რა მზადდება შავი ლობიოსგან. როგორ გავზარდოთ შავი ლობიო თქვენს საიტზე და სწორად მოვამზადოთ მიღებული მოსავალი - საუკეთესო რეცეპტები

ლობიო ეკუთვნის პარკოსანთა ოჯახს. მის სამშობლოდ ითვლება სამხრეთ და ცენტრალური ამერიკა. გამოყვანილი სელექციონერები დიდი რიცხვიჯიშები, რომელთა შორის ასევე არის კულტურა შავი ხილით. კულინარიაში მან თავი დაიმკვიდრა თავისი კვებითი ღირებულებით და დიდი ზომის გამო. და შავი ლობიოს სარგებელი და ზიანი შესწავლილია ტრადიციული მედიცინის მიერ.

რას ჰგავს შავი ლობიო?

ლობიო ერთწლიანი კულტურაა. ის შეიძლება გაიზარდოს როგორც ბუჩქი, მიაღწიოს სიმაღლეში ნახევარ მეტრს, ან ქსოვა, როგორც ლიანა, იზრდება 3-5 მ სიგრძით. მცენარეს აქვს განვითარებული ფესვები, რომლებიც იზრდება 1 მ-მდე, წვეტიანი გულის ფორმის ფოთლები ნაოჭებისებრი ზედაპირით ვრცელდება ფხვიერი ღეროდან. ისინი დალაგებულია თანმიმდევრობით. კულტურის ყვავილები იზრდება inflorescences. ისინი თეთრი ან მეწამული ფერისაა. ყვავილები ყვავის ივნისის ბოლოს ან ივლისში. აგვისტოს ბოლოს და სექტემბერში ნაყოფი მწიფდება. ეს არის გრძელი ლობიო, რომლის ფერი შეიძლება იყოს მწვანე, ყვითელი და მეწამული. შიგნით არის ელიფსის მსგავსი დიდი მარცვლები. ლობიო არის გლუვი, შავი ან მეწამული. ისინი მონოფონიურია, ლაქებიანი, ვენების სახით ნიმუშებით. მარცვლეულის გემო ტკბილია და ნაზი.

შავი ლობიოს ვიტამინ-მინერალური შემადგენლობა

შავი ლობიოს სარგებელი მეცნიერულად დადასტურებულია. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ამინომჟავებს, რომელთა შორის ორგანიზმს სჭირდება ლიზინი, გლუტამინი. ამ ნივთიერებებს აქვს სამკურნალო თვისებები, თამაში მნიშვნელოვანი როლიმეტაბოლიზმში და საჭიროა ნეოპლაზმების პროფილაქტიკისთვის. კულტურა ასევე შეიცავს:

• ვიტამინები A, K, E, B ჯგუფი;
• სასარგებლო მინერალები;
• მაგნიუმი;
• კალიუმი;
• კალციუმი;
• სპილენძი;
• თუთია;
• სელენი;
• ფოსფორი;
• რკინის.

შავ ლობიოში საკვები ნივთიერებების შემცველობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე სხვა სახეობებში. მარცვლები გაჯერებულია ბოჭკოებით, რომელიც მხარს უჭერს ნაწლავის მიკროფლორას, აქტიურ მონაწილეობას იღებს მეტაბოლიზმში და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს.

სასარგებლო ელემენტების დიდი რაოდენობით შეიცავს მძიმე მეტალებს და ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებსაც შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ ორგანიზმს. ამიტომ მისი ჭამა თერმული დამუშავების შემდეგ აუცილებელია. ნედლი მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე მოწამვლა.

შავი ლობიოს კალორიული და კვებითი ღირებულება

შავი ლობიო ზომიერი კალორიულია, რაც აძლიერებს მათ სარგებელს. 100 გრ ლობიოში 132 კალორიაა.

ლობიოს კვებითი ღირებულება (BJU) 100 გრ

შავი ლობიოს სარგებელი

პარკოსნებს შორის შავი ლობიო ყველაზე ჯანსაღებს შორისაა. მისი შემადგენლობა ყველაზე ახლოს არის ცხოველური წარმოშობის ცილასთან. პროდუქტის სარგებელი შემდეგია:

• ცილისა და კალციუმის წყალობით ლობიო აძლიერებს კუნთებს, ძვლოვან ქსოვილს, ფრჩხილებსა და თმას;
• ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზებას;
• ზრდის მეტაბოლიზმს, ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას;
• სტაბილიზებს ნახშირწყლების ბალანსს;
• შლის ჭარბ წყალს ორგანიზმიდან, ხსნის შეშუპებას;
• შავი ლობიოს ამინომჟავები ივსება ენერგიით;
• რკინის წყალობით კულტურა ახდენს გულის მუშაობის ნორმალიზებას, ასუფთავებს სისხლძარღვებს;
• შავი ლობიო რეკომენდებულია ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის;
• კულტურას აქვს შარდმდენი თვისება, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს ღვიძლის ფუნქციონირებაზე;
• როგორც ანტიოქსიდანტი, აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას და აახალგაზრდავებს;
• B ჯგუფის ვიტამინების, განსაკუთრებით ფოლიუმის მჟავის წყალობით, ლობიო ამშვიდებს ნერვულ სისტემას, ეხმარება გაუმკლავდეს აპათიას, სტრესს, უძილობას;
• ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს იმუნიტეტს.

სასარგებლო ელემენტების მდიდარი შემცველობის გამო, მათ ემატება მედიკამენტები, მათ შორის მსხვილი ნაწლავის კიბოს სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის.

Ქალისთვის

შავი ლობიოს სასარგებლო თვისებები დადებითად მოქმედებს ქალის სხეულზე. რეკომენდებულია მისი გამოყენება საკვებში დიეტის დროს. დაბერების საწინააღმდეგო თვისებებით, პროდუქტი აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას და სახის ფერს. პარკოსნების გამოყენება ხელს უწყობს ფრჩხილების და თმის გამაგრებას. მისი მიღება მენოპაუზის დროს განწყობის ცვალებადობის გამკლავებას უწყობს ხელს, ხოლო თინეიჯერებისთვის უადვილდებათ ჰორმონალური ფონის რესტრუქტურიზაციას ორგანიზმისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

მამაკაცებისთვის

შავი ლობიოს მარცვლის მუდმივი გამოყენება დადებითად მოქმედებს მამაკაცის ჯანმრთელობაზე. ისინი შეიცავს თუთიას, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს პროსტატიტის მკურნალობასა და პროფილაქტიკაში. ბოსტნეულის ჭამა აუმჯობესებს სპერმის ხარისხს და აძლიერებს ლიბიდოს.

შავი ლობიო კარგია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის?

