კალორიული ბროკოლი, ფოთლები, უმი. ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი ჯანმრთელობის მაქსიმალური სარგებლობისთვის? რა ნაწილი უნდა იქნას გამოყენებული ამ მცენარის: მხოლოდ inflorescences ან ზედა ნაწილიმცენარეები? ისწავლეთ ბროკოლის სწორად მომზადება და მასში რაც შეიძლება მეტი დაზოგეთ ნუტრიენტები, Უბრალოდ! წაიკითხეთ ჩვენი რჩევები და მოამზადეთ სიამოვნებით, კარგი სიამოვნებით!

დიდად აფასებენ მთელ მსოფლიოში მისი სასარგებლო თვისებების გამო: ეს სახეობა კომბოსტომას აქვს ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, იცავს ჩვენს ორგანიზმს კიბოსგან და არის ტუტე პროდუქტი, ამიტომ ძალიან კარგია ჯანმრთელობისთვის. ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე სრულყოფილ და ნოყიერ საკვებად, რადგან ის არის ვიტამინების C და E, ბეტა-კაროტინის, ფლავონოიდების, იზოთიოციანატების, გოგირდის ნაერთების, ბოჭკოვანი და ლუტეინის მდიდარი წყარო. ბროკოლი დაბალკალორიულია.

გაუფრთხილდი საკუთარ თავს, გაიღიმე უფრო ხშირად და!

რა ნაწილები უნდა მიირთვათ?

ადამიანები, რომლებიც შეიცავს ბროკოლს თავიანთ დიეტაში, ჩვეულებრივ ჭამენ მხოლოდ ყვავილებს, ტოვებენ ყვავილებსა და ღეროებს. ადამიანების უმეტესობამ არ იცის, რომ ბროკოლის ყველა ნაწილი შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს.

მაგალითად, ბროკოლის ღერო შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ბოჭკოვანი: ფოთლებზე მეტი. გარდა ამისა, ბროკოლის ფოთლები უფრო მაღალი რაოდენობით შეიცავს ბეტა-კაროტინს ღეროებთან და ყვავილებთან შედარებით.

როგორ შევიტანოთ ბროკოლის ღეროები თქვენს დიეტაში?

ბროკოლის ყუნწების გემო ძალიან სასიამოვნო და ოდნავ ტკბილია. შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ყვავილებთან ერთად, მაგრამ ამის გაკეთება საჭიროა რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

როგორ შევიტანოთ ბროკოლის ფოთლები თქვენს დიეტაში?

ადამიანების უმეტესობა ფოთლებს აგდებს ბროკოლიარ იცის, რომ ეს არის ამ მცენარის ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ნაწილი. ბროკოლის ფოთლები მდიდარია ბეტა-კაროტინით, მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტით, რომელიც ამცირებს ძუძუს კიბოს და ასაკთან დაკავშირებული მაკულარული დეგენერაციის რისკს.

ასევე, ბროკოლის ფოთლები არის A-ს წყარო, რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას და იცავს მხედველობას.მხოლოდ 30 გრამი ბროკოლის ფოთოლი შეიცავს C ვიტამინის რეკომენდებული ყოველდღიური ღირებულების 44%-ს.

ბროკოლის ფოთლები შეიძლება მოხარშოთ ისევე, როგორც ყვავილები, მაგრამ უმჯობესია მოხალული, მარილწყალში ან ორთქლზე მოხარშული.

რა არის საუკეთესო გზა ბროკოლის ორთქლზე მოსამზადებლად?

კირა სტოლეტოვა

კომბოსტოს ბროკოლის სახეობის სახელწოდება მომდინარეობს იტალიურიდან "ბროკო", რაც ნიშნავს "გაქცევას" ან "ტოტს". ბროკოლის ჭამა იტალიელებმა კულტურის ამ ნაწილიდან დაიწყეს. თავდაპირველად, მცენარე ნაკლებად იყო ცნობილი ევროპასა და ამერიკაში. მაშინ ბოსტნეულს იტალიურ ასპარაგსაც ეძახდნენ. მეოცე საუკუნის მეორე ნახევრის შემდეგ ბოსტნეულმა ნამდვილი პოპულარობა მოიპოვა.

ბროკოლის თვისებები

თუ დაავადება გაქვთ, კომბოსტოს ჭამამდე უნდა მიმართოთ დიეტოლოგს ან გასტროენტეროლოგს.

ნაერთი

ბროკოლი არის ბოჭკოვანი, კალიუმის, ფოსფორის, რკინის, მანგანუმის, თუთიის და გოგირდის წყარო. ის მდიდარია ფოლიუმის, ნიკოტინის და ასკორბინის მჟავებით. შეიცავს A, B, E.K ვიტამინებს, კალციუმს და ბეტა-კაროტინს.

სარგებელი

ბროკოლს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, რაც სათანადო გამოყენების შემთხვევაში დაგეხმარებათ დაავადებების მკურნალობაში. ბოსტნეულის სარგებელი შემდეგია:

• ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას;
• ხელს უშლის პოდაგრას ან მთლიანად კურნავს მას;
• ხელს უშლის ნერვულ დარღვევებს;
• ხელს უწყობს კეთილდღეობას გულის დაავადებების დროს;
• ხელს უშლის ინფარქტისა და ინსულტის განვითარებას;
• აღადგენს და ახდენს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზებას.

ამ კომბოსტოს შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერება ანეთოლტრითიონი ამცირებს კიბოს უჯრედების ალბათობას სწორ ნაწლავში და სარძევე ჯირკვლებში. თუ მუდმივად მიირთმევთ ბოსტნეულს, ნამდვილად შესაძლებელია ათეროსკლეროზის ადრეული განვითარების თავიდან აცილება.

