გოგრა გამომცხვარი ხორცით და ბოსტნეულით. ჩაყრილი გოგრა ხორცით და კარტოფილით

გოგრის ხილი უბრალოდ შესანიშნავია ჩაყრისთვის - ნათელი, ლამაზი, ღრუ შიგნით, მათ აქვთ მკვრივი კანი და რბილობი, რომელიც არ "იშლება" სითბოს დამუშავების დროს. რაც არ უნდა შეავსოთ, შედეგი იქნება შესანიშნავი, რადგან შიგთავსი გაჯერებული იქნება გოგრის ნაზი და უნიკალური არომატით. გოგრის მსგავსი კერძი არ საჭიროებს გვერდით კერძებს და სხვა დანამატებს - ის საკმაოდ თვითკმარი და სრულია. და საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა სუფრაზე მიირთმევთ მას როგორც პირველს თუ როგორც მეორეს.

გოგრა შეგიძლიათ შეავსოთ სხვადასხვა პროდუქტებით, მაგრამ ხორცი, მარცვლეული (განსაკუთრებით ფეტვი და ბრინჯი) და სხვადასხვა ბოსტნეული საუკეთესოდ შეეფერება. ხილი ითვლება შესანიშნავი დანამატად მარცვლეულისა და ხორცის შიგთავსისთვის - პირველ რიგში, ვაშლი, ფორთოხალი, ალუბლის ქლიავი, ქლიავი და ქიშმიში. ისინი ხშირად ჩნდებიან, მაგალითად, გოგრის სალათებში, რაზეც უკვე დავწერეთ.

გსურთ მოამზადოთ ფორთოხლისფერი ლამაზმანი დაფქული ხორცით ისე, რომ თქვენს ოჯახს ან სტუმრებს უბრალოდ გაფითრდნენ? შემდეგ შეამოწმეთ ჩვენი რეცეპტების შერჩევა.

1. საქონლის ხორცით ჩაყრილი გოგრა

პროდუქტები: საშუალო ზომის გოგრა - 1 ც., საქონლის ხორცი - 1 კგ., სტაფილო - 1 ​​ც., ხახვი - 1 ც., ნიორი - 1 თავი, კარტოფილი - 3 ც., პომიდორი - 1 ც., წიწაკა- 1 ც., ოხრახუში - 1 კონა, მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები, მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:გოგრა გარეცხილია და მოჭრილი ზედა ნაწილიკუდთან ერთად სახურავს დაემსგავსოს. თესლი ამოღებულია მათ შემაერთებელ ბოჭკოებთან ერთად. გოგრის რბილობის ნაწილი ამოიღება ფოლადის კოვზით - დარჩენილი „კედლების“ სისქე კანთან ერთად არ უნდა აღემატებოდეს 1,5 სმ-ს.

საქონლის ხორცს რეცხავენ, ასუფთავებენ ფილებისგან, ჭრიან 1 სმ სისქის კუბებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში ქვაბში ან სქელ ძირიან ტაფაში, სანამ სითხე არ აორთქლდება და ცხიმი (მცენარეული ზეთი) გამჭვირვალე გახდება. ამის შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი მსხვილ კუბიკებად და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კარტოფილის კუბურები იგზავნება კერძებში მოხარშული ხორცით, ხოლო კიდევ 5 წუთის შემდეგ - დაჭრილი პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ოხრახუში.

გოგრის რბილობის დაახლოებით მეოთხედი (რომელიც ადრე კოვზით იყო ამოღებული) ასევე დაქუცმაცებულია და შერწყმულია დანარჩენ პროდუქტებთან. რჩება ნარევში ნივრის კბილის დამატება (ისინი ათავსებენ პირდაპირ მთლიან, გაფცქვნილს), მარილი და პილპილი.

გოგრას ავსებენ დაფქული ხორცით, ავსებენ ისე, რომ დაახლოებით 1,5-2 სმ დარჩეს პირამდე, დააფარეთ თავსახური, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. მისი ჩაქრობა 200 გრადუს ტემპერატურაზე 1,5 საათი ან ცოტა მეტიც მოუწევს.

2. ღუმელში გამომცხვარი გოგრა სოფლის ხორცის შიგთავსით

პროდუქტები:საშუალო ზომის გოგრა - 1 ც., საქონლის ხორცი - 1,5 კგ, ხახვი - 2-3 ც., ოხრახუში და კამა - 1 კონა, მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები, მარილი და შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო: გოგრას წინასწარ ამუშავებენ ისე, როგორც წინა რეცეპტშია აღწერილი, ანუ რეცხავენ, ზემოდან ჭრიან და ათავისუფლებენ „შიგნიდან“. არ არის აუცილებელი რბილობის ნაწილის ამოღება - დაფქული ხორცი დაიკავებს ადგილს, სადაც ადრე თესლი იყო განთავსებული.

ხახვი და მომზადებული საქონლის ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ მოყავისფრო ქერქი არ ჩამოყალიბდება, დაამატეთ მარილი და პილპილი, დაჭრილი მწვანილი. ამ ყველაფერს ათავსებენ ღრუ გოგრაში, აფარებენ ექსპრომტ „სახურავს“ და აცხობენ ღუმელში 230 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

3. გოგრა ქათმის და ბრინჯის შიგთავსით

პროდუქტები: საშუალო ზომის გოგრა - 1 ც., ქათმის მკერდი - 1 ც., ხახვი - 1 ც., მრგვალი ბრინჯი - 0,5 ჭიქა, ბულგარული წიწაკა - 1 ც., ნახევარი ლიმონი, სანელებლები პილაფისთვის (ზირა და კოწახური), ბოსტნეული. ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:გოგრა "ცარიელდება" ისევე, როგორც რეკომენდებულია წინა რეცეპტებში. შიგნიდან ოდნავ დამარილებული და ზეთოვანია მცენარეული ზეთი.

