Siyah fasulyeden ne yapılır. Sitenizde siyah fasulye nasıl yetiştirilir ve elde edilen mahsulü uygun şekilde nasıl hazırlanır - en iyi tarifler

Fasulye baklagil ailesine aittir. Anavatanı Güney ve Orta Amerika olarak kabul edilir. Yetiştiriciler çok sayıda aralarında siyah meyveli bir kültürün de bulunduğu çeşitler. Yemek pişirmede, besin değeri ve iri boyutu nedeniyle kendini kanıtlamıştır. Ve siyah fasulyenin yararları ve zararları geleneksel tıp tarafından incelenmiştir.

Siyah fasulye neye benziyor?

Fasulye yıllık bir üründür. Yarım metre yüksekliğe ulaşan bir çalı gibi büyüyebilir veya 3-5 m uzunluğunda büyüyen bir liana gibi örülebilir. Bitki 1 m'ye kadar büyüyen kökler geliştirmiştir Yumuşacık gövdeden buruşuk bir yüzeye sahip kalp şeklinde sivri yapraklar uzanır. Sırayla düzenlenirler. Kültürün çiçekleri çiçek salkımlarında büyür. Beyaz veya mor renklidirler. Çiçeklenme haziran sonunda veya temmuz ayında çiçek açar. Ve ağustos sonunda ve eylülde meyveler olgunlaşır. Bunlar, rengi yeşil, sarı ve mor olabilen uzun fasulyelerdir. İçinde bir elipsi andıran büyük taneler vardır. Fasulye pürüzsüz, siyah veya mor. Damar şeklinde desenlerle tek sesli, benekli. Tahılların tadı tatlı ve yumuşaktır.

Siyah fasulyenin vitamin ve mineral bileşimi

Siyah fasulyenin faydaları bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Vücudun lizin, glutamin ihtiyacı olan çok sayıda amino asit içerir. Bu maddeler iyileştirici özelliklere sahiptir, oyun önemli rol metabolizmada ve neoplazmların önlenmesi için gereklidir. Kültür ayrıca şunları içerir:

• A, K, E vitaminleri, B grubu;
• faydalı mineraller;
• magnezyum;
• potasyum;
• kalsiyum;
• bakır;
• çinko;
• selenyum;
• fosfor;
• ütü.

Siyah fasulyedeki besin içeriği diğer türlere göre çok daha yüksektir. Tahıllar, bağırsak mikroflorasını destekleyen, metabolizmada aktif rol alan ve kandaki kolesterolü düşüren lifle doyurulur.

Çok sayıda yararlı element ile vücuda zarar verebilecek ağır metaller ve toksik maddeler içerir. Bu nedenle ısıl işlemden sonra yemek gereklidir. Çiğ tüketim ciddi zehirlenmelere yol açabilir.

Siyah fasulyenin kalori ve besin değeri

Siyah fasulye, faydalarını artıran kalorilerde ılımlıdır. 100 gr kuru fasulye 132 kaloridir.

100 g fasulyenin besin değeri (BJU)

siyah fasulyenin faydaları

Baklagiller arasında en sağlıklısı siyah fasulyedir. Bileşimi, hayvansal kaynaklı proteine ​​en yakın olanıdır. Ürünün faydaları aşağıdaki gibidir:

• fasulye protein ve kalsiyum sayesinde kasları, kemik dokuları, tırnakları ve saçları güçlendirir;
• gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir;
• metabolizmayı arttırır, kan şekeri seviyelerini normalleştirir;
• karbonhidrat dengesini stabilize eder;
• vücuttaki fazla suyu uzaklaştırır, şişliği giderir;
• siyah fasulye amino asitleri enerji ile doldurur;
• demir sayesinde kültür kalbin işini normalleştirir, kan damarlarını temizler;
• aterosklerozun önlenmesi için siyah fasulye önerilir;
• kültür, karaciğerin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan idrar söktürücü bir özelliğe sahiptir;
• bir antioksidan olarak cilt durumunu iyileştirir ve gençleştirir;
• B grubu vitaminler, özellikle folik asit sayesinde fasulye sinir sistemini sakinleştirir, ilgisizlik, stres, uykusuzluk ile baş etmeye yardımcı olur;
• kan basıncını normalleştirir, bağışıklığı artırır.

Yararlı elementlerin zengin içeriği nedeniyle, kolon kanserinin tedavisi ve önlenmesine yönelik olanlar da dahil olmak üzere ilaçlara eklenirler.

Kadınlar için

Siyah fasulyenin faydalı özellikleri kadın vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Diyet sırasında yemeklerde kullanılması tavsiye edilir. Yaşlanma karşıtı özelliklere sahip ürün, cilt durumunu ve ten rengini iyileştirir. Baklagillerin kullanımı tırnakları ve saçı güçlendirmeye yardımcı olur. Alımı, menopoz sırasındaki ruh hali değişimleriyle başa çıkmaya yardımcı olur ve gençlerin vücuda zarar vermeden hormonal arka planın yeniden yapılandırılmasına katlanmaları daha kolaydır.

Erkekler için

Siyah fasulye tanelerinin sürekli kullanımı erkek sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Prostatit tedavisinde ve önlenmesinde önemli rol oynayan çinko içerirler. Sebze yemek sperm kalitesini artırır ve libidoyu artırır.

Siyah fasulye hamile ve emziren kadınlar için iyi midir?

