Lo que está hecho de frijoles negros. Cómo cultivar frijoles negros en su sitio y preparar adecuadamente el cultivo resultante: las mejores recetas

Los frijoles pertenecen a la familia de las leguminosas. Se considera que su patria es América del Sur y Central. criadores criados un gran número de variedades, entre las que también hay un cultivo con frutos negros. En la cocina se ha consolidado por su valor nutritivo y su gran tamaño. Y los beneficios y daños de los frijoles negros han sido estudiados por la medicina tradicional.

¿Cómo es el frijol negro?

Los frijoles son un cultivo anual. Puede crecer como un arbusto, alcanzando medio metro de altura, o tejiéndose como una liana, creciendo de 3 a 5 m de largo. La planta ha desarrollado raíces que crecen hasta 1 m.Hojas puntiagudas en forma de corazón con una superficie arrugada se extienden desde el tallo lanoso. Están dispuestos en orden. Las flores del cultivo crecen en inflorescencias. Son de color blanco o morado. Las inflorescencias florecen a finales de junio o julio. Y a finales de agosto y en septiembre maduran los frutos. Estos son frijoles largos, cuyo color puede ser verde, amarillo y morado. En el interior hay granos grandes que se asemejan a una forma elíptica. Los frijoles son lisos, negros o morados. Son monofónicos, manchados, con patrones en forma de venas. El sabor de los granos es dulce y tierno.

Composición de vitaminas y minerales de los frijoles negros.

Los beneficios de los frijoles negros están científicamente probados. Contiene una gran cantidad de aminoácidos, entre los cuales el cuerpo necesita lisina, glutamina. Estas sustancias tienen propiedades curativas, juegan papel importante en el metabolismo y son necesarios para la prevención de neoplasias. La cultura también contiene:

• vitaminas A, K, E, grupo B;
• minerales útiles;
• magnesio;
• potasio;
• calcio;
• cobre;
• zinc;
• selenio;
• fósforo;
• hierro.

El contenido de nutrientes en los frijoles negros es mucho mayor que en otros tipos. Los granos están saturados de fibra, que apoya la microflora intestinal, participa activamente en el metabolismo y reduce el colesterol en la sangre.

Con una gran cantidad de elementos útiles, contiene metales pesados ​​y sustancias tóxicas que pueden dañar el cuerpo. Por lo tanto, es necesario comerlo después del tratamiento térmico. El consumo crudo puede conducir a una intoxicación grave.

Calorías y valor nutricional de los frijoles negros

Los frijoles negros son moderados en calorías, lo que potencia sus beneficios. Hay 132 calorías por cada 100 g de frijoles.

Valor nutricional (BJU) de frijoles por 100 g

Beneficios de los frijoles negros

Entre las legumbres, los frijoles negros se encuentran entre los más saludables. Su composición es la más cercana a la proteína de origen animal. Los beneficios del producto son los siguientes:

• gracias a la proteína y el calcio, los frijoles fortalecen los músculos, el tejido óseo, las uñas y el cabello;
• normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal;
• aumenta el metabolismo, normaliza los niveles de azúcar en la sangre;
• estabiliza el equilibrio de carbohidratos;
• elimina el exceso de agua del cuerpo, alivia la hinchazón;
• los aminoácidos de frijol negro llenan de energía;
• gracias al hierro, la cultura normaliza el trabajo del corazón, limpia los vasos sanguíneos;
• los frijoles negros se recomiendan como prevención de la aterosclerosis;
• el cultivo tiene una propiedad diurética, que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado;
• como antioxidante, mejora el estado de la piel y la rejuvenece;
• gracias a las vitaminas del grupo B incluidas en la composición, en particular ácido fólico, los frijoles calman el sistema nervioso, ayudan a sobrellevar la apatía, el estrés y el insomnio;
• normaliza la presión arterial, mejora la inmunidad.

Debido al rico contenido de elementos útiles, se agregan a los medicamentos, incluidos los destinados al tratamiento y prevención del cáncer de colon.

Para mujeres

Las propiedades beneficiosas de los frijoles negros tienen un efecto beneficioso en el cuerpo femenino. Se recomienda su uso en alimentos durante la dieta. Con propiedades antienvejecimiento, el producto mejora la condición y el cutis de la piel. El uso de legumbres ayuda a fortalecer las uñas y el cabello. Su recepción ayuda a hacer frente a los cambios de humor durante la menopausia, y es más fácil para los adolescentes soportar la reestructuración del fondo hormonal sin dañar el cuerpo.

Para los hombres

El uso constante de granos de frijol negro tiene un efecto positivo en la salud de los hombres. Contienen zinc, que juega un papel importante en el tratamiento y prevención de la prostatitis. Comer una verdura mejora la calidad del esperma y aumenta la libido.

