Marinada para conservas de calabacín. Deliciosos vegetales en escabeche

Hasta que descubrí cómo se hacen los calabacines súper marinados Comida rápida, Asocié este refrigerio solo con filas delgadas de latas de tres litros. Cuando era niño, me encantaba tomar un frasco así del estante de la vieja bodega y sacarlo. Con un rápido movimiento torpe de un niño, limpia una fina capa de polvo que ha logrado formarse durante el otoño. Abra y saque un par de anillos de calabacín fragantes con las manos. ¡Qué deliciosos estaban! Y el calabacín en escabeche rápido me recuerda a los de la infancia. Tal vez solo quiero. Y tal vez sea así. En general, suficientes letras. Pasamos a la teoría y luego a la práctica.

Calabacín marinado rápido con ajo y miel

Dedicado a todos los amantes de combinar lo incongruente y los fanáticos un poco locos de los experimentos culinarios. ¿No te imaginas cómo la miel, el ajo y el vinagre terminaron en la lista de ingredientes de una receta? ¡No te apresures a cerrarlo! ¡Mejor léelo y repite! Después de todo, los calabacines en escabeche que se describen en él se preparan de forma rápida y sencilla.

Ingredientes de inicio rápido:

Cómo cocinar calabacines en escabeche con ajo, eneldo y miel (receta rápida):

La tarea principal es convertir un calabacín joven en platos finos y limpios. Mejor y más rápido que un pelador de verduras, incluso el cuchillo más afilado no podrá hacer frente a esta tarea. Retire capa por capa, corte en rodajas finas la verdura. La verdura debe ser muy joven. De piel fina y semillas pequeñas.
Un diente, y preferiblemente un par, picar finamente el ajo. O saltar a través de la prensa.
Enjuague un pequeño manojo de eneldo. Conversar. Moler. También puedes usar cilantro o menta. Pero prefiero el eneldo.
Coloque los calabacines en rodajas finas en un recipiente. Agregue el eneldo picado fragante. Poner una cucharada de miel. Si es espeso, derrítalo en un baño de agua. Vierta la sal. Vierta una cucharada de vinagre y aceite vegetal (oliva o girasol). Cierra el contenedor. Agítelo vigorosamente. La marinada se distribuirá uniformemente sobre las rebanadas. Coloque el recipiente de refrigerio en el refrigerador durante 2-3 horas.
No doy instrucciones sobre cómo servir calabacín instantáneo salado marinado y el mismo consumo instantáneo. Puedes manejar esto tú mismo. Y si quieres preparar calabacines picantes al estilo coreano para el invierno, te sugiero que mires estos.

Una forma rápida de marinar calabacines en salsa de soja

Para marinar calabacines rápidamente, una marinada sabrosa y picante no será suficiente. El buen agua hirviendo te ayudará, lo que hará que la merienda sea más suave. gotita salsa de soja+ una pizca de especias aromáticas + joven calabacín jugoso= refrigerio contagiosamente delicioso. ¿Vamos a revisar?

El aperitivo de calabacín en salsa de soja se prepara a partir de los siguientes productos:

Cocinar calabacines en escabeche en salsa de soja (forma rápida):

Cortar el ingrediente principal en círculos finos, finos, casi transparentes. Pero también se puede “trabajar” con un pelador de verduras, como en la receta anterior. Creo que no es necesario decir que el calabacín debe ser joven. Los viejos tienen la piel áspera y semillas grandes y duras. Déjalos mejor para cosechar para el invierno.
Los amantes del aromático y picante cilantro lo muelen. Y aquellos que prefieren el perejil simple se dedican a esta vegetación.
Moler el ajo, pelándolo. Un cuchillo con una tabla o una trituradora especial ayudará con esto.
Coloca los calabacines en un frasco o recipiente con tapa. Vierta las especias. Vierta el vinagre. Agregue sal. Desempeñará el papel de una especie de abrasivo en lugar de un potenciador del sabor. Al agitar, los granos grandes rozarán el calabacín, lo que contribuirá a que se decapado rápidamente. Agrega verduras. No olvides el azúcar. Equilibrará el sabor del vinagre, la salsa de soja y la sal. Poner el ajo.
Hervir la tetera. Vierta agua hirviendo sobre el futuro calabacín marinado. Cierra el recipiente con una tapa. Muevelo. Espere a que se enfríe y póngalo en el refrigerador.
En principio, puedes intentarlo inmediatamente. Pero es mejor marinar durante el tiempo que puedas soportarlo. Preferiblemente un par de horas. Especialmente si no fue posible cortar las verduras muy finas. ¡Los calabacines marinados con una interesante nota oriental están listos! ¡Rápido, sencillo y delicioso! Y para los amantes de los bocadillos rápidos y sabrosos, les sugiero que miren la receta para cocinar en casa. Los champiñones se cocinan en minutos y ¡resultan geniales!

