შესაძლებელია თუ არა ჩინური კომბოსტოს შეწვა. ჩინური შემწვარი კომბოსტო

მე ვაგრძელებ მარტივი და სწრაფი კერძების რეცეპტების გაზიარებას. დღეს სტუმარი გვყავს ჩინეთიდან - შემწვარი თეთრი კომბოსტო ჩილითა და სიჩუანის წიწაკით.

ვოკში სწრაფი შემწვარი კომბოსტოს რბილს ხდის მას სასიამოვნო ხრაშუნა ტექსტურას არ ართმევს. კომბოსტო გამოდის წვნიანი, მოტკბო-მარილიანი, გემოვნებით ციტრუსის ნოტებით, რაც აძლევს სიჩუანის წიწაკას. ვოკის ცხელი კედლები კომბოსტოს ფოთლებზე ტოვებს შემწვარი კვალს, აავსებს კერძს შებოლილი არომატით.

ეს კერძი იქნება შესანიშნავი საჭმელი ერთი ან ორი ადამიანისთვის ან იმოქმედებს როგორც მადისმიერი / გვერდითი კერძი ძირითადი კერძისთვის. სრული კვება ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ჩაანაცვლოს, გაითვალისწინეთ ეს. მიუხედავად იმისა, რომ თუ მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან ან სხვა გვერდით კერძთან ერთად, ის შეიძლება საკმაოდ პერსონალური ვახშამი აღმოჩნდეს.

კომბოსტოს თავი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ გარე ფოთლები.

ამოჭერით ღერო.

ახლა კომბოსტო დავჭრათ ნახევრად მეოთხედ და ამოიღეთ ფოთლები შიგნიდან (განათავსეთ).

მცირე კუთხით დავჭრათ 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.

იგივე გაიმეორეთ კომბოსტოს მეორე მეოთხედთან და შიგნიდან.

გააცხელეთ 1 ს.კ. კოვზი ზეთი ვოკში ან დიდ ტაფაში. დაუმატეთ სეჩუანის წიწაკა (თუ სეჩუანის წიწაკა არ არის, უბრალოდ გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი, ცოტა განსხვავებული, მაგრამ მაინც გემრიელი გამოვა) და ადუღეთ სანამ არ გაშავდება.

ამოიღეთ წიწაკა გაჭრილი კოვზით, ზეთი ვოკში დატოვეთ.

ერთი ან ორი მთლიანი მინიატურული ჩილის წიწაკა გავაგზავნე ვოკში (მე გამოვიყენე ჩირი). თუ უფრო ცხარე მოგწონთ, თითოეული დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. შეწვით დაახლოებით ნახევარი წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ კომბოსტო და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. კომბოსტო ოდნავ დარბილდება, მაგრამ ხრაშუნა დარჩება.

ახლა შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და დაამატეთ 1 ს.კ. კოვზი სოიოს სოუსი. მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი თანაბრად არ დაფარავს მთელ კომბოსტოს.

გადაიტანეთ ლანგარზე ან მირთმევის თასებზე, მორთეთ ჩილით და მიირთვით.

ნაერთი:

• ჩინური კომბოსტო - ერთი პატარა კომბოსტო ან ნახევარი დიდი,
• საშუალო სტაფილო - 1-2 ც.,
• საშუალო ნათურა - 1 ც.,
• რაფინირებული ზეითუნის ზეთი - 3-4 ს.კ. კოვზები,
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. დავჭრათ ჩინური კომბოსტო. არც თუ ისე პატარა, რადგან კომბოსტო ძალიან რბილია და მოხარშვისას, ძალიან პატარა ნაჭრები შეიძლება მოხარშოთ ფაფად.

2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

3. ხახვი წვრილად დაჭერით.

4. ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, გააცხელეთ და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.

5. შეწვით დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.

6. შემდეგ ტაფაში სტაფილოსა და ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი კომბოსტო. არ ინერვიულოთ, თუ ტაფაში ძალიან ბევრი კომბოსტოა - სლაიდთან ერთად. მთავარია სახურავი დახურული იყოს. უმი კომბოსტოძალიან მოცულობითი, მაგრამ ჩაშუშვის პროცესში გამოყოფს წვენს და მცირდება მოცულობაში ორჯერ ან სამჯერ. ასე რომ, მას შემდეგ, რაც კომბოსტო ტაფაში ჩავასხათ, ცეცხლს გავუწიოთ და ტაფას თავსახური დავაფაროთ. ნახავთ, 5 წუთის შემდეგ როგორ „ჩასხმის“ კომბოსტო და იძლევა წვენს. არ დაელოდოთ ზედმეტ წვენს, აწიეთ ცეცხლი და მოახსენით სახურავი, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს. რეგულარულად ურიეთ, მოთუშეთ კომბოსტო ღია სახურავიკიდევ 10 წუთი.შემდეგ მარილი,პილპილი გემოვნებით და ხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი.