ბროკოლი სასარგებლოა ყოველდღიურად ადამიანებისათვის რადიოაქტიური ზემოქმედების შემდეგ. ორგანიზმიდან გამოიყოფა რადიოაქტიური ნივთიერებები, მძიმე მეტალების მარილები. კომბოსტო კარგია ბავშვებისთვის, დიაბეტისადმი მიდრეკილი ხანდაზმულებისთვის და ორსული ქალებისთვის. ვიტამინი B9-ის მაღალი შემცველობა ნაყოფის განვითარების საფუძველია.

ჩამოთვლილი ბროკოლის გარდა:

• არ ჩამოუვარდება რძეს კალციუმის შემცველობით;
• შეიცავს რკინის დღიური ღირებულების 10%-ს (100გრ-ზე);
• 100 გრ კომბოსტო შეიცავს C ვიტამინის ყოველდღიური ღირებულების თითქმის 100%-ს.

ბროკოლის ჭამაზე უკუჩვენებები

მხოლოდ კომბოსტოსგან დამზადებული ბოსტნეულის სუპები უმჯობესია არ მიირთვათ. მათში დიდი რაოდენობითაა ადენინი და გუანინი - მავნე პურინული ფუძეები. შეწვისას გამოიყოფა კანცეროგენები, რომლებიც გროვდება ადამიანის სხეული. აუცილებელია ბოსტნეულის მოხმარების შეზღუდვა შემდეგი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის:

• გასტრიტი და წყლული;
• გაიზარდა მჟავიანობა;
• დიეტა, რომელიც გამორიცხავს უხეში ბოჭკოვანი საკვების მიღებას;
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

ბროკოლის გამოყენება საკვებში

გარეგნულად ბოსტნეული ყვავილს ჰგავს – მისი ჭამაც ესთეტიკურ სიამოვნებას მოაქვს. უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა, ახალი გარეგნობის მცენარე.

ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ კომბოსტოს ფერს. არ უნდა იყიდოთ ყვითელი: ეს ნიშნავს, რომ ის გადამწიფებულია ან არასწორად ინახება. ამისგან არანაირი სარგებელი არ იქნება.

ბოსტნეულის ჭამა შეიძლება ყოველდღე. საკვებად ვარგისია არა მხოლოდ ყვავილები, არამედ ღერო და ფოთლებიც. სამზარეულოს მრავალი მეთოდი არსებობს. ბოსტნეულს მიირთმევენ ახალი, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული, შემწვარი ან გამომცხვარი. მას ხშირად იყენებენ სოუსების, ღვეზელების შიგთავსის, ომლეტების, ბოსტნეულის გვერდითი კერძების დასამზადებლად. შეგიძლიათ გააკეთოთ ახალი კოქტეილები ან მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი ძირითადი კერძის წინ.

ღეროს გამოყენება საკვებად

ღერო დაფარულია მკვრივი კანით, ამიტომ ზედა ფენა მოხარშვის წინ იწმინდება. შემდეგ მცენარეს ჭრიან და იყენებენ ყვავილოვანებთან ერთად. ღერო შედგება ბოჭკოებისგან, აქვს მოტკბო გემო.

ბროკოლის მომზადების რჩევები:

• უმჯობესია ბოსტნეულის საჭრელით გაიწმინდოთ: ეს საშუალებას მოგცემთ მოაცილოთ კანის თხელი ფენა.
• წვნიანს უმატებენ ბროკოლის ღეროებს ქერქის გარეშე, მარილიან წყალში ადუღების შემდეგ.
• ღეროები განსაკუთრებით კარგია ბოსტნეულის ჩაშუშული. ჭრიან თხელ ზოლებად, ბლანშირებენ (3-5 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში ავლებენ) და შემდეგ ათავსებენ ჭურჭელში წყლით და ყინულით.
• ყუნწი შესანიშნავად რომ გამომცხვარი იყოს, ზეთს ასხურებენ, რის შემდეგაც თანაბრად ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე.

მათთვის, ვინც დიეტაზეა, ორთქლის მომზადების მეთოდი შესაფერისია. ასეთი კერძების ჭამა შეიძლება ღამით. ღეროებისა და ყვავილების მომზადების დრო განსხვავებულია სტრუქტურის გამო. ეს გასათვალისწინებელია მომზადებისთვის კულინარიული კერძის არჩევისას.

ფოთლების გამოყენება საკვებად

A ვიტამინის დიდი რაოდენობა (90%-მდე) ფოთლებს განსაკუთრებით სასარგებლოს ხდის.

რაც უფრო მწვანეა ისინი, მით უფრო მკვეთრი და გაჯერებულია. მათში შემავალი ფერმენტები არეგულირებენ ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს.

მდუღარე წყლით დამუშავების შემთხვევაში მკვეთრი გემო ქრება. ფოთლები უფრო მისაღები გახდება ნაზი გამწვანების მოყვარულთათვის. ზოგჯერ დიასახლისები ფოთლებს კიტრით დასაწურად იყენებენ.

ახალგაზრდა ფოთლები გემოთი და ხარისხით ჰგავს ისპანახს.

რა დავაგემოვნოთ ბროკოლით

ბროკოლის შეხამება ძალიან მარტივია, რადგან ის ნეიტრალური ბოსტნეულია. მაგალითად, სალათში, ამ კომბოსტოს ფოთლები გამორჩეული ხდება. ყვავილების ყვავილები შესაფერისია დეკორაციისთვის.

ფოთლები და ღეროები შერწყმულია ზღვის პროდუქტებით სოიოს სოუსიდა სეზამის ზეთი. თუ ისინი ჩაშუშულია, ბეშამელის სოუსი შესანიშნავია.

ზეთი კარგად უხდება ბროკოლს სალათებში. ფოთლებსა და ღეროებს არ აქვთ მკვეთრად გამოხატული გემო. ისინი შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი სხვა, უფრო ნათელი გემოთი საკვებისთვის, ისინი კარგად უხდება თევზს ან იხვს.