¿Los frijoles negros son buenos para las mujeres embarazadas y lactantes?

Para las mujeres embarazadas, comer frutos de frijol trae grandes beneficios. Puede causar daño al comer en exceso e intolerancia personal al producto. Debido a los minerales y vitaminas que contiene, los frijoles son útiles no solo para las futuras madres, sino también para el feto. Los beneficios de las golosinas de frijoles para las mujeres en posición son los siguientes:

• la fibra elimina sustancias tóxicas de los intestinos;
• ayuda a sobrellevar la constante sensación de hambre;
• gracias al ácido fólico, reemplaza los preparados vitamínicos con su contenido;
• el cultivo está saturado de hierro, lo que previene la anemia;
• el calcio y el potasio en los frijoles contribuyen a una mejor formación del corazón y los tejidos óseos del feto;
• contiene magnesio, cuya propiedad es fortalecer el sistema nervioso;
• el yodo y el zinc contribuyen al desarrollo físico, emocional y mental.

Se cree que los beneficios de los frijoles nutritivos aumentan la lactancia. Por lo tanto, se recomienda a las madres lactantes que aumenten la cantidad de leche en la leche. vitaminas beneficiosas. Pero debe introducir cuidadosamente las frutas en los alimentos, ya que existe la posibilidad de dañar la hinchazón y los cólicos en el bebé. Los elementos útiles y las sales que componen la verdura también contribuyen al fortalecimiento general del cuerpo de una madre joven.

Beneficios de los frijoles negros para bajar de peso

¿Es posible frijoles negros con diabetes?

Una de las cualidades útiles de las frutas negras es su capacidad para normalizar los niveles de glucosa en sangre. Por lo tanto, se recomienda comer con diabetes. Y los nutrientes y las vitaminas fortalecen el cuerpo como un todo, lo que lo ayuda a resistir diversas enfermedades.

El uso de frijoles negros en la medicina tradicional.

Gracias a propiedades curativas los frijoles negros se utilizan en medicina alternativa para la preparación de infusiones y decocciones según recetas populares. Están preparados para el tratamiento de la diabetes, eliminando cálculos de los riñones y la vejiga, exceso de líquido del cuerpo.

Algunas recetas a base de frijoles negros:

1. La primera infusión se bebe de la diabetes. Para su preparación, es necesario moler las habas hasta obtener un estado de polvo. Disolver 50 g del polvo resultante en 400 ml de agua hervida. Vierta la composición en un termo e insista durante 12 horas. Beber la infusión en medio vaso antes de las comidas. Tal bebida ayudará a mejorar la salud en general.
2. Para preparar otra infusión, muela hasta obtener un estado de polvo 2 cucharadas. yo cáscaras de frijol y verter 600 ml de agua fría. Infundir durante 7 horas, filtrar. Beber durante todo el día 200 ml.
3. Para preparar caldo de frijoles, tome 1 kg de hojas y 3 litros de agua. Agregue los granos triturados del cultivo al agua y cocine durante media hora. Filtrar y dejar enfriar. Beba un vaso de decocción en ayunas todos los días. El curso es de 30 días.

Frijoles negros en la cocina

Los frijoles negros son ampliamente utilizados para cocinar varios platos. Es especialmente popular en la cocina latinoamericana. Prepárelo usted mismo o agréguelo a ensaladas, sopas, salsas.

Cómo cocinar frijoles negros

Antes de hervir los frijoles, deben remojarse y dejarse durante 8 horas. Luego drene el agua tirando los frijoles en un colador y enjuague bien con agua corriente. Vierta en una cacerola, cubra con agua y cocine durante 2 horas a fuego lento hasta que se ablande.

¿Qué se puede cocinar con frijoles negros?

Los frijoles negros son buenos para sazonar con cebolla, ajo, pimienta y otras especias. Van muy bien con las verduras. Los frijoles se agregan en la preparación de patés, pastas, borscht, estofado de vegetales, salsas para aliñar pescados, sopas. También se agrega a chuletas vegetarianas, panqueques de verduras y pasteles. En Guatemala, las semillas de frijol se convierten en un dulce al cubrir los frijoles con chocolate.

Cómo se usan los frijoles negros en cosmetología.

En cosmetología, el producto de frijol se destacó debido a sus propiedades antienvejecimiento. Se utiliza para hacer mascarillas que saturan la piel. nutrientes, hidratar y mejorar su estado.

Para preparar una mascarilla que beneficie a la piel, es necesario hervir unas habichuelas. Luego cubra el techo para hacer una lechada. Agregar aceite de oliva y jugo de limon, mezclar bien. Aplique la composición resultante sobre la piel limpia y déjela actuar durante 20 minutos, luego enjuague con agua tibia. Usa la mascarilla una vez a la semana. Gracias a su propiedad antibacteriana, previene y reduce las erupciones cutáneas.