ქათმის მკერდს ამოიღებენ ხორცს, წვრილად ჭრიან, მოაყარებენ, წიწაკებენ და ასხამენ ლიმონის წვენს. რეკომენდებულია წვენში მარინირება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ბრინჯს რეცხავენ ცივ წყალში და ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, შემდეგ ისევ საცერზე ყრიან. ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და შეურიეთ ბრინჯს. ბულგარული წიწაკა ასევე წვრილად დაჭრილი, მაგრამ ბრინჯს ემატება შეწვის გარეშე. მწნილ ხორცს შეწვა არ სჭირდება - მას უმატებენ დაფქულ ხორცს დაწურვის გარეშე. ლიმონის წვენი. ემატება სანელებლები.

გოგრა ივსება ბრინჯის ხორცის ნარევით, დაფარულია „სახუროთი“, გამოსაცხობად ფოლგაში გახვეული. შედგით ღუმელში 2 საათით, ტემპერატურა 180 გრადუსამდე დაარეგულირეთ.

4. წიწიბურით სავსე გოგრა

პროდუქტები:საშუალო ზომის გოგრა -1 ც., ღორის - 300 გ, ხახვი - 1 ც., სტაფილო - 1 ​​ც., წიწიბურა - 2 ჭიქა, ნიორი - 2 კბილი, მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. კოვზები, წყალი ან ბულიონი - 0,5 ჭიქა, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო: გოგრა გარეცხეთ, ზემოდან მოაჭერით, ამოიღეთ თესლი და რბილობი ნაწილი ისე, რომ 3 სმ სისქის კედლები დარჩეს, შიგნიდან გაწურეთ გოგრა ნიორით, მარილით და პილპილით, დაასველეთ მცენარეული ზეთით. შემდეგ წიწიბურას ასხამენ გოგრის „ქოთანში“, ზემოდან აყრიან დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი ღორის ფენას. ბოლო ფენა არის შემწვარი სტაფილო და ხახვი. გოგრის კიდეებამდე უნდა იყოს თავისუფალი ადგილი დაახლოებით 5 სმ სიმაღლეზე, ასხამენ წყალს, გოგრას აფარებენ საკუთარ თავსახურს, გვერდებზე დებენ საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ ღუმელში 1,5-2 საათის განმავლობაში. ტემპერატურა 180 გრადუსი.

5. გოგრა შევსებული ჩირით, ვაშლით და ბრინჯით

პროდუქტები:საშუალო ზომის გოგრა - 1 ც., ბრინჯი - დაახლოებით 1,5 ჭიქა, ვაშლი - 2-4 ც., კარაქი - 50 გ, წყალი - 0,5 ჭიქა, ქლიავი - 50 გ, ჩირი გარგარი - 50 გ, ქიშმიში - 50 გ, ბოსტნეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები, შაქარი და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:გარეცხილ გოგრას მოაჭერით ზემოდან და ამოიღეთ თესლი ბოჭკოებით. რბილობის ნაწილის ამოღებაც შესაძლებელია - ეს კეთდება სუფრის კოვზით, შემდეგ კი წვრილად ჭრიან. ბრინჯი გარეცხილია ცივი წყალი, მდუღარე წყალში გახეხილი, შერწყმული გოგრის რბილობი, მარილი და შაქარი. ჩირს ასხამენ ცხელი წყალიდა გააჩერეთ 10 წუთი. წყლის გაწურვის შემდეგ ქლიავი და გარგრის ჩირი იჭრება შუაზე. ვაშლებს აცალებენ და მსხვილ სახეხზე ავლებენ.

ბრინჯი, ჩირი და ვაშლი ფენებად არის ჩადებული შიგნიდან მცენარეული ზეთით შეზეთილ გოგრაში, მათ შორის მონაცვლეობით. კიდეებამდე მინიმუმ 2-3 სმ უნდა დარჩეს, სანამ გოგრას თავსახური დააფარებთ, არ დაგავიწყდეთ წყალი დაასხით და წაუსვით ნაჭერი კარაქი. გოგრის 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე გამოცხობას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.

ჩვენ ასევე გირჩევთ სტატიების წაკითხვას:
გოგრა ზამთრისთვის: TOP 10 გოგრის ბლანკი ზამთრისთვის
რა მოვამზადოთ გოგრისგან, გოგრის მომზადების რეცეპტები
გოგრის წვნიანი: გემრიელი რეცეპტები

ჩაყრილი გოგრაღუმელში გამომცხვარი კერძი მარტივია, მაგრამ ძალიან ეფექტური. მისი მომზადება შესაძლებელია საოჯახო სადილისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის. ძალიან ჯანსაღი და ნოყიერია და შიგთავსით გამომცხვარიც ძალიან გემრიელია.

მისი ჩაყრის უამრავი რეცეპტი არსებობს. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ხორცით ჩაყრილი გოგრა. ამ და სხვა გოგრის რეცეპტებს ღუმელში გამომცხვარ ხორცით ამ სტატიიდან შეიტყობთ.

• ბოსტნეულის მომზადება
• ხორცთან და კარტოფილთან ერთად
• დაფქული ხორცით
• შევსებულია ბრინჯით და ქიშმიშით
• ყველით
• მიმოხილვები და კომენტარები

ბოსტნეულის მომზადება

ეს ბოსტნეული კარგი საფუძველია მრავალფეროვანი კერძებისთვის. Დიდი რიცხვიამ ხილში შემავალი სასარგებლო კომპონენტები მას ჩვენს სუფრაზე შეუცვლელს ხდის. ორთქლზე მოხარშული და მოხარშული. იგი მზადდება გემრიელი მარცვლეულიდა კიდევ დესერტები. მაგრამ ყველაზე გემრიელი, ჯანსაღი და ლამაზი კერძი ღუმელში გამომცხვარი გოგრაა.

როგორც შევსება, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა პროდუქტი. ეს არის ხორცი და ბოსტნეული, მარცვლეული და ჩირი, ყველი, სოკო და მრავალი სხვა. იმისათვის, რომ კერძი წვნიანი იყოს, შიგთავსს უხვად აგემოვნებენ სოუსით ან არაჟანით.

კარაქი ემატება ზოგიერთ შიგთავსს.

