Azul en adjika para el invierno es una receta simple. Deliciosos bocadillos de berenjena en adjika para el invierno sin esterilización.

Hoy te diremos cómo cocinar berenjenas en adjika para el invierno. Tal aperitivo atraerá a todos aquellos a quienes les gusta abrir encurtidos para platos de carne o sorprender a los invitados con algo inusual y original.

Recetas para cocinar berenjenas en adjika para el invierno.

Ingredientes:

berenjena madura - 1,5 kg.

Para adjika:

pimiento- 500 g;
tomates - 1,5 kg;
ajo - 1 cabeza;
pimiento picante - al gusto
azúcar - 1 cucharada;
sal fina - 50 g;
vinagre de mesa 9% - 40 ml;
aceite vegetal - 1 cucharada.

Cocinando

Para empezar, hagamos adjika contigo: lavamos los tomates maduros y los cortamos por la mitad. Procesamos el pimiento dulce del recipiente de semillas, lo cortamos en trozos pequeños y ponemos las verduras en el recipiente de la licuadora. Agregue dientes de ajo pelados y pimiento picante al gusto. Moler el contenido hasta obtener una masa homogénea, luego verter la base en un recipiente hondo, echar sal, azúcar y verter aceite vegetal. Ponemos los platos a fuego lento y los llevamos a ebullición. Después de eso, vierta vinagre de mesa y hierva la masa nuevamente. Lavamos las berenjenas, las cortamos en círculos y las ponemos en adjika hirviendo. Hervir durante 20 minutos, revolviendo. Luego, colocamos la merienda en frascos preparados, enrollamos las tapas y las envolvemos en una manta cálida por un día. Después de enfriar, reorganizamos la conservación en la bodega o el refrigerador.

Berenjenas fritas en adjika para el invierno.

Ingredientes:

berenjena - 1 kg;
tomates - 1 kg;
pimiento picante - 1 pieza;
vinagre - 50 ml;
ajo - 5 dientes;
aceite vegetal - 100 ml;
hoja de laurel;
especias

Cocinando

Lavamos bien las verduras, las secamos y las cortamos en rodajas pequeñas. Pase los tomates a través de una picadora de carne y vierta en una sartén profunda. Agregue ajo picado, pimienta de Jamaica y arroje una hoja de laurel con pimiento picante. Calentamos la masa durante 20 minutos, sin quitar la espuma que sube. Las berenjenas se fríen por separado en aceite vegetal hasta que estén doradas, y luego se transfieren a una mezcla de tomate hirviendo y se mezclan con una espátula de madera. Echamos especias al gusto, vertemos un poco de vinagre de mesa y cocinamos a fuego lento el aperitivo durante 15 minutos a fuego lento. Después de eso, colocamos las berenjenas con adjika en frascos preparados, las enrollamos con tapas, las volteamos y las cubrimos con una manta tibia encima. Dejamos que todo se enfríe por completo, y luego retiramos la conservación en la bodega o despensa. Este aperitivo es perfecto para cualquier cereal o puré de verduras.

Berenjenas en adjika para el invierno en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

berenjena - 3 kg;
tomates jugosos- 1 kg;
pimiento dulce - 600 g;
azúcar - 3 cucharadas. cucharas;
aceite vegetal - 200 ml;
vinagre - 200 ml;
pimiento picante - al gusto.

Cocinando

Tomamos berenjenas maduras, las lavamos bien y las cortamos en cubos pequeños. Luego póngalos en una cacerola, espolvoree con sal y déjelos por 2 horas. Esta vez estamos preparando adjika: poner todas las verduras en el vaso de la batidora y picar todo en una suspensión homogénea. Agregue pimiento picante picado al gusto y mezcle bien. Ponemos las berenjenas en el recipiente de la multicocina, vertemos la adjika cocida y cocinamos en el modo "Extinción" durante media hora, cerrando bien la tapa. Después del pitido, vierta el aceite, el vinagre y el azúcar. Exponemos el mismo programa y detectamos otros 5 minutos. Bancos por adelantado de cualquier manera conveniente para usted, y simplemente enjuague las tapas con agua hirviendo. Transfiera con cuidado las berenjenas con adjika al recipiente preparado, enrolle y retire los frascos después de enfriarlos en la bodega o despensa. Eso es todo, berenjena picante en adjika listo para el invierno!

