Evde Kore havuçları nasıl yapılır? Korece havuç için Allegro Çeşnisi - “İyi baharat. Korece lezzetli havuç. Tüm baharatlar arasında en çok hoşuma gitti. Bitmiş yemeğin fotoğrafı.

KORE HAVUCU pancar, yeşil turp ve salatalıkları da bu şekilde pişirebilirsiniz. - Havuçları doğrayın, tuzlayın, baskı altına alın. - Bir tencerede suyu kaynatın. - Havuçları bir kevgir içine atın, kaynar suya batırın ve 10-20'ye kadar sayın. bir kaseye koyun - Soğanı altın renkli bir sebze masledosunda kızartın. Tuz, karabiber, kişniş (kişniş olarak da bilinir), ezilmiş sarımsak, kırmızı biber ekleyin, soya sosu(2-3 damla), 1 çay kaşığı ux. esanslar (1,5 litrelik doğranmış ve haşlanmış havuç kavanozları başına). Her şeyi karıştırın. Kapağı kapat. Gece boyunca buzdolabına koyun. Sabahları yiyebilirsin.

****************************************************************************

KORE HAVUCU Havuççok ince çubuklar halinde kesin (enine kesit, kenarları 3 mm'den fazla olmayan bir kareye benzer). Marine: 1 litre su için - 1 yemek kaşığı. çok büyük bir tuzla, 1 yemek kaşığı. şeker, 3-4 yemek kaşığı. %5 sirke, 2-3 adet. karanfil, defne yaprağı, yeşillikler (ayrıca kurutabilirsiniz) dereotu, tarhun, maydanoz, kereviz, yaban turpu (kök de yapabilirsiniz), yakl. 1-3 çay kaşığı kırmızı acı toz biber. Turşuyu gazlı bezle kaynatın (kırmızı havucun estetiğini bozmamak için turşunun tüm çeşnileri kumaş üzerinde kalmalıdır) tüm doğranmış havuçları dökün. Daha sonra marine ile işlenmiş havuçları leğenden / tavadan çıkarın, önceden sterilize edilmiş kavanozlara göre sıkıca kurcalayarak her kavanoza 3-4 yemek kaşığı dökün. ayçiçeği / zeytinyağı, eksik süzülmüş turşuyu ekleyin, kavanozları kapatın ve her zamanki gibi su dolu bir tencerede sterilize edin 0,5 litrelik kutular- 8 dk., 1 litrelik bidonlar - 12-13 dakika. Yorganlarda yavaşça soğutun.

*****************************************************************************

KORE HAVUCU Havuçları şeritler halinde kesin veya yaklaşık 500 gr. Turşusu: Sirke, tuz, şeker, su - 700 g'da, tatmak için, sebze karışımını birkaç saat marine içinde bekletin. 300 gr bitkisel yağı (tercihen soya) hafif bir pus görünene kadar ısıtın, turşudaki sebzeleri sıkın, gevşetin ve sıcak yağı ince bir akıntıya dökün. Seçenekler: Bir sarımsak veya soğanla, zeytinyağı ile bir bakla kırmızı biberi kızgın yağda tutun, karışımı soğuttuktan sonra turşuyu kaynatın ve tekrar dökün. Ve Pokhlebkin'e göre pirinci de pişirebilirsiniz ama su yerine turşuyu alıp biraz süzülmüş yağ ekleyin, pirinci pişirdikten sonra kalan yağla üzerine tekrar dökün ve havuçla birlikte bir salata kasesine koyun. bir tür sembol (yin / yang).

***************************************************************************

KORE HAVUCU Havuç ince payetler halinde doğranmış (ne kadar ince o kadar iyi). Rendelenmiş havuçlar bir tencereye konur ve hafifçe tuzlanır. Bu, meyve suyu vermesi için yapılır. Daha sonra, bir tencerede (dökme demir tava veya küçük kazan), bitkisel yağı (pamuk çekirdeğimiz var) yağı yaklaşık 1/3 su bardağı kadar ısıtın. Havuçları bir tepede bir kapta toplayın, ortasına 1 çay kaşığı koyacağınız bir girinti yapın. _bitter_ mutlaka kırmızı biber. Bu biberin üzerine doğrudan kızgın yağ dökün, yani. "tutuşturun". Sonra ezilmiş kişniş (kişniş), ezilmiş sarımsak, sıvı soya veya soya sosu ekleyin ve tadına bakın - sirke özü(0,5 çay kaşığı ile başlayabilirsiniz). Ayrıca "hafif" - öğütülmüş acı taze kırmızı biber ve tatlı ekliyoruz. Her şeyi karıştırın ve bekletin. Benzer şekilde tatlı yeşil turp salatası hazırlanır, sadece en son tuzlanması gerekir. KORE HAVUCU Karotel havuç - 4 adet, soğan - 2 gök. baş, 2 diş sarımsak, ayçiçek yağı.