ჩინურ კომბოსტოს არ აქვს ნათელი გემო, ამიტომ მომზადების პროცესში შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი ან ცოტა ბულგარული წიწაკა. მზა კვებაშეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი მწვანილი - კამა, ოხრახუში. შემწვარი ჩინური კომბოსტო შეიძლება მიირთვათ როგორც ხორცის გვერდითი კერძი, ასევე გამოიყენოთ როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

არ არსებობს სრული რეცეპტი, თუ როგორ უნდა შევწვათ სწორად და მადისაღმძვრელად ყვავილოვანი კომბოსტო, თეთრთავიანი ან პიკელებული. სხვადასხვა დიასახლისებს აქვთ საკუთარი საიდუმლოებები და რეცეპტები. ამიტომ, ჩვენ შევკრიბეთ ამ გემრიელი, ჯანსაღი და მადისაღმძვრელი ბოსტნეულის მომზადების ყველაზე მადისაღმძვრელი და პრიმიტიული მეთოდები.

როგორ შევწვათ თეთრი კომბოსტო ტაფაზე 30 წუთში?

მომზადებისთვის უნდა აიღოთ, ჩანგლები გარეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოაცილოთ ზედა ფოთლები.

დაქუცმაცება დასაშვებია დანით ან სპეციალური სახეხით.

• ინტენსიური გემოსთვის კომბოსტოს უნდა დაუმატოთ ნახევრად რგოლებად ან ჩალაში დაჭრილი ხახვი, სასურველია გაფცქვენით. და სანელებლები და მწვანილი ნებადართულია გამოიყენოს ყველა სახის. ვთქვათ კილანტრო და ოხრახუში, კამა და კურკუმა. გახსოვდეთ, რომ კურკუმას, ისევე როგორც ზაფრანას, აქვს ყვითელი ელფერი, ამიტომ ამ სანელებლების დამატება თქვენს კერძში მოყვითალო ელფერს მიიღებს.

ასე რომ, დაჭრილი ბოსტნეული დაასხით გახურებულ, მშრალ ტაფაში და შეწვით კომბოსტოზე ოქროსფერი ლაქების გამოჩენამდე. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ხახვი, მარილი, შაქარი, გახეხილი სტაფილო და შავი პილპილი.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი და მწვანილი. შეწვით სახურავის ქვეშ არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მზა კერძი ნებადართულია მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. უფრო წვნიანი გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ბულიონი ან პრიმიტიული წყალი.

როგორ შევწვათ მჟავე კომბოსტო ტაფაში ტომატის პასტათ?

მწნილი ბოსტნეულის გემო თავისთავად ძალიან განსხვავებულია, როგორც კომბოსტოს წვნიანში ჩასმა, ან როგორც ბიგოს ხორცი ან ძეხვეული.

კომბოსტო მადისაღმძვრელია, თუ ის არ შეიცავს დამატებით კომპონენტებს და შემწვარი ტაფაში ოდნავ წაბლისფერამდე ზეთის დამატებით.

• მჟავე კომბოსტოს გარეცხვა დასაშვებია თუ მარილიანია, დასაშვებია არ გარეცხოთ, მაგრამ კარგად გაწურვა აუცილებელია. ყველასთვის უფრო მოსახერხებელია მისი ხელით გაწურვა, მარილწყალს კი არ ჩამოასხამს, მაგრამ მოგვიანებით დაუმატებს, კერძს განუმეორებელ და პიკანტურ სუნს მისცემს. მოგვიანებით დავამატოთ დაჭრილი ხახვი (უმი ან მოშუშული), ტომატის პასტა(შეიძლება შეიცვალოს პომიდვრის წვენი), წიწაკა, მწნილი(დაჭერით თხელ ზოლებად) და დაფნის ფოთოლს. ყველაფერი იწვება სახურავის ქვეშ, ნელ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება.