Daño de frijoles negros y contraindicaciones.

Los frijoles negros tienen suficientes propiedades útiles, pero también pueden causar daño si se consumen en grandes cantidades y de manera incorrecta. Sus frijoles son difíciles de digerir, por lo que deben ser excluidos de la dieta de las personas que tienen cólicos intestinales, gastritis y úlceras. No debe comer legumbres con gota y alta acidez del estómago. La intolerancia individual es también la razón de la necesidad de abandonar su uso.

Cómo elegir frijoles negros al comprar

Al elegir un producto en el momento de la compra, es importante prestar atención a la fecha de fabricación y la fecha de vencimiento. Los frijoles secos deben estar enteros y sin daños. No deben tener grietas y rastros de insectos. Es importante que el embalaje se almacene en un lugar seco y no expuesto a la humedad. Los granos de frijol que contiene no deben pegarse.

Al comprar frijoles enlatados, lo primero que debe verificar son los ingredientes que figuran en la lata. Es importante que su contenido consista únicamente en frijoles, agua, sal y azúcar. Las frutas de calidad deben ser enteras. La salmuera no debe estar turbia.

Almacenar frijoles negros en casa

Para preparar una verdura para el almacenamiento con el máximo ahorro de sus propiedades, es necesario secar bien y eliminar los frijoles dañados y secos. Viértalos en frascos o bolsas de tela y colóquelos en un lugar fresco y oscuro donde la temperatura del aire no supere los +10 grados y la humedad se mantenga alrededor del 50%. Los frijoles se pueden almacenar de esta manera hasta por dos años. Si se calienta en un horno a 90°C y se coloca en frascos herméticamente cerrados, la vida útil puede durar hasta cinco años.

Conclusión

Los beneficios y daños de los frijoles negros son puntos importantes que debe conocer al comenzar a introducirlos en su dieta. El producto, sin duda, está dotado de una gran cantidad de propiedades curativas útiles, por lo que puede ser tomado por adultos y niños. Pero vale la pena recordar el posible daño que pueden causar los elementos individuales que componen la delicadeza y no abusar de ella.

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Hay más de ochenta variedades de frijoles, entre ellos están los que se pueden usar con fines culinarios y los que cumplen una función puramente decorativa. Los frijoles negros, que son sabrosos y saludables, tienen una gran demanda en el mundo.

En Rusia, apareció hace relativamente poco tiempo y sus propiedades únicas son poco conocidas por una amplia gama de personas. ¿Cuál es la diferencia entre los frijoles negros y otras variedades? ¿Qué se puede cocinar con él y cómo hacerlo bien? Responderemos a estas y otras preguntas en nuestro artículo.

Los frijoles negros son superiores a sus contrapartes en la cantidad de proteína y fibra gruesa. Las proteínas de estos frijoles contienen casi dos docenas de aminoácidos, gracias a los cuales el cuerpo los absorbe más fácilmente.

La fibra normaliza el sistema digestivo y mantiene la microflora intestinal, ayuda a reducir el colesterol y previene el desarrollo enfermedad coronaria corazón e infarto de miocardio, y también le permite sentirse satisfecho por más tiempo.

El alto contenido de carbohidratos complejos en estos frijoles los hace adecuados para personas con diabetes tipo 2.

frijoles negros

El excepcional contenido de molibdeno, que interviene en muchos procesos metabólicos, hace que esta variedad sea única. El ácido fólico, el manganeso y el magnesio apoyan el sistema cardiovascular. Las vitaminas B tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, estabilizando el fondo emocional.

Plantar frijoles y prepararse para ello.

Preto pertenece a la especie Frijol Común (Phaseoluos vulgaris). Los granos antes de plantar deben remojarse durante 2-3 horas en agua tibia.

Plantado con granos o plántulas, dependiendo de qué tan pronto se necesiten las plántulas. El método de plántula se usa en un clima fresco para la siembra posterior en terreno cerrado. En un lugar cálido, los granos en el suelo germinarán más rápido y echarán raíces mejor.

Para las plántulas, los recipientes se preparan con una mezcla de turba y humus, se hacen agujeros de 3-4 cm de profundidad y se colocan granos en ellos. Las macetas se colocan en un lugar iluminado con una temperatura de 20-23 grados. Después de 15-20 días, las plántulas están listas para plantar, se trasplantan a campo abierto en la fase de 2-3 hojas.

Plantado en un lugar protegido del viento. Cuando hace frío, los primeros brotes se cubren con material no tejido. Las plantas maduras pueden soportar heladas ligeras cortas. Los brotes se espolvorean cuando alcanzan los 15 cm de altura y se atan las puntas para que no se peguen a las plantas vecinas.