ორსულებისთვის ლობიოს ხილის ჭამას დიდი სარგებელი მოაქვს. ამან შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჭარბი ჭამის დროს და პროდუქტის მიმართ პირადი შეუწყნარებლობას. მასში შემავალი მინერალებისა და ვიტამინების გამო ლობიო სასარგებლოა არა მხოლოდ მომავალი დედებისთვის, არამედ ნაყოფისთვისაც. პოზაში მყოფი ქალების ლობიოს სარგებელი შემდეგია:

• ბოჭკოვანი შლის ნაწლავებიდან ტოქსიკურ ნივთიერებებს;
• ეხმარება გაუმკლავდეს შიმშილის მუდმივ გრძნობას;
• ფოლიუმის მჟავის წყალობით ცვლის ვიტამინურ პრეპარატებს თავისი შემცველობით;
• კულტურა გაჯერებულია რკინით, რაც ხელს უშლის ანემიას;
• ლობიოში შემავალი კალციუმი და კალიუმი ხელს უწყობს ნაყოფის გულისა და ძვლოვანი ქსოვილების უკეთ ფორმირებას;
• შეიცავს მაგნიუმს, რომლის თვისებაა ნერვული სისტემის გაძლიერება;
• იოდი და თუთია ხელს უწყობს ფიზიკურ, ემოციურ და გონებრივ განვითარებას.

ითვლება, რომ მკვებავი ლობიოს სარგებელი ზრდის ლაქტაციას. ამიტომ მეძუძურ დედებს ურჩევენ გაზარდონ რძეში რძის რაოდენობა. სასარგებლო ვიტამინები. მაგრამ თქვენ უნდა ყურადღებით შეიტანოთ ხილი საკვებში, რადგან არსებობს ბავშვის შებერილობისა და კოლიკისთვის ზიანის მიყენების შანსი. სასარგებლო ელემენტები და მარილები, რომლებიც ქმნიან ბოსტნეულს, ასევე ხელს უწყობს ახალგაზრდა დედის სხეულის მთლიან გაძლიერებას.

შავი ლობიოს სარგებელი წონის დაკლებისთვის

შესაძლებელია თუ არა შაქრიანი დიაბეტით შავი ლობიო

შავი ხილის ერთ-ერთი სასარგებლო თვისება არის სისხლში გლუკოზის დონის ნორმალიზების უნარი. ამიტომ რეკომენდებულია შაქრიანი დიაბეტით ჭამა. და ნუტრიენტები და ვიტამინები აძლიერებენ ორგანიზმს მთლიანობაში, რაც ეხმარება მას გაუძლოს სხვადასხვა დაავადებებს.

შავი ლობიოს გამოყენება ტრადიციულ მედიცინაში

მადლობა სამკურნალო თვისებებიშავი ლობიო გამოიყენება ალტერნატიულ მედიცინაში ხალხური რეცეპტების მიხედვით ინფუზიებისა და დეკორქციის მოსამზადებლად. ისინი მზადდება დიაბეტის სამკურნალოდ, თირკმელებიდან და შარდის ბუშტიდან კენჭების მოსაცილებლად, ჭარბი სითხის ორგანიზმიდან.

რამდენიმე რეცეპტი შავი ლობიოს საფუძველზე:

1. პირველი ინფუზია სვამს დიაბეტისგან. მისი მომზადებისთვის აუცილებელია ლობიოს დაფქვა ფხვნილ მდგომარეობაში. მიღებული ფხვნილის 50 გ გავხსნათ 400 მლ ადუღებულ წყალში. ჩაასხით შემადგენლობა თერმოსში და დაჟინებით მოითხოვეთ 12 საათის განმავლობაში. დალიეთ ინფუზია ნახევარ ჭიქაში ჭამის წინ. ასეთი სასმელი ხელს შეუწყობს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას.
2. მორიგი ინფუზიის მოსამზადებლად გახეხეთ ფხვნილის მდგომარეობაში 2 ს.კ. ლ. ლობიოს ნაჭუჭი და დაასხით 600 მლ ცივი წყალი. ადუღეთ 7 საათის განმავლობაში, გაფილტრეთ. დალიეთ მთელი დღის განმავლობაში 200 მლ.
3. ლობიოს ბულიონის მოსამზადებლად აიღეთ 1 კგ ფოთოლი და 3 ლიტრი წყალი. კულტურის დაქუცმაცებული მარცვლები დაამატეთ წყალს და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. გავფილტროთ და გავაციოთ. ყოველდღე დალიეთ ერთი ჭიქა ნახარში უზმოზე. კურსი 30 დღეა.

შავი ლობიო სამზარეულოში

შავი ლობიო ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. განსაკუთრებით პოპულარულია ლათინურ ამერიკულ სამზარეულოში. თავად მოამზადეთ ან დაამატეთ სალათებს, სუპებს, სოუსებს.

როგორ მოვამზადოთ შავი ლობიო

ლობიოს მოხარშვამდე უნდა დაასველოთ და გააჩეროთ 8 საათი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი ლობიოს ქილაში ჩაყრით და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. ჩაასხით ქვაბში, დაასხით წყალი და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება რბილი.

რისი მომზადება შეიძლება შავი ლობიოსგან

შავი ლობიო კარგია ხახვი, ნიორი, წიწაკა და სხვა სანელებლებით. ისინი მშვენივრად უხდებიან ბოსტნეულს. ლობიო ემატება პაშტეტის, მაკარონის, ბორშის, ბოსტნეულის ჩაშუშული, სოუსები თევზის მოსამზადებლად, სუპები. მას ასევე უმატებენ ვეგეტარიანულ კოტლეტებს, ბოსტნეულის ბლინებს და ნამცხვრებს. გვატემალაში ლობიოს მარცვლებს ამზადებენ ტკბილ კერძად, ლობიოს შოკოლადში დაფარვით.

როგორ გამოიყენება შავი ლობიო კოსმეტოლოგიაში

კოსმეტოლოგიაში ლობიოს პროდუქტმა შეამჩნია დაბერების საწინააღმდეგო თვისებების გამო. გამოიყენება ნიღბების დასამზადებლად, რომლებიც ატენიანებს კანს. ნუტრიენტებიატენიანებს და აუმჯობესებს მის მდგომარეობას.

კანისთვის სასარგებლო ნიღბის მოსამზადებლად საჭიროა ლობიოს მოხარშვა. შემდეგ ჭერი, რათა slurry. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი, აურიეთ კარგად. მიღებული შემადგენლობა წაისვით გაწმენდილ კანზე და გაიჩერეთ 20 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ თბილი წყლით. გამოიყენეთ ნიღაბი კვირაში ერთხელ. ანტიბაქტერიული თვისებების წყალობით, ის აფერხებს და ამცირებს კანის გამონაყარს.