არსებობს ოდნავ განსხვავებული მომზადების ვარიანტი, სპეციფიკა არის ის, რომ, პირველ რიგში, ცხელ ტაფაზე, თან მცენარეული ზეთიან მარგარინი, შემწვარი ხახვი და ტომატის პასტა. ამრიგად, პასტა შეფერილია და ინტენსიურად წითელი ხდება. როდესაც ხახვი მოიხარშება, მას უმატებენ ძირითად პროდუქტს და შემწვარი.

რამდენად მადისაღმძვრელია ყვავილოვანი კომბოსტოს ცომში შეწვა?

მშვენიერი გემოსთვის საჭიროა ცოტა ხნით მოათავსოთ რძეში, შემდეგ კი ამოიღოთ გასაშრობად და მოსახარშად. კიდევ ერთი ვარიანტია ყვავილების მოხარშვა მინერალურ წყალში, მწიკვი შაქრისა და მარილის დამატებით. მოგვიანებით კი მოხარშულ ყვავილედებს ათავსებენ ცივი წყალილიმონის წვენთან ერთად.

შემდეგ კერძი გემოთი პრიმიტიულად დაუვიწყარი აღმოჩნდება.

• რჩევა: ჩანგლის არჩევისას აიღეთ ის, რომელიც არის ძლიერი (მჭიდრო) და მძიმე, ახალი მწვანე ფოთლებით. ის შეიძლება განსხვავდებოდეს ფერით, მისი ფერის დიაპაზონი მერყეობს თეთრი, ნაცრისფერი, ყვითელი, მწვანე და მეწამულიც კი. ამავე დროს, მასზე არ უნდა იყოს მუქი ლაქები;
• შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ცომი მოამზადოთ, მაგრამ თუ მას შამპანურს ან ლუდს დაუმატებთ, გემო ჯადოსნური გამოვა, მაგრამ ჰაეროვანი და ფოროვანი გამოიყურება.

მომზადების წესი: ბოსტნეული გარეცხილია, იყოფა ყვავილედებად და მოხარშული.

ცომი მზადდება ათქვეფილი კვერცხისგან, ფქვილისგან, არაჟნის, სოდის, მარილისა და შაქრის დამატებით. ყველა პროდუქტი შესანიშნავად ათქვეფილია სათქვეფით. inflorescences dipped in batter და შემწვარი ცხელ frying პან ერთად დამატებით კარაქი. შეწვით ყვავილოვანი კომბოსტო ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მირთმევისას კერძს ასხამენ მწვანილებით.

როგორ შევწვათ კომბოსტო ხორცით ღვეზელისთვის?

ასეთი შიგთავსით ღვეზელები მშვენივრად შერწყმულია საფუართან და ოდნავ ტკბილ ცომთან. შიგთავსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ საქონლის ხორცი, თეთრი ჩანგლები (ახალი), სანელებლები, ბოსტნეული ან კარაქი და ტომატის პასტა (დასაშვებია მის გარეშე).

• ბოსტნეული დაჭერით, დაფქული ხორცი შეწვით ტაფაზე ან სქელ ძირიან ქვაბში. შეუთავსეთ ინგრედიენტები, დაამატეთ ტომატის პასტა და ხარშეთ თავდახურული, სანამ არ მოიხარშება და თითოეული სითხე არ აორთქლდება. თუ წვენი მაინც დარჩა, ნებადართულია მისი გადაწურვა ან დაფქული ხორცის გადაყრა საწურში ისე, რომ დაწყობილი იყოს. შიგთავსი მთლად მაგარი უნდა იყოს, თუ ცხელია, ცომი ცურავს.

ღვეზელების მომზადება ჩაშუშული მწნილი ბოსტნეულით და ნებისმიერი დაფქული ხორცი, კლასიკური ვერსიის ლამაზი ალტერნატივა იქნება. თუ ფანტაზიას გამოიჩენთ და შიგთავსს დაუმატებთ სოკოს, კვერცხს, ქათმის ხორცს, ცხარე მწვანილს ან დაკონსერვებულ თევზს, თქვენი კერძი ამით მხოლოდ სარგებელს მიიღებს.

შეგიძლიათ შეწვათ ჩინური კომბოსტო?

პეკინის ჩანგალი მზადდება არა მხოლოდ სხვადასხვა კერძებისა და სალათების გასაფორმებლად. შემწვარი გემრიელია და თუ მას დაუმატებთ სხვადასხვა სანელებლებს და, ვთქვათ, ვაშლს, კერძი გაგაოცებთ თავისი მრავალმხრივი გემოვნური თვისებებით.