Hamileler için fasulye meyvesi yemek büyük faydalar sağlar. Aşırı yemek yerken zarar verebilir ve ürüne kişisel hoşgörüsüzlük gösterebilir. Fasulye içerdiği mineral ve vitaminler nedeniyle sadece anne adayları için değil, fetüs için de faydalıdır. Pozisyondaki kadınlara fasulye ikramlarının faydaları şu şekildedir:

• lif, toksik maddeleri bağırsaklardan uzaklaştırır;
• sürekli açlık hissi ile başa çıkmaya yardımcı olur;
• folik asit sayesinde içeriğindeki vitamin preparatlarının yerini alır;
• kültür, anemiyi önleyen demir ile doyurulur;
• fasulyedeki kalsiyum ve potasyum, fetüsün kalp ve kemik dokularının daha iyi oluşumuna katkıda bulunur;
• özelliği sinir sistemini güçlendirmek olan magnezyum içerir;
• iyot ve çinko fiziksel, duygusal ve zihinsel gelişime katkıda bulunur.

Besleyici fasulyenin faydalarının laktasyonu artırdığına inanılıyor. Bu nedenle emziren annelere sütteki süt miktarını artırmaları önerilir. faydalı vitaminler. Ancak bebekte şişkinlik ve kolik zarar verme şansı olduğundan, meyveleri yiyeceklere dikkatlice sokmanız gerekir. Sebzeyi oluşturan faydalı elementler ve tuzlar da genç bir annenin vücudunun genel olarak güçlendirilmesine katkıda bulunur.

Kilo kaybı için siyah fasulyenin faydaları

Diyabetli siyah fasulye mümkün mü

Siyah meyvelerin yararlı özelliklerinden biri, kan şekeri seviyelerini normalleştirme yetenekleridir. Bu nedenle, diyabet ile yemek tavsiye edilir. Ve besinler ve vitaminler vücudu bir bütün olarak güçlendirir ve bu da çeşitli hastalıklara direnmesine yardımcı olur.

Geleneksel tıpta siyah fasulye kullanımı

Sayesinde iyileştirici özellikler siyah fasulye, alternatif tıpta halk tariflerine göre infüzyonların ve kaynatmaların hazırlanmasında kullanılır. Diyabet tedavisi, böbrek ve mesanedeki taşları, vücuttaki fazla sıvıyı atmak için hazırlanırlar.

Siyah fasulyeye dayalı birkaç tarif:

1. İlk infüzyon şeker hastalığından içilir. Hazırlanması için çekirdekleri toz haline getirmek gerekir. Elde edilen tozun 50 gramını 400 ml kaynamış suda eritin. Kompozisyonu bir termos içine dökün ve 12 saat ısrar edin. İnfüzyonu yemeklerden önce yarım bardakta için. Böyle bir içecek genel sağlığı iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
2. Başka bir infüzyon hazırlamak için 2 yemek kaşığı toz haline getirin. l. fasulye kabukları ve 600 ml soğuk su dökün. 7 saat ısrar edin, süzün. Gün boyunca 200 ml içilir.
3. Fasulye suyu hazırlamak için 1 kg yaprak ve 3 litre su alın. Kültürün ezilmiş tanelerini suya ekleyin ve yarım saat pişirin. Süzün ve soğumaya bırakın. Her gün aç karnına bir bardak et suyu için. Kurs 30 gündür.

Pişirmede siyah fasulye

Siyah fasulye, çeşitli yemeklerin pişirilmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Özellikle Latin Amerika mutfağında popülerdir. Kendiniz hazırlayın veya salatalara, çorbalara, soslara ekleyin.

siyah fasulye nasıl pişirilir

Fasulyeleri kaynatmadan önce ıslatılmalı ve 8 saat bekletilmelidir. Daha sonra fasulyeleri bir kevgir içine atarak suyu boşaltın ve akan su ile iyice durulayın. Bir tencereye dökün, üzerini suyla örtün ve yumuşayana kadar 2 saat kısık ateşte pişirin.

Siyah fasulyeden ne pişirilebilir?

Siyah fasulye, soğan, sarımsak, biber ve diğer baharatlarla baharatlamak için iyidir. Sebzelerle harika gidiyorlar. Ezme, makarna, pancar çorbası hazırlanmasında fasulye eklenir, sebzeli güveç, balık sosu için soslar, çorbalar. Ayrıca vejeteryan pirzola, sebzeli gözleme ve hamur işlerine eklenir. Guatemala'da fasulye tohumları, çekirdekleri çikolataya kaplayarak tatlı bir muamele haline getirilir.

Siyah fasulye kozmetolojide nasıl kullanılır?

Kozmetolojide, fasulye ürünü yaşlanma karşıtı özellikleri nedeniyle fark edildi. Cildi doyuran maskeler yapmak için kullanılır. besinler, nemlendirir ve durumunu iyileştirir.

Cilde fayda sağlayan bir maske hazırlamak için biraz fasulye kaynatmanız gerekir. Sonra bir bulamaç yapmak için tavan yapın. zeytinyağı ekleyin ve limon suyu, iyice karıştırın. Ortaya çıkan bileşimi temizlenmiş cilde uygulayın ve 20 dakika bekletin, ardından ılık suyla durulayın. Maskeyi haftada bir kez kullanın. Antibakteriyel özelliği sayesinde deri döküntülerini önler ve azaltır.