Receta de berenjenas en adjika para el invierno.

Seguramente, a muchas personas les gusta el sabor brillante de la adjika fragante: se usa como condimento para platos de carne, verduras. También va bien con la berenjena: la receta para preparar un plato de este tipo es increíblemente popular. Las berenjenas cocinadas en adjika adquieren un sabor y aroma interesantes. Se pueden servir como guarnición o solos.

Para preparar adjika, debe preparar los siguientes componentes:

tomates, que primero deben pasar por una picadora de carne (2 l);
vinagre 200 g;
400 g de azúcar granulada;
200 g de aceite vegetal;
sal pimienta;
zanahorias - 4-5 piezas;
manzanas - 4-5 piezas;
pimiento- 4 cosas;
ajo - 100 g.

Moler todos los ingredientes en una licuadora o picadora de carne y cocinar durante 5-7 minutos. Ponga berenjenas precortadas (unos cinco kilogramos) en adjika y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Después de eso, adjika se puede verter en frascos.

“Azules caseros” (receta para los amantes sin vinagre)

Este es un bocadillo delicioso mesa festiva que va bien con platos de carne. Para preparar adjika necesitas:

5 kg de berenjenas y 3 kg de tomates;
3 kg de pimiento dulce;
medio kilogramo de ajo;
se agregan pimiento picante, sal, perejil al gusto;
100 g de azúcar granulada;
aceite de girasol 250 g

Este plato, adjika con berenjena, no contiene vinagre, por lo que es saludable, natural y tiene un sabor increíble. El perejil le da a la adjika un aroma fresco, y el ajo le da un toque picante.

Metodo de cocinar:

Las verduras se limpian, se lavan en agua. Los azules hay que cortarlos en círculos (de 1,5 cm aproximadamente) y cubrirlos con sal para que dejen fluir el jugo. Los ingredientes restantes deben pasarse por una picadora de carne. El ajo se agrega al plato al final, por lo que debe reservarse por un tiempo.

Ponga la masa en un fuego pequeño, agregue especias, aceite, hierva. Cuando adjika comience a hervir, puede agregar berenjena. De esta forma, la adjika se hierve durante 0,5 horas. Después comida lista se vierte en frascos y se esteriliza durante 17 minutos. Hasta que se enfríen por completo, los frascos deben almacenarse en un lugar cálido.

Berenjena picante en adjika

Para preparar un plato de este tipo, se utilizan berenjenas fritas, y esta es la peculiaridad de esta receta.

Ingredientes:

berenjena 3 kg;
un vaso de ajo pelado;
tomates 2 kg;
Pimiento dulce búlgaro 1 kg;
2-3 piezas de pimiento picante;
4 manzanas, 3 zanahorias;
100 g de azúcar granulada;
medio vaso de aceite vegetal;
medio vaso de vinagre;
sal.

Las verduras (excepto la berenjena) y las frutas se limpian de semillas y cáscaras, se muelen en una picadora de carne, se agrega pimienta, sal, azúcar y aceite vegetal.

La masa se pone en una cacerola sobre un fuego pequeño, se lleva a ebullición y se hierve durante una hora. Después de eso, debe agregar medio vaso de vinagre, ajo y cocinar por otros 20 minutos.

Las berenjenas se cortan en rodajas y se espolvorean con sal para que suelten el jugo. Después de eso, se fríen en aceite vegetal. Las rodajas de berenjena frita se colocan en frascos esterilizados, se vierten con adjika y se cocinan durante 10 minutos.

Receta para los amantes de las setas

Para usar esta receta, necesitarás:

tomates 2 kg;
un kilo y medio de berenjena;
medio kilogramo de zanahorias;
0,5 kg de pimiento dulce;
medio kilogramo de manzanas;
un vaso de aceite vegetal;
un vaso de vinagre;
250 g de azúcar granulada;
sal, pimiento picante, ajo al gusto;
1 kg de champiñones cocidos.

