Deniz balığı için hamur nasıl yapılır. Mayonezli balıklar için balkabağı hamuru. Balık için sütlü hamur

Hamur kelimesi Fransızca "clair" (sıvı) kelimesinden oluşturulmuştur | Bu, ürünlerin kızartmadan önce daldırıldığı sıvı bir hamurdur | En temel hamur un + yumurta + biraz sıvıdır (gerekirse) | Çocukken okul yemekhanesinde böyle bir balık satılırdı ama oradaki hamura hamur demezlerdi...

İyi (veya doğru) pişmiş bir hamurun göstergesi viskozitesidir | Hamurun kaşıktan akma hızı viskozitesini belirler | vurucu var

tuzlu
taze ve
tatlı

Klasik tuzlu hamur balıklar için en iyisidir | Hamura batırıldıktan sonra balık bir tavada kızartılabileceğinden veya derin yağda kızartılabileceğinden - bu 2 kızartma türü için hamur farklıdır | Kızartma için daha kalın, daha az akışkan bir hamura ihtiyacınız var! Çoğu tarif bir tavada kızartmak için tasarlandığından, yemek pişirirken bu dikkate alınmalıdır.

Hamurun asıl görevi, daldırıldığı ürünü kızgın yağ ile direkt temastan korumak ve ayrıca ürün üzerinde kızarmış bir kabuk oluşmasını sağlamaktır. Hamurun içinde, ürün (bizim durumumuzda, balık) olduğu gibi, hamur bileşenlerine batırılarak buharda pişirilir.

Hamur, yemeğin hacmini artıracaktır. Ve sadece bir balığınız varsa ve çok sayıda konuğu beslemeniz gerekiyorsa, tam da ihtiyacınız olan şey budur. Balığı batırdığınız hamur, parçaların hacmini artıracak ve tokluk katacaktır.

Balık için hamur nasıl yapılır:

yumurtaları çırp
topaklar kaybolana kadar un ekleyin
malzemelerin geri kalanını ekleyin.

Balığı hamurda kızartmak için hazırlayın:

balığı temizleyip yıkayın
ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin
tuz serpin ve tuzun eşit şekilde dağılması için balık parçalarını iyice karıştırın. Hamura sıklıkla çeşitli baharatlar eklenmesine ve tabii ki tuzlanmasına rağmen balığın tuzlanması gerekir. Bu aşamada tuza biber ve baharat ekleyebilirsiniz.

Hamurda balık kızartırken:

Balığı ÇOK sıcak bir tavaya koyun. Aksi takdirde hamur dağılır ve yayılır.
Tavayı bir kapakla kapatırsanız, kabuk daha yumuşak olacaktır.

İşte en yaygın ve en lezzetli tarifler balık için hamur.

DİKKAT: farklı miktarda balık için gereken yiyecek miktarı. İdeal oranı değiştirmemek için değişmedim. Ne kadar alacağınızı nasıl belirliyorsunuz? Hamurun ana maddesi yumurta olduğundan, kendiniz için aşağıdaki gibi hesaplayın: YAKLAŞIK olarak 1 kg ağırlığındaki bir balığı kızartmak için ihtiyacınız olan:

4 parçaya bölünürse hamurda 2 yumurta (örneğin turna levreği)
10-12 parçaya bölünürse hamurda 3 yumurta (örn. berlam balığı).

Tabii ki, bu şartlı, çünkü. farklı balıklar ve farklı boyutlarda yumurtalar. Ancak bu, masanızda kuyruğunu sallayan balığınıza göre kendinizi hamur miktarına göre yönlendirmeniz (ve onu daha fazla veya daha az yapmanız) için)))

Hamurda balık tarifi büyük ölçüde "hamur" seçimine bağlıdır (sonuçta, zaten belirli bir balığınız var)

Klasik tarif meyilli ve en basiti:

yumurta - 2 adet
un - 3 yemek kaşığı
tuz - bir tutam

Balıkları otlar ile kızartmak için hamur:

yumurta - 5 adet
un - 2 yemek kaşığı
yeşillikler - 100 gr
tuz - bir tutam

Bu hamur çok yumuşak. Tarifimize göre fırında meyilli balık pişirirseniz un eklemenize gerek yoktur. Balık çok sulu.

Biradaki balık için hamur:

yumurta - 3 adet
un - 200 gr
bira - 200 mi
tuz - 1/3 çay kaşığı

Pişirme adımları:

proteinleri sarılardan ayırmak;
spooky, bira ve unu karıştırın;
Yumurta aklarını iyice çırpın ve yavaş yavaş un ve yumurta sarısı karışımına ekleyin. Yavaşça ve yavaşça karıştırın. Hamur çok yumuşak.
Kızartma sırasında bira balığa yumuşaklık ve hoş bir aroma verecektir. Sığır eti birada pişirdim - çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor.