მარინირებული ბროკოლი ლიმონის წვენიხახვითა და წითელი წიწაკით. სოუსის ან მარინადის მოსამზადებლად შესაფერისია მაიონეზი, არაჟანი ან იოგურტი.

Ბროკოლი. სარგებელი და ზიანი.

ბროკოლის კომბოსტო - სასარგებლო თვისებები და ზიანი

ბროკოლის სარგებელი და ზიანი

დასკვნა

მცენარის ნებისმიერი ნაწილი საკვები და სასარგებლოა. ბროკოლი შეიძლება და უნდა მიირთვათ რეგულარულად, ნებისმიერი ფორმით. სწორად მოხარშული ფოთლები, ღეროები და ყვავილები სარგებელს მოუტანს.

ბროკოლის მავნებლები იგივეა, რაც თეთრკანიან ნათესავს. ეს არის ფოთლისმჭამელი და წვენების მწოველი მწერები, რომლებიც კომბოსტოს ახალი მწვანილის საკვებად ემსახურებიან. შეიძლება დაზიანდეს კულტურის ფესვთა სისტემაც, მას ბუზის ლარვები ჭამენ. მებაღე ფხიზლად უნდა იყოს და დროულად მიიღოს ზომები ბროკოლის მავნებლებისგან დასაცავად, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოსავლის დაკარგვას ემუქრება.

რა არის მავნებლების საფრთხე ბროკოლისთვის?

საწოლებში მწერების გამოჩენა ყოველთვის ასოცირდება ზაფხულის მაცხოვრებლის საფრთხესთან. პეპლის ლარვები, შლაკები, მფრინავი და მცოცავი მავნებლები ჭამენ კომბოსტოს მწვანილს. თუ არ დაიწყებთ მათთან ბრძოლას, მტრების კოლონიები მუდმივად იზრდება და ვრცელდება ჯანსაღ მცენარეებზე. მოკლე დროში მათ შეუძლიათ გაანადგურონ კომბოსტოს ნარგავები.

გარდა ამისა, ბროკოლის მავნებლები ინფექციების მატარებლები არიან. პათოგენური ბაქტერიები, სოკოები და ვირუსები ხვდება მათ მიერ ფოთლებზე დატოვებულ დაზიანებებში. კომბოსტო ავადდება და მალე ხმება. მნიშვნელოვანია მტრის დროულად აღმოჩენა და მისი განეიტრალება, მაგრამ ჯერ უნდა გაეცნოთ მწერების ტიპებს, რომლებიც საფრთხეს უქმნიან კულტურას.

მავნებლები თავს ესხმიან ბროკოლს

მწერები, რომლებიც აინფიცირებენ ამ კულტურას, შეიძლება დაიყოს 3 ჯგუფად:

• მწვანილის ჭამა - ქიაყელები და შლაკები;
• ფოთლის წვენის მჭამელი ჯვარცმული ბუზები და რწყილები, ბუგრები, თეთრი ბუზები;
• დამაზიანებელი ფესვთა სისტემა- კომბოსტოს ბუზების, დათვების ლარვები.

ყველა სახის მწერი საშიშია ბროკოლისთვის, ამიტომ მებაღემ მათ შესახებ მეტი უნდა გაიგოს, რათა იპოვოს ეფექტური გზებიდაუპატიჟებელ სტუმრებთან ურთიერთობა.

კომბოსტოს ბუზები

კომბოსტოს ყველა სახეობა გავლენას ახდენს 2 ​​სახის კომბოსტოს ბუზზე - გაზაფხულზე და ზაფხულში. გარეგნულად ისინი ჰგავს ჩვეულებრივ ბუზებს, რომლებსაც სახლებში და ბინებში ვხვდებით. ზრდასრული პირები არ აზიანებენ მცენარეებს, მათი ლარვები, რომლებიც ფესვებს ჭამენ, საშიშია.

ფერფლისფერი გაზაფხულის ბუზი მუცელზე გრძივი ყავისფერი ზოლით, სხეულის სიგრძე 5,5 მმ. თბილ რეგიონებში ის ბაღებში აპრილის შუა რიცხვებში ჩნდება. სეზონზე მას შეუძლია 3-4 თაობის სიცოცხლის მიცემა. ზაფხულის ბუზი უფრო დიდია - სიგრძეში 8 მმ-მდე. სხეული ნაცრისფერია, ფრთები გამჭვირვალეა მოყვითალო ძარღვებით. მისი ფრენა იწყება მაისში სამხრეთ რეგიონებში, ივნისში შუა ზოლში.

გაზაფხულისა და ზაფხულის კომბოსტოს ბუზები კვერცხებს დებენ ჯვარცმული ოჯახის მცენარეების ღეროებზე ან მის ქვემოთ ნიადაგში. როდესაც ლარვები გამოჩნდება, ისინი შეაღწევენ ნიადაგს და ფესვებს იღებენ კულტურების ფესვებში. მავნებლების პოვნა არც ისე ადვილია, რადგან ისინი მიწისქვეშაა. ბროკოლის კომბოსტოს ბუზების დაზიანების მთავარი ნიშანია ფოთლის ტურგორის დაკარგვა, მათი გაყვითლება და ჭკნობა აშკარა მიზეზის გარეშე.