¡No te pierdas la temporada de calabacines! Sirva calabacines marinados rápidamente con papas en cualquier forma. Delicioso con carnes, pescados o aves fritos o al horno. ¡Y no tengas miedo de experimentar! ¡Buen provecho!

Si te gustan los guisos o Calabacín frito, entonces probablemente congelaron la verdura para el invierno. Pero no menos sabrosas son las frutas en escabeche con un sabor fragante y una pulpa crujiente. Este aperitivo va bien con casi cualquier comida.

El procedimiento de conservación es bastante simple, por lo que cualquier ama de casa puede hacer frente a esta tarea. Lo principal es usar calabacines sin defectos y una cola encogida. Y el sabor del aperitivo se puede dar con la ayuda de varias especias y especias.

Considere algunas opciones comunes de decapado. Si es necesario, puede cambiar su composición, agregar otras especias.

Hoy en día no es difícil encontrar alguna receta en Internet. Pero encontrar la opción de cocción adecuada puede llevar mucho tiempo. Por lo tanto, en el artículo consideraremos las formas más populares, gracias a las cuales puede encurtir verduras rápidamente para el invierno.

Ingredientes:

• 4 kg de calabacín.
• 250ml aceite de girasol.
• 200 ml de vinagre al 9%.
• 80 gr de sal comestible.
• 210 gr de azúcar.
• 17 gr de mostaza seca.
• 1 cucharadita de pimienta negra.
• 1 cabeza de ajo.
• 1 manojo de eneldo fresco.

Proceso de cocción

Los calabacines jóvenes deben lavarse y cortarse en trozos grandes. Para hacer esto, divida la fruta a lo largo en 4 partes y luego córtela en trozos oblongos. El tamaño aproximado se muestra en la siguiente imagen.

El siguiente paso es hacer una deliciosa marinada. Para hacer esto, vierta azúcar, sal, vinagre y aceite vegetal, pimienta molida, mostaza seca, eneldo picado y ajo picado en un recipiente aparte. Mezcle todo bien para que todos los cristales de sal y azúcar se disuelvan por completo.

Vierta la marinada preparada sobre los calabacines y mezcle bien. Deja las verduras durante tres horas, pero se recomienda removerlas cada 15 minutos. Durante este tiempo, las frutas están bien saturadas con la marinada y dan jugo.

Los frascos de vidrio deben esterilizarse primero. Puede hacerlo de cualquier manera conveniente. Luego deben rellenarse con calabacín en escabeche.

Prepare una sartén voluminosa, coloque un trozo de tela o una toalla en el fondo. Coloque los frascos con las tapas tapadas pero no retorcidas en los platos. Agregue agua fría al recipiente para que cubra casi por completo los frascos. Envíe a la estufa y hierva, reduzca el fuego y esterilice durante 10-25 minutos, dependiendo del volumen de las latas.

Después de eso, retire los frascos, enróllelos con una llave especial, póngalos boca abajo y envuélvalos bien con una manta. Este bocadillo se puede almacenar en temperatura ambiente en un lugar oscuro

Calabacín en escabeche instantáneo

Por el título, puedes entender que los calabacines son tan sabrosos que es imposible resistirse, por lo que inmediatamente querrás comerlos. Esta receta no está destinada a la cosecha para el invierno.

Ingredientes:

• 350 gr de calabacín.
• 1 cucharada de vinagre al 6%.
• 1 cucharadita de miel.
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite vegetal.
• 2 dientes de ajo.
• Eneldo y pimienta molida al gusto.