ღუმელში გოგრის მოსამზადებლად ბოსტნეული შემდეგნაირად უნდა მომზადდეს:

• კარგად გარეცხეთ;
• ამოიღეთ ბირთვი და თესლი;
• ახალგაზრდა ნაყოფზე შეიძლება დარჩეს რბილი კანი. თუ კანი გამაგრდა, მაშინ მისი ამოღება გჭირდებათ;
• დიდი ხილი შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად და გააკეთოთ ნაჭრები მათში დაფქული ხორცისთვის.

გოგრა ხორცით, ჩაყრილი და მოხარშული ღუმელში

ბოსტნეული, ხორცით ჩაყრილი, კერძი, რომელიც მოეწონებათ მათაც კი, ვინც ამ ფორთოხლის ხილის მწვავე მოწინააღმდეგე იყო. წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი კერძი დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.

ბოსტნეულის ხორცით მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

ხორცთან და კარტოფილთან ერთად

ინგრედიენტები:

• 1 ხილი;
• ნახევარი კილოგრამი ღორის ხორცი;
• ნახევარი კილოგრამი გახეხილი კარტოფილი;
• 2 ბადრიჯანი;
• 2 დიდი ხახვის თავი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კამა ან ოხრახუში, რეჰანი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი ხორცის შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ:

ზემოდან კუდით უნდა მოაჭრათ ისე, რომ აიღოთ სახურავი, ამოიღოთ თესლი. ნაყოფის კედლებზე რბილობი არ საჭიროებს ამოღებას. მიიღეთ ქოთანი სახურავით. ჩავყრით შიგთავსს.

შევსებისთვის გარეცხილი ხორცი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ტაფაზე 10-12 წუთის განმავლობაში.

ხორცს გემოვნებით დაუმატეთ მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები და გააჩერეთ ცხელ გაზქურაზე 10 წუთით. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ტაფიდან. ხახვი წვრილად დაჭერით.

და ხორცისგან დარჩენილ წვენში ხარშეთ. კარტოფილი და ბადრიჯანი დავჭრათ თანაბარ კუბებად. ჩვენ ვათავსებთ შიგთავსის ყველა კომპონენტს: ხორცს, კარტოფილს, ბადრიჯანს, ხახვს, ნიორს, მწვანილს. გოგრის ქვაბს შიგთავსით ვავსებთ. დაამაგრეთ სახურავი შამფურებით.

ბოსტნეული შევდგათ ღუმელში. ტემპერატურა უნდა იყოს 200 გრადუსი. მომზადების დრო დაახლოებით ერთი საათია. მზა ნაყოფს უნდა ჰქონდეს რბილი კედლები. ფრთხილად გადაიტანეთ დიდზე სადღესასწაულო კერძიდა მიირთვით მაგიდასთან. სტუმრები გაოცდებიან სილამაზითა და არომატით!

დაფქული ხორცით

ამ კერძს მირთმევის ორი გზა აქვს: შეგიძლიათ მოხარშოთ გოგრის ქვაბში, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი, ან კესეროლის სახით.

ინგრედიენტები:

• 1 გოგრა;
• საქონლის ხორცი;
• ნათურა;
• ტომატის პასტა;
• ნიორი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი;

სამზარეულო:

გარეცხეთ პატარა ხილი და მოამზადეთ ქოთანი სახურავით. თუ ნაყოფი დიდია, მაშინ მისი ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად 3-ზე 3 სანტიმეტრით. მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ ხორცს. დაამატეთ კოვზი იქ ტომატის პასტა, დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი. აურიეთ ყველაფერი.

შეავსეთ გოგრის ქვაბი დაფქული ხორცით. ან სხვაგვარად გააკეთეთ: დაჭრილი გოგრის ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი, დააფარეთ გოგრის მეორე ნახევარი.

შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და კიდევ გამოაცხვეთ.

ეს არის ძალიან მარტივი, სასარგებლო და ასევე წარმოუდგენელი გემრიელი კერძირომელიც შეიძლება მომზადდეს ოჯახური სადილისთვის.

ღუმელში მოხარშული ჩაყრილი გოგრა: ორიგინალური რეცეპტები

ღუმელში გამომცხვარი გოგრის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ხორცით. არსებობს მრავალი რეცეპტი ყველა გემოვნებისთვის - ორიგინალიდან უმარტივესამდე. სცადეთ მისი მომზადება შემდეგი გზით:

შევსებულია ბრინჯით და ქიშმიშით

• 1 გოგრა;
• 1 ჭიქა ბრინჯის მარცვლები;
• 1 ჭიქა არაჟანი;
• 1 ჭიქა ქიშმიში;
• 100 გრამი კარაქი;
• 5 კვერცხი;
• მარილი და შაქარი გემოვნებით.

ხილიდან ამოიღეთ რბილობი, რომელიც ჩაშუშულია ნახევრად მოხარშვამდე.

შეურიეთ რბილობი და მოხარშული ბრინჯი. დაამატეთ მომზადებული ქიშმიში, არაჟანი, კარაქი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.

დაუმატეთ ცალ-ცალკე ათქვეფილი კვერცხის ცილა და გული, მარილი და შაქარი გემოვნებით.

შეავსეთ გოგრის ქვაბი შიგთავსით, დაახურეთ თავსახური დაჭრილი ზემოდან. გამოაცხვეთ ღუმელში და მიირთვით ოდნავ გაციებული.

თუ თქვენ არ გაქვთ პატარა ხილი, მაგრამ მხოლოდ დიდი, მაშინ იგივე პროდუქტებისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ისეთი კერძი, როგორიცაა ბრინჯის ქვაბი. უბრალოდ, ზემოთ მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.

კერძთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ხილის ან კენკრის ჯემი.

ყველით

• 1 გოგრა;
• 500 გრამი ყველი;
• 1 ჭიქა ნაღები;
• 50 გრამი კარაქი;
• შაქარი, მარილი, მუსკატის კაკალი გემოვნებით.

მომზადებული გოგრა შეავსეთ გახეხილი ყველის, ნაღების, კარაქის, სანელებლებისგან დამზადებული შიგთავსით. მისგან ამოჭრილ ზემოდან დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით ოდნავ გაციებული. თქვენ უნდა მიირთვათ ხილის რბილობი ყველის შიგთავსთან ერთად.