ბუგლი

ეს არის მწვანე მწერები, რომელთა სხეულის სიგრძეა 1-3 მმ. ზაფხულის პირველ ნახევარში ისინი უფრთონი არიან, მეორეში კი ჩნდებიან მფრინავი ინდივიდები, რომლებსაც შეუძლიათ მთელ ტერიტორიაზე გადაადგილება. ბუგრის ლარვები იწოვს წვენს მცენარეების ფოთლებიდან, ართმევს მათ საკვებ ნივთიერებებს. შედეგად, ისინი იხვევენ და ქრებიან. მავნებლების მიერ გამოყოფილი ტკბილი ფერმენტი ნაყოფიერი ნიადაგია ჭვარტლის სოკოს გამრავლებისთვის. მწერების სასიცოცხლო ციკლი ძალიან ხანმოკლეა, მაგრამ ეს კომპენსირდება ნაყოფიერებით - 1 სეზონში ბუგრების დაახლოებით 15 თაობა იბადება.

ჯვარცმული რწყილი

ეს არის 3 მმ-მდე ზომის პატარა შეცდომა, რომელიც აღჭურვილია უკანა ხტომის ფეხებით. მისი ელიტრას ფერი განსხვავდება სახეობის მიხედვით და არის შავი, ვერცხლისფერი ბზინვარებით ან ზოლიანი. მოზრდილები ბროკოლის ჰაეროვან ნაწილზე ცხოვრობენ, ლარვები კი ფესვის თხელი ყლორტებით იკვებებიან.

მავნებლის აღმოჩენა შეუიარაღებელი თვალითაც შეგიძლიათ. თუ ბროკოლის ფოთლებზე ნახვრეტები გაჩნდება და თავად მცენარე გაქრება, შესაძლებელია მასზე ჯვარცმული რწყილი დადგეს. ბუჩქის უფრო მჭიდრო შემოწმებისას, ადვილია მასზე პატარა მუქი ბუჩქების შემჩნევა.

ჯვარცმული ბუზი

კიდევ ერთი სახეობის მწოველი მწერი, რომელიც თავს ესხმის ბროკოლს. ეს მავნებლები გამოირჩევიან ჭრელი შეფერილობით, რაც მათ ადვილად ამოცნობას ხდის. ზურგზე მათ აქვთ ნათელი წითელი ან ყვითელი ტირეები და ლაქები, რომლებიც ქმნიან ნიმუშს. ბუზის სხეულის ზომა იშვიათად აღემატება 10 მმ-ს.

მწერები იზამთრებენ ხავსის, ჩამოცვენილი ფოთლებისა და მცენარეული ნარჩენების ქვეშ. რუსეთის სამხრეთ ნაწილში ისინი იღვიძებენ უკვე აპრილის დასაწყისში. თავიდან ბაგეები სარეველებით იკვებებიან, ბაღში ნერგების დარგვისას კი გადადიან კულტივირებულ მცენარეებზე.

ეს მავნებლები ძალიან სწრაფად მრავლდებიან. ისინი კვერცხებს დებენ 12 ცალი ფოთლებზე და განლაგებულია ორ პარალელურად 6 რიგად. ბუშტების დიდი კოლონიები ძალიან საშიშია - რამდენიმე დღეში მათ შეუძლიათ გაანადგურონ ნერგები, ართმევენ მათ უჯრედშორის წვენს.

ჭაღარა

მწერები მცირე ზომის არიან - 1-დან 3 მმ-მდე და აქვთ თეთრი ფრთები. მოზრდილები დებენ კვერცხებს ფოთლის პირების ქვედა მხარეს. როდესაც მათგან ლარვები გამოჩნდება, ისინი მაშინვე ემაგრებიან ფოთლის ზედაპირს და იკვებებიან მცენარის წვენით.

მავნებლები გამოყოფენ ნარჩენ პროდუქტებს - თაფლს, რომელიც თეთრ ფენას ჰგავს. ეს სითხე ხდება ხელსაყრელი ნიადაგი ჭვარტლიანი სოკოების გამრავლებისთვის, ამიტომ თეთრი ბუზებით დაზარალებული ადგილები დროთა განმავლობაში შავდება.

ყურადღება! ბროკოლზე მწერების პოვნა მარტივია - უბრალოდ ხელით შეეხეთ მცენარეს და ჰაერში ამოიჭრება მთელი ღრუბელი, რომელიც შედგება მსუბუქი პატარა წიწვებისგან.

პეპლის ლარვები

ბროკოლის კომბოსტო არ ეწინააღმდეგება პეპლების ლარვას - კომბოსტოს, სკუპებს, კომბოსტოს თითებს. გაზაფხულზე და ზაფხულში ნაკვეთებზე ხშირი სტუმრები ხდებიან. ფრთიანი პირები არ აზიანებენ ნათესებს, მაგრამ მათი ქიაყელები დაუნდობლად ჭამენ ნერგებს.

პეპლები იყენებენ მცენარეებს კვერცხების დასადებად. ახალგაზრდა თაობის ლარვები ყოველთვის განლაგებულია ფოთლის პირების ქვედა მხარეს, სადაც ისინი გადიან განვითარების რამდენიმე საფეხურს. 4-5 ვარსკვლავების ქიაყელები ტოვებენ სამალავ ადგილებს და ფოთლებს ძარღვებისკენ აყალიბებენ. მომაბეზრებელი მავნებლები აღწევენ წარმოქმნილ საკვერცხეებში და აზიანებენ მათ.

Მნიშვნელოვანი! მხოლოდ რამდენიმე ქიაყელს შეუძლია 2-3 დღეში მთელი მცენარის ჭამა, ამიტომ საჭიროა ნერგების მდგომარეობის მონიტორინგი და მავნებლების აღმოჩენის შემთხვევაში დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მათთან ბრძოლა.

შლაკები

ნაჭუჭის გარეშე გასტროპოდები, რომლებიც ჭამენ ბროკოლს და მასთან დაკავშირებულ სახეობებს, შლაკები არიან. მათი სხეულის სიგრძე 5 სმ-ს აღწევს, მავნებლები მოძრაობენ კუნთოვანი ბოჭკოების შეკუმშვით და ტოვებენ სველ კვალს. შლაკების გაშრობისას შლაკების მიერ გამოყოფილი სეკრეცია ვერცხლისფერ შეფერილობას იძენს.

