Calorías Brócoli, hojas, crudo. Composición química y valor nutricional.

¿Cómo cocinar brócoli para obtener los máximos beneficios para la salud? Qué parte de esta planta se debe utilizar: solo inflorescencias o parte superior¿plantas? Aprende a cocinar correctamente el brócoli y ahorra lo máximo posible en él. nutrientes, ¡Justo! Lee nuestros consejos y cocina con gusto, ¡buen provecho!

muy valorada en todo el mundo por sus propiedades beneficiosas: esta especie repollo Tiene un potente efecto antiinflamatorio, protege nuestro organismo del cáncer y es un producto alcalino, por lo que es muy bueno para la salud. considerado uno de los alimentos más completos y nutritivos, ya que es una rica fuente de vitaminas C y E, betacaroteno, flavonoides, isotiocianatos, compuestos de azufre, fibra y luteína. El brócoli es bajo en calorías.

¡Cuídate, sonríe más a menudo y!

¿Qué partes se deben comer?

Las personas que incluyen brócoli en su dieta suelen comer sólo las flores, omitiendo las flores y los tallos. Lo que la mayoría de la gente no sabe es que todas las partes del brócoli contienen una gran cantidad de nutrientes.

Por ejemplo, los tallos de brócoli contienen una gran cantidad de fibra: más que hojas. Además, Las hojas de brócoli contienen betacaroteno en cantidades mayores en comparación con los tallos y las flores.

¿Cómo incluir tallos de brócoli en tu dieta?

El sabor de los tallos de brócoli es muy agradable y ligeramente dulce. Puedes cocinarlas junto con las flores, pero debes hacerlo por unos minutos más.

¿Cómo incluir hojas de brócoli en tu dieta?

La mayoría de la gente tira las hojas. brócoli sin saber que esta es la parte rica en nutrientes más importante de esta planta. Las hojas de brócoli tienen un alto contenido de betacaroteno, un importante antioxidante que puede reducir el riesgo de cáncer de mama y degeneración macular relacionada con la edad.

Además, las hojas de brócoli son fuente de A, que fortalece el sistema inmunológico y protege la vista. Sólo 30 gramos de hojas de brócoli contienen el 44% del valor diario recomendado de vitamina C.

Las hojas de brócoli se pueden cocinar como las flores, pero es mejor asarlas, ponerlas en salmuera o cocerlas al vapor.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar brócoli al vapor?

Kira Stoletova

El nombre del tipo de brócoli repollo proviene del italiano "brocco", que significa "escape" o "rama". Los italianos empezaron a comer brócoli de esta parte de la cultura. Al principio, la planta era poco conocida en Europa y América. Entonces la verdura también se llamaba espárrago italiano. Después de la segunda mitad del siglo XX, la verdura ganó verdadera popularidad.

Propiedades del brócoli

Si padece alguna enfermedad, debe consultar a un dietista o gastroenterólogo antes de comer repollo.

Compuesto

El brócoli es fuente de fibra, potasio, fósforo, hierro, manganeso, zinc y azufre. Es rico en ácidos fólico, nicotínico y ascórbico. Contiene vitaminas A, B, E. K, calcio y betacaroteno.

Beneficio

El brócoli tiene una serie de beneficios para la salud que, si se utilizan correctamente, pueden ayudar en el tratamiento de enfermedades. Los beneficios de las verduras son los siguientes:

• normaliza el metabolismo;
• previene la gota o la cura por completo;
• previene los trastornos nerviosos;
• facilita el bienestar en caso de enfermedades cardíacas;
• previene el desarrollo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares;
• Restaura y normaliza el tracto digestivo.

La sustancia anetoltrition contenida en este repollo ayuda a reducir la probabilidad de que aparezcan células cancerosas en el recto y las glándulas mamarias. Si come verduras constantemente, es realmente posible prevenir el desarrollo temprano de la aterosclerosis.

Es útil consumir brócoli todos los días para las personas después de una exposición radiactiva. Las sustancias radiactivas, las sales de metales pesados, se excretan del cuerpo. El repollo es bueno para los niños, las personas mayores propensas a la diabetes y las mujeres embarazadas. El alto contenido de vitamina B9 es la base del desarrollo del feto.