Balık için şarap hamuru:

yumurta - 1 adet.
un - 2 yemek kaşığı
beyaz şarap - 50 ml
kırmızı dolmalık biber zemin - bir bıçağın ucunda

İyi (ekşi olmayan) bir şarap alırsanız çok lezzetli hamur. Tatlı kırmızı biber, balığa güzellik ve tat katacaktır.

Balık için peynirli hamur:

yumurta - 3 adet
un - 2 yemek kaşığı
peynir - 150 gr (ince rende üzerine rendelenmiş)

İnanılmaz lezzetli. Kızartma sırasında peynir erir ve balığı sarar.

Renkli hamur (parlak turuncu):

yumurta - 3 adet
un - 200 gr
süt - 150 mi
safran - bıçağın ucunda

Bu miktarda hamur malzemesine göre çok şey elde edilir. Ve onu parlak bir renkle renklendirir - safran (Orta Asya'da pilava eklenen bir baharat).

Soğanlı balıkları kızartmak için hamur:

yumurta - 2 adet
tuz ve biber
un - 3 yemek kaşığı
mayonez - 2 yemek kaşığı
soğan - 1 adet (orta)
dereotu - 1 yemek kaşığı doğranmış

Bir karıştırıcıda, tüm malzemeleri öğütün ve karıştırın. Soğan önceden 2-4 parçaya kesilir. Soğan balığa lezzet katar. Mutfakta blender yoksa: soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin ve diğer malzemelerle birlikte çırpma teli ile iyice karıştırarak karıştırın.

Balık için patates hamuru:

yumurta - 2 adet
un - 3 yemek kaşığı
mayonez - 2 yemek kaşığı
patates - 2-3 adet

Daha çok şu şekilde adlandırılabilir: meyilli ve patatesli balık.

tüm malzemeleri karıştırın (patates hariç);
patatesleri (çiğ) kaba bir rende üzerine rendeleyin;
bir parça balığı hamura batırın;
rendelenmiş patatesleri yuvarlayın;
yağda kızartmak.

Şimdi bazı tarifler LUFFY meyilli, yani soda ilavesi ile.

Mayonezli kabarık balık hamuru:

yumurta - 2 adet
un - 4 yemek kaşığı
mayonez - 2 yemek kaşığı
soda - bir bıçağın ucunda
limon suyu - birkaç damla

Maden suyu ile kabarık hamur:

yumurta - 2 adet
un - 1,5 su bardağı
yüksek karbonatlı maden suyu - 150 ml
soda - ¼ çay kaşığı

Maden suyunu buzdolabında önceden soğutun (buza kadar). Bu, şişeyi açıp suyun bir kısmını boşaltarak yapılabilir. Ve ancak bundan sonra soğuması için dondurucuya koyun. Bu yapılmazsa şişe patlar.
yumurtaları ½ kısım maden suyu ile çırpın;
un, tuz ve soda ekleyin;
maden suyunun ikinci yarısını kalın hamura ekleyin;
Tüm balık parçalarını hamura batırın.
Balık parçalarını hamurdan bir kaşıkla alın ve kızartmak için yayın.

DİKKAT! Bu tarifteki sıcaklık farkı oldukça büyük (su buz gibi ve yağ sıcak) - sıçramalar çok kuvvetli uçuyor. Bu nedenle, bu tarif derin bir tencerede derin kızartma içindir.

Ve küçük bir ekleme: Balığı susamda kızartmadan önce sarmak ÇOK, ÇOK lezzetli. Bunlar inanılmaz tat kombinasyonları!

====================================================

Hamurda kızartma, en yüksek kalitede olmayan ürünlerin tamamen kabul edilebilir bir yemeğe dönüştürülmesinin en basit ve teknolojik olarak en gelişmiş yoludur. Orijinal malzemelerin özellikle bu kızartma yöntemi için seçildiği durumlar hakkında ne söyleyebiliriz? Örneğin, hem marine edilmiş hem de biraz tuzlanmış dondurulmuş deniz balığı, ister yağlı ister kuru olsun, daha sulu olacaktır.

Mayonezli balıklar için hamur tarifi seçerken, biri kalın, diğeri ince olmak üzere birkaç benzerini aynı anda pişirmeye çalışın. İçlerindeki ürünler çok benzer olduğu için minimum zamanınızı alacaktır ancak hangi türü en çok sevdiğinize ve belirli bir balık türüne uygun olup olmadığına hemen karar verebilirsiniz.

