Bir yaban turpu aperatifinin bileşimi. Köklerden baharatlı bir baharat yapmak için yaban turpu kışa nasıl kaydedilir

Yaban turpu kökü çeşitli sıcak soslar ve soğuk mezelerin hazırlanmasında, yaban turpu yaprakları ise evde konserve yapımında kullanılır. Bu bitkinin faydaları yadsınamaz, bu nedenle ev hanımları genellikle şu soruyu sorar: "Yaban turpu dondurmak mümkün mü?" Bu sorunun detaylı cevabını yazımızı okuyarak öğreneceksiniz.

Yaban turpu gibi bir bitkinin kış için dondurulması mümkündür ve hatta gereklidir. Dondurucuda saklandığında, kök faydalı özelliklerini kaybetmez. Tecrübeli ev hanımlarına göre yaban turpu dondurulduktan sonra daha da zengin bir tat ve aromaya sahiptir. Taze yabanturpu kökü gerektiren tüm yemeklerde kullanılabilir.

Kök yaban turpu dondurmanın yolları

Ürünü dondurucuya koymadan önce iyice yıkanmalı ve bıçakla temizlenmelidir. Kiri daha iyi yıkamak için köksap, büyük bir su kabında birkaç saat bekletilebilir.

Büyük rizomlar bir sebze soyucu ile rahatça soyulurken, küçük ve ince olanlar bıçak ağzıyla kirden sıyrılır. Rizomları temizlemek uzun ve pek hoş olmayan bir iştir.

Yaban turpunun hava ile temasını en aza indirmek için soyulmuş kökler soğuk su dolu bir kaba konulmalıdır. Bu, bitkinin aromatik maddelerini sağlam tutacaktır.

Tüm yaban turpu temizlendikten sonra, aşırı nemden havlu ile kurutulmalıdır. Şimdi donmaya başlayabilirsiniz!

yaban turpu parçaları

Soyulmuş rizomlar, 2 - 3 santimetre uzunluğunda küçük parçalar halinde kesilir. İş parçası, dondurucu torbalara veya küçük kaplara katlanır. Sıkıca paketlenmiş kaplar, saklama için dondurucuya gönderilir. Gerekirse yaban turpu çıkarılıp bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda buzunu çözmeden öğütülebilir ve amacına uygun olarak kullanılabilir.

"Bilmek ve yapabilmek" kanalındaki videoyu izleyin - Yaban turpu kış için nasıl saklanır. Kurtarmaya dondurucu!

rendelenmiş yaban turpu

Dondurucuya koymadan önce yaban turpu ezilebilir. Bunu yapmak için şunları kullanın: manuel rende, kıyma makinesi veya blender.

Yaban turpu işlemenin manuel yöntemi çok zahmetlidir. Aynı zamanda aromatik buharlar gözleri aşındırır ve serbestçe nefes almalarına izin vermez. Bu nedenle yaban turpu öğütmek için manuel veya elektrikli bir kıyma makinesi veya blender kullanmak daha iyidir.

Elektrikli kıyma makinesi kullanıyorsanız, gözlerin yanmasına ve yırtılmasına neden olan esansiyel yağların salınımını en aza indirmek için çıkışın üzerine plastik bir torba koyun.

Yaban turpu öğütmenin en "güvenli" yolu, bir blender veya mutfak robotu. Köksap çok sert ve yoğun olduğu için ünitenin gücü en az 600 - 700 watt olmalıdır.

Brovchenko ailesi videolarında size yaban turpunu nasıl temizleyeceğinizi ve ovalayacağınızı anlatacak. Acısız ve gözyaşısız yol.

Elma ve limon suyu ile yaban turpu

Yaban turpunu hemen sos veya atıştırmalık şeklinde dondurmak için mükemmel bir seçenek. Örneğin, doğranmış yaban turpu kökünü rendelenmiş elma ile dondurabilirsiniz. Bunun için ürünler eşit oranlarda alınır ve 1 çay kaşığı limon suyu ile karıştırılır. Böyle bir boşluk, ince bir tabaka halinde dağıtılarak buz kalıplarında veya bir torbada dondurulabilir.

Yaban turpu küpleri, ön dondurmadan sonra kalıplardan çıkarılır ve paketleme torbalarına veya kaplarına aktarılır.

Yaban turpu yaprağı nasıl dondurulur

Ayrıca kışın yiyecekleri turşu yapabilir ve her zaman doğru yeşilliklere sahip olmak için dondurabilirsiniz. Yaban turpu yapraklarını dondurmak için akan su altında yıkanır, havluyla iyice kurutulur ve poşetlere bölünür. Dondurulmuş yaban turpu yaprakları buz çözmeden hemen kullanılır.