Las zanahorias, los tomates, los pimientos, las manzanas se pasan por una picadora de carne y se hierven durante 1 hora a fuego lento. Agregue las especias, el aceite y cocine por otra media hora.

Los champiñones y los azules deben cortarse en rodajas pequeñas y agregarse a adjika junto con ajo, vinagre y pimiento picante. El plato se hierve durante otros 12 minutos, después de lo cual se vierte en frascos estériles y se enrolla.

¡Importante!

Cantidad champiñones crudos un kilo y medio, hervido - 1 kilogramo.

Berenjenas en adjika "Veres"

Para preparar este plato necesitas:

5 kg de berenjena, pimientos dulces (3 kg), tomates (2 kg), un vaso de azúcar, sal, ajo (100-150 g), aceite vegetal 300 g.

La pimienta, el ajo y las especias se usan para preparar adjika, las berenjenas se hierven en agua y se mezclan con adjika caliente. La mezcla terminada se vierte en frascos, se esteriliza durante unos 20 minutos y se enrolla.

Vídeo receta de la abuela Emma:

Será útil para cualquier ama de casa conocer algunas recetas para hacer un delicioso giro de berenjena. Combinación de verduras con adjika picante le dará un sabor excelente, ayudará a calentarse en invierno y se convertirá en un condimento fragante para carnes, pescados y guarniciones. La variedad de recetas de cocina es asombrosa, por lo que puedes crear las ideas más imaginativas.

Espacios en blanco de berenjena para el invierno en adjika.

Para comenzar a cocinar berenjenas en adjika para el invierno sin esterilizar con un sabor picante, debe elegir los ingredientes básicos correctos. Las verduras deben seleccionarse frescas, jóvenes, con una piel fina y elástica. Las preparaciones más deliciosas se obtienen de la pulpa madura, que no es amarga y está abierta a la saturación con condimentos añadidos. No se deben usar frutas demasiado maduras porque contienen solanina potencialmente mortal.

Para que las berenjenas ovaladas de tamaño mediano seleccionadas con pulpa elástica (sin semillas grandes ni huecos) no tengan un sabor amargo, debe pincharlas con un tenedor y espolvorear con sal hasta que suelte el jugo. Si corta las verduras inmediatamente, debe ponerlas en agua con una cuchara para almacenarlas. jugo de limon para que no cambien de color a oscuro. Debe cortar las frutas con un cuchillo de cerámica, pero no con uno de metal; de lo contrario, habrá un regusto desagradable.

Para adjika, debe elegir tomates maduros, pimientos picantes: use guantes cuando trabaje con ellos; esto es necesario para evitar que la capsaicina entre en contacto con las membranas mucosas y la piel. Recolectar berenjenas se reduce a preparar su pulpa: para ello puedes elegir freír, guisar, hervir u hornear. Luego, las frutas se mezclan con adjika manufacturado. Los espacios en blanco se ofrecen sin esterilización, por lo que debe considerar cuidadosamente los platos, cocerlos al vapor junto con las tapas, entonces ni un solo microorganismo penetrará en el giro y durará todo el invierno.

Adjika con berenjena para el invierno en una olla de cocción lenta.

Cocina increíblemente rápida merienda sencilla en una multicocina. Necesitarás tomar:

pimiento - 300 g;
tomates - 800 g;
azúcar granulada - 2 cucharaditas;
9% vinagre - 75 ml;
aceite vegetal refinado - ½ taza;
ajo - 100 g;
chile - 2 piezas;
sal - 30 g;
hoja de laurel

Hacer un plato se reduce a los siguientes pasos:

Pele el pimentón de las semillas, muela junto con los tomates, los pimientos picantes, el ajo con una picadora de carne o una licuadora.
Vierta el puré en un tazón, agregue especias, hierva en modo de cocción u horneado.
Coloque tazas de berenjena, cocine hasta que estén tiernas (se determina por la facilidad de perforar con un palillo; si es fácil, entonces la pieza de trabajo está lista).
Transferir a recipientes esterilizados, cerrar, poner boca abajo, dejar enfriar, el almacenamiento será a temperatura ambiente.

Berenjenas fritas para el invierno sin esterilización en adjika.

