Sautētu dārzeņu recepte katliņā. Kā pagatavot sautētus dārzeņus: dažas receptes

Sautēti dārzeņi var būt gan pamatēdiens karstais ēdiens, gan lielisks garnīrs gaļas vai zivju gardumiem.Šautētus dārzeņus vienmēr var pagatavot. savādāk. Pietiek pievienot jaunu garšvielu vai izsmalcinātu mērci, un dārzeņu maisījums dzirkstīs ar jaunu garšu. Tāpēc dārzeņu sautējums ir absolūts atradums ikvienam pavāram.

Ir arī labi, ka gandrīz visus dārzeņu grupu pārstāvjus var sautēt. Dārzeņi ir ideāli apvienoti viens ar otru, gan svaigi, gan saldēti. Tomēr jāņem vērā fakts, ka dārzeņi atšķirīgs laiksēdiena gatavošanai. Piemēram, tomāti jāpievieno daudz vēlāk nekā kāposti vai redīsi. Un, ja receptē parādās tādas sastāvdaļas kā pupiņas vai pupiņas, tad tās gatavo iepriekš, tikai tad pievieno dārzeņiem.

Palīdzēs izrotāt trauku vai pievienot pikantu garšu garšaugi: dilles, pētersīļi, piparmētra, lauru lapa, sāļi, citronu balzams un baziliks.

Dārzeņu sautēšanas veidi

Sautētu dārzeņu garša ir tieši atkarīga no pagatavošanas metodes: tos var sautēt pannā, čuguna katlos cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai uz atklāta liesma.

Izvēloties metodi, jākoncentrējas uz personīgajām garšas vēlmēm, jo ​​katrai iespējai ir priekšrocības un trūkumi.

Vāra uz lēnas uguns.Šai metodei dārzeņiem nepieciešama iepriekšēja grauzdēšana. Vācēšana uz lēnas uguns ir piemērota neliela porciju skaita pagatavošanai. Daudzi cilvēki dod priekšroku šai metodei sagatavošanas ātruma dēļ. Dārzeņi iegūst zeltainu krāsu un sulīgu garšu. Ir tikai trīs trūkumi: liela degšanas iespējamība, nepieciešama pastāvīga maisīšana un mitruma iztvaikošanas kontrole.

Cep cepeškrāsnī savā sulā dārzeņi neapšaubāmi iepriecinās visu ģimeni. Keramikas vai māla traukos dārzeņi ir piesātināti ar nepārspējamu aromātu. Katlos trauki tiek sadalīti porcijās un ir gatavi oriģinālajai pasniegšanai. Ir arī mīnuss: gatavošana prasīs daudz vairāk laika, salīdzinot ar iepriekšējo metodi.

Gatavošanas metodes izvēle uz atklātas uguns esiet gatavi ilgi gaidīt. Taču tas attaisnosies ar nesalīdzināmu rezultātu. Pateicoties čuguna trauku biezajām sienām un ciešam vākam, dārzeņi nepiedegs, un garša izrādīsies izcili.

Multivarka- pestīšana visiem. Multivarkas priekšrocības: nav nepieciešama kontrole, ātra ēdiena gatavošana un bagātīgs aromāts. Turklāt tvaicēšana veicina maksimālu vitamīnu un barības vielas. Vienīgais trūkums ir iespējamais gatavo dārzeņu blāvums. Tomēr to var viegli novērst, pievienojot iecienītākās mērces un garšaugus.

Nomazgājiet un notīriet dārzeņus tieši pirms vārīšanas. Tas saglabās visu labvēlīgās īpašības, vitamīni un dabīgs aromāts. Sagrieziet dārzeņus pēc vēlēšanās: kubiņos, nūjiņos, apļos vai salmiņos.

Nepieciešama pastāvīga dzēšanas temperatūras uzraudzība. Viņa nevajadzētu mainīties. Cepeškrāsnī ne vairāk kā 170 grādi, plīts nedrīkst pārsniegt 82. Tas ir, izdalītajai sulai vajadzētu tik tikko vārīties.

Lai uzlabotu ēdiena garšu, dārzeņus iepriekš savā sulā vai nelielā daudzumā novārot līdz pusgatavībai. Tas ir, tiem jābūt iepriekš atlaid. Turklāt katrs dārzenis ir atļauts atsevišķi. Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni, dārzeņus izklāj vienā kārtā, cieši aizver un ļauj nostāvēties. optimāla temperatūra(85-90 grādi) apmēram 10-15 minūtes.

Kā sautēt dārzeņus pannā vai katliņā?

Dārzeņu sautējums ir ikviena mīļākais un nepretenciozais ēdiens. Iespēja katru reizi gatavot jaunā veidā ir tās galvenā priekšrocība. Pietiek tikai mainīt sastāvdaļas, garšvielas vai griezuma formu. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti visi pieejamie dārzeņi. Viss atkarīgs no gadalaika: tomāti, cukini, ķirbis, burkāni, kartupeļi, visas kāpostu šķirnes, sīpoli, saldie pipari utt. Jūs varat izmantot saldētus dārzeņus.

Sastāvdaļas:

- puskilograms kartupeļu;
- 2-3 burkāni;
- rāceņi - 2 gab. (jūs varat ņemt zviedru);
— sīpols- 2 gab.;
- tomāts - 2 gab. (ja nav pieejams, nomainiet ar tomātu pastas);
- 300 grami kāpostu;
- pupiņas pēc vēlēšanās (pupiņu un dārzeņu attiecība ir 1: 4).