Mayonezli balık hamuru hazırlamanın genel ilkeleri

. Herhangi bir meyilli, tüm bileşenleri iyice karıştırılarak hazırlanır. Ana şey, ürünlerin giriş sırasını kesinlikle gözlemlemektir. Tavsiye edilen oranlar, makul sınırlar dahilinde, kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir, ancak ilk kez tam olarak tarife göre pişirmeniz tavsiye edilir. Bir mikser çırpmayı basitleştirebilir, ancak bu yöntem tüm hamur türleri için önerilmez, bir çırpma teli veya normal bir çatal kullanmak daha iyidir.

. Hamuru önceden, yarım saat ve hatta kullanımdan bir saat önce pişirmek daha iyidir - balığa daha iyi yapışır ve kızartma sırasında çıkmaz.

. Hamur, ev yapımı ekşi krema, hamur gibi mutlaka kalın değildir. Hem daha nadir hem de biraz daha kalın olabilir - hazırlandığı ürünlere ve kabuğun ne kadar kalın olması gerektiğine bağlıdır. Sıvı hamurlar en iyi şekilde kuru balıklar için kullanılır. Sadece içindeki nemi tutmakla kalmayacak, aynı zamanda yağı ona daha kolay geçirecekler ve bu da balık etini daha sulu hale getirecek. Kalın hamurlar yağlı balıklarda daha iyi tutunur ve balıkta tüm yağı tutan kalın bir kabuk oluşturma eğilimindedir.

. Bitmiş hamurda zayıf karıştırılmış un veya nişasta topakları bulunmamalı, kütle ise balığın yüzeyine iyi yapışması ve kızartma sırasında ondan akmaması için yeterli viskoziteyi korumalıdır. Sıvı hamurun kalitesini belirlemek için bir kaşık kullanılır. Kütle, metali, yüzey içinden parlamayacak ve eşit ve yavaş bir şekilde akacak şekilde bir tabaka halinde kaplamalıdır.

Yumurta ve su üzerinde mayonezli balıklar için basit hamur

İçindekiler:

. iki yumurta;

. az yağlı mayonez - 130 gr;

. altı yemek kaşığı iyi un (180 gr.);

. yarım bardak içme suyu, şişelenmiş.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları derin bir kaseye dökün. Bir karıştırıcı veya çırpma teli kullanarak, yumurta kütlesi üzerinde hafif bir köpük görünmelidir.

2. Biraz karabiber, mayonez ekleyin, biraz tuz ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Mikser kullanıyorsanız, hamurun daha fazla köpürmemesi için minimum hızı kullanın.

3. Hamurun mayonez bazını sürekli karıştırarak, içine ince bir akıntı halinde su dökün ve ardından bir kaşık üzerine dökerek un ekleyin. Yoğunluğu izliyoruz, tüm topakları dikkatlice kırıyoruz. İstenilen kıvama getirildikten sonra un eklemeyi bırakın.

Yumurtasız mayonezli balık için basit hamur

İçindekiler:

. un, yaklaşık 70 gr;

. 150 gr. orta yağlı mayonez;

. yarım bardak süt;

. bir bardak beyaz ekmek (öğütülmüş kraker);

. baharatlar - tatmak, hafif, baharatlı.

Pişirme metodu:

1. Mayonezi baharatlarla karıştırın.

2. İnce bir rende ile öğütün veya bir presle sıkın, sarımsak (iki diş) ekleyin.

3. Süt, tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4. Unu tanıtıyoruz. Her seferinde hafifçe ve iyice çırparak küçük, eşit porsiyonlara dökün. Yoğunluğu ve yoğunluğu izliyoruz.

5. Balık parçalarını hamura batırdıktan sonra beyaz ekmekle yuvarlayın ve ancak bundan sonra kızartın. Bu şekilde "sabitlenmezse" hamur tavaya yapışabilir.

6. Ekmek kullanmayı planlamıyorsanız, hamuru yarım saat buzdolabına koyun, daha sonra tavada değil balıkta daha büyük bir garanti ile kalacaktır.

Mayonezli balık hamuru - basit, günlük bir tarif

İçindekiler:

. üç yemek kaşığı mayonez;

. 120 gr. un;

. taze yumurta - 3 adet;

. zerdeçal;

. bir dizi baharat "Kızarmış balık için".

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları tuz ve baharatlarla çırpın. Mayonez, küçük bir tutam zerdeçal ekleyin, karıştırın.

2. Elenmiş unun yarısından biraz daha azını pişmiş yumurta kütlesine dökün. Pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırarak karıştırın.

3. Tüm topakları kırdıktan sonra kalan unu tanıtmaya başlıyoruz. Küçük parçalar halinde ekliyoruz, önceden ekleneni iyice karıştırmadan yeni bir kısım eklemeyin. Bu, hamurun kıvamını takip etmeyi ve daha kolay çırpmayı kolaylaştırır.