El uso de vegetales pre-asados requiere mucho tiempo, pero resultan inusualmente sabrosos y jugosos. Para preparar una merienda necesitarás:

tazas de berenjena, peladas - 1500 g;
tomates - 1500 g;
pimentón - 500 g;
ajo - 10 dientes;
pimientos picantes- 1 vaina;
vinagre - ¼ de taza;
sal - ¼ de taza;
azúcar - 200 g;
aceite - 100 ml.

Instrucciones de cocción paso a paso:

Enjuague las verduras, córtelas, sal las tazas de berenjena, fríalas en una sartén hasta que estén doradas.
Para adjika, mezcle pimentón, chile, tomates, ajo, especias, pique con una licuadora. Hervir.
Disponer en tarros en capas, alternando las verduras con la salsa adjika. Enrollar sin esterilizar.

Aperitivo de berenjena para el invierno en adjika en armenio

Las berenjenas en adjika para el invierno sin esterilización, hechas según la receta de la cocina armenia, tendrán un sabor picante. Implica el uso de los siguientes ingredientes:

tazas de berenjena con piel - 1500 g;
pimentón - 500 g;
ajo - 2 cabezas;
chile - 1 vaina;
9% vinagre -125 ml;
miel - 100 g;
perejil - un manojo;
sal - 15 g;
aceite - 100 ml.

Cómo cocinar un twist paso a paso:

Engrase los círculos de berenjena con aceite, extiéndalos en 1 capa sobre una bandeja para hornear, hornee en el horno a 200 grados durante 1/3 de hora hasta que estén dorados. Si el horno no tiene calor superior, dar la vuelta a la mitad. Si no hay horno, puedes freír las tazas en una sartén.
Gire las verduras restantes a través de una picadora de carne, agregue especias, hierva.
Ponga las tazas, cocine hasta que estén blandas. No hay esterilización.
Poner en bancos.
El perejil se reemplaza fácilmente con cilantro, eneldo, mezclado con albahaca.

Berenjenas con adjika sin vinagre

En ausencia de vinagre en el plato, se vuelve más suave en sabor. Para hacer un snack salado necesitarás:

berenjena - 5 kg;
pimentón rojo - 3 kg;
aceite - 200 ml;
ajo - 500 g;
pimiento picante - 2 vainas;
perejil - un manojo;
sal - 0,1 kg;
azúcar - 0,6 kg.

Para reducir el tiempo de cocción, no es necesario freír las verduras. Tecnología de fabricación:

Lave y pele las verduras, espolvoree las tazas de berenjena con sal para que suelten el jugo.
Los ingredientes restantes se muelen en una picadora de carne, se apilan en una sartén (excepto el ajo).
Ponga el puré al fuego, vierta las especias y el aceite, revuelva, hierva.
Vierta las berenjenas, cocine a fuego lento durante 30 minutos, 5 minutos antes de que finalice el tiempo, agregue el ajo. No hay esterilización.
Transferir a frascos, cerrar con tapas.

Berenjenas enlatadas en adjika con manzanas

Una excelente receta de berenjenas en adjika para el invierno sin esterilización será agregar manzanas a las verduras. Para hacer esto, toma:

berenjena - 2 kg;
tomates - 3 kg;
pimiento dulce - 1 kg;
cebolla - 1 kg;
manzanas - 2,5 kg;
ajo - 3 cabezas;
pimiento picante - 1 fruta;
aceite - 500 ml;
vinagre - un vaso;
azúcar - un vaso;
sal - 0,1 kg.

Instrucciones de fabricación:

Enjuague las verduras, retire las semillas, la piel, córtelas en rodajas.
Gire todos los ingredientes con una picadora de carne, vierta en una sartén de paredes gruesas.
Agregue las especias, el aceite, hierva, mantenga tapado durante media hora revolviendo ocasionalmente.
Abra la tapa, cocine por otros 25 minutos. Vierta el vinagre y agregue el ajo picado, revuelva, hierva durante 5 minutos.
Transferencia a bancos.
¡Los deliciosos azules están listos! Puede usarlos después de enfriarlos, pero existe la opción de almacenarlos y servirlos en invierno con carnes, platos de pescado, ensaladas y guarniciones.