Menú para la mesa navideña en casa para el día. Menú de verano para la familia

¡Hola, cariño!

¡Qué infantilmente te alegras de la llegada del verano! Se acerca una nueva “pequeña vida”, cuando el tiempo se vuelve más denso y vuela aún más rápido. Te sumerges en el verano, como en un mar cálido, del que no quieres salir ...

Las azafatas tienen muchos cambios en el verano. Cocinamos muchas ensaladas con verduras frescas de temporada. ¡Hurra! Hacemos sopas y guisos de verduras. Comemos bayas y frutas, ¡frescas, olorosas!

A veces no cocinamos nada, pero podemos almorzar helado con toda la familia (a veces se puede, ¿no?)

Sucede tan caliente que no tiene ganas de cocinar en la estufa y comer caliente, luego cocinamos sopas frías, preparamos cócteles espesos e incluso hacemos pasteles sin hornear.

Y hay veces que nos sobran pepinos, tomates, bayas, manzanas, calabacines. Y luego llega el momento de las recetas especiales para estos casos...

En este artículo he recopilado un menú de verano, todas las recetas “veraniegas” del blog que te vendrán bien en los días de calor. Espero que te ayuden a disfrutar de tu tiempo en la cocina, a no demorarte demasiado y a alimentar deliciosamente a tus seres queridos.

Fuente de la foto freepik.com

Pepinos, tomates, calabacines, col de Pekín, zanahorias

Para mí, el verano culinario es principalmente pepinos y tomates. En segundo lugar están todas las demás verduras. Mayoría ensaladas simples no te aburras, pero a veces quieres cocinar algo más complejo, por ejemplo...

Si necesita "adjuntar" muchos pepinos o tomates a la vez, eche un vistazo a estos favoritos recetas de verano nuestra familia.

Un problema común de verano: ¿dónde colocar el calabacín? Para este caso tengo receta fácil, pizza de calabacín baja en grasa sobre una masa tierna.

bayas, frutas

Gran amor de verano: ¡bayas! En nuestra familia, las fresas son muy apreciadas. Cuando todos ya hayan comido bayas frescas, puedes cocinar pasteles con bayas.

Con frutas o bayas, puedes hacer un elegante pastel de yogur sin hornear. Perfecto para el verano: sin necesidad de hornear en el horno, ligero en todos los sentidos.

Helado

¡El verano es inimaginable sin helado! Puede decorar su sabor con varios aditivos o hacer su propio helado de plátano, o hacer su propio helado suave con bayas congeladas.

sopas

Para el primer verano, también se utilizan recetas especiales.

es prefabricado sopa de verduras. Cuantos más tipos de verduras contiene, más sabroso es.

Y sopa fría de gazpacho de tomate. ¡Increíblemente refrescante en un día caluroso! Y no tienes que encender la estufa para cocinarlo.

Shashlik

El verano también es temporada de barbacoas. Solo tengo una receta en el sitio, porque nos enamoramos de ella durante mucho tiempo y aún no hemos probado una carne más sabrosa. ahora incluso filete de pollo Lo adobo en lugar de cerdo, y el pollo resulta muy suave y tierno.

Platos de cuajada sin hornear para postre, merienda

Por separado, quiero hablar sobre platos de requesón para el verano. Son geniales para merendar con el calor: se pueden cocinar sin cocer, se saturan bien, son fuente de proteínas y les gustan a los niños.

Por supuesto, en el calor, debe controlar cuidadosamente la fecha de vencimiento del requesón y no puede almacenar platos de requesón fuera del refrigerador y llevarlos con usted.

El requesón según esta receta es un campeón en simplicidad y economía. Puede ser la base tanto para snacks salados, rellenos para sándwiches y postres de frutas. Hay muchas opciones en el artículo en el siguiente enlace.

¡Les deseo a todos un estado de ánimo soleado, un verano ocupado! Que se llene de eventos agradables. La forma que tu quieras.

Comer según la estación es la primera regla de la gente económica. Pero no es tan simple como parece a primera vista. Lo que está disponible en verano es muy escaso en invierno y primavera. Y en cuanto aparecen frutas y verduras frescas y tiernas, el primer deseo es probarlas enseguida. Sobre todo para alimentar a tus queridos hijos "deliciosos y sanos". Aunque ambos son muy dudosos.