Siyah fasulyenin zararı ve kontrendikasyonları

Siyah fasulyenin faydalı özellikleri oldukça fazladır ancak fazla miktarda ve yanlış tüketilirse zarar da verebilir. Fasulyenin sindirimi zordur, bu nedenle bağırsak kolik, gastrit ve ülseri olan kişiler için diyetlerinden çıkarılmalıdır. Gut ve mide asitliği yüksek baklagiller yememelisiniz. Bireysel hoşgörüsüzlük, kullanımlarını bırakma ihtiyacının da nedenidir.

Satın alırken siyah fasulye nasıl seçilir

Satın alma anında bir ürün seçerken, üretim ve son kullanma tarihine dikkat etmek önemlidir. Kuru fasulye bütün ve hasarsız olmalıdır. Çatlak ve böcek izleri olmamalıdır. Ambalajın kuru bir yerde saklanması ve neme maruz kalmaması önemlidir. İçerisindeki fasulye taneleri birbirine yapışmamalıdır.

Konserve fasulye satın alırken, kontrol edilmesi gereken ilk şey kutunun üzerinde listelenen malzemelerdir. İçeriğinin sadece fasulye, su, tuz ve şekerden oluşması önemlidir. Kaliteli meyveler bütün olmalıdır. Tuzlu su bulanık olmamalıdır.

Evde siyah fasulye saklamak

Bir sebzeyi özelliklerinden maksimum tasarrufla saklamaya hazırlamak için iyice kurutmak ve zarar görmüş ve kuru fasulyeleri çıkarmak gerekir. Kavanozlara veya bez torbalara dökün ve hava sıcaklığının +10 derecenin üzerine çıkmadığı, nemin %50 civarında tutulduğu serin, karanlık bir yere koyun. Fasulye bu şekilde iki yıla kadar saklanabilir. 90°C'de bir fırında ısıtılırsa ve hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlara yerleştirilirse raf ömrü beş yıla kadar çıkabilir.

Çözüm

Siyah fasulyenin faydaları ve zararları, onları diyetinize sokmaya başlarken bilmeniz gereken önemli noktalardır. Ürün şüphesiz bir dizi yararlı, iyileştirici özelliğe sahiptir, bu nedenle yetişkinler ve çocuklar tarafından alınabilir. Ancak, inceliği oluşturan bireysel unsurların neden olabileceği ve kötüye kullanmayabileceği olası zararları hatırlamakta fayda var.

Bu makale size yardımcı oldu mu?

Seksenden fazla fasulye çeşidi vardır - bunların arasında mutfak amaçlı kullanılabilenler ve tamamen dekoratif bir işlevi yerine getirenler vardır. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan siyah fasulye dünyada çok rağbet görüyor.

Rusya'da nispeten yakın zamanda ortaya çıktı ve benzersiz özellikleri çok çeşitli insanlar tarafından çok az biliniyor. Siyah fasulyenin diğer çeşitlerden farkı nedir? Onunla ne pişirilebilir ve nasıl doğru yapılır? Bu ve diğer soruları makalemizde cevaplayacağız.

Siyah fasulye, protein ve kaba lif miktarı bakımından muadillerinden üstündür. Bu fasulyelerin proteinleri, vücut tarafından daha kolay emilmeleri sayesinde neredeyse iki düzine amino asit içerir.

Lif, sindirim sistemini normalleştirir ve bağırsak mikroflorasını korur, kolesterolü düşürmeye yardımcı olur ve koroner kalp hastalığı ve miyokard enfarktüsünün gelişmesini önler ve ayrıca daha uzun süre tok hissetmenizi sağlar.

Bu fasulyelerdeki yüksek kompleks karbonhidrat içeriği, onları tip 2 diyabetli kişiler için uygun hale getirir.

Kara fasulye

Birçok metabolik süreçte yer alan istisnai molibden içeriği, bu çeşidi benzersiz kılar. Folik asit, manganez ve magnezyum kardiyovasküler sistemi destekler. B vitaminleri, duygusal arka planı stabilize ederek sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Fasulye ekimi ve bunun için hazırlık

Preto, Fasulye (Phaseoluos vulgaris) türüne aittir. Ekimden önce tahıllar 2-3 saat ılık suda ıslatılmalıdır.

Tahıllar veya fideler ile ekilir - fidelerin ne kadar erken gerekli olduğuna bağlı olarak. Fide yöntemi, daha sonra kapalı toprağa dikim için serin bir iklimde kullanılır. Sıcak bir yerde, topraktaki taneler daha hızlı çimlenir ve daha iyi köklenir.

Fideler için turba-humus karışımı ile kaplar hazırlanır, 3-4 cm derinliğinde delikler açılır ve içlerine taneler yerleştirilir. Saksılar 20-23 derece sıcaklıkta ışıklı bir yere yerleştirilir. 15-20 gün sonra fideler dikime hazır hale gelir, toprağa ekilir. Açık zemin 2-3 yaprak aşamasında.

Rüzgardan korunan bir yere dikildi. Havalar soğuduğunda erkenci sürgünler dokunmamış malzeme ile kaplanır. Olgun bitkiler kısa süreli hafif donlara dayanabilir. Filizler 15 cm yüksekliğe ulaştıktan sonra püskürtülür ve komşu bitkilere yapışmaması için uçları bağlanır.

Fasulyeler orijinal yerlerine 4 yıldan daha erken ekilmez. Dikim için nötr, gevşek, verimli, iyi drene edilmiş bir toprak seçin.

Ekimden 2-3 gün önce toprak kazılır ve gevşetilir, hazırlanan toprak zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile dezenfekte edilir.