Los frijoles no se plantan en su lugar original antes de los 4 años. Para plantar, elija un suelo neutro, suelto, fértil y bien drenado.

2 a 3 días antes de la siembra, el suelo se desentierra y se afloja, el suelo preparado se desinfecta con una solución débil de permanganato de potasio.

Cómo cultivar frijoles negros al aire libre

Esta variedad es termófila, temperatura óptima para el crecimiento y desarrollo de las plantas: 20–25 grados. Necesita al menos 6 horas de luz solar intensa. Se plantan en campo abierto cuando la amenaza ha pasado. heladas de primavera, a una temperatura de 16 grados que se ha establecido durante dos semanas.

Es suficiente regar los frijoles de manera oportuna, desmalezar periódicamente y aflojarlos regularmente, evitando la formación de una costra seca en la superficie del suelo, examinando daños por enfermedades y plagas.

Cultivo de frijoles en un invernadero

Los frijoles negros son variedades de temporada media que requieren alrededor de tres meses de clima cálido para madurar por completo. Su plantación en invernadero es una buena solución para regiones de clima frío.

Las variedades de frijoles negros están subiendo, se plantan como un sello para tomates o pimientos a razón de un arbusto de frijol por cada 3 o 4 plantas del cultivo principal, con tomates altos incluso con menos frecuencia.

Se atan como pepinos, a una altura de 70 a 80 cm, quitan los brotes laterales y pellizcan todo lo que está por encima de la primera flor. En el invernadero, es importante asegurar una ventilación suficiente, ya que la humedad alta puede causar podredumbre gris.

Cómo almacenar frijoles negros

En condiciones industriales, los granos bien secos se almacenan en recipientes herméticos en habitaciones oscuras y ventiladas hasta por 12 meses. Comprado en diferentes periodos tiempo, es mejor distribuir los frijoles en recipientes separados o bolsas de tela, ya que pueden variar en el grado de secado.

Se debe seguir el mismo principio al almacenar su propia cosecha.

Importante. Los platos elaborados con frijoles negros se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 3 días.

Los frijoles negros son una de las variedades de plantas pertenecientes a la familia de las leguminosas. Los granos de los frijoles negros son pequeños, su color de piel es negro sedoso. Los frijoles cocidos tienen una textura tierna pero firme.

Los frijoles negros son un producto muy útil para los humanos. Los científicos han descubierto que cuanto más oscura es la piel del frijol, más antioxidantes contiene. En consecuencia, la variedad de frijol negro es la campeona en este sentido. Sí, y en cuanto al contenido de fibra dietética, está por delante de los frijoles rojos y, especialmente, de los guisantes. Así, los granos negros contienen de 15 a 25 g de fibra, los granos rojos contienen de 6 a 13 g y los guisantes solo de 7 a 9 g, por lo que los frijoles negros son un producto que definitivamente merece atención.

Los beneficios de los frijoles negros están en su composición química y valor nutricional. Por lo tanto, la proteína vegetal de los frijoles negros tiene una composición más cercana a la proteína animal en comparación con las proteínas de otras legumbres.

Al comer el producto, puede reponer rápidamente las reservas de energía, ya que la sensación de saciedad no lo hará esperar. Una persona que ha comido frijoles negros no tendrá hambre pronto. Estas legumbres se mueven con bastante lentitud a través de los órganos digestivos, asegurando su trabajo medido. Como resultado, el equilibrio químico en el cuerpo se estabiliza, aumenta la cantidad de micobacterias beneficiosas en el intestino, la insulina en la sangre no aumenta bruscamente.

Los frijoles negros pueden reducir el nivel de colesterol "malo" en la sangre, previene su depósito en los vasos. Como resultado, el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares disminuye.

Se ha comprobado que los frijoles negros reducen el riesgo de desarrollar cáncer en general y cáncer de intestino en particular.

Este tipo de alubia se prepara de la misma forma que otras legumbres. Los granos se agregan a las sopas, ensaladas, se cocinan gachas de avena. Los frijoles se pueden usar como guarnición independiente. Este producto es muy popular en América Latina.

propiedades nutricionales

Los cereales son ricos en vitaminas y minerales, los principales de los cuales se presentan en la tabla.

Si tenemos en cuenta el valor energético del producto, entonces es de 132 kcal por cada 100 g, como porcentaje del recomendado Subsidio diario es 6.32%.

Daño y contraindicaciones para el uso de frijoles negros.

Los frijoles negros son un producto que no se debe comer con ciertas enfermedades, entre ellas:

No comer el producto para personas que hayan observado previamente reacciones alérgicas en plantas de la familia de las leguminosas. También es necesario limitar el uso de frijoles a los ancianos debido a la falta de actividad enzimática del tracto digestivo.

Se debe tener precaución con los niños menores de 12 años y las mujeres embarazadas.