მოლუსკები ღამით საწოლებზე მოძრაობენ, რადგან მზეზე ისინი სწრაფად კარგავენ ტენიანობას და კვდებიან. დღის განმავლობაში შლაკები სიცხისგან იმალებიან ქვების, დაფების, ფართო ფოთლების და სხვა საგნების ქვეშ. მათ ურჩევნიათ გრილი ნესტიანი ადგილები. ეს მავნებლები განსაკუთრებით საშიშია ბროკოლის ნერგებისთვის, რადგან ისინი აღჭურვილია ძლიერი პირის ღრუს აპარატით, რომელიც აადვილებს ახალგაზრდა მცენარის ღეროების ღეჭვას. ისინი ასევე ატარებენ კომბოსტოს პათოგენებს.

მავნებლების კონტროლის მეთოდები

გამოცდილების მქონე მებოსტნეებმა იციან, რომ მავნებლების ადგილზე გამოჩენა არ უნდა დაუშვან, რადგან მათთან გამკლავება ადვილი არ იქნება. წინასწარ უნდა მოემზადოთ მწერების თავდასხმისთვის. ზაფხულის მაცხოვრებლების არსენალში არის:

• ხალხური საშუალებები;
• ბიოლოგიური ინსექტიციდები;
• ქიმიკატები.

პირველი ჯგუფი ვარგისია ბროკოლის პროფილაქტიკური მკურნალობისთვის და გამოიყენება მწერების დაზიანების საწყის ფაზებში. ბიოლოგიური საშუალებები ხელს უწყობს მავნებლების კოლონიების განადგურებას, რომლებიც უკვე გავრცელდა მთელ ადგილზე. ქიმიკატები გამოიყენება როგორც უკანასკნელი საშუალება, თუ სხვა მეთოდები არაეფექტურია.

ხალხური საშუალებები

მავნებლებისგან ბროკოლის სამკურნალოდ ყველაზე ხშირად იყენებენ ბუნებრივ საშუალებებს, რადგან ისინი უსაფრთხოა ადამიანისთვის, ქიმიური ნივთიერებებისგან განსხვავებით. ჩითილების საწოლზე გადარგვისთანავე, ღეროებისა და ფოთლების ირგვლივ მიწას ასხამენ ხის ნაცარს. ეს პროცედურა ხელს უწყობს კომბოსტოს დაცვას გარკვეული ტიპის მწერებისგან. ნაცარი შეიძლება შეურიოთ ცხელ დაფქულ წიწაკას. სანელებლების ჭამის შემდეგ, ქიაყელები და შლაკები მოკვდებიან.

მცენარეების შესხურებისთვის გამოიყენება დეკორქცია, ინფუზიები და ხსნარები, რომლებიც დაფუძნებულია ბუნებრივ ინგრედიენტებზე:

1. ძმარმჟავას ხსნარი - 2 ს.კ. ლ. ესენციები განზავებულია 10 ლიტრ წყალში.
2. ამიაკი (25 მლ) ემატება ვედრო წყალს.
3. ნივრის ნაყენს ამზადებენ შემდეგნაირად - 10 თავს აჭყლიტებენ, ასხამენ 2 ლიტრ წყალს, აჩერებენ 4 საათის განმავლობაში, შემდეგ ადუღებენ 2 საათი დაბალ ცეცხლზე. სახურავის ქვეშ ყოველდღიური ინფუზიის შემდეგ, სითხე იფილტრება და განზავებულია სუფთა წყლით 1: 1.
4. ნახევარლიტრიანი ქილა ნაცარი და ნახევარი სამრეცხაო საპონი იხსნება 10 ლიტრ წყალში.
5. მარილიანი ხსნარი (20 გრ მარილი / 1 ლ) დაგეხმარებათ ბროკოლის ფესვებზე კომბოსტოს ბუზების ლარვების მოცილებაში. ბუჩქის ქვეშ ასხამენ 1 ლიტრ სითხეს.

ყურადღება! ბროკოლის შესხურება ხდება მშვიდ ამინდში. მებაღემ სპრეის იარაღი ისე უნდა მიმართოს, რომ სითხე ფოთლებზე ქვემოდან მოხვდეს - სწორედ აქ იმალება მავნებლები.

მებაღეობის კულტურების დაცვის ბიოლოგიური საშუალებები

ბიოინსექტიციდები პოპულარულია მებოსტნეებში მათი მაღალი ეფექტურობისა და უსაფრთხოების გამო. ისინი იქმნება ცოცხალი მიკროორგანიზმების საფუძველზე, რომლებიც მავნე გავლენას ახდენენ მწერებზე. ადამიანებისთვის, ფრინველებისთვის და ცხოველებისთვის ისინი არ არიან საშიში. ბიოლოგიური პროდუქტების მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მათი გამოყენება შესაძლებელია ბროკოლის დასამუშავებლად ვეგეტაციის ნებისმიერ ეტაპზე.

ბიოლოგიური აგენტები არ არის ნაკლოვანებების გარეშე:

• მათი ეფექტურობა მცირდება, როდესაც თერმომეტრი +16 გრადუსზე დაბლა ეცემა;
• საჭიროა სეზონზე 2-3 პროცედურის ჩატარება 2-3 კვირის სიხშირით;
• არ გაანადგუროთ მავნებლის კვერცხები.

ყურადღება! პრეპარატის გამოყენებამდე საჭიროა ინსტრუქციების შესწავლა. მნიშვნელოვანია დაიცვას მწარმოებლის მიერ მითითებული დოზები, მოხმარების მაჩვენებელი და სიფრთხილის ზომები.

ბროკოლის ბიოინსექტიციდების სია:

• ლეპიდოციდი;
• ბაქტოფიტი;
• ბიტოქსიბაცილინი;
• ნემის ზეთი;
• პირეთრუმი.