Açık havada siyah fasulye nasıl yetiştirilir?

Bu çeşit termofiliktir, bitkilerin büyümesi ve gelişmesi için optimum sıcaklık: 20–25 derece. En az 6 saat yoğun güneş ışığına ihtiyacı var. Tehdit geçtiğinde açık toprağa ekilirler. bahar donları, iki haftadır kurulan 16 derece sıcaklıkta.

Fasulyeleri zamanında sulamak, periyodik olarak yabani otları temizlemek ve düzenli olarak gevşetmek, toprak yüzeyinde kurumuş bir kabuk oluşumunu önlemek, hastalık ve zararlılardan zarar görüp görmemek için yeterlidir.

Serada fasulye yetiştirmek

Siyah fasulye, tamamen olgunlaşmak için yaklaşık üç ay ılık hava gerektiren mevsim ortası çeşitleridir. Seraya dikilmesi, soğuk iklime sahip bölgeler için iyi bir çözümdür.

Siyah fasulye çeşitleri tırmanıyor, domates veya biber için bir mühür olarak ekiliyorlar, ana mahsulün 3-4 bitkisi başına bir fasulye çalısı oranında, daha az sıklıkla uzun domateslerle.

70-80 cm yükseklikte salatalık gibi bağlanırlar, yan sürgünleri çıkarırlar ve ilk çiçeğin üzerindeki her şeyi sıkıştırırlar. Serada, yüksek nem gri çürümeye neden olabileceğinden, yeterli havalandırmanın sağlanması önemlidir.

siyah fasulye nasıl saklanır

Endüstriyel koşullar altında, iyi kurutulmuş çekirdekler, 12 aya kadar karanlık, havalandırılmış odalarda, kapalı kaplarda saklanır. Farklı zamanlarda alınan çekirdekleri, kuruluk derecesi değişebileceğinden, ayrı kaplarda veya keten torbalarda dağıtmak daha iyidir.

Kendi mahsulünüzü saklarken aynı prensip izlenmelidir.

Önemli. Siyah fasulyeden yapılan yemekler buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir.

Siyah fasulye, baklagiller familyasına ait bitki çeşitlerinden biridir. Siyah fasulyenin taneleri küçük, kabuk rengi ipeksi siyahtır. Pişmiş fasulye yumuşak ama sağlam bir dokuya sahiptir.

Siyah fasulye insanlar için oldukça faydalı bir üründür. Bilim adamları, fasulye kabuğu ne kadar koyu olursa, o kadar fazla antioksidan içerdiğini bulmuşlardır. Buna göre siyah fasulye çeşidi bu konuda şampiyondur. Evet ve diyet lifi içeriği açısından barbunya ve özellikle bezelyenin önündedir. Yani siyah taneler 15-25 gr lif, kırmızı taneler 6 ila 13 gr ve bezelye sadece 7-9 gr lif içerir, bu nedenle siyah fasulye kesinlikle ilgiyi hak eden bir üründür.

Siyah fasulyenin faydaları içerisindedir. kimyasal bileşim ve besin değeri. Bu nedenle, siyah fasulyeden elde edilen bitkisel protein, diğer baklagillerden elde edilen proteinlerle karşılaştırıldığında, hayvansal proteine ​​​​bileşik olarak en yakın olanıdır.

Tokluk hissi sizi bekletmeyeceğinden, ürünü yiyerek enerji rezervlerini hızlı bir şekilde yenileyebilirsiniz. Siyah fasulye yiyen kişi kısa sürede acıkmaz. Bu baklagiller, sindirim organlarında oldukça yavaş hareket ederek ölçülü çalışmalarını sağlar. Sonuç olarak vücuttaki kimyasal denge dengelenir, bağırsaktaki faydalı mikobakterilerin sayısı artar, kandaki insülin keskin bir şekilde yükselmez.

Siyah fasulye kandaki "kötü" kolesterol seviyesini azaltabilir, damarlarda birikmesini önler. Sonuç olarak, kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riski azalır.

Siyah fasulyenin genel olarak kansere, özel olarak da bağırsak kanserine yakalanma riskini azalttığı kanıtlanmıştır.

Bu fasulye türü diğer baklagillerle aynı şekilde hazırlanır. Çorbalara, salatalara tahıllar eklenir, onlardan yulaf lapası pişirilir. Fasulye bağımsız bir garnitür olarak kullanılabilir. Bu ürün Latin Amerika'da çok popüler.

Beslenme Özellikleri

Tahıllar, başlıcaları tabloda sunulan vitamin ve mineraller açısından zengindir.

Ürünün enerji değerini göz önünde bulundurursak 100 g'da 132 kcal'dir.Önerilen günlük ödeneğin yüzdesi olarak bu %6,32'dir.

Siyah fasulye kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar

Siyah fasulye, aşağıdakiler de dahil olmak üzere belirli hastalıklarla yenmemesi gereken bir üründür:

Baklagil ailesinden bitkilere daha önce alerjik reaksiyon göstermiş kişiler için ürünü yemeyin. Sindirim sisteminin enzimatik aktivitesinin olmaması nedeniyle fasulye kullanımını yaşlılarla sınırlamak da gereklidir.

12 yaşın altındaki çocuklara ve hamile kadınlara dikkat edilmelidir.

