თევზის მომზადების ცომი რძეში. ლუდის ცომი თევზისთვის ფრანგული მაიონეზით. ნივრის ცომის მომზადება მაიონეზზე

ყოველთვის სასიამოვნოა თქვენი საყვარელი ადამიანების განებივრება უგემრიელესი და ჯანსაღი კერძით, რომელიც მზადდება მთლიანად მარცვლოვანი თევზის ფილესგან. და იმისათვის, რომ პროდუქტებმა შეინარჩუნონ თანმიმდევრულობა მომზადების პროცესში, არ გაშრეს ან, პირიქით, არ დაიშალონ შეწვის დროს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ცომი.

სიტყვა მომდინარეობს ფრანგულიდან, სადაც ის არაფერს ნიშნავს, თუ არა "თხევადი". ერთი სიტყვით, ეს არის ცომი, რომელშიც შეწვამდე გარკვეული პროდუქტები უნდა ჩაყაროთ დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ცომით იქმნება სურნელოვანი ოქროს ქერქი და პროდუქტი რჩება ნაზი და წვნიანი.

ქვემოთ მოცემულია ცომის რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტი. ძალიან ახალგაზრდა მზარეულიც კი, რომელმაც დააფასა ცომის დასამზადებლად ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, შეძლებს გაიგოს დამატებითი ახსნა-განმარტების გარეშე, როგორ მოამზადოს ცომი თევზისთვის.

თევზის ცომი მაიონეზით - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

რამდენი განსხვავებული შესაძლებლობა მოგვცეს კულინარიის სპეციალისტებმა ზღვების, მდინარეების და ოკეანეების საჩუქრებიდან გემრიელი და ჯანსაღი საკვების მოსამზადებლად. სურნელოვანი თევზის წვნიანი, წვნიანი კოტლეტი, ჰაეროვანი ღვეზელები საოცარი შიგთავსით, რულეტი და, რა თქმა უნდა, ცომში შემწვარი წითელი თევზი. სასურველი შედეგის მისაღწევად, ჩვენ არ ვუშვებთ შეცდომებს ამ წარმოუდგენლის მომზადებაში გემრიელი კერძი, რისთვისაც ჩვენ უბრალოდ მივყვებით ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის რეკომენდაციებს.

ინგრედიენტები:

• ორაგულისებრთა ოჯახის თევზი - 500გრ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ნაღველი);
• გაცრილი ფქვილი - არტ. ლ. (სლაიდთან ერთად);
• მაიონეზი - დესერტის კოვზი;
• შაქარი - ჩაი ლ. (ძირში);
• მარილისა და პილპილის რაოდენობა შერჩეულია გემოვნებით;
• რძე და წყალი - 150 გ (თანაბარი პროპორციით);
• ორი კვერცხი;
• მზესუმზირის ზეთი, 30 გრამი ლიმონის წვენი.

თევზის მომზადება:

1. თუ გაყინული პროდუქტი ვიყიდეთ, მას მაგიდაზე ვტოვებთ, სანამ ბოლომდე არ გადნება, რის შემდეგაც მას ვასუფთავებთ ქერცლებისაგან, გავრეცხავთ და ვამშრალებთ ხელსახოცებზე.

3. კარგად, ახლა ჩვენ ვქმნით ჭურვის შემადგენლობას დელიკატესისთვის. მოსახერხებელ თასში შეურიეთ ცხელი რძე და წყალი, დაამატეთ ცოტა მარილი და წითელი ცხარე წიწაკა, მაიონეზი, სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით, დაარღვიეთ მუწუკები. მთავარია ამ პროცესში შემადგენლობა მივიყვანოთ ხელნაკეთი სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე, რომ შეწვის დროს ცომი არ გავრცელდეს. ჩვენ ვაგზავნით ცომს მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

4. ასე რომ, ყველაფერი მზად არის კულინარიული მოქმედების დასკვნითი ეტაპისთვის. ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, ძლიერად გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლის სიმაღლე საშუალო მნიშვნელობამდე.

5. თევზის თითოეულ ნაჭერს ცომში ვასხამთ, ვასხამთ ჭურჭლის ძირს, შევწვათ ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

6. ცომში ცხელ თევზს ვათავსებთ ჭურჭელზე, ვაფორმებთ პირადი შეღავათების მიხედვით გემოვნებით. მიირთვით ბრინჯთან, ბოსტნეულთან და სხვა საყვარელ გვერდით კერძებთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ძალიან მარტივი და გემრიელი ცომი თევზისთვის

ცომში თევზი იმდენად ადვილი მოსამზადებელია, რომ ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია დაეუფლოს მას, დედებს შეუძლიათ თინეიჯერ ბავშვებს ასწავლონ ასეთი კერძის მომზადება. კარგია სწრაფი საუზმისთვისაც. სადღესასწაულო კერძიმაგიდაზე. უფრო მეტიც, საინტერესოა, რომ ძალიან მცირე რაოდენობით ცომით, ერთ საშუალო ზომის თევზს შეუძლია მთლიანად გამოკვებოს ოჯახი. ბევრი დიასახლისი, ზოგჯერ იძულებული ხდება ფულის დაზოგვა, სიამოვნებით იყენებს ამ მეთოდს. ყოველთვის ჯობია სწავლა უმარტივესი რეცეპტით დავიწყოთ.