Horseradish'in dondurucudaki raf ömrü

Bitkinin köksapı ve yeşil kısmı donmayı iyi tolere eder ve bu formda 10 ila 12 ay arasında oldukça uzun bir süre saklanabilir. Uyumluluğa bağlıdır sıcaklık rejimi odalar -18°C, damla yok.

Kış için yaban turpu dondurma, tarifler

Yaban turpu kışa nasıl hazırlanacağına gelince, her ev hanımının kendi görüşü ve buna bağlı olarak kendi tarifleri vardır. Horseradish, insan vücudu için birçok faydalı özelliğe sahiptir. Ev kozmetolojisinde tıbbi amaçlar için kullanılır, ancak çoğu zaman - sıcak baharat. Eski zamanlarda, Rus köylerinde yemek basitti ve tadı çeşitlendirmek için yaban turpu kökleri kullanılıyordu. Bitki iddiasız ve herhangi bir bahçede bulunabilir. O zamandan beri insanlar, harika özelliklerini kaybetmemesi için kışa yaban turpu hazırlamayı öğrendiler.

Yaban turpu, özel bir baharatlı tat veren esansiyel yağlar içerir, ancak bunlar hızla kaybolur, bu nedenle yaban turpunu bugün veya yarın yemek için pişirmeniz gerekir. Yaban turpunun nasıl saklanacağına dair iki seçenek vardır, böylece kışın bahçeden yeni gelmiş gibi masaya servis edebilirsiniz. Köksapları, gerekli koşulları sağlayarak doğrudan kaydedebilirsiniz. Veya çeşitli soslar veya hazır baharatlar gibi yapın ve bir kavanoza yuvarlayın.

Yaban turpu kışa kadar saklamanın kesin bir yolu onu dondurmaktır. Bunu farklı şekillerde yapabilirsiniz. Yani ya bir porsiyona eşit yaban turpu parçalarını dondurursunuz ve ardından kışın çıkarıp istediğiniz tarife göre pişirirsiniz. Veya karışımı hemen baharat için hazırlarsınız, böylece daha sonra sadece buzunu çözmek ve baharatlamak için kalır. Örneğin, doğranmış yaban turpu üzerine rendelenmiş bir elma koyun, serpin limon suyu, karıştırın ve bir dondurucu kabına koyun. Yaban turpunun dondurulmasının tadını bozmadığı, aksine onu zenginleştirdiği belirtilmelidir.

Yaban turpu genellikle sonbaharın ortasında hasat edilir. Gerekirse, erken ilkbaharda kökleri kazabilirsiniz. Yaban turpundan hazırlanan baharat, keskin kokusunu ve tadını zamanla kısmen kaybeder, bu nedenle ileride büyük miktarlarda kullanılmak üzere hazırlanmaması daha iyidir. Birkaç haftalık kullanım için hazırlamak ve ardından yeni partiler yapmak daha iyidir.

Dondurmadan önce yaban turpu köklerini iyice yıkayın ve temizleyin. Kazılan köksapları inceleyin ve içlerinden büyük ve kalın olanları seçin - onları depolamak için bir kenara koyacaksınız. Ve ince, parçalara ayrılmış kökler hemen işlenebilir - şimdilik bir kenara koyun. Daha fazla işlememize uygun olacak şekilde yani 3-5 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesip porsiyonluk poşetlere dizip dondurucuya koyuyoruz. Hepsini tek bir plastik torbada dondurmamalısınız - bundan sonra işleme için gerekli parçayı ayırmanız zor olacaktır. Dondurucuya yerleştirin. Kışın yaban turpu pişirmeniz gerektiğinde buzunu çözmeden hemen öğütün.

Rus sofra yaban turpu nasıl pişirilir

Sofralık yaban turpu hazırlanırken, kök bir bıçakla soyulur, ancak aşırı durumlarda soğuk akan su altında temizledikten sonra yıkamaktan, durulamaktan kaçınırlar.

Daha sonra, dibine soğuk kaynamış su dökülmüş bir kavanoz (cam, porselen) hazırladıktan sonra ince bir rende üzerine sürülür. Bu yemekte yaban turpu ovulurken rendelenmiş kısımlar sürekli eklenerek açık havada solunması engellenir.

Daha sonra ovalama işlemi bittiğinde rendelenmiş kütleye kalın bir yulaf lapası kıvamına gelene kadar biraz daha su eklenir, ardından 1 parça şekerle tatlandırılır (eski günlerde bal ile tatlandırılırdı) ve tuzlanır. tat (bir tutam tuz ile).

Su miktarını buna göre azaltırken ilave rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve limon suyu eklemek iyidir.

Sürtünme sırasında kalan kök parçaları da hazır yaban turpu ile bir kaseye konur ve dipte olacak şekilde bir kaşıkla çevrilir.

Böyle bir sofra yaban turpu hazırlığı sulu olmamalı, viskoz yulaf lapası kıvamında oldukça kalın olmalıdır.
Servis yapmadan önce, böyle bir iş parçasının her bir çorba kaşığı bir tatlı kaşığı ekşi krema ile seyreltilir.

