ჩაყრილი გოგრა ხორცით. გოგრა სავსე ხორცით და ბოსტნეულით

გოგრის ხილი უბრალოდ შესანიშნავია ჩაყრისთვის - ნათელი, ლამაზი, ღრუ შიგნით, მათ აქვთ მკვრივი კანი და რბილობი, რომელიც არ "იშლება" სითბოს დამუშავების დროს. რაც არ უნდა შეავსოთ, შედეგი იქნება შესანიშნავი, რადგან შიგთავსი გაჯერებული იქნება გოგრის ნაზი და უნიკალური არომატით. გოგრის მსგავსი კერძი არ საჭიროებს გვერდით კერძებს და სხვა დანამატებს - ის საკმაოდ თვითკმარი და სრულია. და საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა სუფრაზე მიირთმევთ მას როგორც პირველს თუ როგორც მეორეს.

გოგრა შეგიძლიათ შეავსოთ სხვადასხვა პროდუქტებით, მაგრამ ხორცი, მარცვლეული (განსაკუთრებით ფეტვი და ბრინჯი) და სხვადასხვა ბოსტნეული საუკეთესოდ შეეფერება. ხილი ითვლება შესანიშნავი დანამატად მარცვლეულისა და ხორცის შიგთავსისთვის - პირველ რიგში, ვაშლი, ფორთოხალი, ალუბლის ქლიავი, ქლიავი და ქიშმიში. ისინი ხშირად ჩნდებიან, მაგალითად, გოგრის სალათებში, რაზეც უკვე დავწერეთ.

გსურთ მოამზადოთ ფორთოხლისფერი ლამაზმანი დაფქული ხორცით ისე, რომ თქვენს ოჯახს ან სტუმრებს უბრალოდ გაფითრდნენ? შემდეგ შეამოწმეთ ჩვენი რეცეპტების შერჩევა.

1. საქონლის ხორცით ჩაყრილი გოგრა

პროდუქტები: საშუალო ზომის გოგრა - 1 ც., საქონლის ხორცი - 1 კგ., სტაფილო - 1 ​​ც., ხახვი - 1 ც., ნიორი - 1 თავი, კარტოფილი - 3 ც., პომიდორი - 1 ც., ბულგარული წიწაკა - 1 ც. ც., ოხრახუში - 1 კონა, მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები, მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:გოგრა გარეცხილია და მოჭრილი ზედა ნაწილიკუდთან ერთად სახურავს დაემსგავსოს. თესლი ამოღებულია მათ შემაერთებელ ბოჭკოებთან ერთად. გოგრის რბილობის ნაწილი ამოიღება ფოლადის კოვზით - დარჩენილი „კედლების“ სისქე კანთან ერთად არ უნდა აღემატებოდეს 1,5 სმ-ს.

საქონლის ხორცს რეცხავენ, ასუფთავებენ ფილებისგან, ჭრიან 1 სმ სისქის კუბებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში ქვაბში ან სქელ ძირიან ტაფაში, სანამ სითხე არ აორთქლდება და ცხიმი (მცენარეული ზეთი) გამჭვირვალე გახდება. ამის შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი მსხვილ კუბიკებად და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კარტოფილის კუბურები იგზავნება კერძებში მოხარშული ხორცით, ხოლო კიდევ 5 წუთის შემდეგ - დაჭრილი პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ოხრახუში.

გოგრის რბილობის დაახლოებით მეოთხედი (რომელიც ადრე კოვზით იყო ამოღებული) ასევე დაქუცმაცებულია და შერწყმულია დანარჩენ პროდუქტებთან. რჩება ნარევში ნივრის კბილის დამატება (ისინი ათავსებენ პირდაპირ მთლიან, გაფცქვნილს), მარილი და პილპილი.

გოგრას ავსებენ დაფქული ხორცით, ავსებენ ისე, რომ დაახლოებით 1,5-2 სმ დარჩეს პირამდე, დააფარეთ თავსახური, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. მისი ჩაქრობა 200 გრადუს ტემპერატურაზე 1,5 საათი ან ცოტა მეტიც მოუწევს.

2. ღუმელში გამომცხვარი გოგრა სოფლის ხორცის შიგთავსით

პროდუქტები:საშუალო ზომის გოგრა - 1 ც., საქონლის ხორცი - 1,5 კგ, ხახვი - 2-3 ც., ოხრახუში და კამა - 1 კონა, მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები, მარილი და შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო: გოგრას წინასწარ ამუშავებენ ისე, როგორც წინა რეცეპტშია აღწერილი, ანუ რეცხავენ, ზემოდან ჭრიან და ათავისუფლებენ „შიგნიდან“. არ არის აუცილებელი რბილობის ნაწილის ამოღება - დაფქული ხორცი დაიკავებს ადგილს, სადაც ადრე თესლი იყო განთავსებული.

