ბულგარული წიწაკის და ყაბაყის ზამთრის სალათი. ყაბაყის, პომიდვრის, სტაფილოსა და წიწაკის სალათი ზამთრისთვის

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჯანსაღი სალათიყაბაყისა და პომიდვრისგან ზამთარი - ეტაპობრივადრეცეპტი ფოტოთი, წაიკითხეთ ამ საინტერესო სტატიაში.

ზამთარში ისეთი წყურვილია ვიტამინების მიმართ, რომ პერიოდულად საკუთარ თავს ჭამის უფლებას აძლევთ ახალი ბოსტნეული.

თუმცა, როცა სცადე, ხვდები, რომ მათში არ არის გემო და სუნი და ყოველ ჯერზე მხოლოდ იმედგაცრუებული ხარ.

ამიტომ, ყოველ ზაფხულს არ გვეზარება და ვხურავთ ბოსტნეულის დაკონსერვებულ დიდ ასორტიმენტს.

მე უკვე აღვნიშნე, რომ პირველ რიგში ჩვენ ვჭამთ უფრო სწრაფად და უფრო ადვილად ზამთრის პერიოდი- ზაფხულია ბოსტნეულის სალათიყაბაყისა და პომიდვრისგან.

ყაბაყისა და პომიდვრის გემრიელი სალათი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 4-5 ბარდა;
• წყალი - 2 ლიტრი;
• მარილი - 60 გრამი;
• შაქარი - 80 გრამი;
• სუფრის ძმარი - 200 მლ;
• ნიორი - 1 თავი;
• ყაბაყი - 1,5 კგ;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი

სამზარეულო:

1. ქილებს ვასტერილიზებთ. ამის შემდეგ, ძირზე მოაყარეთ რამდენიმე წიწაკის მარცვალი.
2. შემდეგ აიღეთ ქვაბი, ჩაასხით წყალი, ჩაასხით მარილი და შაქარი და დადგით ცეცხლზე, მოურიეთ.
3. რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაამატეთ ძმარი და დაელოდეთ სანამ მარინადი ადუღდება, შემდეგ გამორთეთ სანთურა.
4. ამ დროს ყაბაყი, სტაფილო და პომიდორი დავჭრათ წრეებად.
5. ნიორი გახეხეთ ნივრის პრესაში.
6. სტაფილო, ნიორი, ყაბაყი, პომიდორი ფენებად მოათავსეთ მწვანილის ქილაში. ასე რომ, ჩვენ ვიმეორებთ ჩამოსხმას ზევით
7. შემდეგ შეავსეთ ქილები მომზადებული მარინადით და დააყენეთ სტერილიზებაზე 10 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაზე, რის შემდეგაც ვახვევთ სტერილიზებული ხუფებით.

ყაბაყისა და პომიდვრის სალათი უნდა დადგეს მანამ, სანამ ბნელ ადგილას არ გაცივდება, რის შემდეგაც შესაძლებელია მისი გადატანა საკუჭნაოში.

IN ზამთრის დროეს სალათი სწრაფად მიდის. ზამთარი ბოსტნეულის საჭმელიშეგიძლიათ სუფრასთან მიირთვათ ხორცის კერძებთან, მოხარშულ ბრინჯთან, წიწიბურასთან, კარტოფილთან ერთად. თქვენი ოჯახი გაახარებს ასეთი გემრიელი სალათით, ცხარე-ტკბილი გემოთი და სულაც არა ცხარე.

ზამთრისთვის ყაბაყის, პომიდვრის, სტაფილოსა და წიწაკის ასეთი გემრიელი სალათი ყველა დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს. მთავარია იყიდოთ ახალი ბოსტნეული მასობრივი სიმწიფის სეზონზე და ჩემი დეტალური და დადასტურებული რეცეპტის გამოყენებით ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში გადაღებული ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, მიჰყევით ყველა რეკომენდებულ ნაბიჯს. მომზადებული ზამთრის სალათი ანაზღაურებს დახარჯულ ძალისხმევას. მომზადების დრო 1 საათი 30 წუთი. ყველა ინგრედიენტი განკუთვნილია 3 ლიტრიანი ქილებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 3 კგ;
• დიდი სტაფილო - 5 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 3 კგ;
• პომიდორი - 3 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
• შავი პილპილის მარცვლები - 6 ცალი;
• წიწაკა - 6 ც.;
• შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი 70% - 1,5 ს.კ. კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის

Დაბანა ახალი პომიდორისაშუალო ზომის და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. ჩადეთ აუზში.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში.