კულინარიული რჩევები:

• ჩაყრისთვის აირჩიეთ ელასტიური, მცირე ზომის მწიფე ბოსტნეული. დიდი ხილი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. მათი კერძი ნაკლებად ლამაზია;

• ნარინჯისფერი ფერის, ადრეული სიმწიფის ან საშუალო სიმწიფის მქონე ჯიშები კარგად არის გამოსაცხობად;
• კერძის მზადყოფნა მოწმდება ხის ჯოხით ან კბილის ჩხირით;
• ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ კერძის ღუმელიდან გამოტანისას. შეგიძლიათ დაიწვათ ცხელი წვენით;
• მიირთვით გამომცხვარი გოგრა სუფრაზე ოდნავ გაციებული.

ეს არის მხოლოდ მცირე რაოდენობის რეცეპტები გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი კერძებისთვის ფორთოხლის სილამაზისგან.

სცადეთ მათი მომზადება და თქვენ გახდებით ამ შესანიშნავი ბოსტნეულის ნამდვილი გულშემატკივარი. Გემრიელად მიირთვით!

კაშკაშა, თითქოს შთანთქავს ზაფხულის ცხელ მზეს და შემოდგომის ოქროსფერ ფერებს, ჯანმრთელობის, კეთილდღეობისა და სიკეთის სიმბოლო - მშვენიერი სენორა გოგრა, ან როგორც მას ასევე უწოდებენ "ფორთოხლის საზამთროს" - სასარგებლოა. შემოდგომის ბოსტნეულიუკვე ცარიელ საწოლებზე თვალისმომჭრელი. რუსეთში გოგრა უყვარდათ და დიასახლისებმა იცოდნენ მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი. დღესდღეობით სუფრაზე გოგრას იშვიათად მიირთმევენ და ბევრი ადამიანი საერთოდ გამორიცხავს მას რაციონიდან და უარის თქმის მიზეზად ამ ბოსტნეულის უგემურობას ასახელებს. ეს სრულიად უსარგებლოა! აუცილებლად სცადეთ გოგრის მომზადება ღუმელში. შედეგი გადააჭარბებს თქვენს ყველა მოლოდინს. რატომ ღუმელში? პირველ რიგში, როგორც მოგეხსენებათ, ღუმელში მომზადებული ნებისმიერი კერძი ავსებს სახლს წარმოუდგენელი არომატით და ქმნის სახლის სითბოს და კომფორტის აურას. და მეორეც, ღუმელში გოგრა ყველაზე მეტია Საუკეთესო გზამისი მომზადება.

ღუმელში გოგრის მომზადება არ არის რთული, უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი, მოათავსოთ ფორმაში, დანარჩენს კი ღუმელი გააკეთებს. ღუმელში გოგრა შეიძლება მოხარშოთ ასი სხვადასხვა გზით. მათ შორის არის გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაშუშული და თუნდაც მოხარშული გოგრის რეცეპტები. გოგრის ყველაზე ღირებული ხარისხი არის მისი თავსებადობა მრავალ პროდუქტთან. ხორცისა და ფრინველის კერძებს სირბილესა და წვნიანს ანიჭებს, გოგრის მარცვლეულის კერძები აოცებს არომატით და სიტკბოებით, ხოლო რძის კერძები გოგრით არის გემრიელი სითბო და სინაზე.

ღუმელში მართლაც გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანი გოგრის კერძის მოსამზადებლად, რა თქმა უნდა, რამდენიმე კულინარიული ხრიკის ცოდნა დაგჭირდებათ. მაგალითად, როგორ ავირჩიოთ გოგრა დაგეგმილი კერძისთვის. ნათელი, ნარინჯისფერი გოგრები პატარა ხილით და წვნიანი ტკბილი ხორცით შესანიშნავია ტკბილი კერძებისთვის. მაგრამ უშაქროებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ დიდი ნარინჯისფერი ან მოლურჯო-მომწვანო გოგრა, მათში შემავალი რბილობი არც თუ ისე გამოხატული სიტკბოს აქვს, მაგრამ სავსეა სურნელოვანი წვენით. გოგრის არჩევისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ქერქს, ის უნდა იყოს მკვრივი, ლაქებისა და დაზიანების გარეშე.

გოგრა კარგად უხდება სხვადასხვა სანელებლებს და სანელებლებს. დარიჩინი და კოჭა, წიწაკა და მიხაკი, კარდამონი და ლიმონის ცედრა შესანიშნავია გოგრის ტკბილი კერძებისთვის. თუ თქვენ აპირებთ ღუმელში გოგრის კერძის გაგზავნას ხორცით ან ფრინველით, მაშინ თქვენი თანაშემწეები გახდებიან სალბი და პიტნა, კვლიავი, ქინძი და შავი პილპილი. მცირე რაოდენობით მწვანილი და ბოსტნეული თქვენს გოგრის კერძებს სურნელოვან გემოს მისცემს. უმეტეს შემთხვევაში, გოგრას სასურველია ჩაყრა და შემდეგ შიგთავსთან ერთად ღუმელში გამოცხობა. შედეგი უბრალოდ გემრიელი კერძია: გოგრის „ქოთანში“ შიგთავსი, ზემოდან „სახურავით“ დაფარული, წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის, ხოლო რბილობი, რომელმაც შიგთავსის ყველა არომატი შთანთქა, პიკანტურია და სატენდერო. ერთი სიტყვით, ღუმელში გოგრა არის მართლაც გემრიელი და სურნელოვანი კერძების მთელი ბრწყინვალება. ჩვენი რეცეპტები დაგეხმარებათ ამაში დარწმუნდეთ.