Maden suyunda mayonezli balık hamuru - "Çıtır efekt"

İçindekiler:

. karbonatlı maden suyu - 120 ml;

. bir yumurta;

. buğday unu - 100 gr;

. baharatlar - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı çırpın, maden suyuyla birleştirin. Biraz tuz ekleyin ve dilerseniz baharatları iyice karıştırın.

2. Unu azar azar ekleyerek ve her seferinde tüm topaklarını iyice kırarak hamuru homojen hale getirin.

3. İstenilen kıvamı elde ettikten sonra on dakika bekletin.

Mayonezli balıklar için lezzetli peynirli hamur

İçindekiler:

. üç yumurta;

. yarım bardak buğday unu;

. 75 gram mayonez;

. "Rus" veya başka herhangi bir sert peynir.

Pişirme metodu:

1. Peyniri küçük parçalar halinde ovuyoruz, unu ayrı ayrı eliyoruz.

2. Mayonezi derin bir kaseye yayıyoruz, çırpıyoruz, yumurtaları teker teker içine döküyoruz. Yenisini ancak bir öncekini mayonezle iyice karıştırdıktan sonra tanıtıyoruz.

3. Çırpmaya devam ederek küçük parçalar halinde un ekleyin. Sonra uykuya dalıyoruz peynir, biraz biber ve tuz, her şeyi iyice karıştırın.

4. Peynir hamurunu taze, çok ince kıyılmış otlarla ekleyebilirsiniz.

Bira üzerine mayonezli balık hamuru - "Dantel parçalar"

İçindekiler:

. ekşi ve acı olmayan hafif bira - yarım bardak;

. iki yemek kaşığı az yağlı mayonez;

. un - yarım bardak;

. bir yumurta (beyaz).

Pişirme metodu:

1. Yüksek kaliteli unu ayrı bir geniş kaseye eliyoruz. Biraz tuz ve gerekirse karabiber ekleyin, karıştırın ve bir slaytta toplayın. Biber yerine balık için hazır baharat kullanabilirsiniz.

2. Un "höyüğünün" ortasında küçük bir huni yapıp içine yumurta akını döküyoruz. Bira dökerek, hamuru yoğurun.

3. Sonunda mayonez ekleyerek iyice karıştırın. Yoğunluğu un veya bira ile ayarlayın. Bu tarifin hamuru kalın çıkmamalı!

Fransız mayonezli balık için bira hamuru

İçindekiler:

. bir kaşık dolusu bitkisel yağın üçte biri;

. iki yumurta;

. eksik kaşık mayonez;

. bir bardak un;

. küçük bir tutam zerdeçal;

. 250 ml hafif buzlu bira.

Pişirme metodu:

1. Unu bir kaba eliyoruz. Yumurtaları kırın, beyazlarını bir bardağa dökün ve sarılarını una ekleyin. Yumurtaların zaten soğutulmuş olması arzu edilir.

2. Kaseyi sincaplarla örtün ve geçici olarak buzdolabına koyun.

3. Un ve yumurta sarısı olan bir kaseye bitkisel yağ, mayonez ve zerdeçal ekleyin. Yarım kaşık ince tuz dökün, istenirse doğranmış biber veya hafif baharatlar ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırarak bira ekleyin. Topaklar dağılmazsa, biraz yenebilirsin.

4. Soğutulmuş proteinleri ayrı ayrı güçlü bir köpükte çırpın. Parçalar halinde köpüklü kütleyi hamura karıştırıyoruz ve ardından tekrar iyice çırpıyoruz.

Mayonezli balık için patates hamuru

İçindekiler:

. seçilmiş bir yumurta;

. iki küçük çiğ patates yumrusu;

. iki yemek kaşığı nişasta;

. hardal ve aroma eklenmeden bir kaşık mayonez.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri soyun, rendenin ince tarafıyla doğrayın. Biraz tuz ekleyin, karıştırın, salınan sıvıyı boşaltın ve hemen mayonezi ekleyin.

2. Yumurtaları ayrı bir kaseye dökün, balık veya biber için baharat ekleyin ve çırpın. Yumurta kütlesini patates karışımına döktükten sonra, parçalara un serperek iyice karıştırın.

3. Hamur kalın çıkıyor ve iyi yapışmıyor, bu nedenle balığın iyice kurutulması gerekiyor. Patates hamurunu ellerinizle balık parçalarına sıkıca bastırarak uygulayın. Avuç içleri suda önceden ıslatılır.

Sodalı mayonezli balık için yemyeşil hamur

İçindekiler:

. yağlı yüksek kaliteli mayonez - 220 gr;

. üç yumurta;

. kaşığın üçte biri karbonat:

. 150 gr. yüksek oranda glüten içeren buğday unu.