შავი ლობიოს ზიანი და უკუჩვენებები

შავი ლობიოს საკმარისად სასარგებლო თვისებებია, მაგრამ მას ასევე შეუძლია ზიანი მიაყენოს დიდი რაოდენობით და არასწორად მოხმარების შემთხვევაში. მისი ლობიო ძნელად მოსანელებელია, ამიტომ ისინი უნდა გამოირიცხოს დიეტადან იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ნაწლავის კოლიკა, გასტრიტი და წყლულები. არ უნდა მიირთვათ პარკოსნები პოდაგრით და კუჭის მაღალი მჟავიანობით. ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ასევე არის მათი გამოყენების შეწყვეტის აუცილებლობის მიზეზი.

როგორ ავირჩიოთ შავი ლობიო ყიდვისას

პროდუქტის შეძენისას არჩევისას აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ დამზადების თარიღს და ვარგისიანობის თარიღს. მშრალი ლობიო უნდა იყოს მთლიანი და დაუზიანებელი. მათ არ უნდა ჰქონდეთ ბზარები და მწერების კვალი. მნიშვნელოვანია, რომ შეფუთვა ინახება მშრალ ადგილას და არ ექვემდებარება ტენიანობას. მასში ლობიოს მარცვლები ერთმანეთს არ უნდა ეწებება.

დაკონსერვებული ლობიოს ყიდვისას პირველი რაც უნდა შეამოწმოთ არის ქილაზე ჩამოთვლილი ინგრედიენტები. მნიშვნელოვანია, რომ მისი შემცველობა მხოლოდ ლობიოს, წყლის, მარილისა და შაქრისგან შედგებოდეს. ხარისხიანი ხილი უნდა იყოს მთლიანი. მარილწყალი არ უნდა იყოს მოღრუბლული.

შავი ლობიოს შენახვა სახლში

ბოსტნეულის შესანახად მოსამზადებლად მისი თვისებების მაქსიმალური დაზოგვით, საჭიროა კარგად გაშრობა და დაზიანებული და გამხმარი ლობიოს მოცილება. ჩაასხით ქილებში ან ნაჭრის ჩანთებში და მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას, სადაც ჰაერის ტემპერატურა +10 გრადუსს არ აჭარბებს, ხოლო ტენიანობა შენარჩუნებულია დაახლოებით 50%. ამ გზით ლობიოს შენახვა შესაძლებელია ორ წლამდე. თუ ღუმელში გაცხელდება 90°C-ზე და მოათავსებთ ჰერმეტულად დახურულ ქილებში, შენახვის ვადა შეიძლება გაგრძელდეს ხუთ წლამდე.

დასკვნა

შავი ლობიოს სარგებელი და ზიანი არის მნიშვნელოვანი პუნქტები, რომელთა შესახებაც უნდა იცოდეთ, როდესაც დაიწყებთ მათ დიეტაში შეყვანას. პროდუქტი უდავოდ დაჯილდოებულია სასარგებლო, სამკურნალო თვისებების მასით, ამიტომ მისი მიღება შეუძლიათ მოზრდილებს და ბავშვებს. მაგრამ ღირს გვახსოვდეს შესაძლო ზიანი, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს ცალკეულმა ელემენტებმა, რომლებიც ქმნიან დელიკატესს და არ ბოროტად გამოიყენოთ იგი.

იყო ეს სტატია თქვენთვის სასარგებლო?

ლობიოს ოთხმოცზე მეტი სახეობა არსებობს - მათ შორის არის ისეთებიც, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას კულინარიული მიზნებისთვის და ისეთებიც, რომლებიც ასრულებენ წმინდა დეკორატიულ ფუნქციას. შავი ლობიო, რომელიც ერთდროულად გემრიელიც არის და ჯანსაღიც, დიდი მოთხოვნაა მსოფლიოში.

რუსეთში ის შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა და მისი უნიკალური თვისებები ნაკლებად არის ცნობილი ადამიანების ფართო სპექტრისთვის. რა განსხვავებაა შავ ლობიოსა და სხვა ჯიშებს შორის? რისი მომზადება შეიძლება მასთან და როგორ მოვიქცეთ სწორად? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხს გავცემთ ჩვენს სტატიაში.

შავი ლობიო აღემატება თავის კოლეგებს ცილის და უხეში ბოჭკოების რაოდენობით.ამ ლობიოს ცილები შეიცავს თითქმის ორ ათეულ ამინომჟავას, რომლის წყალობითაც ისინი უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

ბოჭკოვანი აორმაგებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას და ინარჩუნებს ნაწლავის მიკროფლორას, ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას და ხელს უშლის გულის კორონარული დაავადებისა და მიოკარდიუმის ინფარქტის განვითარებას, ასევე საშუალებას გაძლევთ უფრო დიდხანს იგრძნოთ სავსე.

ამ ლობიოში რთული ნახშირწყლების მაღალი შემცველობა მათ შესაფერისს ხდის ტიპი 2 დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.

შავი ლობიო

მოლიბდენის განსაკუთრებული შემცველობა, რომელიც მონაწილეობს მრავალ მეტაბოლურ პროცესში, ამ ჯიშს უნიკალურს ხდის. ფოლიუმის მჟავა, მანგანუმი და მაგნიუმი ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას. B ვიტამინები დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, ასტაბილურებს ემოციურ ფონს.

ლობიოს დარგვა და ამისთვის მომზადება

პრეტო მიეკუთვნება ჩვეულებრივი ლობიოს (Phaseoluos vulgaris) სახეობას. დარგვამდე მარცვლები თბილ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში უნდა დაასველოთ.

დარგეს მარცვლეული ან ნერგი - იმის მიხედვით, თუ რამდენად მალე საჭიროა ნერგები.ნერგების მეთოდი გამოიყენება გრილ კლიმატში შემდგომი დარგვისთვის დახურულ გრუნტში. თბილ ადგილას ნიადაგში მარცვლები უფრო სწრაფად აღმოცენდება და უკეთ ფესვიანდება.

ნერგებისთვის ამზადებენ კონტეინერებს ტორფ-ჰუმუსის ნარევით, კეთდება ნახვრეტები 3-4 სმ სიღრმეზე და ათავსებენ მარცვლებს. ქოთნები მოთავსებულია განათებულ ადგილას 20-23 გრადუს ტემპერატურაზე. 15-20 დღის შემდეგ ნერგები მზადაა დასარგავად, გადარგავენ ღია გრუნტი 2-3 ფოთლის ფაზაში.

დარგეს ქარისგან დაცულ ადგილას. როცა ცივა, ადრეული ყლორტები დაფარულია უქსოვი მასალით. ზრდასრული მცენარეები უძლებენ მოკლე სინათლის ყინვებს. ყლორტებს 15 სმ სიმაღლის მიღწევისას აყრიან, ზემოდან კი ისე აკრავენ, რომ მეზობელ მცენარეებს არ მიეკრათ.