Debe recordarse que los oligosacáridos están presentes en la composición de los frijoles negros, lo que puede provocar una mayor formación de gases. Por lo tanto, debe usar el producto con moderación. Además, no coma frijoles crudos, ya que contienen sustancias tóxicas que pueden provocar intoxicación con diarrea, náuseas, vómitos y dolor abdominal. Sin embargo, después del tratamiento térmico, se destruyen y permanecen las cualidades útiles del producto.

Reglas para la selección y almacenamiento de frijoles negros.

Los frijoles negros se venden en las tiendas en paquetes; en el mercado, los frijoles se pueden comprar por peso. Lo mejor es comprar frijoles empacados en fábrica. Por lo tanto, se reduce la posibilidad de comprar productos de baja calidad.

No debe comprar granos mojados o aquellos en cuya superficie hay grietas. Puede encontrar frijoles negros en alimentos enlatados. Vale la pena dar preferencia a aquellas legumbres con menor contenido de sal y conservantes en el frasco.

Los frijoles deben almacenarse en un lugar seco y fresco, preferiblemente fuera de la luz solar directa.

Los frijoles negros se pueden usar para hacer varias sopas, ensaladas e incluso postres. Aparte de sabor delicado, estos granos son capaces de decorar cualquier plato.

Puré "Hummus". Esto es muy puré delicioso, que se puede engrasar con pan de pita o pan. Y también se puede aplicar puré en una capa fina sobre el pan, poner un tomate encima, granos de maíz dulce de una lata, picados pimiento, hierbas picadas y espolvorear con queso. El resultado es un snack que se asemeja a la comida mexicana.

Para preparar el puré, hierva 1.5 tazas de frijoles negros, póngalos en un tazón, agregue un diente de ajo, una cebolla pequeña, 1/2 cucharadita de chile, paprika, comino y cúrcuma. Luego exprima el jugo de medio limón en la mezcla resultante y agregue 3 cucharadas de agua hervida. Cuando se recogen todos los ingredientes, se trituran con una batidora hasta obtener un puré.

Sopa de trigo sarraceno con frijoles negros.

De antemano, debe cocinar caldo de verduras en función de cualquier ingrediente. También se puede sustituir por caldo de carne, siempre que no sea salado. Necesitarás 2 tazas de caldo.

También se precocinan 300 g de alubias negras.

Caliente una cucharada de aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso. Luego guisar 1/3 taza de picadas cebolla y 1/2 taza de pimiento rojo dulce. Cocine a fuego lento las verduras durante 5 minutos.

Luego agregue una cucharadita de chile y 1/4 taza de trigo sarraceno a la sartén. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Luego, se agregan a la sartén caldo previamente preparado, frijoles negros hervidos, un vaso de maíz congelado, un vaso de zanahorias ralladas y una hoja de laurel. Esta mezcla se deja cocer a fuego lento durante otros 3 minutos.

Luego se agregan a la sopa 2 tazas de agua, pimienta negra y roja y sal. La cantidad de especias depende del gusto de la persona.

La sopa se hierve durante otro cuarto de hora, y 5 minutos antes del final de la cocción, vierta 1/2 taza de una mezcla de verduras finamente picadas. Esta mezcla incluye brócoli, espinacas y col rizada, además de dos cucharadas de jugo de limón.

Ensalada de frijoles negros, pimientos y tomates. Para preparar el plato, deberás seguir estos pasos:

Corta 3 tomates, un manojo pequeño de hojas de apio y 1 pimiento dulce amarillo.

Por separado, debe mezclar 3 cucharadas de crema agria (contenido de grasa - 20%), sal y pimienta, agregue 100 g de salsa de salsa.

Se agregan 1.5 tazas de frijoles negros hervidos a las verduras picadas, se mezclan, se vierten con el aderezo y se sirven.

Sopa con frijoles y chorizo. Receta de sopa:

El caldo de carne se cocina con anticipación, lo que requerirá 2 tazas y frijoles negros: 1 taza.

Es necesario picar finamente un manojo de cebollas verdes y 250 g de salami.

Luego, debe exprimir un diente de ajo a través de una prensa, picar un kilogramo de tomates. Los tomates se cortan en cubos.

Añadir a la cacerola aceite de girasol(3 cucharadas) y sofreír la cebolla y el ajo en ella.

Luego le agregan una lata de elote enlatado sin salmuera, tomates y caldo de carne. La mezcla resultante se lleva a ebullición.

Luego se agregan salami y frijoles a la sopa y se dejan en la estufa por otro cuarto de hora. El fuego debe ser débil. Cuando se apaga la sopa, se le agrega mejorana (2 tallos), luego pimienta y sal.

La sopa se deja sola durante 5 minutos, después de lo cual el plato se puede servir en la mesa.