პროდუქტები (300 გრ. თევზის ფილე):

• ახალი ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.
• მარილი არის კოვზის წვერზე.

ტექნოლოგია:

1. აიღეთ პატარა ღრმა კონტეინერი, გატეხეთ მასში კვერცხები, კარგად ათქვიფეთ კოვზით ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. Მარილი. განაგრძეთ ათქვეფა.
2. კვერცხის ნარევს დაასხით პრემიუმ ფქვილი 1 სუფრის კოვზი და გააგრძელეთ დაფქვა.
3. დატოვე ცომი 10 წუთის განმავლობაში, რათა ფქვილის წებოვანა შესიდეს. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოხარშოთ თევზი - გარეცხეთ, დაჭერით.
4. მიზანშეწონილია თევზის წინასწარ გაწურვა ქაღალდის პირსახოცით ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად. ეს უზრუნველყოფს ცომის პროდუქტთან კარგ მიბმას, შემწვარი პროცესის დროს ის არ "გადაძვრება", მაგრამ ქმნის მადისაღმძვრელ ქერქს თითოეული ნაჭრის გარშემო.
5. შეწვით საკმარისად დიდი რაოდენობით ზეთში, დროდადრო გადაბრუნებით. დაალაგეთ თევზი ლანგარზე და მიირთვით!

ცომი ლუდზე თევზის შესაწვავად

კარგია, რომ ზოგჯერ მამაკაცებმა არ იციან, როგორი თხევადი ბაზა ემსახურებოდა მათ ცოლს სურნელოვანი, ხრაშუნა ცომის დასამზადებლად. როგორც ჩანს, კაცობრიობის ძლიერი ნახევრის ბევრ წარმომადგენელს განაწყენდება იმის გაგება, რომ ცოლი ლუდს იყენებდა. საბედნიეროდ, საკმაოდ ცოტა სჭირდება, მაგრამ შედეგი და გემო დიასახლისსაც კი გააკვირვებს.

პროდუქტები:

• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• ლუდი - 1 ს.კ.
• ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 200 გრ.
• მარილი - გემოვნებით.

ტექნოლოგია:

1. ამ ცომის მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, თავად ტექნოლოგია კი უფრო რთულია, მაგრამ კერძი ღირს.
2. პირველ ეტაპზე გულთბილად გამოაცალკევეთ ცილები გულებისგან, მოათავსეთ სხვადასხვა, საკმაოდ ღრმა ჭურჭელში.
3. გულები კოვზით გავხეხოთ, წვრილ ნაკადად დავასხათ ლუდი, განუწყვეტლივ ურიოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
4. შემდეგ თანდათანობით ჩაასხით ფქვილი კვერცხი-ლუდის ნარევში, ასევე მუდმივად ურიეთ.
5. ცილები ამ დროს უნდა იყოს მაცივარში, უმჯობესია გაცივებული ათქვეფილი. გამოიღეთ მაცივრიდან, მარილი, ათქვიფეთ მიქსერით ძლიერი ქაფის მიღებამდე.
6. ეს ქაფი კოვზით დაამატეთ ცომს, რომელიც შედგება გულებისგან, ლუდისა და ფქვილისგან.
7. მომზადებულ ცომში ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები და ჩაყარეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში.

ლუდზე მოხარშული ცომი არის ძალიან ნაზი, აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი და ლამაზი ოქროსფერი ფერი!

თევზის ცომის რეცეპტი რძით

ამბობენ, თევზი და რძე არ არის მეგობრული, ანუ კარგად არ ერწყმის ერთმანეთს. მაგრამ ნამდვილმა მზარეულებმა იციან, რომ ეს მთლად ასე არ არის, ზოგიერთ რეცეპტში ისინი მაინც გვხვდება, ხოლო შედეგები აღფრთოვანებს როგორც კულინარიის სპეციალისტებს, ასევე დეგუსტაციას. ცომის ერთ-ერთი რეცეპტი დაფუძნებულია რძეზე, რომელიც მისი თხევადი ბაზაა.

პროდუქტები:

• ქათმის კვერცხი - 2-3 ც. (დამოკიდებულია თევზის ფილეების რაოდენობაზე).
• ფქვილი - 150 გრ. (უდრის დაახლოებით 1 ჭიქა).
• რძე - ½ ს/კ.
• მარილი, სანელებლები და ხმელი მწვანილი.