Kış için yaban turpu ile boşluklar için tarifler

1. Sirkesiz yaban turpu. 1,5 kg yıkanmış yaban turpu rizomlarını soyun. Öğütücünüzü hazırlayın. Küçük bir ızgara takın. Kıyma makinesine plastik bir torba koyun ve bir ip veya elastik bantla sabitleyin. Bu, öğütme sırasında açığa çıkan yakıcı dumanların pişirmeyi engellememesi için gereklidir. 1 inci. bir kaşık tuz ve 3 yemek kaşığı. doğranmış yaban turbuna bir kaşık şeker ekleyin. Şimdi bir bulamaç yapmak için yaban turpunu kaynamış suyla doldurun. Karıştırın ve hemen kavanozlara koyun. Yarım limon alın ve her kavanoza birkaç damla sıkın. Kapakları sıkıca kapatın ve tüm kavanozları buzdolabı bölmesine koyun.

2. Mayonezli yaban turpu. 100 gr ince rendelenmiş yaban turpu kökü için 200 gr mayonez gerekir. Karıştırın, küçük kavanozlara koyun, sıkıca kapatın.

3. Domates ve sarımsaklı yaban turpu. 250 gr yaban turpu için aynı miktarda sarımsak ve 3 kg domates gerekir. Her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün, tuzlayın, bir kavanoza koyun ve sıkıca kapatın, buzdolabına koyun.

4. Limonlu yaban turpu. 300 gr yaban turpu öğütün, hemen yarım limonun suyunu sıkın, yaban turpu ile karıştırın, rendelenmiş kabuğu ekleyin. Karıştırmak. Elde edilen baharatla birlikte cam kavanozları buzdolabında sıkıca kapalı olarak saklayın.

5. Pancarlı yaban turpu. 300 gr yaban turpu öğütün, kavanozlara koyun. Kavanozların üzerine eşit olarak dağıtarak bir bardak kaynar su dökün. 200 gr pancar kaynatın, ince rendeleyin, soğutulmuş yaban turpu ile birlikte tuz ve şeker ekleyin. Ortaya çıkan tüm kavanozlar için bir bardak oranında sofra sirkesi dökün. Karıştırın ve kapatın.

6. Elma ve havuç ile yaban turpu. Yıkanmış ve soyulmuş elma, havuç ve yaban turpu kökünü rendeleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Kavanozlara sıkıca paketleyin. Yaklaşık 2 yemek kaşığı olması gereken sıcak bir tuzlu su hazırlayın. yemek kaşığı tuz ve iki kat şeker. Kapaklı kavanozları sterilize edin. Ve hemen sarın.

7. Sirke ile yaban turpu. Önce dolguyu hazırlayın. Bir tencereye yarım litre su dökün, içinde birkaç yemek kaşığı seyreltin. yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı. Çözeltiyi kaynatın. Küçük bir tutam baharat ekleyin: tarçın ve karanfil. Kapağı kapatın ve 50 dereceye kadar hafifçe soğumaya bırakın. Sonra dökün sirke özü, 20 gr ve bir gün ısrar edin. Bitmiş dolguyu süzün ve ince rendelenmiş yaban turpu ile karıştırın. Baharatı kavanozlara koyun, sıkı kapaklarla kapatın.

8. Dolmalık biberli yaban turpu. Bir kıyma makinesi kullanarak soyulmuş biberleri, 200 gr ve 100 gr yaban turpu öğütün. Ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık şeker ve limon suyu. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, kavanozlara koyun.

9. Sebzeli yaban turpu. 100 gr yaban turpu başına 300 gr domates, 100 gr tatlı biber ve sarımsak alın. Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Tuz biber. Ardından 40 dakika kaynatın. Sıcak sebze karışımını sterilize edilmiş bir kaba koyun, sarın. Soğutulmuş kavanozları saklayın.

10. Elma sirkesi ve fındıklı yaban turpu. 100 gr yaban turpu kökünü olabildiğince ince öğütün. Çeyrek su bardağı kaynamış su ekleyin ve elma sirkesi, tuz, biraz şeker, kıyılmış fındık. Taşın, kavanozlara koyun. Sıkıca kapatın.

11. Marine edilmiş yaban turpu. 0,5 litre seyrelterek bir turşusu yapın. pancar suyu 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz ve 8 yemek kaşığı. şeker kaşığı. Kaynatın, biraz soğutun ve 30 gr sirke özünü dökün, turşuyu bir gün demlendirin, sonra süzün. 1 kg rendelenmiş yaban turpu ile karıştırın. Turşu yaban turpu kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

12. Balzamik sirke ile yaban turpu. 300 gr rendelenmiş yaban turpu için 100 gr sarımsak ve 1 kg domates alın, hepsini bir araya getirin, karışımı kavanozlara koyun. Tat vermek için tuz ve şeker, su veya tuzlu su eklenebilir - gerekirse. balzamik sirke("aseto balzamik") veya ev yapımı elma sirkesi. Kavanozları yuvarlamayın - kapakları kapatın ve buzdolabında saklayın.