Dārzeņus sagriež sloksnēs vai kubiņos līdz vajadzīgajam izmēram. Kāpostus vispirms atsevišķi jānes līdz pusvārīšanai (ieliek nelielā ūdens daudzumā). Apcep kartupeļus pannā ar sīpoliem, arī līdz pusgatavībai.

Tālāk jums ir jāsagatavojas pikanta mērce. Vienkāršākā mērces versija: sakarsētā pannā apcep karoti miltu, pārlej ar eļļu. Tālāk pievieno nedaudz dārzeņu buljona vai ūdens (apmēram 300 ml), sasmalcinātu tomātu vai tomātu pastu. Visu kopā uzvāra.

Traukā (katlā vai dziļā pannā) liek jēlus baklažānus un burkānus, sautētus kāpostus un ceptos kartupeļus un pārlej ar sagatavoto mērci. Sāls un pipari garšas uzlabošanai. Kā garšviela ideāls variants ir krustnagliņas. Vāra zem cieša vāka uz plīts vai cepeškrāsnī 20 minūtes uz lēnas uguns. Tam ir nepieciešams sekot

Mūsu organismam ziemas priekšvakarā jāuzņem pēc iespējas vairāk vitamīnu un citu labumu, lai spētu pretoties saaukstēšanās slimībām un gripai. Daba ir nodrošinājusi visu, un tāpēc dāsnas ražas jau ir gatavas mums dot visas savas vērtības, taču jums vajadzētu atrast iepriekš oriģinālās receptes cik garšīgi un pareizi sautē dārzeņus pannā.

Izmantojot mūsu šodienas gatavošanas programmu, jūs noteikti iemācīsities pagatavot izcilus ēdienus pusdienās un vakariņās, kas labvēlīgi ietekmē veselību un figūru.

Sākot gatavot sautētus dārzeņus mājās, jums jāsaprot, ka ir trīs sautēšanas veidi:

• Languor. Šajā gadījumā dārzeņus vāra zemā temperatūrā zem vāka savā sulā vai ar mazāko ūdens daudzumu diezgan ilgi: no pusstundas līdz pusotrai.
• "Conf". Šeit ir runa par dārzeņu sautēšanu pannā, kur galvenais to termiskās apstrādes līdzeklis ir eļļa.
• Vārīšana ir ātra sautēšanas metode, ko veic uz vidējas vai lielas uguns, pievienojot ūdeni vai mērci, un šis process ilgst no 10 līdz 25 minūtēm.

No uzturvielu maksimālas saglabāšanas produktā viedokļa dārzeņu sautēšana tiek uzskatīta par labāko metodi. Taču, lai sanāktu patiešām garšīgs, skaists un veselīgs ēdiens, ir jārēķinās ar konkrētā dārzeņa konkrēto gatavošanas laiku.

Vēl viena diētiska un vienkārša sautējuma recepte ar vistas krūtiņa mēs vēlamies jums piedāvāt šodien. Neskatoties uz produktu pārpilnību sastāvdaļu sastāvā, tas ir sagatavots mājās gatavots ēdiensātri un jautri.

Sastāvdaļas

• Vistas krūtiņa - 1 gab.
• Zaļie zirnīši svaigi vai saldēti - 100 g
• Svaiga vai saldēta kukurūza - 100 g
• Pupiņas - 200 g
• bulgāru pipari (sarkanie un dzeltenie) - ½ gab.
• Garie rīsi - ½ tase
• Šalotes - 3 gab.
• Dilles - 50 g
• Sojas mērce - pēc garšas
• Kurkuma - ½ tējk

Kā pannā sautēt vistu ar dārzeņiem

1. Vistas krūtiņu sagriež vidēja izmēra kubiņos un apcep uz pannas ar smalki sagrieztu sīpolu 10 minūtes.
2. Pa to laiku ielejiet rīsus pannā un ielejiet tos ar 1,5 glāzēm ūdens. Sāliet ūdeni pēc garšas un vāriet rīsus, līdz tie ir mīksti.

Ja rīsu vārīšana tev pārvēršas par īstām mocībām, tad mūsu kulinārijas padomu izlase būs tev aktuāla.

1. Kukurūzas graudus vāra sālsūdenī 40 minūtes.
2. Papriku sasmalcina mazos kvadrātiņos, pupiņu pākstis sagriež 5 centimetru nūjiņās.
3. Pēc tam ceptajai vistai un sīpoliem ber visus dārzeņus, zirņus, kā arī vārītos rīsus un kukurūzu.
4. Ielejiet traukā sojas mērce un nedaudz ūdens, aizmiegam pēc receptes kurkuma un smalki sagrieztas dilles.

Vāra sautējumu 20 minūtes zem vāka uz vidējas uguns.

Zivis sautētas ar dārzeņiem

Smaržīgā zivs fileja un dārzeņu sautējums ar kartupeļiem - ideāli piemērots svētku galds. Veiksmīgai cepšanai pat nav nepieciešama cepeškrāsns, tik un tā pannā viss lieliski izcepsies.

Sastāvdaļas

• Zivju fileja - 1 kg
• Kartupeļi - 6 bumbuļi
• Sīpols - 1-2 galviņas
• Tomāti -2-3 gab.
• Svaigi šampinjoni - 200 g
• Cietais siers - 80 g
• Sāls - pēc garšas
• Majonēze - 3-4 ēdamk.

