოგრის თესლი. წაუსვით ბისკვიტის კრამბლი ან პურის ნამსხვრევები. დაგჭირდებათ: 100 გრ კრევეტები, 40 გრ კარაქი, 200 მლ თევზის ბულიონი, ცოტა ნუში, ცოტა ლიმონის ცედრა, 100 გრ გოგრის პუდინგი და 1 ოხრახუში. ფერმებისთვის: 400 გრ გოგრის რბილობი, 70 გრ გახეხილი პარმეზანი, 1 გრ მუსკატის ფხვნილი, მარილი, პილპილი. ცომი: 600 გრ ხორბლის ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი, 40 მლ წყალი, 12 კვერცხი. მარილი: 500 გრ თეთრი თევზი, 150 გრ ხახვი, 2 დაფნის ფოთოლი, 3 ლიტრი წყალი, 150 გრ სტაფილო.

სამწუხაროდ, ასეთი დასკვნა მხოლოდ წელს გავაკეთე, როცა ჩემი ხელით გავზარდე ეს იგივე გოგრები. ახლა სასოწარკვეთილად ვნანობ, რომ საკმარისად არ დავთესე - მომავალ სეზონში მოვასწრებ და ვისწავლი გოგრის ახალ რეცეპტებს.

ხორცით ჩაშუშული გოგრის შესაქმნელად, ჩვენ გვჭირდება:

გოგრა, კანი და თესლი - დაახლოებით 1 კგ
600 გრ ღორის ხორცი
2 ხახვი
1 დიდი პომიდორი
2-3 კბილი ნიორი
დაფქული შავი პილპილი
2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი შესაწვავად

შემწვარი გოგრა ხორცით, რეცეპტი:

ნებისმიერი კონტეინერი, შედარებით სქელი ფსკერით, შესაფერისია ჩაშუშვისთვის - მაქვს ტეფალის მძიმე ტაფა თავსახურით.

აურიეთ ცომი და შედგით მაცივარში 2 საათით. ამოიღეთ, გააგრილეთ და გახეხეთ. ამ პიურეს მოაყარეთ პარმეზანი და სანელებლები. ამოიღეთ ცომის 2მმ სისქის ფურცელი, დაჭერით წრეებად, შუაზე მოათავსეთ გოგრის გოგრა, ბოლოები მოხარეთ. ჩაასხით კვერცხის ცილა და მოხარშეთ.

კრევეტები დავჭრათ კარაქში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ბულიონს დაუმატეთ ბროკოლი და ცოტა გახეხეთ. ჩაიდანები გადაიტანეთ ჭურჭელში, მოაყარეთ სოუსი, მოაყარეთ ნუში, ოხრახუში, ლიმონის კანი. დაგჭირდებათ: 4 კვერცხი, 150 გრ შაქარი, 1 გრ დარიჩინი, 1 გრ ვანილის შაქარი, 300 გრ გოგრის ფაფა, 400 გრ თაფლი, 100 გრ ფქვილი, 50 გრ სახამებელი, 3 გრ გამაფხვიერებელი, 50 გრ ნიგოზი, 650 გრ მსხალი, 1 გ მარილი.

ღორის ხორცს და ხახვს დავჭრათ თვითნებური ზომის კუბიკებად და შევწვათ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხორცზე ღია ოქროსფერი ქერქი არ გახდება.

გოგრას დავჭრათ დაახლოებით 5 მმ სისქის პატარა თეფშებად, ზემოდან სათანადოდ მოვაყაროთ მარილი, ზემოდან დავახუროთ თავსახური, ცეცხლს მინიმუმამდე დავიყვანოთ და 10-15 წუთი დაველოდოთ, სანამ გოგრა მარილის ზემოქმედებით წვენს გამოყოფს.

შემდეგ დააქუცმაცეთ ელექტრო ბლენდერით. გააცალკევეთ კვერცხის გული ცილებისგან. ნაჭრები შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ გოგრის პიურე, დარიჩინი, ფქვილი, სახამებელი, გამაფხვიერებელი, ვანილის შაქარი. ცალკე შეურიეთ ცილა მარილით და დაუმატეთ მთლიან მასას. მიღებული მასა დაასხით მრგვალ ჭურჭელში, ზოლებზე მოაყარეთ არაქისი და მსხალი და დაალაგეთ ნიგოზი.

მიირთვით ფორთოხლის სიროფთან და გოგრის ჯემთან ერთად. ლ 15 გ ჩირი პომიდორი, 130 გ გოგრის ფაფა, 300 მლ რძე, მარილი, პილპილი. სოუსი: 120 გრ გოგრა, 50 გრ სტაფილო, 4 გრ თეთრი წიწაკა, 15 გრ ჩილის წიწაკა, 300 მლ ქათმის ბულიონი, მარილი. სოუსი მზადდება შემდეგნაირად: გამოაცხვეთ გოგრა სტაფილოთი, ჩაასხით ბულიონი, მოხარშეთ. გადაწურეთ, მოაყარეთ პილპილი, მოაყარეთ.

პომიდორიც დავჭრათ კუბიკებად და ვამატებთ გოგრას ხორცთან ერთად, ავურიოთ, ვშუშოთ კიდევ 10-15 წუთი, დავამატოთ წვეთი სითბო (თუ პომიდორ-გოგრის წვენი თავსახურის ქვეშაც სწრაფად ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ საკმაოდ ცოტა წყალი).

ნიორი დაფქვით თვითნებური ფორმისა და ზომის ნაჭრებად, დაუმატეთ ტაფაზე, წიწაკა, ისევ აურიეთ და თუ გოგრა უკვე მთლიანად რბილია, გამორთეთ. დახურული სახურავით ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

შემწვარი გოგრა ხორცით მზად არის! ძალიან კარგია მისი მირთმევა ცხელი არაჟანთან ერთად - მმმ, წარმოუდგენელი სიამოვნებაა (IMHO, რა თქმა უნდა)!