Kore havuçları ve salataları için baharat karışımıMalzemeler: kişniş, kırmızı biber, öğütülmüş sarımsak, öğütülmüş zencefil, öğütülmüş kakule, kekik, şeker, tatlı kırmızı biber, tuz. Her şey 2-3 gramdan fazla alınmaz Bu baharat karışımı, mükemmel bir baharat olarak kullanılır. hassas tat ve Kore havuç, patlıcan, mantar, lahana, turp vb. Sonra 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı sirke, ince rendelenmiş yarım baş sarımsak ve baharat karışımı. Her şeyi karıştırın. Daha sonra 3 baş ince doğranmış soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Soğuduktan sonra kızarmış soğanları salataya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, örtün ve birkaç saat buzdolabında saklayın.

Tuz, karabiber (kırmızı ve siyah) öğütülür. Esans %70, şeker, öğütülmüş kişniş, bitkisel yağ. Oranlar havuçlara veya tada göre değişir.

ev tarifi Özel baharatlara hiç gerek yok Yaklaşık 0,5 kg havuç soyulur, kesilir. Böyle özel bir bıçağınız varsa, daha da iyisi, payetleri tuzlayın, tadına göre karabiber ekleyin, iyice karıştırın, demlenmeye bırakın. Metal bir kapta bitkisel yağı kaynatın - 100-150 ml. Bu sırada 2-3 diş sarımsağı sıkın (aşıklar için daha fazla), sarımsak presinden geçirin. Havuç ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Acı kırmızı biber, tercihen taze bir bakla, ince kıyılmış ve ayrıca havuç ile karıştırılmıştır. Haşlanmış yağı bir kez havuçlara dökün, hemen her şeyi bir çatalla karıştırın. Havuçları 2-3 saat baskı altına alın.

Anita Tsoi ... iddia etti Bu havucun hazırlanmasındaki ana malzeme kavrulmuş susamdır. Üstelik tarifin ana unsurunun bu olduğunu vurguladı. Ne kadar doğru bilmiyorum ama nefis bir şekilde anlattı.

Kore usulü havuç baharatının fiyatı (1 paket için ortalama fiyat) ne kadar?

Moskova ve Moskova bölgesi

Kore havuçları veya Kore havuçları, belirli bir şekilde doğranmış taze havuç, sarımsak, ayçiçek yağı ve çeşitli baharatlar temelinde hazırlanan bir çeşit baharatlı salatadır. Bu yemeğin, geleneksel Kore mutfağından gelen Sovyet Korelilerin becerikli bir icadı olması dikkat çekicidir.

Gerçek şu ki, Kore havuçları, baharatlı Çin lahanası olan kimchi adlı bir Kore yemeğinden geliyor. Ve Sovyetler Birliği günlerinde bu tuhaf ürünü elde etmenin neredeyse imkansız olması nedeniyle, onu her zaman mevcut olan havuçlarla kısmen değiştirmek gerekiyordu. Dahası, zamanla tatlı portakal sebzesi Pekin'in yerini tamamen aldı ve bugün çok popüler olan Kore usulü havuç salatası hazırlamanın ana bileşeni haline geldi.

Bugün, bu baharatlı yemeğin sevenler, yakındaki bir mağazadan kolayca salata satın alabilirler. Bununla birlikte, giderek daha fazla ev hanımı evde Kore usulü havuç pişirmeyi bırakmıyor. Bu yemeği hazırlamak için pek çok tarif var, ancak salatanın bileşimi değişmeden kaldı ve ana bileşenle (havuç) birlikte bir tane daha - Korece havuç baharatı içeriyor.

Kore usulü havuçlar için hazır baharat satın alabilirsiniz - fabrika karışımı, tüm baharatlar ve baharatlar birbirini mükemmel şekilde tamamlayacak şekilde seçilir. Kuşkusuz Korece'de havuç için böyle bir baharat, bunu lezzetli ve lezzetli hale getirmeyi kolaylaştırır. orijinal yemek evde.

Korece havuç için baharat bileşimi

Kore havuç çeşnisinin bileşimi inanılmaz derecede basittir - kurutulmuş veya granüle edilmiş sarımsak, öğütülmüş kırmızı ve karabiber, sofra tuzu ve öğütülmüş kişniş (kişniş tohumları). Yemeğin karakteristik ceviz-baharatlı bir renk tonu ile kolayca tanınmasını sağlayan son baharatın eklenmesidir. Kore havuç baharatında herhangi bir yapay gıda katkı maddesi olmaması gerektiği açıktır - bu tamamen doğal bir üründür.