Pişirme metodu:

1. Geniş, uygun bir hacimde yumurtaları bir kaseye kırın ve hafifçe çırpın veya pürüzsüz olana kadar bir çatalla doğrayın. Yumurta kütlesini mayonez ile karıştırın.

2. Hazırlanan tabana biraz tuz ve soda ekleyin, karabiber ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

3. Hafifçe çırparak veya bir çatalla kuvvetlice karıştırarak yavaş yavaş unu dökün. İstenilen kıvama ve tekdüzeliğe getirdikten sonra, meyilliyi çeyrek saat bekletin.

Mayonezli balıklar için aromatik fındık ezmesi

İçindekiler:

. ceviz içi veya badem - 100 gr;

. büyük taze yumurta;

. yarım bardak beyaz üzüm şarabı, sek;

. kurutulmuş dereotu;

. Buğday unu;

. ev yapımı bir kaşık mayonez.

Pişirme metodu:

1. Fındıkları kuru bir tavaya dökün, kısa bir süre kısık ateşte kurutun. Sonra bir blender ile soğutur ve küçük kırıntılara ayırırız, ancak bir kahve değirmeni içinde un haline getirmek daha iyidir.

2. Çırpılmış yumurtaları şarap ve mayonezle karıştırın, kuru dereotu ekleyin. Elde edilen karışıma, fındıkların nasıl ezildiğine bağlı olarak küçük parçalar halinde fındık kırıntılarını veya unu karıştırıyoruz.

3. Hamuru kabartma unu ile istenilen yoğunluğa getiriyoruz. Küçük porsiyonlar halinde serpin ve her seferinde iyice karıştırın. Sonunda, hamura biraz öğütülmüş karabiber ekleyin ve tatmak için biraz tuz ekleyin.

Çin nişastası üzerinde mayonez ve soya sosu ile balık için hamur

İçindekiler:

. taze mısır veya patates nişastası;

. konsantre soya sosu - 2 çay kaşığı;

. iki yumurta;

. bir çorba kaşığı yüksek yağlı, yoğun mayonez;

. hazır balık baharat seti.

Pişirme metodu:

1. Soya sosu bir kaseye dökün ve mayonez ile karıştırın.

2. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın, mayonezli karışımla birleştirin.

3. Baharatları ekleyip çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlar halinde dökün, nişastayı karıştırın. İnce bir hamur, homojen bir kıvam hazırlıyoruz.

4. Sonunda bir numune alıyoruz, gerekirse biraz tuz ekliyoruz.

Mayonezli balık için balkabağı hamuru

İçindekiler:

. kabak posası - 200 gr;

. iki küçük soğan;

. dört taze yumurta;

. yarım bardak yağlı mayonez;

. bir buçuk su bardağı kaliteli un.

Pişirme metodu:

1. Kabuğu kabuğundan keseriz, saklamayız, yeşilimsi tabakayı da çıkarırız. Ayrılmış, eşit renkli hamur, parçalara bölünür ve soğanla birlikte en ince öğütme işleminde bir kıyma makinesi ile öğütülür. Bir blender ile birkaç kez yenebilirsiniz.

2. Sonuçta sebze püresi Pürüzsüz olana kadar gevşetilmiş yumurtaları dökün, tüm mayonezi ekleyin ve iyice karıştırın. Sonunda, hamurun yoğunluğunu ayarlayarak tuz ekleyin ve un ekleyin. Sıvı olmamalı, taze ev yapımı ekşi kremanın yoğunluğuna odaklanıyoruz, biraz daha kalın olabilir.

3. Hamur homojen olmalıdır, ancak topakları parçalayan un zayıf bir şekilde dağılmışsa, kütleyi hafifçe yenebilirsiniz.

Mayonezli balık hamuru pişirmenin püf noktaları - faydalı ipuçları

. Tarife göre, hamura proteinlerin sarılardan ayrı olarak eklenmesi gerekiyorsa, bunun kullanımdan hemen önce yapılması tavsiye edilir.

. Unu en sona koymaya çalışın, o zaman hamurun yoğunluğunu ayarlamak daha kolay olacaktır. Unun topaklanmaması için biraz dökün ve ardından kasenin içindekileri dikkatlice karıştırın. Hamur homojen olmalıdır.

Pek çok insan balık filetosunu meyilli olarak pişirir, ancak bunun ne için tasarlandığını düşünmez. Sonuçta, sadece eklemiyor tat nitelikleri, aynı zamanda balık filetosunu doğrudan maruz kalmaya karşı korur sebze yağı. Bu durumda balık yanmaz ve eşit şekilde kızartılır.

Lezzetli hamur için çok sayıda tarif var. Süt, peynir ve soğanla pişirilebilir. Pişirme standardı olmadığı için malzemelerdeki yumurta sayısı değişebilir. Her şey zevkinize göre hazırlanabilir.