• მომზადების წესი: კომბოსტოს თავი დავჭრათ და წვრილად დავჭრათ ზოლებად. გახეხილზე დავჭრათ სტაფილო, ნიორი და გახეხილი ვაშლი. ყველაფერი დადებულია ტაფაში გახურებულ ზეთზე და თავსახური არ ახურავს, ნელ ცეცხლზე იწვება. ბოსტნეული უხვად გამოყოფს წვენს, ის უნდა აორთქლდეს, ნელ-ნელა დაუმატოთ ცეცხლი და განუწყვეტლივ ურიოთ. სულ ბოლოს ემატება სანელებლები, რომელი მოგწონთ ყველაზე მეტად.

ჩინურ კომბოსტოში დასაშვებია სხვადასხვა თხილის დამატება, ლამაზად ჰარმონიზდება მათთან. ნებადართულია სეზამის მარცვლების დამატებაც, რაც თქვენს ოჯახსა და მეგობრებს შორის სენსაციას გამოიწვევს.

რამდენ ხანს შეიძლება კომბოსტოს შემწვარი ტაფაში?

• თეთრი კომბოსტო იწვება 15 წუთიდან 45 წუთამდე, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა რეცეპტით შეწვავთ მას. რაც შეეხება ჩაშუშვას, აქ დრო მერყეობს 10 წუთიდან ბოსტნეულის სრულ მოხარშვამდე;
• მჟავე კომბოსტო ცხვება 10-20 წუთის განმავლობაში, თუ მას სხვადასხვა ნედლეული დაემატება, დრო იზრდება. პომიდორთან ჩაშუშვის დრო დამოკიდებულია ფერზე, როცა კომბოსტო შეღებილია, მაშინ ნებადართულია ჩათვალოს მზად;

რამდენი რეცეპტი, ამდენი გადაწყვეტილება. ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის უნივერსალური და საბაზისო შესაფერისი რეცეპტები ღვთიური კერძების მოსამზადებლად.

პეკინის კომბოსტო, რომლის რეცეპტები დამახასიათებელია აზიური სამზარეულოსთვის, ქ Ბოლო დროსსწრაფად იძენს პოპულარობას ჩვენს ღია სივრცეებში. ამას ხელს უწყობს შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლები და მასზე დაფუძნებული კულინარიული კომპოზიციების შესრულების სიმარტივე.

ჩინური კომბოსტოს კერძები

პეკინის კომბოსტო, რომლის რეცეპტები ხორციელდება ელემენტარული გზით, სალათების, მადის, პირველი და მეორე კერძების ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია. თუ არ იცით რა მოამზადოთ ჩინური კომბოსტოსგან, ჯერ უნდა გახსოვდეთ შემდეგი:

1. სალათების მომზადება ახალი ბოსტნეულირძისა და რძის პროდუქტების (რძე, არაჟანი, ნაღები) გამოყენებას უნდა მოერიდოთ, რათა თავიდან აიცილოთ საჭმლის მონელების უარყოფითი შედეგები.
2. ასეთი კერძები უფრო ნაზი გახდება, თუ დაქუცმაცებულ მასას ხელით ოდნავ მოზილეთ.
3. თერმული დამუშავების დროს ჩინური კომბოსტოს ფურცლები სწრაფად რბილდება, ამიტომ მათი დიდხანს ჩაშუშვა და მოხარშვა არ არის საჭირო.
4. შიგთავსად ფოთლების გამოყენებით აშორებენ ძირში თეთრ გასქელებას და მდუღარე წყალში აჩერებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მარტივი ჩინური კომბოსტოს სალათი

პირველი კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა მოამზადოთ და გასინჯოთ, არის სალათი პეკინური კომბოსტოთი და ლორით. ის უნდა მომზადდეს უშუალოდ მიტანამდე და გამოყენებამდე, მოსავლის გარეშე მომავალი გამოყენებისთვის. ლორი საკმაოდ შესაცვლელია შებოლილი ქათმის ან სოსისით. პროდუქტის მითითებული რაოდენობით 15 წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ 4 პორცია საჭმლის კერძი.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს ჩანგლები - 0,5 ცალი;
• ლორი - 150 გ;
• პომიდორი და კიტრი - 200 გრ;
• ბულგარული წიწაკა - 100 გ;
• მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
• მაიონეზი, სანელებლები.

სამზარეულო

1. ყველა კომპონენტი დაქუცმაცებულია კუბებად ან კუბებად.
2. ზემოდან მოვასხათ მაიონეზი.
3. მოურიეთ და მაშინვე მიირთვით.