ლობიო არ ირგვება თავდაპირველ ადგილას 4 წლის შემდეგ. დარგვისთვის აირჩიეთ ნეიტრალური, ფხვიერი, ნაყოფიერი, კარგად დრენაჟირებული ნიადაგი.

დარგვამდე 2-3 დღით ადრე ნიადაგს თხრიან და ფხვიერებენ, მომზადებულ ნიადაგს დეზინფექციას უკეთებენ კალიუმის პერმანგანატის სუსტი ხსნარით.

როგორ გავზარდოთ შავი ლობიო ღია ცის ქვეშ

ეს ჯიში თერმოფილურია, მცენარეების ზრდისა და განვითარების ოპტიმალური ტემპერატურა: 20–25 გრადუსი.. მას სჭირდება მინიმუმ 6 საათის ინტენსიური მზის შუქი. მათ ღია გრუნტში რგავენ, როცა საფრთხე გაქრება. გაზაფხულის ყინვები, 16 გრადუს ტემპერატურაზე, რომელიც დადგენილია ორი კვირის განმავლობაში.

საკმარისია ლობიოს დროულად მორწყვა, პერიოდულად დათესვა და რეგულარულად გაფხვიერება, ნიადაგის ზედაპირზე გამხმარი ქერქის წარმოქმნის თავიდან აცილება, დაავადებებისა და მავნებლების მიერ ზიანის შემოწმება.

ლობიოს მოყვანა სათბურში

შავი ლობიო ნაჭუჭიანი, შუა სეზონური ჯიშებია, რომელთა სრული მომწიფებისთვის საჭიროა დაახლოებით სამი თვე თბილი ამინდი. მისი სათბურში დარგვა კარგი გამოსავალია ცივი კლიმატის მქონე რეგიონებისთვის.

შავი ლობიოს ჯიშები ცოცავს, მათ რგავენ პომიდვრის ან წიწაკის ბეჭედს ძირითადი მოსავლის 3-4 მცენარეზე ერთი ლობიოს ბუჩქის ოდენობით, მაღალი პომიდორებით კი უფრო იშვიათად.

კიტრივით აკრავენ 70-80 სმ სიმაღლეზე, აშორებენ გვერდით ყლორტებს და აჭერენ ყველაფერს პირველ ყვავილს ზემოთ. სათბურში მნიშვნელოვანია საკმარისი ვენტილაციის უზრუნველყოფა, რადგან მაღალმა ტენიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაცრისფერი ლპობა.

როგორ შეინახოთ შავი ლობიო

სამრეწველო პირობებში კარგად გამომშრალი ლობიო ინახება დახურულ კონტეინერებში, ბნელ, ვენტილირებად ოთახებში 12 თვემდე. უმჯობესია სხვადასხვა დროს ნაყიდი ლობიო გადაანაწილოთ ცალკე კონტეინერებში ან თეთრეულის პარკებში, რადგან ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს სიმშრალის ხარისხით.

იგივე პრინციპი უნდა დაიცვან საკუთარი მოსავლის შენახვისას.

Მნიშვნელოვანი. შავი ლობიოსგან დამზადებული კერძების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 3 დღისა.

შავი ლობიო პარკოსანთა ოჯახს მიეკუთვნება მცენარეთა ერთ-ერთი სახეობა. შავი ლობიოს მარცვლები პატარაა, კანის ფერი აბრეშუმისებრი შავია. მოხარშულ ლობიოს აქვს ნაზი, მაგრამ მყარი ტექსტურა.

შავი ლობიო ძალიან სასარგებლო პროდუქტია ადამიანისთვის. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ რაც უფრო მუქია ლობიოს კანი, მით მეტ ანტიოქსიდანტს შეიცავს. შესაბამისად, შავი ლობიოს ჯიში ამ მხრივ ჩემპიონია. დიახ, და დიეტური ბოჭკოების შემცველობით ის უსწრებს წითელ ლობიოს და, განსაკუთრებით, ბარდას. ასე რომ, შავი მარცვალი შეიცავს 15-25 გ ბოჭკოს, წითელი მარცვლები 6-დან 13 გ-მდე, ბარდა კი მხოლოდ 7-9 გ-ს, ამიტომ შავი ლობიო არის პროდუქტი, რომელიც აუცილებლად იმსახურებს ყურადღებას.

შავი ლობიოს სარგებელი მათშია ქიმიური შემადგენლობადა კვების ღირებულება. ასე რომ, შავი ლობიოს მცენარეული ცილა შემადგენლობით ყველაზე ახლოს არის ცხოველურ ცილებთან, სხვა პარკოსნების ცილებთან შედარებით.

პროდუქტის მირთმევით, თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად შეავსოთ ენერგიის მარაგი, რადგან სისავსის შეგრძნება არ დაგელოდებით. შავი ლობიოს ნაჭამი მალე არ მოშივდება. ეს პარკოსნები საკმაოდ ნელა მოძრაობენ საჭმლის მომნელებელ ორგანოებში, რაც უზრუნველყოფს მათ გაზომილ მუშაობას. შედეგად ორგანიზმში ქიმიური ბალანსი სტაბილიზდება, ნაწლავში მატულობს სასარგებლო მიკობაქტერიების რაოდენობა, სისხლში ინსულინი მკვეთრად არ მატულობს.

შავი ლობიო ამცირებს სისხლში "ცუდი" ქოლესტერინის დონეს, ხელს უშლის მის დალექვას სისხლძარღვებში. შედეგად მცირდება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკი.

დადასტურებულია, რომ შავი ლობიო ამცირებს ზოგადად კიბოს და განსაკუთრებით ნაწლავის კიბოს განვითარების რისკს.

ამ ტიპის ლობიო მზადდება ისევე, როგორც სხვა პარკოსნები. მარცვლებს უმატებენ სუპებს, სალათებს, მისგან მზადდება ფაფა. ლობიო შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი გარნირი. ეს პროდუქტი ძალიან პოპულარულია ლათინურ ამერიკაში.

კვებითი თვისებები

მარცვლეული მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, რომელთაგან მთავარი წარმოდგენილია ცხრილში.

თუ გავითვალისწინებთ პროდუქტის ენერგეტიკულ ღირებულებას, მაშინ ის არის 132 კკალ 100 გ-ზე, რეკომენდირებული დღიური შემწეობის პროცენტულად ეს არის 6,32%.

შავი ლობიოს გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები

შავი ლობიო არის პროდუქტი, რომელიც არ უნდა მიირთვათ გარკვეული დაავადებების დროს, მათ შორის:

არ მიირთვათ პროდუქტი იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც ადრე ჰქონდათ ალერგიული რეაქციები პარკოსნების ოჯახის მცენარეებზე. ასევე აუცილებელია ლობიოს მოხმარების შეზღუდვა ხანდაზმულებისთვის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფერმენტული აქტივობის ნაკლებობის გამო.