ქიმიური ინსექტიციდები

პროდუქტების ეს ჯგუფი ხელს უწყობს მავნებლების სწრაფად განადგურებას საწოლებში, მაგრამ აქვს ერთი ნაკლი - ქიმიკატები გროვდება ბოსტნეულის უჯრედებში. დროა ამოიღოთ ტოქსინები ბოსტნეული კულტურებიარის 21-28 დღე. ეს პუნქტი გასათვალისწინებელია, თუ კომბოსტოს გადამუშავების აუცილებლობა გახდება.

პოპულარული ქიმიკატები:

• აქტელიკი;
• აქტარი;
• როვიკურტი;
• ფიტოვერმი;
• ნაპერწკალი;
• კარატე.

ქიმიკატების ინსტრუქცია შეიცავს გაფრთხილებას - მათთან მუშაობა მხოლოდ პირადი დამცავი აღჭურვილობის გამოყენებით გჭირდებათ. საწოლების შესხურება ხდება მშრალ მშვიდ ამინდში. ფიზიკურად ჯანმრთელ მოზარდებს საშუალება ეძლევათ განახორციელონ პროცედურა.

ბროკოლის მავნებლების პრევენცია

კომბოსტოს საწოლებზე მწერების შეჭრის თავიდან აცილება შესაძლებელია, თუ ყურადღება მიაქციეთ პრევენციას. ძალიან მნიშვნელოვანია მოსავლის როტაციის დაცვა - ყოველწლიურად არ შეიძლება კომბოსტოს დარგვა ერთსა და იმავე ადგილას. ეს არის მებაღის მთავარი წესი. სხვა ზომები მავნებლების თავდასხმის თავიდან ასაცილებლად:

• მცენარეული ნარჩენების გაწმენდა მათი შემდგომი წვით;
• ნიადაგის ღრმა შემოდგომის თხრა კირისა და სასუქების შემოღებით;
• მცენარეების საწოლების პერიმეტრის გარშემო დარგვა, რომლის არომატი აცილებს მწერებს - მარიგოლდები, კამა, ოხრახუში, კამა;
• ირგვლივ ჩითილებისა და ნიადაგის მტვერი ხის ნაცრით.

ყურადღება! ზაფხულის ზოგიერთი მაცხოვრებელი იყენებს წვრილ ბადეს ბროკოლის დასაცავად სხვადასხვა მავნებლებისგან. იგი გამოყვანილია ჩარჩოზე კომბოსტოს რიგებზე. მასალა ხელს არ უშლის მზის შუქის შეღწევას, მაგრამ ხელს უშლის მწერების დასახლებას მცენარეებზე. მორწყვა ხორციელდება უშუალოდ ბადის მეშვეობით.

შლაკების და ლოკოკინების გაჩენის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენება უხეში ქვიშის, ჭურვების, აგურის ჩიპების ან წვრილი ხრეშის ბარიერი. რბილი ტანის მავნებლები ვერ უმკლავდებიან მას დაუზიანებლად.

ბროკოლის დაავადებები

ადგილზე მავნებლების გამოჩენას ხშირად თან ახლავს ბაღის კულტურების დაავადებების განვითარება, რადგან მწერები არიან ბაქტერიების და სოკოების მატარებლები. მებაღემ გულდასმით უნდა შეისწავლოს კომბოსტოს საწოლები, რათა დროულად აღმოაჩინოს დაავადების განვითარების ნიშნები:

• ტურგორის დაკარგვა;
• გაყვითლება, ფოთლის ფირფიტების გადახვევა;
• მცენარის საჰაერო ნაწილზე გაღიავებული, ყვითელი, ნაცრისფერი ან ყავისფერი ლაქების გამოჩენა;
• ნერგების ჩამოშლა;
• ზრდის შეფერხება.

კომბოსტოს ყველაზე საშიში დაავადება კილია. ბროკოლსაც უხდება. მისი გამომწვევი არის სოკო, რომელიც აღწევს ფესვებში და მრავლდება. შედეგად, ფესვის პროცესებზე წარმოიქმნება არარეგულარული ფორმის გამონაზარდები. მცენარე იღუპება კვების ნაკლებობით, რადგან მას არ შეუძლია ნიადაგიდან ტენის და საჭირო ნივთიერებების ამოღება.

ბროკოლის სხვა დაავადებები:

1. ყალბი ჭრაქი(პერონოსპოროზი) ახასიათებს ფოთლების გარეთა მხარეს ყვითელი მშრალი ლაქების გაჩენა, ხოლო ქვედა მხარეს - ფქვილის მსგავსი თეთრი საფარი.
2. შავი ლაქა (ალტერნარია) - ბროკოლის ჩითილების კოტილედონებსა და ღეროებზე ჩნდება შავი ლაქები და ზოლები. თუ დაავადებამ მცენარე დააზარალა ყვავილობის ფორმირების ეტაპზე, მაშინ მათზე ყავისფერი ჩანართები ჩანს.
3. სისხლძარღვთა ბაქტერიოზი - მცენარის ვენები ბნელდება, რის შემდეგაც იწყება გაფუჭების პროცესი.
4. ლორწოვანი ბაქტერიოზი ვლინდება ღეროს დარბილებითა და ყვავილოვანების გახრწნით. ამავდროულად, კომბოსტო უსიამოვნო სუნს აფრქვევს.
5. მოზაიკა - ფურცლის ფირფიტები დაფარულია მოზაიკის ნიმუშით და დეფორმირებული.
6. ბელი - გამოწვეულია სოკოთი. ბროკოლის ფოთლებზე წარმოიქმნება შეშუპება, რომელიც საბოლოოდ იფეთქებს. დაზარალებული ქსოვილები ბნელდება და კვდება.