ტექნოლოგია:

ამ რეცეპტში ცომის საიდუმლო ის არის, რომ რძე ცომს უფრო თხელს ხდის. ამის გამო ქერქი საკმაოდ თხელი აღმოჩნდება, მაგრამ ის ასრულებს თავის „მისიას“ - ინარჩუნებს თევზის ფილეს წვნიანს.

1. მომზადების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია, შეურიეთ კვერცხები რძეს, გახეხეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.
2. სხვა კონტეინერში აურიეთ ფქვილი მარილით, სანელებლებით და ხმელი მწვანილით. შეგიძლიათ მიიღოთ ხმელი - კამა, ოხრახუში, კილანტრო, წვრილად დაჭრილი. ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს იგივე მწვანილს, მაგრამ სუფთა. შემდეგ საჭიროა მისი გარეცხვა, გაშრობა, მოჭრა, სქელი ღეროების მოცილება.
3. საბოლოო ჯამში, ცომის თხევადი ნაწილი შეურიეთ მშრალ ნაწილს, გახეხეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.

ასეთ ცომში შემწვარი თევზი შეინარჩუნებს წვნიანს და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. მწვანილი კერძს სასიამოვნო არომატს შემატებს!

გემრიელი ცომი თევზისთვის მინერალურ წყალზე

ცომის კიდევ ერთი რეცეპტი გვთავაზობს მინერალური წყლის მიღებას თხევადი ბაზის სახით, აქ ასევე უნდა დაამატოთ ცოტა სოდა. გამოცხობისას ცომი ძალიან აყვავებული გახდება, თევზის მზა ნაჭრები ღვეზელებს წააგავს.

პროდუქტები:

• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• პრემიუმ ფქვილი (ხორბალი) - 1-1,5 ს.კ.
• მინერალური წყალი (იდეალურად უაღრესად გაზიანი) - 2/3 ს.კ.
• სოდა - ¼ ჩ/კ
• მარილი - მწიკვი.

ტექნოლოგია:

1. მინერალური წყალი წინასწარ კარგად უნდა გაცივდეს, შეიძლება მოთავსდეს საყინულეუბრალოდ დარწმუნდით, რომ ის მთლიანად არ გაიყინება.
2. კვერცხები გავხეხოთ მინერალური წყლით (აიღოთ ნორმის ნახევარი), მოვაყაროთ მარილი, სოდა, შემდეგ მოვაყაროთ ფქვილი. (ცომი თავიდან ძალიან, ძალიან სქელი იქნება.)
3. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ მინერალური წყლის მეორე ნაწილი, ურიეთ გლუვი და სასურველი სიმკვრივის მიღებამდე.

მთელი ოჯახი აუცილებლად იტყვის "მადლობა" ოქროს, ნაზი ღვეზელებისთვის თევზით!

თევზის ცომის რეცეპტი არაჟანზე

კიდევ ერთი მარტივი ცომის რეცეპტი წააგავს ჩვეულებრივი ბლინების ცომს, რადგან იგივე პროდუქტები გამოიყენება მოსაზელად. წყალი გამოიყენება როგორც თხევადი ბაზა, ხოლო არაჟანი მზა პროდუქტს ბრწყინვალებას შესძენს.

პროდუქტები:

• ქათმის კვერცხი - 2-3 ც.
• არაჟანი - 3-4 ს.კ. ლ.
• ფქვილი - 5-6 ს.კ. ლ.
• წყალი - ½ სტადიის.
• მარილი - გემოვნებით.

ტექნოლოგია:

თუ ცომის მოსამზადებლად დრო ცოტა დარჩა, მაშინვე შეგიძლიათ კვერცხები ათქვიფეთ არაჟანთან და წყალთან ერთად, მარილით, დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ სქელი ცომი, როგორც ბლინებს.

1. თუ დიასახლისს დრო აქვს, მაშინ შეგიძლიათ უფრო რთული გზით წახვიდეთ. გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან, პირველი - დადგით ცივ ადგილას.
2. გულებისგან, არაჟანისგან, მარილისგან, წყლისა და ფქვილისგან მოზილეთ ცომი.
3. თეთრები ავთქვიფოთ ქაფში მიქსერით, რომ მიიღოთ ძლიერი ქაფი, რომელიც უნდა შეურიოთ ცომს.
4. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ თევზის შეწვა, თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ცომში და კარგად გახურებულ ზეთში ჩაყარეთ.

მიზანშეწონილია უკვე შემწვარი თევზის ნაჭრები ქაღალდის ხელსახოცებზე დააფინოთ, რომ ზედმეტი ცხიმი აითვისოს. მზა თევზი შეიძლება მოასხოთ ოხრახუშით შეზავებული დაჭრილი კამა!

როგორ მოვამზადოთ უცხიმო ცომი თევზისთვის

თევზი ითვლება მჭლე კერძად, რომელიც ხელს უწყობს მენიუს დივერსიფიკაციას სამარხვო ან სამარხვო დღეებში. მაგრამ ამავე დროს, ცომი ასევე უნდა იყოს მჭლე, ანუ ეს ნიშნავს კვერცხის, არაჟნის და სხვა რძის პროდუქტების გარეშე.