Las verduras y frutas tempranas parecen "sabrosas" por el "hambre", después del período invierno-primavera, con sus frutas enlatadas y con verduras que han perdido todo sabor debido al almacenamiento a largo plazo.

Ya escribí que lo más la mejor opción su almacenamiento pero, por regla general, terminan antes de que comience la nueva temporada de cosecha.

En cuanto a los beneficios, aquí es más bien lo contrario. Los primeros vegetales: frutas, bayas, daños a la salud (especialmente al cuerpo frágil de los niños) traerán mucho más que bien.

Ahora, probablemente, solo los ciegos-sordos-mudos no conocen este increíble en numeros grandes química, que ayuda a la maduración temprana de verduras y frutas.

Por lo tanto, en Cuando se trata de comida de temporada, el ahorro va de la mano con el cuidado de la salud y el sentido común.

No menos importante es el segundo principio, al que todos los que quieran ahorrar en alimentos deben adherirse: planificación del menú para la semana. Esto hace posible comprar productos una vez a la semana, según la lista, sin inventar nuevos platos sobre la marcha en el supermercado utilizando todos los productos en los estantes allí.

Una lista compilada de antemano evita todo tipo de gastos adicionales en ideas culinarias repentinas, no siempre exitosas.

Simple y económico: eligieron platos (de la lista de platos, que espero que ya haya compilado), escribieron un menú, hicieron una lista de productos que no están disponibles en casa y solo entonces, al mercado o al supermercado. .

comidas en verano

Pero aquí estamos, finalmente, esperando: ¡verano! El mercado complace con abundancia y variedad. vegetales frescos y frutos, ya no los más tempranos, que se venden casi desde debajo de la nieve, pero más creíbles con el grado habitual de maduración, durante el período que llamamos temporada alta.

Es en plena temporada de ciertas frutas o verduras que debemos navegar nuestro menú de verano durante una semana. Sin olvidar que los precios para ellos pueden caer y no vale la pena "abastecerse" durante mucho tiempo. Recuerde, en su mesa en el verano debe haber la cantidad máxima de verduras: eneldo, perejil, lechuga, espinaca, rúcula, apio, albahaca, etc., no son caros y los beneficios para el cuerpo son enormes. Agregue a todos los platos y coma así: ¡almacene vitaminas para el invierno!

Cada ama de casa tiene sus platos favoritos, los cuales prepara siempre en el verano e incluso intenta hacer preparaciones congeladas para complacer a su familia al menos un par de veces durante el invierno.

También tengo mis favoritos, y no me imagino un menú de verano sin estos platos. Un enlace a las recetas de estos platos estará al final del artículo.

Los platos más deliciosos del verano.

ensaladas

1Mediterránea con rúcula

2. Rúcula con requesón

3. Ensalada griega

4. Shopsky

5. Tomates con galletas saladas y mahonesa de ajo

Primera comida

1. Okroshka

2. Borsch verde

3. Borsch ucraniano con repollo joven y frijoles.

Platos principales

1. Vareniki con bayas o frutas (fresas, moras, cerezas)

2. Panqueques con requesón y salsa barrida con bayas

3. Musaka griega

4. Guiso de verduras

5. ratatouille

6. Caviar de verduras (calabacín o berenjena)

7. Rollitos de col con col tierna

8. pimientos rellenos

9. Patatas nuevas hervidas con relleno de crema agria, ajo y eneldo.

10. Calabacines al horno con requesón

10. Tortillas de verano (con verduras y hierbas)

pasteles y postres

1. McShake (fruta o baya)

2. Mousse de fresa o frambuesa

4. Bizcocho de gelatina de fresa

5. Tarta de cuajada y fresas

6. Tarta de manzana - charlotte

7. Pastelitos de frutas

8. Rollitos con cerezas

Bebidas

1. Té verde frío

2. Majito sin alcohol

3. morse

4. Kvas de hojas de grosella.

Cuando se dispone de una lista de este tipo (escriba la suya propia), es fácil crear un menú para la semana, teniendo en cuenta qué verduras o frutas están ahora en pleno apogeo. Si este es el comienzo del verano, guiados por la cantidad y el precio de las verduras y frutas, seleccionamos los platos más adecuados del menú.

