Cómo hacer rebozado para pescado de mar. Rebozado de calabaza para pescado con mayonesa. Rebozado para pescado con leche

La palabra masa se formó a partir del francés "clair" (líquido) | Se trata de una masa líquida en la que se sumergen los productos antes de freírlos | El rebozado más elemental es harina + huevo + algo de líquido (si hace falta) | Cuando era niño, ese pescado se vendía en la cafetería de la escuela, pero allí no decían rebozar en la masa ...

Un indicador de una masa bien cocida (o correctamente) es su viscosidad | La velocidad a la que la masa se escurre de la cuchara determina su viscosidad | hay una masa

salado
fresco y
dulce

El rebozado salado clásico es mejor para el pescado | Dado que después de rebozarlo, el pescado se puede freír en una sartén o freír, la masa para estos 2 tipos de fritura es diferente | ¡Para freír, necesita una masa más espesa y menos fluida! Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de cocinar, ya que la mayoría de recetas están pensadas para freír en sartén.

La tarea principal de la masa es proteger el producto en el que se sumerge del contacto directo con el aceite caliente y, además, se forma una costra frita en el producto. Dentro de la masa, el producto (en nuestro caso, el pescado) se cuece al vapor, sumergiendo los componentes de la masa.

La masa aumentará el volumen del plato. Y si solo tiene un pez y necesita alimentar a muchos invitados, entonces esto es exactamente lo que necesita. La masa en la que sumerges el pescado aumentará el volumen de las piezas y aportará saciedad.

Cómo hacer rebozado para pescado:

batir los huevos
agregar la harina hasta que desaparezcan los grumos
Agrega el resto de los ingredientes.

Preparar el pescado para freír rebozado:

limpiar y lavar el pescado
cortar en trozos del tamaño de un bocado
espolvorear con sal y mezclar bien los trozos de pescado para que la sal se distribuya uniformemente. Es necesario salar el pescado a pesar de que a menudo se agregan varias especias a la masa y, por supuesto, se sala. Puede agregar pimientos y especias a la sal en esta etapa.

Al freír pescado rebozado:

Ponga el pescado en una sartén MUY caliente. De lo contrario, la masa se dispersará y extenderá.
Si cubre la sartén con una tapa, la corteza se volverá más suave.

Aquí están los más comunes y más deliciosas recetas rebozado para pescado.

ATENCIÓN: la cantidad de comida necesaria para una cantidad diferente de pescado. No cambié, para no cambiar la proporción ideal. ¿Cómo se determina cuánto tomar? Dado que el ingrediente principal de la masa son los huevos, calcule usted mismo de la siguiente manera: APROXIMADAMENTE para freír un pescado que pesa 1 kg necesita:

2 huevos rebozados si se cortan en 4 piezas (por ejemplo, lucioperca)
3 huevos rebozados si se cortan en 10-12 piezas (por ejemplo, merluza).

Por supuesto, esto es condicional, porque. diferentes pescados y huevos de diferentes tamaños. Pero esto es para que te orientes con la cantidad de masa (y la hagas más o menos) en función de tu pez, que está moviendo la cola sobre tu mesa))))

La receta de pescado rebozado depende en gran medida de la elección del "rebozado" (después de todo, ya tienes un pescado específico)

Receta clásica rebozado y lo más sencillo:

huevos - 2 piezas
harina - 3 cucharadas
sal - una pizca

Rebozado para freír pescado con hierbas:

huevos - 5 piezas
harina - 2 cucharadas
verduras - 100 g
sal - una pizca

Esta masa es muy suave. Si cocina pescado rebozado en el horno de acuerdo con nuestra receta, entonces no necesita agregar harina. El pescado es muy jugoso.

Rebozado para pescado a la cerveza:

huevos - 3 piezas
harina - 200 g
cerveza - 200ml
sal - 1/3 cucharadita

Pasos de cocción:

separar las proteínas de las yemas;
mezclar espeluznante, cerveza y harina;
Batir las claras de huevo a punto de nieve firme e incorporarlas lentamente a la mezcla de harina y yema de huevo. Mezclar suave y suavemente. La masa es muy suave.
La cerveza al freír le dará al pescado suavidad y un agradable aroma. Cociné carne de res en cerveza, resulta muy sabrosa y tierna.