პროდუქტები:

• ხორბლის ფქვილი, სასურველია უმაღლესი ხარისხის - 1 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• ყინულის წყალი - ½ სტადიის.
• მარილი - მწიკვი.

ტექნოლოგია:

1. ამ ინგრედიენტებიდან უნდა მოზილოთ ცომი, თანმიმდევრულობით ის უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს.
2. ჩაასხით თევზის ნაჭრები ამ ცომში და შემდეგ გააგზავნეთ ტაფაზე გახურებულ ზეთში.

მარხვის დროსაც შეგიძლიათ გემრიელად და ჯანსაღად მიირთვათ!

საოცრად გემრიელი, აყვავებულ, ხრაშუნა ცომი თევზისთვის

ყველა დიასახლისს სურს, რომ ცომი იყოს აყვავებული და ხრაშუნა. გამოცდილმა მზარეულებმა იციან ერთი საიდუმლო - თევზის შესაწვავად ცომს რამდენიმე სუფრის კოვზი არაყი უნდა დაუმატოთ.

პროდუქტები:

• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 4-5 ს.კ. ლ.
• ყინულის წყალი - 100 მლ.
• არაყი - 2-3 ს.კ. ლ.
• მარილი - მწიკვი.

ტექნოლოგია:

1. ცომის დამზადება მარტივი და შემოქმედებითი პროცესია. ჯერ კვერცხი ავთქვიფოთ, დამარილების შემდეგ დავამატოთ ცოტა წყალი, მოურიოთ.
2. დაასხით ფქვილი, ჯერ ძალიან სქელი ცომი მოამზადეთ. ახლა დაამატეთ წყალი ცომს და მოზილეთ.
3. ბოლოს დაასხით არაყი, რომელიც შეწვისას ცომს მადისაღმძვრელ და ძალიან ხრაშუნა ქერქად გადააქცევს.

რა ლამაზად გამოიყურება ცომში ჩასმული თევზი სადღესასწაულო მაგიდაზე!

უმარტივესი ცომის რეცეპტები მზადდება გაზიანი მინერალური წყლის საფუძველზე, უფრო საინტერესო გემო მიიღება ლუდის ან ღვინის დამატებით. ცომის დამზადება შეგიძლიათ რძისა და რძის პროდუქტების გამოყენებით.

მზარეულები გვირჩევენ ცომს დაუმატოთ ხმელი მწვანილი და სანელებლები, სანელებლები თევზისთვის, შეგიძლიათ ხახვი გახეხეთ ან დაუმატოთ ხმელი ხახვი.

კვერცხები უმჯობესია გავყოთ ცილებად და გულებად, ცალკე ავთქვიფოთ. ცომი შეწვამდე ერთი საათით ადრე უნდა მოხარშოთ და მთელი ამ ხნის განმავლობაში ის ექსკლუზიურად მაცივარში უნდა შეინახოთ.

ვარდისფერი ორაგული, პიკის ქორჭილა, ტილაპია, ჩუმ ორაგული, კოჰო ორაგული ექნება თხელი ხრაშუნა ქერქი, რომელიც შეინარჩუნებს პროდუქტის შიგნით არსებულ ყველა წვენს და გემოს. გაიგეთ, რამდენად გემრიელი შეიძლება იყოს კერძი და როგორ გააკეთოთ თევზის ცომი სწრაფად და მარტივად.

მარტივი ცომის რეცეპტი

ნაზი გემოთი და სწრაფი მომზადება- ეს არის მხოლოდ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მარტივი ცომი თევზისთვის. კვერცხის გემო კარგად უხდება ნებისმიერი სახის მდინარის და ზღვის არსებებს. ასეთი ცომი სწრაფად გამოდის, სპეციალური დამატებითი პროდუქტები არ არის საჭირო.
საჭირო ინგრედიენტები: ქათმის კვერცხი - 2 ც.; ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.; მარილი, სანელებლები.
კვერცხები ავთქვიფოთ თასში. კვერცხის ნარევს დაამატეთ სუფრის კოვზი ყინულის წყალი, მარილი და დაამატეთ სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი. ნელ-ნელა ჩაასხით ფქვილი, ყველაფერი ათქვიფეთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება, რომ არ დარჩეს მუწუკები. მიღებული ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთით, შემდეგ გამოიღეთ. პროდუქტი ჩაღრმავებულია და შემწვარი.