Ekşi krema ile
150 gr yaban turpu kökü yulaf ezmesini 1/3 çay kaşığı ile karıştırın. şeker, 100 ml. taze ekşi krema. Tatmak için tuz, iyice karıştırın, sıcak haşlanmış patates, haşlanmış veya kızartılmış et, balık vb. İçin sos olarak kullanın. Buzdolabında sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklayın.

1 3. Baharatlı. Ayrıca 150-200 gr rendelenmiş yulaf ezmesini karıştırın, 1/3 çay kaşığı ekleyin. şeker, 1/3 su bardağı krema. Tuz, biraz rendelenmiş badem ekleyin. Bu lezzetli atıştırmalık yemeklerinin çoğuna da yakışıyor, aynı zamanda basitçe ekmeğe sürülüyor ve sandviç olarak yeniyor.

14. Macarca, pancarlı . Kabuklu 2 kırmızı pancarı kaynatın veya fırında pişirin (iyice yıkayın). Sonra soğutun, soyun ve rendeleyin. 400 gr rendelenmiş yaban turpu ile karıştırın. Tuz, 2 çay kaşığı ekleyin. şeker, 2 çay kaşığı. %6 elma sirkesi. Biraz karabiber koyun, bir tutam kimyon ekleyin. İyice karıştırın, bir kapakla sıkıca kapatın, 2-3 saat bekletin. Ardından temiz bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın. Bu yemek, barbekü, füme et için harika bir ektir.

15. Akut Acıka. 4-5 taze soyulmuş domatesi bir kıyma makinesi ile öğütün, 200-300 gr yaban turpu yulaf ezmesi ile karıştırın, 3-4 diş doğranmış sarımsak ekleyin. Tuz, karabiber, iyice karıştırın. Soğuk veya sıcak et, patates, pilav ile servis yapın.

16. Kış için güçlü bir atıştırmalık. Bu yaban turpu tarifini kullanmak için 3 saat suda bekletin. soğuk su 1 kg soyulmuş, yıkanmış kök. Bu süre zarfında suyu iki kez değiştirin. Sonra onları bir kıyma makinesiyle öğütün. Şimdi turşuyu hazırlayın:

250 ml kaynatın. su, 1/3 yemek kaşığı koyun. l. tuz, şeker, 20 gr sitrik asit ekleyin. Rendelenmiş kökleri turşuyla dökün, karıştırın ve mezenin buharının bitmemesi için hemen kapağı kapatın.

Ardından kavanozları (0,5 l) sterilize edin, karışımla doldurun ve kapakları hemen sıkıca kapatın. Ek sterilizasyon gerekli değildir. Bu formdaki atıştırmalık birkaç yıl saklanabilir.

1 7. Lahana ile. Birkaç orta boy lahanayı ince ince doğrayın, 3 havucu rendeleyin, her şeyi karıştırın. Şimdi 200 gr rendelenmiş kök ekleyin. Doğranmış dereotu dallarını, 3 yaprak maydanozu, 3-5 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, karabiber. Her şeyi bir emaye tavaya koyun, sıkıca bastırın. Üstünü gazlı bezle örtün, büyük bir plaka ile aşağı bastırın, bir yük koyun. Fermente etmek için ılık bir yere koyun. Bir hafta sonra soğuğa koyun ve bir hafta sonra kavanozlara koyabilirsiniz.

Et yemekleri, atıştırmalıklar için baharat olarak kullanılır. Lahana ailesinden çok yıllık, aynı zamanda birçok faydalı özelliğe sahiptir. sonbaharda kazılmış yeraltı kısmı evde kolayca tutulabilir. Ürünün sadece kışa kadar değil, ilkbahar aylarına kadar da yatabileceği yöntemler vardır.

Meyve seçimi ve yaban turpunun buzdolabında saklanması

Horseradish geç sonbaharda seçilir. Bu şiddetli donlardan önce yapılmalıdır. Bitkinin tepesinin kuruması, temizlenmesi için bir tür işarettir. Bunun için iki veya üç yaşındaki örnekler uygundur. Yaşamın ilk yılında kökler beklenen tat ve kokuyu vermezler. Eski olanlar kaba ve hoş olmayan bir acılık ile olacak. Kök ürünlere zarar vermemek için bir dirgen ile kazın. Üstleri tamamen kesilmez ancak 2 cm bırakılır.

Tavsiye! Yaban turpu, bahçedeki zeminde mükemmel bir şekilde korunur. İlk yeşillik görünmeden önce ilkbaharda kazın.