Rebozado de vino para pescado:

huevo - 1 pieza
harina - 2 cucharadas
vino blanco - 50ml
rojo pimiento molido - en la punta de un cuchillo

Rebozado muy sabroso si se toma un buen vino (no agrio). El pimentón dulce agregará belleza y sabor al pescado.

Masa de queso para pescado:

huevos - 3 piezas
harina - 2 cucharadas
queso - 150 g (rallado en un rallador fino)

Increíblemente delicioso. Al freír, el queso se derrite y envuelve al pescado.

Masa de color (naranja brillante):

huevos - 3 piezas
harina - 200 g
leche - 150ml
azafrán - en la punta de un cuchillo

Según esta cantidad de ingredientes de la masa se obtiene mucho. Y lo tiñe de un color brillante: azafrán (una especia que se agrega al pilaf en Asia Central).

Rebozado para freír pescado encebollado:

huevos - 2 piezas
sal y pimienta
harina - 3 cucharadas
mayonesa - 2 cucharadas
cebolla - 1 pieza (mediana)
eneldo - 1 cucharada picada

En una licuadora, muele y mezcla todos los ingredientes. Cebolla precortada en 2-4 partes. La cebolla le da sabor al pescado. Si no hay batidora en la cocina: rallar la cebolla en un rallador fino y mezclar con el resto de ingredientes, mezclando bien con unas varillas.

Patatas rebozadas para pescado:

huevos - 2 piezas
harina - 3 cucharadas
mayonesa - 2 cucharadas
papas - 2-3 piezas

Más bien se puede llamar: pescado rebozado y patatas.

mezcle todos los ingredientes (excepto las papas);
patatas (crudas) ralladas en un rallador grueso;
sumerja un trozo de pescado en la masa;
enrolle las papas ralladas;
freír.

ahora algunas recetas bateador LUFFY, es decir. con la adición de refresco.

Masa esponjosa de pescado con mayonesa:

huevos - 2 piezas
harina - 4 cucharadas
mayonesa - 2 cucharadas
refresco - en la punta de un cuchillo
jugo de limón - unas gotas

Masa esponjosa con agua mineral:

huevos - 2 piezas
harina - 1.5 tazas
agua mineral altamente carbonatada - 150 ml
refresco - ¼ de cucharadita

preenfriar el agua mineral en el frigorífico (hasta el hielo). Esto se puede hacer abriendo la botella y drenando un poco del agua. Y solo después de eso, póngalo en el congelador para que se enfríe. Si esto no se hace, la botella estallará.
batir los huevos con ½ parte de agua mineral;
agregue harina, sal y soda;
agregue la segunda mitad del agua mineral en la masa espesa;
Sumergir todos los trozos de pescado en la masa.
Retire los trozos de pescado de la masa con una cuchara y extiéndalos para freírlos.

ATENCIÓN! La diferencia de temperatura en esta receta es bastante grande (el agua está helada y el aceite está caliente), las salpicaduras vuelan con mucha fuerza. Por lo tanto, esta receta es para freír en una olla profunda.

Y un pequeño añadido: MUY, MUY delicioso para enrollar el pescado antes de freírlo en semillas de sésamo. ¡Son increíbles combinaciones de sabores!

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Freír rebozados es la forma más sencilla y tecnológicamente avanzada mediante la cual los productos que no son de la mejor calidad pueden convertirse en una comida completamente aceptable. ¿Qué podemos decir sobre los casos en que los ingredientes originales se eligieron específicamente para este método de fritura? Por ejemplo, el pescado de mar congelado, tanto marinado como ligeramente salado, resultará más jugoso, ya sea en su variedad grasosa o seca.

Cuando elija una receta de rebozado para pescado con mayonesa, intente cocinar un par de similares a la vez, uno grueso y el otro más delgado. Dado que los productos en ellos son muy similares, le llevará un tiempo mínimo, pero puede decidir de inmediato qué tipo le gusta más y si se adapta a un tipo particular de pescado.

Principios generales para preparar masa para pescado con mayonesa.