ჩინური კომბოსტოს რულონები - რეცეპტი

კარგია პეკინის კომბოსტო, რომლის რეცეპტები მოიცავს მისი ფოთლების ჩაყრას. თუ ასეთ კერძებს შევადარებთ, მაშინ ისინი უფრო მარტივი, მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია და უფრო ნაზი და წვნიანი გემო აქვთ. შიგთავსის სახით შეგიძლიათ აიღოთ ტრადიციულად დაფქული ხორცი ბრინჯით ან ნებისმიერი ნაზავით ჩაშუშული ბოსტნეული. 4 კაციანი კერძი ერთ საათში მზად იქნება.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს ფოთოლი - 8-10 ცალი;
• დაფქული ხორცი - 600 გ;
• სტაფილო და ხახვი - თითო 150 გ;
• ბრინჯი - 100 გ;
• არაჟანი და ტომატის სოუსი- თითო 150 გ;
• სანელებლები.

სამზარეულო

1. ფოთლებსა და შიგთავსს ამზადებენ ხორცის, ხახვისა და ბრინჯისგან.
2. გააკეთეთ ბლანკები, ჩადეთ თასში.
3. ხახვი და სტაფილოს ნაჭრები მოთუშეთ, უმატებენ არაჟანს პომიდორთან ერთად, ასხამენ ჭიქა წყალს, ნარევს აგემოვნებენ და ფორმებში ასხამენ.
4. გამოაცხვეთ კომბოსტოს რულონები პეკინის კომბოსტოსგან ღუმელში სახურავის ქვეშ ან კილიტაზე 40 წუთის განმავლობაში.

კორეული კომბოსტოს კიმჩის რეცეპტი

რომელთა რეცეპტებს განსაკუთრებით აფასებენ ცხარე და ცხარე საჭმლის მოყვარულები კორეული აქცენტით, მომზადებული სპეციალური წითელი წიწაკის ფანტელების დამატებით, რომლებიც შეგიძლიათ ნახოთ სუპერმარკეტების სპეციალიზებულ (აზიურ) განყოფილებებში. თევზის სოუსსაც ყიდიან. ერთი დღის შემდეგ, შეგიძლიათ სცადოთ snack.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს თავები - 2 ცალი;
• ნიორი - 4 თავი;
• სტაფილო და ხახვი - თითო 150 გ;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• ჯანჯაფილი - 40 გ;
• წყალი - 600 მლ;
• ბრინჯის ფქვილი - 100 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• წიწაკის ფანტელები - ½ ჭიქა;
• მარილი.

სამზარეულო

1. ფოთლებს ამარილებენ, ტოვებენ 2 საათი, გარეცხავენ.
2. ჯანჯაფილი, ნიორი და ხახვი დაჭყლეტილია, ურევენ სტაფილოს, ბუმბულს, ფანტელს და გაცივებენ, ატკბობენ ჟელეს, ადუღებენ წყლისა და ფქვილისგან.
3. მიღებული ცხარე ნაზავით გადაუსვით თითოეული ფურცელი, დააწყვეთ ერთმანეთზე.
4. ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ კიმჩი პეკინის კომბოსტოდან.

შემწვარი ჩინური კომბოსტო

პეკინის კომბოსტოსგან მოხარშვის არჩევისას არ გამოტოვოთ ბოსტნეულის ჩაშუშვის ვარიანტი. საბოლოო შედეგი - გემრიელი კერძიგვერდითი კერძისთვის, დამოუკიდებელი საჭმლისთვის ან მშვენიერი. ტომატის პასტა შეიძლება შეიცვალოს ახალი პომიდორი, გააფართოვეთ კერძის შემადგენლობა სხვა ბოსტნეულის ან ხორცის დამატებით. 4 პორცია საკვები ნახევარ საათში მზად იქნება.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს ფურცლები - 400 გ;
• სტაფილო და ხახვი - თითო 100 გ;
• ზეთი - 50 გ;
• ტომატის პასტა - 50 გ;
• მარილი, პილპილის ნარევი.

სამზარეულო

1. ფოთლებს ჭრიან, აყრიან მოშუშულ ბოსტნეულს და ადუღებენ დარბილებამდე.
2. კერძი შეაზავეთ პომიდვრით და სანელებლებით, ცოტა კიდევ მოხარშეთ.