ხახვი და მომზადებული საქონლის ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ მოყავისფრო ქერქი არ ჩამოყალიბდება, დაამატეთ მარილი და პილპილი, დაჭრილი მწვანილი. ამ ყველაფერს ათავსებენ ღრუ გოგრაში, აფარებენ ექსპრომტ „სახურავს“ და აცხობენ ღუმელში 230 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

3. გოგრა ქათმის და ბრინჯის შიგთავსით

პროდუქტები: საშუალო ზომის გოგრა - 1 ც., ქათმის მკერდი - 1 ც., ხახვი - 1 ც., მრგვალი ბრინჯი - 0,5 ჭიქა, ბულგარული წიწაკა - 1 ც., ნახევარი ლიმონი, სანელებლები პილაფისთვის (ზირა და კოწახური), ბოსტნეული. ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:გოგრა "ცარიელდება" ისევე, როგორც რეკომენდებულია წინა რეცეპტებში. შიგნიდან ოდნავ დამარილებული და ზეთოვანია მცენარეული ზეთი.

თან ქათმის გულ - მკერდიამოიღეთ რბილობი, დაჭერით წვრილად, მარილი, პილპილი და დაასხით ლიმონის წვენი. რეკომენდებულია წვენში მარინირება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ბრინჯი გარეცხილია ცივი წყალიდა ადუღეთ მარილიან მდუღარე წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, შემდეგ დადექით საცერზე. ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და შეურიეთ ბრინჯს. წიწაკაასევე წვრილად დაჭრილი, მაგრამ ბრინჯს ემატება შეწვის გარეშე. მწნილ ხორცს შეწვა არ სჭირდება - მას უმატებენ დაფქულ ხორცს დაწურვის გარეშე. ლიმონის წვენი. ემატება სანელებლები.

გოგრა ივსება ბრინჯის ხორცის ნარევით, დაფარულია „სახუროთი“, გამოსაცხობად ფოლგაში გახვეული. შედგით ღუმელში 2 საათით, ტემპერატურა 180 გრადუსამდე დაარეგულირეთ.

4. წიწიბურით სავსე გოგრა

პროდუქტები:საშუალო ზომის გოგრა -1 ც., ღორის - 300 გ, ხახვი - 1 ც., სტაფილო - 1 ​​ც., წიწიბურა - 2 ჭიქა, ნიორი - 2 კბილი, მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. კოვზები, წყალი ან ბულიონი - 0,5 ჭიქა, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო: გოგრა გარეცხეთ, ზემოდან მოაჭერით, ამოიღეთ თესლი და რბილობი ნაწილი ისე, რომ 3 სმ სისქის კედლები დარჩეს, შიგნიდან გაწურეთ გოგრა ნიორით, მარილით და პილპილით, დაასველეთ მცენარეული ზეთით. შემდეგ წიწიბურას ასხამენ გოგრის „ქოთანში“, ზემოდან აყრიან დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი ღორის ფენას. ბოლო ფენა არის შემწვარი სტაფილო და ხახვი. გოგრის კიდეებამდე უნდა იყოს თავისუფალი ადგილი დაახლოებით 5 სმ სიმაღლეზე, ასხამენ წყალს, გოგრას აფარებენ საკუთარ თავსახურს, გვერდებზე დებენ საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ ღუმელში 1,5-2 საათის განმავლობაში. ტემპერატურა 180 გრადუსი.

5. გოგრა შევსებული ჩირით, ვაშლით და ბრინჯით

პროდუქტები:საშუალო ზომის გოგრა - 1 ც., ბრინჯი - დაახლოებით 1,5 ჭიქა, ვაშლი - 2-4 ც., კარაქი - 50 გ, წყალი - 0,5 ჭიქა, ქლიავი - 50 გ, ჩირი გარგარი - 50 გ, ქიშმიში - 50 გ, ბოსტნეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები, შაქარი და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:გარეცხილ გოგრას მოაჭერით ზემოდან და ამოიღეთ თესლი ბოჭკოებით. რბილობის ნაწილის ამოღებაც შესაძლებელია - ეს კეთდება სუფრის კოვზით, შემდეგ კი წვრილად ჭრიან. ბრინჯს რეცხავენ ცივი წყლით, ადუღებენ მდუღარე წყალში, ურევენ დაჭრილ გოგრის რბილობს, მარილს და შაქარს. ჩირს ასხამენ ცხელი წყალიდა გააჩერეთ 10 წუთი. წყლის გაწურვის შემდეგ ქლიავი და გარგრის ჩირი იჭრება შუაზე. ვაშლებს აცალებენ და მსხვილ სახეხზე ავლებენ.

ბრინჯი, ჩირი და ვაშლი ფენებად არის ჩადებული შიგნიდან მცენარეული ზეთით შეზეთილ გოგრაში, მათ შორის მონაცვლეობით. კიდეებამდე მინიმუმ 2-3 სმ უნდა დარჩეს, სანამ გოგრას თავსახური დააფარებთ, არ დაგავიწყდეთ წყალი დაასხით და წაუსვით ნაჭერი კარაქი. გოგრის 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე გამოცხობას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.

ჩვენ ასევე გირჩევთ სტატიების წაკითხვას:
გოგრა ზამთრისთვის: TOP 10 გოგრის ბლანკი ზამთრისთვის
რა მოვამზადოთ გოგრისგან, გოგრის მომზადების რეცეპტები
გოგრის წვნიანი: გემრიელი რეცეპტები

ჩაყრილი გოგრაღუმელში გამომცხვარი კერძი მარტივია, მაგრამ ძალიან ეფექტური. მისი მომზადება შესაძლებელია საოჯახო სადილისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის. ძალიან ჯანსაღი და ნოყიერია და შიგთავსით გამომცხვარიც ძალიან გემრიელია.