Por ejemplo, junio es el momento de las fresas, las verduras tempranas, los calabacines, las coles tiernas y los pepinos. Nos centramos en ellos en junio. Un poco más tarde, la cereza irá, puedes disfrutar de albóndigas con cerezas o hacerlas sabrosas y económicas. Y así sucesivamente y así sucesivamente

Menú de verano para la semana:

Plato			(GRAMO)	comprar/disponibilidad	(GRAMO)	preparar	(GRAMO)
Domingo	Desayuno	Tortilla con cebollas verdes y hierbas		huevos, verduras
						Vareniki, magdalenas
		Ensalada de rúcula con requesón y remolacha		rúcula, requesón		estofado, okroshka
		yogur con fresas		fresa
		magdalenas
	Cena	Okroshka		carne, pepinos
		Vareniki con fresas		harina
		Té verde
	Cena	Guiso de verduras (calabacín, col)		calabacín
		té, magdalenas
Lunes	Desayuno	Guiso de verduras (calabacín, col)		repollo
						chuletas de pollo
		Requesón, yogur		yogur		papa
	Cena	Okroshka
		Vareniki con fresas
		café, magdalenas
	Cena	Papas nuevas		Papa
		en crema agria con eneldo		cCrea agria
		ensalada de pepino fresco
		chuletas de pollo
Martes	Desayuno	huevo duro				Ensalada, borscht, papilla
		Ensalada de rúcula con requesón
		té, magdalenas
	Cena	borscht verde		Acedera, eneldo, perejil
		papilla de trigo sarraceno		Granos griegos.
		chuletas de pollo		filete de pollo.
		ensalada de pepino fresco
		té o café
	Cena	Calabacín al horno con requesón
		yogur de frutas
Miércoles	Desayuno	Panqueques con bayas				panqueques
		Té o café
	Cena	borscht verde				rollos de col
		rollos de col
		jugo de bayas
	Cena	ensalada de rúcula		camarones		ensalada
		y gambas (Mediterránea				Pescado frito
		marítimo)
		Pescado frito en masa		pez
Jueves	Desayuno	Avena con fresas				Gachas de avena.
		Tostadas con mermelada o miel
		Café Té
	Cena	borscht verde
		rollos de col		arroz, carne
		ensalada de rábano y cebolla
		mousse de bayas
	Cena	Col guisada con carne				repollo guisado
Viernes	Desayuno	Sándwiches con pollo y ensalada
		Café
	Cena	Borscht ucraniano con carne		Carne, remolacha, zanahorias, frijoles		Borsch
		Té, pastel de gelatina de fresa		gelatina
	Cena	Estofado de col con carne				pastel
		Pastel de gelatina de fresa
Sábado	Desayuno	Papas nuevas
		Ensalada
		Tortilla con calabacín
		Té, pastel de gelatina de fresa
	Cena	Borscht ucraniano con carne
		jugo, pastel
	Cena	Ensalada				arroz
		arroz con verduras				pescado guisado
		pescado guisado

Este menú para una semana está diseñado para el hecho de que todos cenan en casa y la anfitriona debe tener mucho tiempo. Quizás nadie en tu familia almuerce en casa, pero sí desayuna, como dicen con “los ojos bien cerrados”, una taza de café con un sándwich, llenándose sobre la marcha. Entonces su menú será notablemente más pequeño, pero lo principal es que así debe ser, teniendo en cuenta las peculiaridades de la nutrición en su familia y los productos para la temporada; con él ahorrará dinero y tiempo.

En los calurosos días de verano, no desea borscht caliente para el almuerzo ni platos abundantes de carne con una guarnición. menú de verano tradicionalmente mucho más ligero, porque ¿cuándo más tendremos una selección de las verduras, hierbas y frutas más frescas? Es el momento de cocinar sopas frías, menestras de verduras y todo tipo de ensaladas.

sopas frias

Es imposible imaginar el menú de verano sin sopas frías, están presentes en muchas cocinas del mundo: estas son okroshka, botvinia, gazpacho, tarator, remolacha, sopa fría.

Sacian perfectamente el hambre y la sed, siendo muy útiles, ya que se preparan principalmente a partir de productos lácteos fermentados y vegetales.

Tarator

A la hora de elegir recetas para cada día de la semana, incluye este plato tradicional búlgaro en tu menú de verano. Nuestra receta no es estrictamente clásica, porque la adición de ciertos ingredientes a menudo le da al plato un sabor especial.