ცომი მაიონეზით

ეს ვარიანტი განკუთვნილია მათთვის, ვისაც სურს შეამციროს კალორიების რაოდენობა კერძში მაიონეზით. როგორ მოვამზადოთ ცომი ნებისმიერი თევზისთვის ფქვილის გარეშე?
მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტებისგან: მაიონეზი (მაიონეზის სოუსი) - 2 ს.კ. ლ.; კვერცხი - 2 ც.; მარილი; სანელებლები.
შეგიძლიათ მეტი ცომი მოამზადოთ, მაგრამ დაიცავით ძირითადი პროპორცია: ერთ კვერცხს სჭირდება სუფრის კოვზი მაიონეზი. პატარა შეკვრისთვის საჭიროა დაახლოებით 4-5 კვერცხი. ათქვიფეთ კვერცხები მარილთან ერთად, სანამ არ გახდება მსუბუქი ქაფით. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩანგლით, სათქვეფით ან მიქსერით. სხვა თასში ჩავყაროთ მაიონეზი და ნაწილ-ნაწილ კვერცხები მოვაყაროთ. მზა მასა ომლეტის ნარევის მსგავსია. თევზის ქერქი უნდა იყოს თხელი, ხრაშუნა. შეწვით საკვები მცირე რაოდენობით ზეთში, ტაფა თითქმის მშრალი უნდა იყოს.

ლუდზე ცომი

მიზანშეწონილი იქნება თევზის მირთმევა ლუდის „შეფუთვით“, რაც პროდუქტს პიკანტურ გემოს აძლევს. საჰაერო ცომი შესაფერისია არა მხოლოდ თევზისთვის, არამედ ზღვის პროდუქტებისთვისაც.
არასტანდარტული ლუდის ცომის მოსამზადებლად მოსამზადებლად უნდა აიღოთ: ფქვილი - 1 ს.კ.; ლუდი - 0,5 ს/კ; კვერცხი - 2 ც.; მარილი; სანელებლები.
ჩაასხით ლუდი ღრმა თასში. გულები და ცილა გააცალკევეთ, შემდეგ პირველი დაუმატეთ ლუდს. ნარევს მარილი მოაყარეთ, დაამატეთ სანელებლები და ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ. ცილა ცალკე ავთქვიფოთ მიქსერით, მცირე ულუფებით დავამატოთ ფქვილი, ავურიოთ. მოერიდეთ ნარევს სიმსივნის წარმოქმნას. ორი მზა კომპოზიცია შეურიეთ ცომს, გააჩერეთ 10 წუთი და დაიწყეთ შეწვა. მზა კვებაშეგიძლიათ მოასხით ლიმონის წვენი, რომ ოდნავ მჟავე იყოს.

ყველის ცომი

ვირთევზას ფილე ყველის ცომში დარჩება ყველა სასარგებლო ნივთიერებით, შეივსება წვნიანი და ნაზი გემოთი. კრემისებური ნოტები კონვერტულ ქერქში შემწვარ თევზს არც თუ ისე ბანალურ კერძად აქცევს.
მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტების ნარევი: მყარი ყველი - 60 გ; კვერცხი - 1 ც.; მარილი და პილპილი.
კვერცხი და მარილი კარგად ათქვიფეთ თასში. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ კვერცხის ნარევს. ვირთევზა, წინასწარ გამომშრალი, გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ თხევადი ტემპურა, მოხარშეთ გახურებულ მცენარეულ ზეთში.

ცომი კეფირზე

თხევადი ტემპურა შეიძლება დამზადდეს ცივი კეფირისგან. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი არბილებს მდინარის და საზღვაო მკვიდრთა რბილობს, ამიტომ ვარგისია უცხიმო ჯიშებისთვის ან მშრალი ხორციანი ნაწილისთვის.
წაიღეთ კეფირზე ნარევის შესაქმნელად: კვერცხი - 2 ც.; კეფირი - 100 გ; ფქვილი - 1,5 ს.კ. ლ.; მარილი; წიწაკა; ხმელი კამა.
აიღეთ კვერცხები, გატეხეთ ღრმა თასში. ათქვიფეთ. მარილი მოაყარეთ ნარევი. ჩაასხით კეფირი, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ ყველაფერი. როდესაც კვერცხი-კეფირის ნარევი მზად იქნება, დაამატეთ მთელი ფქვილი. ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით, რათა ცომში სიმსივნეები არ გამოჩნდეს. ტემპურა გააგზავნეთ მაცივარში 40 წუთით, რის შემდეგაც შესაძლებელია პროდუქტების შეწვა მასში.