ვამზადებთ ყაბაყს, სასურველია ახალგაზრდას, ვაცალკევებთ კანს, ვჭრით კუბიკს. ყაბაყი მოხარშეთ თასში 15 წუთის განმავლობაში. აუზს დაუმატეთ ცოტა წყალი, რომ ყაბაყი არ დაიწვას.

აიღეთ ღრმა ტაფა, შედგით გაზზე, დაასხით მცენარეული ზეთი. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ტაფაში ჩაასხით სტაფილო, დაუმატეთ ნიორი. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ სტაფილო და ნიორი მოათავსეთ დიდ ქვაბში.

ტაფაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი, რომ წიწაკა შეწითლდეს. ბულგარული წიწაკა უნდა დავჭრათ რგოლებად, ჩავყაროთ ტაფაში და ვშუშოთ ბოლომდე მოხარშვამდე, სანამ წიწაკა დარბილდება. მოხარშული წიწაკა ტაფიდან თასში გადაიტანეთ.

ქვაბს ცეცხლზე ვდებთ და ყველა ბოსტნეულს ვხარშავთ 40 წუთის განმავლობაში. დროის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ შავი ბარდა, წიწაკა, შაქარი, მარილი და ძმრის ესენცია 70%. მუდმივად უნდა ავურიოთ სალათი, რომ არ დაიწვას.

ყაბაყის, სტაფილოსა და წიწაკის სალათი ქილებში ცხლად დევს. ნაპირებზე სახურავებს ვახვევთ მექანიკური სამკერვალო მანქანით.

ქილებს ვდებთ ბნელ, გრილ ადგილას, ვაბრუნებთ და ვახვევთ. დილით ვდებთ მაცივარში ან ჩავსვამთ სარდაფში. თუ არ არის სარდაფი, მაშინ ბანკები შეიძლება განთავსდეს აივანზე. სალათის შენახვის ვადა 5 თვეა.

გემრიელი მომზადება! ღირს მომზადება!

რას ვამზადებთ ყაბაყისგან ყველაზე ხშირად? ალბათ, ეს არის ჩაშუშული ან "დედამთილის ენები" დამარინადებული. მაგრამ ყაბაყისგან კიდევ უფრო გემრიელი სალათებია, რომლებსაც ზამთრისთვის კრეფენ. ასეთი მადასთან ერთად, არც ერთი "სტუმრების შემოჭრა" არ არის საშინელი! ასეთი პრეპარატების ინგრედიენტების კლასიკური კომბინაციაა: ყაბაყი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი და, ალბათ, ტომატის პასტა ან პომიდორი. ამ სიის უმეტეს ნაწილს გამოვტოვებთ და გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ყაბაყის სალათი წიწაკადა ტომატის პასტა. რა თქმა უნდა, ჩვენ არ დავივიწყებთ ნიორს, სად მის გარეშე და დაახლოებით ტომატის პასტა, რაც ხელს შეუწყობს სალათის ყველა კომპონენტის ფორმის შენარჩუნებას.

ინგრედიენტები ზამთრისთვის ყაბაყის მოსავლისთვის:

• ახალგაზრდა ყაბაყი - 0,5 კგ,
• ბულგარული წიწაკა- 3 ცალი,
• ცხელი წიწაკა - 1 წიწაკა,
• ნიორი - 20-30 გრამი,
• მცენარეული ზეთი 0,5 ჭიქა,
• შაქარი - 100 გრამი,
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები,
• შავი დაფქული პილპილი - ½ ჩაის კოვზი,
• ძმარი (ესენცია) - 1 დესერტის კოვზი,
• ტომატის პასტა - 150 გრამი,
• წყალი - 300 მლ.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყისა და ბულგარული წიწაკის გემრიელი სალათი ზამთრისთვის

გარეცხილი ყაბაყი გახეხეთ ღეროების გარეშე კორეული სალათებისთვის.