Además del brócoli enumerado:

• no inferior a la leche en términos de contenido de calcio;
• contiene el 10% del valor diario de hierro (por 100 g);
• 100 g de repollo contienen casi el 100% del valor diario de vitamina C.

Contraindicaciones para comer brócoli

Es mejor no comer sopas de verduras hechas únicamente con repollo. Tienen un alto contenido de adenina y guanina, bases purínicas nocivas. Al freír se liberan carcinógenos que se acumulan en cuerpo humano. Es necesario limitar el consumo de verduras en personas con las siguientes enfermedades:

• gastritis y úlcera;
• mayor acidez;
• una dieta que excluye la ingesta de alimentos con fibra gruesa;
• intolerancia individual.

El uso del brócoli en la comida.

Exteriormente, la verdura parece una flor; comerla también aporta placer estético. Es mejor elegir una planta joven y de aspecto fresco.

Al comprar, preste atención al color del repollo. No debes comprar amarillo: esto significa que está demasiado maduro o almacenado incorrectamente. No habrá ningún beneficio de ello.

Las verduras se pueden comer todos los días. No sólo las inflorescencias son comestibles, sino también el tallo y las hojas. Hay muchos métodos de cocción. La verdura se come fresca, hervida, al vapor, frita o al horno. A menudo se utiliza para hacer salsas, rellenos para tartas, tortillas y guarniciones de verduras. Puedes preparar cócteles recién hechos o servirlos como aperitivo antes de la comida principal.

Usar el tallo como alimento

El tallo está cubierto con una piel densa, por lo que la capa superior se limpia antes de cocinar. Luego, la planta se corta en pedazos y se usa junto con las inflorescencias. El tallo está formado por fibras y tiene un sabor dulzón.

Consejos para cocinar brócoli:

• Es mejor limpiar con un cortador de verduras: te permitirá quitar una fina capa de piel.
• Se añaden a la sopa tallos de brócoli sin piel, después de hervirlos en agua con sal.
• Los tallos son especialmente buenos en estofado de vegetales. Se cortan en tiras finas, se blanquean (se sumergen en agua hirviendo durante 3-5 minutos) y luego se colocan en un recipiente con agua y hielo.
• Para que el tallo se hornee perfectamente, se rocía con aceite y luego se coloca uniformemente en una bandeja para hornear.

Para quienes están a dieta, el método de cocción al vapor es adecuado. Estos platos se pueden comer por la noche. El tiempo de cocción de los tallos e inflorescencias es diferente debido a la estructura. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de elegir un plato culinario para cocinar.

El uso de hojas como alimento.

Una gran cantidad de vitamina A (hasta un 90%) hace que las hojas sean especialmente útiles.

Cuanto más verdes son, más nítidos y saturados. Las enzimas que contienen regulan los procesos metabólicos del cuerpo.

Si se trata con agua hirviendo, el sabor picante desaparecerá. Las hojas serán más aceptables para los amantes de la delicada vegetación. A veces las amas de casa utilizan las hojas para encurtir pepinos.

Las hojas tiernas son similares en sabor y calidad a las espinacas.

Que condimentar con brócoli

Combinar brócoli es muy fácil porque es una verdura neutra. Por ejemplo, en una ensalada, las hojas de esta col se convierten en el punto culminante. Las inflorescencias son adecuadas para la decoración.

Las hojas y los tallos se combinan con mariscos condimentados. salsa de soja y aceite de sésamo. Si están guisados, la salsa bechamel es perfecta.

El aceite combina bien con el brócoli en ensaladas. Las hojas y los tallos no tienen un sabor muy pronunciado. Pueden ser un acompañamiento para otros alimentos de sabor más brillante y combinan bien con pescado o pato.

Brócoli marinado en jugo de limon con cebolla y pimiento rojo. Para preparar una salsa o adobo, son adecuadas la mayonesa, la crema agria o el yogur.

Brócoli. Beneficio y daño.

Repollo de brócoli: propiedades útiles y daños.

BENEFICIOS Y DAÑOS DEL BRÓCOLI

Conclusión

Cualquier parte de la planta es comestible y útil. El brócoli puede y debe consumirse con regularidad, en cualquier forma. Las hojas, los tallos y las inflorescencias adecuadamente cocidos traerán beneficios.