ცომი კვერცხის გარეშე

შესანიშნავი ვარიანტი სამზარეულოსთვის სწრაფი კვება. პოლაკი ცომში კვერცხის გარეშე შესანიშნავია, რბილობის მდიდარი გემოთი. თუ მარხულობთ, მაშინ ეს რეცეპტი გამოგადგებათ.
ნარევისთვის აიღეთ: ხორბლის ფქვილი (ბარდა) - 1 ს.კ.; წყალი - 80 მლ; სოდა - 0,5 ჩ/კ; წყალი; მარილი; წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
შეურიეთ ფქვილი, მარილი, სოდა, მწვანილი. დაასხით წყალი მშრალ შემადგენლობაში, ათქვიფეთ ყველაფერი სათქვეფით, სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი, სქელი. არ შეიძლება ბევრი წყლის დამატება, ცომი არ უნდა იყოს თხევადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის თევზს არ შემოახვევს, უბრალოდ მისგან გამოწურავს. ხორცი იწვება პრაქტიკულად მშრალ ტაფაზე, ზეთი უნდა იყოს მასზე მხოლოდ თხელი ფენით. თუ მოგწონთ კერძის პიკანტური გემო, დაამატეთ მუსკატის კაკალი.

ცომი არაყით

არ შეგეშინდეთ თევზის გემო „ალკოჰოლური“ გახდება, შეწვის დროს ალკოჰოლი აორთქლდება, მაგრამ თევზი ძალიან რბილი და წვნიანი იქნება. გიყვართ ნაზი თევზის ფილე?
მოამზადეთ ცომი ქერქისთვის შემდეგი ინგრედიენტებით: არაყი - 20 გ; გული - 1 ც.; ფქვილი - 50-100 გ; სანელებლები; წყალი.
გული ათქვიფეთ მარილით. დაამატეთ ცივი არაყი და სანელებლები, შემდეგ აურიეთ. ჩაასხით კოვზი ფქვილი, შემდეგ, თუ ცომი ძალიან სქელია, დაამატეთ ყინულის წყალი. ოღონდ არ გადააჭარბოთ წყალს, რომ ცომმა არ დაკარგოს „შემკვრელი“ თვისებები. ჩაასხით თევზი ნარევში და მოხარშეთ ცოტაოდენ ზეთში.

მინერალური წყლის ცომი

ტემპურის ძალიან ჰაეროვანი სტრუქტურა არავის დატოვებს გულგრილს.
ცომი ფხვიერი აღმოჩნდება ასეთი ინგრედიენტების დახმარებით: კვერცხი - 4 ც.; ფქვილი - 1,5 ს/კ; რძე - 0,5 ს/კ; მინერალური წყალი - 0,5 ს/კ; სანელებლები; მარილი - 0,5 ჩ/კ; შაქარი - 1 ჩ.კ
ჯერ გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულებს შეურიეთ მარილი, შაქარი. დაამატეთ ცოტა წიწაკა ან თქვენი საყვარელი სანელებლები. ნარევს დაუმატეთ მინერალური წყალი, რძე. საფუძვლიანად აურიეთ, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან ათქვიფეთ. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კვერცხის ცილა ნარევში თხელი ნაკადით. თითქმის მზა ცომს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ სანამ ცომი გლუვი და მკვრივი არ გახდება.

კარტოფილის ცომი

საინტერესო ვარიანტია ნარევის მომზადებისთვის დამატებით მარტივი ინგრედიენტირომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ სახლში.
მიიღეთ: კარტოფილი - 3 ც.; კვერცხი - 1 ც.; ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.; მარილი.
კარტოფილი გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და დავჭრათ მსხვილ სახეხზე. დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი. კარტოფილის ნარევში მოასხით თევზი, ტემპურა მჭიდროდ დაჭერით პროდუქტს და შეწვით ორივე მხრიდან.

რა თქმა უნდა, არცერთი თქვენგანი არ იტყვის უარს წვნიან ნაჭერზე ხრაშუნა ქერქით? და იმისათვის, რომ კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ ცომი. დღეს რამდენიმეს მოგიყვებით მარტივი რეცეპტებიცომი თევზისთვის მაიონეზით.

როგორ მოვამზადოთ ცომი თევზისთვის მაიონეზით?

ინგრედიენტები:

• მაიონეზი - 130 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 1 ს.კ.;
• გაფილტრული წყალი - 0,5 ს/კ;

სამზარეულო

ასე რომ, ახალ კვერცხებს ვამსხვრევთ თასში, ვასხამთ მაიონეზს, ჩავყრით სანელებლებს და კარგად ავურიოთ მიქსერით დაბალი სიჩქარით. შემდეგ დაასხით გაფილტრული წყალი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი, ცომის გარეშე. კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი არაჟნის მსგავსი. ამის შემდეგ ცომს ვაგემოვნებთ და საჭიროების შემთხვევაში ცოტა მარილს ვამატებთ. ახლა წინასწარ დამუშავებულ თევზს ვასხამთ და ზეთში შევწვავთ ტაფაში.

თევზის ცომის მარტივი რეცეპტი მაიონეზით

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• სანელებლები.