Siyah fasulye bileşiminde, artan gaz oluşumuna neden olabilecek oligosakkaritlerin mevcut olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, ürünü ölçülü kullanmanız gerekir. Ayrıca ishal, mide bulantısı, kusma ve karın ağrısı ile zehirlenmeye yol açabilecek zehirli maddeler içerdiğinden çiğ fasulye yemeyin. Ancak ısıl işlemden sonra yok edilirler ve ürünün faydalı nitelikleri kalır.

Siyah fasulye seçimi ve saklanması için kurallar

Siyah fasulye mağazalarda paketler halinde satılır, piyasada fasulye kilo ile satın alınabilir. Fabrikada paketlenmiş fasulye satın almak en iyisidir. Böylece düşük kaliteli mal satın alma şansı azalır.

Islak taneler veya yüzeyinde çatlaklar olan tahıllar satın almamalısınız. Konserve yiyeceklerde siyah fasulye bulabilirsiniz. Kavanozda tuz ve koruyucu içeriği en düşük olan baklagilleri tercih etmeye değer.

Fasulye kuru ve serin bir yerde, tercihen doğrudan güneş ışığından uzakta saklanmalıdır.

Siyah fasulye çeşitli çorbalar, salatalar ve hatta tatlılar yapmak için kullanılabilir. Dışında hassas tat, bu tahıllar herhangi bir yemeği süsleyebilir.

Püre "Humus". Bu çok lezzetli püre, pide veya ekmek ile yağlanabilir. Ayrıca ekmeğin üzerine ince bir tabaka halinde püre uygulayabilir, üstüne bir domates koyabilir, teneke kutudan tatlı mısır taneleri, doğranmış dolmalık biber, doğranmış otlar ve peynir serpin. Sonuç, Meksika yemeklerine benzeyen bir atıştırmalıktır.

Püreyi hazırlamak için 1,5 su bardağı siyah fasulyeyi haşlayıp bir kaseye alın, üzerine bir diş sarımsak, küçük bir soğan, 1/2 çay kaşığı pul biber, kırmızı biber, kimyon ve zerdeçal ekleyin. Ardından ortaya çıkan karışıma yarım limonun suyunu sıkın ve 3 yemek kaşığı kaynamış su ekleyin. Tüm malzemeler toplandığında püre elde edilene kadar blender ile ezilir.

Kara fasulyeli karabuğday çorbası.

Önceden, herhangi bir malzemeye dayalı olarak sebze suyu pişirmeniz gerekir. Tuzlu olmadığı sürece et suyu ile de değiştirilebilir. 2 bardak et suyuna ihtiyacınız olacak.

300 gr siyah fasulye de önceden pişirilir.

Ağır dipli bir tencerede bir çorba kaşığı zeytinyağını ısıtın. Daha sonra üzerine 1/3 su bardağı doğranmış soğan ve 1/2 su bardağı tatlı kırmızı dolmalık biber haşlanır. Sebzeleri 5 dakika pişirin.

Ardından tavaya bir çay kaşığı acı biber ve 1/4 su bardağı karabuğdayı ekleyin. Kâseyi bir kapakla örtün ve 5 dakika daha pişirin.

Ardından önceden hazırlanmış et suyu, haşlanmış siyah fasulye, bir bardak donmuş mısır, bir bardak rendelenmiş havuç ve bir defne yaprağı tavaya eklenir. Bu karışım 3 dakika daha kaynamaya bırakılır.

Daha sonra 2 su bardağı su, karabiber ve kırmızı biber ve tuz çorbaya ilave edilir. Baharat miktarı kişinin damak zevkine göre değişir.

Çorba, çeyrek saat daha kaynatılır ve pişirme bitmeden 5 dakika önce 1/2 bardak ince kıyılmış sebze karışımı dökülür. Bu karışım brokoli, ıspanak ve lahana ile iki yemek kaşığı limon suyunu içerir.

Siyah fasulye, biber ve domates salatası. Yemeği hazırlamak için şu adımları izlemeniz gerekecek:

3 domates, küçük bir demet kereviz yaprağı ve 1 tatlı sarı dolmalık biber doğrayın.

Ayrı olarak 3 yemek kaşığı ekşi krema (yağ içeriği -% 20), tuz ve karabiberi karıştırmanız, 100 gr salsa sosu eklemeniz gerekir.

1,5 su bardağı haşlanmış siyah fasulye doğranmış sebzelere eklenir, karıştırılır, sosla birlikte dökülür ve servis edilir.

Fasulye ve sosis çorbası.Çorba Tarifi:

2 su bardağı ve siyah fasulye - 1 su bardağı gerektirecek olan et suyu önceden pişirilir.

Bir demet yeşil soğanı ve 250 gr salamı ince ince doğramak gerekiyor.

O zaman bir diş sarımsağı bir preste sıkmanız, bir kilo domates doğramanız gerekir. Domatesler küp şeklinde kesilir.

tencereye ekleyin ayçiçek yağı(3 yemek kaşığı) ve içinde soğan ve sarımsak kızartın.

Sonra salamura, domates ve et suyu olmadan bir kutu konserve mısır eklerler. Ortaya çıkan karışım kaynatılır.

Daha sonra çorbaya salam ve fasulye eklenir ve bir çeyrek saat daha ocakta bırakılır. Ateş zayıf olmalıdır. Çorba kapatılınca üzerine mercanköşk (2 sap), ardından karabiber ve tuz ilave edilir.

Çorba 5 dakika yalnız bırakılır, ardından yemek masaya servis edilebilir.