სიფრთხილეა საჭირო 12 წლამდე ასაკის ბავშვებისა და ორსული ქალების მიმართ.

უნდა გვახსოვდეს, რომ შავი ლობიოს შემადგენლობაში არის ოლიგოსაქარიდები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გაზის წარმოქმნის გაზრდა. ამიტომ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ პროდუქტი ზომიერად. ასევე, არ მიირთვათ უმი ლობიო, რადგან ის შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა ფაღარათი, გულისრევა, ღებინება და მუცლის ტკივილი. თუმცა, სითბოს დამუშავების შემდეგ ისინი ნადგურდებიან და პროდუქტის სასარგებლო თვისებები რჩება.

შავი ლობიოს შერჩევისა და შენახვის წესები

შავი ლობიო მაღაზიებში იყიდება შეფუთვით, ბაზარზე ლობიოს შეძენა შესაძლებელია წონით. უმჯობესია შეიძინოთ ქარხნულად შეფუთული ლობიო. ამრიგად, დაბალი ხარისხის საქონლის შეძენის შანსი მცირდება.

არ უნდა იყიდოთ სველი მარცვლები ან ის, რომლის ზედაპირზე ბზარებია. შავი ლობიო შეგიძლიათ იპოვოთ კონსერვებში. ღირს უპირატესობა მიანიჭოთ იმ პარკოსნებს, რომლებსაც აქვთ ყველაზე დაბალი მარილი და კონსერვანტები ქილაზე.

ლობიო უნდა ინახებოდეს მშრალ და გრილ ადგილას, სასურველია მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას.

შავი ლობიოს გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა სუპების, სალათების და დესერტების დასამზადებლადაც კი. Ცალკე დელიკატური გემო, ამ მარცვლებს შეუძლიათ ნებისმიერი კერძის გაფორმება.

პიურე "ჰუმუსი".ეს ძალიან გემრიელი პიურე, რომელიც შეიძლება შეზეთოთ პიტას პურით ან პურით. ასევე შეგიძლიათ პურზე თხელ ფენად წაისვათ პიურე, ზემოდან მოაყაროთ პომიდორი, ტკბილი სიმინდის მარცვლები თუნუქის ქილაში, დაჭრილი წიწაკა, დაჭრილი მწვანილი და მოაყარეთ ყველი. შედეგი არის საჭმელი, რომელიც მექსიკურ საკვებს წააგავს.

პიურეს მოსამზადებლად მოხარშეთ 1,5 ჭიქა შავი ლობიო, ჩაყარეთ თასში, დაუმატეთ კბილი ნიორი, პატარა ხახვი, 1/2 ჩაის კოვზი ჩილის წიწაკა, პაპრიკა, კუმინი და კურკუმა. შემდეგ მიღებული ნარევში გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი. როდესაც ყველა ინგრედიენტი შეგროვდება, მათ ბლენდერით აწებებენ პიურეს მიღებამდე.

წიწიბურას წვნიანი შავი ლობიოთი.

წინასწარ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეულის ბულიონი ნებისმიერი ინგრედიენტის საფუძველზე. მისი შეცვლა შესაძლებელია ხორცის ბულიონითაც, თუ მარილიანი არ არის. დაგჭირდებათ 2 ჭიქა ბულიონი.

ასევე წინასწარ მოხარშულია 300 გრ შავი ლობიო.

მძიმე ფსკერის ქვაბში გააცხელეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. შემდეგ მასზე ჩაშუშულია 1/3 ჭიქა დაჭრილი ხახვი და 1/2 ჭიქა ტკბილი წითელი ბულგარული წიწაკა. მოხარშეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ტაფაზე დაამატეთ ჩაის კოვზი ჩილის წიწაკა და 1/4 ჭიქა წიწიბურა. დააფარეთ თასი თავსახური და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

შემდეგ ტაფაზე ემატება წინასწარ მომზადებული ბულიონი, მოხარშული შავი ლობიო, ერთი ჭიქა გაყინული სიმინდი, ერთი ჭიქა გახეხილი სტაფილო და დაფნის ფოთოლი. ეს ნარევი ადუღებამდე კიდევ 3 წუთია.

შემდეგ წვნიანს ემატება 2 ჭიქა წყალი, შავი და წითელი წიწაკა და მარილი. სანელებლების რაოდენობა დამოკიდებულია ადამიანის გემოვნებაზე.

წვნიანს ადუღებენ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში და ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაასხით 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულის ნარევი. ეს ნარევი შეიცავს ბროკოლს, ისპანახს და კომბოსტოს, პლუს ორი სუფრის კოვზ ლიმონის წვენს.

შავი ლობიოს, წიწაკის და პომიდვრის სალათი.კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

დავჭრათ 3 პომიდორი, პატარა კონა ნიახურის მწვანილი და 1 ტკბილი ყვითელი ბულგარული წიწაკა.

ცალკე უნდა აურიოთ 3 სუფრის კოვზი არაჟანი (ცხიმიანობა - 20%), მარილი და პილპილი, დაუმატოთ 100 გრ სალსას სოუსი.

1,5 ჭიქა მოხარშულ შავ ლობიოს უმატებენ დაჭრილ ბოსტნეულს, ურევენ, ასხამენ დრესინგით და მიირთმევენ.

წვნიანი ლობიოთი და ძეხვი.სუპის რეცეპტი:

ხორცის ბულიონი წინასწარ იხარშება, რასაც დასჭირდება 2 ჭიქა და შავი ლობიო - 1 ​​ჭიქა.

აუცილებელია წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და 250 გრ სალამი.

შემდეგ თქვენ უნდა გაწუროთ ნივრის კბილი პრესის საშუალებით, დაჭერით კილოგრამი პომიდორი. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.

დაუმატეთ ქვაბში მზესუმზირის ზეთი(3 სუფრის კოვზი) და შეწვით მასში ხახვი და ნიორი.

შემდეგ უმატებენ ქილა სიმინდის დაკონსერვებულ მარილწყალს, პომიდორს და ხორცის ბულიონს. მიღებული ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შემდეგ წვნიანს უმატებენ სალამს და ლობიოს და გაზქურაზე კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში ტოვებენ. ცეცხლი სუსტი უნდა იყოს. როდესაც წვნიანი გამორთულია, მას უმატებენ მარჟორამს (2 ყუნწი), შემდეგ პილპილს და მარილს.

წვნიანი მარტო რჩება 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც კერძი შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ.

ექსპერტი რედაქტორი: კუზმინა ვერა ვალერიევნა | ენდოკრინოლოგი, დიეტოლოგი

Განათლება:რუსეთის სახელმწიფო სამედიცინო უნივერსიტეტის დიპლომი N.I. პიროგოვი, სპეციალობა "მედიცინა" (2004). რეზიდენტურა მოსკოვის სახელმწიფო მედიცინისა და სტომატოლოგიის უნივერსიტეტში, დიპლომი ენდოკრინოლოგიაში (2006).