Las plagas del brócoli son las mismas que atacan a un pariente blanco. Se trata de insectos que comen hojas y chupan savia, que sirven de alimento a las hojas de col frescas. El sistema de raíces del cultivo también puede resultar dañado; es devorado por las larvas de mosca. El jardinero debe estar alerta y tomar medidas oportunas para proteger el brócoli de las plagas, de lo contrario corre el riesgo de perder la cosecha.

¿Cuáles son los peligros de las plagas del brócoli?

La aparición de insectos en las camas siempre se asocia con una amenaza para el residente de verano. Las larvas de mariposas, las babosas y las plagas voladoras y rastreras comen hojas de col. Si no empiezas a luchar con ellos, las colonias de enemigos aumentarán constantemente y se extenderán a las plantas sanas. En poco tiempo pueden destruir las plantaciones de repollo.

Además, las plagas del brócoli son portadoras de infecciones. Las bacterias, hongos y virus patógenos penetran en las lesiones que dejan en las hojas. El repollo enferma y pronto se seca. Es importante detectar al enemigo a tiempo y neutralizarlo, pero primero debes familiarizarte con los tipos de insectos que representan una amenaza para la cultura.

Plagas que atacan al brócoli

Los insectos que infectan esta cultura se pueden dividir en 3 grupos:

• comer verduras: orugas y babosas;
• chinches crucíferas y pulgas, pulgones y moscas blancas que se alimentan de la savia de las hojas;
• perjudicial sistema raíz- larvas de moscas de la col, osos.

Todos los tipos de insectos son peligrosos para el brócoli, por lo que el jardinero debe aprender más sobre ellos para poder encontrarlos. formas efectivas lidiar con invitados no invitados.

moscas de la col

Todos los tipos de repollo afectan a 2 tipos de moscas de la col: primavera y verano. Exteriormente se parecen a las moscas comunes que encontramos en casas y apartamentos. Los adultos no dañan las plantas, sus larvas, que comen raíces, son peligrosas.

Mosca primaveral de color ceniza con una franja marrón longitudinal en el abdomen, la longitud de su cuerpo es de 5,5 mm. En las regiones cálidas aparece en los jardines a mediados de abril. Durante la temporada, puede dar vida a 3-4 generaciones. La mosca de verano es más grande: hasta 8 mm de longitud. El cuerpo es gris, las alas transparentes con vetas amarillentas. Su vuelo comienza en mayo en las regiones del sur, en junio en el carril central.

Las moscas de la col de primavera y verano ponen sus huevos en los tallos de las plantas de la familia de las crucíferas o en el suelo debajo de ellas. Cuando aparecen las larvas, penetran en el suelo y echan raíces en las raíces de los cultivos. Encontrar plagas no es tan fácil porque están bajo tierra. El principal signo del daño que causa la mosca de la col al brócoli es la pérdida de la turgencia de las hojas, su color amarillento y su marchitamiento sin motivo aparente.

Áfido

Son insectos verdes con una longitud corporal de 1 a 3 mm. En la primera mitad del verano no tienen alas, y en la segunda aparecen individuos voladores que pueden desplazarse por toda la zona. Las larvas de pulgón chupan el jugo de las hojas de las plantas, privándolas de nutrientes. Como resultado, se rizan y se desvanecen. La enzima dulce secretada por las plagas es un terreno fértil para la reproducción del hongo del hollín. El ciclo de vida de los insectos es muy corto, pero esto se compensa con la fertilidad: nacen alrededor de 15 generaciones de pulgones en 1 temporada.

pulga crucífera

Se trata de un pequeño insecto de hasta 3 mm de tamaño, equipado con patas traseras que saltan. El color de sus élitros varía según la especie y es negro, con brillo plateado o rayado. Los adultos viven en la parte aérea del brócoli y las larvas se alimentan de los finos brotes de las raíces.

Puedes detectar la plaga a simple vista. Si aparecen agujeros pasantes en las hojas de brócoli y la planta misma se desvanece, es posible que se haya posado sobre ella una pulga crucífera. Al examinar más de cerca el arbusto, es fácil notar pequeños insectos oscuros en él.

insecto crucífero

Otro tipo de insecto chupador de savia que ataca al brócoli. Estas plagas se distinguen por su color abigarrado, lo que las hace fáciles de identificar. En la parte posterior tienen rayas y manchas de color rojo brillante o amarillo que forman un patrón. El tamaño del cuerpo del insecto rara vez supera los 10 mm.

