შევსებული წიწაკის რეცეპტი პომიდვრით და ყველით ღუმელში. შემწვარი ბულგარული წიწაკა ახალი ბოსტნეულის სოუსით

ტკბილეულის სეზონზე წიწაკააუცილებლად უნდა სცადოთ გამომცხვარი. მადისაღმძვრელი საწყისი ღუმელში გამომცხვარი ბულგარული წიწაკაგამოდის ნათელი, ლამაზი, ძალიან მადისაღმძვრელი. გაგაოცებთ და ამავდროულად გაგახარებთ თავისი გემოთი. გასათვალისწინებელია, რომ თუ ღუმელში ბულგარული წიწაკის გამოცხობას აპირებთ, მეტი მოხარშეთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ის ძალიან გემრიელი გამოდის და, უფრო მეტიც, ის შესანიშნავად ინახება მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში.

ღუმელში გამომცხვარი წიწაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ბულგარული წიწაკა - 6 ცალი;

ნიორი - 2-3 კბილი (ან გემოვნებით);

მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის) - 0,5 ჭიქა;

ლიმონის წვენი - 1/2 ლიმონიდან;

მწვანილი (ოხრახუში, კილანტრო) - 50 გ;

შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

ბულგარული წიწაკა გარეცხეთ, კარგად გააშრეთ, დადგით მავთულხლართზე (საცხობ ლანგარზე) და გამოაცხვეთ 250 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

არ ინერვიულოთ მის მახინჯ გარეგნობაზე, ასეც უნდა იყოს. შემწვარი წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში და აუცილებლად დაახურეთ თავსახური. დატოვე 1 საათი ან მეტი (12 საათამდე).

შემდეგ გახსენით ტაფა, ამოიღეთ წიწაკა (ისინი უკვე გაცივდება და გაცივდება) და გააცალეთ შავი ნახშირბადის კანი და თესლი.

გახეხილი შემწვარი ბულგარული წიწაკა მოათავსეთ თასში.

გასახდომად მოამზადეთ ლიმონი, ნიორი, დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი. თუ წიწაკა ახლად დაფქულია, ეს მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს შემწვარი წიწაკის გემოს.

შემწვარი წიწაკა მარილი, პილპილი, დაასხით ლიმონის წვენიზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი.

დააფარეთ კერძი წიწაკა ფილებით და შედგით ცივ ადგილას 1-დან რამდენიმე საათამდე. ამ ხნის განმავლობაში ღუმელში გამომცხვარი ბულგარული წიწაკა გემრიელ დრესინგით იქნება გაჟღენთილი და მზად იქნება საჭმელად.

დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ პოპულარული კერძის საინტერესო ვერსიას, რომელიც საკმაოდ შესაფერისია სათანადო კვება. ჩვენი ეტაპობრივად რეცეპტიავტორის ფოტოებით მომზადება გეტყვით, თუ როგორ უნდა გამოაცხვოთ შიგთავსი წიწაკა ღუმელში ნახევრად ყველით და ქათმის ფილე. მზა კერძები შეიძლება სუფრაზე მიირთვათ როგორც გარნირად, ასევე სადღესასწაულო ძირითად კერძად.

ყოველდღიურად სულ უფრო და უფრო მეტი რეცეპტი ჩნდება წიწაკის დასამზადებლად, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ახლის გამოგონება არ შეიძლება. კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის შესანიშნავი ვარიანტია მომზადების ვარიანტი, რომელშიც ღუმელში აცხობენ სხვადასხვა შიგთავსით სავსე ბულგარულ წიწაკას. ამ დიზაინით, კერძი შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად და შესაფერისია სპორტში ჩართული ადამიანების სათანადო კვებისთვის ან უბრალოდ მათ ჯანმრთელობაზე ზრუნვისთვის.

კალორიები გამომცხვარ ჩაყრილ წიწაკაში ქათმის მკერდითა და ყველით

კალორია და კვების ღირებულებაღუმელში ნავებით გამომცხვარი წიწაკა გათვლილია 100 გრამ მზა კერძზე, რომელშიც შედის ქათმის მკერდი, ყველი, არაჟანი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი.