Uzman editör: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, beslenme uzmanı

Eğitim: Rusya Devlet Tıp Üniversitesi Diploması N. I. Pirogov, uzmanlık "Tıp" (2004). Moskova Devlet Tıp ve Diş Hekimliği Üniversitesi'nde ikamet, Endokrinoloji diploması (2006).

Küba mutfağını seviyorsanız, siyah fasulyenin çok az tanıtıma ihtiyacı vardır. Ama bunu biliyor musun lezzetli yemekler, aynı zamanda ondan hazırlanan ve inanılmaz derecede faydalı olan? Bazı faydalı özellikler fasulye sizi şaşırtacak

Siyah fasulye mükemmel bir bitki bazlı protein kaynağıdır.

Diğer fasulyeler gibi, siyah fasulye de vejeteryan veya vegan diyeti uygulayanlar için çok önemlidir. Bununla birlikte, vücudunuz protein eksikliği yaşamayacak. Kahverengi pirinç gibi tam tahıllarla yiyin.

Siyah Fasulye Kaslarınızı, Kemiklerinizi ve Eklemlerinizi Sağlıklı Tutar

Protein açısından zengin siyah fasulye, kasları güçlendirmeye yardımcı olur; aynı zamanda doymuş yağ içermez ve kalorisi et kadar yüksek değildir. Ondan yapılan yemekler, yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle kemikler için de iyidir. Son olarak içerdiği omega-3 yağ asitleri eklem ağrılarını önleyebilir.

Siyah fasulye sindirimi iyileştirir

Mide ekşimesi, hazımsızlık ve kabızlık, lif oranı düşük çok sayıda rafine ve konserve yiyecek yiyen kişilerde yaygın sorunlardır. Bununla birlikte, siyah fasulye, toksinleri ve sindirim sisteminden atıkları "sıyıran" lif açısından zengindir.

Siyah fasulye kanser riskini azaltıyor

Kanser, dünya çapında önde gelen ölüm nedenlerinden biri olmaya devam ediyor. Bununla birlikte, bazı beslenme seçenekleri bu hastalığa yakalanma şansınızı azaltabilir! Siyah fasulye, kanser önleyici etkileri ile bilinen 8 çeşit flavonoid içerir. Ek olarak, daha önce bahsettiğimiz lif, bağırsağın kötü huylu tümör riskini azaltır.

Siyah fasulye kalbe iyi gelir

Lif vücuttaki kötü kolesterol seviyelerini düşürür, bu da kalp krizi geçirme olasılığınızın daha düşük olduğu anlamına gelir. Araştırmalar ayrıca omega-3 yağ asitlerinin vücuttaki iyi kolesterol seviyelerini artırdığını gösteriyor.

Siyah fasulye hamile kadınlar için harika bir besindir.

Anne adayları çeşitli sebeplerden dolayı çok faydalıdır. Her şeyden önce, çocuğun gelişimi için önemli olan folik asit açısından zengindir. Ayrıca fasulye, içerdiği lif sayesinde hamile kadınların vücutlarında meydana gelen hormonal ve fiziksel değişiklikler nedeniyle oluşan kabızlık ile baş etmelerine yardımcı olur.

Siyah Fasulye Diyetinizdeki Önemli Besinleri Yeniler

Muhtemelen, tipik bir gün boyunca çok fazla işlenmiş gıda, işlenmiş gıda ve fast food yiyorsunuzdur. Bu çok zaman kazandırırken, aynı zamanda diyetinizin besin maddelerinin aşırı derecede düşük olduğu anlamına gelir. Fasulye yemekleri bu konuda yardımcı olacaktır! Manganez, kalsiyum, antioksidanlar ve daha önce bahsedilen omega-3 yağ asitlerini içerir.

Siyah fasulye şeker hastalarının kan şekerini kontrol etmesine yardımcı olur

Bir şeker hastasının yaşam tarzına aşina iseniz, kan şekerini kontrol etmenin ne kadar zor olduğunu bilirsiniz. Böyle bir kontrolün olasılığı, diyetinize çok bağlıdır. Siyah fasulye şeker hastaları için harikadır. Neden? Fasulye lif içeriği nedeniyle yavaş sindirildiği için kan şekeri de istenmeyen yükselmeler olmadan kademeli olarak yükselir.

Siyah fasulye beyne iyi gelir

Siyah fasulye özellikle sinir sisteminiz, özellikle de beyin için faydalıdır. Bunun nedeni, siyah fasulyenin yiyeceklerde oldukça nadir bulunan molibden açısından zengin olmasıdır. Molibden sinir sistemi için son derece önemlidir - özellikle Parkinson ve Alzheimer hastalıkları riskini azaltır.

Siyah fasulyeyi diyetinize sığdırmak kolaydır! Ve aşağıdaki beş harika tarif bunu kanıtlıyor.

1. Siyah fasulye "ekmeği"

Lezzetli çıtır bir kabuğa sahip bu "somun" ağzınızda eriyor. Ancak, aynı zamanda çok kullanışlıdır!

İçindekiler:

2 kutu siyah fasulye

1,5 su bardağı yulaf ezmesi

1 doğranmış tatlı biber

1 doğranmış havuç

1 doğranmış soğan

1 diş kıyılmış sarımsak

1 yemek kaşığı "sıvı amino asitler"

1 çay kaşığı zira

3 yemek kaşığı ketçap

tatmak için karabiber

Söndürme suyu

Bir tencerede, soğanı yarı saydam olana kadar suda pişirin, ardından sarımsak, biber ve havuç ekleyin. Yumuşak olana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin.