Los insectos pasan el invierno bajo musgo, hojas caídas y restos de plantas. En la parte sur de Rusia, se despiertan ya a principios de abril. Al principio, los insectos se alimentan de malas hierbas y, cuando se plantan plántulas en el jardín, se trasladan a las plantas cultivadas.

Estas plagas se reproducen muy rápidamente. Ponen huevos en hojas de 12 piezas y están ubicadas en dos filas paralelas de 6. Las grandes colonias de chinches son muy peligrosas: en cuestión de días pueden destruir las plántulas, privándolas de jugo intercelular.

mosca blanca

Los insectos son de tamaño pequeño, de 1 a 3 mm y tienen alas blancas. Los adultos ponen sus huevos en la parte inferior de las láminas de las hojas. Cuando aparecen larvas, se adhieren inmediatamente a la superficie de la hoja y se alimentan de la savia de la planta.

Las plagas secretan productos de desecho: melaza, que parece una capa blanca. Este líquido se convierte en un suelo propicio para la reproducción de los hongos hollín, por lo que las zonas afectadas por la mosca blanca se vuelven negras con el tiempo.

¡Atención! Encontrar insectos en el brócoli es fácil: basta con tocar la planta con la mano y se elevará en el aire una nube entera formada por pequeños mosquitos ligeros.

Larvas de mariposa

El repollo con brócoli no es reacio a darse un festín con larvas de mariposas: repollo, cucharadas, polillas del repollo. En primavera y verano se convierten en huéspedes frecuentes de las parcelas. Los individuos alados no dañan los cultivos, pero sus orugas comen sin piedad las plántulas.

Las mariposas usan plantas para poner huevos. La generación joven de larvas siempre se encuentra en la parte inferior de las láminas de las hojas, donde pasan por varias etapas de desarrollo. Las orugas de 4 a 5 estadios abandonan sus escondites y esqueletizan las hojas hasta las venas. Plagas voraces penetran en los ovarios formados y los dañan.

¡Importante! Solo unas pocas orugas pueden comerse toda la planta en 2-3 días, por lo que es necesario controlar el estado de las plántulas y, si se encuentran plagas, comenzar a combatirlas de inmediato.

babosas

Los gasterópodos sin concha que comen brócoli y especies afines son babosas. La longitud de su cuerpo alcanza los 5 cm y las plagas se mueven mediante contracciones de fibras musculares, dejando un rastro húmedo. A medida que la babosa se seca, la secreción secretada por las babosas adquiere un tono plateado.

Los moluscos trabajan en las camas por la noche, ya que al sol pierden rápidamente humedad y mueren. Durante el día, las babosas se esconden del calor debajo de piedras, tablas, hojas anchas y otros objetos. Prefieren lugares frescos y húmedos. Estas plagas son especialmente peligrosas para las plántulas de brócoli, ya que están equipadas con un potente aparato bucal que facilita roer los tallos de las plantas jóvenes. También son portadores de patógenos del repollo.

Métodos de control de plagas

Los jardineros con experiencia saben que no se debe permitir que aparezcan plagas en el sitio, porque no será fácil combatirlas. Debe prepararse con anticipación para un ataque de insectos. En el arsenal de los veraneantes se encuentran:

• remedios caseros;
• insecticidas biológicos;
• productos químicos.

El primer grupo es adecuado para el tratamiento preventivo del brócoli y se utiliza en las fases iniciales de daño por insectos. Los remedios biológicos ayudan a destruir las colonias de plagas que ya se han extendido por el sitio. Los productos químicos se utilizan como último recurso si otros métodos no son efectivos.

Remedios caseros

Los medios naturales para tratar el brócoli contra las plagas se utilizan con mayor frecuencia, ya que son seguros para los humanos, a diferencia de los productos químicos. Inmediatamente después de trasplantar las plántulas al jardín, la tierra alrededor de los tallos y las hojas se rocía con ceniza de madera. Este procedimiento ayuda a proteger el repollo de ciertos tipos de insectos. Las cenizas se pueden mezclar con pimiento molido picante. Habiendo comido condimentos, las orugas y las babosas morirán.