Yani ilk balık hamuru mayonezli basit bir tarif, birlikte pişireceğiz ve fotoğraftaki her şeye bakacağız.

Mayonezli ve soğanlı balık hamuru

Bileşenler:

3 yemek kaşığı buğday unu;
2 yemek kaşığı mayonez;
1 soğan;
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu;
2 yumurta.

Yemek pişirmek için bir karıştırıcıya ihtiyacımız var. Bunu yapmak için hazırlanan tüm malzemeleri bir blender kasesinde birleştirin (soğanı 4 parçaya bölün) ve doğrayın.

Mutfakta böyle bir ekipman yoksa, cesaretiniz kırılmasın. Soğanı ince bir rende üzerine rendeleyip diğer malzemelerle birleştirip çırpma teli ile hafifçe çırpabilirsiniz. Fotoğraf, tutarlılığın ne olması gerektiğini açıkça gösteriyor.

Bu mayonez ve soğan ile oldukça basit bir balık hamuru tarifi. Bu nedenle, yemek pişirmede herhangi bir zorluk çıkmamalıdır.

Balık için sütlü hamur

Bileşenler:

3 yumurta;
180 gram un;
140 mililitre süt;
bir tutam safran;
tuz.

Süt ile hamur pişirmek çok basittir. Tüm ürünler birleştirilmeli ve malzemelerin eşit şekilde birleştirilmesi için elle bir çırpma teli ile hafifçe dövülmelidir. Renk olarak safran sayesinde parlak turuncu olacaktır. Listede belirtilen bileşenlerin tamamını kullanırsanız, 1,5 kg balık filetosu için yeterlidir. Bu nedenle, çok fazla ihtiyacınız yoksa, her şeyden önce yumurta sayısını ve diğer bileşenleri orantılı olarak azaltın.

Tutarlı olarak, sütlü hamur, fotoğraftaki gibi gözleme hamuruna benzeyecektir.

Peynirli hamur için basit bir tarif

Bileşenler:

150 gram rendelenmiş peynir;
2 yemek kaşığı un;
3 yumurta;
tatmak için tuz.

Balık için peynirli hamur en lezzetli olarak kabul edilir, çünkü kızartırken peynir erir ve balık filetosuna eşit şekilde nüfuz eder.

Hamurda pişirilen balık lezzetli, iştah açıcı ve sağlıklı bir yemektir. Hamur sayesinde - kızartmadan önce yiyecek parçalarının daldırıldığı ince bir hamur, balık, altında yumuşak, sulu, besleyici bir filetonun gizlendiği çıtır bir kabukla kaplanır. Pek çok hamur tarifi var: yumurta, tatlandırıcılar, baharatlar eklenerek buğday, pirinç, çavdar unu, süt veya sudan yapılır. Pişirmedeki ana şey, malzemeleri doğru oranda karıştırmaktır, böylece hamur balıktan akmaz, ancak onu altın bir kabukla kapatır.

Suda balık için hamur nasıl yapılır

Bu kolay hamur tarifi, sıcak aperatifler hazırlamayı seviyorsanız çok işinize yarayacak. Malzemeler: 1/2 su bardağı un ve su, üç yumurta, 0,5 çay kaşığı. tuz, otlar.

Unu suyla seyreltin, yumurtaları birer birer çırpın, kıyılmış maydanoz, tuz, baharatları ekleyin - ekmek yağlı ekşi kremaya benzemelidir.

İpucu: Hamurun kıvamını kontrol etmek için kepçeyle alın, akıntıya kapılmamalı ve kaşıkta boşluk bırakmamalıdır.

Hamur hazır - pişmiş balığı içine daldırın ve bitkisel yağ ile çok sıcak bir tavaya koyun. Her iki tarafta 5 dakika kızartın, ardından nefis olanı çıkarın, fazla yağı peçeteyle alın - yemek hazır.

Peynirli sütte balık için meyilli nasıl yapılır

Filetoda daha yumuşak bir kabuk, hamurun peynir ilavesiyle sütte yoğrulmasıyla elde edilir.

100 gr. rendelenmiş peynir, 4 yemek kaşığı. l. mayonez, sütü dökün, karıştırın. 2 yumurta, bir tutam dereotu ve hindistan cevizi ekleyin, un ekleyin, çırpma teli ile çırpın. Karışımın 5 dakika demlenmesine izin verin, ardından balık parçalarını tamamen daldırın ve kızgın yağda kızartın. Peynirli hamur, dilimlerin hacmini artıracak ve arkadaşlar üzerinize inerse ve sadece bir balık varsa, tam da ihtiyacınız olan şey budur.