მისი ჩაყრის უამრავი რეცეპტი არსებობს. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია გოგრა, ხორცით ჩაყრილი. ამ და სხვა გოგრის რეცეპტებს ღუმელში გამომცხვარ ხორცით ამ სტატიიდან შეიტყობთ.

ბოსტნეულის მომზადება

ეს ბოსტნეული კარგი საფუძველია მრავალფეროვანი კერძებისთვის. Დიდი რიცხვიამ ხილში შემავალი სასარგებლო კომპონენტები მას ჩვენს სუფრაზე შეუცვლელს ხდის. ორთქლზე მოხარშული და მოხარშული. იგი მზადდება გემრიელი მარცვლეულიდა კიდევ დესერტები. მაგრამ ყველაზე გემრიელი, ჯანსაღი და ლამაზი კერძი ღუმელში გამომცხვარი გოგრაა.

როგორც შევსება, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა პროდუქტი. ეს არის ხორცი და ბოსტნეული, მარცვლეული და ჩირი, ყველი, სოკო და მრავალი სხვა. იმისათვის, რომ კერძი წვნიანი იყოს, შიგთავსს უხვად აგემოვნებენ სოუსით ან არაჟანით.

კარაქი ემატება ზოგიერთ შიგთავსს.

იმისათვის, რომ ბოსტნეული მომზადდეს შემდეგნაირად:

• კარგად გარეცხეთ;
• ამოიღეთ ბირთვი და თესლი;
• ახალგაზრდა ნაყოფზე შეიძლება დარჩეს რბილი კანი. თუ კანი გამაგრდა, მაშინ მისი ამოღება გჭირდებათ;
• დიდი ხილი შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად და გააკეთოთ ნაჭრები მათში დაფქული ხორცისთვის.

გოგრა ხორცით, ჩაყრილი და მოხარშული ღუმელში

ხორცით სავსე ბოსტნეული, კერძი, რომელიც მოეწონებათ მათაც კი, ვინც ამ ფორთოხლის ხილის მწვავე მოწინააღმდეგე იყო. წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი კერძი დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.

ბოსტნეულის ხორცით მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

ხორცთან და კარტოფილთან ერთად

ინგრედიენტები:

• 1 ხილი;
• ნახევარი კილოგრამი ღორის ხორცი;
• ნახევარი კილოგრამი გახეხილი კარტოფილი;
• 2 ბადრიჯანი;
• 2 დიდი ხახვის თავი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კამა ან ოხრახუში, რეჰანი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი ხორცის შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ:

ზემოდან კუდით უნდა მოაჭრათ ისე, რომ აიღოთ სახურავი, ამოიღოთ თესლი. ნაყოფის კედლებზე რბილობი არ საჭიროებს ამოღებას. მიიღეთ ქოთანი სახურავით. ჩავყრით შიგთავსს.

შევსებისთვის გარეცხილი ხორცი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ტაფაზე 10-12 წუთის განმავლობაში.

ხორცს გემოვნებით დაუმატეთ მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები და გააჩერეთ ცხელ გაზქურაზე 10 წუთით. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ტაფიდან. ხახვი წვრილად დაჭერით.

და ხორცისგან დარჩენილ წვენში ხარშეთ. კარტოფილი და ბადრიჯანი დავჭრათ თანაბარ კუბებად. ჩვენ ვათავსებთ შიგთავსის ყველა კომპონენტს: ხორცს, კარტოფილს, ბადრიჯანს, ხახვს, ნიორს, მწვანილს. გოგრის ქვაბს შიგთავსით ვავსებთ. დაამაგრეთ სახურავი შამფურებით.

ბოსტნეული შევდგათ ღუმელში. ტემპერატურა უნდა იყოს 200 გრადუსი. მომზადების დრო დაახლოებით ერთი საათია. მზა ნაყოფს უნდა ჰქონდეს რბილი კედლები. ფრთხილად გადაიტანეთ დიდზე სადღესასწაულო კერძიდა მიირთვით მაგიდასთან. სტუმრები გაოცდებიან სილამაზითა და არომატით!

დაფქული ხორცით

ამ კერძს მირთმევის ორი გზა აქვს: შეგიძლიათ მოხარშოთ გოგრის ქვაბში, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი, ან კესეროლის სახით.

ინგრედიენტები:

• 1 გოგრა;
• საქონლის ხორცი;
• ნათურა;
• ტომატის პასტა;
• ნიორი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი;

სამზარეულო:

გარეცხეთ პატარა ხილი და მოამზადეთ ქოთანი სახურავით. თუ ნაყოფი დიდია, მაშინ მისი ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად 3-ზე 3 სანტიმეტრით. მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ ხორცს. დაამატეთ კოვზი იქ ტომატის პასტა, დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი. აურიეთ ყველაფერი.

შეავსეთ გოგრის ქვაბი დაფქული ხორცით. ან სხვაგვარად გააკეთეთ: დაჭრილი გოგრის ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი, დააფარეთ გოგრის მეორე ნახევარი.

შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და კიდევ გამოაცხვეთ.

ეს არის ძალიან მარტივი, ჯანსაღი და ასევე წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება მოამზადოთ ოჯახური სადილისთვის.

ღუმელში მოხარშული ჩაყრილი გოგრა: ორიგინალური რეცეპტები

ღუმელში გამომცხვარი გოგრის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ხორცით. არსებობს მრავალი რეცეპტი ყველა გემოვნებისთვის - ორიგინალიდან უმარტივესამდე. სცადეთ მისი მომზადება შემდეგი გზით:

შევსებულია ბრინჯით და ქიშმიშით

ინგრედიენტები:

• 1 გოგრა;
• 1 ჭიქა ბრინჯის მარცვლები;
• 1 ჭიქა არაჟანი;
• 1 ჭიქა ქიშმიში;
• 100 გრამი კარაქი;
• 5 კვერცხი;
• მარილი და შაქარი გემოვნებით.

სამზარეულო:

ხილიდან ამოიღეთ რბილობი, რომელიც ჩაშუშულია ნახევრად მოხარშვამდე.

შეურიეთ რბილობი და მოხარშული ბრინჯი. დაამატეთ მომზადებული ქიშმიში, არაჟანი, კარაქი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.

დაუმატეთ ცალ-ცალკე ათქვეფილი კვერცხის ცილა და გული, მარილი და შაქარი გემოვნებით.

შეავსეთ გოგრის ქვაბი შიგთავსით, დაახურეთ თავსახური დაჭრილი ზემოდან. გამოაცხვეთ ღუმელში და მიირთვით ოდნავ გაციებული.

თუ თქვენ არ გაქვთ პატარა ხილი, მაგრამ მხოლოდ დიდი, მაშინ იგივე პროდუქტებისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ისეთი კერძი, როგორიცაა ბრინჯის ქვაბი. უბრალოდ, ზემოთ მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.

კერძთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ხილის ან კენკრის ჯემი.

ყველით

ინგრედიენტები:

• 1 გოგრა;
• 500 გრამი ყველი;
• 1 ჭიქა ნაღები;
• 50 გრამი კარაქი;
• შაქარი, მარილი, მუსკატის კაკალი გემოვნებით.

სამზარეულო:

მომზადებული გოგრა შეავსეთ გახეხილი ყველის, ნაღების, კარაქის, სანელებლებისგან დამზადებული შიგთავსით. მისგან ამოჭრილ ზემოდან დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით ოდნავ გაციებული. თქვენ უნდა მიირთვათ ხილის რბილობი ყველის შიგთავსთან ერთად.

კულინარიული რჩევები:

1. ჩაყრისთვის აირჩიეთ ელასტიური, მცირე ზომის მწიფე ბოსტნეული. დიდი ხილი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. მათი კერძი ნაკლებად ლამაზია;
2. ნარინჯისფერი ფერის, ადრეული სიმწიფის ან საშუალო სიმწიფის მქონე ჯიშები კარგად არის გამოსაცხობად;
3. კერძის მზადყოფნა მოწმდება ხის ჯოხით ან კბილის ჩხირით;
4. ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ კერძის ღუმელიდან გამოტანისას. შეგიძლიათ დაიწვათ ცხელი წვენით;
5. მიირთვით გამომცხვარი გოგრა სუფრაზე ოდნავ გაციებული.

ეს არის მხოლოდ მცირე რაოდენობის რეცეპტები გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი კერძებისთვის ფორთოხლის სილამაზისგან.

სცადეთ მათი მომზადება და თქვენ გახდებით ამ შესანიშნავი ბოსტნეულის ნამდვილი გულშემატკივარი. Გემრიელად მიირთვით!

ისე, ძალიან მალე ისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღუმელში ჩაყრილი გოგრა. ღირს ამ კერძის მოსამზადებლად წინასწარ მომზადება. მომზადების დღის წინა ღამეს დაასხით მშრალი წიწილა წყალი, დაახლოებით 2,5-ჯერ მეტი თურქული ბარდაზე. ის მთელი ღამის განმავლობაში ადიდებს და ზომაში გაორმაგდება.

მეორე დღეს გადაწურეთ დარჩენილი წყალი, დაასხით წიწილა ქვაბში, გააცალეთ კარტოფილი და მოაყარეთ იქ, შეავსეთ ახალი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 45 წუთი, სანამ წიწიბურა მთლიანად არ დარბილდება. კარტოფილი საჭიროა წიწიბურის კანის დასარბილებლად. ერთხელ დავათვალიერე მისი ხელობის ცნობილი ოსტატის ჯეიმი ოლივერის ეს ცხოვრებისეული ჰაკი. გოგრის რეცეპტები რბილი წიწილით წარმოუდგენლად გემრიელია!

ჩვენ პირდაპირ ვაგრძელებთ მომზადებას. პირველ რიგში ჩართეთ ღუმელი 220 გრადუსზე, რომ გახურდეს. ახლა ფრთხილად გარეცხეთ გოგრა, სასურველია ლითონის ღრუბლით, რომ ჩამოიბანოთ მთელი ჭუჭყიანი, რადგან არ გავწმენდთ. წაგრძელებული კაკლის გოგრა ავიღე, რადგან ყველაზე მეტად მომწონს. თუ თქვენ გაქვთ იგივე, შეწყვიტეთ მისი ვიწრო ნაწილი უკეთესი დრომდე.