ბროკოლის დაავადებები პროვოცირებულია არა მხოლოდ მავნებლების მიერ, ზოგჯერ ისინი ვითარდება მებაღის მიერ დაშვებული სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიების შეცდომებისა და არასასურველი ამინდის პირობების გამო. ნერგების მოსაყვანად თესლისა და ნიადაგის წინასწარ თესვის დამუშავების უგულებელყოფა სოკოვანი დაავადებების ერთ-ერთი მიზეზია.

ბროკოლის დაავადებები და მავნებლები მჭიდრო კავშირშია. თუ ბაღში მწერები მასპინძლობენ, მათთან ბრძოლა რაც შეიძლება მალე უნდა დაიწყოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ინფექციების გავრცელების რისკი იზრდება. ზაფხულის მაცხოვრებლის არსენალში საწოლების დამუშავების სხვადასხვა საშუალება უნდა იყოს იმ შემთხვევაში, თუ ერთი არაეფექტური აღმოჩნდება, მაგრამ უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ პრევენციას, ვიდრე მწერების უზარმაზარ ლაშქართან გამკლავება.

ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში არის ერთი პროდუქტი, რომელიც ჩვენთვის ნაკლებად ცნობილია. ეს არის რაპინი - იტალიური, ან ფოთლოვანი ბროკოლი.
რაპინი მიეკუთვნება Brassica-ს ოჯახს, გარეგნულად ბოსტნეული გრძელი, საკმაოდ მკვრივი მუქი მწვანე ყლორტებია. და მიუხედავად მისი სახელისა და გარეგნობა, რაპინი უფრო მჭიდროდ არის დაკავშირებული ტურნიკთან, ვიდრე ბროკოლთან.

რაპინი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება ვეგეტარიანელებისთვის, მიმდევრებისთვის ჯანსაღი კვებისდა ადამიანები, ვისთვისაც გამხდარ ფიგურაზე ზრუნვა ცარიელი ფრაზა არ არის.

მეტი ფოთლოვანი ბროკოლის შესახებ

გემოვნების თვისებები

რაპინის პირველმა გაცნობამ შეიძლება დიდი ენთუზიაზმი არ გამოიწვიოს. ფოთლებს აქვთ სიმწარის დამახასიათებელი გემო, მაგრამ დაუყოვნებლივ არ უნდა მიატოვოთ ეს პროდუქტი, უნიკალური მისი თვისებებით. შეგახსენებთ, რომ არც ისე დიდი ხნის წინ, ბევრს აწუხებდა რუკოლას პიკანტური გემო, მაგრამ მალევე გასინჯეს და ამ სალათში გარკვეული პიკანტურობა იპოვეს.

რაპინის ფოთლები კარგად უხდება ტკბილ, მარილიან და ცხარე არომატს. ამის გათვალისწინებით, შემდეგ რეცეპტებში ჩვენ ყურადღებით დავაბალანსებთ მათ სიმწარეს მარილიანი ფეტა ყველით, ტკბილი ნოტებით. ბალზამიანი ძმარიდა მზეზე გამომშრალი პომიდვრის პიკანტური გემო.

ბროკოლის ფოთლების სარგებელი

ყველა ჯვარცმული ბოსტნეულის მსგავსად, რაპინი მდიდარია იზოთიოციანატების ნაერთებით, რომლებსაც აქვთ კიბოს უჯრედების მკვლელობის რეპუტაცია. სამედიცინო კვლევები ადასტურებენ ამ ფაქტს სარძევე ჯირკვლისა და პროსტატის კიბოსთან დაკავშირებით.

1 ჭიქა ბროკოლის ფოთოლი უზრუნველყოფს K ვიტამინის ყოველდღიური ღირებულების 100%-ს, რაც ხელს უწყობს ძვლების გაძლიერებას.

რაც უფრო მწვანეა ფოთლები, მით უფრო სასარგებლო ფერმენტებია მათში და მით უფრო მკვეთრი და მდიდარია მათი გემო. ფერმენტები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ცხოვრების ყველა პროცესში, ხელმძღვანელობენ და არეგულირებენ ორგანიზმში მეტაბოლიზმს.

როგორ მოვიშოროთ ბროკოლის ფოთლების სიმწარე

ფოთლების მოხარშვა არბილებს მათ მკვეთრ გემოს, რაც უფრო სასიამოვნო გახდება მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს დელიკატურ მწვანილს. ამისათვის სწრაფად მოხარშეთ ფოთლები დიდი მოცულობის ადუღებულ წყალში. გააჩერეთ არაუმეტეს ორი წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ, როგორც კი მათი ნორმალური ფერი შეიცვლება ღია მწვანეში.

როგორ მოვამზადოთ რაპინი. რეცეპტები რაპინით

შეეცადეთ საზ nutritious და გემრიელი სალათირაპინით და ფეტა ყველით. მოამზადეთ რაპინი სტაფილოთი, პომიდორი და ოსპი. ან იყიდეთ კარგი მარცვლეულის მაკარონი და გააკეთეთ ასეთი თბილი სალათი.

ბროკოლი და ორზო მაკარონის სალათი

ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში და დაამატეთ რამდენიმე პორცია იტალიური Orzo მაკარონი (ბრინჯის მსგავსი მაკარონი ან პატარა ფიჭვის კაკალი) ან სხვა მაკარონი. ადუღეთ 3 წუთით ნაკლები ვიდრე მითითებულია შეფუთვაზე. ხარშვის ბოლოს მაკარონს დაუმატეთ საშუალო ზომის ფოთლოვანი ბროკოლი და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. გადაწურეთ ყველაფერი ქილაში და დარჩენილი წყალი კარგად გადაწურეთ.

ტაფა დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ ზეთი. მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არომატი არ გამოჩნდება.