სამზარეულო

კვერცხები გატეხეთ პატარა ჯამში, მოაყარეთ მარილი და ათქვიფეთ მსუბუქი ქაფის მიღებამდე. მაიონეზი სხვა კონტეინერში გავანაწილოთ, შემდეგ კი თანდათან ვიწყებთ კვერცხის ნარევის შეტანას, თან ვაგრძელებთ ცემას. ამის შემდეგ მზა ცომს ვაგემოვნებთ და საჭიროების შემთხვევაში ცოტა მარილს ვამატებთ. ახლა წინასწარ დამუშავებულ და დაჭრილ თევზს ვასხამთ და შევწვით ტაფაში ცხელ ზეთში.

ცომი თევზისთვის ყველით და მაიონეზით

ინგრედიენტები:

• უცხიმო მაიონეზი - 3 ს.კ. კოვზები;
• კვერცხი - 4 ც.;
• მყარი ყველი - 100 გ.

სამზარეულო

ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ჩაასხით თასში. შემდეგ დაამატეთ ახალი კვერცხი, მოაყარეთ მაიონეზი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ ვაყრით სანელებლებს გემოვნებით, ვამატებთ მარილს და თანდათან ვუმატებთ ფქვილს. შემდეგ ისევ აურიეთ ყველაფერი და მზა ცომი გვერდზე გადადეთ. ახლა ავიღებთ თევზის ფილეს, ვჭრით წვრილად, თითო-თითო ყველის ნარევში ჩავყავით და თევზი ორივე მხრიდან შეწვით ზეთში გახურებულ ტაფაზე.

ვინც ცალზე უარს იტყვის წვნიანი თევზიხრაშუნა თხელი ქერქი? თევზის სამზარეულოს მოყვარულები და თაყვანისმცემლები ნამდვილად ბევრია! მაგრამ იმისათვის, რომ კერძი საუკეთესოდ გამოვიდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ცომი თევზისთვის. ცომი აუცილებელია იმისათვის, რომ თევზის ნაჭრები არ დაიწვას შეწვისას. ასევე, ცომის გარეშე, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თევზის მოწითალო და მადისაღმძვრელი ქერქი მიიღოთ. თევზის შეწვა ცომში შეგიძლიათ როგორც ტაფაში, ასევე ნელი წნევის გაზქურაში. მეორე მეთოდიც კი სასურველია, რადგან ამ გზით შეწვის დროს შპრიცებს მოიშორებთ.

ინგრედიენტები:

• თევზი (ტილაპია ან ძირი) - 1 კგ
• კვერცხი - 4 ც
• მაიონეზი - 200 მლ
• ფქვილი - 4-5 ს.კ. (პატარა სლაიდით)
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

როგორ მოვამზადოთ მარტივი ცომი თევზისთვის:

გაასუფთავეთ თევზის ლეში ქერცლებისაგან, ამოიღეთ თავი და ფარფლები. ამოიღეთ და კარგად გაწმინდეთ შიგნიდან, ამოიღეთ შიგთავსი და შავი ფენები. დაიბანეთ იგი ქვეშ ცივი წყალიშემდეგ დაჭერით სტეიკებად.

თუ თევზის ფილე შეიძინეთ, ეს მნიშვნელოვნად გაამარტივებს და დააჩქარებს კერძის მომზადებას. უბრალოდ დაჭერით ნაწილებად.

თევზის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი. თეთრი და ლიმონის წიწაკა, რეჰანი და ხახვი ასევე შესანიშნავია თევზთან ერთად. გამოიყენეთ მწვანილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

ცოტა ხნით დავტოვოთ თევზი და დავიწყოთ თევზის შესაწვავად მარტივი ცომის მომზადება.

შეუთავსეთ კვერცხი და მაიონეზი.

შემდეგ თანდათანობით, გამუდმებით ათქვიფეთ ნარევი ჩანგლით ან მიქსერით, დაასხით ფქვილი. მზა ცომს აქვს საკმაოდ სქელი კონსისტენცია, რომელიც შეედრება ცხიმოვანი არაჟნის კონსისტენციას. დარწმუნდით, რომ ცომში ფქვილის გაუტეხავი ნამცხვრები არ დარჩეს.

ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი (უმჯობესია გამოვიყენოთ რაფინირებული ზეთი მძაფრი სუნის გარეშე). თევზის ნაჭერი ჩანგლით დაჭერით და ჩაყარეთ ცომში. ნარევი მთლიანად უნდა ფარავდეს თევზს ყველა მხრიდან. თევზი დაუყოვნებლივ ჩაასხით ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან.

შეწვისას თევზის ცომი მაიონეზით იქცევა ოქროს ქერქად. შეწვით თევზი ჯერ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ კი ნელ ცეცხლზე მიიყვანეთ მოხარშულ მდგომარეობაში, ტაფას თავსახური დააფარეთ. დაასხით მზა თევზი თეფშზე და შემდეგი პარტია გაგზავნეთ ტაფაზე.

თუ გინდათ, რომ თევზი ნაკლებად კალორიული იყოს, დადეთ ხელსახოცი - ის შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს.