. Cualquier masa se prepara mezclando bien todos sus componentes. Lo principal es observar estrictamente el orden de entrada de los productos. Las proporciones recomendadas pueden, dentro de límites razonables, cambiar a su discreción, pero por primera vez es recomendable cocinar siguiendo exactamente la receta. Una batidora puede simplificar el batido, pero este método no se recomienda para todo tipo de masa, es mejor usar un batidor o un tenedor normal.

. Es mejor cocinar la masa con anticipación, media hora, e incluso una hora antes de usar es mejor: se adherirá mejor al pescado y no se desprenderá durante la fritura.

. La masa no es necesariamente espesa, como la crema agria casera, la masa. Puede ser más raro y un poco más grueso: depende de los productos a partir de los cuales se prepara y del grosor que debe tener la corteza. Los rebozados líquidos se utilizan mejor para el pescado seco. No solo retendrán la humedad, sino que también le pasarán grasa más fácilmente, y esto hará que la carne de pescado sea más jugosa. Los rebozados gruesos se adhieren mejor al pescado graso y tienden a crear una costra gruesa en el pescado que contiene todo el aceite.

. No deben quedar grumos de harina o almidón mal mezclados en la masa terminada, mientras que la masa debe conservar la viscosidad suficiente para adherirse bien a la superficie del pescado y no escurrirse al freírlo. Se utiliza una cuchara para determinar la calidad de una masa líquida. La masa debe cubrir el metal con una capa tal que la superficie no brille a través de él, y drene de manera uniforme y lenta.

Rebozado simple para pescado con mayonesa sobre huevos y agua

Ingredientes:

. dos huevos;

. mayonesa baja en grasa - 130 gr .;

. seis cucharadas de buena harina (180 gr.);

. medio vaso de agua potable, embotellada.

Metodo de cocinar:

1. Vierta los huevos en un recipiente hondo. Usando una batidora o un batidor, uniformice, mientras que una espuma ligera debe aparecer en la masa de huevo.

2. Agregue un poco de pimienta molida, mayonesa, agregue un poco de sal y vuelva a batir bien. Si usa una batidora, use la velocidad mínima para que la masa no haga más espuma.

3. Revuelva continuamente la base de mayonesa de la masa, vierta agua en un chorro fino y luego, vertiéndola en una cuchara, agregue harina. Controlamos la densidad, rompemos cuidadosamente todos los grumos. Una vez que haya alcanzado la consistencia deseada, deje de agregar harina.

Rebozado sencillo para pescado con mahonesa sin huevo

Ingredientes:

. harina, unos 70 gr.;

. 150 gramos mayonesa mediana en grasa;

. medio vaso de leche;

. un vaso de empanado blanco (galletas saladas molidas);

. especias - al gusto, suave, picante.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle mayonesa con especias.

2. Moliendo a través de un rallador fino o exprimiendo con una prensa, agregue el ajo (dos dientes).

3. Agregue leche, sal y mezcle hasta que quede suave.

4. Introducimos la harina. Viértalo en porciones pequeñas e iguales, cada vez batiendo suave y completamente. Controlamos la densidad y la densidad.

5. Después de sumergir los trozos de pescado en la masa, enrollarlos en pan blanco y solo después de eso freír. Si no se "fija" de esta manera, la masa puede pegarse a la sartén.

6. Si no tienes pensado utilizar empanado, mete la masa en la nevera durante media hora, luego quedará sobre el pescado con mayor garantía, y no en la sartén.

Rebozado para pescado con mayonesa: una receta simple para todos los días

Ingredientes:

. tres cucharadas de mayonesa;

. 120 gramos harina;

. huevos frescos - 3 piezas;

. cúrcuma;

. un conjunto de especias "Para pescado frito".

Metodo de cocinar:

1. Batir los huevos con sal y especias. Agregue mayonesa, una pequeña pizca de cúrcuma, revuelva.

2. Vierta un poco menos de la mitad de la harina tamizada en la masa de huevo cocida. Revuelva, batiendo ligeramente, hasta que quede suave.

3. Habiendo roto todos los grumos, comenzamos a introducir la harina restante. Añadimos por partes, no añadimos una nueva ración hasta que no removamos bien la añadida anteriormente. Esto hace que sea más fácil seguir la consistencia de la masa y batirla más fácilmente.