Kalınlığı en az 20 mm olan bütün, sağlam, olgun kökler seçilir. Kazdıktan sonra uzun süre bırakılmamalıdır. Hemen hazırlanmaya başlayın. Bir şehir dairesinde yaban turpu buzdolabında saklanır. Bir dondurucu veya bir alt raf olabilir.

• Dondurucuda yaban turpu kökü. Rende üzerine sürülür, kapalı torbalara sarılır. Küçük parçalara (5 cm'ye kadar) kesebilir ve dondurabilirsiniz. Bu durumda baharat 5 ay yatacak. Aynı zamanda tat ve faydalı özellikler kaybolmaz

Dikkat! Donmuş kökleri rende üzerine sürmek daha kolaydır, gözlerinizi yakıcı meyve suyundan korumanıza gerek yoktur.

• Buzdolabının alt bölmesinde. Prensip olarak, herhangi bir raf yapacaktır. Kökler yıkanır, temizlenir, 48 saat kurutulur. Hazırlanan malzeme streç film veya torbaya sarılır. Her kökün ayrı paketlemeye ihtiyacı vardır. Yani yaban turpu yaklaşık üç hafta sürecek.

Yaban turpu köklerinin özel bir evde saklanması

Bunun için serin bir bodrum veya kiler en uygunudur. Sıcaklık +5 С°'yi geçmemelidir. Optimum 0…+2 С°. Nem %85-90. Üç depolama seçeneği vardır.

nehir kumunda. Bu, temiz nehir kumu gerektirir. En küçüğü değil, çünkü buradaki kökler çok çabuk çürür. Kum elenir ve kurutulur. Kum, yaklaşık 8 cm'lik bir tabaka ile tahta kutulara dökülür, aralarında küçük bir mesafe bırakılarak üzerine kökler serilir. Ana şey, temasın olmamasıdır. Yukarıdan 3-4 cm toprakla uykuya dalıyoruz ve bir sonraki katmanı tekrar döşeyebilirsiniz. Nemli bir mahzende kum kuru bırakılır. Oda havası kuru ise, kutulara haftada bir kez su püskürtülür. Böylece yaban turpu bahara kadar taze kalacaktır. Kum yerine turba alabilirsin. Antiseptik özelliği bakteri üremesini engelleyecektir.

Dikkat! Kökler yıkanmaz veya temizlenmez, sadece üst kısımları kesilir ve yerden sallanır.

Belirsiz. Kökler birkaç parça demet halinde bağlanır. Diğer nesnelerle temas etmeyecek şekilde tavandan asın. Nem bu süreçte büyük rol oynar. Nemli hava çürümeye katkıda bulunur ve kuru havada kökler hızla kurur. Saklama koşullarına bağlı olarak, yaban turpu kışa kadar ve daha uzun süre "hayatta kalabilir".

Yaban turpundan uzun süre saklanacak bir toz yapabilirsiniz.

Sıkı plastik torbalarda. Kökler yıkanır, kurutulur ve hava ile şişirilerek torbalara konur. Sıkıca bağlayın ve ilkbahara kadar bırakın.

Kuru ve konserve baharat

Kuru toz cam kavanozda 12 ay saklanır. Hazırlanması kolaydır. Atlar yıkanır, üst derileri sıyrılır ve ince dilimler halinde kesilir. Fırında t 60 °C'de yaklaşık 40 dakika kurutun. Daha sonra kökler havanla toz haline gelene kadar dövülür. Bu çeşni çorbalara ve ana yemeklere konur. Baharat az miktarda sirke veya ekşi krema ile seyreltilebilir, 1 saat ısrar edilerek bu şekilde tüketilebilir. Bazıları 1: 3 oranında ılık su ile seyreltilir.

Yaban turpu atları, çeşitli tariflere göre kavanozlara yuvarlanır.

Pancar turşusunda hazırlık

• 0,5 litre pancar suyu;
• 250 ml sirke (%9);
• 100 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• baharatlar (karanfil, tadına göre tarçın).

Şekerli ve tuzlu meyve suyu kaynatılır, ocaktan alınır, soğumaya bırakılır. Sirke ve baharatları ekleyin. 24 saat soğuk bir yerde ısrar edin. Yaban turpu kökleri (1 kg) yıkanır, soyulur ve ince bir rende üzerine sürülür.

Tavsiye! Yaban turpu daha önce bir süre yatmışsa 24 saat suda bekletilir.

Sonra turşuyu dökün ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kapakları vidalayın ve serin bir yerde saklayın.

Turşular, yaban turpu kökü temelinde hazırlanır.

Marinada hazırlık

• 400 ml su;
• 1 inci. l. tuz;
• 1 inci. l. sahra;
• 200 ml sirke (%9);
• baharat.

