Kış için patlıcan ve havuçla doldurulmuş biberler. Kış için dondurulmuş biber dolması

kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Biber sebze ile doldurulmuş Bulgarca kış için orijinal tarif doldurulmuş dolmalık biber. Hafifçe kızartılmış sulu soğan ve tatlı havuç parçalarıyla doldurulurlar. Yumuşayana kadar haşlanır, sarımsak ve sirke ile birlikte domates suyunda yuvarlanır. Ve kışın böyle bir bükülme cankurtaran olacak. Ayrıca, özellikle dolma biberleri daire şeklinde keserseniz, meze olarak da mükemmeldir. Ve kendi başlarına bir yemek olarak servis edilebilirler. Tatlı, sulu, hafif baharatlı, güzel kokulu baharatlar yapmak kolaydır. O yüzden bu tarifi mutlaka deneyin.

İçindekiler:
- 1,5 litre domates suyu,
- ½ kg havuç,
- ½ kg soğan,
- 1 kilo biber,
- 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı,
- 5 diş sarımsak,
- 1/3 yemek kaşığı. sahra,
- 1 yemek kaşığı sirke özü,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- defne yaprağı - tatmak,
- birkaç karanfil - tatmak,
- yenibahar bezelye - tatmak.

Başlamak



havuç ve soğan dolgusu yapın. Bunun için soğanı kabuğundan temizliyoruz. Üst tabakayı havuçtan kazıyın. İnce bir şekilde ovuyoruz ve soğanı normal kızartmada olduğu gibi küçük kareler halinde doğruyoruz.

Tavaya yarım çay bardağı sıvı yağ dökün. Geçiyoruz, ancak kabuk çıkmaması için.

Biberlerin sap kısımlarını koparın. Sebzeleri ikiye bölün. Parmaklarınızla tohumları çıkarın ve tohum zarlarını yırtın. Duvarlara yapışan tüm tohumların yıkandığından emin olarak musluğun altında duruluyoruz.
Kağıt havlu üzerine sererek kurumaya bırakın.

hazırlıyoruz domates suyu veya bir kıyma makinesinde kaydırarak veya bir mutfak robotunda doğrayarak domateslerden pişiriyoruz.
Domates suyunu tavaya dökün ve ocağı açın. Ve hemen, hala soğuk suda, biber dolması koyuyoruz. Onları havuç ve soğanla sıkıca dolduruyoruz ama fazla kurcalamıyoruz.

Kaynatın ve yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Biberler kaynadıkça yumuşayacaktır. Sarımsak hariç tüm malzemeleri ekleyin.

En sonunda ince bir yulaf ezmesi haline getirerek atıyoruz. Bitmiş biberleri sterilize edilmiş kuru kaplara koyuyoruz.

Termal banyoda bir battaniyeyle sıkıca sararak bir bükülme düzenliyoruz. Ve yaklaşık bir gün boyunca baş aşağı tutun.

İpuçları: Biberleri kavanozlara koymadan önce maydanozları ayıklayın. Korumada kalarak diğer tatları bastırabilir. Küçük boyutlu boşluklar için biber seçilmelidir.
1 litrelik kavanozlara sarmak en uygunudur. Sebze kavurma biberlerin içine sığmıyorsa direkt domates suyuna ekleyebilirsiniz. Tarife bakmanızı tavsiye ederiz.

kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Her yıl sonbaharın sonunda, kış için sebzelerle doldurulmuş birkaç kavanoz biber hazırlarım. Bu fotoğraf tarifine göre pişirilmiş çıtır lahana, altın havuç ve soğanla doldurulmuş parlak kokulu biberler, haşlanmış patates, kızarmış et ve pirzola için veya meze olarak mükemmeldir. bayram masası da çok iyi olacak.

Biber için küçük ama etli duvarları seçiyorum. İnce cidarlı biberler de şeklini tutmaz ve o kadar lezzetli olmaz. Farklı renklerde biber almanız tavsiye edilir, genellikle yeşil ve kırmızıyı eşit olarak koyarım. Dolguda lahana, soğan ve havucun yanı sıra rendelenmiş kereviz kökü (dilerseniz), ince kıyılmış maydanoz kökü, tatlı biber parçaları ve her türlü yeşillik ekleyebilirsiniz. Maydanoz veya dereotu koyuyorum.

Tarifte tam sebze sayısını belirtmeyeceğim ama dört litrelik kavanozlar için turşunun hesaplamasını vereceğim. Biberler farklı boyutlarda gelir, biri dolguyu çok sıkı doldurur ve biri sebze karışımını sıkıştırmadan sebzeleri doldurur, bu nedenle kaç sebzeye ihtiyacınız olduğunu belirlemek zordur. Benzer şekilde, bankalarla - biri daha fazla biber içerecek, diğeri daha az. Bir litrelik kavanozda kabaca 10-12 tane küçük biberim var diyebilirim.