Ingredientes:

• yogur o kéfir natural (sin azúcar): medio litro;
  
• pepinos pequeños frescos - 2-3 piezas;
  
• rábano - 6 piezas;
  
• ajo - 5 dientes;
  
• nueces - 10 piezas;
  
• aceite vegetal (puede ser de girasol o de oliva): una cucharada y media;
  
• eneldo - 1 manojo mediano;
  
• pimienta negra molida y sal - al gusto;
  
• agua fría con gas - opcional.

Receta:

1. Prepare los productos necesarios: enfríe el kéfir, lave las verduras y las hierbas.
2. Ralle los rábanos con pepinos en trozos grandes o córtelos en cubos (como prefiera), pase el ajo por una prensa, corte el eneldo.
3. Muele los granos de nuez con un rodillo o una licuadora.
4. Combinamos verduras y hierbas, agregamos sal y pimienta, mezclamos y dejamos reposar durante 15-20 minutos.
5. Vierta la mezcla con yogur o kéfir, diluya si lo desea. agua fría. Agregue nueces y aceite vegetal al tarator y sirva.

La base de esta sopa fría puede ser: leche cuajada casera, bronceado, matsoni, ayran. Y con las verduras, en general, puedes experimentar a tu antojo, eligiendo la que más te guste: perejil, albahaca, cebollín, melisa, cilantro.

Gazpacho

Y esta sopa fría viene de España. A los pobres andaluces se les ocurrió una vez un plato sencillo. Pero con el tiempo se fue complementando con algunos ingredientes, y este sabor fue apreciado por muchos, pruébalo e incluirás el gazpacho en tu menú de verano. En la temporada de verduras, lo mismo, porque solo a la venta hay una gran cantidad de tomates maduros, pimientos dulces y pepinos. Qué más necesitas y cómo cocinar sopa fría de tomate, mira este video:

Platos principales

Cocinar platos de verduras frescas es un placer. Con su ayuda, el menú de verano se puede diversificar indefinidamente. Y chefs experimentados saber una o dos cosas al respecto! Y están listos para compartir sus secretos con los amantes menos sofisticados de los platos de verduras.

Por cierto, no solo los sitios y foros especializados lo ayudarán a aprender nuevas recetas originales para todos los días. Las redes sociales populares también son famosas por sus comunidades culinarias. Allí siempre puedes tomar prestada alguna receta y complacer a la familia con deliciosos.

Esto parece ser un plato tradicional - estofado de vegetales. ¡Pero qué margen para la imaginación! Varias verduras en cualquier combinación, con la adición de champiñones, carne, mariscos, legumbres, especias, hierbas, y como resultado obtenemos sabores completamente diferentes.

Ragú de verduras y champiñones

Ingredientes:

• calabacín - 400 gramos;
  
• papas - 300 gramos;
  
• champiñones - 300 gramos;
  
• 1 cabeza grande de cebolla;
  
• zanahorias - 1 pieza;
  
• pimiento dulce - 2 piezas;
  
• tomates maduros - 3 piezas;
  
• coliflor - 200 gramos;
  
• pimienta, sal, cualquier hierba - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Pelar y cortar las papas en cubos, hervir hasta que estén medio cocidas.
2. Divida la coliflor en floretes y también hierva hasta que esté casi cocida.
3. Cortar los champiñones en rodajas, freír con cebolla en aceite de girasol.
4. Picar finamente las zanahorias, el calabacín y los pimientos, freír durante 5 minutos en una sartén precalentada.
5. Pele los tomates, córtelos en cubos y agréguelos a las verduras, cocine a fuego lento todo debajo de la tapa durante unos 3 minutos.
6. Coloque todos los ingredientes en una cacerola con un fondo grueso, sal, agregue pimienta y cocine a fuego lento después de hervir a fuego lento hasta que estén tiernos. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.

Patatas al horno rellenas de pepino, queso y gambas

Necesitaremos:

• papas - 8 piezas;
  
• camarones hervidos - 300 gramos;
  
• huevo de gallina - 2 piezas;
  
• pepino fresco - 1 pieza;
  
• queso - 100 gramos;
  
• mayonesa - 6 cucharadas;
  
• sal y especias - al gusto.