Kā pannā sautēt zivis ar dārzeņiem

1. Nomizotus kartupeļus, tomātus un sīpolus sagriežam plānos apļos, zivis – porcijās, sēnes – plānās šķēlītēs.
2. Majonēzi atšķaida ar nedaudz ūdens, lai tā būtu šķidrāka.
3. Trīs sieri uz rīves.
4. Sīpolu un sēnes apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
5. Tukšā pannā uz sakarsēta dibena vienmērīgi izklājam kartupeļus (pusi no kopējā daudzuma), tad sīpolu kārtu ar sēnēm, zivi, tomātiem, atkal sēnes, pa virsu kartupeļus, un pa virsu visu pārklājam ar tomātu apļiem.

Katra kārta jāpievieno, bet pavisam nedaudz, burtiski maza šķipsniņa, lai nepārsālītu ēdienu kopumā.

Trauka gatavību pārbaudām atbilstoši kartupeļu stāvoklim. Tiklīdz kartupeļi kļūst mīksti un irdeni, noslēdz uguni un kārto kārumu uz šķīvjiem, dekorējot to ar iecienītākajiem smalki sagrieztiem zaļumiem.

Izmēģinājuši mūsu piedāvātās receptes praksē, jūs vairs nemokās jautājums par to, kā garšīgi sautēt dārzeņus pannā. Galu galā nav nekā vienkāršāka un oriģinālāka par šādu ēdienu. Pieejamie produkti, minimāla piepūle, un jūs netiksiet atrauts no karstā trauka.

Sautēti dārzeņi ir diezgan barojošs, hipoalerģisks un lielākoties mazkaloriju ēdiens, tāpēc šo produktu gatavo gan bērnu iestādēs, gan cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem. To var pagatavot no parastiem dārzeņiem un barot mazuļiem no viena gada vecuma, vai arī receptē varat izmantot neparastus ēdienus un pikantās garšvielas. Uzturā bieži ir arī sautēti dārzeņi, jo šo ēdienu ir diezgan viegli pagatavot ar minimālu eļļas daudzumu vai tās pilnīgu neesamību, un līdz ar to šī produkta kaloriju saturs būs ļoti mazs.

Ir daudz sautētu dārzeņu receptes. To visu pamatā ir vāroša ūdens, buljona, mērces un pašu dārzeņu sulas izmantošana, kurā gatavošanas procesā tos sautē.

gatavošanas noslēpumi

Sautēšana pati par sevi ir divu procesu – vārīšanas un cepšanas – kombinācija. Papildus klasiskajai gatavošanas iespējai ir arī dažādas citas šī procesa variācijas, piemēram:

• nīkuļojoši dārzeņi, kad dārzeņus ilgstoši sautē zem vāka;
• dārzeņu malumedniecība - īslaicīgs pārstrādes process sautēšanas veidā, kurā tiek patērēts minimāls ūdens daudzums;
• tā sauktais "confit" process, kurā produktu sautēšanas barotne ir eļļa.

Klasiskais šī ēdiena pagatavošanas veids ir tāds, ka pieejamos dārzeņus nomazgā, sagriež un pannā sautē ar nedaudz ūdens un buljona. Šķiet, ka tas ir vienkārši, taču jebkuram ēdienam ir savi gatavošanas triki, un arī sautēti dārzeņi nav izņēmums.

• Ja šo ēdienu gatavojat dziļā bļodā – katlā un katliņā, tas būs daudz aromātiskāks.
• Svarīga ir dārzeņu sagatavošana: piemēram, ziedkāposti iemērc sāļā aukstā ūdenī uz 15 minūtēm, lai attīrītu to no kukaiņiem ziedkopu iekšpusē; no kartupeļiem nogriež visas bojātās daļas. Bietes pirms vārīšanas stundu iemērc aukstā ūdenī. Tas viņai liks gatavot ātrāk.
• Augu eļļa uzlabo ēdienu garšu.
• Sulīgākos un smaržīgākos dārzeņus iegūst, sautējot tos savā sulā, nevis ūdenī un buljonā.
• Ja ēdiena pagatavošanā tiek izmantotas skābas piedevas tomātu pastas, etiķa un citronu sulas veidā, tad tās jāpievieno gatavošanas beigās, jo tās pagarina gatavošanas laiku.
• Lauru lapu kā garšvielu pievieno 10 minūtes pirms sautētu dārzeņu gatavošanas beigām.
• Pirms gatavošanas dārzeņus nav nepieciešams atkausēt. Tas nozīmē, ka jūs varat sautēt saldētus gabalus nekavējoties, netērējot laiku atkausēšanai.

Kā pareizi pagatavot sautētus dārzeņus, lai tie sautēšanas laikā nevārītos buljonā? Ir dārzeņu gatavošanas tabulas, kurās norādīts konkrēta dārzeņa sautēšanas laiks.

Gatavošanas laiks pamata dārzeņiem vidējā josla Krievija:

• baklažāni - 25 minūtes;
• cukini - 25 minūtes;
• kāposti - 60 minūtes;
• kartupeļi - 50 minūtes;
• sīpoli - 20 minūtes;
• burkāni - 20 minūtes;
• bietes - 30 minūtes.

Ieguvums un kaitējums

Sautēti dārzeņi neapšaubāmi ir veselīgāki nekā to cepti. Tajos ir mazāk holesterīna, tauku un, ar noteiktu gatavošanas iespēju, vairāk noderīgu vielu, mikroelementu, vitamīnu.

Sautēti dārzeņi to lietderības un hipoalerģiskuma dēļ tiek izmantoti arī pirmsskolas vecuma bērnu uzturā, kā arī cilvēkiem, kas cieš no gastroenteroloģiskām problēmām, piemēram, gastrīta un čūlas.

Bērnam no 1 gada vecuma jau var gatavot sautētus dārzeņus, sagrieztus mazos gabaliņos, mācot mazulim košļāt ēdienu.