Ek olarak, toz şeker ve sofra sirkesi, Korece'de havuç baharatında, ince dilimlenmiş havuçlara keskinlik ve ince bir tatlı ve ekşi nota ekleyen ek bileşenlerdir.

Evde Kore usulü havuç pişirme süreci de karmaşık denemez ama bu durumda bile incelikler vardır. Öncelikle havucun çıtır çıtır olması için önceden ıslatılması tavsiye edilir. soğuk su. İkinci önemli nokta kullanımdır. sebze yağı soğanın kızartıldığı yer. Korece'de havuç baharatıyla sadece 80-90 derecelik bir sıcaklıkta karıştırılır - bu, kullanılan baharatlarda bulunan uçucu yağların aktivitesini önemli ölçüde artırır.

Korece havuç için kalorili baharat 158 ​​kcal

Korece havuç baharatlarının enerji değeri (Protein, yağ, karbonhidrat oranı - bzhu).

Kore usulü havuçlar, Sovyetler Birliği'nin dağılmasından önce bile Kuzey Kore'den gelen mülteciler ve göçmenler sayesinde tanındı. Bu yemeği bir kez deneyen birçok Rus, ona o kadar aşık oldu ki mutfağında yeniden yaratmaya çalıştı. Peki Kore havuçlarının baskın tadı nedir? Gurmeler, bunun hiç de kök mahsul olmadığını iddia ediyor. Bu yemek, Kore havuçları için baharat olarak tanınır ve sevilir.

Kompozisyonu, malzemelerin fotoğraflarını ve bunların turşuya giriş sırasını aşağıda vereceğiz. Önceden, havuç için bir baharat karışımı (ve hazır bir yemek) yalnızca pazardaki etnik Korelilerden satın alınabiliyordu. Artık birçok üretici çanta baharat satıyor. Atıştırmalıkların hazırlanması için böyle bir ürün ortaya çıkacaktır. Ancak fabrika karışımının sağlık standartlarına uygun olduğunu garanti edemeyiz. Ayrıca zamanla baharatlar lezzetini kaybedebilir. Ve son olarak, her insan sever farklı havuç Korece'de. Sonuçta hafif, orta ve baharatlı. Sarımsak sesini güçlendirebilir, acı biber ekleyebilir ve benzeri işlemleri yapabilirsiniz. Bu nedenle evde bir karışım oluşturmak ve onunla harika bir atıştırmalık pişirmek daha iyidir.

Korece havuç tarihi

Belirdi lezzetli yemekçok uzun zaman önce - yirminci yüzyılın ortalarında bir yerde. Son derece şaşıracaksınız ama Kore'de, hem Kuzey'de hem de Güney'de onu hiç duymadılar. Kuzey Kore'den gelen göçmenler, anavatanlarında çok popüler olan Kimchi yemeği için yanlarında bir tarif getirdiler. Ama kara turptan hazırlanır ve Çin lâhanası. Sürekli kıtlık yaşayan Sovyetler Birliği'nde bu ürünleri elde etmek kolay değildi. Ancak havuçlar en azından yığınlardı. Bu nedenle Orta Asya cumhuriyetlerine yerleşen etnik Koreliler, Kimchi için temel ürünleri onunla değiştirdiler.

Spagetti gibi doğranmış baharatlı havuçlar, tüm geniş SSCB'nin sakinlerine çok düşkündü. Bu nedenle yemek, Sovyet mutfağının bilgi birikimi olarak kabul edilir. Uzun bir süre insanlar hazır atıştırmalıklar almaya zorlandı, çünkü çok az kişi Kore havuç baharatının bileşimini, yemek tarifini biliyordu ve doğrama ekipmanı da yoktu. Ancak SSCB'nin düşmesi ve küçük işletmelerin ortaya çıkmasıyla buna son verildi. Artık Slavların sevdiği son derece lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için hem özel bir rende hem de baharat karışımı satın alabilirsiniz.

Korece havuç için baharat bileşimi

Bu insanların mutfağı, turşuların ve baharatların aktif kullanımı üzerine kuruludur. Havuç gibi sıradan bir kök mahsule egzotik bir tat ve zengin bir aroma veren onlardır. Bu durumda hangi baharatlar kullanılır? Kore havuçları için baharatın bileşimi, tat tercihlerine göre değişir. Bununla birlikte, değişmeden kalan temel bileşenler vardır. Bunlar kişniş, kırmızı acı ve karabiber, kuru sarımsaktır. Tabii ki tuzsuz yapamazsınız. Ancak birçokları için sürpriz, baharat karışımının bileşiminin şeker içermesi olacaktır. Asya mutfağında tuz ve baharatları çok iyi bir şekilde ön plana çıkardığına inanılır. Hazır "Kore Havucu Baharatı" karışımlarının paketlerinde, bileşimin ayrıca hindistan cevizi, fesleğen, acı biber, zencefil, susam ve zerdeçal içerdiğini sıklıkla okuyabilirsiniz.