Redactor experto: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista

Educación: Diploma de la Universidad Médica Estatal Rusa N. I. Pirogov, especialidad "Medicina" (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diplomado en Endocrinología (2006).

Si te encanta la cocina cubana, los frijoles negros necesitan poca presentación. pero sabes que deliciosos platos, que se preparan a partir de él, al mismo tiempo e increíblemente útiles? Algunos de propiedades útiles los frijoles te sorprenderán

Los frijoles negros son una excelente fuente de proteína de origen vegetal

Como cualquier otro frijol, los frijoles negros son esenciales para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Con él, su cuerpo no experimentará deficiencia de proteínas. Cómelo con cereales integrales como el arroz integral.

Los Frijoles Negros Mantienen Saludables Sus Músculos, Huesos Y Articulaciones

Los frijoles negros ricos en proteínas ayudan a fortalecer los músculos; al mismo tiempo, no contiene grasas saturadas, y no es tan alto en calorías como la carne. Sus platos también son buenos para los huesos debido al alto contenido de calcio. Finalmente, los ácidos grasos omega-3 que contiene pueden prevenir el dolor en las articulaciones.

Los frijoles negros mejoran la digestión

La acidez estomacal, la indigestión y el estreñimiento son problemas comunes para las personas que comen muchos alimentos refinados y enlatados bajos en fibra. Los frijoles negros, sin embargo, son ricos en fibra, que "raspa" las toxinas y los desechos del sistema digestivo.

Los frijoles negros reducen el riesgo de cáncer

El cáncer sigue siendo una de las principales causas de muerte en todo el mundo. Sin embargo, algunas elecciones dietéticas pueden reducir sus posibilidades de contraer esta enfermedad. Los frijoles negros contienen 8 tipos de flavonoides conocidos por sus efectos anticancerígenos. Además, la fibra, que ya hemos mencionado, reduce el riesgo de tumores malignos del intestino.

Los frijoles negros son buenos para el corazón

La fibra reduce los niveles de colesterol malo en el cuerpo, lo que significa que es menos probable que sufra un ataque al corazón. La investigación también muestra que los ácidos grasos omega-3 aumentan los niveles de colesterol bueno en el cuerpo.

Los frijoles negros son un gran alimento para las mujeres embarazadas

Las futuras madres son frijoles negros muy útiles por varias razones. En primer lugar, es rico en ácido fólico, que es importante para el desarrollo del niño. Además, gracias a la fibra, los frijoles ayudan a sobrellevar el estreñimiento en mujeres embarazadas, que se produce debido a cambios hormonales y físicos en sus cuerpos.

Los Frijoles Negros Reponen Nutrientes Importantes en Su Dieta

Lo más probable es que coma demasiados alimentos procesados, alimentos procesados ​​y comida rápida durante un día típico. Si bien esto ahorra mucho tiempo, también significa que su dieta es extremadamente baja en nutrientes. ¡Los platos de frijoles ayudarán con esto! Contiene manganeso, calcio, antioxidantes y los ya mencionados ácidos grasos omega-3.

Los frijoles negros ayudan a los diabéticos a controlar el azúcar en la sangre

Si está familiarizado con el estilo de vida de un diabético, sabe lo difícil que es controlar la glucosa en sangre. La posibilidad de tal control depende mucho de su dieta. Los frijoles negros son excelentes para los diabéticos. ¿Por qué? Porque los frijoles se digieren lentamente debido a su contenido de fibra, lo que significa que el azúcar en la sangre también aumenta gradualmente, sin picos no deseados.

Los frijoles negros son buenos para el cerebro

Los frijoles negros son especialmente útiles para el sistema nervioso, en particular para el cerebro. La razón de esto radica en el hecho de que los frijoles negros son ricos en molibdeno, que es bastante raro en los alimentos. El molibdeno es extremadamente importante para el sistema nervioso; en particular, reduce el riesgo de las enfermedades de Parkinson y Alzheimer.

¡Los frijoles negros son fáciles de incluir en su dieta! Y las cinco grandes recetas a continuación lo demuestran.

1. "Pan" de frijol negro

Este "pan" con una deliciosa corteza crujiente se derrite en la boca. Sin embargo, ¡también es muy útil!

Ingredientes:

2 latas de frijoles negros

1.5 tazas de avena

1 pimiento dulce picado

1 zanahoria picada

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 cucharada de "aminoácidos líquidos"

1 cucharadita de zira

3 cucharadas de salsa de tomate

Pimienta negra al gusto

Agua de extinción

En una cacerola, cocine a fuego lento la cebolla en agua hasta que esté transparente, luego agregue el ajo, los pimientos y las zanahorias. Cocine hasta que estén blandas, unos 5-6 minutos.