Para la pulverización de plantas se utilizan decocciones, infusiones y soluciones a base de ingredientes naturales:

1. Solución acética - 2 cucharadas. l. Las esencias se diluyen en 10 litros de agua.
2. Se añade amoníaco (25 ml) a un balde de agua.
3. Se prepara una infusión de ajo de la siguiente manera: se trituran 10 cabezas, se vierten con 2 litros de agua, se insisten durante 4 horas y luego se hierven durante 2 horas a fuego lento. Después de una infusión diaria debajo de la tapa, el líquido se filtra y se diluye con agua limpia 1: 1.
4. Se disuelve un tarro de ceniza de medio litro y media pastilla de jabón para lavar en 10 litros de agua.
5. Una solución salina (20 g de sal / 1 l) ayudará a eliminar las larvas de mosca de la col en las raíces del brócoli. Se vierte 1 litro de líquido debajo del arbusto.

¡Atención! La fumigación del brócoli se realiza en climas tranquilos. El jardinero debe dirigir la pistola rociadora de manera que el líquido llegue a las hojas desde la parte inferior; aquí es donde se esconden las plagas.

Medios biológicos de protección de cultivos hortícolas.

Los bioinsecticidas son populares entre los jardineros debido a su alta eficiencia y seguridad. Se crean a base de microorganismos vivos que tienen un efecto perjudicial sobre los insectos. Para las personas, los pájaros y los animales no suponen ningún peligro. La principal ventaja de los productos biológicos es que pueden utilizarse para procesar el brócoli en cualquier etapa de la temporada de crecimiento.

Los agentes biológicos no están exentos de inconvenientes:

• su efectividad disminuye cuando el termómetro desciende por debajo de +16 grados;
• se requiere realizar 2-3 tratamientos por temporada con una frecuencia de 2-3 semanas;
• no destruya los huevos de plagas.

¡Atención! Antes de usar el medicamento, debe estudiar las instrucciones. Es importante seguir las dosis, ritmos de consumo y precauciones indicadas por el fabricante.

Lista de bioinsecticidas para brócoli:

• lepidocida;
• baktofit;
• bitoxibacilina;
• Aceite de neem;
• Pelitre.

Insecticidas químicos

Este grupo de productos ayuda a destruir rápidamente las plagas en las camas, pero tiene un inconveniente: los productos químicos se acumulan en las células de los vegetales. Es hora de eliminar las toxinas de cultivos de hortalizas es de 21 a 28 días. Este punto debe tenerse en cuenta si es necesario procesar el repollo.

Productos químicos populares:

• Actellik;
• Aktar;
• Rovikurt;
• Fitoverm;
• Chispa - chispear;
• Kárate.

Las instrucciones para los productos químicos contienen una advertencia: trabajar con ellos solo debe utilizar equipo de protección personal. La fumigación de las camas se realiza en un clima seco y tranquilo. Los adultos físicamente sanos pueden realizar el procedimiento.

Prevención de plagas en brócoli.

Las invasiones de insectos en los lechos de coles se pueden evitar si se presta atención a la prevención. Es muy importante observar la rotación de cultivos: no se puede plantar repollo en el mismo lugar todos los años. Ésta es la regla principal del jardinero. Otras medidas para ayudar a prevenir el ataque de plagas:

• limpieza de residuos vegetales con su posterior quema;
• excavación profunda del suelo en otoño con la introducción de cal y fertilizantes;
• plantar alrededor del perímetro de los lechos de plantas cuyo aroma repele a los insectos: caléndulas, eneldo, perejil, hinojo;
• espolvorear las plántulas y la tierra a su alrededor con ceniza de madera.

¡Atención! Algunos residentes de verano utilizan una malla fina para proteger el brócoli de diversas plagas. Se coloca sobre un marco sobre las hileras de repollo. El material no impide la penetración de la luz solar, pero evita que los insectos se posen en las plantas. El riego se realiza directamente a través de la rejilla.

Para prevenir la aparición de babosas y caracoles se utiliza una barrera de arena gruesa, conchas, astillas de ladrillo o grava fina. Las plagas de cuerpo blando no pueden superarlo sin lastimarse.