Kore Havucunu Pişirmek İçin Diğer Malzemeler

Artık Kore havuç baharatının ne olduğunu biliyoruz. Kompozisyonu oldukça basittir. Ama sadece siyah ve kırmızı biberi, tuzu, şekeri, sarımsağı ve kişnişi bir kapta karıştırırsak başarılı olamayız. yemek pişirmek için lezzetli atıştırmalık, baharatların "açılması" gerekir. Ve bunun için en azından bir karıştırıcıya ihtiyacımız var. Ve dalgıç değil, ancak sıkıca kapatılmış bir hazne ile güçlü.

Mezeyi aynı unutulmaz tada sahip otantik hale getirmek için havuçlar özel bir rende üzerinde özel bir şekilde doğranmalıdır. Hiçbiri yoksa, soyulmuş kök mahsulü, turşunun tüm cazibesini emmeleri için her zaman uzun şeritler halinde elle kesmeniz gerekir. Atıştırmalığı hazırlamak için ayrıca sirkeye (yüzde dokuz ve şaraptan daha iyi - tadı keskinleşecek) ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Kore havuç pişirme teknolojisinin temelleri

Baharatların aromasını düzgün bir şekilde ortaya çıkarmak için Kore havuç baharatına bütün yiyecekleri dahil ediyoruz. Yani kişniş (kişniş) tahıllarda olmalıdır. Granüle edilmemiş sarımsak alacağız, ancak kullanmadan önce karanfilleri ince ince doğrayacağız. Karışım için kaba sofra tuzu kullanacağız.

Söylemeye gerek yok, diğer baharatlar kullanımdan hemen önce ovulur mu? Ancak gelecek için bir baharat karışımı hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için önce bir buçuk çay kaşığı kişniş tohumu ve bir tuzu bir karıştırıcıda öğütün. Kore usulü baharatlı havuçlar için çeşniye birkaç tutam acı biber dahil edilmelidir. Her şey öğütüldükten sonra yarım kaşık toz şeker ve iki ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Şimdi sıra biberde. Blender kasesine yarım çay kaşığı siyah ve bıçağın ucuna sıcak kırmızı ekleyin. Ayrıca bir tutam kırmızı biber de ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak başka malzemeler ekleyin: fesleğen, hindistan cevizi, zencefil, zerdeçal. En yüksek hızda, tüm bunları yaklaşık üç dakika öğütürüz. Tozun çökmesine izin verin ve ancak bundan sonra kapağı kaldırın. İçeriği kuru bir kavanoza aktarıyoruz. Baharat buzdolabında oldukça uzun süre saklanabilir.

Kore havuçlarını pişirirken ürünlerin oranları

Doğranmış havuçları oraya koymadan hemen önce turşuyu ve baharatları hazırlamak en iyisidir. Kavanoz ne kadar sıkı kapatılırsa kapatılsın, aromanın tükenme süreci devam eder. Havuç varlığında baharat oranlarını hesaplamak daha kolay olacaktır. Böylece, bir kilogram kök bitki, yaklaşık otuz gram baharatlı karışımı emer.

Kore havuçlarını evde adım adım pişirme

Bu yemeğin tarifi, Kore havuç baharatının bileşimi kadar basit. Kök mahsulü doğrarız, tuzlarız, şeker ekleriz ve baskı altına alırız. Bir saat sonra pipeti sıkın. Havuçlara iki yemek kaşığı sirke ekleyin. Elli gram bitkisel yağı bir tavada ısıtıyoruz. Üzerine doğranmış sarımsak ve soğanı kavurun. Bu sebzeleri bir kaşıkla yakalıyoruz - aromalarını yağa aktardılar ve artık gerekli değiller. Havuçları sıkıca kapatılmış bir kaba aktarın. Bir karıştırıcıya öğütülmüş baharatlar koyuyoruz. Sıcak yağa dökün. Örtün ve ayarlayın oda sıcaklığı geceleri ısrar etmek Yaptığınız yemek, böyle bir maruz kalma gününden sonra daha lezzetli olacaktır.

Nasıl pişirilir Kore havucu Evler

Siteye göre: http://fb.ru/