Bira üzerinde balık için meyilli nasıl yapılır

Bira hamuru, balıkla mükemmel bir uyum içinde olan hafif bir bira aromasını korur. İhtiyacınız olacak: 100 gr. un, 150 ml bira, 2 yumurta akı, 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı. Baharatlar - zevkinize göre.

Elenmiş una yumurta, soğutulmuş bira, 1/2 çay kaşığı ekleyin. kırmızı biber, yağ, tuz. Karışımı bir karıştırıcı, tuz, karabiber ile çırpın, susam ekleyin ve balığı pişirin.

Nişasta balık için meyilli nasıl yapılır

Nişasta hamuru yemeğe çok iyi yapışır, bu nedenle bu tür ekmeklerde balık pişirmek bir zevktir. 1 kg fileto için - 3 yemek kaşığı. l. un ve nişasta, 150 ml kefir, iki yumurtadan elde edilen proteinler, baharatlar.

Un ve nişastayı kefir ile birleştirin. Başka bir kapta beyazları çırpın ve kefir karışımına ekleyin. Tuzla öğütülmüş rezene tohumlarını buraya koyun, karıştırın. Balığa un serpin, hamura batırın, kızarana kadar derin yağda kızartın.

Balık için renkli bir meyilli nasıl yapılır

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda parlak bir yemek pişirmek ister misiniz? Safranla hamur yapın. Alın: yarım bardak un ve maden suyu, iki yumurta, bir kaşık bitkisel yağ. Tuz, karabiber, zencefil - tatmak için, safran - bıçağın ucunda.

Unu suyla seyreltin, tuz, yağ koyun, kütleyi karıştırın ve 10 dakika bekletin. Bu sırada beyazları çırpın, hamura ekleyin, safranı dökün, karıştırın. Balığınız iştah açıcı bir turuncu renge dönüşecek. Krema sosu ve taze ekmek ile servis yapın.

Hamurda balık sadece günlük bir yemek değildir. Yemyeşil marul yapraklarının üzerine koyun kızarmış parçalar, üzerlerini domates dilimleri, ince limon dilimleri, dereotu dallarıyla süsleyin ve bayram masası- pişman olmayacaksın.

Meyve veya sebze gibi balık yemek, sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır. Kullanımı hoş olmayan bir gereklilik olmamalı, yemeğin güzel tadından zevk almalı.

Ancak tadını ve kokusunu pek beğenmeyenler de vardır.

Bu durumu düzeltmek için filetoya limon suyu serpebilir, kısa bir süre turşunun içine daldırabilir veya yumurta, mayonez veya bira ile lezzetli bir hamur pişirebilirsiniz.

Birkaç mutfak hilesi kullanılarak, bir parça morina veya pisi balığı filetosuna yeni bir tat verilerek çok ilginç etkiler elde edilebilir.

Balık kızartmasını sevenler için çıtır hamurda pişirmeyi denemek ilginç bir seçenek olacaktır. Çıtır çıtır ve lezzetli olması için hamur hamuru nasıl yapılır ve tat ihtiyacımızı nasıl karşılarız? Bunu başarmak zor değil, sadece birkaç basit koşulu yerine getirmek gerekiyor.

Doğru kızartıyoruz

Muhtemelen karşılaştığı her hostes mutfak eşyaları kalitesiz, yemek pişirmenin eziyete dönüştüğü. Çok önemli rol iştah açıcı lezzetli ve sağlıklı yemeklerin hazırlanmasında dış görünüş kızartma tavası oynuyor. Aslında fileto dondurma, kızartıldığında genellikle garip davranır.

Parçalanan parçalar, sıçrayan yağ ve tavanın dibine yapışan parçalar - böylesine tatsız bir deneyimden sonra, tekrar kızartmaya başlamak istemezsiniz ve birçok acemi ev hanımı bu lezzetli ve sağlıklı yemeği pişirmekten korkar. Bununla birlikte, çıtır hamurda lezzetli bir ikram elde etmenin birkaç yolu olduğu ortaya çıktı.

Kızartma ile ilgili bir takım talimatlara uymak çok önemlidir.

Taze balıktan bir yemek pişirmek daha iyidir, ancak dondurulmuş satın almanız gerekiyorsa, donmuş fileto biraz çözülmelidir, ancak tamamen çözülmemelidir, aksi takdirde tavada dağılır;
Fileto üst kısmı yumuşadığında üzerine tuz serpebilir ve posasını sıkarak suyunu çıkarabilirsiniz. Sonra parçaları karabiber veya beyaz biber serpin, hamura batırın ve iyi ısıtılmış yağda kızartın;
Filetoların tavanın dibine yapışmasını istemiyorsanız, oldukça fazla miktarda yağ kullanmalısınız;
Ayrıca, parçanın çıtır olmasını istiyorsanız, yalnızca kabuk iyice kızardığında çevirmeyi unutmayın;
Yağın etrafa sıçramasına rağmen bu ürünü kapaksız kızartmak gerekir;
Kızartma tavası önemlidir. Çizilmemeli veya ezik olmamalıdır. Filetoyu seramik veya teflon tavada kızartmak iyidir. Yağ gerektirmez ve yapışmaz kaplaması sayesinde hamuru tencerenin dibinde değil, bir parça üzerinde tutmanıza olanak tanır;
Yağ çok iyi ısıtılmalı, parçaları dizdikten sonra tavanın altındaki ısıyı azaltabilirsiniz;
Kızartmadan önce, yağın sıçramaması için parçalar bir peçete ile kurutulmalıdır;
Vermek hassas tat balık, pane etmeden önce süte batırabilirsiniz.