Rebozado para pescado con mayonesa sobre agua mineral - "Efecto crujiente"

Ingredientes:

. agua mineral carbonatada - 120 ml;

. un huevo;

. harina de trigo - 100 gr.;

. especias - opcional.

Metodo de cocinar:

1. Batir el huevo, combinar con agua mineral. Agregue un poco de sal y, si lo desea, especias, mezcle bien.

2. Poco a poco, agregando la harina en partes y rompiendo bien todos sus grumos cada vez, lleve la masa a la homogeneidad.

3. Habiendo logrado la consistencia deseada, dejar reposar por diez minutos.

Deliciosa masa de queso para pescado con mayonesa

Ingredientes:

. tres huevos;

. medio vaso de harina de trigo;

. 75 gramos mayonesa;

. "Ruso" o cualquier otro queso duro.

Metodo de cocinar:

1. Frotamos el queso con chips pequeños, por separado tamizamos la harina.

2. Distribuimos la mayonesa en un recipiente hondo, batiendo, vertiendo los huevos, uno a la vez. Introducimos uno nuevo solo después de mezclar bien el anterior en mayonesa.

3. Sin dejar de batir, agregue la harina en partes pequeñas. Luego nos dormimos queso, un poco de pimienta y sal, mezclamos todo bien.

4. Puede agregar la masa de queso con hierbas frescas, picadas muy finas.

Rebozado para pescado con mayonesa sobre cerveza - "Piezas de encaje"

Ingredientes:

. cerveza ligera no agria ni amarga - medio vaso;

. dos cucharadas de mayonesa baja en grasa;

. harina - medio vaso;

. un huevo (clara).

Metodo de cocinar:

1. Tamizamos la harina de alta calidad en un recipiente ancho separado. Agregue un poco de sal y, si es necesario, pimienta molida, mezcle y recoja en un portaobjetos. En lugar de pimienta, puede usar especias preparadas para pescado.

2. En el centro del "montículo" de harina hacemos un pequeño embudo y vertemos en él la clara de huevo. Verter cerveza, amasar la masa.

3. Al final, agregando mayonesa, mezcle bien. Ajustar la densidad con harina o cerveza. ¡La masa para esta receta no debe quedar espesa!

Rebozado de pescado a la cerveza con mahonesa francesa

Ingredientes:

. un tercio de una cucharada de aceite vegetal;

. dos huevos;

. cuchara incompleta de mayonesa;

. un vaso de harina;

. una pequeña pizca de cúrcuma;

. Cerveza helada ligera de 250 ml.

Metodo de cocinar:

1. Tamizamos la harina en un bol. Romper los huevos, verter las claras en una taza y agregar las yemas a la harina. Es deseable que los huevos ya hayan sido enfriados.

2. Cubra el recipiente con ardillas con una tapa y colóquelo temporalmente en el refrigerador.

3. En un tazón con harina y yemas, agregue aceite vegetal, mayonesa y cúrcuma. Vierta media cucharada de sal fina, si lo desea, agregue pimienta picada o especias suaves. Mezclando bien todo con un batidor, agregue la cerveza. Si los grumos no se dispersan, puedes batir un poco.

4. Por separado, en una espuma fuerte, bata las proteínas enfriadas. En partes, mezclamos la masa espumosa en la masa, luego de lo cual volvemos a batir bien.

Patatas rebozadas para pescado con mayonesa

Ingredientes:

. un huevo seleccionado;

. dos pequeños tubérculos de patatas crudas;

. dos cucharadas de almidón;

. una cucharada de mayonesa, sin la adición de mostaza y sabores.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las patatas, picarlas por el lado fino del rallador. Añadir un poco de sal, mezclar, decantar el líquido liberado e inmediatamente incorporar la mayonesa.

2. Vierta los huevos en un recipiente aparte, agregue especias para pescado o pimienta y bata. Después de verter la masa de huevo en la mezcla de papas, mezcle bien, espolvoreando harina en partes.

3. La masa resulta espesa y no pega bien, por lo que es necesario secar bien el pescado. Aplique la masa de patata con las manos, presionando firmemente contra los trozos de pescado. Las palmas se humedecen previamente en agua.

Exuberante rebozado para pescado en mayonesa con soda.