ცხრილი აჩვენებს სახელმძღვანელო მნიშვნელობებს. კერძის BJU შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს გამოყენებული დამატებითი ინგრედიენტების მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ წიწაკის ნახევრები ღუმელში

ღუმელში ნახევრად გამომცხვარი წიწაკა ნებისმიერი სუფრის ნათელი დამატებაა. მისი მირთმევა შესაძლებელია გარნირის გარეშე, კერძი თავისთავად გულიანი და ლამაზია და არ საჭიროებს დამატებით პარტნიორობას. ღუმელში ყველით და ქათმის ფილეთ სავსე წიწაკის ნახევრები რომ მოვამზადოთ, 50 წუთზე ცოტა მეტი დრო გვჭირდება.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე - 850 გრ.
• პომიდორი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ყველი - 150 გრ.
• ბულგარული წიწაკა - 6 ცალი.
• არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები.
• მარილი და სანელებლები, გემოვნებით

Ნაბიჯი 1.

ჯერ წიწაკა უნდა გარეცხოთ, შიგნიდან გაწმინდოთ, მაგრამ მწვანე კუდები უნდა დატოვოთ, ასე რომ შიგნით შევსებისთვის მეტი ადგილი დარჩება. გაწმენდის შემდეგ, წიწაკა შეიძლება ხელახლა გაირეცხოს თესლის ნარჩენების მოსაშორებლად.

შიგთავსის მოსამზადებლად აიღეთ ქათმის მკერდი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, ასე გაცილებით მოსახერხებელი იქნება მისი წიწაკაში განაწილება.

ნაბიჯი 2

პომიდორს ცალკე ვამუშავებთ, ამისთვის ქვაბში წყალი უნდა ადუღოთ და გარეცხილი პომიდორი ერთი წუთით მდუღარე წყალში მოათავსოთ.

შემდეგ პომიდორი ამოიღეთ მდუღარე წყლიდან და ოდნავ გაცივდით. ამის შემდეგ მათ სჭირდებათ კანის მოცილება.

ნაბიჯი 3

უკვე გაფცქვნილი პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად და მოხარშვის დროს რომ არ ადუღდეს, კანი მოვაცილეთ.

ნაბიჯი 4

ცალკე დავჭრათ ხახვი პატარა კუბიკებად.

ნაბიჯი 5

ვაგრძელებთ დაფქული ხორცის მომზადებას, რომლითაც დავყრით წითელ ბულგარულ წიწაკას. დაჭრილი ფილე ჩადეთ კონტეინერში ქათმის გულ - მკერდი, ხახვი და პომიდორი, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და არაჟანი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ნაბიჯი 6

საცხობი ფურცლის ძირს ვაფარებთ ფოლგას და გავაცხელებთ ღუმელს 180 - 200 გრადუსზე. სანამ ღუმელი გახურდება, მიღებული მასით შეავსეთ წიწაკა და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

ჩვენი წიწაკა ოცდაათი წუთის განმავლობაში შედგით ღუმელში. სანამ შეფუთული წიწაკა ცხვება, გახეხეთ ყველი.

რატომღაც, კულინარიაში წიწაკას ხშირად ენიჭება დამატებითი როლი: ლეჩო, ჩაყრილი წიწაკა, ბლანკები და ახალი ბოსტნეულის სალათები- როგორც ჩანს, მათში წიწაკის გარეშე არ შეიძლება, მაგრამ საერთო შემადგენლობაშიც დიდად არ გამოირჩევა.

იმავდროულად, ამ ჯანსაღ ბოსტნეულს შეუძლია არა მხოლოდ მეორე ფიჭის თამაში, არამედ სოლოც.

სცადეთ უბრალოდ ღუმელში გამოაცხვოთ ბულგარული წიწაკა - დაფქული ხორცის გარეშე და სხვა დანამატების გარეშე. მხოლოდ წიწაკა, სანელებლები და მცენარეული ზეთი! გაგიკვირდებათ, მაგრამ ეს სრულიად დამოუკიდებელი კერძია - სურნელოვანი, გემოთი მდიდარი, გარეგნულად მადისაღმძვრელი.

გვერდით კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ მაკარონი, ბრინჯი, კარტოფილი, ან უბრალოდ მოასხით გამომცხვარი წიწაკა სოუსით. ბალზამიანი ძმარიდა ზეითუნის ზეთი.

ინგრედიენტები

• წიწაკა - 10 ც
• მარილი - 5 გრამი
• ნიორი - 2-3 კბილი (გემოვნებით)
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ
• შავი პილპილი - 1 გრამი (გემოვნებით)

სამზარეულო

1. ვირჩევთ მხოლოდ მთლიან წიწაკას, ტანში ბზარების გარეშე. წიწაკა კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

2. წიწაკას გვერდზე პატარა ნახვრეტს ვუკეთებთ. მისი მეშვეობით წიწაკის თესლს და ბირთვს ვაშორებთ. ძალიან მნიშვნელოვანია პატარა ხვრელის გაკეთება, რადგან რაც უფრო პატარაა, მით მეტი წვენი და საკვები ნივთიერებები დარჩება ჩვენს წიწაკაში. ნახვრეტში ჩაასხით ცოტა მარილი და შავი პილპილი და სურვილისამებრ დაჭერით ნიორში ცოტაოდენი ნიორი. უმჯობესია, წიწაკის მარცვალი ოდნავ შეანჯღრიოთ, რათა სანელებლები წიწაკაზე გადანაწილდეს.