Büyük bir kapta fasulye, yulaf ezmesi ve baharatları birleştirin. Eklemek sebzeli güveç ve yumuşayana kadar püre haline getirin, ancak tamamen pürüzsüz olmasın. Püre çok kuru ise su ekleyin, çok sıvı ise yulaf ezmesi ekleyin.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kek hamurunu dökün ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Birlikte servis edin domates sosu. Eğlence!

2. Siyah fasulye çorbası

Damak zevkinizi tatmin edecek hızlı ve kolay bir siyah fasulye tarifi.

İçindekiler:

1 orta boy soğan

1 tatlı yeşil biber

1 büyük havuç

3 diş sarımsak

2 kutu siyah fasulye

1 kutu tavuk suyu

2 bardak doğranmış jambon

1/4 çay kaşığı zira

1/2 çay kaşığı tuz

tatmak için karabiber

1 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri

1 su bardağı ekşi krema

Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan, biber, havuç ve sarımsakları kızartın; yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. 1 kutu fasulye ve et suyu ekleyin.

Başka bir konserve fasulyeyi yumuşayana kadar bir karıştırıcıda püre haline getirin. Tencerenin içeriği ile karıştırın. Çorbayı kaynatın. Jambon, zira, tuz ve karabiber ekleyin. 20 dakika kaynatın. Kaşar ve ekşi krema ile servis yapın.

3. Çikolatalı siyah fasulyeli turta

Fasulye turtası nasıl? Size tek bir şey söyleyebiliriz: lezzetli!

İçindekiler:

240 gram pişmiş siyah fasulye

3 büyük yumurta

100 gr şeker

3 yemek kaşığı toz kakao

50 gr bitter çikolata

1 çay kaşığı hazır kahve veya 1 fincan espresso

1/2 vanilya çubuğu

1 yemek kaşığı kabartma tozu

1/2 portakalın suyu ve kabuğu

Bir tutam tuz

Fırını 180 dereceye ısıtın.

Bitter çikolata hariç tüm malzemeleri blenderdan geçirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Karışımı bir kek kalıbına dökün ve evet, çok akışkan olacak. Çikolatayı küçük parçalar halinde kesin ve yüzeye serpin. Bir kısmını hamura batırın.

Yaklaşık 35 dakika pişirin. Pastayı kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumaya bırakın.

4. Siyah Fasulyeli Börek

İçindekiler:

2 büyük ekmeği

2 yemek kaşığı bitkisel yağ

1 küçük soğan

1/2 tatlı biber

1 çay kaşığı ezilmiş sarımsak

1 kutu siyah fasulye

1 çay kaşığı doğranmış jalapeno biberi

85 gr lor peyniri

1/2 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş

Ekmeği folyoya sarın ve fırında 180 dereceye ısıtın. 15 dakika pişirin.

Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Tavaya doğranmış soğan, biber, sarımsak ve jalapeno ekleyin. 2 dakika karıştırarak pişirin. Fasulyeleri ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.

Yeni bir fasulye türü olan siyahın popülaritesi her geçen gün artıyor. Bunun nedeni sadece baharatlı bir tat değil, aynı zamanda bariz bir faydadır. Bir ürünün kullanışlı olabilmesi için kaliteli olması gerekir. Çörek otu tohumları bütün, kuru, çürük ve küfsüz olmalıdır. Peki siyah fasulye ne ile ünlüdür? Ve nasıl doğru pişirilir?

Baklagil ailesine aittir, aslında akrabaları gibi - beyaz ve kırmızı fasulye. Peru ve Meksika, siyah fasulyenin anavatanı olarak kabul edilir: Kızılderililerin diyetinin büyük bir bölümünü oluşturan bu harika tohumların ilk sözü, eski Azteklerin yazılarında bulundu.

Baklagiller ancak on yedinci yüzyılın sonunda Rusya'ya getirildi ve siyah tohumlar atalarımızın güvenini hemen kazanmadı, büyümeye başladıkları beyaz ve kırmızıya daha çok düşkün oldular ve sofralarda hak ettikleri yeri aldılar. Rusların. Siyah fasulye uzun süre beğenilmedi ama artık her şey değişti.

Siyah fasulye tam bir protein kaynağıdır

Tüm baklagiller bitkisel protein açısından zengindir, ancak siyah fasulye içeriği bakımından muadillerini geride bırakır.

- Beyaz fasulye - 7.0 g protein;

- barbunya - 8,4 gr;

- siyah fasulye - 8,9 gr.

Siyah fasulyenin hayvansal proteinlere en yakın bileşime sahip olduğuna inanılıyor, bu da herhangi bir nedenle et tüketimini sınırlamak zorunda kalan ve onu tamamen terk eden insanlar için tam teşekküllü bir kaynak olarak hizmet edebilecekleri anlamına geliyor. vejeteryanlığa bağlılık durumunda.

Siyah fasulye - diyabete karşı karbonhidratlar

Siyah fasulye, beyaz ve kırmızı fasulyeden daha fazla karbonhidrat içerir, kalorileri daha yüksektir, bu da iyi doyurdukları ve daha fazla enerji sağladıkları anlamına gelir.

Fasulyelerdeki karmaşık karbonhidratlar parçalanır ve yavaşça kana salınır, yani hiperglisemi zirvelerine neden olmazlar, yağ birikimini uyaran büyük miktarlarda insülin salınımına ve ardından kan şekeri seviyelerinde düşüşe neden olmazlar. , bu da erken açlığı ve aşırı yemeyi tetikler.