Receta:

1. Lave bien las papas grandes con una esponja. Lubrique cada tubérculo con aceite vegetal; luego, al hornear, no queda seco ni rojizo.
2. Envolvemos las papas en papel de aluminio y horneamos en el horno, calentadas a una temperatura de 190-200 grados, durante aproximadamente una hora.
3. Mientras se hornean las papas, puedes preparar el relleno. Limpiamos los pepinos de la piel, los cortamos en cubos. Queso (preferiblemente variedades duras) frotar en un rallador grueso. Agregue camarones pelados, huevos duros picados y mayonesa al queso y pepinos.
4. Retire el centro de la patata al horno con una cuchara, sal por dentro.
5. Mezclamos el relleno de gambas, pepinos, queso y huevos con la masa de patata y con ella rellenamos nuestras patatas. Puedes espolvorear queso rallado por encima.
6. Hornee los tubérculos rellenos con el relleno en el horno durante unos 10-12 minutos.

ensaladas de verano

¿De qué otra manera apoyar su cuerpo con vitaminas, si no con la ayuda de una variedad de ensaladas? Este plato es simplemente indispensable si está considerando un menú de verano completo.

Rellenaremos las ensaladas, por supuesto, no con mayonesa, sino pulmones útiles salsas a base de yogur o aceite vegetal con aditivos.

Ensalada de verduras y queso

Ingredientes:

• queso - 250 gramos;
  
• pepinos frescos - 1 pieza;
  
• pimiento - 1 pieza;
  
• tomates - 3 piezas;
  
• huevos de codorniz - 7 piezas;
  
• verduras - al gusto;
  
• crema agria - 250 gramos;
  
• sal y jugo de limón - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Moler queso feta, verduras y hierbas finamente cortadas, huevos de codorniz, en rodajas.
2. Agregue un poco de sal y jugo de limón a la crema agria.
3. Aderezamos nuestra ensalada de verduras, huevos de codorniz y queso con crema agria.

Apetitosa ensalada de verano

Muchos se confunden en las ensaladas por el hecho de que fluyen rápidamente y pierden su presentación, y cualidades gustativas Mismo. ¿Es posible preparar una ensalada al mismo tiempo saludable-vitamínica y conservando su apariencia?

Resulta que sí. Y la adición de cereales a las verduras ayudará en esto: bulgur, cuscús, sémola de trigo, al vapor en caldo.
Ver receta detallada tal ensalada en este video:

Postre

Una variedad de frutas y bayas le permite incluir una variedad de postres en el menú de verano: parfait, sorbete, gelatina, macedonia (¡qué nombres!), mousses, soufflés, batidos, helados caseros.

Pizza de Frutas

Ingredientes:

• sandía con un peso de unos 600 gramos;
  
• kiwi - 1 pieza;
  
• melocotón - 1 pieza;
  
• cereza dulce - 6 bayas;
  
• uvas - 5 bayas;
  
• frambuesas - 7 bayas;
  
• grosellas - 7 bayas;
  
• menta - hojas al gusto.

Receta:

1. Cortamos la sandía de forma transversal para obtener una capa de unos 3 cm de grosor.
2. Cocinar frutas: pelar, quitar las semillas.
3. Molerlos finamente: anillos, rodajas, piezas.
4. Distribuimos la fruta uniformemente sobre la superficie del anillo de sandía. Decore con hojas de menta, si lo desea, crema. ¡El plato original de verano afrutado está listo!

Características del menú de verano

¿Cuál es la diferencia entre el menú de verano y las recetas para cocinar platos en otras estaciones? ¿Una abundancia de verduras frescas, hierbas y frutas? ¡Por supuesto que sí! Además, muchos platos no necesitan tratamiento térmico en absoluto: para preparar una sopa fría o una ensalada, no es necesario que se pare frente a la estufa.

Asegúrese de incluir mariscos en el menú de verano: mejillones, ostras, camarones y otras especies marinas contienen mucho yodo y proteínas, que son fácilmente digeribles.

En verano, es mejor sustituir la carne por pescado y pollo. Y también debes comer muchos productos lácteos. Un vaso de kéfir fresco, ayran o bronceado saciará muy bien tu sed.

¡Tómalo, cuéntaselo a tus amigos!

Lea también en nuestro sitio web:

mostrar más