3. გააცხელეთ ღუმელი 180 C. დაასხით საცხობი ფურცელი მზესუმზირის ზეთიასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი. მომზადებული წიწაკა გავანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და გავაგზავნეთ ჩვენი კერძი ღუმელში.

4. წიწაკა უნდა გამომცხვარი იყოს 180-200 C ტემპერატურაზე. გამოცხობის საერთო დრო 35-40 წუთია. წიწაკის კანი უნდა გამუქდეს და გახდეს რბილი.

5. მზა წიწაკა მოათავსეთ თეფშებზე და გააფორმეთ მწვანილით. თითო პორციაში არის 2 წიწაკა. მომზადებული კერძის საერთო რაოდენობა შეადგენს 5 პორციას.

შენიშვნა მფლობელს

1. უმეტეს თანამედროვე ღუმელებში, საცხობი ფურცლის გარდა, არის გრილი. შეგიძლიათ მასზე წიწაკაც გამოაცხვოთ. ზოგიერთს ეს ვარიანტი უფრო მოეწონება, რადგან ზეთი არ არის საჭირო. მისი არარსებობის გამო გამომცხვარი ბოსტნეულის გემო ოდნავ შეიცვლება. გასინჯვის შემდეგ თქვენ შეძლებთ გაიგოთ რეცეპტის მორგება თუ თავი შეიკავოთ.

2. კულინარიული პროცესის აღწერილობაში მითითებული წესით მომზადებული პროდუქტი მზადდება გრილზე და მწვადის მოწყობილობაზე. თუ წიწაკა ახალია ბაღიდან, ზოგადად კარგი იქნება, მაგრამ რა სასარგებლოა!

3. ეს ბაღის კულტურა ძალიან მრავალფეროვანია. არსებობს ჯიშები მკვრივი წვნიანი რბილობით - მათ უპირატესობას ანიჭებენ გამოცხობის ჯიშის არჩევისას. მათ შორისაა ატლასი და მერჩანტი. ამ წიწაკას ასევე აქვს პატარა სათესლე კამერა, რომელიც ლოკალურად მდებარეობს ღეროზე, რაც ნიშნავს, რომ მისი ამოღება ადვილი იქნება. ბოგატირი მშვენიერი სახეობაა, დიდი და ხორციანი. იგი ინახება ღუმელში ცოტა მეტხანს, ვიდრე, მაგალითად, ბელოზერკა.

დღეს გეპატიჟებით ჩვენთან ერთად მოამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ბულგარული წიწაკა. ეს შესანიშნავი დამატებაა მრავალფეროვანი კერძებისთვის: ხორცი, ფრინველი, თევზი და სოკოს დელიკატესები. შემწვარი ბულგარული წიწაკა გამოიყენება სხვადასხვა სალათებში და მადის მოსამზადებლად და კარგად უხდება ბადრიჯანს, რბილ ყველს, ზეთისხილს, პომიდორს, ოხრახუშის, რუკოლას და წითელ ხახვს. კერძი ძალიან ლამაზი გამოვა, თუ გამოიყენებთ ნათელ ფერთა წიწაკას: წითელი, ყვითელი, მწვანე.

კაშკაშა წიწაკის დიდ ნაჭრებად დაჭრით, ალუბლის პომიდვრის და მეწამული ხახვის ნაჭრების დამატებით, მიიღებთ ნათელ და მარტივ საჭმელს.
ჩვენ ვიყენებთ შიგთავსს ნივრით, ასე რომ, ჩვენი წიწაკა აღმოჩნდება პიკანტური გემოთი, ნარევით ცხარე წიწაკებიდაამატეთ ცოტა სანელებელი. როგორც საწვავის შევსება მზა კვებაშეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთისა და ღვინის ძმრის ნარევი.