თუ ჩვეულებრივი გოგრა გაქვთ, გაჭერით შუაზე. იგივეს ვაკეთებთ კაკლის გოგრის მრგვალ ნარჩენებთან ერთად. ყველა თესლს ამოვიღებთ და ბოსტნეულს ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაში. შევდგათ ღუმელში 30 წუთით, ნაყოფის ზომის მიხედვით. ერთხელ ვუთხარი . მერე ისიც ძალიან გემრიელი გამოვიდა, მაგრამ ამჯერად გოგრის არაფრით შეზავება არ დაგჭირდებათ, გოგრის კერძი უკვე გაჯერებული იქნება გემოებითა და არომატებით, სანამ ძირითადი ინგრედიენტი (გამომცხვარი გოგრა) ცხვება, ტაფა დადეთ საშუალო ცეცხლზე, გაწმინდეთ ხახვი, ნიორი და სოკო - დიახ, სოკო არ ირეცხება, ღრუბელივით იწოვს წყალს!). ხახვი დავჭრათ წვრილად, ნიორი კიდევ უფრო წვრილად, სოკო კი - შუაზე და თხელ ნაჭრებად.

ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და ნიორი და მოურიეთ 3 წუთის განმავლობაში, სანამ გამჭვირვალე და ოქროსფერი გახდება. შემდეგ იქ დავდებთ სოკოს, ავურიოთ და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება. დროდადრო ურიეთ, ბოლოს სოკო მიიყვანეთ ოქროსფერ ყავისფერამდე. გოგრის და სხვა ბოსტნეულის რეცეპტები ხშირად მომზადების რამდენიმე ეტაპს მოიცავს.

სანამ ბოსტნეული შემწვარია, ხრაშუნა სალათას დავჭრათ დაახლოებით 0,5 სმ სისქის ზოლებად, ღუმელში გოგრა მომავალში ჭუჭყიანდება ამ კონკრეტული მწვანილის გამო.

როცა სოკო სასურველ მდგომარეობას მიაღწევს, მასში ჩავყაროთ მზა წიწიბურა, მისგან წყლის ამოწურვის და მოხარშული კარტოფილის ამოღების შემდეგ. ფაქტობრივად, თქვენ თავად შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ როგორ ჩაყაროთ გოგრა. იმავე რეცეპტში წიწილების ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მარცვლეული. ამ მარცვლეულის მოყვარულთათვის ასევე ძალიან გემრიელი იქნება ბრინჯით სავსე გოგრა ან ფეტვით სავსე გოგრა! დაუწიეთ ცეცხლს, დაუმატეთ გოგრის მარცვლები, ახალი ორეგანო ან თიამი, დაასხით სოიოს სოუსი, წიწაკა და აურიეთ.

ახლა მოხარშული კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ტაფაში. ის არ უნდა გაქრეს? გარდა ამისა, კარტოფილით გაჟღენთილი გოგრაც ძალიან გემრიელია 😉 ყველაფერი კარგად აურიეთ და კიდევ ერთი წუთი გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ გამორთეთ შიგთავსი.

გოგრის მზა ნახევრებს გამოვიღებთ ღუმელიდან (ჩანგლით გავხვრიტეთ გვერდიდან, რბილობი უნდა იყოს ძალიან რბილი) და ზემოდან ჩართეთ საცხობი ან გრილი ღუმელში. შეგიძლიათ უბრალოდ დააყენოთ გრადუსების მაქსიმალური რაოდენობა. დღეს გოგრისგან განსაკუთრებულს ვამზადებთ, ახლა ნახავთ! სხვათა შორის, ჩაღრმავებში წარმოქმნილ წვენს გამოწურვა არ სჭირდება.

ახლა მოაყარეთ დაჭრილი სალათი შიგთავსში და კარგად აურიეთ. მე მიყვარს ხრაშუნა კერძები გოგრაში, ამიტომ სალათის ფურცლებს არ დავყრი სანამ ტაფა ცეცხლზე იყო.

გოგრას ვაყრით მზა ხორცით. ბევრი დავდეთ, თითოეულ ნახევარში დიდი სლაიდი უნდა იყოს. თითოეულ პორციას მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. მიყვარს ორიგინალური გოგრის კერძები. ჩაყრილი გოგრა ერთ-ერთი ყველაზე განსაკუთრებული და გემრიელია ჩემს მთელ კულინარიულ პრაქტიკაში!



სოკოთი და წიწილაში ჩაყრილი გოგრა თითქმის მზად არის, შედგით ღუმელში 2-5 წუთით (დამოკიდებულია ღუმელზე), სანამ ზემოდან ოდნავ არ დაიბრაწება. ამ დროს წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. ვიღებთ მზა კვებაღუმელიდან!



ჩაყრილი გოგრა გადაიტანეთ თასებში, მოაყარეთ მწვანე ხახვი და ორეგანოს ან თივის ფოთლები. გემრიელი გოგრის კერძები ასევე ჯადოსნურად გამოიყურება! შეხედეთ ამ ნათელ ფერებს!