Cocinar paso a paso

Si tiene frutas demasiado maduras, primero debe quitar la piel. Cortar en tiras finas con un cortador de verduras. Luego sal las verduras y deja el plato a un lado durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Mientras tanto, puedes empezar a preparar la marinada. Para ello, ralla el ajo y mézclalo bien con aceite vegetal, vinagre pimienta, sal y miel.

Picar finamente un puñado de eneldo fresco.

El calabacín dará jugo en media hora, que debe ser escurrido. Por cierto, el líquido se puede dejar, ya que de él se obtienen máscaras efectivas para la piel y el cabello.

Agregue verduras y adobo a las verduras, luego mezcle.

Cubra el recipiente con calabacín con film transparente y envíelo al refrigerador durante varias horas para que las verduras estén bien marinadas. Posteriormente, se pueden servir en la mesa junto con pescados, carnes u otros platos.

Calabacín marinado rápido (crudo)

Si tienes poco tiempo, pero quieres disfrutar del calabacín en escabeche, entonces puedes usar la siguiente receta. Solo lleva unos minutos cocinar, después de lo cual las verduras deben marinarse un poco.

Ingredientes:

• 700 gr de calabacín joven.
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas vinagre de sidra de manzana.
• 1 cucharada de miel.
• 3 cucharadas de aceite vegetal.
• 5 dientes de ajo.
• Pimienta y eneldo al gusto.

Metodo de cocinar

Como vamos a utilizar calabacines jóvenes, no es necesario quitarles la piel. Basta con quitar los tallos y las nalgas. Usando un cortador de verduras regular, corte la fruta en tiras largas.

Luego, las verduras deben salarse y mezclarse con las manos o una cuchara. Deja el bol de calabacines a un lado durante media hora para que desaparezca todo el líquido.

No perdamos tiempo y preparemos la marinada. Para ello se necesitan unos dientes de ajo, está bien si somos jóvenes para que el plato no nos quede demasiado picante. No es necesario pasar por una prensa, solo cortar en pequeños trozos.

Picar finamente el eneldo y colocarlo en un bol.

Agregue miel natural, vinagre, aceite refinado o de oliva, pimienta molida al plato a su gusto. Mezcla todo. La marinada está lista.

Escurrir los calabacines en un colador para escurrir el exceso de líquido.

Sazone la verdura con la marinada, revuelva y refrigere por dos horas.

Después de eso, puede servir un plato sabroso, aromático y saludable a la mesa.

Calabacín marinado con miel y ajo

Considere otra receta de calabacín. Agregue ajo y miel natural a la marinada. El resultado es un snack delicioso y nutritivo.

Ingredientes:

• 500 gr de calabacín.
• 100 de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de miel líquida.
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.
• 0,5 cucharadita de sal.
• Pimienta y eneldo al gusto.

Proceso de cocción

Lave bien los calabacines de tamaño mediano. agua fría, quitar la capa superior y cortar en láminas finas con un cortador de verduras. Después de eso, la verdura debe espolvorearse con una pequeña cantidad de sal, revolverse, dejarse durante 30 minutos para que el calabacín dé jugo.

Para preparar la marinada, debe agregar miel natural, vinagre de sidra de manzana (puede usar un análogo de vino), aceite de oliva, hierbas picadas y, si lo desea, pimienta negra molida en el plato.

Después de 30 minutos, debe drenar el líquido del plato con calabacín y exprimir bien las verduras. Luego sazone con la marinada preparada.

Cubra el plato con una tapa o una película adhesiva, luego envíelo al refrigerador durante 2-3 horas para que el calabacín esté bien infundido.

Gracias a estas recetas, los amantes del calabacín podrán prepararlo en tan solo unos minutos. ¿Utiliza formas rápidas de encurtir verduras?

El calabacín es la segunda verdura después de los pepinos para cocinar durante el invierno. Hay una gran cantidad de preparaciones de invierno para todos los gustos: se cocinan picantes, saladas, en escabeche, hechas ensaladas enlatadas e incluso agrio. La base de la prevalencia de este vegetal para los platos de invierno es simple: de manera económica y rápida, puede hacer una amplia variedad de preparaciones para todo el invierno. El popular caviar de calabacín no es una excepción.