Ingredientes:

. mayonesa grasa de alta calidad - 220 gr.;

. tres huevos;

. un tercio de una cuchara bicarbonato:

. 150 gramos harina de trigo, con un alto porcentaje de gluten.

Metodo de cocinar:

1. En un volumen amplio y adecuado, rompe los huevos en un bol y bátelos ligeramente o pícalos hasta que estén suaves con un tenedor. Mezclar la masa de huevo con mayonesa.

2. Agregue un poco de sal y soda a la base preparada, pimienta y mezcle bien nuevamente.

3. Batiendo ligeramente o revolviendo vigorosamente con un tenedor, vierta gradualmente la harina. Una vez que haya alcanzado la consistencia y uniformidad deseadas, deje reposar la masa durante un cuarto de hora.

Rebozado de nueces aromáticas para pescado con mayonesa

Ingredientes:

. nueces o almendras - 100 gr.;

. huevo fresco grande;

. medio vaso de vino de uva blanca, seco;

. eneldo seco;

. Harina de trigo;

. una cucharada de mayonesa casera.

Metodo de cocinar:

1. Vierta las nueces en una sartén seca, seque por un corto tiempo a fuego lento. Luego enfriamos e interrumpimos en pequeñas migajas con una licuadora, pero es mejor hacer el estado de la harina en un molinillo de café.

2. Mezcle los huevos batidos con vino y mayonesa, agregue eneldo seco. En pequeñas partes, mezclamos migas de nueces o harina en la mezcla resultante, dependiendo de cómo se trituren las nueces.

3. Llevamos la masa a la densidad deseada con harina de repostería. Espolvorea en porciones pequeñas y revuelve bien cada vez. Al final, añadir un poco de pimienta molida a la masa y añadir un poco de sal al gusto.

Rebozado para pescado con mayonesa y salsa de soja sobre almidón en chino

Ingredientes:

. almidón fresco de maíz o patata;

. salsa de soja, concentrada - 2 cucharaditas;

. dos huevos;

. una cucharada de mayonesa densa y rica en grasas;

. conjunto preparado de especias de pescado.

Metodo de cocinar:

1. Salsa de soja verter en un bol y mezclar con mayonesa.

2. Batir los huevos por separado, combinar con la mezcla de mayonesa.

3. Agregue las especias y comience a batir. Lentamente, vertiendo en pequeñas porciones, mezcle el almidón. Preparamos una masa fina, de consistencia homogénea.

4. Al final, tomamos una muestra, agregamos un poco de sal, si es necesario.

Rebozado de calabaza para pescado con mayonesa

Ingredientes:

. pulpa de calabaza - 200 gr.;

. dos cebollas pequeñas;

. cuatro huevos frescos;

. medio vaso de mayonesa gorda;

. una taza y media de harina de buena calidad.

Metodo de cocinar:

1. Cortamos la cáscara de la calabaza, no la guardamos, también quitamos la capa verdosa. Pulpa separada, de color uniforme, cortada en trozos y, junto con las cebollas, molida con una picadora de carne, en la molienda más fina. Puedes batir con una batidora varias veces.

2. En la resultante puré de verduras Vierta los huevos sueltos hasta que quede suave, agregue toda la mayonesa y mezcle bien. Al final, agregue sal y agregue harina, ajustando la densidad de la masa con ella. No debe ser líquido, nos enfocamos en la densidad de la crema agria casera fresca, puede ser un poco más espesa.

3. La masa debe salir homogénea, pero si la harina que ha derribado grumos está mal dispersa, puedes batir la masa ligeramente.

Trucos para cocinar masa para pescado con mayonesa: consejos útiles

. Si según la receta se requiere introducir proteínas en la masa, por separado de las yemas, es recomendable hacerlo justo antes de su uso.

. Intente poner harina al final, entonces será más fácil ajustar la densidad de la masa. Para evitar que la harina se vuelva grumosa, viértela un poco y luego revuelve con cuidado el contenido del bol. La masa debe ser homogénea.

Mucha gente cocina filetes de pescado rebozados, pero no piensa para qué está destinado en primer lugar. Después de todo, añade no sólo cualidades gustativas, sino que también protege el filete de pescado de la exposición directa aceite vegetal. En este caso, el pescado no se quema y se fríe uniformemente.