თუ გიყვართ კუბური სამზარეულო, შავი ლობიო ცოტა შესავალი სჭირდება. მაგრამ იცი რომ გემრიელი კერძები, რომლებიც მზადდება მისგან, ამავე დროს და წარმოუდგენლად სასარგებლო? Ზოგიერთი სასარგებლო თვისებებილობიო გაგაოცებთ

შავი ლობიო მცენარეული ცილის შესანიშნავი წყაროა

ნებისმიერი სხვა ლობიოს მსგავსად, შავი ლობიო აუცილებელია მათთვის, ვინც იცავს ვეგეტარიანულ ან ვეგანურ დიეტას. მასთან ერთად, თქვენი სხეული არ განიცდის ცილის დეფიციტს. მიირთვით მთლიან მარცვლებთან ერთად, როგორიცაა ყავისფერი ბრინჯი.

შავი ლობიო ინარჩუნებს თქვენს კუნთებს, ძვლებსა და სახსრებს

ცილებით მდიდარი შავი ლობიო ხელს უწყობს კუნთების გაძლიერებას; ამავე დროს, ის არ შეიცავს გაჯერებულ ცხიმებს და არ არის ისეთი კალორიული, როგორც ხორცი. მისგან მიღებული კერძები ასევე კარგია ძვლებისთვის კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო. და ბოლოს, მასში შემავალი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ხელს უშლის სახსრების ტკივილს.

შავი ლობიო აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას

გულძმარვა, საჭმლის მონელების დარღვევა და ყაბზობა საერთო პრობლემაა იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც მიირთმევენ ბევრ რაფინირებულ და დაკონსერვებულ საკვებს, რომელიც დაბალ ბოჭკოს შეიცავს. შავი ლობიო, თუმცა მდიდარია ბოჭკოებით, რომელიც „ასუფთავებს“ ტოქსინებს და ნარჩენებს საჭმლის მომნელებელი სისტემისგან.

შავი ლობიო ამცირებს კიბოს რისკს

კიბო მსოფლიოში სიკვდილიანობის ერთ-ერთ მთავარ მიზეზად რჩება. თუმცა, ზოგიერთ დიეტურ არჩევანს შეუძლია შეამციროს ამ დაავადების მიღების შანსი! შავი ლობიო შეიცავს 8 სახის ფლავონოიდს, რომლებიც ცნობილია კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტით. გარდა ამისა, ბოჭკოვანი, რომელიც უკვე აღვნიშნეთ, ამცირებს ნაწლავის ავთვისებიანი სიმსივნის რისკს.

შავი ლობიო კარგია გულისთვის

ბოჭკოვანი ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს ორგანიზმში, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ ნაკლებად გაქვთ გულის შეტევა. კვლევებმა ასევე აჩვენა, რომ ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ზრდის კარგ ქოლესტერინის დონეს ორგანიზმში.

შავი ლობიო შესანიშნავი საკვებია ორსული ქალებისთვის

მომავალი დედები ძალიან სასარგებლო შავი ლობიოა სხვადასხვა მიზეზის გამო. უპირველეს ყოვლისა, ის მდიდარია ფოლიუმის მჟავით, რაც მნიშვნელოვანია ბავშვის განვითარებისთვის. გარდა ამისა, ბოჭკოების წყალობით, ლობიო ეხმარება ორსულ ქალებში შეკრულობას გაუმკლავდეს, რაც მათ ორგანიზმში ჰორმონალური და ფიზიკური ცვლილებების გამო ხდება.

შავი ლობიო ავსებს თქვენს დიეტაში არსებულ მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს

სავარაუდოა, რომ თქვენ მიირთმევთ ძალიან ბევრ დამუშავებულ საკვებს, დამუშავებულ საკვებს და ფასტფუდს ჩვეულებრივი დღის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს დაზოგავს დიდ დროს, ეს ასევე ნიშნავს, რომ თქვენი დიეტა უკიდურესად დაბალია ნუტრიენტებით. ლობიოს კერძები ამაში დაგეხმარებათ! შეიცავს მანგანუმს, კალციუმს, ანტიოქსიდანტებს და უკვე აღნიშნულ ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს.

შავი ლობიო დიაბეტით დაავადებულებს სისხლში შაქრის კონტროლში ეხმარება

თუ კარგად იცნობთ დიაბეტით დაავადებულთა ცხოვრების წესს, იცით, რამდენად რთულია სისხლში გლუკოზის კონტროლი. ასეთი კონტროლის შესაძლებლობა ძალიან დამოკიდებულია თქვენს დიეტაზე. შავი ლობიო შესანიშნავია დიაბეტით დაავადებულთათვის. რატომ? იმის გამო, რომ ლობიო ნელა შეიწოვება ბოჭკოების შემცველობის გამო, რაც იმას ნიშნავს, რომ სისხლში შაქრის დონეც თანდათან იმატებს, არასასურველი მწვერვალების გარეშე.

შავი ლობიო კარგია ტვინისთვის

შავი ლობიო განსაკუთრებით სასარგებლოა თქვენი ნერვული სისტემისთვის, განსაკუთრებით ტვინისთვის. ამის მიზეზი მდგომარეობს იმაში, რომ შავი ლობიო მდიდარია მოლიბდენით, რაც საკვებში საკმაოდ იშვიათია. მოლიბდენი უაღრესად მნიშვნელოვანია ნერვული სისტემისთვის – კერძოდ, ამცირებს პარკინსონისა და ალცჰეიმერის დაავადების რისკს.

შავი ლობიო ადვილად ჯდება თქვენს დიეტაში! და ქვემოთ მოყვანილი ხუთი შესანიშნავი რეცეპტი ამას ადასტურებს.

1. შავი ლობიოს "პური"

ეს "პური" გემრიელი ხრაშუნა ქერქით უბრალოდ დნება პირში. თუმცა, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა!

ინგრედიენტები:

2 ქილა შავი ლობიო

1,5 ჭიქა შვრიის ფაფა

1 დაჭრილი ტკბილი წიწაკა

1 დაჭრილი სტაფილო

1 დაჭრილი ხახვი

1 დანაყილი ნივრის კბილი

1 სუფრის კოვზი "თხევადი ამინომჟავები"

1 ჩაის კოვზი ზირა

3 სუფრის კოვზი კეტჩუპი

შავი პილპილი გემოვნებით

ჩამქრალი წყალი

ქვაბში მოშუშეთ ხახვი წყალში გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაამატეთ ნიორი, წიწაკა და სტაფილო. მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-6 წუთი.