ჩინური კომბოსტოს წვნიანი ქათმის ხორცით

ამ შემთხვევაში, ჩინური კომბოსტოს მომზადების რეცეპტი გულისხმობს ცხელი კერძის მიღებას, რომელიც მიზანშეწონილია მიირთვათ სახლში მომზადებულ სადილთან ერთად. რეცეპტის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ ტაფა სქელი ფსკერით. ორიგინალში კერძი მზადდება ქათმის მკერდისგან, მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი ნახევრად მოხარშვამდე. 8 ადამიანზე გათვლილი ცხელი ერთ საათში მზად იქნება.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს ფურცლები - 500 გ;
• ქათმის მკერდი- 700 გ;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• მწვანე ხახვის ბუმბული - 1 კონა;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 20 გ;
• ბულიონი - 2 ლ;
• სეზამის ზეთი და სოიოს სოუსი- 2 ს.კ. კოვზები;
• noodles - 150 გ;
• წითელი წიწაკის ფანტელები - მწიკვი;
• ხალაპენო - 1 ​​ც.;
• ბრინჯის ძმარი - 20 მლ;
• მარილი.

სამზარეულო

1. ნიორი, ჯანჯაფილი და ხორცი შეწვით ზეთში, გააჩერეთ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, არომატიზებული სანელებლებით.
2. ყრიან კომბოსტოს და ხახვის ნაჭრებს, ასხამენ სოიოს სოუსს, ძმარს, ბულიონს, ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში.
3. სუპს მიირთმევენ პეკინის კომბოსტოსთან ერთად მოხარშული ცალკე, პირდაპირ თეფშზე.

ჩაყრილი ჩინური კომბოსტო

ლამაზი ცივი მადა, რომელიც შესაფერისია როგორც საუზმეზე, ასევე ლანჩზე ან სადილზე, გაახარებს მათ, ვინც უყურებს მათ წონას. ყველით ჩაყრილი ჩინური კომბოსტო მინიმალურ კალორიებს შეიცავს, მაგრამ საოცრად გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოდის. კერძის 6 პორცია მზადდება სწრაფად, სულ რაღაც 30 წუთში, მაგრამ მოითხოვს მინიმუმ 12 საათის ექსპოზიციას.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს ჩანგლები - 1 ც.;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ხაჭო- 500 გ;
• ოხრახუში და კამა - თითო 20 გ;
• რეჰანი - 10 გ;
• ბულგარული წიწაკა- 2 ც.

სამზარეულო

1. წიწაკა ცხვება ღუმელში, კანიანად, დაჭრილი.
2. დაჭრილი ნაჭრები შეურიეთ ყველით, ნიორით, მწვანილით.
3. ფურცლებს გვერდებზე აბრუნებენ, ჩანგლები ყვავილივით იშლება და შიგთავსით ასველებენ.
4. ფოთლებს კეცავთ, ჩანგალს პირვანდელ იერს ანიჭებენ, ახვევენ ფილმში და შედებენ მაცივარში ღამით.

შემწვარი ჩინური კომბოსტო

შემწვარი პეკინის კომბოსტო კვერცხით არის შესანიშნავი მკვებავი გვერდითი კერძი ხორცისთვის, თევზისთვის ან დამოუკიდებელი კერძი მსუბუქი სადილისთვის. 4 პორცია საკვები მზადდება სულ რაღაც 15 წუთში, მაგრამ გამოდის წვნიანი, მადისაღმძვრელი და ჯანსაღი. ქვემოთ აღწერილი ძირითადი ვერსია შეიძლება დაემატოს სხვა ბოსტნეულით, სანელებლებითა და სანელებლებით თქვენი გემოვნებით, ასევე სუფრასთან მიტანისას ახალი დაჭრილი მწვანილებით.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს ჩანგლები - 1 ც.;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• ზეთი - 40 გ;
• მარილი, პილპილის ნარევი.

სამზარეულო

1. გახეხილი პეკინი 7 წუთის განმავლობაში ზეთში ხახვთან ერთად შემწვარი, გემოვნებით შეზავებულია.
2. ჩაასხით კვერცხის ბადაგი, გააჩერეთ ცეცხლზე, აურიეთ და დაუყოვნებლივ მიიტანეთ სუფრასთან.