En un tazón grande, combine los frijoles, la avena y los condimentos. Agregar estofado de vegetales y haga puré hasta que esté suave, pero no completamente suave. Si el puré está demasiado seco, agregue agua; si está demasiado húmedo, agregue avena.

Vierta la masa en un molde para pan sobre papel de horno y hornee durante unos 30 minutos hasta que esté crujiente.

Servir con salsa de tomate. ¡Disfrutar!

2. Sopa de frijoles negros

Una receta rápida y fácil de frijoles negros que satisfará tus papilas gustativas.

Ingredientes:

1 cebolla mediana

1 pimiento verde dulce

1 zanahoria grande

3 dientes de ajo

2 latas de frijoles negros

1 lata de caldo de pollo

2 tazas de jamón picado

1/4 cucharadita de zira

1/2 cucharadita de sal

Pimienta negra al gusto

1 taza de queso cheddar rallado

1 taza de crema agria

Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Freír las cebollas, los pimientos, las zanahorias y el ajo picados; cocine 5 minutos hasta que esté suave. Agregue 1 lata de frijoles y caldo.

Haga puré con otra lata de frijoles en una licuadora hasta que estén suaves. Mezclar con el contenido de la cacerola. Llevar la sopa a ebullición. Agregue jamón, zira, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Servir con queso cheddar y crema agria.

3. Pastel de chocolate con frijoles negros

¿Cómo es el pastel de frijoles? Solo podemos decirte una cosa: ¡es delicioso!

Ingredientes:

240 gramos de frijoles negros cocidos

3 huevos grandes

100 g de azúcar

3 cucharadas de cacao en polvo

50 g de chocolate negro

1 cucharadita de café instantáneo o 1 taza de espresso

1/2 vaina de vainilla

1 cucharada de levadura en polvo

Zumo y ralladura de 1/2 naranja

Una pizca de sal

Precalentar el horno a 180 grados.

Mezcle todos los ingredientes excepto el chocolate negro en una licuadora. Revuelva hasta que quede suave.

Vierta la mezcla en un molde para pasteles y sí, estará muy líquida. Cortar el chocolate en trozos pequeños y espolvorear por la superficie. Sumerge una parte en la masa.

Hornee por aproximadamente 35 minutos. Deje que el pastel se enfríe por completo antes de sacarlo del molde.

4. Burrito con frijoles negros

Ingredientes:

2 tortillas grandes

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla pequeña

1/2 pimiento dulce

1 cucharadita de ajo machacado

1 lata de frijoles negros

1 cucharadita de chile jalapeño picado

85 g de requesón

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de cilantro picado

Envuelva las tortillas en papel aluminio y precaliente a 180 grados en el horno. Hornee por 15 minutos.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el pimiento, el ajo y el jalapeño a la sartén. Cocine 2 minutos, revolviendo. Agregue los frijoles y cocine por 3 minutos más.

La popularidad de un nuevo tipo de frijol, el negro, crece cada día. La razón de esto no es solo un sabor picante, sino también un beneficio obvio. Para que un producto sea útil, debe ser de alta calidad. Las semillas de frijol negro deben estar enteras, secas, libres de podredumbre y moho. Entonces, ¿por qué son famosos los frijoles negros? ¿Y cómo cocinarlo bien?

Pertenece a la familia de las leguminosas, como, de hecho, parientes: frijoles blancos y rojos. Perú y México son considerados la cuna del frijol negro: fue en los escritos de los antiguos aztecas donde se encontró la primera mención de estas asombrosas semillas, que constituían gran parte de la dieta de los indígenas.

Las legumbres se trajeron a Rusia solo a fines del siglo XVII, y las semillas negras no ganaron inmediatamente la confianza de nuestros antepasados, les gustaban más las blancas y rojas, que comenzaron a crecer y ocuparon el lugar que les corresponde en las mesas. de rusos Los frijoles negros no fueron apreciados durante mucho tiempo, pero ahora todo ha cambiado.

Los frijoles negros son una fuente completa de proteínas

Todas las legumbres son ricas en proteína vegetal, pero los frijoles negros superan a sus contrapartes en su contenido.

- Frijoles blancos - 7,0 g de proteína;

- frijoles rojos - 8,4 g;

- frijoles negros - 8,9 g.

Se cree que los frijoles negros tienen una composición más cercana a las proteínas animales, lo que significa que pueden servir como una fuente completa para las personas que, por alguna razón, se ven obligadas a limitar su consumo de carne y abandonarlo por completo, por ejemplo, en caso de adhesión al vegetarianismo.

Frijoles negros - carbohidratos contra la diabetes

Los frijoles negros contienen más carbohidratos que los frijoles blancos y rojos, son más altos en calorías, lo que significa que se saturan bien y proporcionan más energía.