როგორ მოვამზადოთ და როგორ გამოვაცხოთ მთლიანი ბულგარული წიწაკა ღუმელში ნიორით და სანელებლებით

ჩვენ ყურადღებით ვამზადებთ პროცესისთვის საჭირო ინგრედიენტებს. წიწაკა და ჩვენ ხელთ გვქონდა ყვითელი ხორციანი ჯიში, გარეცხეთ ცივი წყალი, გააცალეთ ნივრის კბილი. რეცეპტში მსხვილ მარილს გამოვიყენებთ - ეს წინაპირობაა. მცენარეული ზეთის არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მაღალ რაფინირებულ ზეითუნის ზეთს.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით დიდი რაოდენობით ზეთი. ძირზე მოვაყაროთ მომზადებული წიწაკა. ასევე ზემოდან დაასხით ზეთი და მოაყარეთ მარილი. საცხობ ფირფიტის შიგთავსს გამოვაცხობთ 180 გრადუსზე. ამ პროცესს 20-25 წუთი დასჭირდება. მზადყოფნის მაჩვენებელი იქნება ბოსტნეულის ოდნავ "დამწვარი" მხარეები.



მოდით გავაკეთოთ შევსება. ჩაასხით ზეთი სოუსში, გაწურეთ ნივრის კბილი, დაამატეთ სანელებლები. აურიეთ და დატოვეთ შესადუღებლად.



გამომცხვარი წიწაკის ამოღების დროა.



ჩვენ დაუყოვნებლივ ჩავდებთ მათ ცხელ პლასტმასის ჩანთაში, მჭიდროდ ვამაგრებთ მას. ამ პროცედურის შემდეგ ბოსტნეულის ზედა ფენა ადვილად მოიხსნება. ამ მდგომარეობაში წიწაკა 20 წუთის განმავლობაში უნდა იწვა.



ვხსნით შეფუთვას და ვხსნით კანს მოსალოდნელი სიმარტივით. შემდეგ თითოეულ ბოსტნეულს ვჭრით ორ ნაწილად, ვაშორებთ თესლს და ყუნწს.



წიწაკის ნაწილები მოვათავსოთ მოცულობით თეფშში, ჯერ ერთ ფენად, უხვად დავასხათ ეს წიწაკის ფენა მომზადებული ზეთის შიგთავსით. შემდეგ გადაუსვით მეორე ფენა და გაიმეორეთ პროცედურა ბოლო წიწაკამდე. ფენებით სავსე ფირფიტა დავტოვოთ გასაციებლად მაცივრის თაროზე. მინიმალური დრო 2 საათია, მაგრამ მეტი უკეთესია.



წინასწარ განსაზღვრული დროის შემდეგ, მზა წიწაკა შეიძლება მიირთვათ სატრაპეზო მაგიდასთან.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი საჭმელიტკბილი ბულგარული წიწაკისგან, შეუძლია გაფორმება სადღესასწაულო მაგიდა? ეს მარტივია - გამოაცხვეთ ღუმელში წიწაკის შიგთავსი "ნავები" და მიიღებთ არა მხოლოდ მადისაღმძვრელ, არამედ ძალიან ლამაზ კერძსაც. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ შიგთავსი თქვენი გემოვნებით: გულიანი ხორცი ან მსუბუქი ბოსტნეული - პომიდვრით, ზეთისხილით და ყველით, როგორც ჩვენს რეცეპტში.

ინგრედიენტები

• 2 ტკბილი წიწაკა
• 50 გრ მოცარელა
• 7-8 ცალი ზეთისხილი
• 1 ქ. კოვზი ნუში
• 70 გრ მყარი ყველი
• 2-3 ჩერი პომიდორი ან ერთი დიდი პომიდორი
• ახალი ოხრახუში
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი წიწაკა

1. გარეცხეთ წიწაკა, გაჭერით შუაზე და ფრთხილად, რომ ღერო არ დაზიანდეს, ამოიღეთ თესლი. "ნავების" სტაბილურობის მისაცემად, ბასრი დანით ამოჭერით რბილობი გარედან.

2. ზეთისხილი და გარეცხილი ოხრახუში დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად.

3. ნუში დავჭრათ, პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად.

4. შევსებისთვის სალათის თასში შეურიეთ გახეხილი მოცარელა, ოხრახუში, ზეთისხილი, პომიდორი და ნუში. აურიეთ მასა.

5. წიწაკის ნახევრები მოვათავსოთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, ცხიმწასმულ ცხიმწასმულ ჭურჭელში მცენარეული ზეთიშიგთავსით, მარილით და პილპილით შეავსეთ.

6. ზემოდან მოაყარეთ საშუალო ნახვრეტებით გახეხილი ყველის სქელი ფენა.

7. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. თუ თქვენი ღუმელის შესაძლებლობები იძლევა, ჩართეთ კონვექციის რეჟიმი მომზადების დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე - ამის წყალობით ყველი შეიძენს მშვენიერ ოქროსფერ ფერს.