Sin embargo, el calabacín en escabeche es el más popular. ¡Hay muchas formas de prepararlos! Además, prepararlos para los giros es sumamente sencillo. Entonces, si es nuevo en el mundo del enlatado, ¡las siguientes recetas son perfectas para usted!

Métodos de decapado

Para que las verduras sean jugosas y obtengan notas de sabor adicionales, se usa la marinada en la conservación. Hay más que suficientes para el calabacín: fruta, vinagre, verdura, picante y amargo, en una palabra, para todos los gustos. Además, para que el twist sea sabroso y variado, también puedes añadir pimientos, cebollas o zanahorias. El método común más conveniente para marinar y conservar es rebanar. Sin embargo, si las verduras son pequeñas, puedes probar a cocinarlas enteras.

Entonces, la receta más fácil para el calabacín en escabeche es la siguiente:

• tome un kilogramo de calabacines de tamaño mediano, lávelos y córtelos en aros de tamaño mediano;
• aproximadamente 30 gramos de eneldo y otras hierbas finamente picadas al gusto;
• 10 dientes de ajo, pelados y cortados en aros oa lo largo, pero no delgados;
• usamos pimiento picante con moderación, no más de una pieza; también cortada a lo largo, pero más delgada, recuerda que es muy afilada;
• en cada frasco, arroje algunos guisantes de pimienta (pimienta de Jamaica o una mezcla de pimientos), agregue uniformemente eneldo picado, pimiento picante y ajo;
• poner el calabacín de forma compacta encima;
• para la salmuera, tome un litro de agua y hierva;
• agregue sal (80-90 g) y vinagre (un tercio de 100 g de un vaso) al agua hirviendo;
• vierta las verduras en frascos con salmuera y esterilice durante 12-15 minutos (dependiendo del volumen del frasco - 0,5 l o 1 l);
• sacar y torcer.

Marinar calabacines para el invierno sin esterilizar.

El calabacín en escabeche para el invierno en vinagre de sidra de manzana sale más picante. Pero debe cuidar el vinagre de sidra de manzana con anticipación, ya que no siempre se puede encontrar en los estantes de las tiendas. Este método también es atractivo porque no requiere esterilización.

La receta es:

• un kilogramo de calabacines pequeños lavados y cortados por la mitad;
• lo ponemos en frascos preparados;
• también ponemos allí ramas de eneldo, y un poco de canela y cilantro;
• para verter, tomamos un litro de agua, mezclamos con un vaso de vinagre de sidra de manzana y un vaso de azúcar;
• vierta una cucharada y media de sal, mezcle y ponga al fuego hasta que hierva;
• retirar del fuego y verter en frascos con verduras;
• cubra con tapas y deje nutrir por un día;
• después de un día, vierta el resto del relleno y cierre bien;
• poner en el frio.

receta picante

Aquellos a los que les gustan los platos más picantes pueden usar esta receta:

• tomamos un kilogramo de calabacines jóvenes para que las semillas aún sean frágiles, y las limpiamos de la piel y las semillas;
• cortar en cubos medianos;
• poner agua hirviendo al fuego durante 5-7 minutos;
• sacándolo, transfiéralo inmediatamente al agua fría;

Mientras se cocina el calabacín, hacemos el relleno:

• poner un litro de agua al fuego;
• disuelva medio litro de vinagre, un vaso de azúcar y una cucharada y media de sal en agua hirviendo;
• añadir hojas de grosella negra (paquete), unas hojas de laurel y un par de ramitas de clavo;
• allí echamos 7 piezas de pimienta negra o una mezcla;
• ponga los calabacines en frascos y llénelos con la mezcla de marinado terminada;
• esterilizar durante 15 minutos (o 20 para jarra de litro) y guarda.

En invierno abrimos y comemos!

receta de manzana

Sin embargo, estas no son todas sorpresas para los amantes del sabor a manzana en los platos: el relleno también se puede hacer con jugo de manzana.

Esta marinada requiere:

• vaso de agua;
• taza jugo de manzana(puede ser concentrado);
• un vaso de aceite de girasol;
• 2-3 cabezas de ajo (rallado o exprimido);
• 3 cucharadas de azúcar y sal.

Vierta el calabacín en rodajas 2 veces agua caliente(igualmente). Debe haber un intervalo de 10 minutos entre verter. Por tercera vez, vierta salmuera hirviendo y conserve con una tapa.