ბულგარული წიწაკა, უკვე ღეროებისა და თესლის გარეშე, დაჭრილი თხელ ნახევარ რგოლებად ან ზოლებად. ბოსტნეული ჩადეთ ღრმა ქვაბში სქელი ფსკერით.

ცხარე წიწაკა თესლებთან ერთად წვრილად დაჭერით.

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით. დაამატეთ ჯამში.

ძირითად ინგრედიენტებს ქვაბში დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფქული შავი პილპილი.

ახლა გახსენით პომიდორი წყალში და დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

მიღებული მასა დაასხით ბოსტნეულს თასში.

სალათის ყველა კომპონენტი კარგად აურიეთ და ტაფა ცეცხლზე დადგით.

მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ სალათი კიდევ 30 - 40 წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლოს დაამატეთ ძმარი.

ყაბაყის სალათი დაალაგეთ სუფთა ქილებში და გაახვიეთ სპეციალური გასაღებით. შეინახეთ ბულგარული წიწაკის სალათის რულონები გრილ ადგილას.

Გემრიელად მიირთვით!

მე და ჩემს მთელ ოჯახს უბრალოდ გვიყვარს ყაბაყი ნებისმიერი ფორმით: შემწვარი, ჩაშუშული, მწნილი და, რა თქმა უნდა, ზამთრის სალათები მათი გამოყენებით. მე მოგცემთ რეცეპტს ყაბაყის, წიწაკის და პომიდვრის სალათი ზამთრისთვის.ვისაც არ უცდია ყაბაყის ამგვარად მომზადება - უაღრესად გირჩევთ.

ყაბაყის, წიწაკის და პომიდვრის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

2 კგ ყაბაყი;

1 კგ ტკბილი წიწაკა;

1 კგ პომიდორი;

500 გრ ხახვი;

400 მლ მზესუმზირის ზეთი;

100 გრ შაქარი;

2 ჩ.კ ძმარი 70%;

1,5 მთელი თავი ნიორი;

2-3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;

დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით;

მწვანილი - გემოვნებით.

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან გამოდის 5-6 ქილა 700 მლ.

გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ზოლებად.

გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედ რგოლებად.

ყაბაყი გამოაცალეთ კანი და თესლი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

მოსახერხებელ ჭურჭელში (ტაფა, ქვაბი, ქვაბი) გააცხელეთ ზეთი. ხახვი მოშუშეთ გამჭვირვალემდე, დროდადრო ურიეთ.

დაამატეთ პომიდორი, შეწვით მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

დაუმატეთ პილპილი, აურიეთ და ხარშეთ, სულ ურიეთ, 3 წუთი.

შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყი, მარილი, შაქარი, პილპილი გემოვნებით. აურიეთ, ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.

შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და გააგრძელეთ ადუღება სახურავის ქვეშ მოხარშვამდე 10-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

ნიორი გავატაროთ პრესაში ან დავჭრათ დანით, როგორც მე.

მოხარშვამდე 2 წუთით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. აურიეთ და მოხარშეთ.

შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, ადუღეთ და გამორთეთ ცეცხლი. დაამატეთ ძმარი, აურიეთ.

ვასტერილიზებთ ქილებს, ხუფებს და კოვზს, რომლითაც სალათს დავდებთ. ქილებს მიკროტალღურ ღუმელში ვა სტერილიზაცია, გარეცხვის შემდეგ და 50 მლ წყლის ჩასხმის შემდეგ. ადუღეთ მთელი ძალით 2-3 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში. სალათი დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში (5-6 ქილა 700 მლ თითო) სტერილური კოვზით, დაახურეთ სტერილიზებული ხუფებით. ნაზად გადაატრიალეთ თავდაყირა, შეფუთეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. გემრიელი სალათიზამთრისთვის ყაბაყის, წიწაკისა და პომიდვრისგან მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!