დიდ თასში შეურიეთ ლობიო, შვრიის ფაფა და სანელებლები. დამატება ბოსტნეულის ჩაშუშულიდა პიურე სანამ რბილი, მაგრამ არა მთლიანად გლუვი. თუ პიურე ძალიან მშრალია, დაამატეთ წყალი, თუ ძალიან სველია, შვრიის ფაფა.

ცომი ჩაასხით საცხობ ქაღალდზე საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა.

მიირთვით ტომატის სოუსი. ისიამოვნეთ!

2. შავი ლობიოს წვნიანი

შავი ლობიოს სწრაფი და მარტივი რეცეპტი, რომელიც დააკმაყოფილებს თქვენს გემოვნებას.

ინგრედიენტები:

1 საშუალო ხახვი

1 ტკბილი მწვანე წიწაკა

1 დიდი სტაფილო

3 კბილი ნიორი

2 ქილა შავი ლობიო

1 ქილა ქათმის ბულიონი

2 ჭიქა კუბებად დაჭრილი ლორი

1/4 ჩაის კოვზი ზირა

1/2 ჩაის კოვზი მარილი

შავი პილპილი გემოვნებით

1 ჭიქა გახეხილი ყველი ჩედარი

1 ჭიქა არაჟანი

ქვაბში გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. შეწვით დაჭრილი ხახვი, წიწაკა, სტაფილო და ნიორი; მოხარშეთ 5 წუთი დარბილებამდე. დაუმატეთ 1 ქილა ლობიო და ბულიონი.

კიდევ ერთი ქილა ლობიო გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ დარბილდება. შეურიეთ ქვაბის შიგთავსით. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ლორი, ზირა, მარილი და პილპილი. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ჩედართან და არაჟანთან ერთად.

3. შოკოლადის შავი ლობიოს ღვეზელი

როგორ არის ლობიოს ღვეზელი? მხოლოდ ერთი რამ შეგვიძლია გითხრათ: გემრიელია!

ინგრედიენტები:

240 გრამი მოხარშული შავი ლობიო

3 დიდი კვერცხი

100 გრ შაქარი

3 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი

50 გრ შავი შოკოლადი

1 ჩაის კოვზი ხსნადი ყავა ან 1 ჭიქა ესპრესო

1/2 ვანილის ნაჭერი

1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი

1/2 ფორთოხლის წვენი და ცედრა

მწიკვი მარილი

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

შავი შოკოლადის გარდა ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ბლენდერში. ურიეთ სანამ გლუვი.

მიღებული მასა ჩაასხით ნამცხვრის ფორმაში და დიახ, ძალიან ადუღდება. შოკოლადი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვაყაროთ ზედაპირზე. ნაწილი ჩაყარეთ ცომში.

გამოაცხვეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. ფორმიდან ამოღებამდე ნამცხვარი ბოლომდე გაცივდეს.

4. ბურიტო შავი ლობიოთი

ინგრედიენტები:

2 დიდი ტორტილა

2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

1 პატარა ხახვი

1/2 ტკბილი წიწაკა

1 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული ნიორი

1 ქილა შავი ლობიო

1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ხალაპენო წიწაკა

85 გრ ხაჭო

1/2 ჩაის კოვზი მარილი

2 სუფრის კოვზი დაჭრილი კილანტრო

ტორტილები გადაახვიეთ ფოლგაში და გააცხელეთ ღუმელში 180 გრადუსზე. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, წიწაკა, ნიორი და ჯალაპენო. მოხარშეთ 2 წუთი, აურიეთ. დაამატეთ ლობიო და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.

ლობიოს ახალი სახეობის, შავი ფერის პოპულარობა ყოველდღიურად იზრდება. ამის მიზეზი არა მხოლოდ პიკანტური გემოა, არამედ აშკარა სარგებელიც. იმისათვის, რომ პროდუქტი სასარგებლო იყოს, ის უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. შავი ლობიოს თესლი უნდა იყოს მთლიანი, მშრალი, ლპობისა და ობის გარეშე. მაშ, რით არის ცნობილი შავი ლობიო? და როგორ მოვამზადოთ სწორად?

ეკუთვნის პარკოსნების ოჯახს, როგორც, ფაქტობრივად, ნათესავები - თეთრი და წითელი ლობიო. პერუ და მექსიკა შავი ლობიოს დაბადების ადგილად ითვლება: სწორედ ძველი აცტეკების თხზულებებში იქნა ნაპოვნი ამ საოცარი თესლის პირველი ნახსენები, რომელიც ინდიელთა დიეტის დიდ ნაწილს შეადგენდა.

პარკოსნები რუსეთში შემოიტანეს მხოლოდ მეჩვიდმეტე საუკუნის ბოლოს და შავმა თესლებმა მაშინვე ვერ მოიპოვა ჩვენი წინაპრების ნდობა, მათ უფრო მეტად უყვარდათ თეთრი და წითელი, რომელთა ზრდა დაიწყეს და დაიკავა მათი კანონიერი ადგილი სუფრებზე. რუსების. შავი ლობიო დიდი ხნის განმავლობაში არ აფასებდნენ, მაგრამ ახლა ყველაფერი შეიცვალა.

შავი ლობიო ცილის სრული წყაროა

ყველა პარკოსანი მცენარეული ცილებით მდიდარია, მაგრამ შავი ლობიო თავისი შემცველობით აჭარბებს თავის კოლეგებს.

- თეთრი ლობიო - 7,0 გ ცილა;

- წითელი ლობიო - 8,4 გ;

- შავი ლობიო - 8,9 გ.

ითვლება, რომ შავი ლობიო შემადგენლობით ყველაზე ახლოს არის ცხოველურ პროტეინებთან, რაც ნიშნავს, რომ ისინი შეიძლება იყოს სრულფასოვანი წყარო იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც, რატომღაც, იძულებულნი არიან შეზღუდონ ხორცის მოხმარება და მთლიანად მიატოვონ იგი, მაგალითად, ვეგეტარიანობისადმი ერთგულების შემთხვევაში.

შავი ლობიო - ნახშირწყლები დიაბეტის საწინააღმდეგოდ

შავი ლობიო შეიცავს უფრო მეტ ნახშირწყლებს, ვიდრე თეთრი და წითელი ლობიო, ისინი უფრო კალორიულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ კარგად გაჯერებულია და მეტ ენერგიას იძლევა.

ლობიოში შემავალი რთული ნახშირწყლები იშლება და ნელ-ნელა გამოიყოფა სისხლში, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი არ იწვევენ ჰიპერგლიკემიის პიკებს, არ პროვოცირებენ დიდი რაოდენობით ინსულინის გამოყოფას, რაც ასტიმულირებს ცხიმის დეპონირებას და შემდგომში სისხლში გლუკოზის დონის დაქვეითებას. , რაც იწვევს ნაადრევ შიმშილს და ჭარბ კვებას.