შემწვარი ტილაპია საუკეთესოდ მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ან ახალ მწვანე სალათთან ერთად. აქვს მადისაღმძვრელი სუნი, ხრაშუნა ქერქი და ნაზი რბილობი...

სცადეთ, ძალიან გემრიელია! Გემრიელად მიირთვით!!!

თევზის ცომის რეცეპტისთვის, მადლობას ვუხდით კისლოვსკაია სვეტლანას!

თევზის მომზადების ძირითადი მეთოდი, როგორც წესი, მისი შეწვაა. სანამ ნაჭრები ტაფაში ადუღებულ ზეთში პირდაპირ ჩაშვებამდე, მათ ფქვილში ან ცომში ახვევენ. სქელი ჩაძირვის ნარევების გამოყენება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მადისაღმძვრელი კერძი წითელ და ხრაშუნა ქერქში. ეს სტატია მოგვითხრობს. ყველაზე ხშირად, ეს მეთოდი გამოიყენება პროდუქტის საზღვაო ჯიშების დამუშავებისას. ჩვეულებრივ არ შემწვარი ცომში. თითოეული შემოთავაზებული თხევადი პური თავისებურად კარგია და განსაკუთრებული გემო აქვს.

ცომის მომზადება თევზის შესაწვავადყველაზე გავრცელებული გზა

უმარტივესი ვარიანტია რძისა და კვერცხის საფუძვლად გამოყენება. ექვსი გული ათქვიფეთ ორ ჭიქა თბილ რძესთან ერთად, დაუმატეთ ცოტა მარილი, ნებისმიერი დაფქული წიწაკა და მცენარეული ზეთი. ნარევს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და ჩანგლით მოზილეთ საშუალო სიმკვრივის ცომი. შემდეგ მიღებულ ცომს დაუმატეთ ექვსი ათქვეფილი კვერცხის ცილა და ნაზად აურიეთ. ამ თხევადი მასის მოცულობა უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ მოამზადოთ ერთი და ნახევარი კილოგრამი დაჭრილი

თევზის შესაწვავადცილა?

განსაკუთრებით დელიკატური გემოგამოდის, თუ წინა რეცეპტი ოდნავ შეიცვალა, რძისა და გულების გამოკლებით. ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფში ხუთი კვერცხის ცილა და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. შემდეგ ჩაასხით ფქვილი, თანდათანობით დაამატეთ წყალი (ნახევარი ჭიქა). ასეთი ფუმფულა ცომიუნდა იქნას გამოყენებული დაუყოვნებლივ და არ დარჩეს შესანახად.

ორიგინალური კარტოფილის ცომი

გახეხეთ სამი დიდი კარტოფილის ტუბერი საშუალო სახეხზე. დამუშავებისას კარტოფილის მიერ გამოყოფილი წვენის გამოწურვა საჭირო არ არის. მასას დაუმატეთ ერთი ქათმის კვერცხი, მარილი და სანელებლები. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. თევზის ნაჭრები დავჭრათ ნაჭრებად არაუმეტეს ერთიდან ერთნახევარი სანტიმეტრის სისქით. შეწვამდე გააბრტყელეთ კარტოფილის ნარევში, ბევრი დაჭერით.

როგორ მოვამზადოთ ცომი თევზის შესაწვავადმარხვის დღეებში?

სატესტო პურის მომზადება შესაძლებელია რძის ინგრედიენტებისა და კვერცხის გარეშე. ამისათვის შეურიეთ ოთხი სუფრის კოვზი სახამებელი და ერთი სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. მშრალ ნარევს დაუმატეთ ერთი წვრილად დაჭრილი ახალი ხახვი და კბილი ნიორი. შემდეგ დაასხით წყალი და აურიეთ სასურველი სიმკვრივის მიღებამდე.

როგორ მოვამზადოთ ცომი ლუდის საფუძველზე თევზის შესაწვავად

თევზის დაფარულ ხრაშუნა ქერქებს უჩვეულო გემო და განსაკუთრებული ბრწყინვალება ექნება, თუ ქაფიან დაბალ ალკოჰოლურ სასმელს გამოიყენებთ. ჩაასხით არასრული ჭიქა ფქვილი თასში, გააკეთეთ ჩაღრმავება და დაასხით ას ორმოცდაათი გრამი ლუდი. დაწყებული შერევით, ნარევში ათქვიფეთ ერთი კვერცხი. ასეთი თხევადი ცომი განსაკუთრებულ მიმზიდველ იერს მიანიჭებს შემწვარ ნაჭრებს, რომლებიც მაქმანივით იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ცომი თევზის შესაწვავადყველიანი?

სამი სუფრის კოვზი მაიონეზი შეურიეთ ორ კვერცხს, მარილს და სანელებლებს. დაუმატეთ ასი გრამი უხეშად გახეხილი ყველი. შემდეგ სასურველი სიმკვრივისთვის ჩაასხით ფქვილი და მოზილეთ. ეს ცომი კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას და კვებას მისცემს.