ფაქტობრივად, გამომცხვარი შიგთავსი გოგრა, რომლის რეცეპტები ახლახან გავუზიარე, მზად არის მიირთვათ!



ახლა თქვენ იცით, როგორ ჩაყაროთ გოგრა. ღუმელში ასეთი ხიბლი საკმაოდ სწრაფად გამოდის. შეჯამება!

ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი გოგრა. რეცეპტი მოკლე

1. მშრალი წიწაკა დაასველეთ ღამით 2,5-ჯერ მეტი მოცულობის წყალში.
2. ჩართეთ ღუმელი 220 გრადუსზე, რომ გახურდეს.
3. მოხარშვის დღეს წიწიბურა გადაიტანეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. ამ დროს კარტოფილს ვასუფთავებთ, შუაზე ვჭრით და წიწილას ვუსვამთ.
5. მოხარშეთ წიწაკა კარტოფილთან ერთად დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, სანამ წიწიბურა არ დარბილდება.
6. გოგრა კარგად გავრეცხოთ, მრგვალი გავჭრათ შუაზე / წაგრძელებულის თხელი ნახევარი და მრგვალი ნახევარი კიდევ 2 ნაწილად დავჭრათ.
7. ყველა ძვალს ამოვიღებთ, გოგრას ვათავსებთ საცხობ ფორმაში შიგნიდან ზევით და შევდგათ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთით (გოგრის ზომაზეა დამოკიდებული). მზა გოგრა უნდა იყოს ძალიან რბილი და ადვილად გახვრეტილი ჩანგლით.
8. ტაფა დავდგათ საშუალო ცეცხლზე, გავწმინდოთ სოკო, ხახვი და ნიორი.
9. ხახვი წვრილად დაჭერით, ნიორი - კიდევ უფრო პატარა, სოკო - შუაზე და თხელ ნაჭრებად.
10. ხახვი და ნიორი ჩაყარეთ ტაფაში, ურიეთ, შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე და ოქროსფერი გახდება.
11. სოკო ვასხამთ ტაფაში, ავურიოთ და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება, შემდეგ ვაგრძელებთ შეწვას კიდევ ორიოდე წუთი, სანამ არ გაწითლდება.
12. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, ტაფაში მოაყარეთ წიწილა, გოგრის თესლი და რამდენიმე ღერო ახალი ორეგანო/თხამი, დაასხით სოიოს სოუსი, კარგად აურიეთ.
13. კარტოფილს დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავყაროთ ტაფაში, წიწაკა და ისევ კარგად მოვურიოთ, კიდევ 2 წუთი ვადუღოთ და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
14. ხრაშუნა სალათის ფოთლები დავჭრათ 0,5 სმ სისქის ზოლებად.
15. მზა გოგრას გამოვიღებთ ღუმელიდან, გადავრთავთ ზედა საცხობზე ან გრილზე (ან ყველაზე ძლიერ ცეცხლზე).
16. დაჭრილი ხრაშუნა სალათა მოათავსეთ ტაფაში და აურიეთ.
17. მზა შიგთავსი გოგრაში ჩავასხათ, ბევრი უნდა იყოს, სლაიდთან ერთად, შემდეგ დავასხათ თითო 1 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთი.
18. ჩაყრილი გოგრა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 3-5 წუთი (დამოკიდებულია ღუმელზე), სანამ ზემოდან ოდნავ არ დაიბრაწება.
19. ამ დროს წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი.
20. გამომცხვარ ჩაყრილ გოგრას გამოვიღებთ ღუმელიდან, ვდებთ თეფშებზე, მოვაყრით მწვანე ხახვს და ორეგანოს/თიშის ფოთლებს.

ღუმელში გამომცხვარი გოგრა წიწილათა და სოკოთი მზადაა!

Როგორც ხედავ ხორცის გარეშე რეცეპტებიგოგრის მომზადება ძალიან ლამაზი და წარმოუდგენლად გემრიელია! და ძალიან მალე გელოდებით , რომლის მომზადებისთვის ღუმელის ჩართვაც არ დაგჭირდებათ. ეს იქნება წარმოუდგენლად გემრიელი, ძალიან სწრაფი და სუპერ ჯანსაღი!

არ უნდა გამოგრჩეთ , უფასოა! გარდა ამისა, გამოწერისას საჩუქრად მიიღებთ სრულფასოვანი რეცეპტების კოლექციას 20 კერძიდან, რომლებიც მზადდება ძალიან სწრაფად, 5-დან 30 წუთამდე! მიირთვით სწრაფად და გემრიელად - ეს რეალურია!

სცადეთ გაიმეოროთ რეცეპტი "ღუმელში გამომცხვარი გოგრა სოკოთი და წიწილათი", დატოვეთ კომენტარები რეიტინგებით და გახსოვდეთ, რომ გემრიელის მომზადება საკმაოდ მარტივია და იმაზე ნიჭიერი ხართ, ვიდრე წარმოგიდგენიათ! Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში გამომცხვარი გოგრა, რომლის რეცეპტსაც დღეს წარმოგიდგენთ, შესანიშნავი ორიგინალური კერძი იქნება სადილისთვის ან შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდა. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი გოგრა გემრიელი კერძებიუბრალო გოგრის ფაფიდან დაწყებული ხორცით და სხვა სიკეთეებით სავსე გოგრამდე. გოგრა ძალიან სასარგებლოა და მისგან კერძები ორიგინალური და გემრიელია!