ღუმელში შემწვარი გოგრა ხორცით და ბოსტნეულის ჩაშუშულით

ინგრედიენტები:
1 საშუალო ზომის გოგრა
2 ტკბილი წიწაკა
400 გ კარტოფილი
400 გრ პომიდორი,
500 გრ ქათმის ფილე,
2 ნათურა
5 კბილი ნიორი
200 გრამი მწნილი თეთრი ლობიო
1 ქილა სიმინდის დაკონსერვებული
200გრ გამხმარი გარგარი,
1 კონა მწვანილი
1 ს.კ დაფქული ქინძი,
3 ს.კ მცენარეული ზეთი,
კარაქი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

სამზარეულო:
გოგრას ზემოდან მოაჭერით, ამოიღეთ თესლი და შიგნიდან წაუსვით კარაქი. გოგრა დააფინეთ მცენარეული ზეთით წასმული საცხობ ფირფიტაზე სახურავით და შედგით ღუმელში 1 საათით. კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, წიწაკა და ხახვი ნახევარ რგოლებად, ნიორი დავჭრათ. გახეხეთ პომიდორი და მოაყარეთ კანი. მწვანილი წვრილად დაჭერით. ქინძი გახეხეთ მშრალ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე 40 წამის განმავლობაში და გადმოდგით ტაფიდან. შემდეგ იმავე ტაფაში მოვშუშოთ ხახვი, შემდეგ მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ქათმის ფილე და ვშუშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. ხახვსა და ქათამს დაუმატეთ კარტოფილი, წიწაკა, პომიდორი, ლობიო, გარგრის ჩირი, დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი, ბოსტნეული მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ნიორი, გაციებული ქინძი და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ სიმინდი. ცეცხლიდან ამოღებულ ჭურჭელს დაუმატეთ მწვანილი, მიღებული ნახარში ჩაყარეთ გოგრაში, დააფარეთ თავსახური და გააგზავნეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში შემწვარი გოგრა სოფლის ხორცის შიგთავსით

ინგრედიენტები:
1 პატარა გოგრა
1,5 კგ საქონლის ხორცი,
2 ნათურა
1 კონა მწვანილი
2 ს.კ მცენარეული ზეთი,
მარილი, შავი დაფქული პილპილი.

სამზარეულო:
გარეცხეთ გოგრა, მოაჭერით ზემოდან, ამოიღეთ თესლი და ცოტაოდენი რბილობი. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ დაიჭრება ძროხის და ხახვის პატარა ნაჭრებად ნახევარ რგოლებად, მარილი, პილპილი და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ გოგრაში, დააფარეთ თავსახური და გამოაცხვეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში 180-200°C ტემპერატურაზე.

გოგრა ღუმელში ჩაყრილი წიწიბურით და ღორის ხორცით

ინგრედიენტები:

2 დასტა წიწიბურა,
300 გრ ღორის ხორცი
1 ხახვი
1 სტაფილო
2 კბილი ნიორი
½ დასტა წყალი ან ბულიონი
5 ს.კ მცენარეული ზეთი,
მარილი წიწაკა.

სამზარეულო:
გოგრას მოაჭერით ზემოდან, ამოაცალეთ თესლი და რბილობი ნაწილი ისე, რომ კედლები 3 სმ-ზე მეტი სისქის არ იყოს, გოგრას შიგნიდან შეუსვით მარილი, ნიორი, პილპილი და დაასველეთ მცენარეულ ზეთში. შემდეგ ჩაასხით წიწიბურა გოგრის "ქოთანში" და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი ღორის ფენა. ღორის ხორცის თავზე - შემწვარი ხახვი და სტაფილო. დატოვეთ თავისუფალი ადგილი ზემოდან გოგრის კიდეებამდე (დაახლოებით 5 სმ). დაასხით წყალი, დაახურეთ გოგრის „ქოთანი“ საკუთარი სახურავით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე გვერდებით. გამოაცხვეთ გოგრა წიწიბურას შიგთავსით 1,5-2 საათის განმავლობაში ღუმელში 180°C-ზე.

გოგრა ღუმელში ჩაყრილი სოკოთი და ქონი

ინგრედიენტები:
4 პატარა გოგრა
400 გრ სოკო (შეგიძლიათ აიღოთ შამპინიონები ან ხელთაა სოკო),
250 გრ ცხიმი,
1 ხახვი
1 კონა სხვადასხვა მწვანილი,
125 გრ კარაქი,
1 ს.კ ნებისმიერი სიროფი,
50 გრ შაქარი
მუსკატის კაკალი, მარილი, მიხაკი და დაფქული დარიჩინი - გემოვნებით.

სამზარეულო:
გოგრას ამოაჭერით ქუდები, ამოიღეთ თესლი. სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით ნახევარ კარაქში. კარაქის დარჩენილი ნახევარი გაადნეთ, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, დარიჩინი, მიხაკი, შაქარი, მარილი და გააგრილეთ. შემდეგ მიღებული მასა შეურიეთ სიროფს და გოგრის შიგნით არსებული კედლები გადააფარეთ. ჩაყარეთ მათში სოკო, ზემოდან კი - ქონის ნაჭრები. გოგრა დადეთ საცხობ ფირფიტაზე მაღალი გვერდებით, მოაყარეთ ხახვის მეოთხედი და მწვანილი, დაასხით 3 სმ ცხელი წყალი და გამოაცხვეთ 200 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი ერთ დიდ გოგრაში, ხოლო შიგთავსად გამოიყენოთ კარტოფილი და ბეკონი ან კარტოფილი და სოკო.

გოგრაში გამომცხვარი ქათამი

ინგრედიენტები:
1 საშუალო ზომის გოგრა
1 ქათამი
½ დასტა ბრინჯი,
1 პრასი
200გრ გამხმარი გარგარი,
100 გრ კარაქი,
მცენარეული ზეთი, მარილი.

სამზარეულო:
გოგრას მოაჭერით ზემოდან, ამოიღეთ თესლი და რბილობი ნაწილი, კიდეებს დაუტოვეთ ფენა არაუმეტეს 1,5 სმ-ის, გარეცხილი ბრინჯი ადუღეთ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ ბრინჯი. პრასის თეთრი ნაწილი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. გამხმარი გარგარი დავჭრათ თხელ ზოლებად. ბრინჯს დაუმატეთ ხახვი და გამხმარი გარგარი და კარგად აურიეთ. ქათამი გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით ნაწილებად. ტაფაზე გაადნეთ ნახევარი კარაქი და შეწვით მასში ქათმის ნაჭრები ოქროსფერამდე. გოგრაში ჩავყაროთ ხახვითა და გარგარის ჩირით შეზავებული ბრინჯი, შემდეგ ქათამი და მოვასხათ ზეთით შეწვის შემდეგ დარჩენილი ყველაფერი. დააფარეთ გოგრა დაჭრილი სახურავით და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე, გაადნეთ დარჩენილი კარაქი, წაუსვით გოგრის გარე ნაწილი და შედგით ღუმელში 1,5-2 საათით.