დაუმატეთ ორი მუჭა ორეგანო, მარილი, პილპილი, რაპინი და ორზო. მოხარშეთ სანამ სალათი არ გაცხელდება. ცეცხლიდან ამოღება; ზემოდან დაალაგეთ ფეტას ნაჭრები, ზემოდან გამოწურეთ ლიმონის წვენი.
მიირთვით თბილი.

კერძის 1 პორცია შეიცავს: 192 კალორიას; 10 გრ ცხიმი; 8 მგ ქოლესტერინი; 20 გ ნახშირწყლები, 0 გ შაქარი, 8 გ ცილა; 288 მგ ნატრიუმი; 247 მგ კალიუმი.
ვიტამინი A (61% DV), ვიტამინი C (45%)

10.01.2020

მიუხედავად იმისა, რომ მიჩვეული ვართ მხოლოდ ბროკოლის ყვავილედების ჭამას, ფოთლები და ღერო ერთნაირად სასარგებლოა, ამიტომ მათ უყურადღებოდ ნუ მიატოვებთ.

ბროკოლის ფოთლების მოხარშვა შესაძლებელია ისევე, როგორც ყვავილები, მაგრამ უმჯობესია შეწვათ ისინი, მოაყაროთ მარილი ან ორთქლი.

რა არის საუკეთესო გზა ბროკოლის ორთქლზე მოსამზადებლად?

ადამიანების უმეტესობა ამას ყურადღებას არ აქცევს, მაგრამ ბოსტნეულის მომზადების წესი თამაშობს მნიშვნელოვანი როლიმათში ყველა საჭირო საკვები ნივთიერების შენახვა. გამონაკლისი არც ბროკოლია.

2008 წლის ერთ-ერთი კვლევა, რომელიც გამოქვეყნდა The Daily Journal of Agriculture and Chemistry-ში, ირწმუნება, რომ ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული ინარჩუნებს მათში საკვები ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას.

როგორ მოვადუღოთ ბროკოლი სწორად?

ბროკოლის მოხარშვა შესაძლებელია ცალკე ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ორთქლის მანქანა. მომზადებას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.

რომელია საუკეთესო საკვები ბროკოლის შეხამებისთვის?

ბროკოლის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ეს მრავალმხრივი ბოსტნეული წყვილდება თითქმის ნებისმიერი საკვებითა და გემოთი. როგორც იქნა, უმჯობესია კომბოსტოს ამ ჯიშის შერწყმა B ვიტამინით მდიდარ საკვებთან, როგორიცაა პომიდორი და.ასევე შეიძლება მიირთვათ ცალკე, ლიმონის წვენით შეზავებული.

როგორ მოვამზადოთ ბროკოლის ჯანსაღი სალათი?

ეს ბოსტნეული შეიძლება გახდეს ბევრის მთავარი ინგრედიენტი ჯანსაღი სალათებიდა დაბალანსებული დიეტის საფუძველი.

დაგჭირდებათ

• 1 კგ ბროკოლი
• 2 პომიდორი
• 1 მწვანე წიწაკა
• ½ ხახვი
• 150 გრ მოხარშული კრევეტები
• ზეითუნის ზეთი
• ცოტა წიწაკა
• მწიკვი მარილი

მომზადების მეთოდი:

• ბროკოლი გავრეცხოთ და გავყოთ ყვავილედებად. ნახევრად მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ბროკოლი გადაიტანეთ თასში.
• დავჭრათ კუბიკებად, წიწაკა ნაჭრებად, ხახვი კი თხელ რგოლებად. აურიეთ ახალი ბოსტნეულიკრევეტებით და ბროკოლით.
• სალათი გააცივეთ და მიირთვით.

ბოლოს და ბოლოს

როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი? იმის გათვალისწინებით, რომ ბოსტნეულის ყველა ნაწილი სავსეა საკვები ნივთიერებებით. და ის უნდა იქნას გამოყენებული! აირჩიეთ ორთქლზე მოხარშვა, რადგან ბროკოლი უმეტეს ნაწილს ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებები . და ბოლოს, არ დაგავიწყდეთ ამ ტიპის კომბოსტოს რეგულარულად ჩართვა თქვენს რაციონში.

ბიბლიოგრაფია

• Vasanthi, H., Mukherjee, S., & Das, D. (2009). ბროკოლის ჯანმრთელობის პოტენციური სარგებელი - ქიმიურ-ბიოლოგიური მიმოხილვა. მინი-მიმოხილვები სამკურნალო ქიმიაში, 9 (6), 749–759 წწ. https://doi.org/10.2174/138955709788452685
• Renaud EN, Lammerts van Bueren ET, Myers JR, et al. ბროკოლის ჯიშის ფიტოქიმიური შემცველობის ცვალებადობა ორგანული და ჩვეულებრივი მართვის სისტემების პირობებში: გავლენა მოშენებაზე კვებისათვის. PLOS One. 2014; 9 (7): e95683. გამოქვეყნებულია 2014 ივლის 16. doi:10.1371/journal.pone.0095683
• Liu M, Zhang L, Ser SL, Cumming JR, Ku KM. ბროკოლის ქვეპროდუქტების შედარებითი ფიტონუტრიენტული ანალიზი: ბროკოლის ქვეპროდუქტის გამოყენების პოტენციალი. Მოლეკულები. 2018; 23 (4): 900. გამოქვეყნებულია 2018 აპრილს 13. doi:10.3390/molecules23040900
• Miglio, C., Chiavaro, E., Visconti, A., Fogliano, V., & Pellegrini, N. (2008). მომზადების სხვადასხვა მეთოდის გავლენა შერჩეული ბოსტნეულის კვების და ფიზიკურ-ქიმიურ მახასიათებლებზე. სოფლის მეურნეობისა და სურსათის ქიმიის ჟურნალი, 56 (1), 139–147 წწ. https://doi.org/10.1021/jf072304b