ჩაყრილი გოგრა გამოდგება როგორც ყოველდღიური სუფრისთვის, ასევე სადღესასწაულო. ეს გამოიყურება ძალიან უჩვეულო, ექსტრავაგანტული და ლამაზი!

ინგრედიენტები

დაგვჭირდება ერთი საშუალო ზომის გოგრა, სასურველია თანაბარი, მრგვალი და ყოველგვარი ხარვეზის გარეშე. ჩვეულებრივი კარტოფილი, შეგიძლიათ zucchini. ხახვი - რა თქმა უნდა, შევწვავთ. გემოვნებით, შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიმე ხორციანი წიწაკა. ხორცი, სასურველია ღორის ხორცის მიღება და ცოტაოდენი საქონლის ხორციც არ დაგავიწყდეთ. ამ კომბინაციაში ყველაფერი უფრო წვნიანი და გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტების რაოდენობითა და წონით - იხელმძღვანელეთ გოგრის ზომით, ფენები უნდა გამოვიდეს თანაბარი და არ ამოვარდეს ჩვენს "გოგრის ქოთნის" თავზე!

სამზარეულო

გოგრის მომზადება

1. უპირველეს ყოვლისა, გოგრას „გაუმკლავდეთ“. ის უნდა დაიბანოს და ქუდი მოიხსნას. თქვენ შეგიძლიათ გაჭრათ თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით. მე ვფიქრობ, რომ თქვენ უკვე გამოკვეთეთ მინიმუმ ერთი გოგრა ჰელოუინისთვის. არ იქნება რთული. ცოტა ფანტაზია და ვოილა, თქვენი „ქოთანი“ მზადაა შემდგომი გამოყენებისთვის. ახლა ავირჩიოთ მთელი შუა. ყველა რბილობი კოვზით ფრთხილად ვარჩევთ. ჩვენ ასევე ვარჩევთ ყველა თესლს, რომელიც, სხვათა შორის, შეიძლება შემდეგ გაშრეს და დაღეჭოს. ბირთვიდან, მაშინ შესაძლებელი იქნება მშვენიერი და გულიანი ღვეზელის გამოცხობა. ასე რომ თქვენ არ დაკარგავთ მას. ყველაფერი, ახლა ვტოვებთ ძალიან ცოტა ხნით და ვაგრძელებთ შეწვას.

შევსების მომზადება

2. ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და შევწვათ სანამ არ დარბილდება, არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით, ვის რა მოსწონს და ხორცისთვის შესაფერისი. ხახვი ასევე დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ოქროსფერამდე. ხახვი შეურიეთ ხორცს და მოაყარეთ ჩვენი მადისაღმძვრელი გოგრის ფსკერზე.

3. კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, როგორც ჩაშუშვისას ან ბორშში. ყაბაყი დავჭრათ იმავე კუბიკებად, როგორც კარტოფილი და მოხარშეთ მასთან ნახევრად მოხარშვამდე, თორემ ჩვენი გოგრა ღუმელში სწრაფად „ჩაწვდება“, კარტოფილი კი ნესტიანი დარჩება, კერძი კი გაფუჭდება. ამიტომ, ჩემი რჩევაა, კარტოფილი და ყაბაყი გოგრაში ჩაყრამდე კარგად მოშუშოთ!

4. ასე რომ, ჩვენ დავყარეთ ხორცი ხახვთან ერთად. ახლა მოაყარეთ კარტოფილი, ჩვენი წიწაკა და ყაბაყი. ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი, ცოტა წყალი, სულ ცოტა. მაიონეზს ზემოდან კი ყველის ნაჭრები დავდე. მხოლოდ გამდნარი მქონდა, მაგრამ კერძი საერთოდ არ გამიფუჭებია.

5. ესე იგი, შედგით ღუმელში და ნახეთ როგორ გაყავისფრდება, ყველი დნება და ყველაფერი მზადაა, შეგიძლიათ მიიღოთ. როგორც მიხვდით, აუცილებლად შეურიეთ ჩვენი სიურპრიზი გოგრაში.

ჩვენი უგემრიელესი შიგთავსი გოგრა მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში გამომცხვარი ხორცით სავსე გოგრა ვიდეო რეცეპტი

ვისაც ვიდეოდან მომზადება უადვილდება, ავტორის კომენტარებს უსმენს და ეტაპობრივად ადევნებს თვალს ვიდეოს ავტორს - გთავაზობთ ვიდეო რეცეპტს, თუ როგორ მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ხორცით გოგრა! იხილეთ ხელნაკეთი შიგთავსით დამზადებული გოგრის ერთ-ერთი ვარიანტი!

თუ უკვე სცადეთ ჩვენი შიგთავსის გოგრის რეცეპტი - გაგვიზიარეთ შთაბეჭდილებები კომენტარებში!

გაეცანით სხვა საინტერესო რეცეპტებს - შეიძლება მოგეწონოთ ისინი!