ჩინური კომბოსტოს რულეტი

ჩინური კომბოსტოს რეცეპტები შეიძლება იყოს ყველაზე მოულოდნელი, როგორც ამ შემთხვევაში. დაჭრილი ბოსტნეული გამოიყენება როგორც შემავსებელი კომპონენტად თხელი სომხური ლავაშისგან დამზადებული რულეტისთვის. კერძს შეიძლება დაემატოს ლორი, ძეხვი, კრევეტები, კრაბის ხორცი ან შებოლილი ქათამი. გემრიელი საჭმლის 4 პორცია შეგიძლიათ მოამზადოთ 20 წუთში.

არ არსებობს ერთი რეცეპტი, თუ როგორ სწორად და გემრიელად შევწვათ ყვავილოვანი კომბოსტო, თეთრი ან მჟავე კომბოსტო. სხვადასხვა დიასახლისებს აქვთ საკუთარი საიდუმლოებები და რეცეპტები. ამიტომ, ჩვენ შევაგროვეთ უგემრიელესი და მარტივი გზებიამ შესანიშნავი, ჯანსაღი და გემრიელი ბოსტნეულის მომზადება.

როგორ შევწვათ თეთრი კომბოსტო ტაფაზე 30 წუთში?

მომზადებისთვის საჭიროა აიღოთ ჩანგლები გამდინარე წყლის ქვეშ და მოაცილოთ ზედა ფოთლები.

შეგიძლიათ დაჭერით დანით ან სპეციალური სახეხით.

• მდიდარი გემოსთვის, კომბოსტოს უნდა დაუმატოთ ნახევრად რგოლებად ან ჩალით დაჭრილი ხახვი, მიზანშეწონილია მისი გაფცქვნა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი. მაგალითად კილიანტრო და ოხრახუში, კამა და კურკუმა. გახსოვდეთ, რომ კურკუმას, ისევე როგორც ზაფრანას, აქვს ყვითელი ელფერი, ამიტომ ამ სანელებლების დამატება თქვენს კერძში მოყვითალო ელფერს მიიღებს.

ასე რომ, დაჭრილი ბოსტნეული დაასხით წინასწარ გახურებულ, მშრალ ტაფაში და შეწვით კომბოსტოზე ოქროსფერი ლაქების გამოჩენამდე. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ხახვი, მარილი, შაქარი, გახეხილი სტაფილო და შავი პილპილი.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი და მწვანილი. შეწვით სახურავის ქვეშ არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. უფრო წვნიანი გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ბულიონი ან ჩვეულებრივი წყალი.

როგორ შევწვათ მჟავე კომბოსტო ტაფაში ტომატის პასტათ?

მწნილი ბოსტნეულის გემო თავისთავად ძალიან კარგია, როგორც კომბოსტოს წვნიანი, ან როგორც ბიგოები ხორცით ან სოსისით.

კომბოსტო უგემრიელესია, თუ მას დამატებითი კომპონენტები არ აქვს და ტაფაში ოდნავ შეწვით ყავისფერიდამატებული ზეთით.

• მჟავე კომბოსტო შეიძლება გარეცხოთ, თუ მარილიანია, არ გარეცხოთ, მაგრამ კარგად გაწურვაა საჭირო. ყველაზე მოსახერხებელია მისი ხელით გამოწურვა, მარილწყალს კი არ ჩამოასხამთ, მაგრამ მოგვიანებით დაუმატებთ კერძს განუმეორებელ და პიკანტურ არომატს. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი (ნედლი ან დაბრაწული), ტომატის პასტა (შეიძლება შეიცვალოს ტომატის წვენით), წიწაკა, მწნილი კიტრი (თხელ ზოლებად დაჭრილი) და დაფნის ფოთოლი. ყველაფერი შემწვარი სახურავის ქვეშ, დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება.

არსებობს ოდნავ განსხვავებული მომზადების ვარიანტი, თავისებურება ისაა, რომ, პირველ რიგში, ცხელ ტაფაზე, მცენარეულ ზეთთან ან მარგარინთან ერთად, კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და ტომატის პასტა იწვება. ამრიგად, პასტა შეფერილია და ხდება მდიდარ წითელ ფერად. როცა ხახვი მოიხარშება, ძირითად პროდუქტს უმატებენ და შეწვით.

რამდენად გემრიელია ყვავილოვანი კომბოსტოს შეწვა ცომში?

უგემრიელესი გემოსთვის საჭიროა ცოტა ხნით ჩაყაროთ რძეში, შემდეგ კი ამოიღოთ გასაშრობად და მოსახარშად. კიდევ ერთი ვარიანტია ყვავილების მოხარშვა მინერალურ წყალში, დაამატეთ ცოტა შაქარი და მარილი. და მას შემდეგ, რაც მოხარშული inflorescences მოთავსებულია ცივ წყალში ლიმონის წვენით.