Bu basit koşulları takip ederek, çıtır kabuklu, çok lezzetli, sulu ve pembemsi hassas bir hamurda balık pişirebilirsiniz.

Kızartmak için en iyi balık nedir?

Dondurulmuş bir fileto alırsanız, olmamasına dikkat etmelisiniz. "sırlı" ama sadece donmuş. Cam ürünleri, laktik asit veya sodyum klorür gibi kimyasal katkı maddeleri ile ek bir buz tabakası şeklinde gerçekleştirilir. Cam, raf ömrünü uzatmak için tasarlanmıştır. Ancak bu durumda ürün yerine su parası ödüyoruz ve ürünün zaten tuzlu olduğu ortaya çıkabiliyor.

Hamurda balık için hamur tarifi ve pişirme kuralları

İçindekiler:

1 kg fileto (morina; pisi balığı ve diğer türler);
1 limon veya sitrik asit;
tuz;
sebze yağı;
100 gr galeta unu;
50-70 gr buğday unu;
2 yumurta;
0,5 litre süt.

basit tarifkızartma:

Filetoyu durulayın, herhangi bir boyutta parçalar halinde kesin;
Süte koyun ve 20 dakika bekletin;
Filetoyu sütten çıkarın, gezdirin limon suyu veya sitrik asit ve serin bir yerde 15 dakika bekletin, ardından tuzlayın;
Balık kızartmak için hamur tarifi: yumurtaları çatalla kırın, süt ekleyin ve karıştırın, koyu bir karışım elde etmek için un ekleyin;
Parçaları elde edilen karışıma batırın ve sıcak bir tavaya koyun. Kabuğun çıtır çıtır olması için kızartmak gerekir. çok sayıda sıcak bitkisel yağ;
Filetoları her iki taraftan kısık ateşte veya fırında kızarana kadar kızartın (yaklaşık 10-15 dakika);
Hazırlanan kısımları bir tabağa koyuyoruz, otlar ile süsleyebilirsiniz.

Lezzetli hamur seçenekleri

Hamurda kızarmış balıkbiradan. Bu iyi fikir günlük öğle yemeği için. Kızartmadan hemen önce filetoyu hamura batırın. Biradaki balıklar için hamur, bir bardak un, yarım bardak bira ve 1 yumurtadan oluşur. Ayrıca tuz, karabiber ve biraz kabartma tozu eklemelisiniz. Parçaları hazırlanan hamura batırdıktan sonra hemen ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun;
Gözleme hamurunda fileto. Balık pişirmenin bir başka yolu da pankek hamurunda kızartmaktır. Yapmanız gereken tek şey gözleme hamurunu hazırlamak ve uygun şekilde terbiye edilmiş filetoyu onunla kızartmak;
Balık için mayonezli hamur için basit bir tarif. Bu seçeneği hazırlamak için yumurta ve un karışımına birkaç yemek kaşığı mayonez ekleyin, karışımı un ile istenen kıvama getirin;
Yemek tarifipeynirli hamurda balık. Yapması çok kolay olan bu yemek peynir severlerin favorisi olabilir. Hamur, rendelenmiş peynir " Parmesan Peyniri"çiğ yumurta ile oldukça güçlü bir hamur yapısı oluşturmuştur. Karışım hazır olduğunda, parçaları içine daldırın ve kızgın yağda kızartın.

Balık, sağlığımız için gerekli olan omega-3 yağ asitlerinin kaynağıdır. Farklı şekillerde pişirebilirsiniz, ancak biz onu daha çok kızartılmış olarak seviyoruz. En sağlıklı yol değil ama lezzetli ve kırmızı kızarmış parçaları nasıl tadamazsınız? Ne yazık ki balık kızartmak, et kızartmaktan biraz daha fazla beceri gerektiriyor.

Sadece filetoyu çözüp sıcak bir tavaya koymak yeterli olmayacaktır. Ancak mutfak inceliklerini bilerek bu lezzetli yemeği kolayca hazırlayabilirsiniz.