Enfermedades del brócoli

La aparición de plagas en el sitio suele ir acompañada del desarrollo de enfermedades de los cultivos de jardín, porque los insectos son portadores de bacterias y hongos. El jardinero debe examinar cuidadosamente los lechos de repollo para detectar a tiempo signos del desarrollo de enfermedades:

• pérdida de turgencia;
• coloración amarillenta, torsión de las placas de las hojas;
• la aparición de manchas claras, amarillas, grises o marrones en la parte aérea de la planta;
• colapso de plántulas;
• retraso del crecimiento.

mayoría enfermedad peligrosa el repollo se considera kila. También afecta al brócoli. Su agente causante es un hongo que penetra en las raíces y allí se multiplica. Como resultado, se forman excrecencias de forma irregular en los procesos radiculares. La planta muere por falta de nutrición, ya que no puede extraer la humedad y las sustancias necesarias del suelo.

Otras enfermedades del brócoli:

1. FALSO mildiú polvoriento(peronosporosis) se caracteriza por la aparición de manchas secas amarillas en el lado exterior de las hojas y en el lado inferior, una capa blanca similar a la harina.
2. Mancha negra (alternaria): aparecen manchas y rayas negras en los cotiledones y tallos de las plántulas de brócoli. Si la enfermedad afectó a la planta en la etapa de formación de inflorescencias, entonces se pueden ver inclusiones marrones en ellas.
3. Bacteriosis vascular: las venas de la planta se oscurecen, después de lo cual comienza el proceso de marchitamiento.
4. La bacteriosis mucosa se manifiesta por ablandamiento del tallo y descomposición de las inflorescencias. Al mismo tiempo, el repollo desprende un olor fétido.
5. Mosaico: las placas de láminas se cubren con un patrón de mosaico y se deforman.
6. Belle: causada por un hongo. En las hojas de brócoli se forman hinchazones que eventualmente estallan. Los tejidos afectados se oscurecen y mueren.

Las enfermedades del brócoli son provocadas no solo por plagas, a veces se desarrollan debido a errores en la tecnología agrícola cometidos por el jardinero y condiciones climáticas adversas. El descuido del tratamiento previo a la siembra de las semillas y el suelo para el cultivo de plántulas es una de las causas de las enfermedades fúngicas.

Las enfermedades y plagas del brócoli están estrechamente relacionadas. Si hay insectos en el jardín, es necesario empezar a combatirlos lo antes posible, de lo contrario aumenta el riesgo de propagación de infecciones. En el arsenal de un residente de verano debería haber diferentes medios para procesar las camas en caso de que uno resulte ineficaz, pero es mejor prestar atención a la prevención que lidiar con enormes hordas de insectos.

Hay un producto de la cocina mediterránea que conocemos poco. Esto es rapini, brócoli italiano o de hojas.
Rapini pertenece a la familia Brassica, exteriormente la verdura son brotes largos y bastante densos de color verde oscuro. Y a pesar de su nombre y apariencia, el rapini está más relacionado con los nabos que con el brócoli.

Rapini será un verdadero descubrimiento para los vegetarianos y adeptos. alimentación saludable y personas para quienes cuidar una figura esbelta no es una frase vacía.

Más sobre el brócoli de hoja

Características gustativas

El primer contacto con Rapini puede no causar mucho entusiasmo. Las hojas tienen un característico sabor amargo, pero no conviene abandonar inmediatamente este producto, único en sus propiedades. Recuerde que no hace mucho muchos quedaron perplejos por el sabor picante de la rúcula, pero pronto la probaron y encontraron cierto picante en esta ensalada.

Las hojas de Rapini combinan bien con sabores dulces, salados y picantes. Teniendo esto en cuenta, en las siguientes recetas equilibraremos cuidadosamente su amargor con queso feta salado, notas dulces vinagre balsámico y el sabor picante de los tomates secados al sol.

Beneficios de las hojas de brócoli

Como todas las verduras crucíferas, el rapini es rico en compuestos de isotiocianato que tienen fama de matar las células cancerosas. La investigación médica confirma este hecho en relación con el cáncer de mama y de próstata.

1 taza de hojas de brócoli proporciona más del 100% del valor diario de vitamina K, que ayuda a fortalecer los huesos.