ნახშირწყლების მეტაბოლიზმზე შავი ლობიოს უარყოფითი გავლენის არარსებობა საშუალებას გვაძლევს ვისაუბროთ მასზე, როგორც პროდუქტზე, რომელიც ხელს უშლის სიმსუქნეს და ტიპი 2 დიაბეტის განვითარებას.

შავი ლობიოს შედარებითი მინუსი: შეიცავს უამრავ ოლიგოსაქარიდს, რომლებიც გამოიყენება ნაწლავის მიკროფლორას სასიცოცხლო აქტივობისთვის. ლობიოს გამოყენება ააქტიურებს მიკროფლორას, ზრდის გაზების წარმოქმნას, იწვევს შებერილობას.

შავი ლობიო ათეროსკლეროზის, ინფარქტისა და ინსულტის წინააღმდეგ

შავი ლობიო მდიდარია უხეში მცენარეული ბოჭკოებით, რომლებიც უზრუნველყოფენ საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას და მხარს უჭერენ ნაწლავის მიკროფლორას აქტივობას, რომელიც მონაწილეობს მრავალი ვიტამინისა და ანტიოქსიდანტის სინთეზში. ბუნებამ დააჯილდოვა ლობიო ათეროსკლეროზის წინააღმდეგობის მქონე ნივთიერებებით -გულის შეტევისა და ინსულტის მთავარი მიზეზი. შავი თესლი ხელს უშლის განავლის შეკავებას და ნაწლავის ანთებას, იცავს სიგმოიდური და სწორი ნაწლავის კიბოსგან.

100 გრ შავი ლობიო შეიცავს გულისთვის საჭირო კალიუმს, რკინას, სელენს, მანგანუმს (რომლის გარეშეც ნორმალური ჰემატოპოეზი და ოსტეოგენეზი შეუძლებელია), მაგნიუმს (რომლის ნაკლებობა იწვევს გულის რითმის დარღვევას და ფსიქიკურ აშლილობას) დღიური ნორმის ნახევარს. ნახევარი ჭიქა შავი ლობიო მოაქვს თუთიის ყოველდღიური მოხმარების მესამედს, რომელიც მრავალი ფერმენტის ნაწილია და ქმნის უჯრედულ გარსებს.

შავი ლობიო ფოლიუმის წყაროა

შავი ლობიო შეიცავს დიდი რაოდენობით, კერძოდ, ფოლიუმის მჟავას, რომელიც აუცილებელია სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებისთვის, ამიტომ შავი ლობიოს ჭამა ხელს უშლის ანემიის განვითარებას, გრძნობს ენერგიულ, აქტიურ ადამიანად.

ფოლიუმის მჟავა ამცირებს სისხლში ჰომოცისტეინის დონეს, ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და კიბოს განვითარებას.

და ბოლოს, ფოლიტები აუცილებელია ადამიანის გამრავლებისთვის.მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ფოლიუმის მჟავა სტაბილიზებს ჩანასახის უჯრედების გენეტიკურ მასალას, ხელს უშლის მუტაციების წარმოქმნას და შემდგომ გენეტიკურ დაავადებებს შთამომავლობაში. მამაკაცებს, ფოლიტები აძლევს ძალას სპერმატოგენეზის გააქტიურებით, სპერმატოზოიდების ხარისხისა და რაოდენობის გაზრდით და გამრავლების შანსების გაზრდით.

ფოლიუმის მჟავა განსაკუთრებით საჭიროა ორსულებისთვის ორსულობის პირველ სამ თვეში. ამ პერიოდის განმავლობაში ხდება ქსოვილების დიფერენციაცია, არ დაბადებული ბავშვის ორგანოების რუდიმენტების ფორმირება და მისი ნერვული სისტემა. ფოლიუმის მჟავის ნაკლებობით, არსებობს ნერვული სისტემის უხეში, ხშირად სიცოცხლესთან შეუთავსებელი მანკების განვითარების რისკი.

როგორ ავირჩიოთ და როგორ მოვამზადოთ შავი ლობიო?

იმისათვის, რომ პროდუქტი სასარგებლო იყოს, ის უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. შავი ლობიოს თესლი უნდა იყოს მთლიანი, მშრალი, ლპობისა და ობის გარეშე.თუ ლობიო იყიდება შეფუთული სახით, უმჯობესია პროდუქტი აიღოთ გამჭვირვალე ჩანთებში, რაც საშუალებას მოგცემთ შეაფასოთ თესლის ხარისხი.

ლობიოს შეძენის შემდეგ ჯობია ჩაასხათ კერამიკულ ან მინის ქილაში დაფქულ თავსახურად და მოათავსოთ მშრალ, ბნელ ოთახში. ამ ფორმით, ლობიო შეიძლება ინახებოდეს ექვსი თვის განმავლობაში, საჭიროებისამებრ გამოიყენოს იგი სამზარეულოსთვის.

ლობიოს მოხარშვის პროცესი ხანგრძლივია, მისი დაჩქარების მიზნით რეკომენდებულია თესლის გაჟღენთვა ღამით. ცივი წყალი. დილით, წყლის გადაწურვის გარეშე, ლობიო დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ კიდევ 1,5-2 საათი.

შავი ლობიო აქვს პიკანტური ტკბილი არომატი, ოდნავ შებოლილი არომატით. გამოიყენება სალათებისთვის, პირველი და მეორე კერძებისთვის.

შავი ლობიოს პასტა "ა ლა ჰუმუსი"

ეს არის შესანიშნავი დიეტური მაკარონი, რომლითაც მთელი მარცვლეულის პურის თხელი ნაჭერი, პური, პიტა ან ჩვეულებრივი პიტას პური შეიძლება გადაიქცეს კულინარიული ხელოვნების ნამდვილ შედევრად. უბრალოდ პურზე უნდა წაისვათ, ზემოდან მოაყაროთ პომიდვრის თხელი წრე, ტკბილი სიმინდის ათეული თესლი, ტკბილი წიწაკის თხელი ჩალა და ეს ყველაფერი ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი ყველი.

შავი ლობიოს პასტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

- მოხარშული შავი ლობიო - 1 ​​და ფრაკ12 ჭიქა,

- ნიორი - 1 დიდი კბილი, გატარებული პრესით,

- გახეხილი ხახვი - 2 ჩაის კოვზი,

- დაფქული პაპრიკა - & ფრაკ 12 ჩაის კოვზი,

- დაფქული ჩილის წიწაკა - 12 ჩაის კოვზი,

- დაფქული კურკუმა - & ფრაკ 12 ჩაის კოვზი,

- დაფქული კუმინი - 1 ჩაის კოვზი,

- ნახევარი წვენი (გემოვნებით),

- სასმელი წყალი - 2-3 სუფრის კოვზი.

მომზადება: აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გახეხეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

შავი ლობიო გიცდიათ?