გოგრა გამომცხვარი ყველით და პომიდვრით

ინგრედიენტები:
1 პატარა გოგრა
100 გრ ყველი,
3 პომიდორი
მცენარეული ზეთი,
ღორის ცხიმი,
მარილი.

სამზარეულო:
გოგრა გაჭერით 4 ნაწილად, ამოიღეთ თესლი და ცოტა მარილიან წყალში მოხარშეთ. შემდეგ ამოიღეთ ქერქი და დაჭერით ნაჭრებად. ნაჭრები მოვაყაროთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდვრის რიგი. დაასხით ყველაფერი ცხიმით და გამოაცხვეთ 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში მოხარშვამდე.

გამომცხვარი გოგრა ღუმელში ნუშის ქერქით

ინგრედიენტები:
1 პატარა გოგრა
1 დასტა გახეხილი უმი ნუში
1 დასტა დაკონსერვებული პომიდორი,
3 კბილი ნიორი,
3 ს.კ არაჟანი
2 ს.კ ზეითუნის ზეთი,
მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:
გოგრას მოაცილეთ კანი და თესლი, გაჭერით შუაზე და თითოეული ნახევარი შეფუთეთ ფოლგაში. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 200°C-ზე გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ გოგრა ფოლგიდან, გააგრილეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ნუში, ზეითუნის ზეთი, 2 კბილი ნიორი და ყველაფერი გახეხეთ, სანამ დიდი ნამცხვრები არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ იმავე ბლენდერით დაჭერით დაკონსერვებული პომიდორი 1 კბილი ნიორი და არაჟანი. დაჭრილი გოგრის ნაჭრების ნახევარი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და წავუსვათ ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი, ზემოდან მოვაყაროთ გოგრის დარჩენილი ნაჭრები და ყველაფერს მოვაყაროთ ნუშის ნატეხი. გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

გოგრის ნაჭრები კრემის სოუსით

ინგრედიენტები:
800 გრ გოგრა,
200 გრ ლორი
რძე 400 მლ
100 გრ ათქვეფილი ნაღები
100 გრ ყველი
1 კონა მწვანე ხახვი
2 ს.კ ფქვილი,
2 ს.კ კარაქი,
მარილი, პილპილი, დაფქული მუსკატის კაკალი - გემოვნებით.

სამზარეულო:
გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი. მწვანე ხახვი დავჭრათ რგოლებად. კარაქში მსუბუქად შეწვით ფქვილი, დაუმატეთ ნაღები, რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოვაყაროთ მარილი, მუსკატის კაკალი, პილპილი და მოვაყაროთ მწვანე ხახვი. გოგრის ნაჭრები შეფუთეთ ბეკონით და მოათავსეთ წინასწარ ზეთიან საცხობ ფორმაში. ნაჭრებს დაასხით კრემის სოუსი, მოაყარეთ ზემოდან გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში.

გოგრის და კარტოფილის გრატინი

ინგრედიენტები:

750 გრ კარტოფილი
3 პომიდორი
150 გრ ყველი
250 გრ არაჟანი ან ნაღები,
ბოსტნეულის ბულიონი,
ნიორი, რეჰანი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:
მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე. გაფცქვნილი გოგრა დავჭრათ კუბიკებად და მოვხარშოთ ბოსტნეულის ბულიონში. გაციებული კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ გამზადებულ საცხობ ფორმაში. კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი და მათ შორის მოათავსეთ რეჰანის ფოთლები. ბოსტნეულს ზემოდან მოვაყაროთ გოგრა, მოვასხათ ნიორით, მარილით და პილპილით შეზავებულ კრემს. მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C-მდე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ღუმელში გამომცხვარი გოგრა

ინგრედიენტები:
500 გრ გოგრის რბილობი
½ დასტა მოხარშული ბრინჯი,
6 კვერცხი
2 ს.კ კარაქი,
მარილი, შაქარი, დარიჩინი.

სამზარეულო:
გოგრის რბილობი დავჭრათ წვრილად და ვხარშოთ წყალში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეურიეთ დაფქული კარაქი, შაქარი, ბრინჯი, უმი გული, ათქვეფილი კვერცხის ცილა, მარილი, მოათავსეთ წინასწარ ზეთიან ფორმაში და გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. მზა კვებამოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი.

ინგრედიენტები:
1 კგ გოგრა,
100 თაფლი
100 გრ თხილი
პროვანსის მწვანილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:
გოგრა ქერქთან ერთად დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში 200°C-ზე დარბილებამდე. საცხობი ფურცლიდან ნაჭრების ამოღების გარეშე, ცალ მხარეს წაუსვით თაფლი და პროვანსის მწვანილები და შედგით ღუმელში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ მზა გოგრის ნაჭრები, კვლავ წაუსვით თაფლი და მოაყარეთ თხილი.

გოგრა ღუმელში კაკლის შიგთავსით

ინგრედიენტები:
1 გოგრა 1-1,5 კგ,
2 ნათურა
2 დასტა ხმელი ძაღლი,
1 დასტა დაჭრილი ნიგოზი,
80 გრ კარაქი,
1 ჩ.კ დარიჩინი.

სამზარეულო:
გოგრას მოაჭერით ზემოდან, ამოიღეთ თესლი, ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი სუფრის კოვზით, დატოვეთ თხელი კედლები. გოგრის რბილობი წვრილად დაჭერით, აურიეთ თხილი და ძაღლი, დაუმატეთ დაჭრილი კარაქი (ცოტა კარაქი მოაყარეთ), ხახვი და დარიჩინი. შეავსეთ გოგრა ამ შიგთავსით, დადგით ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოაყარეთ დარჩენილი გამდნარი კარაქი და გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

2 ატამი
2 ს.კ თაფლი,
100 გრ რომი
1 ს.კ კარაქი,
2 ს.კ საჰარა,
ცოტაოდენი დაჭრილი როზმარინი.