Hay una gran cantidad de recetas para rebozar deliciosas. Se puede cocinar con leche, queso y cebolla. La cantidad de huevos en los ingredientes puede variar, ya que no existe un estándar de cocción. Todo se puede preparar de acuerdo a su gusto.

Entonces, el primer rebozado de pescado es una receta simple con mayonesa, la cocinaremos juntos y miraremos todo en la foto.

Rebozado para pescado con mayonesa y cebolla

Componentes:

3 cucharadas de harina de trigo;
2 cucharadas de mayonesa;
1 cebolla;
1 cucharada de eneldo picado;
2 huevos.

Para cocinar, necesitamos una licuadora. Para hacer esto, combine todos los ingredientes preparados en un tazón de licuadora (corte la cebolla en 4 partes) y pique.

Si dicho equipo no está en la cocina, no se desanime. Puede rallar la cebolla en un rallador fino y combinar con el resto de los ingredientes, y batir ligeramente con un batidor. La foto muestra claramente cuál debe ser la consistencia.

Esta es una receta bastante simple de rebozado de pescado con mayonesa y cebolla. Por lo tanto, no deberían surgir dificultades con la cocción.

Rebozado para pescado con leche

Componentes:

3 huevos;
180 gramos de harina;
140 mililitros de leche;
una pizca de azafrán;
sal.

Cocinar la masa con leche es muy simple. Todos los productos deben combinarse y batirse ligeramente con un batidor manual para que los ingredientes se combinen uniformemente. En color, será de color naranja brillante, gracias al azafrán. Si usa la cantidad total de componentes indicados en la lista, es suficiente para 1,5 kg de filete de pescado. Por lo tanto, si no necesita tanto, reduzca, en primer lugar, la cantidad de huevos y el resto de los componentes proporcionalmente.

Por consistencia, la masa con leche se parecerá a la masa para panqueques, como la de la foto.

Una receta sencilla para rebozar con queso.

Componentes:

150 gramos de queso rallado;
2 cucharadas de harina;
3 huevos;
sal al gusto.

La masa con queso para pescado se considera la más deliciosa, ya que al freír, el queso se derrite y penetra uniformemente en el filete de pescado.

El pescado rebozado es un plato sabroso, apetecible y saludable. Gracias a la masa, una masa delgada en la que se sumergen trozos de alimentos antes de freírlos, el pescado se cubre con una corteza crujiente, debajo de la cual se esconde un filete suave, jugoso y nutritivo. Hay muchas recetas de rebozado: está hecho de trigo, arroz, harina de centeno, leche o agua con la adición de huevos, aromas, especias. Lo principal en la cocina es mezclar los ingredientes en la proporción correcta para que la masa no se escurra del pescado, sino que lo selle en una costra dorada.

Cómo hacer masa para pescado en el agua

Esta sencilla receta de rebozado te resultará útil si te gusta preparar aperitivos calientes. Ingredientes: 1/2 taza de harina y agua, tres huevos, 0,5 cdta. sal, hierbas.

Diluya la harina con agua, bata los huevos uno por uno, agregue el perejil picado, la sal, las especias; el empanado debe parecerse a la crema agria grasosa.

Consejo: para verificar la textura de la masa, levántela, no debe fluir en un arroyo y dejar espacios en la cuchara.

La masa está lista: sumerja el pescado cocido y colóquelo en una sartén muy caliente con aceite vegetal. Freír durante 5 minutos por cada lado, luego sacar el delicioso, quitar el exceso de grasa con una servilleta: el plato está listo.

Cómo hacer rebozado para pescado en leche con queso

Se obtiene una corteza más tierna en el filete amasando la masa en leche con la adición de queso.

Poner en un bol 100 gr. queso rallado, 4 cdas. yo mayonesa, verter la leche, mezclar. Agregue 2 huevos, una pizca de eneldo y nuez moscada, agregue harina, bata con un batidor. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos, luego sumerja completamente los trozos de pescado y fríalos en aceite caliente. La masa de queso aumentará el volumen de las rebanadas, y si los amigos descienden sobre ti y solo hay un pescado, esto es exactamente lo que necesitas.