Cuanto más verdes son las hojas, más enzimas útiles contienen y más intenso y rico su sabor. Las enzimas desempeñan un papel importante en todos los procesos de la vida, dirigiendo y regulando el metabolismo del cuerpo.

Cómo deshacerse del amargor de las hojas de brócoli

Cocinar las hojas suavizará su sabor áspero, haciéndolas más apetecibles para quienes prefieren las verduras delicadas. Para ello, hierva rápidamente las hojas en una gran cantidad de agua hervida. Escaldar no más de un par de minutos y retirar en cuanto cambien de su color normal a verde pálido.

Cómo cocinar rapini. Recetas con rapini

Trate de cocinar alimentos nutritivos y deliciosa ensalada Con rapini y queso feta. Prepare rapini con zanahorias, tomates y lentejas. O comprar una buena pasta integral y hacer una ensalada templada como esta.

Ensalada de pasta con brócoli y orzo

Hierva agua en una olla grande y agregue algunas porciones de pasta italiana Orzo (pasta parecida al arroz o piñones pequeños) u otra pasta. Hervir 3 minutos menos de lo indicado en el paquete. Al final de la cocción, agregue las hojas de brócoli de tamaño mediano a la pasta y cocine todo junto por otros 3 minutos. Escurrir todo en un colador y colar bien el agua restante.

Pon una sartén al fuego, calienta el aceite. Eche el ajo picado, cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que aparezca el aroma.

Agrega dos puñados de orégano, sal, pimienta, rapini y orzo. Cocine hasta que la ensalada esté bien caliente. Retirar del fuego; Coloque las rodajas de queso feta encima y exprima el jugo de limón encima.
Servir caliente.

1 porción del plato contiene: 192 calorías; 10 g de grasa; 8 mg de colesterol; 20 g de carbohidratos, 0 g de azúcar, 8 g de proteína; 288 mg de sodio; 247 mg de potasio.
Vitamina A (61% VD), Vitamina C (45%)

10.01.2020

Aunque estamos acostumbrados a comer sólo floretes de brócoli, las hojas y los tallos son igualmente útiles, así que no los descuides.

Las hojas de brócoli se pueden cocinar como las flores, pero lo mejor es freírlos, salarlos o cocinarlos al vapor.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar brócoli al vapor?

La mayoría de la gente no presta atención a esto, pero la forma en que se cocinan las verduras juega un papel importante. papel importante manteniendo todos los nutrientes necesarios en ellos. El brócoli no es una excepción.

Un estudio de 2008, publicado en The Daily Journal of Agriculture and Chemistry, afirma que Cocer verduras al vapor conserva la máxima cantidad de nutrientes que contienen.

¿Cómo cocinar brócoli al vapor de la manera correcta?

El brócoli se puede cocinar al vapor solo o acompañado de otras verduras. Para ello, lo mejor es utilizar una vaporera. La preparación tardará aproximadamente 15 minutos.

¿Cuál es la mejor comida para acompañar el brócoli?

Uno de los principales beneficios del brócoli es que esta verdura versátil combina con casi cualquier alimento y sabor. Como si fuera, Lo mejor es combinar esta variedad de repollo con alimentos ricos en vitamina B, como tomates y. También se puede consumir solo, aderezado con jugo de limón.

¿Cómo hacer una ensalada de brócoli saludable?

Esta verdura puede convertirse en el ingrediente principal de muchas ensaladas saludables y la base de una dieta equilibrada.

Necesitará

• 1 kg de brócoli
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla
• 150 g de camarones cocidos
• aceite de oliva
• un poco de pimienta
• una pizca de sal

Metodo de cocinar:

• Enjuague el brócoli y sepárelo en floretes. Llévelo a media cocción en agua con sal, luego escurra el agua y transfiera el brócoli a un bol.
• Cortar en cubos, el pimiento en rodajas y la cebolla en aros finos. mezcla vegetales frescos con camarones y brócoli.
• Refrigere la ensalada y sirva.

Finalmente

¿Cómo cocinar brócoli? Teniendo en cuenta que todas las partes de la verdura están llenas de nutrientes. ¡Y hay que usarlo! Opte por cocinar al vapor, ya que el brócoli conserva la mayor parte de su propiedades útiles . Y por último, no olvides incluir periódicamente este tipo de col en tu dieta.

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