სამზარეულო:
გოგრის და ატმის რბილობი დავჭრათ 1 სმ სისქის პატარა ნაჭრებად, დავასხათ რომი და გავაჩეროთ 30 წუთი. გახურებულ ტაფაში ჩავასხათ კარაქი და შაქარი. როცა გაყვითლებას დაიწყებს, დაუმატეთ გოგრა და ატამი. შემდეგ ნაჭრები მოათავსეთ კერამიკულ ქოთნებში, დაასხით როზმარინით შეზავებული თაფლი და შედგით ღუმელში 30 წუთით. სუფრასთან მიტანის წინ დესერტი ოდნავ უნდა გაცივდეს და მორთოთ ათქვეფილი კრემით.

ღუმელში გოგრა არის არა მხოლოდ მრავალფეროვანი გემრიელი და ჯანსაღი კერძები, არამედ განსაკუთრებული მზიანი განწყობა, რომელიც შეგიძლიათ აჩუქოთ თქვენს ოჯახს!

კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!

ლარისა შუფტაიკინა

მსოფლიოს წამყვანი დიეტოლოგები გვირჩევენ გოგრის და მისგან კერძების ჭამას, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. გოგრა განსაკუთრებით სასარგებლოა ზამთრის სიცივის პერიოდში, ის ორგანიზმს საჭირო ელემენტებით „მუხტავს“. ჩაყრილი გოგრა (ღუმელში გამომცხვარი) ძალიან სასარგებლო, ჯანსაღი და ნოყიერი პროდუქტია. დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდაშეგიძლიათ სტუმრებს მიირთვათ დაფქული ხორცით სავსე გოგრა. ამ კერძისთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ ახალგაზრდა გოგრა, არც ისე მყარი ქერქით. შემდეგ ღუმელში გამომცხვარი გოგრა რბილი და ნაზი გამოვა.

რეცეპტი

Ნაბიჯი 1

მიიღეთ არც ისე დიდი ხილი. კარგად გარეცხეთ. კუდზე დაიჭირეთ, ზემოდან ფრთხილად მოაჭერით ბასრი დანით. შემდგომში ის შეასრულებს თავსახურის როლს ექსპრომტი გოგრის ქოთნისთვის.

ახლა დანით და კოვზით ამოიღეთ გოგრადან მისი „შიგნეულობა“ (თესლები და ბოჭკოები). თუ გოგრა დიდია, უფრო მოსახერხებელია მათი ხელებით არჩევა. ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს ძალიან ფრთხილად, რათა შემთხვევით არ გაიჭრას კედლები, წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოცხობის დროს, წვენი ნახვრეტში გაივლის.

შიგნიდან ამოიღეთ გოგრის რბილობი ფენა. მოგვიანებით დაგჭირდებათ. დავჭრათ პატარა კუბებად და გადავდგათ.

თქვენ მოამზადეთ ხორცი. ამისათვის ქათმის მკერდი უნდა დავჭრათ დიდ კუბებად. შემდეგი, წვრილად დაჭერით ხახვი. მზესუმზირის ზეთში მოვშუშოთ ხორცი ხახვთან ერთად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ბულგარული წიწაკა, კალიფორნიის ან კაპიას წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, პომიდორი კუბიკებად. წვრილად დაჭერით ნიორი და ბევრი მწვანილი.

ერთ თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაჭრილი გოგრის ჩათვლით. დაამატეთ საჭირო სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

როგორც შიგთავსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ხორცი ბოსტნეულით, ან შეგიძლიათ დაამატოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი. მაშინ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი იქნება. ჩაყარეთ შიგთავსი „თუჯიში“ და ზემოდან დააფარეთ.

ჩაყრილი გოგრა (ღუმელში გამომცხვარი) შეიძლება რამდენიმე გზით მოხარშოთ. შეგიძლიათ ზეთით წაუსვით და შედგით ღუმელში. თუ გსურთ რაც შეიძლება ჯანსაღი კერძი, მოათავსეთ შემწვარი ყდის ან გოგრა შეფუთეთ ფოლგაში. მიუხედავად იმისა, რომ ბოსტნეულის გამოცხობა არაფერში შეფუთვის გარეშე შეგიძლიათ.

ნაბიჯი 8

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ გოგრა საცხობ ფირფიტაზე დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 9

გოგრა მზად არის, როცა მისი ქერქი გაფუჭდება. გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ გოგრა შიგნიდან კიდევ ნახევარი საათით დატოვეთ, რომ შეფუთოს.

ნაბიჯი 10

ჩაყრილ გოგრას (ღუმელში გამომცხვარი) თანაბარ ნაწილად ვჭრით. გადაიტანეთ თეფშებზე თითოეული სტუმრისთვის ცალ-ცალკე. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ეს შეიძლება იყოს ოხრახუში, კამა, კილანტრო. ასევე შეგიძლიათ კერძი ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი ყველის პორცია.

დამატება

სხვათა შორის, ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ თითოეულ სტუმარზე ინდივიდუალურად შევსებით საჭირო თანხაპატარა გოგრები. შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული კარტოფილის გვერდით კერძით, კარტოფილი ფრი ან დამოუკიდებელ კერძად.

დასკვნა

ღუმელში ჩაყრილი გოგრა ძალიან უჩვეულო და გემრიელი კერძია. აღსანიშნავია, რომ მისი ჩაყრა შეგიძლიათ არა მხოლოდ ქათმის ფილე. შევსებისთვის, ღორის ხორცი სტაფილოთი, პომიდორი და ხახვი შესანიშნავია; ლობიო; ბრინჯი; წიწილა; ოსპი; წიწიბურა და სხვა მარცვლეული. ასევე შეგიძლიათ ხაჭოთი ჩირთან ერთად შეავსოთ. შემდეგ კერძი დესერტი გახდება. ჩაყრილი გოგრა (ღუმელში გამომცხვარი) გამონაკლისის გარეშე ყველას გაახარებს თავისი უნიკალური გემოთი. Გემრიელად მიირთვით! ღუმელში გამომცხვარი გოგრა, რომლის რეცეპტი, როგორც ხედავთ, შეიძლება განსხვავდებოდეს, გურმანებისთვის ღვთის საჩუქარი იქნება!