Sautēti augļi ir maz kaloriju, tāpēc to lietošana uzturā palīdz zaudēt svaru. Tādējādi cīņa ar papildu mārciņām visdažādāko ēdienu klātbūtnē no sautētiem dārzeņiem kļūst mazāk stresa, un ķermenis piedzīvo mazāk stresa.

Šķiet, ka sautētiem dārzeņiem nav kontrindikāciju. Tomēr jaunākie skotu ekspertu pētījumi ir atklājuši saikni starp sautētu cukini un baklažānu patēriņu ar zobu bojāšanos. Tiek pieļauts, ka šie dārzeņi dzēšanas procesā izdala skābi, kas negatīvi ietekmē zobu emalju, tāpēc zinātnieki iesaka pēc šāda ēdiena ēšanas rūpīgi iztīrīt zobus un izskalot muti.

Klasiski veidi

IN klasiska recepte pārsvarā izmanto parastos dārzeņus, kurus var nopirkt veikalā un izaudzēt dārzā. Tie ir kartupeļi, cukini, sīpoli, burkāni un citas ne mazāk barojošas un stiprinātas sastāvdaļas. Šo ēdienu var izmantot gan kā piedevu, gan kā pamatu ēdienu gatavošanai ar gaļu. Pēdējā variantā pannā esošajiem dārzeņiem jāpievieno tikai vistas gaļa vai cūkgaļa. Ideālajai pannai dārzeņu tvaicēšanai parasti ir augstas malas. Nu, visvairāk garšīgs ēdiens tas izrādīsies, protams, no jauniem dārzeņiem un garšaugiem.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 4 gab .;
• baklažāni - 1 gab .;
• cukini - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• tomāts - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;

Ēdienu gatavošana:

• visus dārzeņus nomazgā un nomizo;
• ieslēdziet plīti, ielejiet pannā eļļu un uzkarsējiet to;
• sīpolu sagriež pusgredzenos un nosūta uz pannu;
• burkānus berzē uz vidējas rīves un pievieno sīpolam;
• baklažānu un cukini sagriež kubiņos (ne mazos) un izliek pārcepšanai;
• pēc kartupeļu nomizošanas tos sagriež un pievieno dārzeņu maisījumam;
• tomātu 15 sekundes iemērc tasi verdoša ūdens;
• tomātu nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno dārzeņiem;
• pēc 7 minūšu cepšanas dārzeņus sālī un pievieno smalki sagrieztu ķiploku;
• dārzeņus aplej ar ūdeni un sautē pēc vārīšanas 10 minūtes;
• gatavošanas beigās varat piparus trauku un pievienot sasmalcinātus zaļumus.

Oriģinālo garšu iegūst no dārzeņiem, kas ilgstoši nīkuļo māla traukos. Šis garnīrs lieliski sader gan ar gaļu, gan zivīm.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 gab .;
• cukini - 1 gab .;
• sīpoli - 3 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• saldie pipari - 2 gab .;
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• skābs krējums - 180 g;
• sāls, pipari, zaļumi - pēc izvēles.

Lai pagatavotu garšīgu un smaržīgu ēdienu podos, vispirms ir jāsagatavo dārzeņi, tos sagriežot un nomizojot. Pēc tam dārzeņus sagriež - ne mazos, bet ne ļoti lielos gabaliņos. Pēc sagriešanas burkānus un sīpolus iepriekš apcep olīveļļā, neaizmirstot pievienot sāli.

Ceptus dārzeņus liek podiņu pamatnē, un tad tur sūta pārējās sastāvdaļas, slāni pa kārtai, katru kārtu sālot. Pēc tam saldo krējumu atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu un katliņus pārlej ar šo mērci? visu to apjomu. Tam var pievienot arī garšaugus, piemēram, dilles un pētersīļus.

Nav nepieciešams aizpildīt visu paredzēto tilpumu. Ja jūs piepildāt katlu līdz malām, varat vienkārši notraipīt cepeškrāsni, kamēr vāra mērci.

Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 200 - 220 grādu temperatūrai, un tur tiek nosūtīti katli ar šķēlēs. Ēdiens ir gatavs 40 minūtēs.

Podu skaits ir atkarīgs no produktu apjoma. Lai pagatavotu ēdienu no piedāvātā sastāvdaļu daudzuma, jums būs nepieciešami 4 katli.

Diētiskās maltītes parasti gatavo, neizmantojot augu eļļas, tādējādi no to sastāva izslēdzot taukus.

Lai pagatavotu ēdienu bez eļļas, ir vairāki ieteikumi.

• Jums ir jābūt labai dziļai pannai ar nepiedegošu pārklājumu.
• Sākumā trauku ar nepiedegošu pārklājumu gatavību pārbauda, ​​pilinot nedaudz ūdens: ja tas ātri iztvaiko, varat turpināt.
• Pirms dārzeņu nosūtīšanas uz pannu bez eļļas, vispirms tajā jāielej buljons un ūdens. Tādējādi ir izslēgta iespēja sadedzināt dārzeņus.
• Saskaņā ar visiem sautētu dārzeņu sagatavošanas noteikumiem vispirms uz pannas tiek nosūtīti sīpoli, burkāni, tomāti, bet pēc tam zaļie dārzeņi - kāposti, cukini un zirņi.

Tāpat sautējumi, kas gatavoti, neizmantojot eļļu, ieteicami arī cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs.