შემდეგ კერძი გემოვნებით უბრალოდ დაუვიწყარი აღმოჩნდება.

• რჩევა: ჩანგლის არჩევისას აიღეთ ის, რომელიც არის ძლიერი (მჭიდრო) და მძიმე, ახალი მწვანე ფოთლებით. ის შეიძლება განსხვავდებოდეს ფერით, მისი ფერის დიაპაზონი მერყეობს თეთრი, ნაცრისფერი, ყვითელი, მწვანე და მეწამულიც კი. ამავე დროს, მასზე არ უნდა იყოს მუქი ლაქები;
• შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვეულებრივი ცომი, მაგრამ თუ მას შამპანურს ან ლუდს დაუმატებთ, გემო ჯადოსნური გამოვა, ჰაეროვანი და ფოროვანი.

მომზადების წესი: ბოსტნეული გარეცხილია, იყოფა ყვავილედებად და მოხარშული.

ცომი მზადდება ათქვეფილი კვერცხისგან, ფქვილისგან, არაჟნის, სოდის, მარილისა და შაქრის დამატებით. ყველა პროდუქტი კარგად არის ათქვეფილი სათქვეფით. inflorescences dipped in batter და შემწვარი ცხელ frying პან ერთად დამატებით კარაქი. შეწვით ყვავილოვანი კომბოსტო ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მირთმევისას კერძს ასხამენ მწვანილებით.

როგორ შევწვათ კომბოსტო ხორცით ღვეზელისთვის?

ასეთი შიგთავსით ღვეზელები კარგად ერწყმის საფუარს და ოდნავ ტკბილ ცომს. შიგთავსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ საქონლის ხორცი, თეთრი ჩანგლები (ახალი), სანელებლები, ბოსტნეული ან კარაქი და ტომატის პასტა (შეგიძლიათ მის გარეშე).

• ბოსტნეული დაჭერით, დაფქული ხორცი შეწვით ტაფაზე ან სქელ ძირიან ქვაბში. შეუთავსეთ ინგრედიენტები, დაამატეთ ტომატის პასტა და ხარშეთ თავდახურული, სანამ არ მოიხარშება და მთელი სითხე არ აორთქლდება. თუ წვენი მაინც დარჩა, შეგიძლიათ გადაწუროთ ან დაფქული ხორცი გადააგდოთ ქილაში ისე, რომ დაწყობილი იყოს. შიგთავსი მთლად მაგარი უნდა იყოს, თუ ცხელია, ცომი ცურავს.

ღვეზელების მომზადება ჩაშუშული მწნილი ბოსტნეულით და ნებისმიერი დაფქული ხორცით კლასიკური ვერსიის შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება. თუ ფანტაზიას გამოიჩენთ და შიგთავსს დაუმატებთ სოკოს, კვერცხს, ქათმის ხორცს, ცხარე მწვანილს ან დაკონსერვებულ თევზს, თქვენი კერძი ამით მხოლოდ სარგებელს მიიღებს.

შეგიძლიათ შეწვათ ჩინური კომბოსტო?

პეკინის ჩანგლები განკუთვნილია არა მხოლოდ სხვადასხვა კერძებისა და სალათების გასაფორმებლად. შემწვარი გემრიელია და თუ მას დაუმატებთ სხვადასხვა სანელებლებს და, მაგალითად, ვაშლს, კერძი გაგაოცებთ თავისი მრავალმხრივი გემოვნური თვისებებით.

• მომზადება: კომბოსტოს თავი დავჭრათ სიგრძეზე და წვრილად დავჭრათ ზოლებად. გახეხილზე დავჭრათ სტაფილო, ნიორი და გახეხილი ვაშლი. ყველაფერი დადებულია ტაფაში გაცხელებულ ზეთით და არ არის დაფარული სახურავით, შემწვარი დაბალ ცეცხლზე. ბოსტნეული უხვად გამოყოფს წვენს, ის უნდა აორთქლდეს, თანდათან დაუმატოთ ცეცხლი და მუდმივად ურიოთ. დასასრულს ემატება სანელებლები, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგწონთ.

ჩინურ კომბოსტოს შეიძლება დაუმატოთ სხვადასხვა თხილი, კარგად უხდება მათ. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სეზამის თესლი, რომელიც გაახარებს თქვენს ოჯახს და მეგობრებს.