გოგრა მადლიერი პროდუქტია: ის ერთნაირად შესანიშნავად გამოიყურება როგორც ქონდარი, ასევე დესერტის ჯიშებში. მე ვთავაზობ ამ უკანასკნელზე უფრო დეტალურად ვისაუბროთ.

მდიდრული გოგრის რბილობი, რომლის წვენიც ბრინჯშია გაჟღენთილი, ხმელი ხილის ზღვა, ნაზი კრემისებური არომატი, სანელებლების დელიკატური არომატი - და ეს უკვე საკმარისია სასწრაფოდ სამზარეულოში გასაშვებად.
თუ გავიხსენებთ გოგრის წარმოუდგენელ სარგებლობას, მაშინ ამ კერძის მირთმევა საერთოდ შეგიძლიათ.

ასე რომ, ღუმელში გამომცხვარი გოგრა არის დესერტის ვარიანტი.

ინგრედიენტები შევსებული გოგრის რეცეპტისთვის

• 1 გოგრა მცირე ზომის, სასურველია ჩვეულებრივი მომრგვალებული ფორმის;
• დაახლოებით 1 ჭიქა ბრინჯი;
• 100 გრ კარაქი;
• 100 გრ ქიშმიში;
• 100 გ ქლიავი;
• 100 გ ჩირი გარგარი;
• 100 გრ შაქარი სურვილისამებრ (თუ გოგრა არ არის ძალიან ტკბილი, გირჩევთ);
• 1/2 ჩ.კ დარიჩინი;
• 1 ჩ.კ ლიმონის კანი;
• მწიკვი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი ჩაყრილი გოგრა ღუმელში

ნაბიჯი 1. გოგრის მომზადება.

გარეცხეთ გოგრა, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
ფრთხილად მოაჭერით ქუდის ზედა ნაწილი. კოვზით (დიდი კოვზით, დანით, ჩანგლით, ხელით - რაც უფრო მოსახერხებელია) გამოვიღებთ შიგთავსს - თესლს და ბოჭკოებს (სხვათა შორის, მშვენიერია მარილით მოაყაროთ იქვე და კარგად შეწვათ ღუმელში: კერძი. - არ ჩამოხვიდე!).
პირველი ეტაპი დასრულებულად მიგვაჩნია, გადავდივართ მეორეზე.

ნაბიჯი 2. ჩვენ ვამზადებთ შევსებას.

ბრინჯი ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე, არ დაგავიწყდეთ მოხარშვისას მარილი. თუ გოგრაში უმი ბრინჯს ჩაყრით, შეიძლება უბრალოდ არ "მიაღწიოს" მომზადების სასურველ ხარისხს. თუ მზა ბურღულეულს იყენებთ, ის გავრცელდება და ერთგვაროვან მასად გადაიქცევა.

ქლიავი ჩემი, დაჭრილი შევიდა ზოლები, საჭიროების შემთხვევაში, მოხსნის ძვლის.

ქიშმიშით ჩამოიბანეთ, დაწექით საცერზე ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.

გარგარის ჩირით ჩვენ ვახორციელებთ იგივე მანიპულაციებს - ჩემი, გახეხეთ. ზოგადად, ჩირი შეგიძლიათ მთლიანად დატოვოთ - თუ ბრუტალური ბუნებრიობის მოყვარული ხართ, გააკეთეთ, მე მირჩევნია ერთგვაროვნება და მინიატურიზაცია.

აურიეთ ნახევრად მოხარშვამდე მოხარშულ ბრინჯს, ქიშმიშს, დაჭრილ ქლიავს, გარგარის ჩირის ნაჭრებს, ბუდე , დარიჩინი და შაქარი .

კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ შიგთავსში. რა თქმა უნდა, ამ ეტაპზე არ დნება, მაგრამ ჯერ არ გვჭირდება.

საფეხურები 3 და 4. ჩაყარეთ გოგრა და გამოაცხვეთ ღუმელში

ცარიელ გოგრას ვავსებთ დაფქული ხორცით. ვაფარებთ გაჭრილ თავსახურს (“ქუდი”) და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათით. კერძის მზადყოფნას ვამოწმებთ ღუმელში ჩაყრილი გოგრის რბილობი ქერქთან ახლოს: თითქმის პიურეს მსგავსი უნდა იყოს, თუმცა ფორმა კარგად უნდა შეინარჩუნოს.

მიირთვით დესერტი დაუყოვნებლივ. ოპტიმალური - არაჟნით ან ნაღებით. გოგრას კარგად უხდება თაფლი, გამდნარი კარაქი, გარგარის ჯემი.

გარდა ამისა, შიგთავსი გოგრა კარგია და გაცივებული - შესანიშნავი საბაბია შუადღის მსუბუქი საჭმლის მოსაწყობად, რომელსაც თან ახლავს ჭიქა რძე ან ფინჯანი კაპუჩინო.

თუ ექსპერიმენტების მოყვარული ხართ, სცადეთ დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატოთ ერთი მუჭა დაჭრილი თხილი (თუ ჯერ შეწვით, სრული სიამოვნება იქნება), ცოტა ყაყაჩო (სხვათა შორის, კარგი იქნება მისი გაშრობაც. ტაფაში), ტკბილი ხელნაკეთი ნაღები (და უფრო მსუქანი, უფრო მსუქანი - ახლა წელი არ მაინტერესებს, რაც მთავარია - გემო), ვაშლის ან მსხლის ნაჭრები (ოჰ, რა წვნიანს აძლევენ ბრინჯს!), ძაღლის ხე ან ცაცხვი. (მსუბუქი მჟავე დიდია), ალუბლის ქლიავი ან დაჭრილი ქლიავი (ხილის ნოტა - მშვენიერი). ბრინჯის ნაწილი შეიძლება ჩაანაცვლოთ ფეტვით ან ბულგურით, დარიჩინის ნაცვლად აიღეთ ვანილინი და „ითამაშეთ“ დამატებითი სანელებლებით – შეიძლება მოგეწონოთ გოგრის კომბინაცია მიხაკთან, კარდამონთან, ჯანჯაფილთან.