Tuz ve şekerle suyu kaynatın. Soğutun, sirke ekleyin. Marine edilmiş tencere bir gün buzdolabına konur. Kökler temizlenir, yıkanır ve rendelenir (kıyma makinesinden geçirilebilir). Kavanozlara dağıtılır ve demlenmiş turşuyla dökülür.

Sitede faydalı kültür, yaban turpunun tıbbi özellikleri

Bitki, chernozem veya turba topraklarını sever. Zayıf killi topraklarda, büyük kök bitkileri beklememelisiniz. Horseradish, mineral ve organik gübrelere iyi yanıt verecektir. Mekan hafif penumbra ile aydınlatılmış olarak seçilmiştir. Yaban turpu ve toplu gibi yüksek yataklar. Yaban turpu diğer ekimlere yayılmaması için mesafeye koyun.

Sonbahar ve ilkbaharda mevcuttur. Toprak 30 cm derinliğe kadar kazılır, süperfosfat, üre, güherçile eklenir. Organik maddenin yanı sıra: kompost, odun külü, humus.

Dikim materyali bir yaşındaki bitkilerden alınır. Genellikle bunlar 15-30 cm uzunluğunda kesimlerdir, üst kesim enine, alt kesim eğik yapılır. Ekstra böbrekler çıkarılır ve üstte 2-3 tane kalır. İniş deliği 30-40 ° açıyla yapılır. Derinlik 10 cm Bitki iri ve hızlı büyüdüğü için yaklaşık yarım metre kadar boş alan kalmaktadır. Kurak zamanlarda yaban turpu sulanmalıdır.

yaban turpu yaprakları

Spesifik kokuya rağmen, yaban turpu zararlılardan etkilenir. Bertaraf ve önleme için ekime hardallı biber infüzyonu püskürtülür.

Horseradish sadece baharatlı olmasıyla değil, aynı zamanda iyileştirici özellikler. Suyu askorbik ve nikotinik asitler içerir, min. tuzlar, B, C gruplarının vitaminleri. Yaban turpu, doğal bir bakteri yok edici protein olan lizozim içeriği nedeniyle doğal bir antiseptiktir. Yaban turpu kökü soğuk algınlığı ile baş eder, kolesterolü düşürür, kalbi uyarır, kabızlıkla savaşır, mide suyu üretimini uyarır.

Genellikle yemek pişirmede kullanılır. Kök, çeşitli soslar ve soğuk atıştırmalıklar yapmak için kullanılırken, yapraklar konserve ve çeşni hazırlamada yaygındır. Birçoğu donmanın mümkün olup olmadığını merak ediyor. Bundan sonra konuşacağız.

Besinler dondurulduğunda korunur mu?

Kök hazırlama

Depolama için kökler iyi seçilmeli, sağlam olmalı ve zarar görmemiş olmalıdır. Donmaya göndermeden önce, bir bıçak veya sebze soyucu ile soyun (kök büyükse). Ardından, birkaç saat suya batırmanız, ardından yıkamanız gerekir - ve donmaya hazırlar.

Biliyor musun? Bu ürün afrodizyak olduğu için İngiltere'de "yaban turpu" lakabıyla anılmıştır.

Yaban turpu kökleri nasıl dondurulur

Kış için yaban turpu dondurmak için birkaç tarif var. Hem bütün olarak hem de parçalar halinde, rendelenmiş veya hemen hazırlanmış baharatlar halinde saklanabilir.

parçalar halinde

Horseradish'i kış için dondurucuda parçalar halinde nasıl saklayacağınızı düşünün.

1. Rizomları dondurmadan önce yerden iyice temizleyin.
2. Ardından, onları iyice durulamanız gerekir.
3. Birkaç santimetre parçalar halinde kesin.
4. Plastik bir torbaya sarın ve dondurucuya koyun.

Önemli!Kıyma makinesi ile öğütülmeden ürünün buzunu çözmeyin.

Rendelenmiş

1. Kökleri bir kıyma makinesi veya rende ile öğütün.
2. Plastik bir torbaya sarın.
3. Dondurucuya koyun.

Taze çıkan dumanlar gözleri aşındırdığından ve bunlar nedeniyle nefes almak zor olduğundan bir blender kullanmak daha iyidir.

Önemli! Bir kıyma makinesi kullanıyorsanız, prize bir çanta koymalısınız. Bu, buharları mümkün olduğunca düşük tutmak için yapılır.

baharat karışımı

1. Elma ve kökler aynı miktarda alınmalı ve bir çay kaşığı limon suyu ile karıştırılmalıdır.
2. Ardından, bu karışımı kalıplarda veya bir torbada dondurun.
3. Torbada saklayacaksanız karışım içine ince bir tabaka halinde dağıtılmalıdır.
4. Hepsi donduğunda, karışımı bir torbaya veya saklama kabına aktarın.