Los carbohidratos complejos de los frijoles se descomponen y se liberan en la sangre lentamente, lo que significa que no provocan picos de hiperglucemia, no provocan la liberación de grandes cantidades de insulina, que estimula la deposición de grasa, y la consiguiente caída de los niveles de glucosa en sangre. , que provoca hambre prematura y comer en exceso.

La ausencia de un efecto negativo de los frijoles negros sobre el metabolismo de los carbohidratos permite hablar de un producto que previene la obesidad y el desarrollo de diabetes tipo 2.

La desventaja relativa de los frijoles negros: contiene una gran cantidad de oligosacáridos que la microflora intestinal utiliza para la actividad vital. El uso de frijoles activa la microflora, aumenta la formación de gases y provoca hinchazón.

Frijoles negros contra la aterosclerosis, infarto y accidente cerebrovascular

Los frijoles negros son ricos en fibras vegetales gruesas que aseguran el funcionamiento normal del sistema digestivo y apoyan la actividad de la microflora intestinal, que participa en la síntesis de muchas vitaminas y antioxidantes. La naturaleza ha recompensado los frijoles con sustancias que resisten la aterosclerosis - principal causa de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Las semillas negras previenen la retención de heces y la inflamación intestinal, protegen contra el cáncer de sigmoide y recto.

100 g de frijoles negros contienen la mitad de la norma diaria de potasio, hierro, selenio, manganeso (sin los cuales la hematopoyesis y la osteogénesis normales son imposibles), magnesio (cuya falta conduce a trastornos del ritmo cardíaco y trastornos mentales) necesarios para el corazón. Medio vaso de frijoles negros aporta un tercio de la ingesta diaria de zinc, que forma parte de muchas enzimas y forma las membranas celulares.

Los frijoles negros son una fuente de folato

Los frijoles negros contienen una gran cantidad, en particular, de ácido fólico, que es necesario para la producción de glóbulos rojos, por lo que comer frijoles negros previene el desarrollo de anemia y te hace sentir una persona enérgica y activa.

El folato reduce el nivel de homocisteína en la sangre, previniendo el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y cáncer.

Finalmente, los folatos son necesarios para que una persona procree. Los científicos han descubierto que el ácido fólico estabiliza el material genético de las células germinales, evitando la formación de mutaciones y otras enfermedades genéticas en la descendencia. Para los hombres, los folatos fortalecen al activar la espermatogénesis, aumentando la calidad y cantidad de espermatozoides y aumentando las posibilidades de procreación.

El folato es especialmente necesario para las mujeres embarazadas en los primeros tres meses de embarazo. Durante este período, se produce la diferenciación de los tejidos, la formación de los rudimentos de los órganos del feto y se forma su sistema nervioso. Con la falta de ácido fólico, existe el riesgo de desarrollar malformaciones graves, a menudo incompatibles con la vida, del sistema nervioso.

¿Cómo elegir y cómo cocinar frijoles negros?

Para que un producto sea útil, debe ser de alta calidad. Las semillas de frijol negro deben estar enteras, secas, libres de podredumbre y moho. Si los frijoles se venden envasados, es mejor llevar el producto en bolsas transparentes que permitan evaluar la calidad de las semillas.

Después de comprar los frijoles, es mejor verterlos en un frasco de cerámica o vidrio con tapa esmerilada y colocarlo en una habitación seca y oscura. De esta forma, los frijoles se pueden almacenar durante seis meses, usándolos para cocinar según sea necesario.

El proceso de cocción de los frijoles es largo, para acelerarlo, se recomienda remojar las semillas durante la noche en agua fría. Por la mañana, sin drenar el agua, ponga los frijoles en la estufa, cocine durante 10 minutos, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otras 1,5-2 horas.

Los frijoles negros tienen un sabor dulce picante con un ligero sabor ahumado. Se utiliza para ensaladas, primeros y segundos platos.

Pasta de alubias negras "a la hummus"

Esta es una excelente pasta dietética, con la que una rebanada delgada de pan integral, pan de pita o pan de pita común se puede convertir en una verdadera obra maestra del arte culinario. Solo necesitas untarlo en el pan, poner encima un círculo fino de tomate, una docena de semillas de maíz dulce, una pajita fina de pimiento dulce y espolvorear todo esto con queso rallado.

Para hacer pasta de frijoles negros, necesitarás:

- Frijoles negros cocidos - 1 y frac12 tazas,

- Ajo - 1 diente grande, pasado por una prensa,

- Cebolla rallada - 2 cucharaditas,

- Pimentón molido - ½ cucharadita,

- Ají molido - ½ de cucharadita,

- Cúrcuma molida - ½ cucharadita,

- Comino molido - 1 cucharadita,

- Jugo de media (al gusto),

— Agua potable- 2-3 cucharadas.

Preparación: Mezclar todos los ingredientes y triturar con una batidora hasta que quede suave.

¿Has probado los frijoles negros?