Siyah fasulyenin karbonhidrat metabolizması üzerinde olumsuz bir etkisinin bulunmaması, ondan obeziteyi ve tip 2 diyabet gelişimini engelleyen bir ürün olarak bahsetmemizi sağlar.

Siyah fasulyenin göreli eksi: Bağırsak mikroflorası tarafından hayati aktivite için kullanılan birçok oligosakkarit içerir. Fasulye kullanımı mikroflorayı harekete geçirir, gaz oluşumunu arttırır, şişkinliğe neden olur.

Ateroskleroz, kalp krizi ve felce karşı siyah fasulye

Siyah fasulye, sindirim sisteminin normal çalışmasını sağlayan ve birçok vitamin ve antioksidanın sentezinde yer alan bağırsak mikroflorasının aktivitesini destekleyen kaba bitki lifleri açısından zengindir. Doğa, fasulyeleri ateroskleroza dirençli maddelerle ödüllendirdi - kalp krizi ve felçlerin önde gelen nedeni. Çörek otu dışkı tutmayı ve bağırsak iltihabını önler, sigmoid ve rektum kanserine karşı korur.

100 gr siyah fasulye, kalp için gerekli olan günlük potasyum, demir, selenyum, manganez normunun yarısını (onsuz normal hematopoez ve osteogenezin imkansız olduğu), magnezyum (eksikliği kalp ritmi bozukluğuna ve zihinsel bozukluklara yol açar) içerir. Yarım bardak siyah fasulye, birçok enzimin bir parçası olan ve hücre zarlarını oluşturan çinkonun günlük alımının üçte birini sağlar.

Siyah fasulye folat kaynağıdır

Siyah fasulye, özellikle kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gerekli olan çok miktarda folik asit içerir, bu nedenle siyah fasulye yemek anemi gelişimini önler, kendinizi enerjik, aktif bir insan gibi hissetmenizi sağlar.

Folat, kandaki homosistein seviyesini düşürerek kardiyovasküler hastalık ve kanser gelişimini engeller.

Son olarak, bir kişinin üremesi için folatlar gereklidir. Bilim adamları, folik asidin üreme hücrelerinin genetik materyalini stabilize ettiğini, yavrularda mutasyonların ve daha ileri genetik hastalıkların oluşumunu önlediğini bulmuşlardır. Erkekler için folatlar, spermatogenezi aktive ederek, spermatozoanın kalitesini ve miktarını artırarak ve üreme şansını artırarak güç verir.

Folat özellikle hamileliğin ilk üç ayında hamile kadınlar için gereklidir. Bu dönemde doku farklılaşması meydana gelir, doğmamış çocuğun organlarının temellerinin oluşumu ve sinir sistemi oluşur. Folik asit eksikliği ile, sinir sisteminin büyük, genellikle yaşamla bağdaşmayan malformasyonları geliştirme riski vardır.

Siyah fasulye nasıl seçilir ve nasıl pişirilir?

Bir ürünün kullanışlı olabilmesi için kaliteli olması gerekir. Çörek otu tohumları bütün, kuru, çürük ve küfsüz olmalıdır. Fasulye paketlenmiş olarak satılıyorsa, ürünü tohumların kalitesini değerlendirmenize izin veren şeffaf torbalarda almak daha iyidir.

Fasulyeleri satın aldıktan sonra, bunları toprak kapaklı seramik veya cam bir kavanoza dökmek ve kuru, karanlık bir odaya koymak daha iyidir. Bu formda çekirdekler, gerektiğinde yemek pişirmek için kullanılarak altı ay boyunca saklanabilir.

Fasulye pişirme işlemi uzundur, hızlandırmak için tohumları bir gece önceden suda bekletmeniz önerilir. soğuk su. Sabah suyunu boşaltmadan fasulyeleri ocağa koyun, 10 dakika pişirin, ardından altını kısın ve 1,5-2 saat daha pişirin.

Siyah fasulye, hafif dumanlı bir tada sahip baharatlı tatlı bir tada sahiptir. Salatalar, birinci ve ikinci yemekler için kullanılır.

Siyah fasulye ezmesi "la humus"

Bu, ince bir dilim tam tahıllı ekmek, ekmek, pide veya sıradan pide ekmeğinin mutfak sanatının gerçek bir şaheserine dönüştürülebileceği harika bir diyet makarnasıdır. Sadece ekmeğin üzerine yaymanız, üstüne ince bir domates çemberi, bir düzine tatlı mısır tohumu, ince bir tatlı biber tanesi koymanız ve tüm bunları üstüne rendelenmiş peynir serpmeniz yeterli.

Siyah fasulye ezmesi yapmak için ihtiyacınız olacak:

- Pişmiş siyah fasulye - 1 ve 12 bardak,

- Sarımsak - 1 büyük diş, presten geçirildi,

- Rendelenmiş soğan - 2 çay kaşığı,

- Öğütülmüş kırmızı biber - ½ çay kaşığı,

- Öğütülmüş acı biber - ½ çay kaşığı,

- Öğütülmüş zerdeçal - ½ çay kaşığı,

- Öğütülmüş kimyon - 1 çay kaşığı,

- Yarım meyve suyu (tatmak için),

- İçme suyu - 2-3 yemek kaşığı.

Hazırlanışı: Tüm malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.

Siyah fasulye denediniz mi?