Yaban turpu yaprakları nasıl dondurulur

Yeşiller yemek pişirmede çok önemlidir ve her zaman dondurucuda olmalıdır. Yaban turpu yaprakları et yemekleri ile iyi gider. Çorbalara katabilir ve sandviçlerin hazırlanmasında kullanabilirsiniz. Ek olarak, salamurayı küften iyi korurlar.

• Yaprakları dondurmak için iyice yıkamanız gerekir.
• Sonra kurutun.
• Paketlere ayırın.

Yemek pişirmek için kullanacağınız zaman buzunu çözmeyin.

Yaban turpu kökünü bir sonraki hasada kadar saklamak istiyorsanız, bunu unutmayın. uygun temizlik. Kök bitkilerinin hasadı genellikle Ekim veya Kasım başında yapılır. Sonra bu sebze gereksiz yere kırılgan hale gelir, bu nedenle Kasım ortasına kadar kazmadıysanız, kökü ilkbahara kadar yerde bırakmak daha iyidir. Kışın orada mükemmel bir şekilde korunacak ve beriberinin ortasında sizinle bir yığın besin paylaşacak.

2-3 yaşındaki bitkiler depolama için en uygunudur. Yıllık kökler çok incedir ve dikime bırakılmalıdır. Ayrıca kışın hasarlı, çatlak, koyu lekeli, kırık veya düzensiz numuneleri saklamamalısınız.

Yaban turpunu çıkardıktan sonra, yapraklarını ondan kesmek, zemini hafifçe sallamak ve temiz havada kurumaya bırakmak gerekir. Bir gün sonra kış için sebzeler serilebilir. Taze yaban turpu bodrumda veya mahzende iyi saklanır. Onun için ideal kap, kumlu tahta kutulardır. Kökler içlerine katmanlar halinde döşenmelidir: böylece birbirlerine değmezler. Rizomların kurumaması için kum periyodik olarak biraz su ile nemlendirilmelidir. Başka bir yol da sebzeleri mahzende hafif nemli toprağı olan kovalarda saklamaktır. Yeterli havalandırma ve yaklaşık 0ºС sıcaklıkta, bu tür koşullarda yaban turpu bütün kış ve ilkbaharda yatabilir.

Bodrumun yokluğunda, bu sebzeyi evde - örneğin camlı bir balkonda - saklayabilirsiniz. Aynı zamanda teknoloji değişmez: tahta kutulara nemli kum dökülür ve içinde rizomlar birbirinden ayrı yerleştirilir. Şiddetli donlarda yapı sıcak bir battaniye ile sarılmalıdır.

Ayrıca evde rizomları buzdolabında saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için yıkanır, iyice kurutulur ve hava geçirmez bir torbaya konur. Buzdolabının sebze bölümünde taze yaban turpu 3-4 hafta saklanabilir, ancak vakumlu bir kaba koyarsanız ürünün raf ömrü 2-3 aya çıkar.

Bu arada, sadece kökler değil, yaban turpu yaprakları da buzdolabında saklanabilir. Doğru, bütün kış yalan söylemeyecekler ama depolarını kısa bir süre için organize etmek oldukça mümkün. Kural olarak, ev hanımlarının sebze konservesi için yapraklara ihtiyacı vardır. Her gün kulübeye gitmeyeceksiniz ve sıcak mevsimde neredeyse her gün taze otlara ihtiyaç var. Bu nedenle yaban turpu yaprakları iyice kurutulur, poşetlere paketlenir ve buzdolabına konur. Uzun süreli depolamayı ummamalısınız, ancak 3 hafta boyunca yapraklar tazeliğini koruyacaktır.

Donmak

Gördüğünüz gibi, yaban turpu buzdolabına koymaktan çok uzak. En iyi yol kışa sakla. Kökleri kilerde veya balkonda tutma imkanınız yoksa, evde en iyi çıkış yolu bu sebzeyi dondurmaktır. Soyulmuş kök mahsulü küçük parçalar halinde kesin, kurutun. oda sıcaklığı, bir fırın tepsisine koyun ve dondurucuya koyun. Birkaç saat sonra iş parçası çıkarılır, kapalı torbalara paketlenir ve uzun süreli saklama için çıkarılır. Rendelenmiş kökü bir kıyma makinesinde döndürerek ve hava geçirmez bir kaba koyarak da dondurabilirsiniz.

Bu tür bir depolamanın en büyük avantajı, minimum alan, ürünün kullanılabilirliği (herhangi bir zamanda çıkarılabilir ve çözülebilir) ve ayrıca yaban turpu özelliklerinin bir yırtılmayı ortadan kaldıran kaybıdır. Bu ürünü hayatlarında en az bir kez ovuşturanlar, en "kötü" soğandan çok yaban turpu yüzünden ağladıklarını bilirler. Ancak çözülmüş yaban turpu güvenle rendelenebilir ve herhangi bir rahatsızlık hissetmez. Dahası, ürün diğer tüm faydalı nitelikleri korur ve çözülmüş yaban turpu sosları, keskinliklerinde taze köklerden hiçbir şekilde daha düşük değildir. Rizomları dondurucuda çok uzun süre saklayabilirsiniz - bir yıla kadar.