ღუმელში ხორცითა და ბოსტნეულით სავსე გოგრა არის ჯანსაღი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი საჭმელი, რომელიც განკუთვნილია მთელი ოჯახისთვის, მათ შორის ბავშვებისთვის. ეს არის ელენა შადრინას კიდევ ერთი საფირმო კერძი. ელენა ჩვენს მკითხველს უზიარებს მისი მომზადების საიდუმლოებებს. ელენა ამბობს.

აქცენტი ამ ორიგინალური კერძიიმით, რომ თავად გოგრა ემსახურება როგორც საკვებ "ქოთანს", რომელშიც ცხვება მისი შიგთავსი - ხორცი და ბოსტნეული.

ღუმელში ხორცითა და ბოსტნეულით ჩაყრილი გოგრა კარგი ალტერნატივაა წიწაკის, ყაბაყისა და სხვა ჩაყრილი ბოსტნეული. შენ

ინგრედიენტები

• 1 საშუალო ზომის გოგრა
• 1 კგ ქათმის ფილე
• 3 კარტოფილი
• 1 ბულგარული წიწაკა
• 1 სტაფილო
• 1 პომიდორი
• 3 ხახვი
• მწვანილი (ნებისმიერი)
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• 100 მლ მცენარეული ზეთი

სამზარეულო

ქათმის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად (ფილე ან მკერდი).

ტაფა დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ქათმის ხორცი და შეწვით ოქროსფერამდე.

ამასობაში შეგიძლიათ გოგრაზეც იმუშაოთ. საჭიროა მისი გარეცხვა, გაშრობა, ზედა ნაწილის მოჭრა ფრთხილად - ეს იქნება ჩვენი საფარი.

გოგრას ამოიღეთ ბირთვი, გადაყარეთ თესლი. კოვზის გამოყენებით ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი გოგრის მთლიანობის დაზიანების გარეშე. ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად გამომცხვარი გოგრის კედლის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით სანტიმეტრი ან ნახევარი.

ასე რომ, ვიღებთ გოგრის "ქოთანს" თავსახურით და გოგრის რბილობით. აქედან დაახლოებით მესამედი დაგვჭირდება.

გოგრის შიგნიდან გახეხეთ მცენარეული ზეთი, ოდნავ მარილი.

გახეხილი და გარეცხილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.

ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და აურიეთ, შეწვით ხორცს ხახვთან ერთად, სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება.

გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ზოლებად.

მას შემდეგ, რაც ხახვი შემწვარი, დაამატეთ ტაფაში ქათმის ხორციდაჭრილი სტაფილო. სტაფილოსა და სხვა ბოსტნეულს შეწვა აღარ სჭირდება. ასე რომ დაუყოვნებლივ გამოაქვეყნეთ.

რატომ ჩავყაროთ ყველა ბოსტნეული ტაფაში და არა მაშინვე გოგრაში? ეს მარტივია: ბოსტნეულის მორევა უფრო მოსახერხებელი რომ იყოს, გოგრას უფრო გაუჭირდება, უფრო სწორად, უბრალოდ შეუძლებელი.

კარტოფილიც დავჭრათ კუბიკებად.

და დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ ტაფაში ხორცით.

პომიდორი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად, დაჭერით მწვანილი, გააცალეთ ნიორი, არ დაჭრათ კბილი - გამოიყენეთ ისინი მთლიანად.

ტაფაში მოვაყაროთ პომიდორი, მწვანილი, წიწაკა და ნიორი, შემდეგ კი დავამატოთ გოგრის რბილობი.

მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით და აურიეთ.

მთელი შიგთავსი ტაფიდან გოგრაზე გადაიტანეთ. გააკეთეთ ეს ფრთხილად ისე, რომ "ქოთანის" კედლები ხელუხლებელი დარჩეს. და დახურეთ გოგრის ქვაბი მოჭრილი "სახუროთი".

საცხობ ფირფიტაზე (ჯვარედინი) გადაუსვით ფოლგის რამდენიმე დიდი ნაჭერი. მოათავსეთ გოგრა ცენტრში.

ამ ფოლგაში შემოახვიეთ გოგრა. "სახურავზე" კუდი ასევე უნდა დაიხუროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწვება. შეფუთული გოგრა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსზე 3-4 საათის განმავლობაში.

გამოცხობის დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ გოგრა ღუმელიდან, ამოიღეთ ფოლგა, დადგით გოგრა თეფშზე, გახსენით სახურავი და ... შეისუნთქეთ ეს არომატი.

მიირთვით ხორცით და ბოსტნეულით სავსე გოგრა, ცხელი ან ცივი. თეფშზე მოვაყაროთ გოგრის შიგთავსი და რბილობი - შეგიძლიათ კოვზით ამოიღოთ შიგნიდან, ან გოგრა დაჭერით დანით, გააფორმეთ მწვანილით და დაჭერით პომიდორი.

Გემრიელად მიირთვით!

გმადლობთ, ელენა, ასეთი დაწვრილებითი ისტორიისთვის შიგთავსის გოგრის შესახებ. ღუმელში ხორცითა და ბოსტნეულით გამომცხვარი გოგრა ძალიან საშემოდგომო და საოჯახო კერძია.