Calabacín marinado con miel y ajo

También hay recetas que le permiten hacer un plato en escabeche justo antes de la llegada de los invitados, ¡y no necesita esterilizar ni esperar todo el día! Especialmente para los amantes de los platos picantes, dos formas geniales de hacer calabacines en escabeche rápidos.

Receta #1

Necesitará:

• medio kilo de calabacín;
• eneldo;
• un par de dientes de ajos tiernos;
• 60 g de aceite de girasol o de oliva (si lo hay);
• sal y pimienta;
• una cucharada de miel (preferiblemente líquida, pero si la miel es sólida, derrítela en el microondas durante 20-30 segundos);
• 20 g de vinagre de vino (se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana).

Cortar el calabacín finamente a lo largo. Si el calabacín tiene semillas densas, es mejor cortarlas. Salar y poner a escurrir el amargor (30-40 minutos).

Mientras tanto, corte las especias: pique finamente el eneldo, exprima el ajo, ahogue la miel. En un recipiente hondo, mezcle la miel, el ajo, la pimienta, el aceite y el vinagre terminados.

Escurra el líquido del calabacín infundido y enjuague con agua corriente. Lo esparcimos en un tazón, distribuimos uniformemente el eneldo y vertemos la marinada de vinagre y miel. Mezcle nuevamente y deje en el refrigerador durante varias horas; puede marinar los calabacines justo antes de que lleguen los invitados.

¡Acomódelo maravillosamente en un plato y sirva! Esta receta será buena para la carne y como un refrigerio ligero. ¡Lo principal es un mínimo de esfuerzo para obtener los máximos resultados!

Receta #2

• tomamos medio kilogramo de calabacines jóvenes, cortamos en círculos, agregamos un poco de sal y dejamos correr el jugo durante media hora;
• mientras tanto, hacemos el relleno: mezcle 80 g de aceite de girasol en un recipiente hondo, una cucharada de miel y jugo de limón, triture 3-4 dientes de ajo, sal (1,5 cucharaditas);
• mezclar bien;
• agregue verduras y granos de pimienta finamente picados;
• escurrir el jugo de los calabacines y verter la mezcla de miel;
• mezclar y dejar en un lugar frío hasta la mañana.

¡Listo! Esta receta es muy adecuada para servir tanto platos de pescado como de carne.

Calabacín en escabeche al estilo coreano

Los fanáticos de los platos picantes pueden darse el gusto de cocinar calabacines al estilo coreano. En este caso, el impacto principal del sabor recae no solo en las especias, sino también en verduras adicionales, así como en la salsa de soja. Vale la pena señalar que es la salsa de soya la que le da una nota de sabor especial al plato. Nada más puede reemplazarlo.

Pero también debes entender qué tipo de salsa pones en la marinada. Las salsas de soya se diluyen (generalmente mucho más baratas) y se concentran. Por lo tanto, antes de cocinar, intente agregar la salsa a otros platos para ver qué tan salada es. La salsa demasiado concentrada siempre se puede diluir con agua corriente.

Entonces:

• tomar un kilo o un calabacín y medio, pelar la pulpa, las semillas y la cáscara, cortar en cubos y poner al fuego hasta que hierva;
• luego eche inmediatamente un colador y déjelo escurrir;
• 2 cebollas, peladas y en rodajas finas a lo largo
• hacer lo mismo con las zanahorias (2-3 piezas) y pimiento(1 PC);
• poner cebollas, pimientos y zanahorias en una sartén, freír;
• exprime 2 dientes de ajo allí;
• agregue aceite - unas pocas cucharadas (3-4);
• vierta 20 g de salsa de soja y 10 g de vinagre (preferiblemente de manzana o vino);
• sal y pimienta para probar;
• cocine a fuego lento todo junto durante unos dos minutos;
• en un recipiente hondo, vierta el calabacín con la salsa frita y mezcle;
• cubra el recipiente con una tapa y deje la mezcla durante un día (preferiblemente revuelva cada pocas horas);
• ¡Puedes comer por la mañana!

En tan solo una hora de cocción, tendrás un tarro lleno de picante y merienda sabrosa! ¡Buen provecho!