Cómo hacer rebozado para pescado con cerveza

La masa de cerveza conserva un ligero aroma a cerveza, que está en perfecta armonía con el pescado. Necesitarás: 100 gr. harina, 150 ml de cerveza, 2 claras de huevo, 1 cda. yo aceite vegetal. Especias - a tu gusto.

En la harina tamizada, agregue los huevos, la cerveza fría, 1/2 cucharadita. pimentón, aceite, sal. Batir la mezcla con una batidora, sal, pimienta, agregar semillas de sésamo y cocinar el pescado.

Cómo hacer masa para pescado con almidón.

La masa de almidón se adhiere muy bien a la comida, por lo que es un placer cocinar pescado en ese empanado. Por 1 kg de filete - 3 cucharadas. yo harina y almidón, 150 ml de kéfir, proteínas de dos huevos, especias.

Combine la harina y el almidón con kéfir. En otro bol, batir las claras y añadir a la mezcla de kéfir. Ponga las semillas de hinojo molidas con sal aquí, mezcle. Espolvorear el pescado con harina, sumergirlo en la masa, freír hasta que esté dorado.

Cómo hacer un rebozado de color para pescado

¿Quieres cocinar no solo un plato sabroso, sino también brillante? Hacer una masa con azafrán. Tomar: medio vaso de harina y agua mineral, dos huevos, una cucharada de aceite vegetal. Sal, pimienta, jengibre, al gusto, azafrán, en la punta de un cuchillo.

Diluya la harina con agua, ponga sal, aceite, mezcle la masa y deje reposar durante 10 minutos. Durante este tiempo, bata las claras, agréguelas a la masa, vierta el azafrán, revuelva. Tu pez resultará ser de un apetitoso color naranja. Servir con salsa de crema y pan fresco.

El pescado rebozado no es solo un plato de todos los días. Acuéstese sobre exuberantes hojas de lechuga verde piezas fritas, decorar con rodajas de tomate, rodajas finas de limón, ramitas de eneldo y poner mesa festiva- no te arrepentirás.

Comer pescado, como frutas o verduras, es una parte esencial de cualquier dieta saludable. Su uso no debe ser una necesidad desagradable, sino que debe traer placer por el buen sabor del plato.

Sin embargo, hay personas a las que no les gusta mucho su sabor y olor.

Para corregir esta situación, puede rociar el filete con jugo de limón, sumergirlo brevemente en la marinada o cocinar un delicioso rebozado con huevo, mayonesa o cerveza.

Con el uso de algunos trucos culinarios, se pueden lograr efectos muy interesantes dando un nuevo sabor a un trozo de filete de bacalao o lenguado.

Para los amantes del pescado frito, será una opción interesante intentar cocinarlo en una masa crujiente. ¿Cómo hacer masa para rebozar y satisfacer nuestras necesidades gustativas para que quede crujiente y sabrosa? Esto no es difícil de lograr, solo es necesario cumplir unas simples condiciones.

Freímos correctamente

Probablemente cada anfitriona enfrentada utensilios de cocina de calidad inadecuada, cuya cocción se convertía en tormento. Muy papel importante en la preparación de deliciosos y saludables platos con apetitosos apariencia suena la sartén. El helado de filete, de hecho, a menudo se comporta de manera extraña cuando se fríe.

Pedazos que se desmoronan, salpican grasa y pedazos se pegan al fondo de la sartén: después de una experiencia tan desagradable, no querrá volver a freír, y muchas amas de casa novatas tienen miedo de cocinar este plato sabroso y saludable. Sin embargo, resulta que hay varias formas de obtener un delicioso manjar en una masa crujiente.

Es muy importante seguir una serie de instrucciones con respecto a la fritura.