Kurutma

Yaban turpu saklamanın bu yöntemi öncekiler kadar popüler değil ama inan bana mutfakta minimum yer kaplayan baharatlı baharat henüz kimseyi rahatsız etmedi. Kurutulmuş yaban turpu, kış için mükemmel bir hazırlıktır, çünkü besinlerin çoğunu tutar ve bakteri yok edici özellikleri, grip salgınları sırasında kesinlikle işe yarayacaktır.

Yaban turpunu sizin için uygun olan herhangi bir şekilde kurutabilirsiniz: özel bir elektrikli kurutucuda, konveksiyonlu fırında veya fırında. Ve yaz aylarında bunu dışarıda gölgede yapmak oldukça mümkündür. Bu arada, bu bitkinin sadece köklerini değil yapraklarını da bu şekilde hasat edebilirsiniz.

Evde yaban turpu kurutmak en kolayı fırında. Soyulmuş kök küçük parçalar halinde kesilmeli, bir fırın tepsisine yayılmalı ve fırına konulmalıdır. Bu ürünü fırın kapağı açıkken 60°C'de kurutmak en iyisidir. Bir buçuk saat sonra parçalar kolayca ufalanmaya başladığında çıkarıp kahve değirmeni, blender veya eski usul havanda öğütebilirsiniz. Ardından tozu bir cam kavanoza dökün ve bir kapakla sıkıca kapatın. Bu baharatı iki yıla kadar saklayabilirsiniz.

koruma

Ev hanımları kış için yaban turpu hasadı yapmak için çeşitli tarifler kullanır, ancak en popüler olanlardan biri hala korumadır. Sözde yaban turpu hazırlamak hiç de zor değil ve önceden hazırlanmış bir atıştırmalık kullanmak, her seferinde taze bir üründen yeni bir sos hazırlamaktan çok daha kolay.

İşte konserve yaban turpu için temel tarifler.

• Klasik. Rendelenmiş yaban turbuna tat vermek için tuz ve şeker eklenir, ardından biraz sirke ve su ilave edilerek su banyosunda yaklaşık 5 dakika sterilize edilir. Bundan sonra iş parçası teneke kapaklarla sarılır.
• "Kıvılcım". Pek çok kişinin sevdiği bu yaban turpunu pişirmek için 1 kg domates, 300 gr rendelenmiş yaban turpu ve 100 gr sarımsak gerekir. Sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilir ve ardından tuz, şeker ve sirke ile tatlandırılır. Böyle bir iş parçası haddeleme gerektirmez - plastik kapakların altında saklamak oldukça mümkündür.
• pancar ile. Rendelenmiş yaban turpu (500 gr) kaynar su dökün ve bir kapakla örtün. Su soğuduktan sonra süzülmeli ve yaban turbuna 1 yemek kaşığı tuz, şeker ve yarım bardak sirke (% 6) ilave edilmelidir. Pancar (yaklaşık 300 g) kaynatın, ince rendeleyin ve ayrıca karışıma ekleyin. Steril kavanozlara koyarsanız, bu tür saçmalıkları birkaç yıl saklayabilirsiniz. Bazı tarifler, rendelenmiş pancar yerine pancar suyunun kullanılmasını önerir, ancak bence ürün çok sulu olacaktır.
• Ekşi krema ile. Bu seçenek, önceki tariflere göre daha hafiftir, bu nedenle baharatlı sevenler bunu yapmamalıdır. Ekşi krema ile yaban turpu hazırlamak çok basittir: rendelenmiş yaban turpu (300 g) 2,5 su bardağı ekşi krema ile karıştırın, tadına bakmak için tuz ve şeker ekleyin, kapaklı kavanozlara koyun ve en fazla 5 gün buzdolabında saklayın.

Bu oldukça basit tarifler, rendelenmiş yaban turpu kökünü evde bir yıl veya daha uzun süre saklamanıza izin verecektir (sirke eklenmesi ve sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenmesi şartıyla). Deneyimsiz ev hanımları, bir sebzeyi ince bir rende üzerine sürme aşamasında zorluk yaşayabilir. Bir sır paylaşacağım: Yaban turpu rendelemenin en kolay yolu, onu bir elektrikli kıyma makinesinde döndürmek ve koruyucu bir maske veya yüzücü gözlüğü takmaktır. Manuel bir kıyma makineniz varsa, üzerine plastik bir torba koymanız önerilir: o zaman çok daha az miktarda tahriş edici madde gözünüze ulaşacaktır.