Sautēti dārzeņi bieži tiek pagatavoti katliņā. Tā lielais tilpums ļauj soli pa solim pagatavot ievērojamu daudzumu dārzeņu, ko var pievienot vairākiem ēdieniem vienlaikus.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 500 g;
• burkāni - 3 gab .;
• rāceņi - 2 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• tomāts - 2 gab .;
• eļļa - 20 g;
• milti - 10 g;
• vistas buljons - 400 ml;
• sāls, pipari, krustnagliņas, kanēlis, zaļumi - pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana:

• nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet kartupeļus, burkānus, sīpolus, tomātus un rāceņus;
• pannā sautē rāceņus un burkānus, citā pannā eļļā apcep kartupeļus un sīpolus;
• apcep miltus, pievienojot tiem dārzeņu buljonu, kas iegūts rāceņu un burkānu sautēšanas laikā;
• pievienojiet tomātus miltiem un uzkarsējiet maisījumu;
• visus dārzeņus liek pannā kārtām, katru kārtu sālīt;
• klātajiem dārzeņiem pārlej miltu, buljona un tomātu mērci, pievieno garšvielas, pārklāj ar vāku un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes.

eksotiskas receptes

Ajapsandal ir populārākais gruzīnu un kaukāziešu virtuves ēdiens Krievijā, ko mīl ne tikai Gruzijā, bet arī pie mums. Nacionālo garšu šim ēdienam, kas ir klasiski sautēti dārzeņi, piešķir Kaukāza tautu nacionālās garšvielas. Ir vairāki ajapsandāla varianti. Populārākie no tiem ir ajapsandali armēņu valodā un ajapsandali gruzīnu valodā.

Ajapsandali gruzīnu valodā

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 gab .;
• bulgāru pipari - 3 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• tomāti - 4 gab .;
• mazi burkāni - 1 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 20 ml;
• koriandrs - 1 ķekars;
• baziliks - 1 zariņš;
• pētersīļi - 1 mazs ķekars;
• maltais koriandrs, čili pipari, ucho-suneli;
• granulēts cukurs, sāls.

Šī recepte ietver ēdiena gatavošanu diētiskākā versijā, jo šeit baklažāni netiek cepti eļļā, bet tiek pagatavoti cepeškrāsnī. Tātad ēdiena kaloriju saturs tiek samazināts, un garša no šādas nomaiņas nemaz nepasliktinās.

Ēdienu gatavošana:

• baklažānus nomazgā, sagriež 0,5-1 cm biezos gredzenos, sālī un atstāj uz 30 minūtēm;
• nosūtiet gredzenus uz cepeškrāsni 20 minūtes pēc tam, kad viss šķidrums no tiem ir samitrināts ar salveti un eļļots ar eļļu;
• tomātus nomizo, izmantojot blanšēšanas procesu, un sasmalcina blenderī;
• sīpolus un burkānus apcep pannā, tad sasmalcina paprikas un tomātu biezeni
• tiklīdz dārzeņu maisījums uzvārās, pievieno ucho-suneli, čili un koriandru, sāli, nedaudz granulētā cukura;
• maisījumu sautē 15 - 20 minūtes;
• cilantro smalki sagriež, apvieno ar ķiploku un sasmalcina līdz biezputras konsistencei;
• baklažānu, un pēc tam pēc 5 minūtēm un putru, nosūta uz pārējiem dārzeņiem;
• maisījumu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Ajapsandal ir labs ne tikai karsts. Arī aukstā versija garšo lieliski. Patiesais šī ēdiena aromāts atklājas dienā, kad garšvielu smarža ir piesātinājusi visas tā sastāvdaļas, un dārzeņi uzsūkuši viens otra sulu.

Parastajiem sautētiem augļiem eksotiku var piešķirt arī citas nacionālās garšvielas.

Indiešu gaumē sautēti kartupeļi ar kāpostiem

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 3 gab .;
• ziedkāposti - 1 gab .;
• sīpoli - 1 vidēja galva;
• olīveļļa - 50 g;
• sinepju sēklas - 0,5 tējkarotes;
• zira - 5 g;
• malts kardamons - 5 g;
• saldie pipari - 1 gab .;
• kurkuma - 3 g;
• sasmalcināts koriandrs - 5 g;
• galda sāls - 5 g;
• sasmalcināts cilantro - ēdamkarote;
• asie čili pipari - pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana:

• nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet sīpolus;
• nosūtiet kartupeļus vārīšanai ādās;
• iemērciet kāpostus 2 minūtes verdošā ūdenī un izjauciet ziedkopās;
• kartupeļus nomizo pēc vārīšanas un sagriež vidējos kubiņos;
• uzlieciet pannu uz plīts, ielejiet tajā eļļu un ielejiet sinepes;
• tiklīdz graudi noklikšķ, pievieno ķimenes, piparus un kardamonu;
• sasmalciniet sīpolu un ielieciet pannā ar garšvielām;
• ielieciet ziedkopas sīpolam un vāriet 7 minūtes zem vāka;
• ielieciet pannā kartupeļu kubiņus, sāli, koriandru un kurkumu, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 2 minūtes;
• Gatavo ēdienu apkaisa ar cilantro.

Oriģinalitāti receptei var piešķirt ne tikai kaltētas garšvielas, bet arī dažādas mērces. Jebkuru ēdienu no sautētiem augļiem varat piepildīt ar Āzijas garšu, pievienojot tiem nedaudz sojas mērces.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• saldie bulgāru pipari - 2 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• skābs krējums - 10 g;
• sojas mērce - 5 ēdamkarotes;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• olīvu vai kukurūzas eļļa - 30 ml;
• krējums 20% - 5 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana:

• dārzeņus nomazgā, nomizo, burkānus un baklažānus sagriež kubiņos, sīpolus - pusgredzenos;
• burkānus apcep eļļā pannā ar augstām malām;
• pēc 2 minūtēm pievieno piparus un baklažānus;
• pēc 5 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus tomātus un pārlejiet dārzeņus ar krējumu, bet pēc minūtes - ar sojas mērci;
• maisījumu vāra uz lēnas uguns 5 minūtes uz lēnas uguns;
• pievieno skābo krējumu, samaisa dārzeņus, sautē vēl 7 minūtes;
• pēc sasmalcinātu ķiploku pievienošanas dārzeņus noņem no plīts un pasniedz karstus kā pamatēdienu vai kā piedevu.