İçindekiler:

- küçük boy Bulgar biberi;
- Beyaz lahana;
- havuç;
- soğan;
- taze otlar;
- sebze yağı;
- tatmak için tuz.

Dört litrelik kavanozlar için turşusu için:

- Su - 4 bardak (250 ml'lik bir bardak);
- tuz - 2 yemek kaşığı. l. küçük bir slaytla;
- şeker - 5 yemek kaşığı. ben;
- elma sirkesi %6 - 100 ml;
- bitkisel yağ - 120 ml.

Duvarlara zarar vermemek için biberler çok dikkatli bir şekilde soyulmalıdır. Bir bıçakla biberi sapın yanından kesin ve bir daire içinde hareket ettirerek bir kesi yapın. Sapı tohumlarla birlikte çıkarın, kalan tohumları sallayın. Biberleri içini ve dışını yıkayın.

Bir tencerede suyu kaynatın, biberleri küçük partiler halinde kaynar suya koyun. Su kaynadığı andan itibaren sebzeleri bir dakika kadar bekletin ve sonra altını kapatıp soğutun. soğuk su. Biberler kaynayan sudan basitçe çıkarılırsa ısıl işlem devam eder ve biberler soğurken haşlanmış gibi çok yumuşak olurlar.

Doldurmak için havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı küp şeklinde ince ince doğrayın.

Lahana, biberleri doldurmanın daha uygun olması için tercihen çok uzun olmayan ince şeritler halinde doğranmalıdır.

Bir tavaya veya tavaya altını kaplayacak kadar biraz yağ dökün. Soğanı koyun, kızartmadan ısıtın ve yumuşayana kadar getirin. Soğana havuç dökün, ayrıca ısıtın. Hiçbir durumda sebzeleri kızartmayın, sadece yumuşatmamız ve biraz haşlamamız gerekiyor (3-4 dakika).

Havuç ve soğanlı bir tencereye lahana ekleyin, karıştırın. Ateşi kapat. İnce kıyılmış otları ekleyin, hafifçe tuzlayın.

Hazırlanan biberleri kıyılmış sebzelerle doldurun. Biberleri sıkıca doldurmanız gerekir, aksi takdirde sterilizasyon sırasında içlerinden lahana dökülür ve karabiber yarı yarıya boş kalır.

Kavanozun dibine bir kat biber koyun. Ardından, biberleri birbirine mümkün olduğunca yakın yerleştirerek bir sonraki katmanı yerleştirin. Kavanozu üstüne kadar doldurun.

Turşuyu belirtilen tüm bileşenlerden kaynatın. Marine kaynamaya başlamadan önce sirkeyi dökün. Turşuyu tadın, daha tatlı hale getirmeye veya tam tersine karar verebilirsiniz - daha fazla tuz ekleyin. Biber kavanozlarını en üste kaynar turşuyla dökün.

Kapaklarla örtün (vidalamayın veya yuvarlamayın), derin bir tencerenin dibine koyun. Kavanozları koymadan önce, tavanın altını birkaç kat katlanmış bir havluyla örtün. Kavanozun kenarından 4 cm yukarıdan suyu dökün ve suyu bir tencerede orta ateşte kuvvetlice kaynatın. Isıyı azaltın, kaynamayı su hafifçe kaynayacak şekilde ayarlayın. 15 dakika sterilize edin litrelik kutular, 25 dakika üç litre kapasiteli kutular. Kavanozları sıkıca kapatın, ters çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün ve 18-24 saat bekletin. Kavanozlar soğuduktan sonra kilerde saklamak için çıkarın. Hazırlıklarınızda iyi şanslar ve lezzetli bir kış!





Yazar Elena Litvinenko (Sangina)

Biber dolması doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir. Hazırlanırken mutfaktan gelen aromalar size yazı, güneşli günleri, sulu sebzeleri ve otları hatırlatacak. Romenler biberleri her türlü dolguyla doldurmaya başladılar: et, pirinç, çilek, deniz ürünleri, patlıcan, domates, peynir, peynir. Daha sonra yemek Bulgar ve Azerbaycan mutfaklarında hazırlanmaya başlandı, biraz sonra Avrupa'yı dolaştı ve bazı ülkelerde kesin olarak tescillendi.
Biber tarifi zevkinize göre yükseltilebilir. Vejetaryenler, pirinç ve sebze ile doldurulmuş biberleri beğenecekler, et yiyenler ise daha dolgun bir dolguyu tercih edecekler. Yemeğin bir diğer avantajı da, yarı mamul ürünler hazırlamak için sadece bir akşam geçirilerek dondurulabilmesidir. Dondurulmuş biber dolması kış için - mükemmel bir kokulu ve vitaminli yemek.
Bu tarif, tüm meşgul kadınlar için gerçek bir cankurtaran. Biberleri çıkarmak için yeterli dondurucu, bir kalıba veya tencereye koyun, su dökün ve yarım saat sobaya, fırına veya çok pişiriciye gönderin. Ve mutfak temiz ve doyurucu bir akşam yemeği hazır, şimdi size kış için nasıl donmuş biber dolması yapılacağını anlatacağız.