Es mejor cocinar un plato con pescado fresco, pero si tiene que comprarlo congelado, entonces el filete congelado debe descongelarse un poco, pero no completamente, de lo contrario se deshará en la sartén;
Cuando la parte superior del filete se ablande, puede rociarlo con sal y exprimir el agua de la pulpa. Luego, simplemente espolvorea las piezas con pimienta negra o blanca, sumérgelas en la masa y fríelas en grasa bien caliente;
Si no quieres que el filete se pegue al fondo de la sartén, debes usar una cantidad bastante grande de grasa;
Además, si quieres que la pieza quede crocante, recuerda darle la vuelta solo cuando la corteza esté bien frita;
Es necesario freír este producto sin tapa, a pesar de que la grasa salpicará;
La sartén es fundamental. No debe estar rayado ni abollado. Es bueno freír el filete en una sartén de cerámica o teflón. No requiere grasa y, gracias a su revestimiento antiadherente, permite mantener la masa en un trozo, y no en el fondo de la sartén;
El aceite debe estar muy bien calentado, después de colocar las piezas, puede reducir el fuego debajo de la sartén;
Antes de freír, se deben secar las piezas con una servilleta para que no salpique la grasa;
Dar sabor delicado pescado, puedes remojarlo en leche antes de empanar.

Siguiendo estas sencillas condiciones, puede cocinar pescado en un rebozado delicado, muy sabroso, jugoso y rojizo, con una corteza crujiente.

¿Cuál es el mejor pescado para freír?

Si compra un filete congelado, debe prestar atención al hecho de que no es "vidriado" pero solo congelada. El glaseado de productos se realiza en forma de una capa adicional de hielo con aditivos químicos, como ácido láctico o cloruro de sodio. El acristalamiento está diseñado para prolongar la vida útil. Sin embargo, en este caso, pagamos agua en lugar del producto, y puede resultar que el producto ya esté salado.

Receta de masa para pescado rebozado y reglas de cocción.

Ingredientes:

1 kg de filete (bacalao, lenguado y otras especies);
1 limón o ácido cítrico;
sal;
aceite vegetal;
100 g de pan rallado;
50-70 g de harina de trigo;
2 huevos;
0,5 litros de leche.

receta sencillafritura:

Enjuague el filete, córtelo en trozos de cualquier tamaño;
Póngalos en leche y déjelos en remojo durante 20 minutos;
Retire el filete de la leche, rocíe jugo de limon o ácido cítrico y dejar en un lugar fresco durante 15 minutos, luego sal;
La receta de rebozado para freír pescado: rompe los huevos con un tenedor, agrega la leche y revuelve, agrega la harina para hacer una mezcla espesa;
Sumergir las piezas en la mezcla resultante y poner en una sartén caliente. Para que la corteza quede crujiente, es necesario freír en en numeros grandes aceite vegetal caliente;
Freír los filetes por ambos lados hasta que estén dorados a fuego lento o en el horno (unos 10-15 minutos);
Ponemos las porciones preparadas en un plato, puedes decorar con hierbas.

Deliciosas opciones de rebozado

pescado frito rebozadode cerveza. Este gran idea para el almuerzo diario. Justo antes de freír, sumerja el filete en la masa. El rebozado para pescado a la cerveza consiste en un vaso de harina, medio vaso de cerveza y 1 huevo. También debes agregar sal, pimienta y un poco de polvo de hornear. Después de sumergir las piezas en la masa preparada, colóquelas inmediatamente en una sartén con grasa calentada;
Filete en masa de panqueques. Otra forma de cocinar pescado es freírlo en masa para panqueques. Todo lo que tienes que hacer es preparar la masa para panqueques y freír con ella el filete debidamente sazonado;
Una receta simple para rebozar con mayonesa para pescado.. Para preparar esta opción, agregue un par de cucharadas de mayonesa a una mezcla de huevos y harina, espese la mezcla con harina hasta obtener la consistencia deseada;
Recetapescado en masa de queso. Este plato es muy fácil de hacer y puede convertirse en el favorito de los amantes del queso. El rebozado se prepara de tal forma que el queso rallado " Parmesano" con un huevo crudo creó una estructura de masa bastante fuerte. Cuando la mezcla esté lista, basta con sumergir los trozos en ella y freír en aceite caliente.

El pescado es una fuente de ácidos grasos omega-3 esenciales para nuestra salud. Puedes cocinarlo de diferentes maneras, pero más a menudo nos encanta simplemente frito. No es la forma más sana, pero ¿cómo no probar unos deliciosos y rojizos trozos fritos? Desafortunadamente, freír pescado requiere un poco más de habilidad que freír carne.

No será suficiente descongelar el filete y colocarlo en una sartén caliente. Pero, conociendo las sutilezas culinarias, puedes preparar fácilmente este delicioso plato.