Diētiskās maltītes

Sautētu dārzeņu priekšrocības tiem, kas ievēro diētu, ir saistīti ar šādiem faktoriem:

• pareizi pagatavotus diētiskus sautētus dārzeņus var ēst jebkurā daudzumā, jo tie satur minimālu kaloriju daudzumu;
• dārzeņi satur milzīgu šķiedrvielu bagāžu, kas labvēlīgi ietekmē paātrinātu pārtikas gremošanu un kuņģa-zarnu trakta aktivizēšanu;
• daudzi dārzeņi satur minimālu ogļhidrātu skaitu, kas izraisa svara pieaugumu;
• vitamīni un mikroelementi neapstrādātos augļos ir pārmērīgi un tiek uzglabāti pareizi pagatavotā traukā, tāpēc cilvēks, uzturot diētu, neliedz sev iespēju apgādāt savu organismu ar nepieciešamajām vielām.

No iepriekš minētā izriet, ka sautētu dārzeņu diēta var būt ļoti veselīga un barojoša. Atmetot lieko svaru, cilvēks tomēr kaut ko saņem nepieciešamo summu uzturvielas, kas viņam nepieciešamas katru dienu.

Lai pagatavotu diētisku ēdienu, receptē ir jāatsakās tikai no augu eļļas. Tauku daudzums šajā gadījumā krasi samazināsies, un līdz ar to samazināsies ēdiena kaloriju saturs.

Diētisko dārzeņu recepte pannā

Sastāvdaļas:

• cukini - 1 gab .;
• tomāts - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• dilles, pētersīļi, baziliks - 1 mazs ķekars;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

• nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet un sagrieziet;
• uzkarsējiet katlu bez eļļas un vispirms ielieciet piparus, apcepiet tos 2 minūtes;
• ielieciet cukīni pie pipariem un, maisot, apcepiet vēl 5 minūtes;
• pievienojiet dārzeņiem tomātus, garšaugus un sautējiet dārzeņus 6 minūtes;
• pārklāj ar vāku, samazina uguni un vāra trauku 8 - 10 minūtes;
• gatavošanas beigās pievieno sāli.

Gatavošanās ziemai

Sautēti dārzeņi ir diezgan izplatīts ēdiens, it īpaši vasarā. Cita lieta ir ziemā, kad dārzeņus var tikai nopirkt, un nemaz ne lēti. Tāpēc, ja ir vēlme un ziemas periods baudiet gardus dārzeņu ēdienus, varat gatavoties ziemai neapstrādāti dārzeņi tos iesaldējot saldētava no vasaras, vai pagatavot sautētus dārzeņus un sarullēt tos burkās. Jūs varat sālīt sautētus dārzeņus ziemai bez sterilizācijas.

Dārzeņu novākšana ziemā bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg;
• pipari - 0,5 kg;
• sīpols - 0,5 kg;
• granulēts cukurs - 200 g;
• augu eļļa - 200 ml;
• tomātu pasta - 400 g;
• etiķis 9% - 65 g.

Ēdienu gatavošana:

• papriku un baklažānus nomazgā, papriku notīra no sēklām;
• sīpolus nomizo, papriku un sīpolus sagriež, nosūta uz dziļu pannu ar eļļu;
• dārzeņiem pievieno tomātu pastu, granulētu cukuru, sāli un etiķi;
• maisījumu maisa un sautē 25 minūtes;
• sautējot dārzeņus, sagriež baklažānu un pievieno maisījumam, pagarinot sautēšanas laiku vēl par 15 minūtēm;
• gatavošanas beigās sautētus dārzeņus sadala sterilizētās burkās un sarullē;
• burkas apgriež otrādi, pārklāj ar segu un atstāj uz 12 stundām;
• notīriet sagataves tumšā skapī vai skapī.

Labu apetīti! Ēd pareizi un esi vesels!

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot cepeškrāsnī ceptus dārzeņus, skatiet šo videoklipu.

Sautēšana ļauj atrast lielisku kombināciju starp garšu un uzturvielu saglabāšanu. Katram piekritējam ir jāzina, kā pagatavot sautētus dārzeņus veselīga ēšana. Galu galā šāds ēdiens, it īpaši ar dažādu garšvielu pievienošanu, neatstāj nevienu vienaldzīgu.

Lauku kartupeļu sautējums

Šie kartupeļi ir lieliski piemēroti kā garnīrs gaļai vai zivīm. Tas ir īpaši labs kopā ar svaigiem dārzeņiem.

• Kartupeļi - 4 gab.
• Sīpols - 1 gab. Ja sīpoli ir mazi, ņemiet divus, un, ja tie ir lieli, pietiek ar pusi.
• Sviests - 20 g Piešķir kartupeļiem īpašu maigumu.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Augu eļļa - 20 ml (rafinēta).
• Lauru lapa - 1 gab.
• Sāls.
• Pipari.