Dondurulmuş biber dolması nasıl pişirilir "İş Hanımı"

Biberi yıkayın, "kapağı" dikkatlice kesin, her "karkastan" tohumları ve bölümleri çıkarın. Biber biraz patlarsa veya biraz bozulursa, bir deri parçasını posa ile güvenle kesebilirsiniz. Önemli olan, deliğin küçük olması, ardından dolgunun içeride kalmasıdır.



Soğan, sarımsak ve havuç hazırlayın. Sebzeleri kabuğundan soyun ve havuçları soyun.



Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, havuçları herhangi bir rende üzerine rendeleyin. Soğan ve sarımsak kesilmeli ve etle birlikte bir kıyma makinesinden geçirilmemelidir. Daha sonra, güveçte bu sebzeler, lezzetlerinin neredeyse tamamının biberlerden dışarı akabileceği meyve suyu vermeyecektir.



Pirinci iyice durulayın ve hafif tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın.
Pirinç, çiğ kıyma, soğan, sarımsak ve havuç ile iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın. Ortaya çıkan kütleyi tuzlayın ve karabiber ekleyin.



Biberleri kıyma ile sıkıca doldurun. Aynı zamanda sebzeler küçük bir "tepe" ile doldurulabilir. Et, hem dondurma sırasında hem de pilav sırasında iyi durumda kalacaktır.



Doldurduğunuz biberleri tek kat olacak şekilde bir poşete koyun ve buzluğa kaldırın. Sebzeler birbirine değebilir.



Dondurulmuş biberler dondurucuda altı aya kadar saklanabilir. O kadar uzun yaşamaları pek olası olmasa da, büyük olasılıkla hane halkı onları daha hızlı yiyecektir.

Yarı mamul ürün dondurucudan çıkarıldıktan sonra şu soru ortaya çıkıyor: dondurulmuş dolma biber nasıl pişirilir. Çoğu ev hanımı ocakta "eski moda" yöntemi seçer. Bunun için biberleri çözmenize gerek yok. Bir tencereye koyun, biberleri tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun.



Üzerine ekşi krema ve ketçap ekleyin, ince kıyılmış dereotu serpin. Birçok ev hanımının bir sorusu var: Dondurulmuş biber dolması ne kadar sürede pişirilir? Tavsiyemiz: suyu orta ateşte kaynatın, ardından altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Biberleri yaklaşık 30 dakika pişirin.



Servis yaparken, aromalı sos ile gezdirin.

Fırında dondurulmuş biber dolması nasıl pişirilir

Biberleri fırında pişirmek, ocakta pişirmekle hemen hemen aynıdır. Yarı mamul ürünler, ekşi krema, ketçap ve bitkilerle karıştırılmış suyla doldurulmuş bir fırın tepsisine konur. Sebzelerin bir tarafa düşmemesi için kıyma yukarı gelecek şekilde dikey olarak yerleştirilmesi önemlidir. Aksi takdirde, biberlerin tüm suyu dışarı akacaktır. Çanağı fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede dondurulmuş doldurulmuş biber nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede biberler özellikle basit bir şekilde hazırlanır. Ancak bu yöntem acelesi olmayanlar içindir. Öncelikle suyun yarısını kaseye dökmeniz, ekşi krema, ketçap, otlar ekleyip iyice karıştırmanız gerekir. Dondurulmuş biberleri et suyuna koyun. Çanak, yavaş pişiricinin "güveç" modunda yaklaşık 2 saat pişirilir.

Dondurulmuş Biber Dolması İçin Pişirme İpuçları

• Etli biber pişirirken kıyma için çok yağsız et kullanmak daha iyidir. Aksi takdirde, doldurma zor olacaktır. Boyun mükemmel uyuyor.


• Pirincin yumuşak kaynamaması ve yulaf lapasına dönüşmemesi için çiğ veya yarı pişmiş halde biberlere koymak daha iyidir.


• Özel sululuk için kıymaya kızarmış havuç ve soğan ekleyebilirsiniz.


• Hostes pişirmeden önce biberlerin buzunu çözmeye karar verirse, bu işlem sırasında yapılmamalıdır. oda sıcaklığı. Biberleri buzdolabında geniş bir tabağa koymak daha iyidir. Böylece şekillerini kaybetmezler.


• Biber, kızarmış soğan ve domuz pastırması, mantar veya karabuğday ile karıştırılmış ezilmiş patates ile doldurulabilir. yengeç çubukları, karaciğer kıyma.


• Biberlerin kaynatıldığı et suyunda yemeği daha da lezzetli hale getirmek için havuç, soğan, sarımsaktan sebze kızartması ekleyebilirsiniz.