1. Kartupeļus sagriež lielos kubiņos.
2. Sīpolu sagriež ceturtdaļgredzenos vai pusgredzenos. Izgrieziet plānu.
3. Sagrieziet ķiplokus pēc iespējas smalkāk.
4. Sajauc sīpolu un ķiploku.
5. Katla apakšā ielej augu eļļu.
6. Izklājiet pusi kartupeļu.
7. Ielieciet sīpolu un ķiploku, lauru lapu, sāli un piparus.
8. Ielejiet aukstu vārītu ūdeni tā, lai tas gandrīz pārklātu ēdienu.
9. Izklājiet atlikušos kartupeļus.
10. Pievieno sviestu, sagriež vairākos gabaliņos.
11. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet uguni un sautējiet zem vāka, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.

Sautēti saldie pipari ar tomātiem

• bulgāru pipari - 2 gab. Labāk ir ņemt divus dažādu krāsu piparus, tāpēc ēdiens izskatīsies daudz glītāks.
• Tomāti - 2 gab. Izvēlies stingrus, gatavošanas procesā tie "neizjuks".
• Ķiploki - 1 daiviņa. Taču, ja garšo pikantāk, ķiploku var paņemt vairāk.
• Sīpols - 1 gab.
• augu eļļa - 30 ml. Noteikti izvēlieties izsmalcinātu.
• Sāls.
• Pipari.

1. Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos vai ceturtdaļā gredzena.
2. Tomātus sagriež kubiņos.
3. Piparus nomizo, izņem serdi, noskalo. Sagriež strēmelēs.
4. Uz karstas apcep sīpolu dārzeņu eļļa līdz tas kļūst caurspīdīgs.
5. Pievieno tomātus un papriku. Visu samaisa un pārklāj ar vāku. Vāra 3 minūtes uz vidējas uguns. Padariet uguni mazu un turpiniet sautēt, līdz pipari kļūst mīksti. Ja no dārzeņiem nav pietiekami daudz sulas, pievienojiet nedaudz ūdens.
6. Kad pipari mīksti, pievieno sāli un piparus.
7. Saspiediet vai berzējiet ķiplokus, pievienojiet pārējiem produktiem. Visu samaisa un patur uz uguns 2-3 minūtes.

Sautēti kāposti

• Kāposti - 0,5 lielas galvas vai 1 maza.
• Tomātu pasta - 3 ēd.k. Tā vietā varat izmantot sasmalcinātus tomātus. Tomātu mērce vai tomātu sula.
• Burkāni - 1 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Sāls.
• Pipari.

1. Smalki sagrieziet kāpostus un samaisiet ar rokām.
2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
3. Burkānus sautē nelielā ūdens daudzumā 5 minūtes.
4. Pievieno kāpostus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Pievieno sāli, piparus, tomātu pastu un visu samaisa. Vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti kļūst mīksti.

Sautēti cukini ar baklažāniem

• Cukini - 1 gab.
• Baklažāni - 1 gab. Labāk ir ņemt jaunu baklažānu, tas nav tik rūgts.
• Burkāni - 1 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas. Tas piešķirs diezgan spēcīgu ķiploku garšu, tāpēc jūs varat samazināt daudzumu.
• Sīpols - 1 gab. Pamatojoties uz vidējo spuldzi.
• Kviešu milti - 1 ēd.k.
• Tomāti - 3 gab.
• Sāls.
• Pipari.

1. Cukini nomizo, izņem sēklas un mīkstumu sagriež kubiņos.
2. Baklažānu arī sagatavo un sagriež. Pēc tam apkaisa tos ar sāli, samaisa un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens auksts ūdens. Tas noņems dārzeņiem nepatīkamo rūgtumu.
3. Applaucējiet tomātus un noņemiet mizu. Sagriež kubiņos.
4. Burkānu sagriež mazās strēmelītēs.
5. Apcep baklažānus augu eļļā 2-3 minūtes.
6. Pievieno burkānus. Cep vēl 5-6 minūtes.
7. Pievieno cukini. Turpiniet cept 5 minūtes.
8. Tagad pievienojiet sīpolu pannā. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz no dārzeņiem gandrīz pilnībā izdalās sula.
9. Pievieno miltus, samaisa, vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes.
10. Pievieno tomātus. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet, līdz dārzeņi ir pilnībā mīksti. Ja dārzeņu sulas nepietiek, pievienojiet nedaudz ūdens.
11. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet jau mīkstinātiem dārzeņiem. Samaisiet un turiet uz uguns 2-3 minūtes.

Sautētas bietes ar skābo krējumu

• Bietes - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Skābais krējums - 150 g.
• Augu eļļa - 40 ml (rafinēta).
• Ūdens - 100 ml.
• Sāls.
• Pipari.

1. Bietes nomizo, noskalo un sarīvē uz rupjās rīves.
2. Sīpolu sagriež kubiņos.
3. Cepiet bietes un sīpolus augu eļļā 10 minūtes.
4. Ielejiet vārītu karstu ūdeni, samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Pievieno sāli un piparus, skābo krējumu. Visu samaisa, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Saldais sautēts ķirbis ar rozīnēm

1. Ķirbi nomizo un sagriež 2-2,5 cm biezos kubiņos.
2. Sajauc ķirbja gabaliņus, nomazgātas rozīnes un cukuru. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes zem vāka.
3. Izspiediet no citrona sulu (ja nepatīk skābums, varat pievienot mazāk sulas).
4. Turpina vārīt uz lēnas uguns, līdz ķirbis kļūst mīksts.

Dārzeņu sautējums ar sēnēm

• Kartupeļi - 300 g.
• Svaigi šampinjoni - 300 g.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Baltie kāposti - 200 g.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Tomāti - 2 gab (var aizstāt tomātu sula vai tomātu pasta).
• Augu eļļa - 50 ml (rafinēta).
• Sāls.
• Pipari.

1. Sēnes sagriež šķēlēs.
2. Sīpolu sagriež ceturtdaļas gredzenos.
3. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
4. Kartupeļus sagriež biezās šķēlēs (apmēram 1-1,5 cm).
5. Smalki sagrieziet kāpostus.
6. Tomātus applaucē, noņem mizu. Sagriež kubiņos.
7. Ķiplokus sagriež mazākos gabaliņos.
8. Sīpolu apcep augu eļļā 2-3 minūtes.
9. Pievieno burkānus, apcep vēl 2-3 minūtes.
10. Pievienojiet kartupeļus un 50 ml ūdens. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
11. Pievienojiet sēnes un kāpostus. Skropstu tuša līdz mīkstināšanai. Sēnes var arī nedaudz iepriekš apcept.
12. Pievieno tomātus, sāli, piparus. Izmēģiniet sautējumu. Ja jums šķiet skābs, pievienojiet cukuru. Vāra vēl 5 minūtes.
13. Pievienojiet ķiplokus, samaisiet. Turiet uz uguns 2-3 minūtes.

Var sautēt dārzeņus pašus, un tad izdosies veģetārais ēdiens. Vai varat pievienot Dažādi gaļu, putnu gaļu, un tad tā būs sātīga maltīte visai ģimenei.

Sveiciens! Katra saimniece zina tādu ēdienu kā sautēti dārzeņi. Bet bieži gadās, ka vārītiem produktiem nav vēlamā garšas īpašības vai vienkārši šis produkts, nav piemērots dzēšanai. Tieši tāpēc, lai izvairītos no tik mazām niansēm, šodien runāsim par to, kā pareizi un garšīgi sautēt dārzeņus. Un arī uzzini, kādus dārzeņus var sautēt, nezaudējot garšu.

Ēdienu gatavošanai piemēroto dārzeņu saraksts

Nav noslēpums, ka ne visi dārzeņu veidi ir piemēroti sautēšanai, tāpēc šāda veida ēdieni būs mazāk garšīgi. Un, lai netērētu savu laiku un enerģiju, piedāvājam īsu sarakstu ar izplatītākajiem dārzeņu dārzeņu veidiem, kas ir 100% piemēroti sautēšanai. Lai pagatavotu patiešām garšīgu, veselīgas maltītes Vislabāk ir izmantot šādus dārzeņus un pākšaugus:

• cukini;
• Kartupeļi;
• baklažāns;
• Kāpostiem vislabāk izmantot ziedkāpostu;
• Pupiņas.

Protams, tas nav viss saraksts, un to joprojām var papildināt ar tādiem dārzeņiem kā burkāni, bietes, sīpoli un puravi, skābenes. Lai ēdieniem piešķirtu izsmalcinātu aromātu un garšu, tiek pievienoti zaļumi - pētersīļi un dilles. Dažkārt mūsu virtuvē var atrast arī šādus dārzeņus:

• Tomāti;
• baklažāns;
• paprikas;
• Ķirbis;
• Cukini;
• Zirņi.

Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka, pievienojot šos dārzeņus, ēdieni iegūs jaunu un neparastu garšu.

Šāda produktu dažādība padarīs tavu ēdienkarti tik daudzveidīgu, ka pie viena ēdiena atgriezīsies ne ātrāk kā pēc pāris nedēļām. Protams, ja neesi tikai viena štovēta kāposta cienītājs.

Kurā var sautēt dārzeņus?

Ļoti bieži var redzēt, ka saimnieces sautē dārzeņus vai nu pannā, vai katlā. Taču daudzus ēdienus var pagatavot ne tikai iepriekš nosauktajos ēdienos, bet arī cepeškrāsnī, lēnajā plītī un pat katliņā. Pateicoties tam, no sautētiem dārzeņiem varēsiet pagatavot ne tikai gardus tradicionālus un visiem zināmus ēdienus, bet arī ēdienus bez eļļas, ko var dot bērnam. Galvenais ir saprast, ka maksimālai labvēlīgai iedarbībai vislabāk ir izmantot svaigus un mājās gatavotus dārzeņus, bet ziemas laiks gatavošanas laikā ir pieļaujams arī izmantot jebkāda veida saldētus dārzeņus.

Katra recepte ir unikāla un oriģināla. Mēs savukārt jums piedāvājam šādu sautētu dārzeņu recepti.

Dārzeņu sautējums ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• bulgāru pipari - 250 g;
• baklažāni - 250 g;
• cukini - 250 g;
• burkāni - 250 g;
• pipari - 250 g;
• tomāti - 250 g;
• šampinjoni vai citas sēnes - 300 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls - pēc garšas;
• eļļa cepšanai - 70 g, ūdens vai buljons - 200 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Dārzeņus un sēnes sagriež gredzenos, baklažānus sāli ar 1 tējkaroti sāls un noliek malā uz pusstundu. Kad laiks ir pagājis, nomazgājiet baklažānus zem tekoša ūdens un ļaujiet tiem nožūt.
2. Sasmalcinātās sastāvdaļas jāapcep pannā, līdz parādās zeltaina garoziņa, un liek katliņā. Pēc tam sagatavotās sēnes un dārzeņus pārlej ar sagatavoto buljonu.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, apmēram 20 minūtes.
4. Pirms izslēgšanas pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku.
5. Pasniedziet ēdienu, apkaisa to ar svaigiem zaļumiem.

Tagad jūs zināt informāciju, kā pareizi sautēt dārzeņus, lai tie būtu garšīgi, sulīgi un veselīgi!